Adjika de tomates au raifort recette. La recette la plus délicieuse d'adjika maison au raifort pour l'hiver. L'adjika maison le plus délicieux

De nombreux plats sont populaires parmi les habitants de notre pays. Mais chaque famille les prépare un peu différemment. Recettes précédentes les plats préférés étaient transmis les uns aux autres sous forme de mots ou écrits sur des morceaux de papier. Désormais, chacun de nous a accès au World Wide Web et chaque femme peut expérimenter à sa guise dans sa cuisine, en s'appuyant sur l'expérience d'autres femmes au foyer. Excellente option Pour de telles expériences, il y aura des préparatifs pour l'hiver. Et l'un d'eux est l'adjika au raifort et aux tomates sans cuisson, ainsi qu'au raifort et à l'ail.

Adjika sans cuisson au raifort et tomates

Pour préparer une telle préparation pour l'hiver, vous devez préparer deux kilogrammes de tomates rouges, quatre cents grammes de racine de raifort et deux cents grammes d'ail. Vous aurez également besoin de quelques cuillères à soupe de sel, cent cinquante grammes de sucre et quinze poivrons rouges. De plus, utilisez deux piments forts et deux cents grammes de vinaigre. De ce volume de produits, vous devriez obtenir trois litres d'adjika.

Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, laissez-les refroidir et épluchez-les. Épluchez la racine de raifort et hachez-la en petits morceaux. Épluchez les poivrons de laitue et coupez-les en lanières moyennes. Épluchez l'ail et coupez la tige du piment.

Broyer tous les ingrédients préparés dans un hachoir à viande. Ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre. Mélangez soigneusement le mélange obtenu et laissez-le pendant douze heures dans un endroit frais. Versez l'adjika dans des bocaux propres cuits à la vapeur, fermez et conservez au réfrigérateur.

Adjika aux tomates et raifort sans cuisson. Deuxième recette avec des légumes verts

Pour préparer un tel plat, vous devez préparer deux kilogrammes de tomates, dix poivrons, cinq piments forts, huit têtes d'ail et cent grammes de raifort. De plus, utilisez quatre cents grammes de persil et deux cents grammes d'aneth. Vous aurez également besoin de vingt-cinq à trente-cinq grammes de sel.

Lavez et épluchez les légumes. Hachez le poivron et retirez les graines. Piments coupez-le, retirez-en les graines avec des cloisons, puis n'oubliez pas de vous laver soigneusement les mains.
Épluchez l'ail, épluchez la racine de raifort et coupez-le en morceaux arbitraires. Hachez les tomates et coupez les légumes verts en petits morceaux.
Broyer les tomates, les poivrons, l'ail et la racine de raifort dans un hachoir à viande. Incorporer les légumes verts au mélange préparé, ajouter du sel et bien mélanger. Placer l'adjika dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur.

Adjika au raifort et tomates sans cuisson

Pour préparer cette version de l'adjika cru, vous n'avez besoin ni de vinaigre ni de poivron. Faites le plein de trois kilogrammes de tomates, deux cents grammes de racine de raifort, trois à quatre têtes d'ail, quatre à cinq piments forts et trois cuillères à soupe de sel (selon votre goût). préférences gustatives).

Lavez les tomates et coupez-les en deux à quatre morceaux. Découpez-en la tige. Versez de l'eau sur les racines de raifort et laissez reposer une heure. Lave les. Épluchez l'ail. Lavez et épluchez le piment. Passez tous les composants dans un hachoir à viande, mélangez et ajoutez du sel au goût.

Placez l'adjika fini dans des bocaux propres et secs, couvrez de couvercles en nylon et conservez-le au réfrigérateur.

Adjika sans cuisson au raifort et à l'ail

Pour cette préparation vous devez préparer douze verres de boisson fraîche jus de tomate, un kilo de poivron, un verre d'ail haché, un verre raifort râpé. Utilisez également cent millilitres vinaigre de table(9%), cent grammes de sucre et une certaine quantité de sel (selon vos préférences gustatives).

Préparez à l'avance le jus de tomates rouges mûres. Pour obtenir douze verres de ce jus, vous devez utiliser environ cinq kilogrammes de tomates. Lavez également au préalable les poivrons, l'ail et la racine de raifort. Séchez-les et nettoyez-les. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en quatre à six morceaux. Passez tous les composants dans un hachoir à viande. Ajoutez toutes les épices à la masse obtenue, mélangez et placez dans des bocaux. Conservez l'adjika au froid.

Adjika cru au raifort et à l'ail sans cuisson, qui se conservera longtemps

Pour préparer une telle préparation, faites le plein de trois kilos de tomates, un kilo poivron, deux à quatre piments forts, deux têtes d'ail, du sel et de l'aspirine. Pour dix litres d'adjika fini, vous devez utiliser quarante comprimés d'aspirine.
Pour cuisiner surtout préparation délicieuse Il vaut mieux privilégier les tomates bien rouges et charnues, ainsi que les poivrons charnus.

Lavez les légumes et séchez-les. Broyez-les en petits morceaux, retirez les tiges et le noyau. Broyez les légumes préparés dans un hachoir à viande. Mélangez du sel et de l'aspirine broyée dans la masse obtenue. Bien mélanger, verser dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement avec des couvercles et conserver longtemps. endroit frais.

Les bienfaits de l'adjika

L'adjika cru n'est pas seulement un excellent stimulant de l'appétit. Tel additif savoureux Il active également la digestion, améliore la production de suc gastrique, accélère les processus métaboliques et réchauffe. Il améliore parfaitement l'immunité, aide à prévenir les infections respiratoires aiguës et les infections virales respiratoires aiguës. De nombreux amoureux sont convaincus que l'adjika augmente la puissance sexuelle, améliore la puissance et la circulation sanguine dans les organes pelviens. De plus, il profite au système cardiovasculaire en nettoyant l’organisme du « mauvais » cholestérol.

Dans notre pays, nous avons découvert l'adjika au raifort pour l'hiver il y a de nombreuses années. Aujourd'hui, les ménagères ajoutent des ingrédients tels que l'ail, diverses herbes, poivron, pommes et courgettes. Tous ces additifs ont donné la sauce finie goût unique, c'est pour cette raison que l'apéritif est devenu très populaire dans la cuisine russe.

Adjika au raifort et tomates
Adjika cru au raifort pour l'hiver
Adjika au poivre et au raifort
Adjika au raifort et à l'ail
Recette Adjika pour multicuiseur

Adjika au raifort et tomates

Ingrédients:

Piments rouges forts - 10 pièces;
poivron rouge - 1 kg;
ail chaud - 210 grammes;
gros sel - 3 cuillères à soupe;
tomates mûres - 2 kg;
Sucre en poudre- 2 cuillères ;
raifort frais - 155 grammes.

Préparation:

Tous les légumes sont lavés et séchés, les graines de poivre sont laissées à l'intérieur. Le raifort n'est pas coupé gros cubes. Les coques sont retirées de l'ail et les graines et la tige sont retirées des poivrons doux. Vous aurez désormais besoin d'un hachoir à viande pour faire de l'adjika au raifort et aux tomates sans cuisson.

Deux kilogrammes de tomates y sont placés un à un, des piments doux et piquants, de l'ail, puis du raifort sont ajoutés. DANS masse prête versé quantité requise sel et sucre cristallisé. L'ensemble de la composition est très bien mélangé.

La sauce est laissée pendant trois heures et pendant ce temps les bocaux sont stérilisés ; si nécessaire, ajoutez plus de sel ou de sucre au goût.

L'assaisonnement est placé dans des bocaux recouverts de couvercles, puis conservé à température ambiante.

Adjika cru au raifort pour l'hiver

Ingrédients:

Viande et tomates juteuses- 1 kg;
ail - 1 tête;
racine de raifort - 125 grammes;
sel fin - 2 cuillères;
sucre cristallisé - 2 cuillères.

Préparation:

Pour commencer, vous devez préparer de la nourriture pour l'adjika cru cuit au raifort pour l'hiver. Préparez d’abord les tomates, ici la variété de légumes « Slivka » serait idéale ; si vous le souhaitez, retirez la peau des tomates, mais ce n’est pas nécessaire.

Les tomates sont coupées en quatre parties, l'ail est également pelé et le raifort est coupé en petits cubes. Tous les ingrédients hachés sont broyés dans un hachoir à viande percé de petits trous.

Du sucre cristallisé et du sel sont ajoutés à la masse de tomates, après quoi le tout est mélangé. Il vaut la peine de préparer des bocaux pour l'adjika sans cuisson au raifort pour l'hiver, ils sont lavés et stérilisés.

Sauce prête verser dans des bocaux puis fermer avec des couvercles. Cet assaisonnement peut être tartiné sur du pain, ou même utilisé comme marinade pour la viande.

Conseil! Au lieu de couvercles métalliques, vous pouvez utiliser des couvercles à visser, ils sont plus pratiques à utiliser.

Adjika au poivre et au raifort

Ingrédients:

Herbes sèches - 2 cuillères à soupe ;
racine de raifort - 310 grammes;
gros sel - au goût;
piment rouge - 480 grammes;
ail chaud - 3 têtes;
tomates juteuses - 2 kg.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, ils lavent ingrédients végétaux. Ensuite, les poivrons sont pelés, les tomates sont coupées en quatre parties, la tige est d'abord retirée. La racine de raifort est pelée et lavée et les coques sont retirées de l'ail. Tous les légumes préparés sont passés dans un hachoir à viande, un peu de sel et d'herbes sèches sont ajoutés à la sauce. Les plus adaptés sont le basilic sec, le houblon suneli et la coriandre.

Adjika au raifort et à l'ail

Ingrédients:

piment - 1/3 gousse;
vinaigre de table 9% - 1\2 tasses;
tomates juteuses - 1,3 kg;
ail chaud - 155 grammes;
sucre cristallisé - 120 grammes;
poivron doux - 1 kg;
raifort frais - 35 grammes;
huile végétale - 75 ml;
gros sel - 1 cuillère.

Préparation:

Tous les ingrédients sont bien lavés et coupés en morceaux. Épluchez les poivrons et les tomates ; vous pouvez également éplucher l'ail et les piments forts.

Les produits sont placés dans un bol mixeur. Tous les ingrédients sont réduits en purée, créant ainsi sauce épicée.

Maintenant, ajoutez le raifort râpé à l'adjika à base d'ail et de raifort aux tomates. Verser dans la collation préparée essence de vinaigre, ajoutez un peu de sucre et une cuillerée de sel, puis mélangez le tout pour que les épices se dispersent.

L'adjika préparé au raifort et à l'ail tomate est versé dans des bocaux puis recouvert de couvercles.

Il est préférable de conserver les collations chambre de réfrigération, là, elle gardera certainement le sien fonctionnalités bénéfiques et le goût.

Conseil! Pour cette recette, les ménagères devraient prendre des tomates mûres et très juteuses. Si tu utilises tomates brillantes, la collation finie deviendra plus brillante.

Adjika maison au raifort, recette du plus délicieux adjika maison

Ingrédients:

Sel - 170 grammes;
tomates vertes - 5 kg;
ail chaud - 210 grammes;
raifort frais - 190 grammes;
piment rouge - 6 pièces;
huile végétale - 1 cuillère.

Préparation:

Pour préparer l'adjika à partir de tomates et de raifort, vous devez laver tous les légumes puis retirer la peau des tomates. Le poivre est nettoyé des petites graines et des membranes. L'ail et le raifort sont pelés puis lavés eau propre. Les légumes préparés sont coupés en petits cubes pour les rendre plus faciles à hacher. Les morceaux de légumes sont envoyés dans un bol mixeur puis hachés jusqu'à consistance lisse.

Les ingrédients préparés sont mélangés, obtenant ainsi une sauce. Ajoutez-y un peu huile végétale et saler au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques herbes à l'apéritif. L'adjika prêt à l'emploi pour l'hiver, à base de raifort et d'ail, est transféré dans des bocaux secs de 0,5 litre puis recouvert de couvercles.

Recommandation!À produit fini conservés plus longtemps, vous pouvez fermer les bocaux avec des couvercles en nylon puis les mettre au réfrigérateur. Vous pouvez préparer cet adjika avec du raifort bouilli pour l'hiver, la durée de conservation augmentera alors.

Adjika au raifort, ail et pommes

Ingrédients:

Pommes aigres - 1 kg;
tomates mûres - 2,5 kg;
piment - 3 pièces;
gros sel - 2 cuillères à soupe;
sucre cristallisé - 1 tasse;
ail - 3 têtes;
carottes - 1 kg;
poivron doux - 1 kg;
vinaigre de table - 110 ml;
huile végétale - 1 tasse;
raifort - 120 grammes.

Préparation:

Tout d’abord, hachez les piments doux et piquants. De l'ail déjà tordu y est ajouté. Ensuite, vous pouvez mettre les tomates, les carottes et les poivrons dans un hachoir à viande, puis les broyer. Vous pouvez désormais cuisiner l'adjika avec du raifort, des tomates et de l'ail pour l'hiver. Pour ce faire, placez le récipient contenant la sauce sur le feu, puis réduisez le feu au minimum.

Faites cuire l'apéritif pendant quarante-cinq minutes. Après le temps imparti, un mélange faible est ajouté à la masse. acide acétique, 255 grammes de sucre semoule, une petite quantité de sel et huile végétale. Laissez mijoter encore cinq minutes, puis versez l'adjika au raifort pour l'hiver, selon cette recette, en bocaux.

Adjika bouilli aux pommes, raifort et ail

Ingrédients:

poivron, carottes, pommes et oignons - 1 kg chacun;
tomates - 2 kg;
sel - 120 grammes;
huile de tournesol - 450 ml;
ail, poivron rouge et racine de raifort - 210 grammes chacun;
sucre cristallisé - 1 tasse;
vinaigre de table - 110 ml.

Préparation:

Ce type de raifort est facile à préparer pour l'hiver, pour ce faire, les légumes sont lavés et épluchés, puis coupés en morceaux. Tous les composants sont tordus avec un hachoir à viande, puis la sauce est mise au feu. Dès que la composition bout, réduisez le feu et éteignez-la doux adjika au moins une heure.

Du sucre cristallisé, un peu de sel et huile végétale. À la toute fin, ajoutez l'ail et faites cuire le mélange pendant encore cinq minutes. Collation prête fermé dans des bocaux.

Conseil! Si vous le souhaitez, ajoutez à l'apéritif épices pour le goût et l'arôme.

Adjika bouilli au raifort, à l'ail et aux herbes

Ingrédients:

Poivron - 10 pièces;
ail - 1 tête;
aneth et persil - 250 grammes;
tomates - 2 kg;
piment - 5 pièces;
sel - 40 grammes;
raifort frais - 125 grammes.

Préparation:

Les légumes verts sont finement hachés et les légumes ne sont pas coupés en grosses tranches. Désormais, les tomates, les poivrons rouges et autres légumes sont hachés avec un hachoir à viande. La purée est mise au feu et bouillie pendant environ une heure, après quoi du sel, du sucre et des herbes sont ajoutés. La sauce finie est versée dans des bocaux.

Adjika bouilli à base de tomate, d'ail et de raifort

Ingrédients:

Racine de raifort - 410 grammes;
piment - 2 pièces;
sucre - 145 grammes;
ail - 190 grammes;
poivron - 15 pièces;
tomates - 2 kg;
sel - 2 cuillères à soupe;
vinaigre 9% - 155 ml.

Préparation:

Il s'agit d'une recette du plus délicieux adjika maison au raifort, pour lequel les ingrédients sont hachés puis la sauce est bouillie pendant quarante minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre semoule, puis laissez infuser la sauce pendant cinq heures. Faire bouillir à nouveau et verser dans des bocaux.

Intéressant! Vous pouvez préparer de l'adjika cru, avec l'ajout de tomates et de raifort, selon cette recette. herbes fraîches, mais dans ce cas, la sauce se conservera moins.

Adjika cru au raifort sans vinaigre

Ingrédients:

Racine de raifort - 210 grammes;
sel - 95 grammes;
poivron doux - 1 kg;
tomates mûres - 5 kg;
ail - 145 grammes;
piment - 2 pièces.

Préparation:

Les ingrédients sont préparés puis broyés au hachoir à viande. Dans cette recette d'adjika cru au raifort pour l'hiver, mettez de l'ail en morceaux et un peu de sel. La préparation est versée dans des bocaux et fermée avec des couvercles.

Recette Adjika pour multicuiseur

Ingrédients:

Poivron - 510 grammes;
oignon blanc - 210 grammes;
pommes - 420 grammes;
piment - 2 pièces;
ail - 1 tête;
tomates - 1,5 kg;
sucre - 145 grammes;
vinaigre - 85 ml;
huile végétale - 1,5 tasse;
raifort frais - 55 grammes.

Préparation:

Pour faire de l'adjika à partir de tomates au raifort selon cette recette, vous devez broyer des tomates, des poivrons doux et amers, de l'ail au raifort et des pommes dans un hachoir à viande. Les ingrédients sont transférés dans un chaudron et cuits pendant une heure et demie. Cinq minutes avant qu'il ne soit prêt, ajoutez du sucre, un peu de sel et du beurre à l'adjika épicé au raifort pour l'hiver selon cette recette, et ajoutez du vinaigre. La préparation est versée dans des bocaux.

L'adjika classique est une masse pâteuse de poivron rouge, d'ail et de sel. Ces ingrédients de base sont indispensables. En plus d'eux, l'adjika peut contenir divers composants auxiliaires qui lui confèrent des nuances et des arômes particuliers.

Il existe une grande variété d'options pour préparer l'adjika.

Je vous propose de préparer des plats épicés et adjika aromatique avec du raifort et des tomates.

Cet adjika se prépare rapidement - après tout, il n'est pas bouilli et les ingrédients nécessaires seront les plus simples et les plus accessibles.

Et à la fin il s'avère bonne sauce, qui se marie bien avec de nombreux plats.

Nous choisissons uniquement des tomates mûres pour l'adjika, même trop mûres. Tomates brunes ne donnera pas une telle luminosité belle couleur, et le goût sera pire. Bien entendu, les tomates ne doivent pas pourrir.

Nous choisissons uniquement des poivrons rouges doux. Les poivrons jaunes et verts donneront à l'adjika une couleur brunâtre-verdâtre.

Nous prenons également des piments forts uniquement rouges. Ils doivent être frais (les secs ne donneront pas de jus ; des morceaux de peau perturberont la structure pâteuse de l'adjika).

Ingrédients:

1 kg de tomates ;
0,5 kg de poivron rouge doux ;
80 g de raifort ;
100 g d'ail ;
180 g de piments rouges ;
1 cuillère à soupe de sucre ;
1,5 cuillères à soupe de sel.

Les ingrédients indiquent le poids des ingrédients déjà préparés pour la transformation.

Préparation:

Lavez les tomates et les poivrons – doux et chauds. Disposez-les en une seule couche pour les faire sécher.

Lavez et nettoyez soigneusement les racines de raifort. Épluchez et lavez l'ail.

Nous coupons les tomates en petits morceaux afin que les morceaux rentrent librement dans le trou du hachoir à viande.

Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Nous enlevons la tige, les cloisons et les graines. Et nous l'avons également coupé en plusieurs morceaux pour qu'ils rentrent dans le trou du hachoir à viande.

Mais nous ne coupons pas les piments forts, mais coupons seulement les queues vertes (les graines doivent rester à l'intérieur).

Coupez les racines de raifort en morceaux de 5 à 7 cm.

Nous hacherons les légumes à l'aide d'un hachoir à viande.

Si, comme moi, vous hachez habituellement la viande dans un hachoir à viande, vous devez absolument la dégraisser avant les légumes pour l'adjika. Pour ce faire, démontez le hachoir à viande et remplissez-le d'eau bouillante. Après quelques minutes, égouttez l'eau, refroidissez un peu les pièces du hachoir à viande et remontez-les.

Broyer tous les ingrédients de l'adjika dans un hachoir à viande grand bol un par un.

Ajoutez ensuite le sel et le sucre.

Mélanger tous les ingrédients. Et laissez reposer quelques heures pour qu'il infuse correctement.

Pendant ce temps, nous préparons les bocaux et les couvercles. Il est plus pratique de l'emballer petits pots(jusqu'à 200 g) avec un bouchon à vis ou un couvercle avec des couvercles en plastique. Il n'est pas du tout nécessaire d'enrouler l'adjika avec des bouchons métalliques clé en main.

Lavez les bocaux et les couvercles. Couvercles en métal faire bouillir quelques minutes. Puis essuyez. Bocaux en verre stériliser (à la vapeur ou au four), puis essuyer.

Après le trempage, veillez à goûter l'adjika et ajoutez du sel ou du sucre si nécessaire.

Nous mettons l'adjika dans des bocaux, fermons les couvercles et l'envoyons au stockage. Vous pouvez conserver cet adjika à température ambiante, dans un endroit sombre et loin des radiateurs et des poêles.

Cet adjika cru au raifort peut être réalisé en été pour un usage quotidien. Adjika est un nom conditionnel qui souligne le piquant du plat, mais cette sauce n'a rien à voir avec l'adjika traditionnel et authentique. Cet adjika à base de tomate, d'ail et de raifort est préparé sans cuisson et pour stockage à long terme non destiné à l'hiver. Habituellement, un tel adjika n'est pas conservé longtemps - il est consommé en quelques jours et la portion suivante doit être préparée.

D'ailleurs, vous pouvez utiliser des tomates légèrement concassées pour faire de l'adjika. Ce n’est absolument pas nécessaire, c’est juste que vous trouverez ainsi une utilité aux tomates qui n’ont pas survécu au voyage du marché à chez vous. Ils ne seront plus stockés longtemps, mais adjika - bonne façon leur trouver une utilité. Plus les tomates sont mûres, mieux c'est. C'est bien s'ils le sont variétés charnues.

Pour préparer l'adjika cru au raifort il vous faudra :

tomates de taille moyenne – 10 pcs. (plus ou moins est possible)
ail – 5 gousses (plus est possible)
racine de raifort – environ 6 cm
piment – 1 pc. (plus ou moins est possible)
poivron – 4 pcs. (ou au goût)
sel - au goût

Adjika au raifort et ail de tomates pour l'hiver sans cuisson - recette avec photo :

Pour faire de l'adjika, il est préférable de prendre des variétés de poivrons rouges et charnus, mais n'importe lequel fera l'affaire. Aujourd'hui, nous utilisons poivron jaune. Il est également préférable de prendre du piment rouge, mais ce n'est que pour l'effet visuel : la couleur du piment n'affecte pas du tout le goût de l'adjika. L'essentiel est que le piment soit piquant, mais c'est aussi une question de goût. Dans notre cas, une nacelle assez grande piment, l'adjika s'avérera très épicé si vous l'utilisez en entier. Maintenant, voyez par vous-même à quel point piment vous devez en ajouter : vous pouvez ajouter une demi-dosette, ou vous pouvez en ajouter juste un petit peu. Cela ne détériorera pas le goût de la sauce, seul son piquant changera, et c'est une affaire individuelle.

Épluchez l'ail et la racine de raifort, retirez le noyau et les graines du poivron. Passez le piment tel quel dans un hachoir à viande, retirez simplement la queue.

Les tomates peuvent être râpées sans les peler ou passées dans un hachoir à viande.

Passons-le dans un hachoir à viande poivron et l'ail.

Ajoutez-y du piment.

Frottez la racine de raifort tout en râpe fine. Le raifort peut également être haché, mais dans notre cas, la racine s'est avérée dure et ligneuse. Cela peut obstruer le hachoir à viande et rendre le hachage difficile.