Adjika de tomates vertes pour l'hiver brillant couleur émeraude peut être un concurrent à part entière adjika traditionnel de poivrons et de tomates. Les recettes de tomates vertes si délicieuses que vous vous lécherez les doigts peuvent être adaptées à vos goûts. Les recettes populaires incluent : adjika cru de tomates vertes et d'adjika pour l'hiver, qui comprend traitement thermique. Si vous voulez cuisiner délicieusement et adjika simpleà partir de tomates vertes pour l'hiver, alors les recettes ci-dessous avec photos vous seront utiles.
Ingrédients:
- Tomates vertes – 2 kg.,
- Piment – 200 gr.,
- Persil - un petit bouquet,
- Épices : adjika, poivre noir, houblon-suneli,
- Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère,
- Sucre - 3 c. des cuillères,
- Vinaigre – 3 cuillères à soupe. des cuillères,
- Huile végétale – 4 c. cuillères.
Adjika de tomates vertes pour l'hiver - recette
Lavez les tomates vertes. Coupez-les dans le sens de la longueur en 4 à 6 morceaux selon la taille.
Épluchez les gousses d'ail.
Épicé poivron laver, couper les gousses en deux parties. Coupez quelques poivrons près de la tige et retirez les graines.
Lavez les brins de persil.
Tous les principaux ingrédients de l'adjika - tomates vertes, persil, piments et placez l'ail dans un bol séparé.
Passer les légumes et les herbes dans un hachoir à viande. S'il est possible de broyer ces ingrédients, vous pouvez également utiliser un mixeur ou un robot culinaire. Le résultat final était cette purée vert vif.
Placez la base pour adjika sur la cuisinière. Porter à ébullition. Après cela, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à l'adjika aux tomates vertes. Ajoutez des épices à l'adjika.
Ajoutez du sel et du sucre à l'adjika.
Versez le vinaigre et huile végétale.
Après avoir ajouté tous ces ingrédients, l'adjika aux tomates vertes doit être soigneusement mélangé et goûté. Ajustez son goût en ajoutant l'un ou l'autre ingrédient si vous souhaitez qu'il soit plus salé, aigre ou sucré. Faites cuire les tomates vertes à feu doux pendant environ 30 minutes.
Pendant la fin de la cuisson, préparez les bocaux et les couvercles. En conserve adjika épicé de tomates vertes pour l'hiver a résisté avec succès tout l'hiver, les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés. Placez le mélange fini dans des pots stériles immédiatement après la préparation. Quant aux couvercles, vous pouvez fermer ce type de pièce soit avec de l'étain, soit avec housses en nylon. Adjika se conserve bien sous les deux formes.
Adjika de tomates vertes pour l'hiver. Photo
Cela ne s'avère pas moins savoureux adjika de tomates vertes aux pommes.
Ingrédients:
- Tomates vertes – 3 kg.,
- Pommes – 500 gr.,
- Oignons – 200 gr.,
- Piment – 100 gr.,
- Ail – 100 gr.,
- Noir poivre moulu– 0,5 cuillères à café,
- Paprika - 0,5 cuillères à café,
- Sel – 2 cuillères à soupe. des cuillères,
- Sucre – 4 cuillères à soupe. des cuillères,
- Vinaigre - un verre à shot,
- Huile végétale - une pile.
Adjika de tomates vertes aux pommes – recette
Lavez les tomates et les pommes. Épluchez l'ail et l'oignon. Coupez les tomates en tranches. Épluchez les pommes et coupez-les également en tranches. Hachez finement l'ail. Coupez l'oignon en cubes. Coupez également le piment épépiné en cubes. Mettez les tomates vertes hachées, l'ail, les pommes, les oignons et les piments forts dans une casserole dans laquelle l'adjika sera cuit.
Écrasez légèrement les légumes pour libérer leur jus. Laissez mijoter les légumes à feu doux. Cinq minutes après l'ébullition, vous verrez qu'il y a beaucoup plus de jus au fond de la casserole. En remuant de temps en temps, faites cuire l'adjika de tomates vertes pendant 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps, les légumes vont bouillir considérablement, perdre leur forme et devenir mous. Retirez la poêle avec l'adjika de tomates vertes du feu. Une fois légèrement refroidi, mixez-le avec un mixeur plongeant. Après cela, remettez l'adjika sur le feu.
Ajoutez du poivre noir moulu, du paprika, du sel et du vinaigre dans la poêle. huile de tournesol et du sucre. Faire bouillir encore 10 minutes. Verser chaud dans un récipient stérile. Les couvercles pour la mise en conserve d'adjika doivent également être stériles (cuit à la vapeur).
Je vous conseille également de préparer l'adjika à partir de tomates vertes au raifort sans cuisson.
Ingrédients:
- Raifort – 200 gr.,
- Tomates vertes – 1 kg.,
- Piment fort – 2 gousses,
- Persil ou coriandre - un petit bouquet,
- Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère,
- Vinaigre – 2 cuillères à soupe. des cuillères,
- Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère
Adjika de tomates vertes au raifort – recette
Lavez les tomates vertes. Pour faciliter le broyage, coupez-les en plusieurs morceaux. Épluchez le raifort. Coupez-le également en petites pièces. C'est tout, l'adjika épicé maison à base de tomates vertes au raifort sans cuisson est prêt. Lavez la coriandre ou le persil. Pour pimenter cet adjika cru à base de tomates vertes sans cuisson, on utilisera également des gousses de piments forts. Pour conserver la couleur verte de l'adjika, prenez des poivrons verts.
Hachez les tomates vertes, le persil, les piments forts et le raifort. Ajouter le sel, le vinaigre de table et Sucre en poudre. Remuez l'adjika épicé des tomates vertes.
Transférez le mélange fini dans des pots stériles. Fermez bien les couvercles. Étant donné que le sel, le raifort et le piment sont des conservateurs, lorsque stockage approprié, cet adjika se conservera bien sûr plusieurs mois dans votre réfrigérateur s'il n'est pas consommé avant cette période.
Je serai heureux si ces recettes adjika à partir de tomates vertes sera utile.
Une collation hivernale inhabituelle à base de tomates vertes - adjika « Obedenie ». Aujourd'hui, je vais partager quelques recettes pour sa préparation.
Adjika de tomates vertes pour l'hiver au hachoir à viande
La première recette pour les amateurs d'adjika bouilli à base de tomates vertes pour l'hiver au hachoir à viande, préparé sans ail, ce qui est assez inhabituel pour ce plat.
Préparons :
- 2 kilogrammes de tomates non mûres ;
- 200 grammes de piment fort;
- Un bouquet de persil ;
- Une cuillère à soupe d'adjika sec ;
- Une cuillère à café de poivre noir moulu ;
- Cuillère à dessert khmeli-suneli ;
- Une cuillère à soupe de sel ;
- Un tiers de verre de sucre ;
- 50 millilitres de vinaigre ;
- 70 millilitres d'huile de tournesol.
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
- Nous retirons les poivrons lavés des graines et des tiges, rinçons le persil.
- Nous passons les légumes préparés dans un hachoir à viande. Portez à ébullition le mélange de légumes, ajoutez le reste des ingrédients, remuez et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.
- Pendant ce temps, vous devez prélever un échantillon et apporter la collation au goût. Certaines personnes l’aiment aigre ou plus sucré, tandis que d’autres ne le trouvent pas assez de sel ou d’épices.
- Prêt adjika brûlant Placer dans des petits pots stériles. Tournez et laissez refroidir.
La conservation est bien conservée non seulement au sous-sol, mais aussi à l'intérieur.
Adjika cru
Et voici la recette cuisine géorgienne, dans lequel l'adjika est préparé sans cuisson.
Préparons :
- 3 kilogrammes de tomates non mûres ;
- 200 grammes d'ail;
- 100 grammes de piment fort;
- 100 grammes de raifort ;
- Un bouquet d'aneth ;
- Une cuillère à soupe de sel ;
- Cuillère à dessert de sucre.
Lavez les légumes et les légumes verts, nettoyez-les et laissez-les sécher.
- Nous préparons un apéritif d'hiver à base de tomates avec du raifort et des piments forts, de l'ail et des herbes en broyant le tout dans un hachoir à viande.
- Ajoutez du sel et du sucre.
- Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
- Placez la sauce finie dans des bocaux secs et stériles, roulez-la et conservez-la dans endroit frais.
Recette d'adjika de tomates vertes à l'ail et au poivre « Obedenie »
La recette adjika à base de tomates vertes à l'ail et au poivre est ma préférée. C'est facile à préparer mais différent goût incroyable. L'apéritif est moyennement épicé et épicé.
Nous aurons besoin:
- 2 kilos de tomates ;
- 3 kilos de poivron doux ;
- Grosse tête d'ail;
- 3 morceaux de piment fort;
- Un bouquet d'oignons verts ;
- Un verre d'huile végétale ;
- Un verre de vinaigre ;
- Un verre de sel ;
- Un demi-verre de sucre.
Comment préparer:
- Hachez les légumes lavés et préparés et faites bouillir pendant une heure à feu doux en remuant.
- Ajoutez ensuite le reste des produits et laissez mijoter encore 25 minutes. Nous le goûtons et l'ajustons au goût.
- Versez la sauce finie dans des bocaux stériles et secs et fermez hermétiquement.
Cet apéritif est juste bon à lécher les doigts. Se range très bien.
Conseil! Les tomates ne doivent pas être complètement vertes, mais à maturité laiteuse. Les préparations s'avèrent alors plus savoureuses.
Assaisonnement parfumé
je suggère assaisonnement aromatiqueà base de tomates et d'ail pour l'hiver - une recette simple qui ne nécessite pas de traitement thermique.
- Un demi-kilo de tomates vertes ;
- 2 têtes d'ail;
- Un demi-bouquet de persil.
1 cuillère à café d'herbes séchées :
- Coriandre, aneth, basilic ;
- Une cuillère à café d'un mélange d'herbes italiennes ;
- Une cuillère à café de coriandre moulue ;
- Une pincée de muscade ;
- Une cuillère à café de mélange de poivre ;
- 1,5 cuillères à dessert sel.
Torsadez les fruits lavés et séchés, les herbes et l'ail pelé. Mélanger mélange de légumes avec des ingrédients secs. Remuez bien et laissez infuser pendant une heure. Mélangez à nouveau, versez dans des pots stériles, vissez et mettez au réfrigérateur.
Adjika de tomates vertes aux pommes
J'offre très sauce délicieuse, tout simplement délicieux - adjika pour l'hiver à base de tomates vertes et de pommes. C'est comme ça qu'on appelle ça à la maison, et je vais partager cette recette.
Vous devez préparer :
- Un demi-kilo de tomates ;
- 2 carottes ;
- 2 morceaux de poivron ;
- 3 pommes ;
- Tête d'ail;
- 50 millilitres d'huile végétale;
- 50 millilitres de vinaigre ;
- Cuillère à dessert de sel sans dessus ;
- Une cuillère à café de sucre.
Lavez les légumes et coupez les tomates en deux.
- Nous grattons les carottes, retirons les graines et les tiges des poivrons, retirons les graines des pommes et épluchons l'ail. On tord tout.
- Je sale la masse obtenue, je la sucre et j'ajoute de l'huile.
- Je remue et laisse cuire un quart d'heure à petit frémissement. Ensuite, je verse du vinaigre, remue et laisse mijoter pour la même quantité.
- Je verse la sauce chaude et très savoureuse dans des bocaux propres et secs et je l'enroule.
Je couvre le dessus avec une couverture et laisse refroidir.
Compote de pommes
Nous préparons:
- 2,5 kilogrammes de tomates non mûres ;
- Un kilo de pommes ;
- Un petit bouquet d'aneth, du persil ;
- Un bouquet de coriandre ;
- 3 carottes ;
- 2 piments forts ;
- Kilogramme poivron;
- 150 grammes d'ail;
- 200 millilitres de vinaigre de cidre de pomme ;
- Un verre d'huile végétale.
Faites défiler les légumes et les pommes lavés et pelés.
- Nous lavons les légumes verts, les laissons sécher et les hachons finement.
- Mélangez les légumes verts avec masse végétale, salez et mettez sur le feu. La sauce doit être mijotée à petit feu pendant cinquante minutes.
- Ajoutez ensuite le vinaigre et l'huile, remuez bien et portez à ébullition.
- Placer la pâte dans des pots stériles et fermer hermétiquement.
L'Adjika aux tomates vertes et aux pommes s'avère très savoureux, aromatique et moyennement épicé.
Adjika de tomates rouges et vertes « Assortiment »
Nous aurons besoin:
- 4 kilogrammes de tomates vertes ;
- 500 grammes de poivron doux;
- 0,5 kilogramme de tomates rouges ;
- 200 grammes de piment fort;
- 250 grammes d'ail;
- 3 carottes ;
- 4 pommes ;
- 125 millilitres d'huile de tournesol ;
- 5 cuillères à soupe de sel ;
- 50 grammes de houblon-suneli ;
- Deux bouquets de verdure.
Commençons par préparer l'adjika à partir de tomates rouges et vertes :
- Trempez les tomates vertes lavées dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Sécher sur une serviette en tissu.
- Nous découpons l'endroit où la tige est attachée et le coupons en deux. Salez les fruits et laissez-les couverts pendant cinq ou six heures.
- Versez le jus formé pendant ce temps et tournez les fruits.
- Doux et piment retirer les graines. Nous lavons et épluchons également les pommes, les carottes, les tomates rouges et l'ail. Broyez les fruits préparés dans un hachoir à viande.
- Versez le mélange de légumes dans une casserole profonde, salez, saupoudrez d'assaisonnement et ajoutez de l'huile. Remuer et laisser reposer une demi-heure. Versez ensuite la pulpe de tomate verte et mélangez.
- Cuire l'adjika à feu doux pendant une heure. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts hachés.
- Placer dans des bocaux.
Délicieux adjika aux courgettes et tomates vertes
Nous préparons l'adjika à partir de courgettes et de tomates vertes pour l'hiver. Cette préparation devrait plaire à ceux qui ne l’aiment pas trop épicée.
- 5 kilogrammes de tomates ;
- Un kilo de poivron ;
- 1,5 kilogrammes de courgettes ;
- 0,5 kilogramme d'oignons;
- Un demi-kilo de carottes;
- 2 têtes d'ail;
- Gousse de piment fort ;
- Un gros bouquet de persil ;
- Un verre de sucre ;
- 200 millilitres d'huile végétale;
- 150 grammes de sel ;
- Un verre de vinaigre de cidre de pomme.
Comment cuisiner:
- Coupez les tomates lavées en quatre parties, placez-les dans un récipient profond et saupoudrez de sel.
- Laisser au frais pendant cinq heures.
- Passé ce délai, les fruits libéreront du jus, il faudra l'égoutter et les tomates devront être placées dans une passoire pendant dix minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
- On passe des tomates, des courgettes, poivron, oignons, carottes.
- Faites cuire le mélange de légumes à feu doux pendant une heure.
- Ajoutez ensuite les herbes finement hachées, le piment, l'ail pressé. Nous continuons à cuisiner pendant encore une heure.
- Ajoutez du sel et du sucre, ajoutez de l'huile et du vinaigre. Au bout d'une dizaine de minutes, versez dans des bocaux et fermez hermétiquement.
Adjika épicé sans cuisson à partir de tomates vertes – Recettes de cuisine géorgienne
Maintenant, je vais vous expliquer comment préparer rapidement un adjika avec des tomates vertes. Cette sauce accompagnera parfaitement les plats de viande.
Produits requis :
- 2,5 kilogrammes de tomates non mûres ;
- 150 grammes d'ail;
- 70 grammes de piment fort;
- 100 grammes de racine de raifort ;
- 30 grammes de sel ;
- 15 grammes de sucre.
Comment faire:
- Lavez les tomates, placez-les sur une serviette, attendez quelques minutes que les fruits sèchent.
- Il n'est pas nécessaire de retirer les graines des piments forts, il suffit de couper la queue.
- Épluchez l'ail et la racine de raifort.
- Nous passons les produits préparés dans un hachoir à viande.
- Ajoutez du sel et du sucre à l'adjika cru. Bien mélanger, placer dans des bocaux secs et stériles et fermer hermétiquement.
Puisque nous avons préparé l'adjika sans cuisson, il faut le conserver au réfrigérateur pendant six mois.
Sauce aux prunes épicée
Nous préparons les produits suivants :
- 2 kilogrammes de tomates vertes ;
- 1,5 kilogrammes de prunes ;
- 500 grammes de poivron doux;
- Un demi-kilo d'oignons;
- 500 millilitres d'huile végétale ;
- 100 grammes de sucre ;
- 5 gousses de piment fort ;
- Un demi-kilo de carottes;
- 1,5 cuillères à café de poivre noir.
Lavez les tomates et coupez l'oignon en gros morceaux.
- Épluchez les prunes, retirez les graines des poivrons et grattez les carottes.
- Nous tordons les prunes avec les légumes, ajoutons du beurre, du sel et du sucre à la masse obtenue au goût.
- Placez le récipient avec la sauce sur le feu. Cuire une heure et demie à petit frémissement.
- Poivrer, remuer, retirer du feu. Répartissez dans des bocaux. Nous le tordons.
Faites attention à la recette vidéo. Je pense que vous serez intéressé par le processus de préparation de l'adjika à partir de tomates vertes.
Préparez l'adjika à partir de tomates vertes pour l'hiver, délicieux, tel de délicieuses préparations s'avérer. C'est tout avec eux plats de viande sera encore plus savoureux et aromatique.
Edité par n.
La première fois que j'ai fait de l'adjika à partir de tomates vertes, c'était lorsque je récoltais tous les légumes du jardin. Les tomates rouges ont été récoltées il y a longtemps, puis l'automne est arrivé et les tomates ont cessé de rougir. Il ne restait que des tomates vertes dans les buissons et je ne savais pas quoi en faire. C’est dommage de les jeter, alors j’ai commencé à demander à mes voisins ce qu’ils faisaient à partir de tomates vertes. Mon voisin oncle Tolya, amateur de promenades amusantes et de délicieuses collations, s'est avéré être un spécialiste culinaire. C'est lui qui m'a dit qu'il préparait personnellement pour l'hiver de l'adjika à base de tomates vertes, l'« Obedenie », qu'il mangeait pendant la saison froide. Alors je lui ai dit qu’il me restait des tomates vertes dans le jardin et que je voulais les jeter parce que je ne savais pas quoi en faire. Il m'a même menacé avec son doigt pour que je n'ose pas faire ça, car ils font très fort. délicieux adjika. Mes yeux se sont probablement écarquillés à ce que j'ai entendu, puisque c'était la première fois que j'entendais parler de l'adjika à base de tomates vertes ; je le cuisine habituellement. Mais oncle Tolya l'a tellement loué que je n'ai pas pu résister et je l'ai cuisiné. Désormais, ma cave est remplie de pots d’adjika vert, puisque mon mari et moi en préparons chaque automne, quand c’est le tour des tomates vertes. Si vous n’avez pas votre propre jardin, vous pouvez facilement acheter des tomates vertes au marché. 
- 1 kg de tomates vertes,
- 2 têtes d'ail,
- 2-3 pièces. poivron chaud,
- un peu de persil,
- 10 grammes de sel,
- 20 grammes de sucre semoule,
- 30 grammes de vinaigre 9%,
- 30 grammes d'huile végétale.
Recette avec photos étape par étape :
Lavez les tomates, coupez les tiges, puis coupez les légumes en tranches de taille adaptée au hachoir à viande. 
Épluchez l'ail, divisez-le en gousses. Coupez le piment en rondelles. Les graines du piment peuvent être laissées dedans pour rendre l'adjika plus piquant. 
Hachez le persil frais. Il ajoutera un arôme frais à l'adjika et aux tomates vertes. 
Broyer tous les légumes et ingrédients de l'adjika dans un hachoir à viande. 
Ajoutez du sel ainsi que du sucre cristallisé pour équilibrer les saveurs. 
Versez de l'huile végétale dans l'adjika et à ce stade faites cuire le mélange sur le feu pendant 25 minutes. Après ébullition, versez 9% de vinaigre et poursuivez la cuisson encore 15 minutes. 
Placer l'adjika dans des bocaux. Je cuit les bocaux à la vapeur et les mets de côté pour qu'ils sèchent. Il est pratique de préparer les bocaux le soir et le matin ils seront secs et stérilisés. 
Enroulez l'adjika avec les couvercles. Isolez les bocaux et laissez-les refroidir complètement sous une couverture. 
Prêt. Bon appétit!
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En général, cet adjika est épicé. La recette des tomates vertes avec cet assaisonnement est variable. Considérez cette méthode comme la méthode de base. Ne recherchez pas la méthode d'assaisonnement classiquement abkhaze. L'adjika purement abkhaze est préparé à partir d'ail, d'herbes spéciales, de poivre et... de pierre. Il faut broyer la masse aromatique dessus. Pouvez-vous imaginer à quel point les mains d'une femme doivent être fortes ? Et vous n'avez pas non plus besoin de poivre ordinaire, mais de poivre fumé. Par conséquent, achetez Assaisonnement abkhaze en Abkhazie, mais vous pouvez cuisiner vous-même ce vert à partir de tomates.
Pour préparer l'adjika épicé à partir de tomates vertes, vous aurez besoin de :
- Tomates vertes (pas brunes) - environ 2 kg.
- Poivron (si vous voulez du vert, choisissez ce type de poivron) – 0,5 kg.
Le poivron rouge rendra la recette d'adjika aux tomates vertes plus belle, vous permettant ainsi de faire preuve de créativité.
- Piment Capsicum (mauvais) – 1-2 pcs.
- Vinaigre - environ 2 cuillères à soupe.
- Ail – environ 5-6 gousses.
- Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.
- Sel - environ un quart de tasse.
- Khmeli-suneli.
Préparer épicé adjika vertà partir de tomates vertes, vous pouvez faire ceci :
Hachez les légumes lavés (sauf l'ail) selon vos préférences. Certaines personnes préfèrent un hachoir à viande, d’autres un mixeur. Ce n'est pas si important.
Conseil: femmes au foyer expérimentées préférez retirer la peau des tomates pour obtenir plus goût délicat. Pour ce faire, ébouillantez simplement les fruits avec de l'eau bouillante. La peau se détachera rapidement. Et n'oubliez pas de couper la tige.
Faites cuire le mélange pendant environ une heure, en essayant de maintenir un feu moyen. Au bout d'une heure, ajoutez la pulpe d'ail, les épices, versez le vinaigre et l'huile et salez le futur assaisonnement. Cuire l'assaisonnement jusqu'à tendreté pendant encore un quart d'heure. Retrousser. Bien sûr, stérilisez les bocaux.
Passons maintenant aux choses savoureuses. Pour option adjika original, plus tendres, plus doux au goût, utilisez des pommes, des carottes et Vinaigre de pomme au lieu d'une salle à manger. Il y a des gens qui aiment ajouter noix, coriandre. Les courgettes, les oignons et les aubergines servent souvent d'ingrédients. Bien sûr, le nom « adjika » pour un tel assaisonnement est très arbitraire, mais c'est comme ça maintenant. Nous adaptons les recettes à notre guise.
Adjika - sauce épicée, qui est généralement servi à collations à la viande. Recette classique se compose de tomates rouges, de piments doux et piquants, d'ail et de sel. Pourtant, élaborée à partir de tomates vertes sans cuisson, elle n’en est pas moins saine et savoureuse. De plus, il a l'air très inhabituel et n'a pas besoin d'être cuit. Essayez certainement celui-ci recette originale adjika cru sans cuisson.
Cette recette est considérée comme la plus piquante. En Orient, cette sauce est servie avec des plats laitiers. Le rouge est préférable à la viande, au poisson et aux légumes. Il se consomme aussi bien cru que bouilli. Il convient de noter que si le mélange est bouilli, il deviendra beaucoup plus chaud, vous devriez donc accorder plus d'attention aux produits tels que l'ail et le piment. Avant de cuisiner, assurez-vous de protéger vos mains des effets irritants des ingrédients chauds.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 2,5 kg
- Ail - 150 - 170 g
- Piment - 50-70 g
- Raifort - 100 g
- Sel - 25-30 g
- Sucre - 15 g
Photos étape par étape sur la façon de préparer la recette :
Lavez les tomates, épluchez l'ail et le raifort. Placez les légumes dans une casserole ou une bassine pour les faire sécher.
Coupez les tomates en petits morceaux, retirez la tige.
Broyez les tomates et les autres ingrédients dans un hachoir à viande avec un couteau moyen. Le résultat est une masse épaisse et très aromatique. Ajouter le sucre et le sel.
Placez l'adjika fini dans des bocaux secs, fermez et conservez au réfrigérateur.
La sauce est assez épicée et aromatique.
Il peut être conservé assez longtemps (jusqu'au nouvel an), car le poivre, le raifort et l'ail protègent du développement de micro-organismes.
De délicieuses préparations pour l'hiver !
Adjika - géorgien ou abkhaze assaisonnement épicé, qui est préparé à partir de piments forts, d'un mélange d'herbes, de noix et d'ail. Curieusement, mais dans recette traditionnelle les tomates ne sont pas incluses. Ils ont commencé à être ajoutés beaucoup plus tard, comme option pour faire de la sauce.
Traduit de l'abkhaze, « adzhika » sonne comme « adzhikttsatsa », ce qui signifie « saler avec quelque chose ». Le fait est que, selon une version, nous devons l'apparition de l'assaisonnement aux bergers qui faisaient paître les moutons en haute montagne. Pour que les animaux mangent davantage et prennent du poids, on leur donnait du sel. À cette époque, il était considéré comme d’une grande valeur et les bergers en recevaient en petites portions. Pour éviter d'utiliser des assaisonnements coûteux, les propriétaires de moutons mélangeaient du sel avec du piment. Cependant, les bergers trouvèrent une issue : en mélange prêt a commencé à ajouter épices et l'ail.
Il peut être utilisé comme assaisonnement séparé pour les plats, ainsi que comme vinaigrette pour la soupe, comme marinade pour la viande et les légumes.
La recette moderne comprend des ingrédients légèrement différents. Les femmes au foyer préparent un mélange chaud de tomates, de poivrons doux et amers et d'ail. Bien sûr, c’est difficile de qualifier cela de réel, mais c’est aussi très savoureux.
Cet assaisonnement peut être considéré comme un aphrodisiaque léger, car l'ail et le piment dilatent les vaisseaux sanguins, revigorent et augmentent la puissance sexuelle. De plus, il augmente l’appétit, améliore la circulation sanguine et renforce les défenses de l’organisme.
Attention, son utilisation est déconseillée à ceux qui souffrent de maladies. tube digestif, gastrite, ainsi que les femmes enceintes et les enfants.
La teneur en calories de la sauce est faible - seulement 62,1 kcal/100 g. la valeur nutritionnelle soit : protéines - 1,3 g, graisses - 2,98 g, glucides - 7,9 g.
Malgré cela faible teneur en calories produit fini, il convient de garder à l'esprit que l'adjika augmente l'appétit, il existe donc une possibilité de trop manger le plat principal.
En règle générale, il est préparé avec des tomates rouges. Cependant, il arrive souvent qu'il reste beaucoup de tomates vertes ou non mûres dans le jardin. Ils peuvent également être utilisés pour préparer la sauce. Dans ce cas, vous obtenez l'option verte Adjika géorgien- ahushuajika.
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