Mots croisés au fromage parfumé américain. Pourquoi le fromage frais sent-il les chaussettes rassis ?

Il existe de nombreuses variétés de fromages produits dans le monde qui sentent intensément, et certains ont une odeur si spécifique qu'ils peuvent dérouter un acheteur inexpérimenté. Et voici le paradoxe : les plus odorants ont tellement bon goût qu'il vaut mieux le décrire dans la poésie ou dans des comparaisons avec des œuvres d'art.

Parfois, vous pouvez en trouver des parfumés dans les magasins russes, mais le plus souvent, vous les découvrez dans votre élément d'origine, c'est-à-dire lors de voyages touristiques en France, en Suisse, aux Pays-Bas, en Belgique et dans d'autres pays européens. Visiter la France et ne pas essayer plusieurs fromages à pâte molle (et parfumés) célèbres équivaut à ne pas manger de gaspacho en Espagne, à ne pas essayer de pizza en Italie ou de sushi au Japon.

Parlons tout d’abord de l’étiquetage des fromages français. Le label AOC (Appellation d'origine contrôlée) signifie « Titre Original Contrôlé ». « L'AOC ne peut être attribuée qu'aux fromages répondant aux exigences de la législation en vigueur. La production du lait, qui sert de matière première, et l’ensemble du processus de fabrication du fromage doivent strictement respecter les traditions et recettes locales établies. » (Art. 1 de la loi de la République française du 28 novembre 1955). Le fromage portant ce marquage sera exactement tel que le décrivent les critiques culinaires et les gourmets. C'est important. Par exemple, le camembert allemand n'a aucune odeur et a propriétés gustatives, différent de l'original français. Le fromage est plutôt préparé pour les acheteurs allemands, ce qui en soi n'est pas mauvais, mais ne répond pas aux attentes. Un analogue de l'AOC en Angleterre et dans certains autres pays peut être le label AOP (Appellation d'origine protégée), qui « attribue » également les noms établis des fromages à la région dans laquelle ils ont été historiquement produits.

Presque tous les fromages à forte odeur sont fabriqués à partir de lait non pasteurisé, et la plupart des fromages entrent dans la catégorie des fromages à pâte molle affinés. « Culinary Eden » a dressé une liste des dix fromages les plus parfumés au monde.

1. Talleggio

Ce fromage italien préparé pour la première fois au 10ème siècle. C'est peut-être l'un des fromages à pâte molle les plus anciens. À cette époque, le fromage était affiné dans des grottes côtières humides, les têtes de fromage étant lavées de temps en temps. eau de mer. Apparemment, c'est l'eau de mer, riche en micro-organismes, qui a aidé Talleggio à acquérir la réputation d'un fromage savoureux et très parfumé. Le fromage est traditionnellement préparé en automne et en hiver en raison de la spécificité de la viande de vache. lait pendant cette période. Fabrication moderne Talleggio implique l'affinage dans des machines spéciales dans lesquelles le microclimat des grottes est maintenu, mais soit en raison du manque d'eau de mer douce et air frais, ou parce que fromage moderne fabriqué à partir de lait pasteurisé, le Talleggio du 21e siècle n'est pas aussi parfumé que ses ancêtres. Le Talleggio classique est toujours fabriqué en petits lots technologie ancienne fabriqué à partir de lait non pasteurisé et affiné sur des étagères en bois dans des grottes marines. Une fois par semaine, ce fromage est lavé avec une éponge de mer pour éviter l'apparition de moisissures anormales.

Le Talleggio a une texture douce, semblable à celle du beurre, avec une fine croûte de couleur écorce avec des cristaux de sel en relief à la surface. Le goût du fromage est doux, avec des notes fruitées et un arrière-goût inhabituel. Ce fromage peut être utilisé dans les salades, ajouté au risotto ou à la polenta.

2. Stilton

Roi Fromages anglais-Stilton. Il ne peut être produit que dans les comtés du Derbyshire, du Leicestershire et du Nottinghamshire. Ironiquement, dans le village de Stilton, qui a donné son nom au fromage de renommée mondiale, il est interdit de le produire, puisqu'il est situé dans le Cambridgeshire. La texture du stilton peut aller de très douce, tartinable comme du beurre, à dure, friable, avec des stries bleues causées par la présence de la culture de pénicillium Penicillium roqueforti. Ton aro Le fromage devient mat avec l'âge - plus il est vieux, plus il devient parfumé et raffiné. La teneur en graisse Stilton est généralement de 32 à 35 %. Il est d'usage de le servir avec du porto. Il peut également être utilisé dans les soupes en purée ; le stilton se marie très bien avec le brocoli, les crackers et le céleri.

Un autre fromage anglais. Ce type de fromage a été relancé à partir d'anciennes recettes en 1972 et est maintenant produit par Charles Martell and Son à Laurel Farm dans le Gloucestershire, dans le sud de l'Angleterre. Le fromage est fabriqué à partir du lait d'une race particulière de vache. La couleur du fromage peut aller du blanc-jaune au beige, avec une croûte gris orangé. La teneur en matière grasse du fromage est d'environ 48 %. Le Stinky Bishop tire son nom d'une variété de poires appelée Stinky Bishop, qui servait de matière première pour la production du cidre de poire, populaire au Moyen Âge, dans lequel les moines plaçaient des têtes de fromage à laver une fois par mois. Combinés à l'humidité et à l'absence de sel, qui n'est ajouté qu'une fois le fromage démoulé, ces « bains » créent une microflore particulière à la surface du fromage qui crée une odeur rappelant les chaussettes usées et les serviettes mouillées.

À certains égards, le Stinking Bishop ressemble aux Époisses de Bourgogne françaises, chères à Napoléon, dont l'arôme est considéré comme offensant par les natures raffinées. Le Stinking Bishop met environ 4 mois à mûrir, et à la fin de cette période, la croûte devient très collante, comme un chapeau de champignon. Lors de l'achat de ce fromage, faites attention au sceau l'emballer ou le transporter dans un transport personnel, sinon vous pourriez vous retrouver dans une situation décrite par Jerome K. Jerome dans ses « Trois hommes dans un bateau et un chien », où un à un, les passagers de la voiture dans laquelle se trouvait le narrateur transportant son fromage est sorti et a même couru jusqu'à la gare la plus proche, juste pour ne pas sentir l'arôme du fromage. Le goût du Stinking Bishop est incroyablement délicat, et mauvaise odeur facilement enlevé avec la croûte. Le fromage se tartine facilement sur du pain grillé ou des biscuits et est invariablement le plus populaire parmi les fromages anglais.

Les Allemands aiment aussi les fromages parfumés, mais d'une nature légèrement différente. Le célèbre fromage allemand ne sent pas les chaussettes sales, comme les Britanniques, ou parfums pour femmes comme les Français. Limburger est un homme et il sent le corps masculin non lavé. Il s’avère que l’affinage du fromage fait intervenir la bactérie Brevibacterium Linens, responsable de l’odeur de la sueur humaine. Le fromage préféré en Allemagne s'intègre de manière si organique dans Cuisine allemande, alors que le fromage est en réalité originaire de Belgique. Le Limburger est apprécié en Hollande et en Autriche ; il est également mentionné par Pouchkine dans « Eugène Onéguine » sous le nom de « fromage ». Limbourgeois vivant." La couleur du fromage est crémeuse, la croûte est molle, jaune-brun avec des traces de moisissures. Le goût du Limburger est intense, salé et épicé. Il se marie très bien avec les pommes de terre et le pain noir. Boissons que nous pouvons recommander cidre de pomme, de la bière ou du vin rouge fortifié, comme le porto.

Il s'agit du fameux fromage bleu (fromage bleu), fabriqué dans le sud de la France à partir de lait de brebis et vieilli dans des grottes calcaires, grâce au microclimat dont, moisissure noble Penicillium roqueforti, qui donne goût spécial et un arôme que les gourmets apprécient. Le vrai Roquefort est fabriqué uniquement à partir de lait de brebis non pasteurisé. Il faut savoir que le Roquefort, en plus d'être très savoureux, est aussi dangereux. Cela est particulièrement vrai pour les femmes enceintes, pour qui le Roquefort est déconseillé en raison du risque d'infection. listériose. (Mais le Roquefort semblera inoffensif comparé au fromage italien mortel interdit, Casu Marzu, à partir duquel vous pouvez devenir aveugle et saigner.) Le Roquefort est très populaire en Russie et peut être trouvé dans n'importe quel restaurant. Le roquefort est généralement servi en fin de repas avec le vin approprié. Le vin doit être d'autant plus brillant et doux que le fromage est vieilli.

Ou, pour le dire autrement, le brie de Meaux. Meaux est une ville à 40 km de Paris, où ce merveilleux fromage était traditionnellement préparé et où se tenaient chaque année des foires aux fromages qui attiraient les gourmets de tout le pays. Le Brie peut vraiment être appelé le fromage royal. Son goût fut admiré par Philippe II Auguste, la reine de Navarre, le duc d'Orléans, la reine Margot et Henri IV. Le plus grand glouton français, le héros du livre de François Rabelais "Gargantua et Pantagruel", a offert une tête de brie à ses parents. Le brie n'est pas aussi gras et odorant que le camembert, un autre doux célèbre fromage français, même si cela lui rappelle beaucoup. Une tête de fromage est un gâteau plat de 30 à 40 cm de diamètre, de 3 à 4 cm d'épaisseur, recouvert d'une fine couche veloutée de moisissure blanche, dans laquelle on peut parfois voir des veines rougeâtres. Sous la croûte délicate, vous pouvez trouver une délicate masse fluide de couleur crémeuse avec un arôme noisettes. Une odeur forte et, pour beaucoup, désagréable vient, comme dans d’autres cas, de la croûte. Les experts disent que le brie doit être consommé exclusivement avec une croûte, et dès le premier goût l'odeur ne semblera pas d'ammoniac, mais goût le plus délicat gagnera votre cœur pour toujours. Il faut dire que le brie de mo n'a rien de commun avec le brie allemand, vendu dans les supermarchés russes en boîtes de conserve. Du vrai brie fabriqué uniquement à partir de matières premières lait de vache, qui forme une structure crémeuse délicate et une odeur piquante avec goût brillant lorsqu'il est conservé. Le brie doit être conservé au réfrigérateur, mais avant de servir, il doit être réchauffé jusqu'à ce que température ambiante afin que le goût et l'arôme se révèlent dans tout leur potentiel. Le brie se marie bien avec le vin blanc et rouge.

Fromage préféré de Napoléon Bonaparte. Ce fromage est officiellement interdit de transport en France. transports en commun, ce qui, croyez-moi, dans un pays où le fromage est idolâtré, en dit long. La recette a été inventée par des moines cisterciens dans une abbaye située sur la commune d'Epoisse au XVIème siècle. Le fromage est fabriqué à partir de lait entier et bien sûr non pasteurisé et est trempé à un moment donné dans vodka aux raisins"Marque". Après affinage (5-8 semaines), le fromage acquiert une croûte brillante avec de petites rides ivoire chez les jeunes. ogo Epoisse et nuances rouge-brun chez les spécimens âgés. Goût épicé et l'odeur âcre d'un corps non lavé n'apparaît dans le fromage qu'après un vieillissement approprié. Soyez prudent - sous la croûte, le fromage doit être doux, crémeux et en aucun cas avoir une odeur d'ammoniaque, ce qui indique que le fromage est gâté. Selon les experts, l'Epoisse de première classe devrait sentir la femme - un arôme qui suscite le désir et des souvenirs brûlants.

8. Münster

La recette de ce fromage a été inventée par les moines bénédictins au VIIe siècle. Le fromage est né comme substitut monastique de la viande. Selon la légende, les moines expérimentèrent lait aigre, et du coup, est apparu un fromage avec une belle croûte rougeâtre et une odeur piquante et unique d'alpages, si l'on parle poétiquement, et de pieds moites et non lavés, si dans le langage courant. Le vrai Munster est fabriqué uniquement dans les Vosges, et secret principal La tradition des moines veut que les têtes de fromage soient retournées tous les deux jours et frottées avec l'eau des sources vosgiennes, et que le lait soit tiré d'une race particulière de vaches vosgiennes. Malgré son arôme intense, le Munster est un favori des amateurs de fromage en France et la dégustation de la célèbre variété de fromage avec bon vin vraiment propice à la poésie.

Célèbre fromage à pâte molle La Normandie sent les composés d'ammonium, acide succinique et du chlorure de sodium. Les Français la comparent à l’odeur de la cheminée d’une usine chimique et l’aiment avec altruisme, l’appelant « les pieds de Dieu ». Comme le Brie, le Camembert est considéré comme l'un des... fromages délicieux dans le monde. Il est fabriqué à partir de lait cru et laissé mûrir pendant 3 semaines. Le fromage a une croûte délicate, recouverte d'une épaisse couche de moisissure de velours blanc, sous laquelle se trouve une masse crémeuse jaunâtre. Le pain et le vin rouge à faible teneur en tanins se marient bien avec le fromage. L'essentiel est de ne pas oublier que le fromage est légèrement arrosé de vin, mais ce n'est pas le vin qui est arrosé de fromage.

10. Pont Lévêque

Originaire de Normandie, le plus fromage parfumé avec un riche pedigree remontant au XIIe siècle. Ce fromage à pâte molle à la croûte délicate recouverte de moisissure est fabriqué à partir de lait de vache entier. Lors de la description de ce fromage, le thème de l'arôme est traditionnellement ignoré, mais c'est peut-être exact - pourquoi une telle attention n'est en aucun cas le principal avantage célèbre délicatesse? À l'intérieur de la meule de ce fromage, vous trouverez un plein, goût aux multiples facettes avec des notes de noisette et de fruit, idéal avec la laitue et la Bourgogne.

L'odeur du fromage dépend de nombreux facteurs. La même variété peut sembler agréable au goût et à l’odeur pour certaines personnes, mais dégoûtante pour d’autres. Et vous ne pouvez apprécier les fromages parfumés qu'en les essayant vous-même.

De nouvelles impressions et Bon appétit!

Comme vous le savez, de nombreux types de fromages sont produits et consommés dans le monde et, pour le moins, ils ont une odeur désagréable. En comparaison avec bien des arômes de fabrication du fromage, les chaussettes en crêpe du voisin ivre, portées pendant 3 jours, sont de vraies roses (jasmin, osmanthus, lavande...).

Choisissez les dix plus fromages puants la paix n’était pas une tâche facile pour nous. Mais en équipant les meilleurs masques à gaz équipés de cartouches hopcalite et en concluant des contrats avec les dégustateurs les plus persistants, nous avons obtenu des résultats.

Et voilà, la douzaine de cheesecakes puants du prix. Commençons par les plus « tolérants ».

10. Talleggio

Ce qui est drôle, c'est que le fromage Talleggio a l'air pire que son goût :

Le Talleggio est apprécié pour ses propriétés organoleptiques vibrantes et sa texture douce et beurrée. Dans son pays natal, l'Italie, Talleggio devient de plus en plus à la mode, et cette popularité a déjà fait irruption dans l'abîme de l'exportation - après tout gourmets du fromage sont disponibles dans n’importe quel pays, même en Somalie ou au Vanuatu. C’est pourquoi le Talleggio original n’est plus considéré comme si nauséabond, mais plutôt piquant.

On dit que Talleggio a été inventé au Xe siècle lointain et sombre après la naissance du Christ. Les fromagers de l'époque laissaient le produit mûrir dans des grottes en bord de mer, lavant périodiquement les têtes de fromage avec des éponges et de l'eau de mer salée. Aujourd’hui, les conditions de température et d’humidité des grottes anciennes sont reproduites grâce à des machines ultramodernes. C'est peut-être pour cette raison que le Talleggio perd rapidement sa réputation de mets puant.

9. Stilton

Corrodé par la moisissure bleuâtre, le Stilton est considéré comme le « roi des fromages anglais » – à bien des égards, notamment par son odeur caractéristique. La texture du Stilton varie de dure et friable à très douce et tartinable. Plus le Stilton vieillit, plus son odeur est forte, et plus il ressemble à cet étrange beurre :

Pour les fans de l'arôme du fromage Blue Stilton est sorti eau de toilette"Ô de Stilton." Quelques gouttes de ce parfum transforment un jeune voyou britannique en bonne santé en un vieux célibataire moisi - un vrai gentleman anglais, monsieur.

8. L'évêque puant

L'une des variétés de fromage les plus anciennes sur Terre, l'évêque puant, est connue depuis l'époque de l'Ordre des moines cisterciens (10-11 siècles). Ce fromage est fabriqué à partir de lait pasteurisé de vaches Gloucester et trempé dans le jus d'une certaine variété « monastique » de poires. Qu'est-ce qui fait que le Stinking Bishop devient orange et devient très, très collant :

La maturation du Stinking Bishop dure de 6 à 8 semaines. Ce n’est qu’après cette période que le fromage commence à porter bien son nom. Beaucoup comparent son odeur la plus forte à « l’ambre » chaussettes rassis. Par conséquent, après avoir acheté un morceau de l'évêque, vous ne devriez pas le ramener chez vous dans les transports en commun - les passagers vous « baiseront » et vous feront rougir. Mais si vous retirez la croûte du fromage à la maison, en cuisine, la puanteur disparaît et le produit s'avère être un goût très, très délicat, facile à étaler sur du pain ou des biscuits. À propos, un kilo de Bishop coûte environ 1 100 roubles russes.

7. Limbourgeois

Produit en Allemagne, le Limburger est peut-être le plus populaire de tous les fromages aromatisés. Le Limburger est fermenté avec des cultures de la bactérie Brevibacterium Linens. Ces mêmes micro-organismes sont en grande partie responsables de l’esprit de la sueur humaine. Alors quand les gens disent que le Limburger sent les aisselles non lavées, ils ont presque raison.

Mais dès que vous en prendrez une bouchée, vous cesserez de prêter attention à la puanteur bactérienne - car ce produit est incroyablement savoureux, disent les Allemands.

6. Roquefort

Le Roquefort le plus terrible est brassé... dans l'arrière-pays ukrainien. Non seulement ça pue « impie », mais vous ne pouvez même pas le mettre dans votre bouche – une pure torture culinaire. Eh bien, un kilo de bon Roquefort ne peut pas coûter 10 dollars ! Bon, faisons une parenthèse...

Le Roquefort est l'un des fromages les plus recherchés au monde. Toutefois, jusqu’à récemment, il était interdit en Australie et en Nouvelle-Zélande. Fabriqué à partir de lait cru de brebis et élevé dans des grottes proches du village de Roquefort(t) (sud de la France), ce produit alimentaire spécifique est considéré comme... dangereux pour la santé. Comme le lait n'est pas pasteurisé avant la fermentation, un morceau de Roquefort verdâtre peut facilement attraper la listériose, une maladie bactérienne qui peut être mortelle. Listeria provoque des fausses couches chez les femmes enceintes. Voici une gourmandise pour vous. Peut-être que les Australiens avaient raison ?

5. Brie de Meaux

Attention, on est loin du Brie au lait pasteurisé qui traîne dans les rayons de nos supermarchés. Nous parlons du Brie au lait cru (!), que la plupart des Français, certains évidemment et d'autres secrètement, adorent.

En condition physique, ce n'est pas du fromage, mais une sorte de crème. L'extérieur de sa tête est recouvert d'une épaisse couche blanche de moisissure, que les fanatiques du fromage conseillent de ne pas jeter mais de manger.

Le Brie de Meaux est un mets universellement reconnu, mais à moins que votre nez n'aime particulièrement l'odeur de l'ammoniaque, vous n'aurez même pas envie de vous approcher de ce fromage - comme un aristocrate devant les toilettes publiques.

4. Époisse

Ce fromage au goût très prononcé était très apprécié de Napoléon Bonaparte lui-même. Si vous parvenez à sentir l'odeur du fromage Epoisse, vous comprendrez pourquoi l'Epoisse ne peut pas être transporté dans les transports en commun en France. Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache cru non pasteurisé et trempé dans du clair de lune aux raisins locaux.

L'époisse est très odorante, presque fromage liquide, mais s’il commence à sentir l’ammoniac, cela signifie qu’il est temps de le jeter à la poubelle. Et si ça sent que quelqu'un ne s'est pas douché sous la chaleur tropicale depuis une semaine, alors ce n'est pas grave, bon appétit !

3. Münster

En France, les amateurs de fromage appellent le Munster « Monstre » en raison de l'insupportable « ambre » de cette gourmandise. produit laitier.

Munstr - un fromage monstrueux de lait cru, qui mûrit dans des caves humides et est régulièrement trempé en saumure.

Selon les normes russes, le Munster sent sans prétention, comme les pieds en sueur.

2. Camembert

Les connaisseurs ont attribué l'épithète « Pieds de Dieu » à l'arôme du camembert. Pourtant, ce fromage fait la fierté de la filière laitière française. Aujourd'hui, les petits producteurs sont en guerre contre les grandes entreprises qui tentent de « vulgariser » le camembert en le brassant à partir de lait pasteurisé « mort ».

1. Pont Lévêque

Cela sent trop et démoniaquement Délice français a un long pedigree. Il est connu pour son odeur et son goût depuis 8 siècles. Au XIIIe siècle, la tête de Pont Lévêque pouvait servir à payer des travaux sous forme d'argent.

Pour être honnête, Pont Lévêque pue comme s'il était resté huit cents ans hors du réfrigérateur (ou dans le réfrigérateur où s'est pendue une énorme souris grasse).

Si vous souhaitez quand même goûter le Pont Lévêque, alors pour vous débarrasser de l'odeur putride, il suffit d'enlever la peau moisie. À l'intérieur, vous trouverez un goût doux et aux multiples facettes - légèrement noisette, légèrement fruité. Le Pont Lévêque se déguste bien en compagnie d'une feuille de laitue.

Bon appétit à vous, connaisseurs de l'insolite !

Et voilà, la douzaine de cheesecakes puants du prix. Commençons par les plus « tolérants ».

10. Talleggio

Ce qui est drôle, c'est que le fromage Talleggio a l'air pire que son goût :

Le Talleggio est apprécié pour ses propriétés organoleptiques vibrantes et sa texture douce et beurrée. Dans son pays d'origine, l'Italie, le Talleggio devient de plus en plus à la mode, et cette popularité a déjà fait irruption dans l'abîme de l'exportation - après tout, il y a des gourmets du fromage dans tous les pays, même en Somalie ou à Vanuatu. C’est pourquoi le Talleggio original n’est plus considéré comme si nauséabond, mais plutôt piquant.

9. Stilton

Corrodé par la moisissure bleuâtre, le Stilton est considéré comme le « roi des fromages anglais » – à bien des égards, notamment par son odeur caractéristique. La texture du Stilton varie de dure et friable à très douce et tartinable. Plus le Stilton vieillit, plus son odeur est forte, et plus il ressemble à cet étrange beurre :

Pour les amateurs de l'arôme du fromage Blue Stilton, l'eau de toilette Eaux de Stilton est sortie. Quelques gouttes de ce parfum transforment un jeune voyou britannique en bonne santé en un vieux célibataire moisi - un vrai gentleman anglais, monsieur.

8. L'évêque puant

L'une des variétés de fromage les plus anciennes sur Terre, l'évêque puant, est connue depuis l'époque de l'Ordre des moines cisterciens (10-11 siècles). Ce fromage est fabriqué à partir de lait pasteurisé de vaches Gloucester et trempé dans le jus d'une certaine variété « monastique » de poires. Qu'est-ce qui fait que le Stinking Bishop devient orange et devient très, très collant :

La maturation du Stinking Bishop dure de 6 à 8 semaines. Ce n’est qu’après cette période que le fromage commence à porter bien son nom. Beaucoup comparent sa forte odeur à « l’ambre » des chaussettes rassis. Par conséquent, après avoir acheté un morceau de l'évêque, vous ne devriez pas le ramener chez vous dans les transports en commun - les passagers vous « baiseront » et vous feront rougir. Mais si vous retirez la croûte du fromage à la maison, en cuisine, la puanteur disparaît et le produit s'avère être un goût très, très délicat, facile à étaler sur du pain ou des biscuits. À propos, un kilo de Bishop coûte environ 1 100 roubles russes.

7. Limbourgeois

Mais dès que vous en prendrez une bouchée, vous cesserez de prêter attention à la puanteur bactérienne - car ce produit est incroyablement savoureux, disent les Allemands.

Le Roquefort est l'un des fromages les plus recherchés au monde. Toutefois, jusqu’à récemment, il était interdit en Australie et en Nouvelle-Zélande. Fabriqué à partir de lait cru de brebis et élevé dans des grottes proches du village de Roquefort(t) (sud de la France), ce produit alimentaire spécifique est considéré comme... dangereux pour la santé.

Comme le lait n'est pas pasteurisé avant la fermentation, un morceau de Roquefort verdâtre peut facilement attraper la listériose, une maladie bactérienne qui peut être mortelle. Listeria provoque des fausses couches chez les femmes enceintes. Voici une gourmandise pour vous. Peut-être que les Australiens avaient raison ?

5. Brie de Meaux

En condition physique, ce n'est pas du fromage, mais une sorte de crème. L'extérieur de sa tête est recouvert d'une épaisse couche blanche de moisissure, que les fanatiques du fromage conseillent de ne pas jeter mais de manger.
Le Brie de Meaux est un mets universellement reconnu, mais à moins que votre nez n'aime particulièrement l'odeur de l'ammoniaque, vous n'aurez même pas envie de vous approcher de ce fromage - comme un aristocrate devant les toilettes publiques.

4. Époisse

Napoléon Bonaparte lui-même adorait ce fromage à l'arôme très prononcé. Si vous parvenez à sentir l'odeur du fromage Epoisse, vous comprendrez pourquoi l'Epoisse ne peut pas être transporté dans les transports en commun en France. Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache cru non pasteurisé et trempé dans du clair de lune aux raisins locaux.

L’époisse est un fromage très odorant, presque liquide, mais s’il commence à sentir l’ammoniaque, alors il est temps de le jeter à la poubelle. Et si ça sent que quelqu'un ne s'est pas douché sous la chaleur tropicale depuis une semaine, alors ce n'est pas grave, bon appétit !

3. Münster

En France, les amateurs de fromage appellent le Munster « Monstre » en raison de l'insupportable « ambre » de ce délicieux produit laitier.

Le Munstr est un monstrueux fromage au lait cru, affiné dans des caves humides et régulièrement trempé dans de la saumure.
Selon les normes russes, le Munster sent sans prétention, comme les pieds en sueur.

2. Camembert

Riche en composés d'ammonium, en chlorure de sodium et en acide succinique, le camembert de Normandie sent l'échappement d'urgence d'une usine chimique secrète.

Le camembert est fabriqué à partir de lait de vache cru. Il mûrit en seulement 3 semaines, il est donc doux, fluide et ne peut être consommé qu'à la cuillère.
Les connaisseurs ont attribué l'épithète « Pieds de Dieu » à l'arôme du camembert. Pourtant, ce fromage fait la fierté de la filière laitière française. Aujourd'hui, les petits producteurs sont en guerre contre les grandes entreprises qui tentent de « vulgariser » le camembert en le brassant à partir de lait pasteurisé « mort ».

1. Pont Lévêque

Cette délicatesse française au parfum excessivement démoniaque a un long pedigree. Il est connu pour son odeur et son goût depuis 8 siècles. Au XIIIe siècle, la tête de Pont Lévêque pouvait servir à payer des travaux sous forme d'argent.
Pour être honnête, Pont Lévêque pue comme s'il était resté huit cents ans hors du réfrigérateur (ou dans le réfrigérateur où s'est pendue une énorme souris grasse).

Si vous souhaitez quand même goûter le Pont Lévêque, alors pour vous débarrasser de l'odeur putride, il suffit d'enlever la peau moisie. À l'intérieur, vous trouverez un goût doux et aux multiples facettes - légèrement noisette, légèrement fruité. Le Pont Lévêque se déguste bien en compagnie d'une feuille de laitue.

Je n’ai pas eu la chance d’en profiter moi-même, mais peut-être que les gourmets qui l’auront goûté, il serait intéressant de connaître leur avis.

Talleggio

Ce qui est drôle, c'est que le fromage Talleggio a l'air pire que son goût. Le Talleggio est apprécié pour ses propriétés organoleptiques vibrantes et sa texture douce et beurrée. Dans son pays d'origine, l'Italie, le Talleggio devient de plus en plus à la mode, et cette popularité a déjà fait irruption dans l'abîme de l'exportation - après tout, il y a des gourmets du fromage dans tous les pays, même en Somalie ou à Vanuatu. C’est pourquoi le Talleggio original n’est plus considéré comme si nauséabond, mais plutôt piquant.

Stilton

Pour les amateurs de l'arôme du fromage Blue Stilton, l'eau de toilette Eaux de Stilton est sortie. Quelques gouttes de ce parfum transforment un jeune voyou britannique en bonne santé en un vieux célibataire moisi - un vrai gentleman anglais, monsieur.

Évêque puant

La maturation du Stinking Bishop dure de 6 à 8 semaines. Ce n’est qu’après cette période que le fromage commence à porter bien son nom. Beaucoup comparent sa forte odeur à « l’ambre » des chaussettes rassis. Par conséquent, après avoir acheté un morceau de l'évêque, vous ne devriez pas le ramener chez vous dans les transports en commun - les passagers vous « baiseront » et vous feront rougir. Mais si vous retirez la croûte du fromage à la maison, en cuisine, la puanteur disparaît et le produit s'avère être un goût très, très délicat, facile à étaler sur du pain ou des biscuits. Comme vous pouvez le voir sur la photo, un kilo de Bishop coûte environ 1 100 roubles russes.

Limbourgeois

Mais dès que vous en prendrez une bouchée, vous cesserez de prêter attention à la puanteur bactérienne - car ce produit est incroyablement savoureux, disent les Allemands.

roquefort

Le Roquefort est l'un des fromages les plus recherchés au monde. Toutefois, jusqu’à récemment, il était interdit en Australie et en Nouvelle-Zélande. Fabriqué à partir de lait cru de brebis et élevé dans des grottes proches du village de Roquefort(t) (sud de la France), ce produit alimentaire spécifique est considéré comme... dangereux pour la santé. Comme le lait n'est pas pasteurisé avant la fermentation, un morceau de Roquefort verdâtre peut facilement attraper la listériose, une maladie bactérienne qui peut être mortelle. Listeria provoque des fausses couches chez les femmes enceintes. Voici une gourmandise pour vous. Peut-être que les Australiens avaient raison ?

Brie de Meaux

Attention, on est loin du Brie au lait pasteurisé qui traîne dans les rayons de nos supermarchés. Nous parlons du trou-Brie au lait cru, dont la plupart des Français, certains évidemment, d'autres secrètement, adorent. En condition physique, ce n'est pas du fromage, mais une sorte de crème. L'extérieur de sa tête est recouvert d'une épaisse couche blanche de moisissure, que les fanatiques du fromage conseillent de ne pas jeter mais de manger.

Époisse

Munster

En France, les amateurs de fromage appellent le Munster « Monstre » en raison de l'insupportable « ambre » de ce délicieux produit laitier. Le Munstr est un monstrueux fromage au lait cru, affiné dans des caves humides et régulièrement trempé dans de la saumure.

Selon les normes russes, le Munster sent sans prétention, comme les pieds en sueur.

Camembert

Pont Lévêque.

Pour être honnête, Pont Lévêque pue comme s'il était resté huit cents ans hors du réfrigérateur (ou dans le réfrigérateur où s'est pendue une énorme souris grasse).

Bon appétit aux amateurs d'insolite !

Fromage avec une odeur nauséabonde

Des experts français et britanniques dirigés par Stephen White, médecin de l'Université de Cranfield, ont mené une étude dans laquelle le fromage ayant l'odeur la plus fétide a été identifié. L'étude a été menée pour savoir si l'opinion selon laquelle la France est le producteur des fromages les plus puants au monde est vraie.

Évaluation par un renifleur expert

Ainsi, des « experts odorants » ont sélectionné 15 variétés de fromages, parmi lesquels les fromages à croûte trempée dans de l'eau-de-vie, de la marinade ou de la bière Vieux Boulogne ont été reconnus comme ayant les odeurs les plus désagréables. Parallèlement, au cours de l'étude, les experts n'ont trouvé aucune influence de l'âge du fromage et de l'origine du lait utilisé dans sa préparation sur la spécificité de l'odeur de ce produit laitier fermenté.

Les experts ont également déterminé que le fromage le plus odorant au monde est le Vieux Boulogne à pâte molle, vieilli entre 7 et 9 semaines. Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache exclusivement dans la région de Boulogne-sur-Mer et sa croûte est trempée dans de la bière. Il est à noter que le Parmesan, le Cheddar et autres fromages à pâte dure ont été reconnus comme les fromages présentant les odeurs les moins désagréables.

Signe de qualité du fromage

Comme l'a noté Sally Clark, représentante de Fine Cheeses de France, qui a pris l'initiative de mener cette recherche, l'odeur spécifique du fromage est un signe de sa qualité. Bien sûr, Lady Clarke ne parlait pas des merveilleux arômes des morceaux de fromage laissés au réfrigérateur depuis quelques mois et qui, à ce moment-là, étaient déjà moisis.

Soit dit en passant, cette étude a également impliqué la technologie du nez électronique, qui a pu prouver son efficacité et, selon les experts, il est probable que ce « renifleur » pourrait bientôt devenir un expert électronique impartial à part entière, avec l'aide de quel fromage les fabricants pouvaient facilement déterminer rapidement la qualité et l’authenticité des fromages.

Liste complète Les fromages les plus puants du monde :

1. Vieux Boulogne
Lait de vache; Boulogne-sur-Mer ; maturité 7-9 semaines ; croûte imbibée de bière

2. Pont l"Evêque AOC

Lait de vache; Normandie; maturité 6 semaines; croûte de cornichon

3. Camembert (Camembert de Normandie) AOC
Lait de vache, Normandie, maturité min 21 jours, croûte fleurie

4. Münster
Lait de vache; Alsace-Lorraine ; maturité 3 semaines ; croûte de cornichon

5. Brie de Meaux AOC
Lait de vache; de la région parisienne ; 4 à 8 semaines ; croûte molle avec une touche

6. Roquefort AOC
Lait de chèvre; Roquefort près de Toulouse ; âgé de 3 mois ; croûte bleue

7. Reblochon AOC
Lait de vache; Savoie, France ; âge 3-4 semaines

8. Livarot AOC
Lait de vache; Normandie; âge de 90 jours ; croûte de cornichon

9. AOC Banon
Lait de chèvre; Provence; âge 1-2 semaines; enveloppé dans des feuilles de châtaignier

10. Époisses de Bourgogne AOC
Lait de vache; Bourgogne; 4 à 6 semaines ; croûte imbibée d'eau-de-vie (Marc de Bourgogne)

11. Parmesan
Lait de vache; Italie; âge 2 ans

12. Raclette
Lait de vache; Alpes françaises, âgé de 2 mois

13. AOC Ossau Iraty
Lait de vache; Pays Basque dans le sud de la France, 3 mois

14. Cheddar
Lait de vache; Royaume-Uni, 6 à 24 mois

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