Berezovitsa est un élixir boisé que les gens utilisent depuis des temps immémoriaux. Actuellement, tout le monde ne sait pas comment préparer du kvas à partir de sève de bouleau et à quel point il est bénéfique pour le corps humain. C'est une délicieuse boisson tonique qui peut être facilement préparée à tout moment de l'année à la maison. Un grand bouleau est capable de libérer jusqu'à 7 à 10 litres d'humidité vitale par jour. L'écoulement de la sève commence au printemps après un dégel et se poursuit jusqu'à l'ouverture des bourgeons.

Berezovitsa est un élixir boisé que les gens utilisent depuis des temps immémoriaux.

Propriétés utiles du liquide de bouleau

On a beaucoup écrit sur les bienfaits de la sève de bouleau ; elle contient des vitamines, des composants minéraux, des tanins, des acides organiques, des enzymes et des saccharides. La composition riche du liquide aide une personne à améliorer le métabolisme du corps et à augmenter sa vitalité. Le jus a des propriétés anti-inflammatoires, renforce le système immunitaire, élimine les toxines, cicatrise les plaies, améliore la fonction rénale, etc.

Préparer le kvas

Pour ceux qui ne savent pas préparer du kvas à partir de sève de bouleau, il convient de noter qu'il existe de nombreuses recettes pour préparer cette boisson. Le bouleau extrait de l'arbre est doté d'un goût doux et délicat. Afin de le renforcer, divers composants sont ajoutés au liquide. Les recettes contiennent un ingrédient principal et constant : le précieux liquide de bouleau. Parmi les composants supplémentaires, vous pouvez trouver du pain, du miel, des baies, des fruits, etc.

On a beaucoup écrit sur les bienfaits de la sève de bouleau ; elle contient des vitamines, des composants minéraux, des tanins, des acides organiques, des enzymes et des saccharides.

La recette du kvas à base de sève de bouleau aux raisins secs est assez simple. Pour le préparer, vous devez collecter un minimum d'ingrédients et faire un petit effort.

Vous aurez besoin de 10 litres de jus de fruits frais, 0,5 kg de sucre semoule et 50 pcs. raisins secs. Tout d'abord, il faut filtrer la sève de bouleau obtenue de l'arbre ; les manipulations habituelles sont effectuées avec les raisins secs, ils sont lavés. Ensuite, le sucre cristallisé et les raisins secs sont mélangés avec du jus et le produit semi-fini obtenu est placé dans un endroit chaud pendant 3 jours. Après le temps spécifié, les produits fermenteront, le kvas doit être filtré et versé dans des récipients séparés. Cette boisson se conserve près de 4 mois dans un endroit frais. La température optimale à laquelle le kvas fermente activement est de +22-24°C. Un thermomètre d'ambiance peut être un élément nécessaire lors de la préparation d'une boisson.

Pour le kvas à base de sève de bouleau avec du pain, vous aurez besoin de 2,5 litres de baies de bouleau, 3 croûtes de pain Borodino, 80 g de sucre semoule, 50 g de raisins secs et de grains de café. Le pain et les grains de café sont pré-séchés au four ou dans une poêle chaude. Les raisins secs, les grains de café, le pain et le sucre semoule sont placés dans un pot de 3 litres. Les produits sont remplis d'une boisson vivifiante obtenue à partir d'un bouleau. Un obturateur est installé sur la canette ; il est constitué d'un gant en caoutchouc, dans lequel vous devez d'abord faire un trou minime dans le doigt. Si le kvas de sève de bouleau avec des raisins secs est préparé dans les trois jours, alors dans cette recette, vous devez vous concentrer sur le gant, c'est-à-dire qu'au début du processus, il montera activement, puis reviendra à sa position d'origine. À ce stade, la préparation de la boisson curative se termine, le liquide est filtré et mis dans un endroit frais.

Le kvas à base de sève de bouleau peut être préparé à la maison avec de l'orange. Cette boisson acquiert un goût agréable, elle ressemble à du nectar de fruit. Peu de gens savent comment préparer du kvas de bouleau, qui sera non seulement rafraîchissant par une chaude journée, mais plaira également aux enfants. Pour 2,5 litres de liquide, vous aurez besoin d'une poignée de raisins secs, 8 à 10 g de levure pressée, 180 g de sucre et 1 orange. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser 2 brins de mélisse fraîche.

Les règles de cuisson sont identiques aux recettes précédentes. Tous les ingrédients sont rassemblés dans un récipient en verre et mélangés. Le pot contenant le produit semi-fini est maintenu au chaud pendant 2-3 jours, puis le liquide doit être filtré et versé dans des bouteilles séparées.

Peut-être que beaucoup pourraient être intéressés par la façon de préparer du kvas à partir de sève de bouleau sans utiliser de sucre cristallisé. Vous pouvez remplacer ce produit par du miel d'abeille. Le kvas de sève de bouleau au miel peut être préparé avec ou sans levure.

Cette boisson convient aux personnes manquant de vitamines dans l'organisme ; elle renforcera le système immunitaire et deviendra une mesure préventive contre le rhume et la dépression.

Pour la recette avec du miel la plus abordable, vous devez préparer 2 cuillères à soupe. l. levain de pain, 3 litres de liquide de bouleau et 1 c. l. Miel Tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient en verre et maintenus au chaud pendant 3 à 4 jours, puis la boisson est versée dans des récipients plus petits. Cela vaut la peine d’ajouter un point fort à chaque bouteille. Dans 10 à 15 jours, le kvas de bouleau aux raisins secs et au miel sera prêt.

Kvass au pain noir (vidéo)

Taux

Kvas de sève de bouleau.

Vous aimez la sève de bouleau ? Cette boisson après l'hiver est tout simplement super nécessaire pour nous tous ! Élimine les sels et toutes sortes de choses désagréables du corps. Il le sature de vitamines, etc., et si vous le préparez selon les recettes ci-dessous, alors adieu la pharmacie !, car le kvas à base de sève de bouleau est tout simplement incomparable. Vous aurez besoin de sève de bouleau fraîche et d'une des recettes suivantes :

Recette n°1. Pour 10 litres de sève de bouleau il vous faudra 50 grammes de levure. Ensuite : faites bouillir la sève de bouleau pour qu'une partie de l'eau s'évapore et que le liquide devienne plus épais. Laisser refroidir, ajouter la levure, laisser fermenter. Versez ensuite dans des bouteilles et réfrigérez. Le kvas est prêt. Versez ensuite le kvas de bouleau dans des bouteilles, fermez et conservez dans un endroit frais.

Recette n°2. Pour 5 litres de sève de bouleau, faites revenir au four une demi miche de pain noir, 5 c. faire revenir le blé ou l'orge dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé, brûler 1 verre de sucre jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé, porter le jus à ébullition, puis éteindre, mélanger tous les ingrédients, ajouter trois brins de cassis et laisser dans la pièce pendant trois à quatre jours, puis le kvas est prêt, filtrez et buvez-le ou mettez-le au réfrigérateur ou au sous-sol.
Cette recette peut aussi être utilisée dans une version plus simple POUR LES PARESSEUX : ne faites pas bouillir le jus, ne faites pas frire le pain, mais mettez les croûtes plus grillées, ne brûlez pas le sucre, et à la place du blé mettez du riz et 30 grammes de levure ou ne mettez pas de levure, cela fonctionnera également - toutes les options sont très bonnes, vous pouvez également ajouter des raisins secs, des cynorrhodons et tous les ingrédients des recettes ci-dessous - tout dépend de vos préférences.

Recette n°3. Le jus collecté est versé dans des bouteilles en plastique, des raisins secs, des cynorrhodons, du sucre sont ajoutés, fermés et en cave pendant 1 à 2 mois, si les bouteilles doivent être vérifiées plus longtemps, car éclater sous la pression. Pour une bouteille de 1,5 litre, ajoutez 2 cynorrhodons, 2 cuillères à soupe de sucre, 5 à 10 raisins secs et peut-être une tranche de citron.

Ou vous pouvez vous limiter à un raisin sec ou y ajouter des grains de blé. Vissez bien le couvercle et placez-le dans un endroit frais. Dans quelques jours, le kvas est prêt.

Recette n°4. Vous pouvez faire quelque chose comme ça à partir de sève de bouleau. Un pot de 3 litres est rempli de 2,5 litres de jus, d'un demi-verre de sucre cristallisé, d'un bouquet de raisins secs, d'un tas de grains de café torréfiés et de pain de seigle frit au grille-pain. Pas besoin de levure ! Ils mettent un gant en caoutchouc par-dessus et attendent qu'il affiche « BONJOUR !!! », cela se produit généralement le deuxième jour, après quoi le jus doit être filtré, versé dans des bouteilles en plastique et dans la cave ou le réfrigérateur, après 2 jours où c'est prêt, vous pouvez le consommer ! Bon appétit!

Recette n°5. Un kvas très savoureux peut être préparé à partir de sève de bouleau avec du miel et des raisins secs.
A 10 litres de sève de bouleau ajoutez le jus de 3 citrons, 50 g de levure diluée dans l'eau, 200 g de miel. Vous pouvez mettre 2-3 raisins secs dans une bouteille, puis y verser du kvas. Fermez les bouteilles et conservez le kvas de sève de bouleau dans un endroit frais pendant plusieurs jours.

Recette n°6. Une autre version très savoureuse du kvas au miel. POUR 10 litres de jus, 200-300 grammes de miel et 200-300 grammes d'orge frits jusqu'à coloration foncée, fermer, laisser reposer 3 à 5 jours à température ambiante, verser en bouteilles et en cave. Le Kvas est prêt.

Recette n°7. Ajoutez des croûtes de pain bien frites et des raisins secs noirs à la sève de bouleau. Laisser fermenter, réserver 1 à 2 jours, filtrer, verser dans des bouteilles en plastique jusqu'en haut et au sous-sol. N'ajoutez pas de sucre au kvas, il s'étirera. Si vous n’avez pas de raisins secs sous la main, vous pouvez aussi vous en passer). Bon appétit!!!

Recette n°8. Pour 20 litres de jus - crackers frits, 0,5 miche de pain noir, verser le jus bouilli - 2,5 litres et laisser infuser pendant 5 à 6 heures. Diluez 20 grammes de levure avec du jus, ajoutez 20 cuillères à soupe de moût de kvas (vendu en magasin). Versez 1 kg de sucre dans le jus et mélangez tous les autres ingrédients (jusqu'à dissolution du sucre), laissez reposer 24 heures, versez-le dans des bouteilles ou des bocaux, fermez-le et mettez-le au cellier pour le réfrigérer. On boit tout l'été !

Recette n°9. Ajouter à la sève de bouleau : croûtes de pain bien frites et raisins noirs ; Laisser fermenter, après fermentation, verser en bouteilles. N'ajoutez pas de sucre au kvas, il s'étirera.

Recette n°10. VOUS N'AVEZ PAS ESSAYÉ CELA ! ALORS NOUS PRÉPARONS LE JUS ET CHOISISSONS LE BOULEAU FÉMININ (FONCÉ) - LE JUS EST DOUX. PUIS REMPLISSEZ UNE BOUTEILLE P/E DE 2 LITRES AVEC 250 GR DE BIÈRE, REMPLISSEZ-LA JUSQU'AU HAUT DE JUS ET ALLEZ AU SOUS-SOL. APRÈS 2 MOIS NOUS RECEVONS UN KVASS DE HOUBLÉ LÉGER AVEC L'ARÔME DE LA BIÈRE ET UNE GRANDE QUANTITÉ DE GAZ. ET BOIRE JUSTE COMME CELA ET C'EST BON POUR OKROSHKA. Conserver au sous-sol pendant un an ou plus.

Jus roulé :

• Le jus collecté est chauffé à ébullition, ajoutez 4 cuillères à soupe dans un pot de 3 litres. l. sucre, acide citrique sur le bout d'une cuillère. Fermé sous un couvercle en fer.
• Pour 3l. jus, 3-4 tasses d'orange, une pincée de raisins secs, 0,5 cuillère à café de citron, sucre au goût, rouler. Un brin de cassis échaudé est également placé dans le pot.
• Pour 3 litres de jus, 5 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de jus de citron - portez à ébullition et ajoutez 1 caramel Menthe ou Duchesse dans le pot. Versez, roulez.

Que pouvez-vous ajouter à votre boisson au bouleau maison ?

L'ajout le plus courant est celui des raisins secs ou d'autres fruits secs, par exemple des pommes séchées, et je vais donner cette recette. Ils créent d'excellentes conditions pour la fermentation de l'orge et du pain. Les agrumes, les grains de café, la menthe, les cynorrhodons, le miel et diverses herbes enrichiront le goût du kvas et le rempliront de vitamines.

Kvas de sève de bouleau - une recette classique

La version classique de sa préparation sur du pain est la façon dont la boisson était préparée autrefois. Un minimum d'effort est requis et la technologie est éprouvée à 100 % depuis des siècles.

Prendre:

• Jus – 10 litres.
• Craquelins de seigle – 200 gr.
• Écorce de chêne - ½ tasse.
• Baies séchées – 300 gr.

Comment faire :

Versez 10 litres de jus dans un fût de chêne. Placez 200 grammes de crackers de seigle dans un sac en tissu. Le sac doit avoir une longue corde pour pouvoir être facilement retiré plus tard. Deux jours plus tard, lorsque la fermentation commence, ajoutez 300 grammes dans le fût. baies de cerises sèches, un demi-verre d'écorce de chêne et plusieurs tiges d'aneth. Au bout de deux semaines, la boisson est prête.

Recette de kvas aux raisins secs à la maison

Voici une recette maison que ma mère a adorée.

Vous aurez besoin de :

• Sève de bouleau – 2,5 litres.
• Sucre – ½ tasse.
• Grains de café - une poignée.
• Pain noir - 2 pièces.

Comment cuisiner :

Versez 2,5 litres de jus dans un pot de trois litres. Ajoutez un demi-verre de sucre, une poignée de raisins secs, une poignée de grains de café (ils peuvent être un peu frits) et quelques croûtes de pain Borodino. Nous mettons un gant en caoutchouc dessus. Et au bout de quelques jours, lorsque le gant dit : « Bonjour à tous », nous filtrons cette boisson et la mettons au réfrigérateur. Attendez deux jours et vous pourrez boire !

Comment faire du kvas de bouleau avec de la levure et de l'orange

On adore cette recette de boisson avec toute la famille.

Prendre:

• Sève de bouleau – 2,5 litres.
• Orange.
• Levure vivante – 10 gr.
• Sucre.

Versez 2,5 litres de jus dans un pot de trois litres, ajoutez 1 orange hachée, 1 verre de sucre. Puis 10 gr. Broyez la levure avec une petite quantité de sucre et versez délicatement dans le pot. Vous pouvez ajouter de la menthe et de la mélisse. Le deuxième jour, lorsque le kvas a fermenté, filtrez-le et mettez-le en bouteille en ajoutant quelques raisins secs à chacun. Placer au réfrigérateur.

Kvass à base de sève de bouleau et d'orge - une recette réussie

L'orge est un excellent substitut à la levure, le processus de fermentation est rapide et le goût de la boisson maison ne vous décevra pas.

Vous aurez besoin de :

• Jus – 3 litres.
• Orge - un verre.

Comment faire du kvas avec de l'orge :

1. Nettoyez le jus des impuretés sales et versez-le dans un récipient.
2. Faites frire les grains d'orge dans une poêle sèche, cela améliorera le goût de la boisson au bouleau - elle deviendra douce et tendre. Ne faites pas trop cuire, sinon le kvas deviendra amer.
3. Versez les grains dans le jus (ou placez-les dans un sac de gaze).
4. Laisser dans un endroit chaud pendant 3-4 jours, en remuant périodiquement le contenu.
5. Après le temps spécifié, filtrez le kvas et versez-le dans des bouteilles.

Recette aux cynorrhodons et raisins secs

Je verse le jus dans des bouteilles, j'ajoute quelques raisins secs, des cynorrhodons séchés, du sucre (sur la base de 2,5 litres - 3 cuillères à soupe) et je le mets au réfrigérateur.

Kvas de pomme à la sève de bouleau

Vous pouvez préparer du kvas aux pommes pour l'été. Pour ce faire, versez les fruits secs - les pommes séchées aux baies de bouleau, fermez hermétiquement et mettez au réfrigérateur. La boisson sera prête dans 2 mois.

Recette de kvas à la levure

J'ai récemment trouvé une recette intéressante de kvas : l'écorce de bouleau doit être chauffée dans une grande casserole à une température de 35 degrés. Pour 2,5 litres, mettez 40 grammes. levure fraîche. Placer au frais pendant quatre jours, puis verser dans des bocaux et fermer hermétiquement. La boisson peut être conservée six mois.

Kvas maison à la sève de bouleau et au citron

Vous pouvez préparer une boisson simple, que j’appelais limonade quand j’étais enfant. Recette de cuisine : prendre 2,5 litres de bouleau, ajouter un demi-verre de sucre, le jus de 2 citrons (si vous l'aimez aigre, vous pouvez en utiliser trois). Bien mélanger et laisser reposer deux heures. Vous pouvez ajouter une feuille de menthe et des glaçons.

recette à base de plantes

Les infusions de sève de bouleau sont incroyablement bénéfiques pour la santé. Vous pouvez utiliser du millepertuis, des feuilles de framboisier et de cassis, de la menthe - chacune des herbes ajoutera son propre arôme et ses propriétés médicinales.

• Vous pouvez réaliser des infusions comme celle-ci : Portez le bouleau à ébullition, ajoutez 3 c. cuillères d'herbes par litre de jus, fermer hermétiquement et laisser reposer 8 à 10 heures. Ensuite, nous filtrons l'infusion et la conservons au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter du citron et du miel.

Sirop de jus

Vous pouvez faire du sirop de bouleau dans un appartement. Pour préparer, faites bouillir le jus dans une casserole à fond large jusqu'à ce qu'environ 1/3 soit évaporé. Ajoutez ensuite du frais. Répétez le processus d'ébullition 2 à 4 fois. Assurez-vous d'enlever la mousse. Le sirop obtenu est filtré et conservé au réfrigérateur.

Les bienfaits du kvas de bouleau

Un peu. Si vous êtes intéressé par des informations plus détaillées, suivez le lien et lisez.

1. Les experts en médecine traditionnelle vous diront qu'après un long hiver, le corps est particulièrement affaibli, mais la nature en a généreusement pris soin et lui a donné une boisson merveilleuse. La boisson augmentera la résistance du corps à diverses infections et donnera de la vitalité. L'avantage du kvas est qu'avec son aide, vous nettoyez le corps des substances nocives.
2. La boisson magique est utile pour ses propriétés générales de renforcement, de vitamines et de purification du sang. Il est indispensable en cas de maladies à forte fièvre : rhume, bronchite, tuberculose.
3. L'action de l'herbe de bouleau coïncide en grande partie avec les propriétés médicinales des bourgeons de bouleau. Le jus est utile pour les maladies du tractus gastro-intestinal à faible acidité, les ulcères gastroduodénaux, la gastrite chronique lors d'exacerbations.
4. Le kvas fait maison contribuera également à la beauté des femmes : essuyez-vous le visage contre l'acné et d'autres problèmes inflammatoires de la peau.
5. La boisson au bouleau est utilisée avec succès pour divers troubles métaboliques, maladies articulaires, goutte, rhumatismes et arthrite. D’excellents résultats sont connus lorsque le jus est utilisé en externe. Ils traitent l'eczéma, le lichen, la diathèse, les maladies fongiques. Les bourgeons de bouleau aideront également à faire face à des maladies graves ; les remèdes préparés à partir d'eux,
6. Le jus peut traiter les maladies rénales. Il expulse parfaitement le sable, détruit certains types de calculs et est un bon diurétique. Boire le matin, à jeun, 1 verre par prise.

Chers lecteurs, vous connaissez des recettes éprouvées pour faire du kvas à partir de sève de bouleau à la maison, parlez-nous-en dans les commentaires, ne lésinez pas. Vous apprendrez comment collecter correctement le jus grâce à cette vidéo incroyablement intéressante.

Dès le début du printemps, il existe une occasion unique de récolter la sève de bouleau, qui est un réservoir de substances utiles. Il peut être bu dilué, conservé en bouteille pour l'hiver ou préparé sous forme de kvas miraculeux.

D'ailleurs, c'est le processus de fermentation qui ne détruit pas les propriétés curatives du jus. Mais vous devez d’abord l’assembler correctement.

Il existe des règles particulières pour cela :

1. Le bouleau ne devrait pas être jeune.
2. La collecte a lieu tôt le matin jusqu'au soir.
3. La circonférence minimale du tronc doit être de 25 cm.
4. Une incision dans le tronc est pratiquée à une hauteur de 50 cm - c'est le minimum.
5. Après avoir récupéré le jus, la niche doit être recouverte de mousse, de terre, etc.

Comment faire du kvas de bouleau à partir de sève de bouleau à la maison ?

Il existe de nombreuses recettes. Ils dépendent des composants utilisés. Ils ont des caractéristiques gustatives différentes, alors choisissez la recette qui correspond à votre goût.

Recette sans levure

Le kvas sans levure désaltère parfaitement et ne contient pas de calories supplémentaires.

Pour faire du kvas sans levure, vous aurez besoin de :

• sève de bouleau à raison de 2 litres;
• grains de blé - environ 30 grammes;
• raisins secs - 20 pièces.

Processus de cuisson. Versez le jus dans un bocal en verre de 3 litres, ajoutez les raisins secs et les grains de blé. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle en plastique et de réserver dans un endroit frais. La boisson est considérée comme complètement prête le 3ème jour.

Comment faire un délicieux kvas de bouleau aux raisins secs ?

Recette n°1.

Il est d'usage d'utiliser des raisins secs pour préparer n'importe quelle boisson au kvas, car ils accélèrent le taux de fermentation.

• La recette classique consiste à utiliser les ingrédients suivants :
• sève de bouleau – 5 litres;
• sucre – 250 grammes;

Processus de cuisson. raisins secs blancs – 25 pièces.

Lavez et séchez soigneusement les raisins secs, filtrez le jus à travers 2-3 couches de gaze. Mélangez le sucre et le jus et dissolvez-le, puis ajoutez les raisins secs. Couvrir le récipient de gaze et laisser fermenter pendant trois jours. La pièce doit être à température ambiante normale. Avant de boire la boisson, celle-ci est encore filtrée.

Processus de cuisson. Recette n°2.

Cette recette est basée sur l'utilisation de raisins secs noirs. Si la première méthode implique un processus de fermentation de seulement 3 jours, alors cette méthode nécessite 3 mois. Parfois, cela est nécessaire, car le liquide de bouleau ne peut pas être conservé longtemps sans mise en conserve. Et lors de la conservation, les substances bénéfiques sont détruites.

Prenez environ 3 litres de jus pur et environ 25 raisins secs noirs. Comme dans le cas précédent, lavez les raisins secs et filtrez le jus. Le levain obtenu est scellé et laissé 3 mois dans une pièce fraîche.

Comment faire du kvas avec du pain à la sève de bouleau ?

• Recette n°1.
• Surtout pour les amateurs de kvas ordinaire, une recette de sève de bouleau avec du pain a été développée. Contrairement à une simple boisson au pain, la boisson au bouleau est plus saine.
• Vous aurez besoin de :

Processus de cuisson. Versez le liquide de bouleau dans une casserole (nécessairement émaillée), ajoutez le sucre semoule et portez à petite ébullition. Après cela, mettez le pain grillé au four, coupé en petits morceaux. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la dans la pièce pendant deux jours.

ATTENTION! Il est interdit de faire bouillir le démarreur ! Si vous souhaitez obtenir une teinte plus foncée de kvas de bouleau, vous devez faire dorer le pain autant que possible.

Recette n°2.

• La recette classique consiste à utiliser les ingrédients suivants :
• Cette méthode de fermentation vous permettra de diversifier le goût du liquide fini. Il vous faut :
• sucre – 200 grammes;
• pain noir – 350-400 grammes;
• quelques raisins secs;

Processus de cuisson. la même quantité de grains de café entiers.

Les grains de café et le pain sont torréfiés séparément dans l'enceinte du four ou dans une poêle. Les raisins secs sont lavés et séchés. Mélanger tous les ingrédients et verser la sève de bouleau filtrée. Il est conseillé de verser le levain dans un bocal en verre, car il faudra mettre un gant en caoutchouc sur le cou, qui est d'abord percé avec une aiguille. Laissez le récipient dans une pièce chaude pour la fermentation pendant environ 2-3 jours. Lorsque la boisson commence à fermenter normalement, le gant se gonfle. Vous pouvez également déterminer l'état de préparation du kvas de bouleau en regardant le gant - il devrait se dégonfler. Filtrez la boisson finie et attendez 1 à 2 jours pour l'infusion au froid.

Recette de kvas sucré à base de sève de bouleau aux fruits secs

Comment faire du kvas avec du pain à la sève de bouleau ?

• Le kvas aux fruits secs s'avère très enrichi. Vous pouvez y ajouter des fruits secs, des pruneaux, des abricots secs et certainement des raisins secs.
• sève de bouleau – 2,5 litres;
• raisins secs – 150 grammes;
• fruits secs au goût;

Processus de cuisson. Pour adoucir, vous pouvez ajouter des sucettes à l'épine-vinette.

Lavez et séchez les fruits secs. Mélanger tous les ingrédients et ajouter le jus filtré. Couvrir le récipient avec de la gaze et laisser fermenter pendant 4 jours maximum. Le démarreur doit être remué plusieurs fois par jour.

Comment faire du kvas avec de l'orge à base de sève de bouleau ?

Le kvas d'orge de bouleau a un goût similaire à celui d'une boisson à la levure, mais il ne contient pas de calories supplémentaires.

• Il vous faut :
• jus – 1,5 litre;

Processus de cuisson. orge – 50 grammes.

Refroidissez le jus filtré et mélangez-le avec de l'orge grillée. Laisser reposer 4 jours dans un endroit tiède en remuant périodiquement le levain.

IMPORTANT! Non seulement le ton du kvas, mais aussi son goût, dépendent du degré de torréfaction des grains. Ainsi, pour les notes délicates de la boisson, faites frire les grains jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés ; pour ajouter de l'amertume - jusqu'à ce qu'il fasse noir. Pour plus de commodité, l'orge peut être placée dans un morceau de gaze et plongée dans un liquide.

Recette pour faire du kvas de bouleau avec séchage

Le kvas d'orge de bouleau a un goût similaire à celui d'une boisson à la levure, mais il ne contient pas de calories supplémentaires.

• Le kvas aux fruits secs s'avère très enrichi. Vous pouvez y ajouter des fruits secs, des pruneaux, des abricots secs et certainement des raisins secs.
• sève de bouleau – 2,5 litres;
• Le kvas séché a un goût délicat et rafraîchissant.

Processus de cuisson. Mélangez tous les composants dans un récipient en verre. Couvrez le pot avec un couvercle en plastique. Laisser poser 4 à 5 jours dans un endroit frais.

Règles de base pour préparer le kvas de bouleau

Pour que le kvas de bouleau soit parfait, vous devez respecter les règles de base :

1. Pour une fermentation plus rapide, on ajoute un peu plus de sucre que dans la recette.
2. Le jus doit être utilisé exclusivement fraîchement récolté.
3. Assurez-vous de filtrer le jus à travers une très petite passoire ou une gaze, qui doit être pliée en plusieurs couches.
4. Les cuves de fermentation peuvent être en verre, en bois ou en émail.
5. Placez une assiette sous le récipient contenant du kvas fermenté, car la boisson pourrait déborder.
6. Il est conseillé de consommer le kvas fini dans les 5 jours. Sinon, ça devient très acide.
7. N'oubliez pas qu'en versant du kvas dans une bouteille en plastique, celui-ci est soumis à une formation de gaz encore plus importante. Par conséquent, dévissez lentement le bouchon.

Le kvas de bouleau est un baume cicatrisant pour le corps

Le kvas de bouleau est un baume cicatrisant pour tout le corps. Il existe des légendes sur ses propriétés bénéfiques.

Depuis l’Antiquité, c’est la boisson la plus populaire de la cuisine russe. Cependant, peu de gens savent que le kvas peut être préparé à partir de boissons naturelles. La sève de bouleau est parfaite pour cela, car elle ne perd pas ses propriétés bénéfiques lors du processus de préparation.

Kvas de bouleau aux raisins secs - principes de base de la préparation

Le kvas de bouleau classique est fabriqué à partir de sève et de raisins secs, mais il existe également de nombreuses recettes avec l'ajout d'autres ingrédients. Cela peut être des oranges, de la menthe, du miel, du café, etc.

Pour le kvas, il est préférable d'utiliser du jus fraîchement collecté, mais si vous n'en avez pas la possibilité, vous pouvez préparer du kvas avec du jus en conserve. Vous aurez besoin de dix litres de boisson.

En plus de la sève de bouleau, le kvas nécessite des raisins secs et du sucre.

Le jus est filtré sur plusieurs couches de gaze. Les raisins secs sont soigneusement lavés et placés sur une serviette jetable pour sécher.

Pour préparer le kvas, utilisez des fûts en bois, de l'émail ou de la verrerie.

Versez le sucre dans le jus filtré, ajoutez les raisins secs et remuez jusqu'à ce que les ingrédients secs se dissolvent.

Le récipient contenant le démarreur est recouvert d'un chiffon propre et laissé dans une pièce chaude. Le processus de fermentation dure en moyenne trois jours.

Le kvas fini est à nouveau filtré et mis en bouteille. Conservez la boisson au réfrigérateur.

Recette 1. Kvas de bouleau classique aux raisins secs

Ingrédients

sève de bouleau naturelle – dix litres ;

50 pièces. raisins secs;

500 g de sucre semoule.

Méthode de cuisson

1. Nettoyez le jus fraîchement collecté des débris et passez-le au tamis.

2. Rincez les raisins secs à l'eau tiède. Placez-le sur une serviette en papier et séchez-le.

3. Versez le sucre dans la boisson et ajoutez les raisins secs, remuez jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.

4. Versez le kvas dans un récipient en verre, couvrez d'une serviette propre et laissez dans une pièce chaude pendant trois jours.

5. Filtrez à nouveau le kvas fini et versez-le dans des bouteilles propres. La boisson peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à quatre mois.

Recette 2. Kvas de bouleau aux raisins secs, citron et miel

Ingrédients

sève de bouleau naturelle – 5 litres ;

deux citrons ;

25 g de levure ;

quatre pièces. raisins secs

Méthode de cuisson

1. Lavez les citrons, versez dessus de l'eau bouillante et coupez-les en morceaux moyens.

2. Filtrez la sève de bouleau à travers plusieurs couches de gaze.

3. Lavez les raisins secs à l'eau tiède et séchez-les sur une serviette en papier.

4. Ajoutez le miel, les raisins secs et la levure à la sève de bouleau filtrée. Il est conseillé d’utiliser de la levure crue, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la levure sèche active. Mélanger.

5. Laissez la boisson dans une pièce chaude pendant trois jours. Ensuite, nous filtrons le kvas et le mettons en bouteille dans des bouteilles propres.

Recette 3. Kvas de bouleau avec une grande boisson noire

Ingrédients

sève de bouleau fraîchement récoltée - trois litres;

gros raisins secs foncés – 25 pcs.

Méthode de cuisson

1. Lavez les raisins secs à l'eau tiède et séchez-les sur une serviette.

2. Filtrez la sève de bouleau fraîche.

3. Dans le récipient où va fermenter le kvas, mélangez le jus avec les raisins secs et le sucre. Mélanger.

4. Fermez le récipient contenant la boisson avec un couvercle et laissez-le dans un endroit frais pendant trois mois. Ce kvas conserve très longtemps ses propriétés bénéfiques. Vous pouvez préparer de l'okroshka avec ce kvas.

Recette 4. Kvas de bouleau aux raisins secs et aux oranges

Ingrédients

sève de bouleau fraîchement récoltée - 2,5 litres;

levure – 10 g;

orange;

sucre cristallisé - verre;

raisins secs - une pincée;

quelques brins de menthe ou de mélisse.

Méthode de cuisson

1. Lavez l'orange sous le robinet, versez dessus de l'eau bouillante et essuyez avec une serviette. Coupez-le en cercles. Placer dans un récipient en verre propre.

2. Broyez la levure avec une petite quantité de sucre et versez-la dans une bouteille avec des oranges.

3. Rincez les brins de menthe ou de mélisse et mettez-les dans une bouteille.

4. Lavez et séchez les raisins secs.

5. Filtrez la sève de bouleau à travers une gaze, pliez-la en plusieurs couches et versez-la dans un récipient en verre. Mélanger et laisser fermenter dans une pièce tiède pendant deux jours. Nous filtrons à nouveau la boisson finie et la versons dans des bouteilles propres. Nous mettons des raisins secs dans chacun. Visser les couvercles et placer au réfrigérateur. Après seulement une journée, vous pourrez boire du kvas.

Recette 5. Kvas de bouleau avec raisins secs, grains de café et pain

Ingrédients

sève de bouleau naturelle – 2,5 litres ;

une poignée de grains de café ;

Pain Borodino rassis - trois tranches;

une poignée de raisins secs;

sucre cristallisé – 100 g.

Méthode de cuisson

1. Versez les grains de café dans une poêle sèche et faites-les revenir légèrement à feu doux.

2. Placer les tranches de pain Borodino sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Sécher le pain à 60 C pendant dix minutes.

3. Lavez les raisins secs à l'eau tiède et séchez-les sur une serviette jetable.

4. Placez les grains de café, les tranches de pain, le sucre et les raisins secs dans un bocal propre et sec de trois litres.

5. Filtrez la sève de bouleau et versez-la dans un pot avec les autres ingrédients. Mélanger. Nous passons un gant médical sur le col du récipient en le perçant avec une aiguille.

6. Laissez le pot dans un endroit chaud pendant trois jours. Lorsque le gant « se dégonfle », filtrez à nouveau le kvas et versez-le dans des bouteilles en verre propres. Vissez les couvercles. Placez la boisson au réfrigérateur.

Recette 6. Kvas de bouleau aux raisins secs et à l'églantier

Ingrédients

cinq litres de sève de bouleau;

20 cynorrhodons ;

un verre de sucre ;

20 pièces. raisins secs

Méthode de cuisson

1. Filtrez la sève de bouleau à travers plusieurs couches de gaze. Versez-le dans une bonbonne ou une bouteille à col large. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

2. Rincez les raisins secs et les cynorrhodons. Séchez-les sur une serviette en papier.

3. Ajoutez les raisins secs et les cynorrhodons dans le récipient contenant la sève de bouleau. Fermez le couvercle et envoyez-le à la cave.

Recette 7. Kvas de bouleau aux raisins secs et fruits secs

Ingrédients

sève de bouleau naturelle - cinq litres;

300 g de raisins secs ;

fruits secs – kilogramme.

Méthode de cuisson

1. Rincez les fruits secs à l'eau tiède. Placez-les sur une serviette en papier et séchez-les.

2. Placez les raisins secs et les fruits secs dans un récipient en verre propre et sec et remplissez-les de sève de bouleau filtrée.

3. Infusez la boisson dans une pièce chaude pendant trois à quatre jours. Remuez le kvas périodiquement.

4. Une fois le processus de fermentation terminé, versez le kvas dans des bouteilles propres, fermez les couvercles et placez-les au réfrigérateur.

Recette 8. Sève de bouleau aux raisins secs et pommes séchées

Ingrédients

20 pièces. raisins noirs;

deux litres de sève de bouleau ;

15 g de pommes séchées ;

sucre cristallisé – 100 g.

Méthode de cuisson

1. Versez la sève de bouleau naturelle filtrée dans un bocal.

2. Rincez les pommes et les raisins secs à l'eau tiède et séchez-les sur une serviette. Placez-les dans une canette de boisson. Ajouter le sucre et remuer.

3. Couvrez le récipient de plusieurs couches de gaze. Laisser dans une pièce chaude pendant trois jours. Après le temps imparti, la couleur de la boisson devrait changer et le goût deviendra légèrement aigre.

4. Filtrez à nouveau le kvas et mettez-le en bouteille. Fermez les couvercles et placez au réfrigérateur. Servir la boisson fraîche.

Recette 9. Sève de bouleau aux raisins secs et à l'orge

Ingrédients

sève de bouleau naturelle – 20 litres ;

sucre cristallisé – 100 g;

un verre de raisins secs et autres fruits secs ;

120 g d'orge.

Méthode de cuisson

1. Rincez les raisins secs et les fruits secs à l'eau tiède et séchez-les sur une serviette en papier.

2. Lavez et séchez également l'orge. Placez les fruits secs et l'orge dans différents sacs en lin et attachez-les bien.

3. Filtrez la sève de bouleau naturelle et placez-la dans une grande casserole. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Ajoutez le sucre et baissez les sachets d'orge et de fruits secs. Faire bouillir pendant une minute, retirer du feu et couvrir hermétiquement.

4. Laissez le pot de kvas dans une pièce chaude pendant une journée. Retirez ensuite les sachets et filtrez la boisson au tamis. Versez dans des bouteilles et fermez bien les couvercles. Conserver dans une cave ou dans un autre endroit frais.

Recette 10. Kvas de bouleau aux raisins secs, pommes, gingembre, miel et menthe

Ingrédients

deux litres de sève de bouleau naturelle ;

100 g de sucre ;

cinq pommes ;

3 g de levure à action rapide ;

5 ml de miel léger ;

dix feuilles de menthe ;

40 g de racine de gingembre frais ;

un demi citron;

75 g de raisins secs.

Méthode de cuisson

1. Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez le trognon et coupez-les en tranches. Placez-les dans une casserole et remplissez de sève de bouleau. Placer sur le feu et cuire dès l'ébullition pendant trois minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

2. Dans un demi-verre de bouillon tiède, diluez la levure avec une cuillère à café de sucre. Laisser dans un endroit tiède pendant 20 minutes.

3. Versez la levure diluée dans le bouillon de bouleau, ajoutez le miel et pressez-y le jus d'un demi citron, ajoutez le sucre.

4. Épluchez la racine de gingembre et hachez-la sur une râpe fine. Lavez les raisins secs. Rincez les feuilles de menthe.

5. Ajoutez les ingrédients préparés au bouillon et remuez. Couvrir le récipient d'un linge propre et épais et conserver dans une pièce chaude pendant 12 heures.

6. Filtrez le kvas fini, laissez-le refroidir et versez-le dans des bouteilles propres et sèches.

• Si vous utilisez de la sève de bouleau fraîchement récoltée, veillez à la filtrer pour éliminer les débris de bois.
• Il est préférable de préparer le kvas uniquement avec de la sève de bouleau naturelle.
• N'utilisez pas de récipients en plastique pour la fermentation.
• Pendant le processus de cuisson, vous pouvez ajouter diverses herbes médicinales au kvas.
• Dans de bonnes conditions, le kvas peut être conservé jusqu'à six mois.