Collation insolite pour l'hiver à partir de tomates vertes - adjika « Obedenie ». Aujourd'hui, je vais partager quelques recettes pour sa préparation.

Adjika de tomates vertes pour l'hiver au hachoir à viande

La première recette pour les amateurs d'adjika bouilli à base de tomates vertes pour l'hiver au hachoir à viande, préparé sans ail, ce qui est assez inhabituel pour ce plat.

Préparons :

• 2 kilogrammes de tomates non mûres ;
• 200 grammes de piment fort;
• Un bouquet de persil ;
• Une cuillère à soupe d'adjika sec ;
• Une cuillère à café de poivre noir moulu ;
• Cuillère à dessert khmeli-suneli ;
• Une cuillère à soupe de sel ;
• Un tiers de verre de sucre ;
• 50 millilitres de vinaigre ;
• 70 millilitres d'huile de tournesol.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

1. Nous retirons les poivrons lavés des graines et des tiges, rinçons le persil.
2. Nous passons les légumes préparés dans un hachoir à viande. Portez à ébullition le mélange de légumes, ajoutez le reste des ingrédients, remuez et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.
3. Pendant ce temps, vous devez prélever un échantillon et apporter la collation au goût. Certaines personnes l’aiment aigre ou plus sucré, tandis que d’autres ne le trouvent pas assez de sel ou d’épices.
4. Prêt adjika brûlant Placer dans des petits pots stériles. Tournez et laissez refroidir.

La conservation est bien conservée non seulement au sous-sol, mais aussi à l'intérieur.

Adjika cru

Et voici la recette cuisine géorgienne, dans lequel l'adjika est préparé sans cuisson.

Préparons :

• 3 kilogrammes de tomates non mûres ;
• 200 grammes d'ail;
• 100 grammes de piment fort;
• 100 grammes de raifort ;
• Un bouquet d'aneth ;
• Une cuillère à soupe de sel ;
• Cuillère à dessert de sucre.

Lavez les légumes et les légumes verts, nettoyez-les et laissez-les sécher.

1. Nous préparons un apéritif d'hiver à base de tomates avec du raifort et des piments forts, de l'ail et des herbes en broyant le tout dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez du sel et du sucre.
3. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
4. Placez la sauce finie dans des bocaux secs et stériles, roulez-la et conservez-la dans endroit frais.

Recette d'adjika de tomates vertes à l'ail et au poivre « Obedenie »

La recette adjika à base de tomates vertes à l'ail et au poivre est ma préférée. C'est facile à préparer mais différent goût incroyable. L'apéritif est moyennement épicé et épicé.

Nous aurons besoin:

• 2 kilos de tomates ;
• 3 kilos de poivron doux ;
• Grosse tête d'ail;
• 3 morceaux de piment fort;
• Un bouquet d'oignons verts ;
• Un verre d'huile végétale ;
• Un verre de vinaigre ;
• Un verre de sel ;
• Un demi-verre de sucre.

Comment préparer:

1. Hachez les légumes lavés et préparés et faites bouillir pendant une heure à feu doux en remuant.
2. Ajoutez ensuite le reste des produits et laissez mijoter encore 25 minutes. Nous le goûtons et l'ajustons au goût.
3. Versez la sauce finie dans des bocaux stériles et secs et fermez hermétiquement.

Cet apéritif est juste bon à lécher les doigts. Se range très bien.

Conseil! Les tomates ne doivent pas être complètement vertes, mais à maturité laiteuse. Les préparations s'avèrent alors plus savoureuses.

Assaisonnement parfumé

je suggère assaisonnement aromatiqueà base de tomates et d'ail pour l'hiver - une recette simple qui ne nécessite pas de traitement thermique.

• Un demi-kilo de tomates vertes ;
• 2 têtes d'ail;
• Un demi-bouquet de persil.

1 cuillère à café d'herbes séchées :

• Coriandre, aneth, basilic ;
• Une cuillère à café d'un mélange d'herbes italiennes ;
• Une cuillère à café de coriandre moulue ;
• Une pincée de muscade ;
• Une cuillère à café de mélange de poivre ;
• 1,5 cuillères à dessert sel.

Torsadez les fruits lavés et séchés, les herbes et l'ail pelé. Mélangez le mélange de légumes avec les ingrédients secs. Remuez bien et laissez infuser pendant une heure. Mélangez à nouveau, versez dans des pots stériles, vissez et mettez au réfrigérateur.

Adjika de tomates vertes aux pommes

J'offre très sauce délicieuse, tout simplement délicieux - adjika pour l'hiver à base de tomates vertes et de pommes. C'est comme ça qu'on appelle ça à la maison, et je vais partager cette recette.

Vous devez préparer :

• Un demi-kilo de tomates ;
• 2 carottes ;
• 2 morceaux de poivron ;
• 3 pommes ;
• Tête d'ail;
• 50 millilitres d'huile végétale;
• 50 millilitres de vinaigre ;
• Cuillère à dessert de sel sans dessus ;
• Une cuillère à café de sucre.

Lavez les légumes et coupez les tomates en deux.

1. Nous grattons les carottes, retirons les graines et les tiges des poivrons, retirons les graines des pommes et épluchons l'ail. On tord tout.
2. Je sale la masse obtenue, je la sucre et j'ajoute de l'huile.
3. Je remue et laisse cuire un quart d'heure à petit frémissement. Ensuite, je verse du vinaigre, remue et laisse mijoter la même quantité.
4. Je verse la sauce chaude et très savoureuse dans des bocaux propres et secs et je l'enroule.

Je couvre le dessus avec une couverture et laisse refroidir.

Compote de pommes

Nous préparons:

• 2,5 kilogrammes de tomates non mûres ;
• Un kilo de pommes ;
• Un petit bouquet d'aneth, du persil ;
• Un bouquet de coriandre ;
• 3 carottes ;
• 2 piments forts ;
• Un kilo de poivron ;
• 150 grammes d'ail;
• 200 millilitres de vinaigre de cidre de pomme ;
• Un verre d'huile végétale.

Faites défiler les légumes et les pommes lavés et pelés.

1. Nous lavons les légumes verts, les laissons sécher et les hachons finement.
2. Mélangez les légumes verts avec le mélange de légumes, ajoutez du sel et placez sur le feu. La sauce doit être mijotée à petit feu pendant cinquante minutes.
3. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'huile, remuez bien et portez à ébullition.
4. Placer la pâte dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

L'Adjika aux tomates vertes et aux pommes s'avère très savoureux, aromatique et moyennement épicé.

Adjika de tomates rouges et vertes « Assortiment »

Nous aurons besoin:

• 4 kilogrammes de tomates vertes ;
• 500 grammes de poivron doux;
• 0,5 kilogramme de tomates rouges ;
• 200 grammes de piment fort;
• 250 grammes d'ail;
• 3 carottes ;
• 4 pommes ;
• 125 millilitres d'huile de tournesol ;
• 5 cuillères à soupe de sel ;
• 50 grammes de houblon-suneli ;
• Deux bouquets de verdure.

Commençons par préparer l'adjika à partir de tomates rouges et vertes :

1. Trempez les tomates vertes lavées dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Sécher sur une serviette en tissu.
2. Nous découpons l'endroit où la tige est attachée et le coupons en deux. Salez les fruits et laissez-les couverts pendant cinq ou six heures.
3. Versez le jus formé pendant ce temps et tournez les fruits.
4. Doux et piment retirer les graines. Nous lavons et épluchons également les pommes, les carottes, les tomates rouges et l'ail. Broyez les fruits préparés dans un hachoir à viande.
5. Versez le mélange de légumes dans une casserole profonde, salez, saupoudrez d'assaisonnement et ajoutez de l'huile. Remuer et laisser reposer une demi-heure. Versez ensuite la pulpe de tomate verte et mélangez.
6. Cuire l'adjika à feu doux pendant une heure. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts hachés.
7. Placer dans des bocaux.

Délicieux adjika aux courgettes et tomates vertes

Nous préparons l'adjika à partir de courgettes et de tomates vertes pour l'hiver. Cette préparation devrait plaire à ceux qui ne l’aiment pas trop épicée.

• 5 kilogrammes de tomates ;
• Un kilo de poivron ;
• 1,5 kilogrammes de courgettes ;
• 0,5 kilogramme d'oignons;
• Un demi-kilo de carottes;
• 2 têtes d'ail;
• Gousse de piment fort ;
• Un gros bouquet de persil ;
• Un verre de sucre ;
• 200 millilitres d'huile végétale;
• 150 grammes de sel ;
• Un verre de vinaigre de cidre de pomme.

Comment cuisiner:

1. Coupez les tomates lavées en quatre parties, placez-les dans un récipient profond et saupoudrez de sel.
2. Laisser au frais pendant cinq heures.
3. Passé ce délai, les fruits libéreront du jus, il faudra l'égoutter et les tomates devront être placées dans une passoire pendant dix minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
4. On passe des tomates, des courgettes, poivron, oignons, carottes.
5. Faites cuire le mélange de légumes à feu doux pendant une heure.
6. Ajoutez ensuite les herbes finement hachées, le piment, l'ail pressé. Nous continuons à cuisiner pendant encore une heure.
7. Ajoutez du sel et du sucre, ajoutez de l'huile et du vinaigre. Au bout d'une dizaine de minutes, versez dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Adjika épicé sans cuisson à base de tomates vertes – Recettes de cuisine géorgienne

Maintenant, je vais vous expliquer comment préparer rapidement un adjika avec des tomates vertes. Cette sauce accompagnera bien les plats de viande.

Produits requis :

• 2,5 kilogrammes de tomates non mûres ;
• 150 grammes d'ail;
• 70 grammes de piment fort;
• 100 grammes de racine de raifort ;
• 30 grammes de sel ;
• 15 grammes de sucre.

Comment faire:

1. Lavez les tomates, placez-les sur une serviette, attendez quelques minutes que les fruits sèchent.
2. Il n'est pas nécessaire de retirer les graines des piments forts, il suffit de couper la queue.
3. Épluchez l'ail et la racine de raifort.
4. Nous passons les produits préparés dans un hachoir à viande.
5. DANS adjika cru ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger, placer dans des bocaux secs et stériles et fermer hermétiquement.

Puisque nous avons préparé l'adjika sans cuisson, il faut le conserver au réfrigérateur pendant six mois.

Sauce aux prunes épicée

Nous préparons les produits suivants :

• 2 kilogrammes de tomates vertes ;
• 1,5 kilogrammes de prunes ;
• 500 grammes de poivron doux;
• Un demi-kilo d'oignons;
• 500 millilitres d'huile végétale ;
• 100 grammes de sucre ;
• 5 gousses de piment fort ;
• Un demi-kilo de carottes;
• 1,5 cuillères à café de poivre noir.

Lavez les tomates et coupez l'oignon en gros morceaux.

1. Épluchez les prunes, retirez les graines des poivrons et grattez les carottes.
2. Nous tordons les prunes avec les légumes, ajoutons du beurre, du sel et du sucre à la masse obtenue au goût.
3. Placez le récipient avec la sauce sur le feu. Cuire une heure et demie à petit frémissement.
4. Ajouter le poivre, remuer, retirer du feu. Répartissez dans des bocaux. Nous le tordons.

Faites attention à la recette vidéo. Je pense que vous serez intéressé par le processus de préparation de l'adjika à partir de tomates vertes.

Préparez l'adjika à partir de tomates vertes pour l'hiver, délicieux, tel de délicieuses préparations s'avérer. Avec eux, tous les plats de viande seront encore plus savoureux et aromatiques.

Légumes

Description

Sauce tomate verte pour l'hiver peut être utilisé comme collation originale et en complément d'autres plats. Même les vrais gourmets apprécieront le goût de cette sauce, puisque les tomates vertes, qui sont l'ingrédient principal, confèrent à cet additif une agréable acidité, et l'ail et les piments forts - piquant épicé et l'arôme.

Pour préparer une sauce aussi délicieuse à la maison, vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps libre et d'efforts, et vous n'avez pas besoin de rester devant la cuisinière pendant des heures. Le processus de préparation de la collation est simple et rapide, vous pouvez le vérifier en utilisant notre recette étape par étape avec des conseils photo.

Pour préparer la sauce, il faut choisir de bonnes tomates vertes. Ne choisissez pas de fruits trop gros, car ils ne sont souvent pas aussi juteux et savoureux que les petites tomates.

Une fois que vous aurez préparé cette excellente sauce, vous pourrez l’ajouter à n’importe quel plat. Il est très savoureux de l'ajouter aux salades et aux plats d'accompagnement, et la sauce se marie également bien avec la viande et d'autres plats. Vous pouvez même le manger tartiné sur du pain ; la sauce est particulièrement savoureuse avec du pain noir ou une miche de pain.

Il est très simple de préparer une sauce tomate verte pour l’hiver à la maison. Pour cela, il faut adopter notre recette pas à pas avec des astuces photos et faire le plein de tout ingrédients nécessaires. Essayez de préparer ce délicieux plat dès maintenant et vous admirerez sûrement le goût de la sauce tomate verte !

Ingrédients

Pas

Tous les produits utilisés dans la préparation de la sauce tomate verte doivent être préparés à l'avance. Disposez les produits requis devant vous et assurez-vous qu'il y a suffisamment de tout pour ne pas avoir à aller au magasin pour en acheter davantage.



Les tomates doivent être soigneusement lavées, après quoi elles doivent être coupées en plusieurs parties et placées dans bol profond. Dans le même temps, si les tomates sont petites, elles doivent être coupées en deux parties et les fruits plus gros - en quatre ou plus, en fonction de leur taille.



Assurez-vous de laver les légumes verts et de les placer dessus essuie-tout laissez-le sécher, puis hachez-le, après avoir coupé les tiges du persil. Épluchez l'ail, comme l'oignon, et hachez ces légumes le plus finement possible. Vous devez également éplucher et hacher les piments forts.



Broyez les tomates coupées en morceaux à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, puis mettez la poêle avec la masse de tomates sur le feu.



Ajoutez-y tous les autres ingrédients hachés. Remuez le mélange à feu moyen et assurez-vous que rien ne brûle.



Quand votre sauce a suffisamment réduit consistance épaisse, vous pouvez ajouter du sel et jus de citron, en mélangeant soigneusement la masse. Assurez-vous de goûter la sauce pour le sel et ajoutez-en un peu plus si nécessaire.



Stérilisez les bocaux au préalable, puis versez-y la sauce tomate verte préparée. Les autres actions dépendront de l'endroit où vous stockerez le plat. Si vous conservez la sauce dans des bocaux à la cave ou au réfrigérateur, aucune stérilisation supplémentaire ne sera nécessaire. Cependant, si vous laissez la friandise dans le garde-manger ou dans le placard de la cuisine, il est préférable de conserver le pot. eau chaude une dizaine de minutes. Bon appétit!

Retirer les graines poivron, retirez le trognon des pommes, épluchez l'ail et oignon. Piments Vous pouvez le laisser avec les graines si vous en utilisez la moitié.

Placez tous les légumes et pommes dans le bol d'un robot culinaire et hachez-les à l'aide du couteau en métal. Vous pouvez également broyer ces ingrédients dans un hachoir à viande.

Verser dans la poêle huile de tournesol, poste le résultat masse végétale, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre, mélangez. Mettez le mélange sur feu doux.

Dès que les légumes commencent à bouillir, laissez cuire 30 minutes. Ajoutez ensuite le basilic sec à l'adjika, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.

Adjika chaud de tomates vertes Placer dans des bocaux secs et stériles, rouler ou visser les couvercles bouillis, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement. Vous pouvez laisser un peu d'adjika et l'essayer dès qu'il refroidit. Adjika est stocké à température ambiante. Cet hiver délicieuse collation va devenir un excellent ajoutà de nombreux plats.

Si la saison en cours vous a apporté une récolte de tomates abondante, alors ne vous précipitez pas pour toutes les utiliser pour cuisiner, choisissez une autre sauce pour la remplacer, par exemple, adjika aromatique – la meilleure entreprise plats de viande et un ingrédient indispensable pour de nombreux plats géorgiens.

Adjika de tomates vertes pour l'hiver - recette

Ingrédients:

• tomates (vertes) - 1,2 kg;
• pommes - 240 g;
• poivron doux - 240 g;
• piment - 2 pièces;
• gousses d'ail - 6 pièces;
• aneth, coriandre, persil, basilic - 1/2 bouquet chacun ;
• Sucre en poudre- 25g ;
• huile végétale- 175 ml ;
• Vinaigre de pomme- 15 ml.

Préparation

Avant de préparer l'adjika à partir de tomates vertes, il est préférable de couper et d'échauder les fruits, puis d'en retirer la peau. Cette technique rendra la sauce plus homogène. Broyez les tomates avec les pommes et les poivrons pelés. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les piments forts des graines, mais seulement si vous voulez les cuisiner pour de vrai sauce piquante. Mettez le mélange de poivrons, pommes et tomates sur le feu et laissez cuire en n'oubliant pas de remuer pendant environ une demi-heure.

Pendant ce temps, hachez les légumes verts ou passez-les immédiatement dans un hachoir à viande avec les gousses d'ail pelées. Ajoutez des herbes à la sauce, puis ajoutez du sucre, assaisonnez le tout avec du vinaigre et de l'huile, faites bouillir à nouveau et versez dans des bocaux après les avoir préalablement stérilisés. Si vous ne prévoyez pas de préparer de l'adjika à partir de tomates vertes pour l'hiver, refroidissez simplement la sauce finie et remplissez-en n'importe quel récipient propre.

Adjika de tomates vertes sans cuisson

Ingrédients:

• tomates vertes - 1,2 kg;
• poivron doux - 1,2 kg;
• piment - 1 pièce;
• gousses d'ail - 10-12 pièces;
• vinaigre - 165 ml;
• sucre cristallisé - au goût.

Préparation

À l'aide d'un mixeur, réduire en purée les tomates et les poivrons. Épépinez le piment et ajoutez-le à la sauce avec les gousses d'ail. Après avoir broyé la sauce, ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel. L'adjika épicé à base de tomates vertes convient comme préparation pour l'hiver car, même s'il n'y a pas de traitement thermique, il contient des conservateurs comme le sel et le vinaigre qui aideront à conserver longtemps la fraîcheur.

Ingrédients:

Préparation

Préparez tous les ingrédients : rincez et épluchez les tomates, retirez les graines des deux types de poivrons, retirez la peau des gousses d'ail. Passez tous les ingrédients préparés dans un hachoir à viande avec les racines de raifort et mettez l'adjika sur le feu pendant une demi-heure. Ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel à la sauce, puis versez et roulez.

En raison du court été dans de nombreuses régions russes, les tomates n'ont pas le temps de mûrir et restent donc vertes au moment de la récolte. Cependant, ce sont ces tomates non mûres qui sont excellentes pour préparer la sauce, populaire dans toutes les régions de Russie. L'Adjika de tomates vertes est assaisonnement épicé, riche en vitamines et très agréable au goût ; est super ajout pour les plats de viande, les tartes épicées, les soupes, les spaghettis, les œufs brouillés, les brochettes. Le préparer selon n'importe quelle recette est assez simple, même pour le cuisinier le plus inexpérimenté.

Caractéristiques de la préparation de l'adjika à partir de tomates vertes

Les légumes sont récoltés pour cette sauce à n'importe quel stade de maturité. Même les ovaires qui ont à peine gagné en rondeur conviennent. L'essentiel est de collecter quantité suffisante. Dans le même temps, des tomates rouges déjà mûres peuvent être ajoutées dans n'importe quelle proportion aux vertes - un tel mélange de sauce ne fera qu'acquérir des tomates supplémentaires. couleurs vives, cela deviendra plus appétissant.

Il n’est pas nécessaire de retirer la peau. Après tout, plus la tomate est jeune, plus sa peau est fine et tendre. Structure de l'adjika bonne qualité est tel qu'il est constitué de morceaux de légumes et d'épices, et chacun de ces morceaux a son propre goût clairement distinctif, ne se mélangeant que légèrement avec d'autres composants. C'est pour cette caractéristique qu'il est si apprécié par les spécialistes culinaires.

La sélection des tomates à transformer est effectuée manuellement et avec beaucoup de soin, en éliminant sans pitié tous les fruits gâtés, vermifuges et atteints de maladies. La noirceur de la peau signifie toujours une amertume dans le goût. Ces spécimens tachetés doivent être éliminés immédiatement, sans regret. Même une tomate de mauvaise qualité peut gâcher le goût de tout le pot.

Les contenants de conservation sont choisis en petits formats : 100, 150, 200, 250 ml. Chaque pot est traditionnellement ouvert avant d'être servi, pour être ensuite consommé immédiatement au déjeuner ou au dîner, ou dans les jours suivants. Après seulement 3-4 jours, le goût de la sauce dans un pot ouvert changera inévitablement, il est donc préférable de mettre immédiatement de côté un récipient trop grand.

Adjika de tomates vertes pour l'hiver « Obedenie »

Des produits:

• 2 kg de tomates ;
• 3 kg de poivron ;
• 1 tête d'ail;
• 3 pièces. piment;
• 50 g d'oignons verts ;
• 200 ml d'huile de tournesol raffinée ;
• 200 ml de vinaigre (9%) ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 c. Sahara.

Préparation:

1. Hachez tous les légumes. Pour ce faire, ils sont nettoyés, lavés et hachés dans un hachoir à viande. Un mixeur ne convient pas à cet effet, car vous n'avez pas besoin d'une pâte homogène, mais de la consistance d'une viande hachée. Ensuite, vous devez faire bouillir cette masse à feu doux dans une casserole à fond épais. Temps de cuisson des sauces couvercle fermé- 1 heure. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter que le mélange de légumes ne se sépare et ne brûle.
2. Ajoutez le reste des ingrédients : les épices, l'huile, le vinaigre et à la fin les gousses d'ail et laissez mijoter environ 20 minutes. Puisque la plupart des ingrédients sont verts, la teinte le sera aussi. sauce prête. Ceci est très précieux, surtout lorsqu'il s'agit de postuler à table de fête. Couleur vert vif contraste de manière appétissante avec n’importe quel plat d’accompagnement.
3. Placer l'adjika dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Conseil! Les tomates roses en fût conviennent mieux à cette recette.

Aux tomates vertes et courgettes

Des produits:

• 3 kg de courgettes ;
• 500 g de carottes ;
• 500 g de poivron ;
• 200 g d'ail ;
• 1,5 kg de tomates ;
• 40 g de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 400 g de paprika ;
• 200 ml d'huile de tournesol ;
• 100 ml de vinaigre (9%).

1. Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande. C'est plus facile à faire si vous pré-coupez tous les ingrédients. Après cela, mélangez la masse obtenue avec des épices et de l'huile.
2. Cuire l'adjika environ 40 minutes après ébullition à feu doux, en remuant constamment. Pour faciliter la tâche, vous pouvez utiliser une mijoteuse. Vous devez sélectionner le mode « Ragoût » et réduire le temps de 10 minutes, car sous un couvercle fermé et sous pression de vapeur, la sauce acquerra beaucoup plus rapidement l'épaisseur souhaitée.
3. 5 minutes avant d'éteindre, ajoutez les gousses d'ail pressées et le vinaigre.
4. Scellez l'adjika.

Conseil! Vous pouvez éviter d'ajouter du sucre si les carottes et les poivrons sont sucrés.

De tomates vertes aux pommes

Des produits:

• 500 g de tomates ;
• 2 carottes de taille moyenne ;
• 2 poivrons ;
• 3 pommes moyennes ;
• tête d'ail;
• 50 ml d'huile de tournesol ;
• 50 ml de vinaigre (9%) ;
• 1 c. sel;
• 1 c. Sahara.

Préparation:

1. Toutes les pommes et tous les poivrons sont débarrassés des pépins, les carottes et les gousses d'ail sont pelées, puis tous les fruits et légumes sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Ajouter le sel, le sucre, le beurre au mélange et mélanger.
3. Placer le mélange dans une casserole à fond large et épais et cuire après ébullition pendant 15 minutes. Vous devez remuer continuellement, même jusqu'à ébullition. Si vous manquez le moment et négligez la combustion, vous pouvez immédiatement jeter le produit - son goût acquerra une amertume désagréable qui ne pourra être surmontée.
4. Ajouter le vinaigre et cuire encore 15 minutes.
5. L'adjika est scellé à chaud, sans attendre qu'il refroidisse.

De tomates vertes et rouges

Des produits:

• 500 g de tomates (rouges et vertes à parts égales) ;
• 3 poivrons ;
• 1 paprika fort ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• tête d'ail;
• 25 g de sucre ;
• 1 c. sel;
• 50 ml d'huile de tournesol ;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%).

1. Broyer tous les légumes dans un hachoir à viande ou un mixeur.
2. Ajouter toutes les épices et l'huile mélange de légumes et cuire 30 minutes après ébullition.
3. 10 minutes avant d'éteindre, ajoutez l'ail râpé. Ceci est très important et de nombreuses personnes préfèrent ajouter de l'ail à la sauce après avoir éteint le feu. Il y a une raison à cela : quoi moins de légumes est soumis à un traitement thermique, plus son goût reste piquant et brûlant.
4. L'adjika chaud est placé dans des bocaux et recouvert de couvercles.

Avec du raifort ajouté

Des produits:

• 10 kg de tomates ;
• 200 ml d'huile de tournesol ;
• 200 g de sel ;
• 200 g d'ail ;
• 200 g de raifort ;
• 6 gousses de piment.

1. On frotte du raifort et des gousses d'ail râpe fine. La racine de raifort doit d'abord être pelée. Exactement ce qu'il faut légume frais, puisqu'en conserve, il change considérablement son goût. Couper en morceaux ne convient pas dans ce cas, car vous devez obtenir un drainage maximal des jus de légumes.
2. Les tomates sont écrasées à l'aide d'un hachoir à viande. Pour éviter que le jus ne éclabousse dans toutes les directions, tous les fruits doivent être coupés en morceaux, par exemple en quartiers.
3. Mélangez la masse de tomates avec la bouillie d'ail et le raifort.
4. Ajouter le poivre concassé, verser l'huile de tournesol et le sel.
5. L'adjika bien mélangé est placé dans des bocaux et fermé. housses en nylon et rangé pour le stockage.

Important! La sauce ne nécessite aucune cuisson, car avec celle-ci contenu élevé le sel, le raifort et l'ail sont conservés sans traitement thermique.

Conditions générales de stockage

Les ménagères adorent l'adjika à base de tomates vertes car il ne se gâte pas. Vous n’avez pas besoin d’essayer de stériliser les pots très soigneusement, il suffit de les laver et de les sécher proprement. Recouverts de couvercles ordinaires en étain ou en verre, ils conserveront la pièce tout l'hiver dans un local souterrain ou autre à une température standard de 0 à +4 °C.

Il est préférable de préparer autant de canettes que la famille peut en utiliser avant prochaine récolte. Après un an, la sauce peut rester fraîche, mais son goût va changer, c'est pourquoi des autocollants ou autres marques avec la date de bouchage sont laissés sur le couvercle. Cela aidera à suivre l'ordre de consommation des aliments en conserve faits maison.

La plupart des questions sont soulevées par les recettes dans lesquelles les légumes ne sont pas exposés traitement thermique, mais la sauce ne se gâte pas et reste fraîche tout l'hiver. Il n'y a rien d'étonnant à cela, puisque le produit contient de nombreux conservateurs naturels : des acides contenus dans les tomates non mûres, du sel (parfois du sucre), du vinaigre, ainsi que des phytoncides, dans grandes quantités présent dans l'ail. Un tel produit peut se détériorer si le sceau de l'emballage est brisé ou en raison de la négligence de la technologie de préparation.

Conclusion

L'Adjika aux tomates vertes est une sauce facile à préparer qui ne nécessite ni compétences particulières ni outils particuliers. Épicé et assaisonnement sain riche en vitamines et, grâce à l'ail qu'il contient, il constitue un excellent préventif contre les maladies courantes pendant la saison froide rhumes. Vous pouvez conserver les bocaux au réfrigérateur, sur la loggia ou sous terre jusqu'à l'été prochain.