Le « Mac and Cheese » ou macaroni au fromage est l'un des plats américains historiques et en même temps typiques. Ses principaux ingrédients sont traditionnellement considérés comme des pâtes, du beurre et du fromage. Nous avons complété le macaroni au fromage avec un filet de poulet tendre et l'avons cuit sous une croûte croustillante et légèrement frite du fromage le plus aromatique... Imaginez comment votre type de fromage préféré s'accroche à de petites pâtes et en traîne même un morceau. du poulet avec... Vous imaginez ? Alors dépêchons-nous et cuisinons !

Auteur de la publication

31 ans, vit à Perm. Mariée, mère d'une fille de deux ans et de deux chats. Prenant des photos avec beaucoup d'inspiration et de plaisir, la photographie culinaire est un passe-temps et un débouché favoris. Elle adore la cuisine traditionnelle, mais elle aime aussi beaucoup expérimenter de nouvelles choses ! Elle adore travailler la pâte et croit que la pâtisserie exprime tout notre amour et notre souci pour notre famille. Il souhaite vraiment que les filles et les femmes cessent le moins possible d'acheter des tartes, des biscuits et des desserts dans les magasins et commencent à cuisiner de leurs propres mains.

• Auteur de la recette : Lyudmila Nagornaïa
• Après la cuisson, vous recevrez 4
• Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients

• 250 g de pâtes
• 200 gr de fromage
• 300 g de filet de poulet
• 100 g de beurre
• 40 gr. farine de blé
• 500 ml de lait
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive
• 1 cuillère à soupe. huile végétale
• 1/6 cuillère à café muscade moulue
• poivre noir moulu

Méthode de cuisson

Râpez le fromage (Gouda, Parmesan, Mozzarella ou un mélange de fromages) sur une râpe grossière. Coupez le filet de poulet en cubes de 1x1 cm.

Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle, ajoutez-y le poulet, salez et poivrez au goût et faites frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mettre de côté.

Allumez le four et préchauffez à 180 degrés. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, selon les instructions sur l'emballage (ne pas trop cuire, cuire al dente).

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole profonde, ajouter la farine, remuer et faire revenir 2 minutes.

Versez le lait froid dans le mélange obtenu, remuez avec un fouet, portez à ébullition et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à épaississement, en remuant constamment pour que le mélange ne brûle pas.

Ajouter les 2/3 du fromage râpé au mélange obtenu, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Salez et poivrez au goût, ajoutez la muscade moulue et remuez.

Pendant ce temps, égouttez les pâtes cuites dans une passoire.

Placez les pâtes dans un plat allant au four (la recette utilisait un moule de 23 cm de diamètre), placez-y le poulet frit et remuez. Versez la sauce dessus et remuez à nouveau.

Saupoudrer du reste du fromage.

Placez le moule au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.

Macaroni au fromage prêt! Bon appétit!

De nombreuses personnes connaissent l'un des plats quotidiens les plus courants et les plus populaires de la cuisine américaine, par exemple grâce aux films. Il ne s’agit pas seulement de pâtes bouillies saupoudrées de fromage, comme on pourrait le penser. Le plat est simple à préparer, mais possède sa propre technologie de cuisson « complexe ».

Le plat, qui dans son pays d'origine s'appelle « macaroni au fromage », est fait maison, convivial, simple et savoureux. Même les enfants - une catégorie de mangeurs très capricieuse - en mangent avec grand plaisir. Le seul inconvénient des macaronis au fromage est peut-être leur teneur élevée en calories, qui est cependant typique de la cuisine américaine en général.

La composition du plat est traditionnelle, mais des changements mineurs sont autorisés en ce qui concerne les épices ou le type de fromage. Par exemple, le fromage Cheddar est le plus souvent utilisé. Cela a sa propre logique : la variété a été fabriquée à l'origine en Angleterre, mais elle a trouvé une nouvelle vie aux États-Unis, où elle est généreusement parfumée dans de nombreux plats. Le cheddar est classé comme fromage à pâte mi-dure et fond facilement. Afin d'obtenir un goût plus intéressant, complexe et volumineux, utilisez 2-3 types de fromages différents.

La préparation du plat est simple : faites bouillir les pâtes séparément, et en même temps préparez la sauce au fromage, en utilisant la béchamel comme base. Ils sont ensuite mélangés et brièvement placés au four pour dorer le dessus et créer une délicieuse croûte.

Temps de cuisson : 35-40 minutes / Rendement : 2-3 portions

Ingrédients

• pâtes 150 grammes
• lait 225 grammes
• fromage à pâte mi-dure (cheddar) 150 grammes
• parmesan 50 grammes
• farine 30 grammes
• beurre 25 grammes
• sel, poivre, muscade, paprika au goût.

Comment faire des macaronis au fromage à l'américaine

Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole, salez-la généreusement et faites bouillir les pâtes.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Ajoutez-y la farine en remuant. Il deviendra grumeleux à la cuisson.

Maintenant, vous devez verser progressivement le lait légèrement réchauffé dans la farine et le beurre, en remuant soigneusement la sauce avec un fouet pour briser tous les grumeaux.

Laissez ensuite mijoter encore un peu la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Ajoutez ensuite le sel, le poivre, le paprika et la muscade.

Râpez maintenant les deux types de fromage sur une râpe fine. Réservez-en une poignée.

Ajouter le fromage à la sauce béchamel et remuer.

Égouttez l'eau des pâtes finies et ajoutez la sauce au fromage.

Bien mélanger. La température chaude des pâtes fera fondre tout le fromage.

Transférez les pâtes dans un plat allant au four ou répartissez-les dans des ramequins individuels et saupoudrez du fromage réservé.

Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le plat soit doré. Assurez-vous de le servir chaud.

Un plat avec une quantité choquante de beurre, de fromage et une base de glucides solides sous la forme d'un paquet de pâtes est ce dont mon corps a envie exactement lorsque la température extérieure commence progressivement à descendre en dessous de zéro. A ce moment une assiette apparaît à l'horizon macaronis au fromage– un autre classique de la cuisine réconfortante avec lequel vous pourrez passer le week-end.

En général, il existe deux versions de macaroni au fromage : rapide, qui est cuit sur la cuisinière, et classique, qui est ensuite fini sous une couche de chapelure. Puisque c'est le premier recette de macaroni au fromage sur le site, il est plus logique de commencer par les classiques.

La base dans laquelle les pâtes seront baignées sera la béchamel (oui, je veux aussi être à la place des pâtes) - nous avons appris à la cuisiner cent fois, mais nous la répéterons la cent et unième fois. Pour ne pas vous tromper en brisant des morceaux secs de farine frite avec du lait, jetez simplement plus d'huile dans la poêle (ça ne peut pas être pire, croyez-moi), vous pouvez même mélanger de l'huile d'olive avec du beurre. Ajoutez la farine au beurre fondu et remuez jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce finie, beaucoup plus facile à mélanger avec le lait.

Après environ une minute de friture, commencez à verser le lait en un mince filet, tout en remuant le tout avec un fouet.

Laissez la sauce sur le feu pendant 10 minutes en remuant de temps en temps et en retirant le film de farine sur les parois de la casserole. Assaisonnez la béchamel épaissie avec du sel, du poivre, de la muscade et ajoutez les fromages. Voici où vous en êtes : j’ai utilisé du cheddar et de la mozzarella comme combinaison abordable de fromage au goût plus piquant et plus délicat.

Ajouter le fromage par portions en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Bébé pour macaronis au fromage– un sujet à part. Si vous décidez de saupoudrer la surface de miettes, n'achetez en aucun cas des miettes ordinaires du supermarché, qui n'ont aucune texture. Achetez des miettes de panko prêtes à l'emploi ou fabriquez les vôtres. Pour le panko, vous pouvez acheter un pain ordinaire (même pas la première fraîcheur), en couper les croûtes et râper la mie sur une râpe grossière. La chapelure est dispersée sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et séchée à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. La mie finie doit rester de couleur claire, juste légèrement sèche.

Versez les miettes de panko dans une poêle avec les épices et l'huile d'olive et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le plus dur est passé. Vous pouvez maintenant faire bouillir les pâtes. Pour macaroni au fromage classique Ils utilisent des « cornes » ordinaires, qui sont cuites la moitié du temps indiqué sur l'emballage, égouttées dans une passoire et mélangées à de la sauce, puis saupoudrées d'une poignée de fromage et de chapelure.

Il existe un deuxième scénario, pour lequel les pâtes sont bouillies al dente habituelles, mélangées à de la sauce et mangées telles quelles, sans cuisson.

Nous allons le faire cuire, nous plaçons donc le plat au niveau le plus élevé du four et cuisons à 200 degrés pendant 4 à 6 minutes, afin que la croûte de chapelure et de fromage ait le temps de dorer encore plus et de devenir croustillante, et que les pâtes soient entièrement cuit dans la sauce.

macaronis au fromage- Il s'agit d'un plat qui doit être consommé immédiatement après sa préparation, il ne sera donc pas possible de préparer la bassine toute la semaine à l'avance. C'est vrai, vous pouvez toujours préparer la sauce à l'avance et manger du macaroni au fromage tous les soirs... si vous êtes si prêt à sacrifier vos artères.

Macaroni au fromage (Mc'n'cheese)

Ingrédients:

Pour le macaroni au fromage :

• 1 litre de lait ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de farine;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre;
• 250 g de fromage (mozzarella et cheddar) ;
• sel, poivre, muscade moulue au goût ;
• 400 g de pâtes (« cornes »).

Pour la garniture :

• 1 cuillère à soupe. chapelure panko;
• 1 cuillère à café d'oignon séché, de paprika, d'ail séché, de piment et de thym ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère d'huile d'olive;
• une poignée de fromage râpé.

Préparation

1. Pour la sauce béchamel, faites revenir la farine dans un mélange d'huile d'olive chauffée et de beurre pendant une minute.
2. Petit à petit, en un mince filet, versez le lait dans la pâte de farine en remuant constamment la sauce avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
3. Cuire la sauce à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade au goût et commencer à ajouter du fromage râpé par portions. Une fois tout le fromage fondu, la sauce est prête.
4. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet. Égoutter dans une passoire et mélanger avec la sauce.
5. Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez la chapelure et les épices. Faire frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Saupoudrer le fromage et les crumbles sur la sauce pour pâtes. Cuire au four sur la grille supérieure du four à 200 degrés pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la croûte du pain et du fromage soit croustillante.

Ingrédients:

Pour le macaroni au fromage :

• 1 litre (4 tasses) de lait ;
• 4 cuillères à soupe de farine ;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 250 g (9 oz) de fromage râpé (mélange mozzarella et cheddar) ;
• sel, poivre, muscade moulue au goût ;
• 400 g (14 oz) de macaronis coudés.

Pour les garnitures :

• 1 tasse de chapelure panko ;
• 1 cuillère à café de chaque poudre d'ail, poudre d'oignon, paprika, piment, thym ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• une poignée de fromage râpé.

Ingrédients

1. Pour la sauce béchamel, faire revenir la farine dans le beurre fondu et l'huile d'olive à feu moyen pendant environ une minute.
2. Versez lentement le lait dans la pâte de farine en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
3. Cuire la sauce à feu moyen, en remuant à plusieurs reprises, pendant environ 10 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade au goût. Commencez à ajouter lentement le mélange de fromage râpé tout en remuant constamment. Dès que le fromage est fondu, la sauce est prête.
4. Cuire les macaronis coudés dans de l'eau bouillante salée la moitié du temps mentionné sur l'emballage. Égoutter et mélanger avec la sauce.
5. Faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez la chapelure et les épices. Faire frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Garnir le macaroni au fromage avec un peu plus de fromage râpé et de chapelure assaisonnée. Cuire au niveau supérieur du four à 200 °C (400 °F) pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la couche de chapelure de fromage devienne croustillante.

Souvent, dans l’agitation de la vie quotidienne, nous n’avons pas assez de temps pour préparer quelque chose de savoureux pour notre famille. Aujourd'hui, je veux vous inviter à préparer de très savoureux macaronis au fromage à l'américaine et à suivre la recette avec des photos étape par étape. Préparer ce plat est vraiment rapide et très simple, même si vous le préparez pour la première fois, il s'avérera certainement excellent.

Ma famille adore vraiment quand je cuisine des macaronis au fromage, mais je ne les ai pas encore cuisinés à l’américaine. Ma méthode de cuisson était très simple. J'ai râpé le fromage sur une râpe grossière, je l'ai mis dans les pâtes et j'ai remué. Alors que je cherchais sur Internet un plat intéressant pour la famille, cette recette particulière a retenu mon attention.

Je voulais vraiment essayer ce plat pour ce qu'il est vraiment. Et en effet, les Américains savent cuisiner des macaronis au fromage. Cela s'est avéré vraiment très savoureux. Mais malgré cela, je ne pouvais toujours pas m’empêcher de penser qu’il manquait quelque chose dans la sauce. Et maintenant, j'ai le sentiment que ni l'odeur ni le goût des champignons ne me manquent. Oui, le plat aurait été encore plus savoureux avec des champignons.

Comment faire des macaronis au fromage américains

Des produits

• Pâtes – 300 gr.
• Fromage cheddar – 100 gr.
• Fromage Parmenzan – 200 gr.
• Farine – 60 gr.
• Lait 1,5 tasse.
• Sel, épices au goût.
• Beurre 50 gr.

Recette étape par étape de macaroni au fromage américain

Tout d'abord, j'attire votre attention sur une recette vidéo pour faire des macaronis au fromage américains :

Vous pouvez d’abord mettre les pâtes à cuire. Je cuisine des pâtes très simplement. Plongez les pâtes dans de l'eau bouillante salée, portez-les à ébullition et fermez immédiatement l'eau. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les pâtes pendant environ 10 à 12 minutes.

Pendant que les pâtes cuisent, vous pouvez commencer à préparer la sauce au fromage.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Versez la chienne dans l'huile et mélangez bien le tout et maintenez le feu pendant quelques minutes (un peu moins est possible).

Ensuite, versez le lait dans la casserole en un mince filet en remuant le mélange avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. A ce stade, ajoutez du sel et des épices au goût.

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Ajoutez le fromage à la sauce et remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Égoutter l'eau des pâtes. Pour éviter que les pâtes ne collent entre elles, je les rince sous l'eau courante.

Ajoutez la sauce au fromage aux pâtes préparées et mélangez bien le tout.

C'est tout, les macaronis au fromage à l'américaine sont prêts, vous pouvez maintenant les servir. Vous pouvez procéder un peu différemment, par exemple mettre les pâtes dans un plat allant au four et les cuire au four. Bon appétit!

Les "macaronis au fromage" américains (anglais : "macaronis au fromage" ou "mac and cheese") ne sont même pas de simples macaronis bouillis saupoudrés de fromage :) Toutes les autres pâtes en anglais sont appelées, bien sûr, "pasta" et "macaronis". et fromage » est un plat très spécifique et spécifique qui serait probablement mieux appelé « macaroni à la sauce au fromage ». La forme doit être en cornes (coudes), du moins dans la version classique. La sauce épaisse et collante de ce plat est à proprement parler de la béchamel (beurre + farine + lait et/ou crème), plus précisément du « mornay », c'est-à-dire de la béchamel à laquelle on a ajouté du fromage râpé. Le fromage traditionnellement utilisé est un « type cheddar » orange vif « en plastique ». Les pâtes peuvent être simplement bouillies et mélangées à cette sauce, ou elles peuvent être cuites dans cette sauce. Aux USA, c'est un plat absolument culte, apprécié de presque tout le monde, associé avant tout aux enfants.
En Amérique, pour une raison quelconque, on pense que les enfants ne peuvent pas être forcés de manger des aliments « normaux » pour adultes, qu'ils ne mangent pas de plats principaux ordinaires à base de viande avec des accompagnements et des légumes. Ainsi, les enfants sont nourris séparément et la gamme de plats « pour enfants » est très limitée : sandwichs au jambon et au fromage, « bâtonnets de poisson » frits en boîte, « nuggets » de poulet ou de pomme de terre frits avec du lait, céréales sèches pour petit-déjeuner également avec du lait, et ces macaronis à la sauce au fromage, et généralement personne ne s'embête avec de la béchamel maison, prenez le mélange sec de la boîte. Ce « régime », bien sûr, peut être débattu, mais en fin de compte, presque tous les Américains adorent simplement les « macaronis au fromage », car ce plat est associé à maman, à l'enfance, aux moments heureux et sans nuages.
Ingrédients:
120 g de pâtes (cornets)
2 cuillères à soupe. beurre
2 cuillères à soupe. farine (pas de lame)
1/4 c. moutarde sèche
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de crème
1 tasse de fromage fondant mi-dur râpé (généralement du cheddar, mais je n'en avais pas)
sel au goût
Pour la garniture :
1/2 cuillère à soupe. beurre
2 cuillères à soupe. chapelure blanche nature
[Je n'ai pas fait la garniture, je ne l'aime pas vraiment.]

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient presque complètement cuites (1 minute de moins qu'indiqué dans les instructions sur l'emballage.) Placer les pâtes dans une passoire.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la farine, une pincée de sel et la moutarde et cuire en remuant constamment avec un fouet pendant environ une minute.

Versez le lait et la crème en un mince filet en remuant continuellement la sauce avec un fouet. Cuire quelques minutes en remuant constamment jusqu'à épaississement. La sauce doit ressembler à de la bouillie de semoule qui coule.

Retirez la sauce du feu et incorporez le fromage râpé. Ajouter les pâtes bouillies et remuer. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

Transférez les pâtes dans un petit plat allant au four. Saupoudrer de chapelure (je n'en ai pas utilisé.) Disposer des petits morceaux de beurre dessus ici et là.

Mettre au four préchauffé à 200 C (400 F) pendant 20 minutes.

Servir en accompagnement ou en plat principal.

La texture du plat ne doit pas ressembler à une cocotte. Il doit s'agir de pâtes recouvertes d'une grande quantité de sauce épaisse et collante.

Profitez de votre macaroni au fromage !
P.S. Une histoire intéressante issue d'une expérience personnelle. Il y a environ 10 ans, j'ai parlé de nourriture à mon amie américaine Maggie et je lui ai demandé quel était son plat américain préféré. Elle m'a répondu qu'elle adorait tout simplement les macaronis au fromage et m'a décrit tous les délices de ce plat en termes colorés. Je me suis intéressé, j'ai trouvé une recette sur Internet et j'ai préparé des macaronis au fromage à peu près comme décrit dans cet article, à base de sauce béchamel maison avec du beurre et de la crème. J'ai essayé le plat, je l'ai mangé, bien sûr, mais je n'ai pas été ravi (pour être honnête, je ne l'aime toujours pas beaucoup, ce n'est pas « ma » consistance.) La prochaine fois que j'ai rencontré mon amie, je lui ai dit que je J'avais cuisiné des pâtes, mais d'une manière ou d'une autre, je ne les aimais pas vraiment, peut-être que la recette était mauvaise ou que je ne l'avais pas bien préparée. "Comment as-tu fais?" me demande Maggie. "Eh bien, j'ai pris le beurre, je l'ai fait fondre, j'ai ajouté de la farine..." J'ai commencé le disque. "Oh non non!" Maggie m'a interrompu. « Il FAUT essayer le Kraft en boîte ! » (« Vous DEVEZ essayer le mélange Kraft dans une boîte ! ») Et le mélange Kraft est composé de pâtes dans une boîte et de poudre sèche dans un sac. Je l'ai essayé. La boue est (à mon goût) effrayante. Mais l'histoire est très révélatrice. De nombreux Américains préfèrent en effet les plats cuisinés et toutes sortes de mélanges en boîtes, canettes et sacs aux plats préparés « à partir de rien », c'est-à-dire sans utilisation de produits semi-finis, à partir de « vrais » ingrédients. Ce serait très drôle si ce n'était pas si triste.