Salutations, chers lecteurs et amis du site ! Confiture d'abricot Je le prépare avec mes propres abricots depuis plusieurs années maintenant, et maintenant cette recette est très populaire – c'est la saison ! Nous avons manqué d'abricots depuis longtemps et la fête de l'abricot est révolue, mais pour beaucoup, les abricots commencent tout juste à apparaître sur les étagères.

Aujourd'hui, je vais donner un simple et facile recette de confiture d'abricots , comment on m'a appris à cuisiner ici en Grèce. D'ailleurs, ici, on appelle ça de la marmelade. Au cours des premières années de ma vie ici, je prenais des abricots pour faire de la marmelade et de la confiture. Mon mari était perplexe : ne comprenez-vous pas que cette variété ne convient pas ? Ici, ils seront bébé(variété d'abricot tardif) - ils sont plus aromatiques, et cuisinez-en !

Et j’ai dit : tu ne comprends pas ! Nous avons l'habitude de cuisiner avec ce que nous avons, et non avec ce dont nous avons besoin ! Ce que nous avons réussi à acheter ou à cultiver - c'est avec cela que nous cuisinons, pas le compte !

Maintenant, je comprends aussi la différence et je suis devenu pointilleux - vous pouvez faire de la confiture avec n'importe quoi, mais la confiture et la marmelade les plus délicieuses sont faites à partir de bebeko. Ma bien-aimée avait raison !

Alors assez de paroles, voici les ingrédients :

• 1 kg de sucre semoule
• 1 kg d'abricots mûrs

Préparation

1. Lavez les abricots mûrs, laissez-les égoutter et retirez les noyaux. Ensuite, utilisez un mixeur pour les réduire en purée. Vous n’avez pas besoin d’essayer trop fort pour hacher – lors de la cuisson, vous obtiendrez une masse homogène.
2. En fait, je garde les proportions non pas en poids, mais en volume. Par exemple, vous pouvez mesurer avec un bol la quantité d'abricots hachés que vous avez et mesurer la quantité de sucre.
3. Mettez le sucre et les abricots dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. En remuant régulièrement, porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté. C'est généralement à ce moment-là que la masse commence à « cracher » et devient comme de la crème sure épaisse. Mais essayez de ne pas trop cuire, sinon après durcissement votre confiture devra être coupée au couteau ! Pendant la cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse avec une cuillère.
4. Nous mettons la confiture finie dans des pots échaudés préparés, je la mets au chaud et je l'enroule tout de suite. Ensuite, je retourne les bocaux et les couvre d'une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

J'espère que vous avez apprécié ma recette de confiture grecque d'abricots ! Si oui, partagez-le avec vos amis en cliquant sur les boutons des réseaux sociaux ! Merci

Elena Meteleva était avec vous.

Ingrédients

• Abricots - 1,7 kg.
• Sucre - 700 g.
• Vanilline - 1,5 g.
• Eau - 100 ml.
• Pectine (ou « Quittin », « Zhelfix », etc. en contenant) - 1 sachet

Temps de cuisson : 40 minutes

Rendement : deux pots de 500 ml et encore 200 ml de confiture.

Le milieu de l’été est la saison des abricots juteux et parfumés. La meilleure façon de conserver un morceau de soleil d’été est de recouvrir la confiture d’abricots de couleur ensoleillée pour l’hiver ! La confiture diffère des conserves en ce sens que les fruits qu'elle contient sont complètement bouillis, se transformant en une masse épaisse et gélatineuse, et ne sont pas conservés en morceaux, comme dans la confiture. Il y a donc moins d'exigences quant à la qualité des fruits - ils peuvent par exemple être trop mûrs, ce qui n'est pas autorisé dans la confiture.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer de la confiture d'abricots à la maison de différentes manières, comment rendre la confiture d'abricots épaisse et répondrons également à quelques questions qui peuvent survenir au cours du processus de préparation.

Comment faire de la confiture d'abricots - recette avec photos étape par étape à la vanille

Vous devez d’abord préparer les ingrédients mentionnés précédemment. Étant donné que pendant le processus de cuisson, la confiture sera passée au tamis, les exigences en fruits peuvent être faibles - les fruits trop mûrs avec des taches sur la peau et des veines dures sont autorisés. C'est tout l'intérêt de cette recette : une confiture aromatique et délicieuse peut être préparée même à partir d'abricots dits « sauvages ». Cette recette va vous montrer comment faire de la confiture d'abricots pour l'hiver avec un épaississant, nous aurons donc besoin d'un sachet contenant de la pectine. La confiture d'abricots à la pectine cuit plus vite, se conserve mieux et nécessite moins de sucre à préparer. Eh bien, bien sûr, c'est très épais !

Les bocaux et les couvercles doivent être lavés avec du soda et stérilisés. Chaque femme au foyer le fait à sa manière - au four, au micro-ondes ou dans une casserole d'eau bouillante. Si vous choisissez cette dernière option, cinq minutes suffisent pour stériliser les bocaux avec couvercles.

Une fois les noyaux retirés, placez les abricots dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 10 minutes.

Une fois les abricots bouillis, broyez-les dans un mixeur.

Maintenant, vous devez prendre une passoire ou un tamis à grosses cellules et essuyer la masse de fruits. Toutes les veines dures et autres défauts y resteront.

Nous avons une masse homogène. Mettez-le sur feu doux et portez à ébullition. Pendant qu'il bout, mélangez le sucre, la vanilline et le Quittin. Vous pouvez également faire de la confiture d'abricots avec du Zhelfix ou de la Confiturka - elles contiennent également de la pectine.

Ajouter un mélange de sucre, de vanilline et d'épaississant à la masse bouillie, bien mélanger et cuire 5 minutes à feu doux en remuant constamment.

Placer le mélange dans des bocaux préparés jusqu'au col des bocaux. Il est préférable de ne pas la mettre jusqu'aux couvercles - la confiture peut s'oxyder au contact du matériau du couvercle. Il ne faut pas non plus mettre trop peu de confiture dans un pot - trop d'espace d'air se forme et des moisissures peuvent s'y développer. S'il reste de la confiture en trop, il vaut mieux la manger.

Nous fermons la confiture avec des couvercles stérilisés et la roulons avec une machine à coudre spéciale.

Ensuite, les pots doivent être retournés, enveloppés dans une serviette et laissés ainsi jusqu'à refroidissement.

Une délicieuse confiture d'abricots à la vanille est prête. Il ne vous reste plus qu'à attendre l'hiver avant d'ouvrir le précieux pot parfumé. Bon appétit!

Confiture d'abricots pour l'hiver - autres recettes

Parlons maintenant de la façon de préparer de la confiture d'abricots maison d'une autre manière.

Confiture d'abricots à la mode arménienne

Ingrédients

• Abricots - 2,5 kg.
• Sucre - 2 kg.

On pense que les meilleurs abricots poussent en Arménie, c'est pourquoi diverses préparations à base de ces fruits sont populaires dans ce pays. Nous verrons ici comment préparer de la confiture arménienne traditionnelle avec des noyaux d'abricots. Dans cette confiture, la qualité du fruit compte : comme elle est cuite sans ajout d'eau, les abricots doivent être suffisamment mûrs, mais pas trop mûrs, car cela allongerait le temps de cuisson. L'os doit être facilement séparé de la pulpe.

En fait, c'est ce que nous faisons en premier : nous séparons les graines. Ensuite, vous devez diviser la moitié des graines (l'autre moitié peut être jetée) et retirer les noyaux. A ce moment, placez les abricots dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Sans sucre ! Le sucre est ajouté en dernier à la version classique de la confiture.

Lorsque les abricots deviennent tendres, broyez-les dans un mixeur jusqu'à consistance lisse, ajoutez les noyaux et faites cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment (environ une demi-heure). Ajoutez ensuite le sucre, remuez et laissez cuire encore cinq minutes. Mettez la confiture chaude avec les graines dans les bocaux préparés, fermez, retournez et laissez refroidir.

Confiture d'abricots et d'oranges

Ingrédients

• Abricots - 1 kg.
• Sucre - 700 g.
• Oranges - 2 pièces
• Acide citrique - sur la pointe du couteau.

Une recette de confiture d'abricots sans pépins pour l'hiver avec de l'acide citrique et des oranges s'avère avoir un goût très inhabituel et est très aromatique. L'acide citrique agit ici comme un garant supplémentaire de la sécurité de la confiture. Cette confiture est très simple à préparer.

Lavez les abricots et retirez les noyaux. Ébouillantez les oranges avec de l'eau bouillante et coupez-les en plusieurs morceaux (avec la peau), en retirant les pépins. Broyer les oranges et la pulpe d'abricot dans un hachoir à viande, mélanger avec le sucre et l'acide citrique. Cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant 15 minutes. Placer ensuite dans des bocaux stérilisés, couvrir avec des couvercles stérilisés, retourner, envelopper et laisser refroidir.

Confiture d'abricots sans sucre

Ingrédients

• Abricots - 2 kg. trop mûr

Pour les partisans d'une bonne nutrition, il existe une recette de confiture sans sucre. La seule condition pour une telle confiture est qu'elle soit conservée au frais - sur la porte du réfrigérateur ou dans la cave.

Pour faire de la confiture d'abricots sans pépins pour l'hiver sans utiliser de sucre, rincez tout d'abord les abricots à l'eau et retirez les pépins. Les abricots, comme déjà mentionné, doivent être légèrement trop mûrs. Broyer ensuite la pulpe d'abricot dans un mixeur et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant constamment. Lorsque la confiture épaissit, transférez-la dans des pots stériles et couvrez de couvercles stériles.

Une fois la confiture refroidie, mettez-la dans un endroit frais. Si vous souhaitez conserver cette confiture au réfrigérateur, il est préférable d'utiliser des couvercles à vis ou en plastique - l'élastique des couvercles en étain pour le scellement peut s'effondrer sous l'influence du froid.

Confiture d'abricots pour l'hiver à la gélatine

Ingrédients

• Abricots - 1 kg.
• Sucre - 800 g.
• Eau - 1 verre
• Gélatine - 40 g.

Pour ceux qui ne comprennent pas les préparations sans morceaux de fruits, nous avons une recette encore plus originale : la confiture d'abricots en tranches avec de la gélatine. Les abricots de cette confiture insolite seront tranchés, comme dans une confiture, et le sirop d'abricot sera épais à cause de la gélatine.

Tout d’abord, comme toujours, nous lavons les abricots et retirons les noyaux. Nous cuisons le sirop à partir d'eau et de sucre, puis y trempons les tranches d'abricots et le laissons ainsi pendant 10 à 12 heures. Égoutter ensuite le sirop d'abricot, le faire bouillir et y remettre les tranches d'abricot. Cette procédure doit être répétée trois fois au total. Pour la quatrième fois, on fait cuire les abricots au sirop pendant environ 20 minutes.

Refroidissez la confiture et ajoutez la gélatine. Faites-le ensuite chauffer, mais pas à ébullition, mettez-le dans des bocaux stérilisés et roulez-le. On ne peut pas faire bouillir de la confiture d'abricots avec de la gélatine ! La gélatine est ajoutée à la toute fin et est uniquement chauffée.

Les secrets de la confiture d'abricots

Comment et combien de temps conserver ?

La confiture scellée dans des bocaux stérilisés se conserve sans problème dans un endroit sec et sombre pendant plusieurs mois. L'exception concerne les confitures préparées sans ajout de sucre - elles sont conservées dans un endroit frais.

Quel type d’ustensile dois-je utiliser pour cuisiner ?

La casserole ou le bassin pour la cuisson de la confiture doit être large - cela est nécessaire pour une plus grande surface d'évaporation du liquide, afin que la confiture devienne épaisse.

Parlons maintenant de la matière de la vaisselle. Auparavant, on pouvait souvent trouver des recommandations sur la cuisson des conserves ou des conserves dans une casserole ou une bassine en cuivre. Cependant, cette vaisselle présente un inconvénient important : les ions cuivre détruisent l'acide ascorbique bénéfique contenu dans les fruits et les baies.

De plus, de nombreuses personnes préfèrent cuisiner dans des récipients en aluminium, mais cette méthode est non seulement peu bénéfique, mais également nocive - sous l'influence de l'acide, l'aluminium pénètre dans la confiture, ce qui n'est pas très bon pour la santé. Vous pouvez utiliser des plats en émail, mais ils présentent un autre inconvénient : la confiture qu'ils contiennent brûle rapidement.

Les meilleurs ustensiles pour faire de la confiture peuvent être appelés ustensiles en acier inoxydable.

Comment cuisiner dans une mijoteuse ?

Si vous possédez un multicuiseur, les tracas liés au choix d'un récipient pour faire de la confiture ne vous affecteront pas. Faire de la confiture dans une mijoteuse est facile. Le mode « Cuisson » pendant 60 minutes convient pour cela. Une caractéristique importante de la cuisson de la confiture de cette manière est que vous ne pouvez pas fermer le couvercle ! Sinon, le bourrage pourrait « s'échapper » par le trou de vapeur. De plus, ne chargez pas le bol jusqu’aux bords.

Comment cuisiner dans une machine à pain ?

Dans les machines à pain modernes, vous trouverez souvent la fonction « Confiture ». Dans ce cas, il vous suffit de charger les produits dans le seau de la machine à pain et de sélectionner la fonction appropriée. La technologie fera le reste pour vous. A la fin du mode, le bourrage doit être scellé immédiatement.

Que faire si la confiture d'abricots s'avère coulante ?

La confiture peut ne pas épaissir si vous la préparez à partir de fruits ou de baies à faible teneur en pectine, comme les framboises ou les fraises. Si nous parlons spécifiquement de confiture d'abricots, la teneur en pectine des abricots est moyenne, cependant, elle peut ne pas atteindre l'épaisseur souhaitée. Cela peut arriver en raison de grande quantité jus libéré par les abricots et un temps de cuisson court. Dans ce cas, vous pouvez essayer de faire bouillir la confiture plus longtemps.

Si vous faites de la confiture avec un épaississant, mais que cela n'a pas l'effet souhaité, il se peut que le paquet d'épaississant soit resté longtemps sans réclamation. Vérifiez la date de sortie et si tel est le cas, essayez d'acheter un épaississant plus récent.

Ingrédients pour faire de la confiture d'abricots
Abricots - 1,5 kilogrammes
Sucre - 1 kilogramme (pour les variétés d'abricots aigres - 1,5 à 2 kilogrammes au goût)
Eau - 1 tasse (uniquement lors de la préparation de confiture dans une poêle)
Gélatine sèche - 40 grammes

Comment faire de la confiture d'abricots
Sélectionnez des abricots tendres et mûrs pour la confiture. Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Faire bouillir 1 verre d'eau. Mettez les abricots dans une casserole, ajoutez de l'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Passer la purée d'abricots au tamis et remettre dans la casserole, ajouter le sucre mélangé à la gélatine et porter à ébullition. Faites cuire la confiture pendant 20 minutes en retirant régulièrement les plumes et en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en bois.
Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez-la, retournez-la et enveloppez-la dans une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Conservez la confiture refroidie.

Fkusnofacts

- Tous les abricots, même mous et trop mûrs, conviennent à la confiture. Le goût des abricots est souligné : acide citrique, vanille, cannelle, jus de citron. La confiture d'abricots peut être préparée à partir d'abricots secs - des abricots secs dénoyautés.
- La confiture d'abricots doit avoir une consistance épaisse et uniforme. Pour ce faire, la confiture est « bouillie », c'est-à-dire bouillie longtemps pour évaporer une partie de l'humidité, ou des épaississants sont utilisés : gélatine, marmelade, pectine.
- Il est préférable de cuire la confiture d'abricots dans un bol en émail. La mousse qui se forme lors de la cuisson de la confiture n'a pas besoin d'être écumée, elle disparaîtra d'elle-même vers la fin de la cuisson. Cependant, pour rendre la confiture transparente, il faut retirer la mousse (elle peut être utilisée à la place du sucre dans le thé). Vous pouvez vérifier l'état de préparation en versant généreusement de la confiture sur la soucoupe : si la confiture ne s'étale pas, elle est prête.
- Pour faire une confiture claire, les abricots doivent être séparés de la peau : placez les abricots dans une passoire pendant la cuisson et passez-les au tamis avec un mortier. Lors de la cuisson de confiture claire, vous devez ajouter du sucre dans la proportion de 1 kilogramme d'abricots pour 1,5 kilogramme de sucre.
- Pour que le glaçage et la crème adhèrent mieux au gâteau, la surface des gâteaux est graissée avec de la confiture d'abricots légèrement réchauffée. D'une saveur subtile, la confiture d'abricots ne dominera pas le plat si ce n'est pas nécessaire.
- L'intérêt de la confiture d'abricots réside dans la teneur en fibres alimentaires qui favorisent la digestion et en microéléments, notamment le potassium, nécessaires au fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins.
- La teneur en calories de la confiture d'abricots est de 235 kcal/100 grammes.

Les abricots sont des fruits incroyablement aromatiques et sains, mais malheureusement, leur saison n'est pas longue. Afin de prolonger d'agréables moments et de profiter du merveilleux goût des abricots tendres et sucrés, même en hiver, il existe de nombreuses recettes différentes de confitures et compotes. Vous pouvez également réaliser une excellente confiture d'abricots. Pour faire de la confiture à partir de moitiés, sélectionnez des fruits durs et entiers ; pour la confiture, il est préférable de traiter les fruits qui commencent à se détériorer en raison de leur surmaturité. Cela se traduit par une double économie et, en plus, la confiture d'abricots mûrs et moelleux est toujours de consistance aromatique, sucrée et tendre.
Ce produit peut être utilisé comme additif aux crêpes, crêpes, cheesecakes, il peut être enrobé de couches de pâte brisée ou utilisé comme couche entre les génoises et la crème sucrée pour diluer le goût sucré du gâteau aux notes fruitées avec l'acidité inhérente aux abricots.
Nous vous proposons également de cuisiner.
Alors, la recette de la confiture d'abricots.
Ingrédients pour la cuisine :
- abricots – 1,5 kg.
- eau – 200 ml.
- sucre – 1,5 kg.

Recette avec photos étape par étape :

Comment faire de la confiture d'abricots. Nous lavons les fruits à l'eau courante, en utilisant à cet effet une passoire ou un large tamis. Nous séparons les fruits en moitiés, en retirant les graines. Si vous utilisez des abricots écrasés ou cassés, retirez les zones gâtées en les coupant avec un couteau.
Placez les abricots préparés dans un récipient pour faire de la confiture à bords larges et versez un verre d'eau bouillante. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Éteignez le feu et passez les abricots à travers un tamis métallique ; vous pouvez également utiliser un mixeur, puis la peau écrasée, riche en vitamines et en pectine, restera dans la confiture, cela donnera au produit l'épaisseur souhaitée.
Ajoutez la quantité requise de sucre selon un rapport de 1:1 avec le poids du produit en purée. Pour les variétés d'abricots sucrés, vous pouvez utiliser moins de sucre, cela n'affectera pas la durée de conservation, puisque le fructose contenu dans le fruit est un excellent conservateur.
Faire bouillir la confiture jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et cuire en remuant avec une spatule en bois, en écumant périodiquement la mousse.
Après ébullition, la confiture est cuite pendant environ 20 minutes, mais si vous avez besoin de la rendre plus épaisse, vous pouvez augmenter le temps de cuisson. Après refroidissement, la confiture s'épaissira considérablement, cette caractéristique doit également être prise en compte.
Placer la confiture d'abricots finie, encore chaude, dans des pots stériles et secs et enrouler les couvercles. Retournez-le et laissez-le dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Nous vous recommandons de préparer

Alors que c’est encore l’été, il faut se dépêcher et faire les préparatifs nécessaires qui faciliteront vos soucis culinaires en hiver. Confiture d'abricot s'applique spécifiquement à ces préparations. Chaque année, je m'assure de préparer plusieurs pots de cette délicatesse à utiliser pour décorer des gâteaux, des cupcakes et des tartes. Souvent, dans les recettes culinaires, vous constaterez qu'avant d'appliquer le glaçage ou la crème, la surface des gâteaux est enduite de confiture d'abricots. Ceci est fait pour que le glaçage et la crème adhèrent mieux à la surface du gâteau. La confiture d'abricots a une saveur douce et ne dominera pas. Avant d'appliquer de la confiture d'abricots sur le gâteau, il faut le réchauffer légèrement, car... il s'avère très épais. Bien sûr, avec une confiture aussi délicieuse, ce serait bien de boire du thé aussi. Ainsi, la confiture d’abricots est bonne sous toutes les formes et est un incontournable de notre garde-manger.

Ingrédients

Pour faire de la confiture d'abricots nous aurons besoin de :

abricots - 1 kg;

sucre - 1 kg.

Étapes de cuisson

Servez-vous et soyez de bonne humeur !

En utilisant cette recette, vous pouvez faire de la confiture à partir de n'importe quelle baie et fruit. Les confitures s'avèrent épaisses, aromatiques et savoureuses.