Dans ma pratique de jardinage, j'ai déjà cultivé des melons et des petites pastèques, mais cette fois j'ai reçu (en cadeau) les graines d'un hybride de pastèque qui, par son apparence, sa taille et sa couleur, ressemblait à une vraie pastèque.

En 2008, je les ai semés, j'ai fait pousser des plants, puis je les ai plantés dans le jardin. J'étais très intéressé par ce qui allait se passer et j'ai suivi de près le développement de la nouvelle usine. J'ai préparé le lit de la même manière que pour planter des courgettes et des potirons, c'est-à-dire rempli de matière organique et de nutrition potassique. Cet été-là a été difficile pour les cultures de melons en raison des basses températures nocturnes. Par conséquent, le développement de ce légume inconnu a été lent, mais sur les trois plantes plantées, une a survécu, et ce n'est qu'en août qu'une longue vigne a poussé avec de belles feuilles ressemblant à une pastèque et de petites fleurs, comme celles d'une pastèque. Le fruit s'est avéré être le seul ; il était allongé et avait une belle couleur rayée. Il a grandi et mûri en septembre. Et quand je l'ai coupé, il a donné des graines, et sa pulpe avait un léger arôme de pastèque sans la moindre trace de sucre et le goût était très neutre.

Je l'ai utilisé frais dans une salade avec d'autres légumes et j'ai conservé les graines pour les semer la saison prochaine. L'année dernière, j'ai répété mon expérience en cultivant ce joli légume. Cette fois, j'avais déjà trois buissons hybrides qui poussaient, et les fruits eux-mêmes poussaient rapidement, étaient magnifiques devant mes yeux et ressemblaient à de vraies pastèques. Et leur forme était plus ronde et leur poids s'est avéré assez impressionnant - 2-3 kilogrammes.

Quand elle a mûri, je me suis dépêché d'essayer cette demi-pastèque, et j'ai de nouveau préparé la salade avec des tomates, des poivrons doux, concombres frais et salade d'oignons violets. J'ai assaisonné cette salade de crème sure. Cela s'est avéré très savoureux, mais je dois noter que la demi-pastèque actuelle avait moins de saveur de pastèque, mais la pulpe était plus sucrée que l'année dernière. En général, ce légume pourrait être simplement consommé, coupé en morceaux (et ce serait bien de le connaître valeur nutritionnelle). Sa chair était blanche, plus dense, et lorsqu'elle était consommée crue, elle produisait un croquant.

J'ai décidé de continuer à utiliser le nouveau produit dans mon jardin. À l'avenir, j'ai l'intention d'utiliser la demi-pastèque non seulement crue dans les salades, mais aussi pour des préparations à la place des courgettes dans les salades où elles sont utilisées, ou pour les marinades, également à la place des courgettes, et aussi dans des plats assortis avec des poivrons doux. et des tomates au lieu des concombres. En un mot, je pense qu'il y aura une marge de manœuvre pour faire des réserves pour l'hiver. Je ne parle même pas de préparer nos crêpes ou crêpes préférées - également à la place des courgettes. Apparemment, il en résultera et caviar délicat, mais vous pouvez simplement le faire frire.

Je sais que dans le sud des pastèques, on sale les pastèques, donc il y a encore une chose application possible. En un mot, les possibilités de créativité culinaire et de préparation sont énormes. Et ceux qui aiment faire de la confiture peuvent cuisiner une demi-pastèque au citron excellente confiture, comme nous cuisinions autrefois à partir de courgettes. J'ai vérifié les options d'utilisation de cet hybride à la place des courgettes, mais vous pouvez mener des expériences similaires en remplaçant la citrouille par celle-ci dans les recettes. Je vais devoir l'essayer. Je souhaite à tous ceux qui sont intéressés par ce nouveau produit du succès dans sa culture et son utilisation. Et si quelqu'un a déjà cultivé une telle demi-pastèque, laissez-le partager son expérience dans les pages du magazine

Patrie de la pastèque - Afrique du Sud, l'ancêtre de la pastèque cultivée, la coloquinte, y pousse encore aujourd'hui. Il s'agit d'une pastèque sauvage dont les tiges et les feuilles ressemblent à variété régulière, mais ses fruits sont petits et au goût amer. Les pastèques sont cultivées depuis l’Égypte ancienne. Ses fruits étaient particulièrement appréciés des Africains, car ils constituaient une source d’eau nécessaire à la survie. Après les anciens Romains et Égyptiens, les prochains peuples à se familiariser avec cette culture furent les Chinois et les Arabes.

Au Moyen Âge, il fut introduit en Europe, puis en Russie. Actuellement, la Chine est le leader incontesté de la culture de pastèques. En Russie, la culture industrielle est présente dans la région de la Volga. La pastèque est une culture de melon qui aime les climats arides. Ses variétés précoces mûrissent début août et ses variétés tardives en septembre.

Est-ce une baie ou un fruit ?

Pendant longtemps Il y a eu des discussions entre botanistes et naturalistes sur l'espèce dans laquelle la pastèque devait être classée. Selon un certain nombre de caractéristiques, il peut être classé comme légume, baie ou fruit. En fait, ce n’est à cent pour cent rien de ce qui précède. La nature l'a doté d'une pulpe juteuse et sucrée, comme un fruit ; les pastèques poussent comme des légumes et son fruit a une structure similaire à celle d'une baie. Afin de parvenir à une conclusion sans ambiguïté, tournons-nous vers la botanique.

La pastèque appartient à la famille des citrouilles, tout comme le concombre, la courge, la courge et le potiron. Nous avons l’habitude de considérer ces plantes comme des cultures maraîchères, mais cela signifie-t-il que la pastèque est un légume ? Il n’existe pas de terme « légume » en botanique. En termes culinaires, il s’agit d’aliments solides non sucrés. origine végétale, cultivé par l'homme. Mais la pastèque est réputée pour son goût sucré, ce qui signifie qu'elle ne rentre pas dans le concept de légume.

Comme les fruits, la pastèque a une chair juteuse et sucrée. Tout comme certains fruits, il a peau dure. Mais d'après définition générale le fruit est le fruit comestible d’un buisson ou d’un arbre. Les tiges de la pastèque s'étendent sur le sol, ce qui signifie qu'elle ne peut pas être classée parmi les fruits. De plus, son aspect est complètement différent de la plupart des fruits.

Selon la morphologie botanique, le fruit de la pastèque est la citrouille. Dans sa structure, il ressemble à une baie. Cependant, la citrouille diffère des baies par de nombreuses caractéristiques :

• plus de graines dans la pulpe ;
• peau dure;
• taille;
• structure pulpaire.

Sur la base de ces différences, on ne peut pas dire sans équivoque que la pastèque est une baie. Mais comme la citrouille est considérée comme genre spécial parmi ces fruits, la pastèque est toujours une baie. Les scientifiques appellent la pastèque une citrouille ou une « fausse » baie.

On peut noter qu'avec point scientifique En termes de pastèque, il s’agit d’une citrouille, ou baie de citrouille. Et d’un point de vue culinaire, ce ne serait pas une erreur d’appeler une pastèque simplement une baie.

Teneur en calories et composition

La teneur en calories de la pastèque dépend de sa variété et de sa teneur en sucre. Il y a environ 30 kilocalories pour 100 grammes. Valeur nutritionnelle :

• graisses – 0,5 grammes;
• protéines – 1 gramme;
• glucides – 8 grammes.

Lorsque vous comptez les calories, vous devez comprendre que 100 grammes baie de citrouille– il s’agit d’environ un verre de pulpe ou un morceau moyen. La quantité de protéines et de graisses dans cent grammes est de 1 % de valeur quotidienne, et glucides – 3%.

La pastèque a une teneur très élevée en glucides, un minimum de protéines et encore moins de matières grasses. Le rapport en pourcentage de BZHU ressemble à ceci : les glucides représentent 80,5 %, les protéines – 11,9 %, les graisses – 7,6 %. Cela signifie que malgré faible teneur en calories, la pastèque contient grand nombre sucres simples.

Son indice glycémique est très élevé – environ 70 unités alors que la norme est de 40. Et si l'on considère grande vitesse dégradation des glucides, vous pouvez alors ajouter 5 unités supplémentaires à cet indicateur. Mais merci excellent contenu eau, une consommation modérée de pastèque n’augmente pas la glycémie.

Pour cette raison, la pastèque peut être consommée de la même manière que les aliments pauvres en nutriments. indice glycémique, il n'est pas contre-indiqué même pour les personnes souffrant de diabète.

Propriétés de valeur les baies sont définies par ses composants. Il contient des substances bénéfiques importantes qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'organisme :

• vitamines B1 et B2 ;
• vitamine C;
• vitamine PP;
• magnésium;
• potassium;
• calcium;
• acide folique;
• carotène;
• le lycopène;
• citrulline.

Les vitamines B1 et B2 participent activement aux processus métaboliques, remplissent une fonction de construction - elles favorisent la croissance et le développement actif des cellules, améliorent les propriétés protectrices du corps. Ils jouent également un rôle important dans fonctionnement normal système nerveux et cerveau. Le tonus du système musculaire dépend d’une quantité suffisante de ces vitamines dans l’alimentation.

La vitamine C améliore l'immunité, renforce les fonctions protectrices des leucocytes, renforce les vaisseaux sanguins et les capillaires et participe à la formation et au développement des cellules sanguines. La vitamine PP ou acide nicotinique stimule le fonctionnement de l'estomac et des intestins, a un effet positif sur l'état du foie et régule la production d'hormones.

Le potassium et le magnésium se renforcent mutuellement. Le magnésium régule le rythme cardiaque et abaisse le cholestérol dans le sang. Le potassium soutient la condition système cardiovasculaire, a une fonction de construction. Ensemble, ils aident le cœur à fonctionner et réduisent le risque de maladie cardiaque.

La majeure partie du calcium se trouve dans les os, les dents et les cellules de la corne. Il est impliqué dans travail actif enzymes et hormones, aide l’organisme à s’adapter plus facilement aux effets des allergènes. Acide folique– un participant actif à la synthèse sanguine. Son effet est nécessaire à la libération de sérotonine dans l’organisme.

Le carotène stimule les fonctions protectrices des cellules et système immunitaire en général. Il nettoie le sang, prévient la croissance de tumeurs malignes, prévient le vieillissement cellulaire et améliore l'élasticité de la peau.

Le lycopène est l'antioxydant naturel le plus puissant. Il bloque l’action des radicaux libres dans l’organisme, empêchant ainsi le développement du cancer. Le lycopène améliore également la production de collagène, prévenant ainsi le vieillissement cutané. La citrulline est une protéine de construction musculaire. Il active une bonne circulation sanguine dans les muscles.

En quoi est-ce utile ?

Ayant dans sa composition quantité énorme vitamines et substances utiles, la pastèque est un support indispensable contre de nombreuses maladies désagréables. Son composition chimique a un effet multiforme sur le corps humain. Combinées à leur teneur colossale en eau, les baies de citrouille peuvent être considérées comme un produit unique.

Introduction au régime de la pastèque sera bénéfique pour les troubles du cœur et du système circulatoire. Il fluidifie le sang, améliorant ainsi l'activité vasculaire. En raison de son effet vasodilatateur, la pastèque est utile à inclure dans l’alimentation pour prévenir les varices. Il est également utile dans la prévention et le traitement de l’ischémie du cœur et des vaisseaux cérébraux. Normalise pression artérielle, ce qui est particulièrement important pour les personnes souffrant d'obésité et d'hypertension.

La consommation régulière de pastèque a un bon effet sur la vision. Cela évite le dessèchement de la muqueuse des yeux. Il soulage les rougeurs et la sécheresse des paupières, prévient le développement de la cataracte et du glaucome. Si vous l'utilisez dans le cadre d'une thérapie complexe pour le traitement du glaucome, cela contribuera à accélérer la guérison.

La composition de la pastèque a effet anti-inflammatoire sur le corps. Les composants qu'il contient inhibent processus inflammatoires. Il améliore la résistance du corps aux virus et aux bactéries, agit également comme antioxydant et est utile pour les personnes souffrant d'arthrite et de faible immunité.

Outre son effet anti-inflammatoire, la pastèque a également effet antipyrétique. Mais il ne peut pas être utilisé pour abaisser la température en cas d'intoxication ou d'infection intestinale. Cette baie de citrouille a un effet cholérétique actif et est utile en cas de jaunisse, de cirrhose et d'intoxication médicamenteuse.

C'est de notoriété publique effet diurétique de la pastèque. C'est bon pour les reins et vessie. Le jus de baies élimine les toxines des reins et prévient leur formation lithiase urinaire. De plus, il ne s'attarde pas du tout dans le corps, ce qui aide à éliminer l'œdème. Le jus de pastèque réduit la concentration de l'urine, ce qui est utile en cas de cystite et de néphrite.

La pastèque est essentielle en cas de déshydratation. Il rétablit l'équilibre hydrique du corps dans les plus brefs délais. DANS temps chaud cela aide à prévenir les coups de chaleur. Une quantité suffisante d’eau dans le corps est très importante lors du bronzage au soleil. Une bonne hydratation aide à atténuer les effets des rayons ultraviolets sur la peau.

Un autre avantage de la pastèque est qu’elle réduit la résistance à l’insuline. Il s'agit d'une condition dangereuse dans laquelle les tissus corporels cessent de réagir à la libération de cette substance. Cela entraîne une glycémie chroniquement élevée et est appelé diabète sucré. Il s'avère que malgré la grande quantité de glucides dans sa composition, il est utile pour cette maladie.

La pastèque contient des substances qui bloquent la formation de radicaux libres. C'est excellente prévention du cancer. Son composés organiques ont des propriétés antioxydantes, qui empêchent le développement de tumeurs. Cet effet se manifeste en raison de la teneur colossale en lycopène.

Les vitamines contenues dans la pastèque sont bénéfiques pour une peau et des cheveux sains. Ils améliorent la formation de collagène et d'élastine, ce qui prévient le vieillissement de la peau et des articulations, renforcent la structure du cheveu et favorisent sa croissance. Pastèque même dedans petites quantités, mais consommé régulièrement, peut éliminer la peau et les cheveux secs utilisation fréquente Ils deviendront plus forts et tomberont moins.

La pastèque est indispensable aux sportifs et aux professionnels. Son utilisation permet de restaurer tissu musculaire et soulager les douleurs musculaires après un exercice intense. De plus, la pastèque permet de gagner de la masse musculaire lors de sports intenses. Il est particulièrement recommandé aux bodybuilders et aux personnes dont le travail implique un entraînement intense en force.

La fibre spéciale de la pastèque favorise un nettoyage en douceur des intestins. Sa structure délicate améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et est facilement absorbée par l'organisme. Il est recommandé d'utiliser la pastèque pour la constipation et la perte de poids.

Pour les personnes en surpoids à des degrés divers, il existe même un programme spécial régime pastèque.

Dommage possible

Parfois des baies de citrouille avec contenu élevé nitrates Manger des pastèques au nitrate provoque de graves intoxications. Une fois dans le côlon, ils sont absorbés dans le sang et forment un composé nocif : la méthémoglobine. Cela entraîne les symptômes suivants : nausées, vomissements, diarrhée. Des substances cancérigènes dangereuses se forment dans le corps, le foie grossit.

En combinaison avec nourriture salée La pastèque peut provoquer un gonflement. Une consommation excessive provoque parfois des symptômes d'intoxication, mais moins prononcés qu'en cas d'intoxication aux nitrates. Les patients souffrant d'hypercalcémie peuvent en manger en petites quantités, car il contient du potassium, mais il vaut mieux s'en abstenir complètement.

Certaines personnes peuvent être allergiques à la pastèque. Ceci se caractérise par les symptômes suivants : démangeaisons et gonflement de la gorge et cavité buccale, les oreilles qui démangent. Une sensation de boule dans la gorge, des éternuements ou une toux constante peuvent également faire partie des symptômes d'allergies. Dans ce cas, vous devriez consulter un médecin. Les allergies à la pastèque surviennent souvent chez les personnes allergiques à l’ambroisie.

A part ça, La pastèque est strictement contre-indiquée en cas d'insuffisance rénale. Son utilisation avec un tel diagnostic augmentera considérablement la charge sur les reins, qui ne sont pas capables d'éliminer la quantité de liquide contenue dans la pastèque, ce qui contribuera à sa stagnation. Cela provoque une augmentation du volume sanguin, ce qui peut déclencher une insuffisance cardiaque aiguë, entraînant la mort.

Vous ne devriez pas manger de pastèque si vous souffrez de diarrhée et de colite. Cela ne fera qu'intensifier les symptômes de ces maladies. Pour la lithiase urinaire aux stades ultérieurs, la pastèque est également contre-indiquée. Cela entraînera des coliques néphrétiques. Les jeunes enfants devraient essayer cette baie au plus tôt à l'âge de trois ans et avec une grande prudence. Vous devez d'abord donner à l'enfant petit morceau et attendez. S’il n’y a pas de réaction, vous pouvez en donner davantage.

Comment choisir ?

Afin de profiter du goût de la pastèque sans nuire à votre santé, il faut savoir la choisir correctement. Parfois, on les retrouve dans les rayons dès le mois de mai. De tels fruits peuvent être dangereux pour la santé, car des hommes d'affaires sans scrupules ne leur permettent pas de mûrir naturellement à la recherche de revenus. Les baies de citrouille sont cultivées sous serre ou sous film, généreusement parfumées de produits chimiques pour une maturation rapide. Cela conduit au fait que la citrouille n'a pas le temps d'être débarrassée des stimulants de croissance et des engrais ; elle est cueillie dès qu'elle devient commercialisable.

Pour être honnête, il convient de noter que les pastèques iraniennes commencent à mûrir naturellement dès le mois de mai. Cela est dû au climat chaud, qui permet de les cultiver presque toute l'année. L'Iran a un climat tropical et subtropical caractérisé par une humidité élevée. Pour avoir bon goût, la pastèque a besoin d’un climat aride. Par conséquent, la pastèque de mai en provenance d’Iran peut être tout à fait sûre, mais elle n’aura pas un goût trop sucré et sera de grande taille.

La saison des pastèques en Turquie commence en juin. Par conséquent, vous pouvez souvent trouver des pastèques turques sur les étagères. Comme les Iraniens, ils ne seront pas très gros et sucrés. Une vraie chaleur aride nécessaire pour mûrir de délicieux pastèque sucrée, ici ça ne commence qu’en juin. À cette époque, les variétés à maturation précoce quittent déjà le pays, ce qui affecte leur goût.

Parmi les pastèques de début juin, les chinoises sont les plus courantes. Outre le fait que la Chine est le plus grand fournisseur de baies de citrouille, elle est également notre plus proche voisin. Mais ces pastèques ne sont pas très appréciées, car le climat de ce pays est défavorable aux melons. Les premières pastèques chinoises peuvent avoir un goût aigre et aqueux. Lorsque vient la saison des melons d'Astrakhan et du Kazakhstan, la demande pour ces fruits chute fortement.

Les variétés à maturation précoce d'Ouzbékistan sont arrivées dans les rayons fin juillet. Ces pastèques se distinguent par un excellent goût; les variétés précoces peuvent atteindre 10 kg. Malheureusement, les pastèques ouzbeks nous parviennent rarement. La majorité des importations est constituée de pastèques kazakhes. Ils sont presque aussi bons que les Ouzbeks, si l’on connaît les critères de sélection de base.

Et enfin, en août, la fameuse pastèque d'Astrakhan mûrit. Il est célèbre pour son excellent goût. La pastèque d'Astrakhan présente un certain nombre de caractéristiques distinctives :

• petite taille (poids moyen d'environ 5 kg, mais pas plus de 10 kg) ;
• forme ronde;
• la couleur est vert clair avec des rayures vert foncé claires;
• chair rose vif;
• très sucré et juteux ;
• La structure de la pulpe est aérée, non lisse à la coupe, avec des grains.

Ces pastèques ne seront mises en vente qu’en août. Vous pouvez en profiter en toute sécurité jusqu'à fin septembre - début octobre.

Les principaux critères à respecter lors du choix d'une pastèque.

• Queue de cheval séchée. Lorsque la baie a reçu toutes les substances nécessaires, la tige commence à se dessécher. Cela garantira que la pastèque a pu mûrir et absorber tout ce dont elle a besoin. Pas complètement, mais seule la queue partiellement séchée est autorisée.
• Flanc jaune prononcé. La pastèque se trouve de ce côté, absorbant le soleil et gagnant naturellement des substances utiles. Si un tel fût est plus blanc que jaune, cela signifie que la pastèque n'est pas mûre.
• Si vous frappez sur une pastèque mûre, le son sera sourd. Cela est dû au fait que ses jus sont saturés de sucres. U pastèque non mûre le son sera plus sonore, sa pulpe est encore trop aqueuse et n'a pas encore eu le temps de gagner en sucre. Mais ce critère est difficile à évaluer pour un non-professionnel. Vous pouvez vous rappeler à quoi ça ressemble pastèque mûre et comparez-le avec ce son.
• La peau d'une pastèque sucrée est claire et contrastée ; un revêtement mat n'est pas autorisé. Il existe des variétés kazakhes de couleur claire sans rayures. Ces pastèques sont également appelées à peau blanche.
• La croûte doit être brillante et très dure. Si la peau se perce facilement, c'est le signe d'une maturité insuffisante.

• Une pastèque non mûre peut être grande taille et en même temps avoir moins de poids plus petit que celui mûr. Par conséquent, plus n’est pas toujours meilleur.
• Les fruits issus de la fleur femelle sont plus sucrés. Pastèques - les « filles » peuvent être identifiées par plus forme arrondie avec un fond plat. Leur pulpe contient davantage de graines noires. Pastèques - les « garçons » ont une forme plus allongée avec un fond allongé. Leur pulpe contient de nombreuses graines blanches non mûres et leur goût est inférieur à celui des « filles ».
• Des marques brunes ressemblant à des toiles d’araignées sont normales. Cela signifie que les ovaires du fruit ont été touchés par une abeille ouvrière pendant le processus de pollinisation et de collecte de nectar. Cette « toile d’abeille » ne doit pas être alarmante ; au contraire, elle indique un environnement naturel de maturation.
• Vous ne devriez pas acheter de pastèques sur l’autoroute. Une fois récolté, le fruit est capable d'absorber substances nocives de l'environnement.
• N'achetez pas de pastèque coupée ! Le jus de pastèque est très sucré et sujet à la fermentation, surtout par temps chaud. De plus, il n'y a aucune garantie qu'il ait été coupé avec un couteau propre dans des conditions normales. conditions sanitaires. La pastèque elle-même est peut-être mûre et sucrée, mais à quoi sert-elle lorsqu’elle contient des organismes pathogènes ?

Si vous suivez ces dix règles simples En choisissant une pastèque, vous pouvez non seulement apprécier son goût, mais aussi en bénéficier. Cependant, la pastèque, sursaturée en nitrates, n'a pas de particularité. signes extérieurs. Il peut être calculé à l'aide d'un appareil spécial. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, par mesure de sécurité, vous pouvez tester la pulpe de pastèque à la maison.

Dépenser essai à domicile pour vérifier la teneur en nitrates, vous devez mettre un morceau de pulpe de pastèque dans un récipient rempli d'eau. Si l'eau a acquis une couleur rosée, ce produit est dangereux ; si elle reste claire et propre, la pastèque est propre à la consommation.

Application

La plupart des gens sont habitués à manger de la pastèque fraîche. Mais à part cela, il existe de nombreuses façons de l’utiliser. Ils sont largement utilisés :

• en cuisine;
• en médecine populaire;
• en cosmétologie.

De plus, non seulement la pulpe juteuse et sucrée de la pastèque est utilisée, mais aussi les écorces et même les graines.

En cuisine, la pastèque est appréciée pour sa saveur et qualités diététiques. Ci-dessous quelques-uns recettes simples cuisiner des plats à la pastèque.

Gâteau à la pastèque

Le délice préféré de tous peut être préparé avec teneur minimale en calories et sans compromettre le goût. Pour ce faire, vous devez prendre une petite pastèque et couper les parties supérieure et inférieure pour obtenir un cylindre. Retirez le reste des croûtes et placez-le dessus. grand plat. Vous pouvez utiliser un couteau pour donner au futur gâteau toute forme inhabituelle en le coupant sur les bords.

Après tout dépend de ton préférences gustatives et des fantasmes. Vous pouvez l'agrémenter de crème protéinée ou de chantilly, saupoudrer flocons de noix de coco. Vous pouvez mettre n'importe quelle baie ou fruit dessus, par exemple des fraises, du kiwi, de la banane, mais il est préférable qu'ils soient mous - cela facilitera la dégustation du gâteau. Peut être utilisé comme garniture pépites de chocolat, noix concassées, fruits confits, marmelade.

Il est à noter que les variétés de pastèques sans pépins conviennent mieux à ce gâteau.

Cocktail de pastèque

Pour préparer la boisson, vous devez éplucher les morceaux de pulpe de pastèque des graines et les broyer dans un mélangeur avec les feuilles de menthe. Filtrez le jus de pastèque du mélange obtenu à travers un tamis. Diluer avec le jus d'un citron ou d'un citron vert, un verre d'eau, ajouter du sucre ou du miel au goût. Buvez la boisson obtenue fraîche.

Pastèque confite

Partie blanche zeste de pastèque tranche petits cubes. Laisser mijoter dans l'eau bouillante pendant deux minutes, puis égoutter dans une passoire. Ensuite, vous devez préparer le sirop - mélangez un demi-litre d'eau avec 500 g de sucre pour 1 kg de pulpe. Portez à ébullition le sirop obtenu et faites-y cuire les croûtes pendant cinq minutes.

Après la cuisson, retirez du feu et laissez reposer huit heures. Cette procédure doit être effectuée au moins six fois. Pour la septième fois, ajoutez le zeste de citron et d'orange râpés au mélange préparé. Égouttez les fruits confits dans une passoire et séchez-les sur du papier sulfurisé à température ambiante jusqu'à ce qu'ils durcissent. Après séchage complet, rouler dans le sucre en poudre et conserver dans n'importe quel récipient fermé.

Pastèques en conserve

Pour cette recette, des pastèques pas trop mûres à pulpe élastique conviennent. Épluchez et épépinez les fruits, coupez-les en tranches et placez-les bien dans des bocaux. Ajoutez du noir et piment de la Jamaïque pois, clous de girofle, feuille de laurier. Préparez la saumure en utilisant 20 grammes de sucre et 40 grammes de sel pour un litre et demi d'eau, versez la saumure bouillante dans des bocaux, stérilisez au bain-marie pendant dix minutes, puis roulez les bocaux.

Gelée de pastèque

Coupez la pastèque en deux et retirez la pulpe. Mettez la pulpe pelée dans un mixeur, puis filtrez le jus. Incorporez-y la gélatine diluée et un peu de sucre au goût. Versez le mélange obtenu dans une demi-pastèque sans pulpe et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement, servez la gelée coupée en morceaux avec la croûte.

Le régime pastèque, en l’absence de contre-indications, peut devenir de manière efficace lutter contre kilos en trop. Il existe de nombreuses variétés de régimes à base de pastèque - un régime mono, dont le régime se compose uniquement de pastèque, et des régimes combinés, dans lesquels la pastèque est combinée avec différents produits. Un avantage important de tels régimes est qu'il n'y a pas de sensation douloureuse de faim et que le corps n'est pas privé de micro-éléments et de vitamines importants. Malgré les avantages de tels régimes, vous ne devez pas les suivre pendant plus de cinq jours. En moyenne, cela apporte des résultats de moins 1 kg par jour.

L'essence du mono-régime pastèque est que vous devez manger au moins 1,2 kg de pastèque par jour pour 10 kg de votre propre poids. Il est préférable de choisir une pastèque qui durera exactement une journée, puis d'utiliser de la pastèque fraîche le lendemain.

Il n'est pas recommandé de suivre un tel régime pendant plus de trois jours. Vous devez revenir progressivement à votre alimentation habituelle. Il est préférable de commencer par de simples bouillies maigres en petites quantités, en ajoutant progressivement poisson maigre et viande, salades de légumes frais.

Un régime combiné de trois jours pourrait ressembler à ceci :

• pour le petit-déjeuner 200 grammes de faible en gras ou fromage cottage faible en gras et trois morceaux moyens de pastèque ;
• deuxième petit-déjeuner – deux tranches de pastèque moyennes ;
• tu peux le manger pour le déjeuner portion moyenne bouillie de riz sur l'eau et mangez de la pastèque jusqu'à ce que vous vous sentiez rassasié ;
• la collation de l'après-midi doit être composée d'une portion de 50 grammes de fromage cottage et de deux tranches de pastèque ;
• le dîner est le même que le déjeuner.

Une autre option pour un régime mixte est la pastèque-pomme. Ce régime consiste à manger 1 kg de pommes et 2 kg de pastèque par jour. Il est recommandé de répartir la quantité de nourriture en 5 à 6 repas. Si vous ressentez une fermentation excessive dans l'estomac avec un tel régime, les pommes peuvent être consommées cuites. Ce régime est conçu pour cinq jours.

La pastèque a large application en médecine populaire. Pour l'anémie, séché écorces de pastèque broyer dans un mixeur. Une cuillère à café de la poudre obtenue est versée dans un verre d'eau bouillante. Prendre un verre d'infusion 2 à 3 fois par jour. En combinaison avec un traitement traditionnel, cette méthode accélérera la récupération.

Pour traiter les plaies purulentes, on utilise de la pulpe de pastèque broyée. Il est appliqué sur la plaie, enveloppé d'un bandage sur le dessus. La compresse pulpaire est changée au fur et à mesure qu'elle sèche plusieurs fois par jour. Cela accélérera les processus de récupération et activera les propriétés protectrices des cellules. Le jus de pastèque s’avérera très utile pour étancher votre soif en cas de fièvre.

Lorsque nous parlons de pastèques, nous entendons généralement les pastèques d'Astrakhan - les plus populaires en Russie. Cependant, la pastèque est différente de la pastèque. Il s'avère qu'il existe plus de 1 200 variétés de la plus grosse baie rayée.

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1. Le plus unique

Vous ne pourrez certainement pas cueillir la pastèque Densuke dans votre propre jardin. Il n'est cultivé qu'à un seul endroit sur la planète : sur l'île japonaise d'Hokkaido. Cependant, caractéristique principale Ce qui est rare chez une plante, c’est son aspect extraordinaire. La croûte noire sans une seule bande est complètement différente de la « coloration » traditionnelle. Mais à l’intérieur, la pastèque ressemble beaucoup à ses homologues à chair rouge juteuse.

La récolte de la beauté noire ne dépasse pas 10 000 pièces. L'apparence inhabituelle et l'édition limitée déterminent le coût de la friandise - environ 250 $.

Peu de gens peuvent se permettre une telle friandise. Il est intéressant de noter que le produit de la vente aux enchères du premier exemplaire de Densuke a dépassé 6 000 dollars. Ainsi, cette pastèque peut également être considérée comme la plus chère de toute l’histoire de la culture de cette culture.

2. Le plus gros

Pour écouter les ooh et ahh des voisins à la fin de l'été, en regardant avec envie une petite pastèque cultivée à proximité d'eux, il faut faire beaucoup d'efforts. On ne sait pas à quelles méthodes l'Américain Lloyd Bright recourt. L'Arizonan connaît sûrement un secret, car depuis 1979, d'énormes pastèques sont traditionnellement récoltées dans sa ferme.

En 2005, un détenteur de record du monde y a été cultivé : la pastèque Carolina Cross, qui pesait 122 kg.

Quatre ans plus tard, les agriculteurs russes ont donné leur réponse. Igor Likhosenko, un habitant de Krasnodar, a surpris tout le monde avec une « baie » de 61,4 kg. Les mauvaises langues racontaient que l'agriculteur avait greffé la pastèque sur des racines de citrouille plus puissantes, ce qui lui avait permis d'obtenir un résultat impressionnant. Pourtant, en jardinage et en jardinage, comme en guerre, tous les moyens sont bons.

3. Le plus petit

Lorsque vous regardez une pastèque de plusieurs centimètres de diamètre, vous pensez involontairement : pourquoi et qui en a besoin ?

Il s'avère que vous en avez vraiment besoin ! La variété Pepquinos est activement achetée par les restaurants à la mode du monde entier pour la cuisine salades gourmandes et desserts.

Les micro-pastèques ne sont pas simplement une autre réussite des sélectionneurs. De merveilleux bébés grandissent à l'état sauvage Amérique du Sud. Nos jardiniers ne s'y intéresseront certainement pas, car apparence Les pastèques ressemblent aux groseilles à maquereau et ont le goût du concombre. Il y a beaucoup des deux dans nos jardins.

4. Le plus populaire parmi les Russes

La pastèque d'Astrakhan n'est pas qu'une pastèque. C'est une marque ! DANS Temps soviétique c'est « Astrakhansky » qui a permis de « rattraper et dépasser », permettant d'établir un nouveau record de récolte.

La variété est appréciée par les fabricants et les détaillants pour sa résistance aux maladies, son excellente transportabilité et sa durée de conservation. L'amour des acheteurs à l'échelle nationale est également tout à fait compréhensible - traditionnel goût divin, délicieux arôme frais. Vous le coupez avec un croquant - et votre âme se réjouit !

5. La plupart sans pépins

Les graines sont un élément indispensable d’une pastèque typique. Pour beaucoup, les cracher fait partie intégrante du rituel de dégustation de gourmandises. Mais pas pour tout le monde !

C'est probablement précisément pour ceux qui trouvent ennuyeux ou fatiguant d'extraire les graines de la pulpe que la variété sans pépins « Red King » a été créée.

Le danger de s'étouffer avec une graine de tournesol a bien sûr disparu, mais avec lui, semble-t-il, le charme du moment des réunions de famille tranquilles a également disparu. Un immense plat au centre de la table, entouré de visages satisfaits, enduit jusqu'aux oreilles de jus de pastèque... Beauté !

6. Le moindre goût de pastèque

Quel goût a la pastèque ? Beaucoup diront à juste titre : « Pastèque ! Mais l'éleveur d'Astrakhan, Artem Sokolov, répondra certainement différemment, car sa variété «Vector» a un goût de muscade unique.

Il est apparu en raison d'une augmentation de la quantité de monosaccharides extrêmement bénéfiques pour l'organisme : le glucose - le « carburant » nécessaire au fonctionnement efficace des cellules et le fructose - le sucre, dont l'absorption ne nécessite pas d'insuline.

La curiosité a été libérée en 2013. Puis elle devient lauréate du concours « Pastèque - Champion ». À propos, le père d'Artem, Sergueï Sokolov, est le créateur de la variété « Lunny » de renommée mondiale, à la chair jaune étonnante et au subtil goût de citron.

7. Le plus sans prétention

Pour faire mûrir une pastèque, il faut que le temps soit sec et ensoleillé tout l'été, que la température du sol ne descende pas en dessous de 10 degrés, que la température de l'air ne dépasse pas 30. En général, il y a trop de « mais » pour obtenir un résultat positif. Mais est-ce dans la nature du peuple russe de désespérer et de baisser les bras, impuissant ?

De nombreuses années de pratique ont conduit à la conclusion qu'il est tout à fait possible de faire pousser une pastèque en serre si vous plantez, par exemple, « Sugar Baby », qui n'est pas du tout pointilleux sur les conditions de croissance.

Bien sûr, il ne sera pas possible de faire rouler un géant sur une brouette de jardin de la serre à la maison. Mais jeter un kilo et demi à deux kilos de « vraies pastèques » chacune dans le coffre, même pour les habitants des régions du nord, est tout à fait possible.

Une coupe est faite avec un couteau long et tranchant et la croûte rayée se détache sans effort. Le fruit se brise en deux avec un croquant joyeux. Et maintenant, vous pouvez déjà voir des rangées de graines brun foncé brillantes nichant dans la pulpe sucrée, aromatique et juteuse, couleur d'un coucher de soleil d'été. Pastèque de Sa Majesté. Miracle inégalé de la nature, toutes les baies sont des baies. Sa popularité inconditionnelle est attestée par la variété des variétés - il en existe déjà plus d'un millier dans le monde et le travail de sélection se poursuit. Comment trouver la variété de pastèque la plus délicieuse parmi elles ? Choisir. Essayer. Apprécier.

Il s’agit d’une véritable « célébrité », connue dans le monde entier. Une marque que les amateurs de melons et de melons de différents pays connaître la Russie.

C’est une véritable « célébrité », connue dans le monde entier

La plupart des jardiniers préfèrent la cultiver, car cette variété particulière possède des caractéristiques agrotechniques remarquables :

• résistance aux pathologies et ravageurs du melon ;
• rendement élevé et stable;
• pas de particularités dans les soins ;
• période de maturation moyenne - 80 jours;
• longue durée de conservation - environ deux mois ;
• goût de pastèque excellent et riche.

Cette pastèque est facile à reconnaître. Forme oblongue, croûte lisse, couleur vert foncé profond, entrecoupée de rayures claires et brillantes avec un bord « éponge » irrégulier. Et à l'intérieur - miracle parfumé- jusqu'à huit kilos de pulpe rougie, fondante en bouche et laissant un arrière-goût 100% pastèque.

Forme oblongue, croûte lisse, couleur vert foncé profond, alternée de rayures claires et brillantes avec un bord irrégulier en « éponge »

D'ailleurs. Les jardiniers professionnels et ceux qui ont une vaste expérience dans la consommation de pastèques affirment que plus le contraste des rayures sombres et claires est prononcé, plus les rayures sont lumineuses et saturées. caractéristiques gustatives pastèque

Les jardiniers professionnels affirment : plus le contraste des rayures sombres et claires est prononcé, plus les caractéristiques gustatives de la pastèque sont brillantes et riches.

La variété de pastèque "Astrakhan" mûrit en conditions naturelles en croissance en août. C'est ce mois-ci qu'il faut l'acheter pour profiter pleinement de son goût et faire le plein de vitamines.

Ogonyok

L'une des variétés les plus anciennes, sélectionnée dans les années soixante du siècle dernier, est encore appréciée et demandée. Le fruit semble inesthétique. Croûte foncée et uniforme sans rayures. Poids moyen- 3 kilogrammes. Qu’est-ce qui lui vaut sa popularité depuis près d’un siècle ?

Une des variétés les plus anciennes, sélectionnée dans les années soixante du siècle dernier

Avec ses excellentes qualités, à savoir :

• peau fine;
• précocité;
• conditions peu exigeantes;
• un petit nombre de graines;
• productivité élevée;
• goût sucré de la pulpe.

D'ailleurs. Le noyau de cette variété de pastèque est comparé au sucre, au miel, et on prétend même que la pulpe semble saupoudrée de sucre en poudre.

Le noyau de cette variété de pastèque est comparé au sucre.

Contrairement à d'autres variétés à maturation précoce, elle contient une quantité record de sucres. C'est ce qui explique le goût étonnant de la pulpe du fruit, qui possède également une texture délicate.

Contrairement à d'autres variétés à maturation précoce, elle contient une quantité record de sucres

« Ogonyok » n'a qu'un seul inconvénient : il ne dure pas longtemps. Et il ne se transporte pas très bien sur de longues distances. Mais on peut le cultiver chalet d'été même zone médiane. Et il aura le temps de mûrir avant les gelées d'octobre et d'acquérir la douceur légendaire.

Les Américains et les Français s'attribuent le mérite de la découverte de cet étonnant spécimen. En raison de ses qualités de consommation, il est inscrit au registre national de l'élevage de la Fédération de Russie. Populaire non seulement en Europe, mais aussi en Russie. Le nom se traduit par « Sucre de framboise » (pas par goût, mais par couleur). Sa pulpe est en effet intensément framboise. Et le goût est doux et riche.

Les Américains et les Français s'attribuent le mérite de la découverte de cet étonnant spécimen.

La variété présente de nombreux avantages, notamment :

• maturation précoce;
• pulpe juteuse et croustillante à haute teneur en saccharose;
• excellente durée de conservation et capacité de transport ;
• poids moyen, environ 12 kilogrammes ;
• productivité élevée;
• faible sensibilité aux maladies.

La variété présente de nombreux avantages

En apparence, couleur, forme et taille, le fruit est similaire à la variété Astrakhan, mais le goût est deux fois plus sucré et la chair est particulièrement « croustillante ». La croûte est un peu plus vert clair et brillante que celle de son « frère » Astrakhan.

En apparence, couleur, forme et taille, le fruit est similaire à la variété Astrakhan

Il peut rester longtemps, plus de 2,5 mois. La saison de maturité massive commence fin août - début septembre.

Ce géant a été initialement élevé en Amérique, puis sélectionné en Ukraine. Il se distingue de nombreuses variétés par son « aspect » remarquable.

Ce géant a été élevé à l'origine en Amérique

1. Premièrement, le fruit a une forme elliptique allongée.
2. Deuxièmement, sa croûte est presque uniformément vert-blanchâtre clair, recouverte de petites « fissures » comme une amphore antique.
3. Troisièmement, le poids du fœtus peut atteindre 18 kilogrammes.
4. Et quatrièmement, l'apparence et le goût correspondent - brillants, sucrés, constants, juteux.

Le poids du fruit peut atteindre 18 kilogrammes et il ressemble lui-même à une courgette géante.

D'ailleurs. Charleston Gray ne déçoit jamais les attentes des clients. Cela ressemble à une énorme courgette. L'intérieur est rouge foncé, plein de jus. Une jutosité accrue est notée par tous les amateurs de cette variété. Et la couleur claire de sa croûte l’empêche de chauffer sous l’effet de la chaleur.

La variété est facilement transportée et stockée longtemps

La variété est facilement transportable et peut être conservée longtemps. Il est extrêmement productif et les fruits commencent à être récoltés fin juillet. Certes, « Charleston Gray » est rarement vu dans les rayons. Il appartient aux variétés gourmandes et se démonte presque instantanément.

On peut dire de ce fruit qu’il est « petit mais audacieux ». Bien que ce ne soit pas un "bébé", le poids d'un baies mûres peut atteindre quatre kilogrammes. Mais en moyenne, les pastèques pèsent environ 2,5 kilogrammes et sont très populaires non seulement pour la consommation fraîche, mais aussi pour la mise en conserve.

On peut dire de ce fruit « petit mais grand »

D'ailleurs. Parfaitement rond, vert foncé, avec des rayures noires uniformément dessinées à peine ou sans aucun motif à la surface de la croûte, le « Sugar Baby » est très beau en coupe transversale et ne perd pas son attrait une fois en conserve.

Parfaitement ronde, vert foncé, avec des rayures noires uniformément dessinées à peine soulignées ou sans aucun motif à la surface de la croûte

Il est si simple qu'il pousse et mûrit même dans les régions du nord. Il existe des légendes sur la qualité de conservation de cette variété : à partir de fin juillet, elle peut être conservée fraîche jusqu'à la fin de l'automne. La liste des avantages comprend également :

Le « Sugar Baby » entier, rond et sucré, est apprécié par beaucoup. Parmi les petites variétés, elle n'a pratiquement pas d'égal en termes de popularité et d'amour populaire.

Les bienfaits des pastèques sont indéniables. Personne ne discutera non plus du goût. Cette baie occupe depuis longtemps une place prépondérante parmi toutes les variétés de fruits et de baies. Et des millions de personnes dans le monde attendent la fin de l'été non pas parce qu'ils aiment l'automne, mais uniquement parce que la saison des pastèques approche.

La prochaine fois que vous déciderez de manger une bouchée de pastèque ou de manger du maïs, pensez à ceci : ces fruits, légumes et courges familiers avaient autrefois une apparence et un goût complètement différents. Génétiquement produits modifiés suscitent beaucoup de controverses, de questions et de débats, mais les gens modifient les gènes de divers aliments depuis des milliers d'années. Aujourd’hui, la modification génétique consiste à utiliser des gènes étrangers dans les aliments pour débarrasser les plantes des parasites.

Dans le passé, on utilisait la sélection sélective, un processus plus lent de modification génétique que les agriculteurs utilisaient pour sélectionner et cultiver des cultures plus résistantes aux ravageurs. Voici quelques aliments qui étaient complètement différents avant que les gens ne commencent à les cultiver pour se nourrir :

La première pastèque sauvage

Cette peinture du XVIIe siècle de l'artiste italien de natures mortes Giovanni Stanchi montre une pastèque différente des pastèques modernes. Son intérieur présente des formes de tourbillon construites en 6 morceaux triangulaires, semblables à des morceaux de tarte.

Pastèque moderne et douce

Au fil du temps, les gens ont réussi à créer une pastèque à la pulpe rouge et juteuse. Certains pensent que la pastèque dans le tableau de Stanki n’était tout simplement pas mûre ou gâtée, mais les graines noires prouvent qu’elle était bien mûre.

Grosse banane sauvage

On suppose que les premières bananes ont été cultivées il y a environ 7 000 ans - il y a même des hypothèses allant jusqu'à 10 000 ans - dans ce qui est aujourd'hui la Papouasie-Nouvelle-Guinée. Ils étaient également cultivés en Asie du Sud-Est.

Les bananes modernes descendent de deux variétés de bananes sauvages : Musa acuminata et Musa balbisiana, qui avaient de grosses graines.

Banane moderne délicieuse et saine

Un hybride de deux variétés de bananes a conduit à la création fruits délicieux, que nous avons aujourd'hui - avec sa forme incurvée et sa peau facile à nettoyer. Comparée à son ancêtre, la banane moderne est plus petite, savoureuse et pleine d’éléments utiles.

Aubergine sauvage – autres formes et couleurs

Tout au long de leur histoire, les aubergines se présentent sous de nombreuses formes et couleurs : blanc, bleu, violet et jaune. Certaines des toutes premières aubergines ont été cultivées en Chine. Les versions primitives de ce légume avaient des épines là où la tige de la plante rencontre ses fleurs.

Aubergine moderne

Grâce à la sélection sélective, les gens se sont débarrassés des épines et nous disposons aujourd'hui d'un légume bleu oblong que l'on peut trouver dans n'importe quel magasin ou marché.

Carottes sauvages

Les premiers types de carottes que nous connaissons ont été cultivés au Xe siècle en Perse et en Asie Mineure. Au départ, estiment les experts, ces carottes étaient violettes ou blanches avec une fine racine fourchue. Au fil du temps, ils ont perdu leur pigment violet et sont devenus jaunes.

Carotte orange moderne

Les agriculteurs ont commencé à utiliser ces fines racines blanches, qui avaient une saveur distincte et une fleur qui fleurissait tous les deux ans. En conséquence, nous avons aujourd’hui de grosses et savoureuses racines d’orange.

maïs sauvage

Le maïs a été cultivé pour la première fois en 7000 avant JC. puis elle était sèche, comme des pommes de terre crues.

Maïs sucré moderne

Le maïs d’aujourd’hui est 1 000 fois plus gros qu’il ne l’était il y a 9 000 ans. Il est également beaucoup plus facile à cultiver et à nettoyer. Il convient de noter que le maïs sucré nord-américain contient 6,6 % de sucre. Environ la moitié de tous les changements importants dans le domaine du maïs se sont produits depuis le XVe siècle, lorsque les colonisateurs européens ont commencé à le cultiver.