Comme vous le savez, le véritable adjika nous est venu de Géorgie même, qui est une masse épaisse et assez épicée. Il est préparé à partir de légumes comme le poivron et le piment, avec l'ajout de certaines épices. Mais celui préparé en Russie ne ressemble guère au traditionnel, car son ingrédient principal est la tomate.

Bien sûr, chacun le prépare à sa manière : oignons, carottes, noix, pommes vertes, raifort, etc. Personnellement, j’adore préparer cette préparation selon la recette de ma grand-mère, tout comme parce que c’est ma préférée. Il contient certainement des tomates fraîches charnues et des poivrons doux, ce qui rend l'adjika cru très aromatique et savoureux. Il doit être conservé au réfrigérateur, dans des petits pots. Bien sûr, l'adjika bouilli est également courant ici, qui, contrairement à l'adjika cru, doit être roulé dans des bocaux.

Ainsi, dans l'article d'aujourd'hui, nous examinerons des recettes d'adjika maison, qui s'avèrent vraiment délicieuses et aromatiques. Prenez-le, cuisinez-le et essayez-le vous-même ! Eh bien, si le sujet concerne la mise en conserve, alors vous l'aimerez certainement !

L'Adjika cuit sans cuisson est assez piquant et pâteux. Il s'agit d'un assaisonnement rouge-orange avec du sel, diverses herbes et de l'ail. En principe, il n'est pas du tout difficile à préparer, malgré cela, il peut facilement compléter de nombreux plats.

Ingrédients:

• Tomates – 2 kg
• poivron - 0,5 kg
• piment - 3 pièces
• ail - 5 têtes
• sucre - 1,5 tasses
• khmeli-suneli - 1 cuillère à café
• vinaigre 9% - 1/2 tasse
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

Tout d’abord, lavez tous les légumes à l’eau. Retirez la tige des poivrons et du piment, laissez les graines et coupez-les en morceaux moyens avec les tomates. Nous épluchons également l'ail et broyons tous les légumes hachés à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.

Maintenant, nous transférons l'adjika fini dans des bocaux propres, fermons les couvercles et les mettons au réfrigérateur. C'est une façon très simple de préparer l'adjika, sans cuisson.

Comment cuisiner l'adjika au raifort à la maison

Un apéritif épicé bien préparé qui se marie bien avec de nombreux plats d'accompagnement. Il est préparé à partir d'ingrédients tels que des tomates, du raifort et de l'ail. C'est très simple à préparer.

Ingrédients:

• Tomates - 2,5 kg
• poivron doux - 1 kg
• piment - 3 pièces
• racine de raifort - 4 pcs
• ail - 3 têtes
• vinaigre - 1,5 cuillère à soupe. je
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. je
• sucre - 2 c. je
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

Nous lavons tous les légumes à l'eau courante. Nous retirons la tige des poivrons doux et du piment, laissant les graines, il n'est pas nécessaire de les retirer. Broyer au hachoir à viande : tomates, piments doux et piments, ail épluché et raifort.

Ajoutez ensuite le vinaigre, l'huile végétale, le sucre, le sel au goût à la masse torsadée et mélangez bien le tout. Versez la masse obtenue dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et conservez au réfrigérateur.

Cuisinez et mangez pour votre santé !

Comment cuisiner l'adjika avec des pommes

Cette préparation additionnée de pommes se déguste de préférence fraîche. Il est parfait pour les premier et deuxième plats, et même pour de simples sandwichs.

Ingrédients:

• Tomates – 1 kg
• oignon - 200 gr
• pommes – 200 gr
• poivron – 400 gr
• ail - 100 gr
• huile de tournesol – 150 ml
• piment - 2 pcs
• vinaigre 9% - 2 c. je
• sucre - 2 c. je
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

Tous les légumes, à l'exception de l'ail, sont lavés, pelés et coupés en morceaux assez gros.

Une fois le contenu de la casserole bouilli, réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant une heure. Passé ce temps, ajoutez l'ail passé au pressoir, le sel, le sucre, le vinaigre et laissez bouillir encore 1 heure.

Transférez maintenant l'adjika chaud dans des bocaux stérilisés, vissez les couvercles, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et laissez-les refroidir complètement.

De ces ingrédients, j'ai obtenu trois pots de 480 ml chacun.

Adjika maison aux tomates et à l'ail, sans poivron

Si vous décidez soudainement de faire de l'adjika, mais que pour une raison quelconque vous n'avez pas de poivron, ne vous inquiétez pas. Après tout, cette préparation peut être préparée sans. Bien sûr, le goût sera légèrement différent, mais le processus de cuisson sera plus simple.

Ingrédients:

• Tomates – 1,5 kg
• piment rouge - 400 gr
• ail - 300 gr
• vinaigre - 2 cuillères à soupe
• houblon-suneli - 1 cuillère à soupe. je
• coriandre - 1 cuillère à soupe. je
• aneth - 1 cuillère à soupe. je
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez les tomates à l'eau et coupez-les en morceaux moyens. Ensuite, nous les broyons avec de l'ail pelé et du piment ainsi que des graines dans un hachoir à viande. Ensuite, nous transférons toute la masse dans une grande casserole, y versons toutes les épices nécessaires, versons du vinaigre et ajoutons du sel au goût.

Placer sur feu doux en remuant de temps en temps, porter à ébullition et placer dans des bocaux stérilisés, couvrir avec des couvercles et laisser refroidir complètement.

Une fois l'adjika dans les bocaux complètement refroidi, nous les mettons au réfrigérateur pour les conserver.

Une recette simple d'adjika maison sans conservation (vidéo)

Bon appétit!!!

Au fil du temps, la célèbre sauce caucasienne a subi de nombreuses évolutions dans la cuisine slave. Les ingrédients de base, l'arôme délicieux et le goût riche sont restés inchangés.

La plupart des modifications de la recette de l'adjika sont associées au désir de diversifier le goût et à la nécessité de conserver l'adjika épicé à la maison.

Adjika épicé pour l'hiver - principes généraux de préparation

Quelle que soit la recette de l'adjika, pour la préparer il vous faudra :

Lorsque vous préparez de l'adjika épicé pour l'hiver, n'oubliez pas que vous devez travailler avec du poivre uniquement avec des gants, sinon vous pourriez avoir une grave irritation cutanée.

Poivre. Plus le poivre est charnu et juteux, plus la consistance de la sauce sera épaisse et agréable.

En règle générale, deux types de poivrons sont utilisés : le doux et le piquant. Les variétés sucrées (bulgare, paprika, gogoshar) peuvent être remplacées et variées, mais dans le cas des variétés épicées, il est préférable de respecter strictement la recette. Les piments les plus piquants sont « Jalapeño » et « Habanera » ; il faut être extrêmement prudent avec eux ; les habituels « Ogonyok » et « Ukrainian bitter » sont plus doux.

Sel vous devez choisir une mouture sur pierre ou grossière ; les recettes indiquent généralement la quantité exacte.

Herbes ajoutez de l'arôme, des herbes sèches traditionnellement utilisées utskho-suneli, houblon-suneli, coriandre, graines d'aneth. Les herbes fraîches ajoutent un arôme merveilleux à l'adjika bouilli, mais gâchent l'apparence - une fois cuites, elles acquièrent une teinte terreuse.

Ail est toujours utilisé en adjika, mais sa quantité dépend du fait qu'il s'agisse ou non de la principale source de piquant. Si la recette demande beaucoup de piments forts, la quantité d’ail peut être réduite.

Tomates. L'adjika traditionnel n'incluait pas de tomates, mais aujourd'hui, près de la moitié des recettes d'adjika épicé pour l'hiver comprennent des tomates et d'autres purées de légumes utilisées pour épaissir la sauce. Lors du choix des tomates, vous devez faire attention à leur structure. Les fruits denses, mûrs et peu juteux avec un minimum de liquide à l'intérieur sont optimaux.

Selon la recette, vous pouvez conserver l'adjika épicé préparé pour l'hiver au réfrigérateur, à la cave ou dans tout autre endroit frais. Dans tous les cas, pour une conservation à long terme, la sauce doit être placée dans des bocaux stérilisés.

Adjika épicé pour l'hiver (classique)

L'adjika abkhaze classique est un excellent ajout aux saucisses fumées et aux plats de viande grillés au charbon de bois.

Ingrédients

Poivron rouge – 2 kg

Paprika – 700 g

Piment rouge – 600 g

Ail – 400 g

Mélange d'épices (graines d'aneth, coriandre, houblon suneli) - un demi-verre

Sel gemme 5 cuillères à soupe

Coriandre fraîche - un demi-bouquet

Vinaigre 9% – 4 c.

Méthode de cuisson

Les poivrons et les piments forts doivent être soigneusement lavés et essuyés avec un torchon propre. Les graines et les tiges des poivrons doivent être retirées ; seules les tiges des piments amers doivent être retirées. Les graines sont laissées de manière à ce que l'adjika épicé pour l'hiver soit le plus chaud possible.

Après avoir préparé le poivron, vous devez éplucher l'ail et le séparer en gousses.

Les légumes, les graines d'ail et de piment doivent être hachés 2 fois jusqu'à ce que la masse soit la plus homogène possible.

Ensuite, vous devez ajouter des épices, des herbes, du sel, du vinaigre à la masse et mettre sur feu doux. Dès que le mélange bout, retirez immédiatement du feu, versez dans des bocaux stérilisés et roulez. Si la couleur vive et riche de l'adjika est importante, il vaut mieux ne pas ajouter d'herbes fraîches.

Adjika doit être conservé dans un endroit frais et sec pendant 6 mois maximum.

Adjika épicé pour l'hiver (tomate)

Très aromatique, épicée et en même temps plus douce que la tomate adjika traditionnelle, elle est idéale pour les viandes bouillies, les volailles, les accompagnements de légumes et les plats de riz.

Ingrédients

Tomates - 2,6 kg

Carottes - 900 g

Piment fort (Chili) - 3 pcs.

Vinaigre - 200 ml

Sucre - 200 g

Piment paprika doux - 900 g

Gros sel - 1/4 tasse

Ail - 0,3 kg

Pommes vertes - 800 g

Huile végétale raffinée - 200 ml

Méthode de cuisson

Tout d’abord, vous devez préparer les ingrédients. Lavez, séchez et épluchez les poivrons, les pommes, les carottes et les tomates. Retirez les tiges et les graines des poivrons. Épluchez et épépinez les pommes. Retirez la pelure des carottes. Retirez la tige et la peau des tomates.

Placer les produits préparés dans un hachoir à viande et passer 2 à 3 fois jusqu'à l'obtention d'une structure homogène.

Versez le mélange dans une casserole adaptée et placez sur le feu. En remuant de temps en temps, laissez cuire à feu doux pendant une heure, puis ajoutez le sel, le vinaigre, le sucre, le beurre et l'ail pressé au presse-ail.

Attendez que le mélange bout à nouveau, laissez mijoter encore 5 minutes et retirez du feu.

Placez ensuite l'adjika dans des bocaux propres et secs et couvrez avec des couvercles sans tordre. Stérilisez les bocaux remplis dans une casserole de taille adaptée pendant 10 minutes, puis roulez-les.

Adjika épicé pour l'hiver (soupe)

La sauce très épicée et parfumée complète parfaitement le goût des plats de viande et de légumes. Peut être utilisé comme assaisonnement pour les soupes.

Ingrédients:

Tomates roses à pulpe dense – 3 kg

Piment Jalapeno – 2 pcs.

Piment paprika – 1 kg;

Poivre Gogoshary – 1 kg;

Ail – 10 grosses gousses ;

Coriandre – 1 cuillère à soupe. cuillère

Sel marin ou gros sel – 2 c. cuillères;

Piment de la Jamaïque fraîchement moulu – 0,5 cuillère à café

Persil et coriandre - un demi-bouquet

Poivre noir fraîchement moulu – 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

Lavez les légumes, retirez les graines et les membranes des poivrons et retirez les parties blanches des tomates. Épluchez l'ail et passez-le dans un presse-ail. Broyer les poivrons et les tomates à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.

Rincez abondamment et laissez les légumes verts s'égoutter complètement, puis hachez-les le plus finement possible et ajoutez-les au mélange de légumes.

À l'aide d'un pilon, broyez la coriandre et le sel en poudre.

Ajoutez des épices à l'adjika et faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes après l'ébullition. Versez la sauce piquante dans des bocaux pré-stérilisés et fermez hermétiquement.

Adjika épicé pour l'hiver (cool)

Cette recette se distingue par le fait que c'est l'assaisonnement adjika classique qui est préparé, et non une sauce, mais il ne peut être consommé qu'en petites quantités.

Se marie parfaitement avec les plats abkhazes, les ragoûts de légumes, les salades, le poisson et même les pâtes.

Ingrédients

Basilic – 2 gros bouquets

Persil - un demi-bouquet

Aneth - un demi-bouquet

Coriandre – 1 gros bouquet

Menthe – 1 petit bouquet

Estragon – 0,5 bouquet

Thym - plusieurs brins

Jeune ail 3 grosses têtes

Piment frais (jalapeño) – 3 gousses

Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères

Huile de noix – 3 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson

Les poivrons doivent être préparés à l'avance. Autrefois, il était enfilé sur un fil épais et suspendu pour sécher pendant un mois dans une pièce chaude et bien ventilée. Si cela n'est pas possible, vous pouvez sécher les poivrons selon la méthode « accélérée », à l'aide d'un séchoir à légumes électrique ou en plaçant les poivrons dans un four légèrement ouvert pendant 3 à 4 heures, chauffé à 30-40 degrés.

Les poivrons séchés doivent être bien lavés et les tiges coupées.

De l'ail pelé et des herbes lavées et complètement séchées sont ajoutés au poivre préparé et hachés ensemble dans un hachoir à viande.

Ajouter le sel et l'huile à la pâte broyée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.

L'assaisonnement fini doit être placé dans des bocaux stérilisés et scellés. Il se conserve 6 mois au réfrigérateur, en cave et sur le balcon jusqu'à 4 mois.

Adjika épicé pour l'hiver (sans cuisson)

L'adjika aromatique et épicé est parfait comme sauce pour la viande et comme assaisonnement pour le bortsch. Préparé sans cuisson ni ajout de vinaigre, l’adjika peut cependant se conserver longtemps sans réfrigération.

Ingrédients

Tomates fermes – 1 kg

Ail – 0,3kg

Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère

Piment – ​​0,5 kg

Piment Ratunda – 1 kg

Méthode de cuisson

Lavez les tomates et retirez les tiges. Lavez et retirez les graines des poivrons doux. Lavez les piments. Épluchez l'ail. Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande, ajouter du sel, bien mélanger et couvrir avec un couvercle.

Le mélange doit fermenter. Pour ce faire, vous devez le laisser couvert dans une pièce chaude pendant 3 jours. Il faut le remuer deux à trois fois par jour.

Au bout de 3 jours, l'adjika est prêt, il faut le placer dans des bocaux stérilisés et bien fermés avec des couvercles en nylon.

Vous pouvez le conserver non seulement au réfrigérateur, mais aussi en cave.

Adjika épicé pour l'hiver (aux noix)

L'adjika épicé aux noix complète étonnamment le goût des plats chauds et se marie bien avec la sauce tomate.

Ingrédients

Piment rouge – 1,3 kg

Coriandre fraîche – 1 bouquet

Gros sel – 1,5 cuillère à soupe. l.

Ail – 100g

Basilic sec – 1 c.

Noix – 250 g

Méthode de cuisson

Lavez et retirez les graines des poivrons. Placez-les dans un grand récipient, remplissez d'eau tiède, appuyez bien avec un couvercle et laissez reposer une heure. Vous ne pouvez pas laisser le poivre dans l'eau plus longtemps, sinon il pourrait perdre son piquant.

Au bout d'une heure, égouttez l'eau et placez le poivron dans un robot culinaire, ajoutez les herbes, l'ail épluché, le sel et les noix. Broyer jusqu'à consistance lisse.

Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement les couvercles. Cet adjika doit être conservé au réfrigérateur.

Toute recette d'adjika contient de l'ail et il faut généralement beaucoup de temps pour l'éplucher. Il existe un moyen simple de le faire en quelques minutes. Vous devez donc couper la tige de la tête d'ail, placer la tête sur une planche à découper et la frapper fort plusieurs fois avec le talon de votre paume. Placez ensuite les tranches dans une casserole, couvrez d'un couvercle et secouez vigoureusement le plat. Après cela, la plupart des clous de girofle seront complètement nettoyés et les coques restantes seront très facilement retirées.

Lors de la préparation de l'adjika épicé pour l'hiver, vous ne devez pas retirer les graines, elles contiennent la part du lion de l'amertume, mais si vous devez préparer un adjika moyennement épicé, vous devez retirer une partie des graines.

Traditionnellement, l'adjika épicé pour l'hiver est préparé en grandes portions et roulé dans de grands pots. Ce n'est pas toujours pratique. Pour que la sauce soit toujours à portée de main et puisse être utilisée dans la cuisine de tous les jours, vous pouvez congeler l'adjika dans des petits récipients en plastique ou des bacs à glaçons. Ces glaçons aromatiques sont très pratiques à ajouter aux soupes, ragoûts et autres plats chauds.

Autrefois, les ingrédients étaient broyés avec des pierres spéciales. On pense que cette méthode de traitement préserve mieux l'arôme et souligne le goût de l'assaisonnement. Aujourd'hui, la majorité des femmes au foyer de race blanche, lorsqu'elles hachent les ingrédients de l'adjika, préfèrent un hachoir à viande manuel, cela est dû au fait que les produits sont coupés dans un robot culinaire et un mélangeur électriques et broyés dans un hachoir à viande.

Après avoir préparé de l'adjika épicé pour l'hiver, vous pourrez déguster une sauce parfumée unique qui a absorbé les arômes de l'été. De plus, avec la bonne approche, préparer l'adjika épicé pour l'hiver ne prend pas beaucoup de temps.

Bonjour chers amis! Aujourd'hui, je vais vous présenter les plus délicieuses recettes d'adjika maison. Il s'agit d'une sauce traditionnelle abkhaze à base de piments forts et d'épices.

Mais nos ménagères adorent expérimenter et ont imaginé de nombreuses recettes pour réaliser cette sauce avec l'ajout de divers légumes. Tels que les tomates, les poivrons et d'autres produits.

Dans ma sélection, vous verrez de nombreuses recettes contenant divers additifs. Il y en a qui sont plus épicés et d'autres non. Peut être bouilli ou préparé cru. Ces options ont bien sûr été testées personnellement par moi et ma famille, je peux donc les recommander en toute tranquillité. Toutes les méthodes sont très savoureuses et dignes de votre table.

Personnellement, j'aime l'adjika peu épicé et je le prépare moi-même séparément, car ma famille l'aime plus épicé. Mais si vous vous retrouvez avec une sauce trop épicée, diluez-la simplement dans du concentré de tomate ou du ketchup. Ce ne sera pas pire, je vous l'assure. Il accompagne parfaitement les accompagnements de viande et de légumes. Même si vous l'étalez simplement sur du pain, ce sera très savoureux.

Soyez très prudent avec les piments forts. Si vous faites cela sans gants, lavez-vous ensuite soigneusement les mains. Mais il vaut quand même mieux travailler avec des gants.

Ma façon préférée de préparer cette sauce. Premièrement, elle se réalise très rapidement, puisque cette recette se fait sans cuisson. Deuxièmement, cela s'avère incroyablement savoureux.

Ingrédients:

• Tomates -2 kg
• Piment doux – 1 kg
• Piment fort - 8-9 pcs.
• Ail – 0,5 kg
• Sel - 100 gr

Mode de cuisson :

1. Lavez tous les légumes et coupez-les en petits morceaux. Retirez les graines des poivrons doux. Lavez et hachez également les piments forts. Épluchez l'ail. Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.

Si vous souhaitez une sauce moins épicée, retirez les graines du piment. Si vous le voulez plus épicé, laissez les graines.

2. Ajoutez ensuite du sel et remuez soigneusement le mélange obtenu. Placer dans des bocaux stériles et couvrir avec des couvercles. Cette sauce doit être conservée au réfrigérateur.

Recette classique de l'adjika abkhaze

Cette sauce s'avère très épicée, mais en même temps très savoureuse. Il peut être ajouté, par exemple, à . Il existe de nombreux plats où s'adaptera notre adjika.

Ingrédients:

• Piment rouge – 500 gr
• Ail – 150 gr
• Sel - 50 g
• Khmeli - suneli - 2 cuillères à café
• Cumin (jeera) - 2 cuillères à café
• Coriandre - 2 cuillères à café

Assurez-vous de porter des gants lors de la préparation de cette sauce pour éviter les brûlures causées par le poivre et l'ail.

Mode de cuisson :

1. Lavez le poivron, coupez-le en deux et retirez les graines. Épluchez l'ail.

2. À l'aide d'un hachoir à viande, broyez les légumes deux ou trois fois. Utilisez ensuite un mixeur plongeant pour réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

3. Mettez la coriandre, le cumin et le houblon suneli dans une poêle sèche. Remuer et mettre sur le feu pendant 2-3 minutes pour libérer les huiles. Broyez ensuite dans un moulin à café.

4. Versez le mélange obtenu dans l'adjika, ajoutez du sel et remuez. Couvrir ensuite d'un film alimentaire et laisser fermenter 5 à 7 jours. Transférez ensuite dans des bocaux stériles, vissez les couvercles et conservez au réfrigérateur.

La recette de poivron la plus délicieuse

Voici une option très simple et rapide, et le résultat est excellent. La pâte de tomate est utilisée ici, mais vous pouvez prendre des tomates et les broyer vous-même jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

Ingrédients:

• Piment doux – 4 kg
• Piment fort – 250 gr
• Sucre - 150-200 gr
• Pâte de tomate – 600 gr
• Ail pelé – 500 gr
• Persil et aneth - 100 gr
• Vinaigre 9% – 150 ml
• Huile de tournesol – 50 g
• Sel - 50 g

Préparation:

1. Vous devez d’abord préparer tous les ingrédients. Séparément, broyez les poivrons doux, l'ail et les piments forts avec les graines dans un hachoir à viande. Hachez finement le persil et l'aneth.

2. Ajoutez la pâte de tomate, le sel, le sucre et l'huile de tournesol dans la poêle avec les poivrons doux. Mélangez le tout et laissez bouillir pendant 30 à 35 minutes.

3. Ajoutez ensuite le piment, l'ail et les herbes. Remuer et cuire encore 10 minutes. Ajoutez du vinaigre à la fin.

Adjika pour l'hiver à base de tomates et d'ail sans cuisson

Je vous propose une autre recette simple sans cuisson. Comme vous l'avez compris, ce type de préparation se fait très rapidement, mais il s'avère délicieux. Il s'avère moyennement épicé, moyennement salé. Cependant, vous pouvez ajouter du sel et du sucre à votre guise.

Ingrédients:

• Tomates – 1,5 kg
• Piment fort - 1 pc.
• Ail – 100 gr
• Sel - 1 cuillère à café bombée
• Sucre - 2 cuillères à café

Mode de cuisson :

1. Lavez tous les légumes. Coupez le cœur et les parties défectueuses des tomates, si vous en trouvez. Épluchez l'ail. Coupez le poivron en deux et retirez les grains.

Les tomates doivent être très mûres, voire de mauvaise qualité, meurtries. Seulement sans fûts pourris.

2. Passez ensuite tous les légumes dans un hachoir à viande, ajoutez le sel et le sucre. Mélangez soigneusement le tout, environ 5 minutes.

Vidéo sur la façon de préparer un adjika non épicé à partir de tomates et de poivrons doux

Ingrédients:

• tomates - 5 kg
• poivron doux - 1 kg
• ail - 200 gr
• sel - 10-13 c.
• sucre - 300-600 gr
• vinaigre 0,5 - 1 cuillère à soupe. (si nécessaire)
• carottes - 1 kg
• grains de poivre noir - 20 pcs
• grains de poivre blanc - 20 pcs
• piment de la Jamaïque – 10 pièces
• coriandre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• gingembre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• menthe sèche - 2 c. cuillères
• aneth frais - 3 c. l.

Vous verrez la méthode de cuisson dans cette vidéo. Tout est très accessible et compréhensible.

Essayez de cuisiner de cette façon et vous ne serez pas déçu, car cela s'avère vraiment très savoureux. Les miens aiment même l'étaler sur du pain et le manger comme ça, sans rien.

Compote de tomates et pommes épicée, sans vinaigre

Encore une recette simple et rapide. Il diffère des précédents en ce sens que nous ajoutons ici des pommes. Cela s'avère être une combinaison de saveurs très intéressante.

Ingrédients:

• Tomates - 3 mcx (moyennes)
• Pomme verte - 1/2 pcs
• Piment rouge - 1 pc.
• Ail – 5 gousses
• Huile végétale (olive) - 50 ml
• Sel - au goût

Mode de cuisson :

1. Rincez tous les légumes. Coupez les tomates en tranches. Coupez les pommes en tranches et coupez le trognon pour qu'il n'y ait pas de pépins. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en morceaux moyens. Épluchez l'ail.

2. Mettez ensuite le tout dans un mixeur : d'abord les tomates, puis les pommes, les poivrons et l'ail. Broyer soigneusement jusqu'à consistance lisse.

3. Il ne reste plus qu'à transférer le tout dans des bocaux propres et stériles et à fermer avec des couvercles bouillis. Pour la conservation, placer au réfrigérateur.

Une recette simple et rapide d'adjika d'hiver au raifort

Une façon incroyablement délicieuse et facile de préparer une sauce. Se conserve à merveille tout l'hiver. L'Adjika se marie très bien avec le pain et le saindoux, c'est tout simplement délicieux. Cette quantité de produits donne 3 pots de 700 ml et 1 pot de 500 ml.

Ingrédients:

• Tomates – 2 kg
• Poivron – 1 kg
• Piment fort - 0,5 gousse
• Ail – 200 gr
• Racine de raifort - 200 g
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez les tomates. Découpez le noyau et coupez-les en tranches.

2. Épluchez l'ail. Lavez et épluchez les racines de raifort en éliminant toutes les taches noires. Puis rincez-les à nouveau.

3. Rincez les piments doux et piquants, retirez les graines et rincez à nouveau. Puis coupez en tranches.

4. Passez maintenant les produits préparés dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel et du sucre à la masse obtenue, puis mélangez bien.

5. Mettez ensuite le tout dans des bocaux stériles et conservez-le au réfrigérateur. Et le délicieux adjika épicé est prêt.

Aujourd'hui, j'ai préparé des recettes d'adjika merveilleux et savoureux pour tous les goûts. Choisissez et essayez-le. J'aime vraiment le fait que toutes les méthodes sont essentiellement une cuisson rapide.

J'ai aussi d'autres excellentes recettes pour les préparations hivernales. Par exemple, ou en conserve. Vous pouvez également consulter des recettes ou. Alors salez, conservez et conservez avec plaisir et en hiver, vous ne manquerez pas de légumes du potager.

Bon appétit!

Adjika de tomates à l'ail et au poivre : comment cuisiner ?

Adjika aux tomates, poivrons doux et ail

Cette recette est universelle, mais il existe aussi une recette classique. L'assaisonnement préparé sera moyennement épicé. Cependant, il a une particularité : l’ail.

Ingrédients nécessaires à la cuisson :

• 3 kg de tomates
• 1 kg de poivron doux
• 500 g d'ail
• 150 g de piment fort
• 0,5 tasse de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre

Tout d’abord, retirez le noyau du poivron. Ensuite, coupez la queue des tomates et épluchez l'ail. Lavez ensuite tous les légumes.

La couleur rouge de l'adjika vient des piments forts et non des tomates, comme beaucoup le croient. Le piment est son composant principal. Mais il faut l'ajouter progressivement pour ne pas en faire trop.

Adjika maison à base de tomates sans cuisson

• Aller à la recette

Broyer les piments doux et piquants, l'ail et les tomates dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite le sel et le sucre. Placez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant la nuit. Une fois le temps écoulé, égouttez l'excès de liquide. Mettez ensuite la tomate adjika dans des bocaux pré-stérilisés et remettez-la au réfrigérateur pour la conservation.

Adjika juteux au raifort

Ingrédients requis :

• 2 kg de tomates rouges
• 1 kg de poivron
• 300 g d'ail
• 300 g de piment fort
• 300 g de raifort (1 racine fraîche)
• 1 verre de sel
• 1 tasse de vinaigre (9%)

Lavez les tomates et les poivrons, retirez les pépins et les tiges. Épluchez également l'ail et le raifort.

Certains pensent que le berceau de l'adjika est la Géorgie ou l'Arménie. Mais ce n’est pas vrai du tout. Il faut dire « merci » à l'Abkhazie pour ce délicieux assaisonnement. Traduit de l'Abkhaze, « adzhika » signifie poivre et sel.

Recettes d'automne : 5 types d'adjika

• Plus de détails

Passer les tomates, les poivrons doux et amers dans un hachoir à viande. Hachez également l'ail et le raifort. Ajoutez ensuite du sel et du vinaigre. Mélangez soigneusement le tout et égouttez l'excès de liquide. Mettez ensuite le mélange obtenu dans des bocaux et fermez avec des couvercles en nylon ordinaires. Conservez l'adjika au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Cette quantité d'ingrédients donne environ 3 litres d'adjika.

Adjika de tomate et d'ail pour l'hiver avec cuisine

Certaines femmes au foyer adorent l'adjika avec l'ajout de courgettes. Pourquoi pas? Préparez cet apéritif et surprenez votre foyer.

Produits requis :

• 2 kg de courgettes pelées
• 400 g de concentré de tomate
• 230 ml d'huile végétale
• 1 tasse de sucre
• 0,5 tasse de vinaigre de table
• 10 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de sel
• piment et sel - au goût

Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes et passez-les au hachoir à viande. Hachez ensuite les piments forts, les herbes et l'ail dans un bol séparé. Ajoutez la pâte de tomate, l'huile végétale, le sucre, le sel aux courgettes moulues - mélangez bien le tout. Mettez ensuite le feu et laissez cuire 25 minutes à partir du moment de l'ébullition en n'oubliant pas de remuer périodiquement pour que l'adjika ne brûle pas. Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail, le piment, les herbes et le vinaigre.

Le véritable adjika est fabriqué à partir de piment rouge et d'ail. Ce sont les composants de base. Ils sont soigneusement mélangés avec l'ajout de diverses épices pour former une masse homogène.

Placez l'adjika obtenu dans des bocaux secs, fermez les couvercles, emballez-les et placez-les à l'envers pour qu'ils refroidissent. Cet adjika sera conservé en toute sécurité jusqu'au printemps. À moins, bien sûr, qu’ils la mangent en premier.

Adjika maison aux tomates et à l'ail

L'Adjika préparé selon cette recette n'est pas particulièrement épicé et les pommes lui confèrent un goût unique et agréable. Mais en même temps, il n'est pas sucré, il est donc parfait comme sauce pour n'importe quel plat d'accompagnement ou viande.

Liste des produits requis :

• 2,5 kg de tomates
• 1 kg de pommes de n'importe quelle variété
• 1 kg de carottes
• 1 kg de poivron
• 100 g de piment (soit environ trois gousses moyennes)
• 150 ml de vinaigre
• 150 g) sucre
• 1 tasse d'huile de tournesol
• 200 g d'ail
• 50 g de sel

Dans cette recette d'adjika, l'ingrédient principal est la tomate. Ils forment la saveur de l'assaisonnement. Par conséquent, les tomates ne doivent pas être molles ou vertes. Cependant, ceux légèrement endommagés fonctionneront également. Après tout, les tomates seront toujours écrasées, donc l'apparence de l'adjika ne se détériorera pas.

Lavez les tomates et coupez les tiges. Coupez ensuite les petits fruits en deux moitiés et les gros en quatre. Épluchez et épépinez les pommes. Lavez et épluchez les carottes. Séparez les poivrons doux et amers des graines. Passez ensuite tous les légumes dans un hachoir à viande.

Transférez la masse obtenue dans un chaudron (ou une casserole profonde à fond épais), mélangez bien avec une cuillère en bois et mettez le feu. Faites cuire l'adjika pendant une heure en n'oubliant pas de remuer constamment. 7 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, l'huile et l'ail (pré-haché). Remuer à nouveau, faire bouillir et mettre dans des bocaux.

Il est préférable de mettre l'adjika dans des pots de 0,5 litre. Ce volume est le plus pratique. Lors d'un dîner en famille, tout le pot sera vendu

Préparations pour l'hiver : 10 recettes insolites. Épicé et délicieux !

• Plus de détails

Enveloppez ensuite les pots d'adjika dans une couverture, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Adjika épicé ou classique pour les vrais hommes

Pour réchauffer le feu de l’amour de votre homme, vous devez lui offrir un adjika aux tomates épicées. Même l'élu le plus « froid » sera passionnément enflammé par un tel poivre.

Produits nécessaires à la préparation de l'adjika « mâle » :

• 1 kg de tomates
• 800 g de poivron rouge
• 200 g de piment fort ; - 500 g d'ail
• 3/4 tasse de sel, mouture n°0
• 0,5 tasse du mélange suivant : coriandre, houblon suneli, graines d'aneth
• gants en latex

Les gants en caoutchouc ne sont pas inclus dans la liste par erreur. Si vous manipulez négligemment le mélange chaud « dangereux », vous risquez de vous brûler gravement les mains. Ne vous inquiétez pas, rien de grave n’arrivera à votre estomac. A moins bien sûr que vous mangiez cet adjika avec des cuillères.