Les tartes ont été inventées par les anciens Égyptiens, améliorées par les anciens Grecs et sont devenues particulièrement répandues en Russie. Mais la tarte à la citrouille est une invention amérindienne. Depuis l'Antiquité, les Américains attachent une grande importance à la culture de citrouilles et à la préparation de divers plats à partir d'elles. Les gens étudient et utilisent les propriétés uniques de la citrouille depuis de nombreux siècles. Cette « baie ensoleillée » est utile aussi bien pour les enfants que pour les adultes. La citrouille contient un complexe unique de vitamines et de minéraux parfaitement absorbés par notre organisme.

Alors préparons une tarte à la citrouille. La recette d'un plat traditionnel consiste à préparer une tarte. C'est ce qu'on appelle la tarte à la citrouille américaine. Cependant, vous pouvez essayer de préparer une tarte à la citrouille dans une mijoteuse. Ce n'est pas pour tout le monde. Le résultat est la même tarte à la citrouille simple, sans fioritures. On l'appelle aussi tarte à la citrouille. La recette de ce dessert a été minutieusement élaborée, c'est pourquoi il s'agit d'une tarte à la citrouille classique. Cette tarte à la citrouille est préparée au four. Cependant, les chefs du monde entier continuent de chercher des opportunités pour diversifier ce plat. Nouveau : tarte au fromage cottage-potiron, tarte aux carottes-potiron, tarte au potiron aux pommes, tarte au potiron-pommes, tarte au potiron à la semoule, tarte au potiron au kéfir, tarte au potiron à la cannelle, tarte au potiron aux oranges, tarte au potiron aux noix, flocons d'avoine- tarte à la citrouille, tarte à la citrouille au citron et autres. Selon le mode de préparation de la pâte, on les distingue : tarte au potiron diététique, tarte au potiron sucrée, tarte feuilletée au potiron, tarte au potiron sans œufs, tarte sablée au potiron, tarte potiron-chocolat, tarte potiron-levure, tarte potiron maigre.

La tarte à la citrouille est si populaire qu'elle figure même dans le célèbre jeu Minecraft. Mais il vaut mieux cuisiner une vraie tarte et expérimenter son goût en réalité. Vous pouvez apprendre la recette d'une délicieuse tarte à la citrouille sur notre site Web. Une tarte à la citrouille savoureuse et rapide est une réalité, même une femme au foyer inexpérimentée peut la préparer. Après avoir lu nos recettes, même elle n'aura plus de questions : comment faire une tarte à la citrouille, comment faire une tarte à la citrouille. Une recette simple enrichira sa collection de réalisations culinaires.

La tarte à la citrouille est célèbre même dans la littérature. Dans la célèbre série « Harry Potter », l'écrivain J. K. Rowling a doté son personnage principal d'un amour particulier pour la citrouille et la tarte à la citrouille, après quoi cette recette particulière a été appelée « Tarte à la citrouille Harry Potter ».

De nombreuses femmes au foyer, lors de la préparation d'une tarte à la citrouille, utilisent des photographies de sites culinaires. C'est confortable. Par conséquent, après avoir réalisé votre tarte à la citrouille réussie, envoyez-nous une photo et décrivez comment préparer la tarte à la citrouille selon votre recette.

La citrouille, lorsqu'elle est consommée correctement, a un effet curatif sur l'homme, elle devrait donc occuper une place honorable dans l'alimentation de chaque famille ! Si vous décidez de faire une tarte à la citrouille, nos conseils pourraient vous intéresser :

Pour la tarte au potiron, il est conseillé de choisir un petit potiron à la chair dense et sucrée.

Avant la cuisson, il est conseillé de cuire le potiron jusqu'à ce qu'il soit tendre, en coupant la chair en morceaux et en la plaçant dans un bol résistant à la chaleur (ou simplement sur une plaque à pâtisserie). Vous pouvez faire une tarte avec de la citrouille en conserve.

La pâte à tarte à la citrouille est généralement composée de sablés, de farine, de beurre et d'eau additionnée de sel. Pour la garniture, mélangez de la pulpe de citrouille précuite et en purée, des œufs, du lait ou de la crème.

De la cannelle, du gingembre, des clous de girofle et de la muscade sont ajoutés à la tarte à la citrouille pour plus de saveur.

La tarte à la citrouille réfrigérée est généralement servie avec de la crème fouettée.

La tarte à la citrouille américaine traditionnelle pour les vacances d'automne peut être préparée à la maison à l'aide de nos recettes - rapides, faciles et très savoureuses !

Pour rendre la tarte incroyablement savoureuse, prenez la bonne citrouille - allongée, avec une extrémité arrondie. C'est plus doux et plus aromatique. Eh bien, s'il n'existe pas une telle variété, déguisez simplement habilement la citrouille en ajoutant des épices et des herbes plus aromatiques.

• citrouille – 250 gr.,
• miel – 3 cuillères à soupe,
• crème – 200 ml.,
• farine – 150 gr.,
• beurre – 150 gr.,
• œufs – 3 pièces,
• muscade moulue – 1 cuillère à café,
• cannelle moulue – 1 cuillère à café,
• gingembre moulu – 1 c.

Versez la farine dans un robot culinaire et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient friables.

Cassez délicatement un œuf, versez le blanc dans un récipient propre et ajoutez le jaune dans un robot culinaire.

Allumez l'appareil et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Prenez un plat allant au four et déposez-le dans la pâte, après l'avoir étalé en une fine couche. Tapissez-le de bords bas et percez la pâte sur toute la surface avec une fourchette.

Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire le gâteau pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez le potiron. Épluchez-le, coupez-le et faites-le cuire au four pendant 20 minutes.

Placer dans un récipient profond et écraser avec un presse-purée.

Ajoutez deux œufs et le blanc du troisième œuf à la purée de potiron.

Mélangez les ingrédients avec un mixeur, ajoutez toutes les épices et ajoutez le miel.

Mélangez à nouveau les ingrédients et versez la crème.

Remuez le mélange et versez-le dans la croûte sablée cuite.

Mettez la tarte au four pendant 30 minutes.

Retirez la tarte à la citrouille américaine finie du four et laissez-la refroidir complètement. Conserver ensuite au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.

Recette 2 : Tarte à la citrouille américaine classique

• Farine 350 grammes
• Eau glacée 3 cuillères à soupe
• Beurre 200 grammes
• Purée de potiron 700 grammes (à partir d'1 petit potiron)
• Sucre 220 grammes
• Sel 0,5 c.
• Oeuf 4 pièces
• Lait concentré 1,5 canettes
• Cannelle moulue 2 c.
• clous de girofle moulus 1 c.
• Piment de la Jamaïque moulu 1 c.
• Gingembre moulu sec 1 c.

Commençons par découper le potiron. J'avais un jeune petit potiron, bien pelé et coupé en tranches. Ensuite, après avoir graissé la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, nous envoyons le potiron cuire à la vapeur dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Versez la garniture sur la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Au bout de 45 minutes, éteignez le four et ne retirez pas immédiatement le gâteau ; laissez-le refroidir légèrement dans le four éteint. Ensuite, on le sort et on le mange :) il peut être tiède ou froid.

Recette 3 : Tarte à la citrouille américaine au miel et aux épices

• Citrouille – ½ morceau.
• Oeufs - 1 pc.
• Farine – 200g.
• Beurre -90g.
• Cannelle moulue – 1/3 c.
• Gingembre moulu – 2g.
• Sucre de canne – 75g.
• Miel – 4 cuillères à soupe.
• Crème 33% - 250g.
• Sel pour le moule - ½ cuillère à soupe.
• Sel pour la garniture – ½ c.

La première chose à faire pour préparer une tarte au potiron est de choisir le produit lui-même, il doit être de haute qualité, j'ai pris du sucre potiron. Préparons la purée, pour cela coupez le potiron en quatre et débarrassez-vous des graines. Nous volons la citrouille sur une plaque à pâtisserie, versons un peu d'eau, recouvrons la pièce de papier d'aluminium et la mettons au four.

Cuire le potiron à 180 degrés pendant environ une heure. Au fil du temps, la pulpe de citrouille va enfin ramollir.

Sortez le produit fini du four, à l'aide d'une cuillère à soupe, séparez la pulpe de la peau.

La pulpe s'est avérée trop juteuse, alors j'évacue l'excès d'humidité à travers un tamis. Pour préparer la tarte, il nous faut 900g. pulpe. Vous pouvez mettre les restes au réfrigérateur jusqu'à la prochaine cuisson.

Commençons par préparer la base pour tarte au potiron, 200g. farine, ajoutez une demi-cuillère à soupe de sel, mélangez. Ajoutez 90 gr. beurre réfrigéré, frottez-le en miettes, je l'ai fait avec mes mains. Ajoutez-y un jaune et un peu d'eau froide, mélangez à nouveau.

Enveloppez la pâte finie dans un film et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Le temps a passé, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte finie en une crêpe ronde et plate, d'un diamètre légèrement plus grand que le moule dans lequel vous allez cuire la tarte. Placez la pâte sur le moule et commencez à compacter.

J'ai tout réparti uniformément, et voici comment cela devrait se passer pour vous.

Lorsque la pâte est entièrement répartie sur tout le fond du moule, piquez le fond avec une fourchette pour une cuisson plus réussie.

Ensuite, recouvrez la pâte avec le moule, du papier sulfurisé et remplissez-la de boules en céramique. Placez la pâte au réfrigérateur pendant encore 15 minutes, puis faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes. Retirez le papier avec les boules du moule et faites cuire sans elles pendant encore 5 minutes.

Pour ce faire, ajoutez 75 grammes de sucre de canne, deux gros œufs et 250 grammes de crème épaisse à 900 grammes de purée de potiron.

Je recommande également d'ajouter 4 cuillères à soupe. chérie, cela donnera au gâteau un goût et un arôme vraiment agréables. Ajoutez un peu de sel, de cannelle moulue et de gingembre pour pimenter. Mélangez le mélange fariné au batteur pendant 2-3 minutes.

Remplissez la base préparée de garniture.

Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 40 minutes. Une fois le gâteau refroidi, je recommande de le saupoudrer de sucre en poudre, mais ce n'est pas nécessaire, c'est à vous de décider. Je voudrais noter que la tarte à la citrouille est une recette américaine et qu'elle s'avère très riche en couleur et en goût.

Recette 4 : Tarte américaine à la citrouille et aux graines

La tarte à la citrouille américaine est une tarte sucrée et ouverte à base de pâte hachée ou brisée. Tout d'abord, la base est cuite, qui est ensuite remplie de garniture à la citrouille et à la crème. Le dessus de la tarte est décoré de graines de vanille, de cannelle ou de citrouille. Les produits de boulangerie s'avèrent très savoureux.

Pour la pâte hachée :

• Farine – 230 g;
• Beurre – 125 g;
• Sucre – 50 g;
• Oeuf – 1 pièce;
• Sel – 1 pincée.

Pour la garniture à la citrouille :

• Citrouille – 400-500 g ;
• Crème 10-15% de matière grasse ou lait gras fait maison – 0,5 l ;
• Sucre blanc ou roux – 150-200 g ;
• Vanilline – 2 pincées ;
• Oeuf – 2 pièces.

Pour décorer la tarte :

• Graines de citrouille, pétales d'amandes - facultatif.

La pâte sucrée hachée est très pratique à préparer à l'aide d'un robot culinaire (si vous n'avez pas cet appareil dans votre cuisine, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé). Tamisez la farine dans un robot culinaire ou un bol profond, ajoutez le sucre, une pincée de sel et des dés de beurre que vous venez de sortir du congélateur. Remuez cette masse ou hachez-la avec un couteau jusqu'à obtenir de fines miettes de beurre et de farine.

Cassez l'œuf dans la chapelure obtenue pour obtenir une homogénéité, rallumez le robot pendant 1 à 2 minutes.

Après cela, vous pouvez facilement former une boule solide avec la pâte. Si toutefois, tout à coup, le mélange ne tient plus, et cela peut être dû à une mauvaise qualité ou à une quantité insuffisante de farine ou d'œufs, essayez d'y verser 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau glacée.

Immédiatement, avant que le beurre ait le temps de fondre, étalez la pâte hachée et mettez-la dans le moule de fond en faisant des piqûres sur toute la surface avec une fourchette. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-30 minutes. Pour garantir une cuisson uniforme du fond, nous vous recommandons de recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de verser des petits pois ou des haricots dans la cavité pour les peser.

Pendant que la pâte cuit, préparez la garniture au potiron de notre tarte américaine : pour cela, coupez la pulpe de potiron en cubes, versez de la crème ou du lait maison, ajoutez la vanilline et le sucre.

Mettez ensuite le feu et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

Après cela, utilisez un mixeur pour préparer la purée. Essayez d'obtenir une structure uniforme. Assurez-vous de refroidir la purée de potiron-crème ! N'oubliez pas la pâte : si les bords deviennent dorés, il faut la sortir du four et la laisser reposer un moment avant de verser la garniture.

Une fois la purée de potiron refroidie, ajoutez deux œufs en remuant vigoureusement le mélange avec un mixeur.

La garniture est prête, le fond de pâte a été refroidi, vous pouvez maintenant y verser la garniture à la citrouille et laisser cuire la tarte encore 30 minutes, mais la température du four doit être réduite à 160 degrés.

Avant de régaler vos proches, la tarte doit être refroidie (seulement lorsqu'elle est froide, elle peut être joliment coupée en morceaux égaux), saupoudrée de pétales d'amandes et de graines de citrouille. Profitez de votre goûter avec la plus délicieuse tarte à la citrouille !

Recette 5 : Tarte américaine à la citrouille et à la cannelle

Il est préparé à partir de purée de citrouille et d'une fine couche de pâte, qui est en fait la forme sous laquelle se trouve la tarte elle-même. C'est inhabituel et très savoureux grâce à l'abondance d'épices ajoutées à la purée.

Pour le test:

• farine - 2 tasses
• beurre - 200 gr
• oeuf - 1 pc (à l'origine jaune)
• eau - deux cuillères à soupe
• sel - une pincée

Pour remplissage:

• citrouille - 1,4 kg (pelée des graines)
• beurre - 2 c. cuillères
• crème 20% - 1,5 tasse
• œufs - 2 pièces
• sucre - ¾ tasse (à l'origine brun)
• sel - une pincée
• gousse de vanille (ou 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille)
• cannelle moulue - 1 cuillère à soupe. cuillère
• gingembre moulu -0,5 cuillère à soupe. cuillères
• clous de girofle moulus - ¼ c. cuillères
• huile végétale pour graisser - 2 c. cuillères

Pour la décoration :

sucre en poudre - 2 c. cuillères
noix - 50 gr
lait concentré - 2 c. cuillères

Lavez et séchez le potiron. Nous devons en faire une purée. Il existe deux options pour cela. La première consiste à le cuire dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Et la seconde consiste à cuire au four.

À mon avis, la cuisson au four est préférable. Et c'est pourquoi j'ai choisi cette option.

Coupez le potiron sur la largeur en deux parties égales. À l'aide d'une cuillère à soupe, retirez toutes les graines et le centre lâche.

Graisser généreusement une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer le potiron, côté chair vers le bas. Il n'est pas nécessaire de peler la peau. Placer dans un four préchauffé à 100 degrés et cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Nous vérifions l'état de préparation de la manière suivante : percez la croûte supérieure rugueuse avec un couteau. Si le couteau le traverse facilement, alors notre « beauté » est prête. Le potiron cuit de 1,5 à 2 heures, le temps dépend du type de légume.

Ma citrouille a cuit pendant 2 heures et 10 minutes.

Pendant ce temps, nous vaquons à nos occupations. Lorsque le potiron est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir.

Lorsqu'elle a légèrement refroidi, utilisez une cuillère pour gratter toute la pulpe et placez-la dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps et en éliminant les grumeaux.

Pour mijoter, il est préférable d'utiliser une poêle à fond et à parois épaisses. Dans un tel plat, la citrouille mijotera bien et ne brûlera pas.

Et ainsi le potiron sera cuit pendant 30 minutes. L'odeur est tout simplement bluffante ! Cela fait tourner la tête et donne envie de lécher la cuillère de temps en temps. Mais c'est en quelque sorte moche ! Il faut donc se contrôler et continuer à cuisiner malgré les tentations.

En attendant, commençons à préparer la pâte.

Pâte. Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable. Au moment où la pâte est prête, elle doit être à température ambiante.

Tamisez la farine au tamis et ajoutez du sel.

Ajouter le beurre à la farine et mélanger le tout en miettes.

Mélangez l'œuf avec l'eau à l'aide d'une fourchette. Dans la recette américaine originale, seul le jaune est ajouté. J'ai essayé de préparer la pâte avec un jaune et avec un œuf entier - je n'ai pas remarqué de différence significative. Alors maintenant, je cuisine avec un œuf entier et je ne me soucie plus de l’endroit où mettre les blancs.

Mélanger la farine avec le mélange de beurre et d'œufs. Pétrir une pâte molle et élastique. Il ne doit pas coller aux mains ni à la table. Formez une boule.

Placer la pâte dans du cellophane et réfrigérer 30 minutes. Après le temps imparti, sortez-le et laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

Lorsque le temps imparti pour cuire le potiron est terminé, transférez-le dans le bol d'un mixeur et réduisez-le en purée. Ne mettez pas tout en même temps pour faciliter le broyage et obtenir une purée lisse et sans grumeaux.

Nous aurons besoin de 2 verres pleins de purée. Selon la recette, nous prenons 1,4 kg de potiron épépiné. Cela devrait suffire. Mais je joue généralement la carte de la sécurité et je prends deux kilos de citrouille. Cette quantité fait environ trois verres.

La purée restante peut être mangée, elle est très savoureuse. Ou vous pouvez en faire quelque chose d'intéressant, par exemple un délicieux apéritif avec du fromage, ou autre chose.

Mélangez le sucre avec les épices. La cassonade est ajoutée à la recette américaine originale. Mais je n’ai pas acheté de cassonade spécifiquement pour cela, j’ai ajouté du sucre blanc ordinaire.

J'avais déjà moulu le gingembre et la cannelle, mais j'ai dû piler les boutons de clou de girofle dans un mortier, comme au bon vieux temps. J'ai utilisé 15 têtes, ce qui n'a donné qu'un quart de cuillère à soupe de clous de girofle moulus.

Ajoutez les graines de la gousse de vanille au sucre ainsi que les épices. Vous devez couper la gousse dans le sens de la longueur et retirer soigneusement toutes les graines avec un couteau. Si la dosette est déjà sèche, alors elle est déjà inutile, elle ne dégagera pas d'odeur. Il vaut mieux le jeter immédiatement. Dans ce cas, vous pouvez ajouter du concentré de vanille. Eh bien, ou vous n’avez rien à ajouter. Il y a déjà assez d'épices, l'arôme sera très fort !

Remplissage. Dans un grand bol, battez deux œufs à l'aide d'un fouet.

Ajoutez deux tasses de purée de citrouille et le sucre mélangé aux épices.

Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. À cause des épices, la chair orange vif de la citrouille est devenue brunâtre.

Ajoutez progressivement la crème.

Avec l'ajout de crème, la garniture s'éclaircit un peu et redevient rouge, tout comme notre potiron.

Continuez à fouetter le mélange jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. C'est important! Si le sucre n'est pas entièrement dissous, la garniture de la tarte ne sera ni moelleuse ni tendre. Au contraire, il peut tomber et l'apparence en souffrira. C'est pourquoi nous mélangeons particulièrement soigneusement !

À ce moment-là, la pâte est déjà à température ambiante et nous pouvons commencer à former le gâteau. Pour commencer, étalez la pâte sur la table sur une épaisseur de 0,5 cm.

Graisser le moule à charnière avec de l'huile végétale - le fond et les côtés. Et mettez-y la couche de pâte étalée. Nous créons la forme souhaitée avec les côtés avec nos mains. La pâte est molle et élastique. C’est donc assez simple à faire.

Versez délicatement la garniture au milieu. Il est assez liquide, mais ne vous laissez pas effrayer. Lorsque la tarte sera cuite, tout épaissira et la garniture ne sera pas liquide.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, il reste encore beaucoup d'espace au bord des côtés. Voilà comment il devrait être. Lors de la cuisson, la garniture deviendra plus haute et les côtés resteront très petits.

Préchauffer le four à 220 degrés. Placez ensuite la plaque à pâtisserie contenant la tarte pendant exactement 15 minutes.

Réduisez ensuite la température à 175 degrés. A cette température, faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit. Je l'ai fait cuire 50 minutes. Mais vérifiez la cuisson après 40 minutes. L'état de préparation est vérifié avec un cure-dent; si, une fois percé, il ne reste plus de liquide de remplissage, alors la tarte est complètement prête.

Sortez la tarte à la citrouille finie du four et laissez-la refroidir complètement. Temps de refroidissement minimum 2 heures. Mais il est préférable de le conserver au réfrigérateur une fois refroidi - toute la nuit.

La tarte doit être décorée immédiatement au moment de servir. J'ai décoré de noix, saupoudré de sucre en poudre et réalisé plusieurs lignes de lait concentré.

Recette 6 : Tarte à la citrouille américaine traditionnelle

Pour le test:

• 375 grammes. farine (3,5 tasses);
• 150 gr. beurre;
• 1 œuf large;
• ½ c. sel.

Pour remplissage:

• 900 gr. citrouille pelée (~ une courge musquée moyenne);
• 200 gr. Sahara;
• 2 oeufs;
• 200 ml. crème 30%;
• 1 c. sucre vanillé;
• 1 c. cannelle;
• ½ c. noix de muscade.

Mélanger la farine tamisée avec le sel et le beurre coupé en cubes. Réduire en miettes.

Ajouter l'œuf et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique. Si la pâte ressort un peu sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. l'eau glacée. Couvrir d'un film et réfrigérer au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez le potiron et retirez la pulpe et les graines en grattant avec une cuillère. Coupez le potiron en morceaux. Faire bouillir dans une casserole à fond épais dans une petite quantité d'eau jusqu'à tendreté. Égouttez l'eau, mixez le potiron dans un mixeur et si nécessaire, passez-le au tamis pour obtenir une consistance plus uniforme. Laissez refroidir légèrement.

Préchauffer le four à 180-190 degrés. Étalez la pâte à tarte au potiron en une couche de 2,5 à 3 mm d'épaisseur sur une surface farinée. Placez-le dans le moule, alignez les bords et piquez avec une fourchette. (Quant au moule, j'en ai un en métal, et je ne le graisse pas, la pâte contient suffisamment de beurre et la tarte finie se détache toujours facilement des bords.) Placer du papier sulfurisé dessus la pâte avec du papier sulfurisé. un poids, vous pouvez utiliser n'importe quelle céréale, j'ai utilisé des haricots blancs. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes.

Ajoutez 2 œufs, la crème, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et la muscade à la purée de potiron. Battre. Versez la garniture dans la croûte préparée. S'il vous reste un morceau de pâte, vous pouvez décorer le dessus de la tarte. J'ai découpé trois petites étoiles avec un emporte-pièce. Cuire au four à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes.

Laisser refroidir, pendant lequel la masse de citrouille deviendra plus dense. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la tarte au potiron de sucre en poudre ou décorer de chantilly.

Recette 7 : Tarte à la citrouille à l'américaine (étape par étape)

• Citrouille sucrée – 1 pc. (nous aurons besoin de 450 g de purée de potiron toute prête) ;
• Beurre – 230 g;
• Eau bouillie – 120 ml;
• Sel – ½ cuillère à café ;
• Levure chimique – 2 cuillères à café ;
• Extrait de vanille – 1 pièce;
• Oeuf – 2 pièces ;
• Mélange d'épices pour tarte à la citrouille - 2 c.
• Farine – 410 g;
• Sucre – 400 g;
• Huile écrémée – 120 ml.

Pour la crème (facultatif) :

• Mascarpone (crème sure maison égouttée) – 300 g ;
• Sucre en poudre – 100 g ;
• Fleurs et feuilles de menthe (pour la décoration).

Préparons tous les produits nécessaires pour la tarte à la citrouille - citrouille Arabatskaya (type Butternut), beurre faible en gras, eau potable bouillie, sel, levure chimique spéciale à base de soda, d'ammonium et de crème de tartre, extrait de vanille, œufs de poule fermiers, un mélange d'épices pour bonbons à base de potiron (cannelle, clous de girofle, piment de la Jamaïque, anis, cardamome, muscade), farine tamisée, sucre et lait écrémé (nous l'avons obtenu en égouttant de la crème sure maison à partir de lait de chèvre entier).

Coupons la citrouille.

Coupons-le en gros morceaux.

Placez les morceaux de potiron préparés dans une déco en verre résistant à la chaleur.

Cuire au four à 180 degrés pendant une heure et demie.

Pelez la pulpe de citrouille de la peau.

Hachez le potiron épluché et placez-le dans une passoire électrique.

Mesurez 450 grammes de la purée de citrouille obtenue.

Préparons un mélange d'épices pour tartes à la citrouille, ajoutons les épices nécessaires à l'aide d'un moulin électrique.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la purée de potiron.

On aromatise la préparation avec des épices.

Faire bouillir la purée en remuant constamment.

Versez 120 ml d'eau bouillante et faites bouillir à nouveau.

Refroidissez la masse finie jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre.

Ajoutez du sel au mélange de farine et de sucre.

Bien mélanger.

Cassez deux œufs dans un grand récipient.

Versez le lait écrémé dans les œufs.

Mélangez les œufs et le lait écrémé jusqu'à consistance lisse, ajoutez 2 cuillères à café de levure chimique.

Ajouter l'extrait de vanille au mélange d'œufs.

Laissez reposer le mélange d'œufs jusqu'à ce que la levure chimique agisse et que la mousse apparaisse.

Ajouter la purée de citrouille tiède au mélange de farine.

Pétrissez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte et ajoutez le mélange d'œufs.

Voici à quoi ressemblera la pâte pétrie. Laissez reposer jusqu'à ce que le four atteigne 180○ C.

Versez la pâte sur une plaque graissée d'huile végétale.

Faites cuire le gâteau en feuille pendant 35 à 40 minutes.

Pour faire la crème, préparez du sucre en poudre et du mascarpone/crème sure égouttée.

Ajoutez éventuellement de la muscade au mélange de poudre et de mascarpone.

Coupez la tarte en carrés.

Placer les tranches de tarte dans un bol de service.

Déposez une cuillère à café de crème sur chaque part de tarte. Décorez d'une feuille de menthe et de ses fleurs. Prêt!

Recette 8, étape par étape : tarte au potiron au lait concentré

Essayez cette tarte à la citrouille américaine des plus délicates - la garniture ressemble à un soufflé, la pâte est friable, la surface est brillante.

• farine 250 g
• œufs 3 pièces
• sucre 70 g
• beurre 130g
• citrouille fraîche 600 g
• lait concentré 380 g
• 1 pot, remplissage
• cannelle 0,5 c.
• poudre de gingembre 0,5 c.

Épluchez et coupez le potiron en cubes, faites bouillir (environ 20 minutes) et broyez-le au mixeur. Vous pouvez le faire cuire au four, mais vous devez en prendre deux à trois fois plus, car... ça sèche.

Faire la pâte - mélanger le beurre mou avec l'œuf, la farine et le sucre, pétrir en un morceau et mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Ajouter le lait concentré à la purée de potiron et bien mélanger avec un fouet.

Battez les œufs séparément et ajoutez-les à la purée de potiron.

Ajouter les épices et bien fouetter.

Placer la pâte dans un moule (le mien fait 26 cm), faire des côtés d'environ 5-7 cm de hauteur.

Versez la garniture dans le moule avec la pâte. Mettre au four préchauffé, d'abord à 200°C pendant 15 minutes, puis pendant 40-45 minutes à 170°C. La garniture monte à la cuisson, mais ne doit pas gargouiller, alors baissez la température. Servir frais, garnir selon vos envies, j'ai saupoudré de graines de potiron.

Recette 9, simple : tarte à la citrouille à l'américaine

C'est la recette de tarte à la citrouille la plus simple que j'ai jamais vue. Eh bien, le goût est assez similaire à l’original américain. L'essentiel est de ne pas négliger les épices répertoriées. Et n’ayez pas peur de les ajouter exactement dans la quantité spécifiée.

• Farine de pâte – 250 g
• beurre ou margarine – 125 g
• œuf – 1 pièce.
• une pincée de sel

• purée de potiron – 400 g
• lait concentré – 1 boîte (380 g)
• œuf – 2 pièces.
• sel – 0,5 c.
• cannelle – 1 c.
• gingembre moulu – 0,5 c.
• muscade – 0,5 c.

Placer le beurre ou la margarine au congélateur pendant au moins 30 minutes. Râpez le beurre refroidi sur une râpe grossière.

Ajouter la farine, le sel au beurre et frotter avec une fourchette.

Ajouter l'oeuf

Mélangez bien avec une fourchette, et enfin roulez la pâte en boule avec vos mains. Couvrez-le d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

La purée de potiron nécessaire à la tarte est très simple à préparer. Coupez le potiron en gros cubes et faites-le bouillir ou cuire au four. Égoutter le liquide inutile puis réduire en purée dans un mixeur. Vous devriez obtenir une purée assez épaisse.

Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Ajouter les jaunes et le lait concentré à la purée de potiron et mélanger.

Ajoutez les épices et le sel et mélangez à nouveau.

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel pour obtenir une mousse souple et incorporez-les délicatement à la garniture au potiron.

A l'aide de vos mains, étalez la pâte dans un plat allant au four (le mien a des parois amovibles de 26 cm de diamètre). Assurez-vous de former des côtés d'environ 2 à 3 cm de hauteur.

Versez la garniture sur la tarte.

et envoyez-le dans un four préchauffé pour cuire en 2 étapes : 15 minutes à une température de 220 degrés 45 minutes à une température de 170 degrés.

Si pendant la cuisson, vous remarquez que le dessus de la tarte commence à brûler, couvrez le moule de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson. La garniture de la tarte finie peut encore trembler, mais en refroidissant, elle durcira complètement.

Recette 10 : Tarte à la citrouille américaine sucrée (avec photo)

La Sweet American Pumpkin Pie a une base de pâte brisée fine avec beaucoup de garniture à la citrouille, une texture très tendre et une saveur douce et agréable. Au fait, c'est une tarte ouverte. La particularité de sa préparation est un certain ensemble d'épices qui sont ajoutées à la garniture. Assurez-vous d'utiliser de la cannelle (aucune tarte ne peut s'en passer). La muscade est également souvent ajoutée à la garniture. Ils peuvent également ajouter du zeste de citron, de la vanille, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, du gingembre et de la cardamome à la tarte à la citrouille. En règle générale, les Américains utilisent les épices mentionnées précédemment en grande quantité. Cependant, nous réaliserons la tarte dans sa version classique, avec l'ajout de cannelle uniquement.

• farine de blé - 200 gr
• beurre - 100 g
• sucre - 150 gr
• oeuf - 2 pcs.
• citrouille - 500 gr
• lait - 250 ml
• cannelle - 1 bâton
• sel - au goût

Nous tamisons la farine de blé, lui permettant ainsi de gonfler et de se saturer en oxygène. Ajoutez ensuite du sel au goût, du sucre (50 g) et du beurre coupé en dés et refroidi à la farine. Nous hachons d'abord ces ingrédients avec un couteau, puis les écrasons avec une fourchette. Broyer jusqu'à obtenir des miettes. Maintenant, vous pouvez y battre l'œuf. Pétrir une pâte épaisse, la rouler en boule, l'envelopper dans un film alimentaire et la laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Allumez le four et préchauffez-le à deux cents degrés. Pendant ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur, placez-la dans un moule et répartissez-la dessus sans oublier de former les côtés de la future tarte. Maintenant, nous recouvrons la pâte de papier sulfurisé sur lequel nous plaçons une charge (haricots, pois ou, par exemple, cailloux ramenés des vacances d'été). Après cette manipulation, le formulaire avec la pâte peut être envoyé au four. Nous allons cuire le fond de tarte pendant environ 15 à 20 minutes. Une fois le temps écoulé, nous retirons la casserole du four et retirons le poids - il ne sera plus nécessaire.

C'est maintenant l'heure du remplissage. Alors, passons à la citrouille. Il faut le couper en deux et retirer les graines. Ensuite, vous devez soigneusement éplucher la citrouille, couper la pulpe en cubes et la placer dans une casserole. Nous y envoyons également du lait, 100 grammes de sucre et un bâton de cannelle. Placez la casserole sur le feu, portez son contenu à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et faites cuire la garniture au potiron sous le couvercle pendant 30 minutes, en n'oubliant pas de la remuer de temps en temps.

Nous sortons le bâton de cannelle de la poêle avec la garniture à la citrouille et le jetons sans regret. Il a déjà révélé le goût et l'arôme. Utilisez ensuite un mixeur pour réduire en purée tout le contenu de la casserole. Dans un autre bol, battez l'œuf de poule (vous pouvez utiliser un mixeur). Versez ensuite progressivement la garniture au potiron refroidie dans l'œuf battu et continuez à battre ce mélange au batteur. Le mélange doit être homogène.

Versez la garniture au potiron dans la croûte sablée que nous avons préparée plus tôt. Ensuite, nous envoyons la tarte cuire au four à une température de 16o degrés pendant 35 à 40 minutes. La garniture doit durcir en fin de cuisson.

Sortez la tarte au potiron du four et laissez-la refroidir. Une fois refroidi, le gâteau peut être retiré du moule.

Vous pouvez décorer la tarte sucrée à la citrouille avec de la crème fouettée, comme le font les Américains, ou vous pouvez la laisser telle qu'elle est sortie du four. La première option sera bien plus savoureuse ! Ceci conclut la recette de la tarte à la citrouille.

La citrouille est utilisée pour préparer des plats d’accompagnement, des ragoûts et de délicieux desserts sucrés sains et satisfaisants. Il est cuit à la vapeur, mijoté, cuit au four et frit, et les soupes à la citrouille et à la crème sont si tendres qu'on a envie de les cuisiner toute l'année. Vous pouvez préparer n'importe quelle salade, plat d'accompagnement et dessert à partir de citrouille. Le légume se marie bien avec les carottes, les pommes, les herbes, ainsi qu'avec la viande, les oignons et les pommes de terre nouvelles. Le goût de la citrouille ressort bien lorsqu'il est combiné avec du poulet. En hiver, le potiron au four avec du miel, des fruits secs et de la cannelle est une excellente façon de se réchauffer et de s'offrir un dessert naturel. Il existe de nombreuses recettes de citrouille. En Hongrie, il est farci de saindoux, dans la cuisine caribéenne, le légume est utilisé pour faire de la soupe avec de la crème et de la muscade, des ragoûts et des purées sont préparés, et en Styrie, on fait même du schnaps et du café à partir de citrouille. Quant aux desserts, la citrouille donne un soufflé léger et au goût agréable, et en Inde, on en fait une merveilleuse halva. Vous pouvez préparer plusieurs types de bouillies de citrouille : le légume peut être combiné avec n'importe quelle céréale, beurre, lait et jus de fruits. Les plats à la citrouille sont satisfaisants et nutritifs, et les enfants les aiment aussi, surtout s'il s'agit de boulettes de citrouille, de confiture ou de glace.

La cuisine américaine est une fusion de différents styles et méthodes de cuisson. Étant donné que le pays a été habité pour la première fois par des colonialistes anglais, ce sont les plats nationaux de l'Angleterre qui se sont répandus. Cependant, au fil du temps, la cuisine locale a changé : les habitudes des peuples autochtones d'Amérique, puis des habitants d'autres pays qui ont déménagé aux États-Unis, se sont mélangées et adaptées les unes aux autres. Ici, vous pourrez déguster des plats asiatiques, italiens, mexicains et de nombreuses autres cuisines du monde - et tous seront préparés aussi savoureux que dans leur pays d'origine. Le Mexique a eu une forte influence sur la cuisine nationale américaine. De nombreux plats de ce pays sont désormais solidement ancrés dans la vie quotidienne des Américains. La restauration rapide, la cuisine de rue et le barbecue sont populaires dans la cuisine américaine moderne. Les plats américains les plus célèbres comprennent les hamburgers, la chaudrée de palourdes - un plat de fruits de mer de la Nouvelle-Angleterre, le chili con carne - un plat de viande épicé avec des piments, le pain aux bananes, la soupe aux tomates (les célèbres canettes d'Andy Warhol), les tacos et bien plus encore. Parmi les desserts, les tartes à la citrouille et aux pacanes, les brownies, les beignets, les muffins et les cheesecakes sont particulièrement appréciés.

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Les tribus indiennes d’Amérique du Nord cultivaient activement le légume orange, le faisaient frire et le faisaient bouillir. Ils ont commencé à l'offrir en cadeau aux colons arrivant, mais les Européens n'ont pas aimé ce nouveau produit. Ils ont ignoré la citrouille jusqu'au premier hiver rigoureux, lorsque la moitié des colonisateurs sont morts du scorbut et de l'hypothermie. Il était nécessaire de survivre et une citrouille nutritive et riche en vitamines est devenue un salut. Les Indiens ont enseigné aux Blancs des dizaines de méthodes de cuisson.

L'ancêtre de la tarte à la citrouille a été cuit à Plymouth Plantation (1620-1692), la première colonie permanente de la Nouvelle-Angleterre. Du lait était versé dans la coquille évidée, du miel et des épices étaient ajoutés et le tout était placé sur des charbons ardents.

Recette la tarte à base de pâtisserie est apparue pour la première fois dans un livre du célèbre chef français Pierre la Varenne, publié en 1651. Il a précédé de près d’un siècle et demi le premier livre sur la cuisine américaine d’Amelia Simmons. En 1796, les ménagères américaines étaient captivées par ses puddings à la citrouille. Bien que la croûte à l'ancienne ait été utilisée pour la base, leur recette est proche de la garniture moderne.

Dans son pays d'origine, le dessert fait tellement partie de la vie quotidienne qu'un ensemble d'épices prêtes à l'emploi peut être acheté dans n'importe quel supermarché.

Le boom de la citrouille s’est produit dans les années trente du XXe siècle, lorsque Libby’s, une entreprise spécialisée dans la production de viande en conserve, a lancé une gamme de citrouilles en conserve. Les femmes occupées n’avaient plus besoin de perdre du temps à choisir un légume, à l’éplucher, à le faire bouillir ou à l’essuyer. C'est à partir de ce moment que la tarte cesse d'être un plat purement festif et prend place au menu de tous les jours.

Les ingrédients principaux

L'American Pumpkin Pie a une croûte de pâte brisée fine et croustillante et une épaisse couche de garniture à la crème de citrouille épicée. La composition comprendra invariablement :

• pâte : farine de blé, beurre, jaune ou œuf entier ;
• garniture : purée de potiron, œufs, crème, mélange d'épices, sucre.

Au lieu de la crème, du lait concentré est souvent ajouté. C'est moins cher et le goût n'est pas moins délicat.

Pour obtenir une purée, utilisez un mixeur ou un mixeur

Pour la décoration, on utilise des noix (généralement des noix et des pacanes), du sirop d'érable et du sucre en poudre.

Comment choisir une citrouille ? Prenez un légume de taille moyenne avec une peau dense, mais pas « pierreuse », sans fissures, bosses ou points mous. La queue doit être sèche et sombre. Des taches brunâtres-rosées sur la surface indiquent que la citrouille aura probablement un goût amer et se gâtera rapidement.

Maintenant, allons pas à pas trouvons-le comment cuisiner dessert célèbre.

Recettes de tarte à la citrouille américaine

Il existe des recettes de tarte en Amérique, tout comme nous avons le bortsch. Chaque femme au foyer qui se respecte a la sienne, bien sûr, classique. Il existe d'innombrables versions expérimentales. Nous attirons votre attention sur 4 options faciles à exécuter.

Tarte à la citrouille américaine (recette classique)

Les ingrédients sont donnés sur la base d'un moule d'un diamètre de 20-22 cm.

Pour le test:

• 2 tasses de farine (environ 300-320 grammes) ;
• 130 grammes de beurre froid ;
• 1 jaune d'œuf ;
• une pincée de sel;
• eau glacée selon la situation.

Pour remplissage:

• 1 kilogramme de citrouille;
• 3 oeufs;
• 3 à 5 cuillères à soupe de sucre (selon la douceur du potiron) ;
• 200 millilitres de crème épaisse (à partir de 30 %) ;
• un mélange d'épices (une cuillère à café de clous de girofle moulus, de cannelle, de muscade et de gingembre).

Étape 1

Tout d'abord, allumez le four à 200 degrés et laissez-le chauffer. Faites le test. Tamisez la farine et le sel sur une table ou une grande planche, coupez le beurre en cubes, mélangez avec la farine. Maintenant, à l’aide d’un couteau ou deux à la fois, coupez le beurre et la farine en miettes. Si vous possédez un robot culinaire, vous pouvez lui confier le processus. Ajoutez le jaune à la masse granuleuse, commencez à pétrir, ajoutez de l'eau glacée si nécessaire, littéralement une cuillère à café à la fois. La pâte doit former une boule en plastique. Enveloppez-le dans du film et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étape 2

Coupez le potiron pelé et épépiné en morceaux de 3 centimètres, placez-le dans une casserole et versez-le de manière à ce que l'eau les recouvre à peine. Cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Égoutter l'excès de liquide et réduire en purée les morceaux, à la main ou au mixeur.

Même si vous aimeriez gagner du temps et remplacer la purée maison par de la purée pour bébé toute prête, ne le faites pas. Vous perdrez 80% du goût. Croyez-moi, vos efforts seront récompensés.

Étape 3

Pendant que la citrouille refroidit, sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et répartissez-la uniformément sur le fond et les côtés du moule. Piquez la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits et enfournez pour 15 minutes. Si vous avez peur que le fond du gâteau bouge, recouvrez-le d'abord de papier sulfurisé et saupoudrez-le de pois ou de haricots secs. Après la cuisson, baissez la température du four à 180°C.

Étape 4

Incorporer les œufs, la crème, le sucre et les épices au mélange de citrouille refroidi. Versez la garniture sur le fond cuit. Faites cuire la tarte pendant 40 à 45 minutes.

Si vous ne pouvez pas acheter de crème épaisse, utilisez-en 15 à 20 pour cent, mais ajoutez ensuite une cuillère à soupe et demie de fécule de maïs à la garniture, ce qui l'épaissira.

Servir la tarte lorsqu'elle est refroidie à température ambiante.

Avec du lait concentré

Les amateurs d'options plus sucrées l'apprécieront.

Pour le test Ajoutez 1 cuillère à café de sucre vanillé aux ingrédients de la recette classique.

Pour remplissage:

• purée de citrouille - 450 g;
• boîte de lait concentré - 380 g;
• œufs - 2 pièces;
• cannelle et muscade moulues - ½ cuillère à café chacune ;
• gros sel de mer - ¼ c.

Étapes 1 et 2

Répétez la même chose que la recette classique.

Étape 3

Préparez la garniture en mélangeant la purée refroidie, le lait concentré, les œufs, les épices et le sel. Abaisser la pâte reposée au réfrigérateur et la répartir dans le moule, verser le mélange sur la pâte. Cuire au four 15 minutes à 200°C, puis réduire à 170°C et enfourner encore 40 minutes.

Idée parfumée. S'il vous reste un peu de mélange d'épices, ajoutez-le au café moulu avant de l'ajouter au filtre de la cafetière. La boisson au café épicé est le meilleur remède pour l'hiver.

Sondage : Avez-vous déjà fait une tarte à la citrouille ?

Recette simple

Une excellente option pour ceux qui ont peu de temps et pour ceux qui ne peuvent pas encore préparer eux-mêmes la pâte brisée.

Tu auras besoin de:

• 350 g de potiron
• 1,5 St farine (verre 250 ml);
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de sucre (verre de 200 ml) ;
• ¼ cuillère à soupe d'huile végétale ;
• ½ c. cardamome moulue;
• ¼ c. sel;
• 1 c. levure chimique;
• beurre pour graisser.

Étape 1

Allumez le four pour préchauffer à 180°C. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier se dissolve. Mélanger avec la farine tamisée, le sel, la cardamome, l'huile végétale et la levure chimique.

Étape 2

Râpez le potiron cru sur une râpe moyenne. S'il y a beaucoup de jus, essorez-le légèrement. Incorporer la pulpe à la pâte.

Étape 3

Versez le mélange épais dans un moule beurré et enfournez pour 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent : s'il ressort sec, c'est qu'il est prêt.

Le glaçage au fromage à la crème se marie bien avec cette recette.

Cannelle

Si le grand nombre d'épices d'une tarte traditionnelle n'est pas pour vous, essayez une variante avec une épice brillante.

Pour le test aux ingrédients de la recette classique, ajoutez 1 cuillère à café de cannelle moulue, quelques noix de pécan concassées en poudre (peut être remplacée par des amandes).

Pour remplissage:

• 800 g de purée de potiron ;
• 100 g de crème sure (au moins 20 % de matière grasse) ;
• 100 g de sucre ;
• 3 oeufs;
• 1 c. fécule de maïs;
• 1,5 c. cannelle moulue.

Étape 1

Préchauffer le four à 190°C. Préparez la pâte en utilisant la technologie de la recette classique. Étalez-le immédiatement, mettez-le dans un moule et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2

Ajoutez du sucre, de la crème sure, des œufs, de la cannelle et de la fécule à la purée de citrouille préparée selon la technologie classique. Pétrir jusqu'à consistance lisse et homogène.

Étape 3

Piquer le fond de tarte avec une fourchette à plusieurs endroits, mettre au four 10 minutes, retirer, verser la garniture dessus, enfourner encore 35 minutes en baissant la température à 170 °C.

Refroidissez complètement la tarte avant de servir.

Recette vidéo

Prime

Si vous avez réussi à mettre la main sur de la courge potiron, gardez la possibilité de préparer la garniture par Jamie Oliver:

1. Lavez le potiron, coupez-le en quatre parties, retirez les graines.
2. Mélangez un quart de cuillère à café de muscade moulue, de gingembre et de cannelle.
3. Placer les quartiers de citrouille sur une plaque à pâtisserie à rebords, saupoudrer du mélange d'épices et arroser de 4 cuillères à soupe de sirop d'érable. Couvrir la plaque à pâtisserie d'une double couche de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 45 minutes.
4. Une fois le potiron refroidi, grattez la pulpe et réduisez-la en purée dans un mixeur. Placer dans un bol, ajouter quelques cuillères à soupe de sucre, trois œufs et 200 ml de crème.

La tarte à la citrouille américaine mérite d'être sur votre table. La garniture se combine bien avec différentes épices, ce qui signifie qu'il y a place à l'expérimentation. Assurez-vous de faire plaisir à vos proches avec ce délicieux dessert.

La tarte à la citrouille américaine s'avère extrêmement savoureuse, tendre et saine si vous savez la préparer. Une tranche de tarte à la citrouille sucrée avec une tasse de thé vous réchauffera lors d'une soirée d'automne.

Préparez cette tarte à la cannelle. Cela lui donnera un goût unique et un arôme épicé incroyable.

Tu auras besoin de:

• un morceau de beurre - 100 g;
• citrouille – 0,5 kg;
• oeuf – 2 pièces;
• le bâton de cannelle;
• sucre cristallisé – 150 g;
• une pincée de sel;
• lait – 0,25 l;
• farine – 0,2 kg.

Comment faire une tarte à la citrouille et à la cannelle :

1. Mélangez la pâte. Pour ce faire, broyez la farine à l'aide d'un tamis.
2. Ajoutez la moitié de la quantité indiquée de sucre et une pincée de sel dans un bol.
3. Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en cubes. Mélangez les morceaux dans la farine.
4. Hachez maintenant cette masse avec un couteau, puis pétrissez-la avec une fourchette. Le résultat était une pâte de miettes.
5. Versez un œuf. Utilisez vos mains pour former une boule de pâte.
6. Il est enveloppé dans un film alimentaire et placé au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7. Pendant ce temps, vous pouvez chauffer le four à 200 degrés.
8. Prenez un plat rond allant au four, répartissez la pâte dessus et faites des petits côtés pour pouvoir ajouter la garniture.
9. On met du papier sulfurisé sur la pâte, on la presse dessus avec quelque chose de lourd, des pois ou des haricots par exemple.
10. Placez le fond de tarte sur une grille du four pendant 15 minutes.
11. Ensuite, nous retirons la pâte cuite et en retirons le poids. Pendant qu'il refroidit, préparons la garniture.
12. Choisissez une citrouille allongée, semblable à une courgette. La chair doit être orange vif et sucrée.
13. Retirez la peau et les graines du potiron, coupez tout le reste en cubes.
14. Mettez-les dans une casserole avec le lait, ajoutez le reste du sucre et ajoutez un bâton de cannelle.
15. Faites cuire le potiron sur le feu pendant 30 minutes à partir du moment où il bout à feu doux.
16. Retirez le bâton de cannelle et réduisez en purée les morceaux de potiron ramollis dans un mixeur.
17. Versez la garniture obtenue au milieu de la pâte cuite et nivelez-la sur toute la surface de la tarte. Assurez-vous qu'il ne déborde pas sur les côtés.
18. Cuire la gourmandise au four pendant 40 minutes. Température – 160 degrés.

Au miel et aux épices

La délicatesse est douce, aromatique et au goût très délicat.

Liste d'épicerie :

• farine blanche – 150 gr;
• trois oeufs;
• pulpe de citrouille – 250 g;
• crème – 200 ml;
• cannelle – 10 g;
• miel – 90 ml;
• gingembre moulu – 8 g ;
• muscade – 10 g;
• beurre – 150 gr.

Instructions de cuissons:

1. Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans le bol d'un robot culinaire. Versez-y la farine et broyez la masse.
2. Divisez un œuf cru en blanc et jaune. Ajoutez le jaune au mélange de farine et versez le blanc dans un récipient propre.
3. Rallumez l'appareil de cuisine et pétrissez une pâte homogène.
4. Transférez le morceau de pâte sur le plan de travail et étalez-le en un mince gâteau plat.
5. Nous le plaçons sur la surface d'un plat allant au four rond. N'oubliez pas de laisser les bords de la pâte pour les bords.
6. Piquer toute la surface de la pâte dans le moule avec une fourchette.
7. Couvrir le gâteau obtenu dans un four préchauffé pendant 20 minutes.
8. Coupez le potiron épluché en morceaux et faites cuire au four dans une plaque à pâtisserie pendant 20 minutes.
9. Placez les morceaux moelleux et aromatiques dans une tasse et réduisez-les en purée avec un presse-purée.
10. Cassez deux œufs supplémentaires dans la masse obtenue et versez les blancs du premier.
11. Mélangez le tout avec un mixeur, ajoutez les épices, versez le miel. Mélangez à nouveau les ingrédients et ajoutez la crème.
12. Il ne reste plus qu'à verser la garniture dans la croûte cuite.
13. Cuire la future tarte au four pendant une demi-heure.

Tarte à la citrouille américaine aux graines

Quoi prendre:

• graines de citrouille et amandes pour la décoration.

Composants de test :

• un œuf de poule ;
• farine – 0,23 kg;
• sucre cristallisé – 50 g;
• une pincée de sel;
• un morceau de beurre – 120 g;

Ingrédients pour la garniture :

• deux pincées de vanilline ;
• citrouille – 0,4 kg;
• deux oeufs;
• crème – 500 ml;
• sucre – 170 gr.

Préparez la tarte étape par étape :

1. Ajouter le sucre, les cubes de beurre et le sel à la farine dans le bol du robot culinaire.
2. Traitez le mélange avec un robot culinaire jusqu'à ce qu'il devienne friable.
3. Versez un œuf et broyez à nouveau la pâte.
4. Formez la masse obtenue en une boule de pâte.
5. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, formez-en une fine couche et utilisez une fourchette pour faire des trous sur toute sa surface.
6. Mettez le fond de tarte au four, transférez-le dans un moule spécial et faites cuire au four pendant 25 minutes.
7. Pendant ce temps, placez les morceaux de potiron haché dans un bol profond, ajoutez la vanille, le sucre semoule et la crème.
8. Cuire sur le feu pendant 15 minutes. Lorsque le potiron devient tendre, réduisez-le en purée avec un mixeur ou un mixeur.
9. Laissez la purée refroidir et retirez la croûte du four.
10. Cassez les œufs restants dans la garniture tiède à la citrouille et passez-les dans le mélange au batteur.
11. Étalez la garniture à la citrouille sur la croûte et placez-la sur une grille du four pour cuire encore une demi-heure.
12. Refroidissez la tarte finie. Saupoudrer de graines de citrouille ou d'amandes.

Avec du lait concentré

Ingrédients de la recette :

• une pincée de sel;
• purée de citrouille – 0,45 kg;
• sucre vanillé – 20 g;
• deux oeufs;
• muscade – 3 g;
• une boîte de lait concentré;
• cannelle – 5 g;

• sucre – 50 g;
• un morceau de beurre – 130 g;
• un oeuf;
• farine – 0,25 kg;
• sucre vanillé – 10 gr.

Comment faire une tarte à la citrouille avec du lait concentré :

1. Versez la farine dans un bol et jetez-y les morceaux de beurre froid. À l'aide d'un couteau, coupez la masse en miettes.
2. Ajoutez les deux types de sucre, versez l'œuf et formez la pâte.
3. Placez la boule de pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
4. A ce moment, préparez une purée de potiron.
5. Ajoutez-y du lait concentré, de la vanille, de la cannelle, du sel, de la muscade et des œufs crus. A l'aide d'un fouet, mélanger la garniture homogène au potiron.
6. Étalez la pâte réfrigérée en un gâteau plat. Placez-le dans un plat rond allant au four. Faites des bords sur les bords pour éviter que la garniture ne déborde de la tarte.

La chose la plus importante dans un dessert américain est la garniture. Par conséquent, il est important en cuisine de choisir une citrouille sucrée et bonne.

1. Ne prenez en aucun cas des variétés de cultures fourragères. Le légume doit avoir une forme de poire allongée et sa chair doit être orange vif. Une fois cuite, la citrouille aura un goût sucré et un arôme subtil.
2. Ajoutez de la cannelle à la tarte. La combinaison de cannelle et de citrouille donne un goût merveilleux et unique.
3. Ne lésinez pas sur l'ajout d'épices, notamment de muscade ou de gingembre.
4. La croûte de pâte doit être cuite plusieurs minutes avant d'y verser la garniture. De cette façon, il conservera sa forme et la citrouille ne sortira pas et ne brûlera pas.