Nous voulons vraiment préserver les récoltes d'été et ravir nos ménages avec de délicieux et préparations utiles, c'est pourquoi nous fermons adjika au raifort pour l'hiver. De tels twists s'avèrent extrêmement utiles, ils sont riches en vitamines et s'harmonisent parfaitement avec le poisson et plats de viande, jeu.

Adjika au raifort cru

Pour conserver un tel produit, il est préférable de préparer à l'avance des petits récipients, car de grandes canettes la netteté disparaîtra. Il faudra environ 15 minutes pour stériliser les bocaux et les couvercles.

Lavez soigneusement 2,5 kg de tomates rouges, 2 kg de poivron rouge (vous pouvez aussi utiliser des légumes verts). Coupez les légumes au moins en deux. Épluchez 6 à 8 têtes d'ail, vous devriez obtenir 300 g de produit pelé. Broyez les ingrédients préparés dans un hachoir à viande, mais un mixeur ne convient pas pour cette manipulation, car... il ne pourra pas briser complètement la peau.

Ensuite, 200 g de racine de raifort iront dans le hachoir à viande. Avant le meulage, ils doivent être fixés à la tête de l'appareil à l'aide d'un élastique. sac plastique petite taille. Cette astuce vous permettra d'éviter les larmes dues à la forte odeur lors de la torsion.

Mélangez tous les ingrédients végétaux, ajoutez un verre de sucre semoule et du vinaigre 9%, ainsi que 2 grosses cuillères sel. Mélangez bien le tout, puis conditionnez-le dans des bocaux, fermez les couvercles et conservez-le au réfrigérateur.

Si tu aimes plus assaisonnements épicés, Que recette d'adjika cru au raifort peut être modifié : prendre 300 g de racines de raifort et 250 g d'ail par kilo de tomates, poivron Vous pouvez l'exclure complètement ou le remplacer par 50 g de piment. Pour ce ratio d'ingrédients, vous n'avez besoin que de 30 g de sel.

Adjika bouilli au raifort

- c'est bien sûr bien, excellente option pour la femme au foyer occupée, mais classique cuisiner l'adjika au raifort comprendra une étape de cuisson.

Lavez un kilogramme des composants principaux : poivron, carottes, pommes aigres-douces et des oignons. Lavez 2 kg de tomates.

Passer les tomates dans un hachoir à viande (dans cette recette Vous pouvez également utiliser une moissonneuse-batteuse, ce qui réduira considérablement le temps de broyage). Lavez 3 racines de raifort et râpez-les. Hachez finement tous les légumes, épluchez les pommes et, en coupant les trognons, hachez-les de la même manière. Coupez 3-4 piments lavés sans retirer l'intérieur.

Versez la masse de tomates dans la casserole et faites-la bouillir, puis ajoutez tous les ingrédients broyés, versez 0,5 litre d'huile végétale, ajoutez un demi-verre de sel et un verre de sucre. L'infusion doit mijoter à feu doux pendant une heure, puis y verser un demi-verre de vinaigre à 9% et ajouter 100 g d'ail - cela doit être fait 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Il ne vous reste plus qu'à emballer l'assaisonnement dans des récipients pré-stérilisés et à fermer les couvercles. Les préparations doivent passer la nuit dans un endroit chaud, puis être déplacées vers la cave ou l'endroit où vous stockez les pots de friandises d'hiver.

Adjika au raifort et tomates

Prenez un kilo de tomates, rincez-les et séchez-les un peu, puis coupez-les en moitiés ou en quartiers - cela dépend de la taille du fruit. Broyez les tomates à l'aide d'un hachoir à viande.

Épluchez 60 g de raifort et coupez-le en morceaux, puis passez-le dans un hachoir à viande en répétant l'astuce du sac décrite précédemment. Broyez 60 g d'ail pelé de la même manière. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez une cuillère à café de sucre semoule et trois fois plus de sel. Placer le mélange obtenu dans des bocaux pré-stérilisés et conserver au réfrigérateur.

Voici plusieurs options pour agencer la quantité d'ingrédients, tout est préparé selon le principe ci-dessus.

Collation au raifort

Grosse tête d'ail
5 kg de tomates
4 racines de raifort de taille impressionnante
cuillère à soupe de sel

Raifort aux prunes

100 g chacun de prunes et de racines de raifort
1 kg de tomates (peut être illiquide)
tête d'ail
Au goût – sel et sucre

Raifort Viatka

Grosse racine de raifort
100 g d'ail
1 kg de tomates
Au goût – sel et sucre cristallisé

Et enfin, on ne peut s’empêcher de mentionner les avantages. Nous avons mentionné plus tôt qu'il s'agit d'un merveilleux agent antiviral, également cet assaisonnement favorisera une bonne circulation sanguine et préviendra la formation de caillots sanguins.

Il existe également une opinion selon laquelle manger de tels aliments bouillis ou bouillis peut améliorer la puissance. Nous pouvons dire que cela est vraiment vrai, car une meilleure circulation sanguine se produit dans tout le corps. C'est pourquoi il est conseillé aux hommes qui souhaitent rester en forme plus longtemps d'assaisonner de temps en temps leur nourriture avec cet adzhika épicé et sain.

Quant aux bienfaits du raifort lui-même, ces racines ethnoscience recommande l'utilisation en cas de problèmes avec vésicule biliaire, scorbut, hépatite, maladies pancréatiques, hypertension, troubles digestifs. C'est un excellent antibiotique naturel qui sera un véritable salut pour toute inflammation des muqueuses. Par exemple, en utilisant teinture médicinale Vous pouvez soulager l’inflammation des gencives et soulager les maux de dents. De nombreuses enzymes peuvent être trouvées dans ces racines, huiles essentielles, sels de magnésium, calcium, potassium et phosphore. Ils contiennent également du sucre, de l'amidon, huile de moutarde, résines et substances amères.

Recette Adjika pour l'hiver sans cuisine

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L'Adjika sans cuisson est un assaisonnement rouge-orange ardent et pâteux avec du sel, divers herbes, ail. Cet assaisonnement n'est pas du tout difficile à préparer, cependant, malgré cela, il peut être un excellent ajoutà une variété de plats.

Il existe d'innombrables recettes pour faire de l'adjika sans cuisson (beaucoup de gens l'aiment vraiment avec de l'ail et des tomates). Pour une conservation à long terme, il peut être bouilli et mis en conserve, ou conservé cru au réfrigérateur. La deuxième façon est beaucoup plus facile que le premier, sans compter que dans ce cas, une plus grande quantité de vitamines sera conservée dans le produit par rapport aux aliments en conserve.

Adjika pour l'hiver sans cuisiner au poivron

Ingrédients nécessaires à la cuisson :

• doux poivron— 3 kg;
• coriandre - 2 bouquets;
• basilic - 2 bouquets;
• persil - 2 bouquets;
• ail - 2 têtes;
• piment (cosses) - 200 g;
• vinaigre de raisin - 1 bouteille;
• de gros sel.

Rincez soigneusement chaque composant, épluchez le poivron, jetez les graines. Broyez les ingrédients dans un hachoir à viande, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l. sel. Mélangez soigneusement, assaisonnez avec du vinaigre (pas la bouteille entière) et mélangez à nouveau le produit obtenu. Le sel ne fondra pas immédiatement, alors remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Placer dans des récipients lavés et conserver l'adjika (balcon, réfrigérateur, sous-sol).

Recette Adjika à base de tomate et d'ail sans cuisson (le tout frais)

Tu auras besoin de:

• tomates - 3 kg;
• poivre (doux) - 1 kg;
• ail - 0,5 kg;
• poivre (piquant) - 150 g;
• sel - 0,5 cuillère à soupe;
• sucre - 3 c. l.

Broyer les ingrédients dans un mixeur (tourner dans un hachoir à viande, un robot culinaire, etc.), mélanger, saler. La nuit, le récipient contenant l'adjika doit être sur le balcon (sous-sol, dans un autre endroit avec basse température air). Le matin l'excès d'eau déverser. Répartissez le reste entre les banques. Conserver dans un endroit frais.

Comment préparer Jus de citrouille pour l'hiver : lien recette

Adjika doux aux prunes

Ingrédients:

• 3,5 kg de tomates ;
• 1 kg de poivrons doux ;
• environ 1 kg de carottes ;
• 1 kg de prunes ;
• 100 g d'ail ;
• 0,5 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• une douzaine de comprimés d'aspirine.

Broyez les tomates, les oignons, les prunes et autres légumes lavés dans un hachoir à viande. Ajouter à la pâte les gousses d'ail écrasées au presse-ail, le sel, les assaisonnements (selon préférence), l'aspirine et bien mélanger.

Recette sans cuisson au raifort et à l'ail

Ayez avec vous :

• 2 kg de tomates ;
• 1 kg de poivron doux ;
• environ 300 g d'ail ;
• 0,3 kg de piment ;
• 300 g de rhizomes de raifort frais ;
• 1 cuillère à soupe. sel;
• 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre.

Mixez les tomates et les deux types de poivrons dans un mixeur, tournez également les racines d'ail et de raifort. Selon les goûts, saupoudrer de sel et ajouter le vinaigre, mélanger le tout. Placez la masse obtenue dans des bocaux lavés et séchés et fermez. Adjika doit être conservé dans un endroit frais. Le résultat est d'environ 3 litres excellente pièce Pour l'hiver.

Recette Adjika aux aubergines

Composants:

• 3 kg d'aubergines frites ;
• 1 kg de poivron rouge doux ;
• environ 0,5 kg d'oignons;
• 500 g de tomate ;
• 100 g d'ail ;
• 100 g de piment épluché ;
• 200 ml de vinaigre ;
• 250 g de persil (verts et racine).

Couper les ingrédients de l'adjika sans cuisson petites pièces, saler selon préférence, laisser reposer 2 jours, conserver au frais.

1. Un point important lors de la préparation du produit est de ne pas réduire la quantité de sel. Utilisez exactement la quantité indiquée dans la recette, sinon l'assaisonnement moisira ou fermentera.
2. Il est recommandé d'utiliser tous les produits uniquement de couleur rouge (tomates, poivrons (ils deviennent toujours rouges à l'approche de l'automne), piment), car ils rendent l'adjika plus appétissant.
3. Pour garantir que la viande grillée ait une croûte brillante et croustillante, enduisez-la d'abord d'assaisonnement chaud.
4. Pour obtenir un goût « caucasien », veillez à ajouter coriandre moulue(1 à 2 cuillères à soupe pour 2 à 3 kg de tomate suffiront) ou un bouquet de coriandre. Vous pouvez également ajouter des noix.

Quiconque a rencontré au moins une fois la conservation sait que pour que les pièces tiennent debout longue durée, les produits doivent passer traitement thermique. Sinon, les pots « exploseront » et les flans seront perdus. Mais même ici, il y a de petites exceptions - ce sont des « vitamines » provenant de baies, qui se terminent par gros montant le sucre et l'adjika, qui, en plus des ingrédients standards, comprennent également. C'est grâce au dernier composant que les bactéries responsables de la fermentation ne se propagent pas dans cette préparation, et elle peut rester longtemps, mais toujours dans un endroit froid. Comment cuisiner adjika cru au raifort, lire ci-dessous.

Recette d'adjika cru de tomates au raifort

Ingrédients:

• tomates rouges – 2 kg;
• ail – 200 g;
• Sucre en poudre– 150g ;
• piment – ​​2 pièces;
• poivron rouge – 15 pcs.;
• raifort (racine) – 370 g;
• sel – 60 g;
• vinaigre – 200 ml.

Préparation

Retirez la peau des tomates après avoir d'abord versé de l'eau bouillante sur les légumes. Coupez la racine de raifort en petits morceaux. Nous nettoyons les poivrons doux des graines et les coupons également en morceaux. Nous épluchons l'ail, coupons la tige du piment, les graines peuvent également être pelées, ou vous pouvez les laisser. Broyez tous les ingrédients préparés dans un hachoir à viande. Mettez le sucre, le sel dans le mélange obtenu, versez le vinaigre, puis mélangez et laissez reposer environ 12 heures. Après cela, mettez l'adjika obtenu dans des bocaux propres et stérilisés, fermez-les avec des couvercles (vous pouvez utiliser des nylons ordinaires) et mettez-les dedans le réfrigérateur. Là, il peut être stocké jusqu'au nouvel an.

Adjika cru au raifort sans vinaigre

Ingrédients:

• tomates rouges – 5 kg;
• piment – ​​2 pièces;
• poivron doux – 1 kg;
• ail – 150 g;
• raifort (racine) – 200 g;
• sel – 110 g.

Préparation

Épluchez les poivrons (amers et doux), retirez les tiges et les noyaux. Épluchez la racine de raifort et coupez-la en morceaux, épluchez l'ail. Nous hachons également les tomates au hasard. Passer tous les ingrédients préparés dans un hachoir à viande, ajouter du sel et mélanger. Nous mettons l'adjika cru dans des bouteilles ou des bocaux et le mettons au réfrigérateur pour le conserver.

Adjika cru au raifort pour l'hiver

Ingrédients:

• tomates – 2,5 kg;
• poivron– 600g ;
• piment – ​​150 g;
• ail – 150 g;
• racine de raifort – 200 g;
• sel – 0,5 tasse;
• sucre cristallisé – 1 tasse;
• – 1 verre.

Préparation

Coupez les tomates, les poivrons pelés, la racine de raifort et l'ail en morceaux arbitraires et broyez-les dans un hachoir à viande. Ou nous utilisons un robot culinaire pour hacher. Reçu masse végétale mélanger, ajouter le sucre, le sel, verser Vinaigre de pomme et mélanger. Versez l'adjika dans des bocaux propres et stérilisés et conservez-le immédiatement dans un endroit frais.

Adjika cru au raifort et à l'ail

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• poivron – 10 pièces;
• piment – ​​5 pièces;
• ail – 8 têtes;
• racine de raifort – 120 g;
• persil – 350 g;
• feuilles d'aneth – 150 g;
• sel – 35 g.

Préparation

Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en morceaux arbitraires. Hachez finement l'aneth et le persil. Tous Broyez les produits préparés à l'aide d'un mélangeur, d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande ordinaire. Ajouter les herbes hachées, le sel et bien mélanger. Placer l'adjika dans des bocaux stérilisés préparés et fermer housses en nylon. Conserver immédiatement dans un endroit frais.

Des conseils qui s'appliquent à toutes les recettes pour réaliser l'adjika.

Il vaut mieux prendre des tomates rouges et charnues. Ensuite, l'adjika sortira plus épais et plus savoureux. Les tomates de la variété « Slivka » sont excellentes à ces fins : elles sont dodues, charnues et, une fois transformées, ne donnent pas de liquide dont nous n'avons pas besoin. Tout le monde conservation réussie et bon appétit !

De nombreuses femmes au foyer qui cultivent de grandes récoltes de tomates en préparent diverses conserves pour l'hiver, notamment du ketchup et de l'adjika. Mais si l'on compare ces deux plats, alors l'adjika au raifort pour l'hiver présente bien plus d'avantages et de bienfaits que concentré de tomate ou du ketchup. Premièrement, le goût de l'adjika est plus brillant, plus riche et piquant. Deuxièmement, il se conserve beaucoup plus longtemps que les autres dérivés de tomates. De plus, l'adjika se marie bien avec la viande et même certains plats de poisson, se marie bien avec du fromage ou pâtisserie à la viande et peut même servir de plat d'accompagnement.

Actuellement, il existe de nombreuses options pour l'hiver avec du raifort. Meilleures recettes nous avons sélectionné pour vous. Aujourd'hui, nous partagerons les secrets de la cuisine vrai adjika. Notons tout de suite qu'avec la plupart des recettes il faudra bricoler, comme on dit, mais le résultat en vaut le temps et les efforts.

Adjika cru au raifort et à l'ail pour l'hiver

La base de la recette est les tomates, donc nous les préparons tout de suite quantité suffisante. Aussi pour cuisiner, vous aurez besoin de poivrons doux et amers, de plusieurs têtes d'ail, de racine de raifort, de sel, bien sûr, et de sucre. Pour conserver l'adjika le plus longtemps possible, nous utilisons du vinaigre à 9%.

Préparation

Nous commençons à préparer l'adjika pour l'hiver en lavant les tomates et les poivrons. Nous nettoyons les poivrons et les piments amers des graines et les mettons dans un hachoir à viande avec les tomates. La racine de raifort est également pelée et hachée dans un hachoir à viande.

Comme vous le savez, le raifort est une racine très caustique, vos yeux ne vous remercieront pas, alors avant de le mettre dans le hachoir à viande, mettez sac plastique sur le cou. Dans ce cas, la racine de raifort moulue entrera immédiatement dans l'espace clos et ne provoquera pas d'irritation des muqueuses. Du sac, transférez-le rapidement dans la masse de tomates et mélangez bien. De plus, n'oubliez pas qu'il est également préférable de ne pas se frotter les yeux ni se toucher le visage lorsque l'on travaille le raifort moulu.

Il ne reste plus qu'à hacher l'ail. Cela peut être fait à l'aide d'un hachoir à viande, d'une râpe ou d'un presse-ail. Salez au goût et ajoutez du sucre cristallisé. Il n'y a pas de nombre exact d'ingrédients dans cette recette, puisque chaque femme au foyer prépare l'adjika au raifort pour l'hiver selon son propre goût. Certaines personnes l'aiment plus option sucrée, tandis que d'autres préfèrent au contraire le goût vigoureux et brûlant de la préparation.

Le vinaigre de cette recette est nécessaire non seulement pour prolonger la durée de vie des aliments en conserve, mais également pour éteindre le piquant excessif que donne la racine de raifort. En faisant varier la quantité de vinaigre, vous pouvez modifier le piquant de l'adjika.

L'adjika cru au raifort pour l'hiver ne nécessite pas de cuisson. Nous stérilisons simplement les pots et les disposons produit fini et tournez-le. Il est préférable d'utiliser des couvercles en étain stérilisés. Il n'est pas nécessaire de retourner les bocaux. Nous les avons simplement rangés pour le stockage.

Recette d'adjika bouilli au raifort pour l'hiver

Recette suivante préparation délicieuse pour l'hiver, on l'appelle aussi « adzhika », mais certaines femmes au foyer utilisent souvent un autre nom - « raifort ». Pour la préparation, vous aurez besoin des produits suivants :

• Tomates - environ un kilogramme (choisissez les plus charnues et juteuses).
• Grande salade de poivrons - une dizaine de morceaux (400-500 g).
• Quelques petits piments forts.
• Ail - 100 g.
• Sucre - 50 g.
• 150 ml de vinaigre 9%.
• Sel.
• Racine de raifort (râpée devrait donner 150 g).
• 200 ml d'huile végétale.

Processus de cuisson

Tout d’abord, comme d’habitude, préparez les légumes. Nous lavons les tomates, retirons la peau et la membrane blanche interne de l'ail, retirons les graines des poivrons et épluchons soigneusement la racine de raifort. Les légumes devront être coupés en petites pièces, afin qu'il soit plus facile pour le mixeur (que nous utiliserons dans cette recette) de les broyer. Broyez tous les légumes dans masse homogène, ajouter quantité requise sucre cristallisé, huile végétale et sel.

Au raifort pour l'hiver, cette recette est recommandée dans une casserole à fond épais. Placer sur feu moyen. Dès que le mélange commence à bouillir, réduisez-le immédiatement et faites cuire l'adjika à feu doux pendant une heure. N'oubliez pas de remuer pour éviter de brûler par le bas. Le vinaigre est ajouté en toute fin de cuisson, lorsqu'il reste environ cinq minutes avant l'heure fixée pour éteindre le feu.

Grâce à la cuisson, l'adjika devient épais et très aromatique. Placer la collation dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement couvercles en étain. Ici, vous devrez retourner les bocaux, les envelopper dans une couverture et les laisser reposer pendant douze heures. Ensuite, vous pouvez ranger l'adjika pour le stocker au sous-sol, dans le garde-manger ou l'emmener à la cave de la datcha.

Adjika aux herbes

L'adjika aux herbes est une recette très inhabituelle, mais populaire et appréciée de nombreuses femmes au foyer. La méthode de préparation et les ingrédients sont presque les mêmes que dans les deux Versions précédentes. Mais il existe quelques manipulations secrètes qui distinguent l'adjika à base de plantes.

De quoi est fait cet adjika pour l'hiver ? Tomates, raifort, ail, poivron doux, sel, vinaigre - les principaux ingrédients. La principale différence est que cette recette contient herbes aromatiques: persil, aneth, coriandre, et en assez grande quantité.

Comment cuisiner

Nous nettoyons, lavons et hachons tous les légumes à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Mais les verts n'ont qu'à être coupés, et tout à fait gros morceaux. De cette façon, non seulement l'arôme original des herbes sera préservé, mais aussi vitamines saines. Il n'est pas nécessaire de cuisiner quoi que ce soit dans cette recette. Salez la masse obtenue, ajoutez l'ail haché, les herbes, le sucre et mélangez bien. Placer dans des bocaux, couvrir avec des couvercles en plastique ordinaires et mettre au réfrigérateur pendant trois jours.

Ensuite ouvrez les bocaux et ajoutez-les quantité requise vinaigre, refermez les couvercles et rangez-les dans la cave ou le garde-manger pendant stockage à long terme. Les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés et tous les couvercles peuvent être utilisés, même ceux en nylon.

Grâce aux recettes ci-dessous, vous pouvez préparer de délicieux adjika bouilli au raifort pour l'hiver. Cette préparation se conserve parfaitement à température ambiante et ne nécessite pas d'espace supplémentaire dans le réfrigérateur.

Adjika bouilli au raifort, tomates et ail - une recette pour l'hiver

Ingrédients:

• – 0,25 kg ;
• tomates – 2,5 kg;
• ail – 5 têtes;
• piment – ​​0,25 kg;
• poivron rouge – 0,5 kg;
• légume Huile raffinée– 125 ml ;
• sucre cristallisé – 110 g;
• gros sel non iodé – 60 g;
• vinaigre 6% – 200 ml.

Préparation

Nous coupons les tomates lavées en plusieurs parties et les passons dans un hachoir à viande. De la même manière, broyer les piments forts et doux et la racine de raifort, préalablement lavés et débarrassés des graines et des tiges. N'oubliez pas de le porter lorsque vous travaillez avec piment gants en latex.

Placer tous les ingrédients dans un récipient en émail et ajouter huile végétale, sel et sucre semoule, bien mélanger et mettre le feu. Faire bouillir l'adjika pendant une heure, à la fin y jeter l'ail pressé au presse, verser le vinaigre et remuer.

Pendant qu'il est encore chaud, mettez l'adjika dans des pots stériles préalablement préparés, roulez les couvercles bouillis et cachez-vous sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Adjika bouilli au raifort, carottes et pommes - une recette pour l'hiver

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• poivron doux – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• pommes aigre-douces – 1 kg;
• oignons – 1 kg;
• piment rouge – 3-4 pcs.;
• ail – 3-4 têtes;
• racine de raifort – 3-5 pcs.;
• gros sel non iodé – 120-150 g;
• sucre cristallisé – 200 g;
• huile végétale raffinée – 500 ml;
• vinaigre 9% – 100 ml.

Préparation

Lavez les tomates, les pommes, les poivrons amers et doux, séchez-les, retirez les tiges et les graines et coupez-les en plusieurs morceaux. Lorsque vous travaillez avec des piments forts, assurez-vous de porter des gants en caoutchouc pour éviter de vous brûler les doigts.

Oignon, les carottes et la racine de raifort, éplucher et, si nécessaire, hacher également.

Maintenant, nous hachons les légumes préparés à l'aide d'un hachoir à viande, les mettons dans un récipient en émail et les mettons au feu. Après ébullition, gardez le mélange couvert à feu modéré, en remuant, pendant soixante minutes. Ajoutez ensuite le sel, le sucre cristallisé, l'huile végétale et le vinaigre, ajoutez l'ail préalablement pelé et pressé, laissez cuire encore cinq minutes et éteignez le feu.

Placez l'adjika chaud dans des bocaux stérilisés préalablement préparés et fermez avec des couvercles stériles. Nous le plaçons sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement et le stockons avec d'autres préparations.

Délicieux adjika bouilli au raifort et aux herbes

Ingrédients:

• tomates – 2,5 kg;
• poivron doux – 0,7 kg;
• piment rouge – 2-3 pcs.;
• ail – 3 têtes;
• racine de raifort – 3-5 pcs.;
• persil – 0,5 bouquet ;
• feuilles d'aneth – 0,5 bouquet ;
• légumes verts (facultatif) – 0,5 bouquet ;
• gros sel, non iodé - au goût;
• sucre cristallisé – 50 g ou au goût ;
• huile végétale raffinée – 100 ml;
• vinaigre 9% – 30 ml.

Préparation

Lavez et séchez les tomates, lavez les poivrons et retirez-les à partir de tiges et de graines. Épluchez la racine de raifort et l'ail et rincez si nécessaire. Nous coupons tous les légumes en morceaux, les passons une ou deux fois dans un hachoir à viande et les mettons dans une poêle en émail.

Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant trente minutes en remuant. Ajoutez ensuite l'ail préalablement pelé et pressé, les herbes finement hachées, ajoutez le sel, le sucre semoule, le vinaigre au goût et versez l'huile végétale. Vous pouvez également assaisonner l'adjika avec diverses épices à ce stade. Laissez bouillir la préparation encore cinq minutes, mettez-la immédiatement dans des bocaux stériles, fermez-la avec des couvercles bouillis et cachez-la sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.