Les gens croient à juste titre qu'il ne suffit pas de produire une récolte abondante de fruits et de baies, il faut pouvoir la préserver. Les fruits délicats de l’abricotier sont rarement conservés frais.

Pour les déguster le plus longtemps possible, compotes, confitures et fruits confits sont préparés à partir de fruits. Cet article décrit des recettes simples pour préparer une purée d'abricots pour l'hiver.

Caractéristiques de la préparation de la purée d'abricots

Pour faciliter le processus de préparation de la purée d'abricots pour l'hiver, les ménagères expérimentées recommandent :

• broyer la masse d'abricots après préchauffage dans une petite quantité d'eau ;
• travaillez uniquement avec des fruits mûrs (vous pouvez même prendre des fruits trop mûrs) ;
• Pour fabriquer un produit pour bébé, les abricots doivent être pelés.

Lors du choix des recettes de purée d'abricots pour l'hiver, les nutritionnistes recommandent de faire attention à préparer les fruits sans utiliser de sucre. L'abricot a assez de sa douceur naturelle, qui est entièrement conservée dans les aliments en conserve. La purée naturelle est plus saine pour le corps.

Comment choisir les abricots

Si les fruits ne poussent pas dans votre propre jardin, vous devrez vous rendre au magasin ou au marché pour les acheter. La purée d'abricots pour l'hiver est préparée à partir de fruits mûrs et sucrés. Des abricots denses et non mûrs peuvent être achetés pour la compote, mais ils ne conviennent pas à d'autres préparations.

Un abricot mûr a un « bronzage » rosé et est doux au toucher. La graine d'un tel fruit se sépare facilement de la pulpe.

Les fruits à préparer ne doivent présenter aucun signe de pourriture, être ridés ou trop sales.

Méthodes pour faire de la purée d'abricots à la maison

Il existe plusieurs façons de transformer les abricots, toutes sont simples et accessibles même à un débutant. Comment préparer la purée d'abricots pour l'hiver, étape par étape, est décrit ci-dessous.

Une recette simple pour l'hiver

La recette de purée d'abricots la plus simple pour l'hiver.

1. Pour 1 kg de fruits mûrs et bien lavés, il faut préparer 150 à 200 g de sucre (vous pouvez le remplacer par du fructose) et 250 ml d'eau.
2. Les fruits dénoyautés sont coupés en gros morceaux et remplis d'eau dans un récipient large et à parois épaisses.
3. Portez le mélange à ébullition à feu doux. Faites bouillir les fruits pendant 10 minutes maximum.
4. Passer la masse de fruits chauds au tamis ou écraser avec un presse-purée et broyer avec un mixeur.
5. Ajoutez le sucre et faites chauffer à nouveau pendant 5 à 8 minutes en remuant continuellement.
6. Placer dans des bocaux chauds et propres et fermer hermétiquement avec des couvercles.

Aux pommes

Après avoir préparé une purée de pommes et d'abricots pour l'hiver, une ménagère habile chouchoutera non seulement sa famille avec un plat délicieux, mais enrichira également le menu avec un dessert sain et riche en vitamines.

La purée de pommes et d'abricots se prépare ainsi pour l'hiver.

1. Les fruits sont consommés dans des proportions arbitraires, le plus souvent en parts égales. Les pommes doivent être sélectionnées parmi des variétés sucrées et moelleuses, absolument mûres. Les fruits sont pelés, dénoyautés et coupés en morceaux.
2. Les fruits sont versés avec de l'eau froide afin qu'elle recouvre à peine la masse.
3. Le mélange est mijoté à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. En règle générale, cela prend environ une demi-heure. Si les morceaux de pommes restent durs, poursuivez la cuisson du mélange.
4. Les fruits encore chauds sont broyés en une masse homogène de la manière qui convient à la ménagère.
5. Le sucre ou le fructose est introduit en fonction du goût. Dans tous les cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de 200 g de sucre pour 1 kg de fruit.
6. Le mélange avec le sucre est porté à nouveau à ébullition. Après 8 minutes, la purée de fruits finie est scellée dans des bocaux.

Sans sucre

La purée d'abricots sans sucre est un produit naturel et sain. Le faire n’est pas difficile. Toutes les étapes de cuisson restent les mêmes que lors d'une cuisson habituelle, à l'exception de l'ajout de sucre.

Le sucre étant un conservateur et protégeant le produit de la détérioration, la purée de fruits sans sucre doit être stérilisée.

La stérilisation consiste à chauffer le produit fini, placé dans des bocaux, dans de l'eau bouillante ou au four à 90 degrés pendant 15 minutes. Fermez les bocaux après les avoir réchauffés.

Stockage

Les pots de masse d'abricots peuvent être conservés au réfrigérateur, dans la cave ou dans le garde-manger froid.

Les bocaux en verre et les couvercles en étain ou en plastique doivent être arrosés d'eau bouillante ou rôtis au four.

De nombreuses ménagères préparent de la « purée crue » lorsque les fruits frais sont écrasés, sans cuisson. Ce produit est versé dans des récipients en plastique ou des bouteilles en plastique et conservé au congélateur.

Combien de temps est-il conservé ?

En cave, la douceur de l'abricot se conserve dans un bocal bien fermé pendant environ un an. Au congélateur, la durée de conservation passe à 2 ans.

Les abricots sont une friandise préférée de nombreux enfants. Ils sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Après tout, ils contiennent des minéraux utiles et de la vitamine C, nécessaires à tout organisme en croissance. Ce fruit peut être consommé non seulement sous sa forme pure, les mères modernes en préparent des plats aromatiques. Il vaut la peine de donner plusieurs recettes de purée d'abricots pour l'hiver.

Les femmes au foyer qui préparent périodiquement de la purée d'abricots et de pommes pour l'hiver partagent plusieurs secrets :

1. Il est recommandé de tremper les fruits dans l'eau avant la cuisson. Pour que le liquide ne les recouvre que légèrement. De cette façon, ils ramolliront plus rapidement et seront plus faciles à traiter.
2. Si le plat est préparé pour des enfants qui n'ont pas encore de dents, les fruits doivent d'abord être pelés et après la cuisson, ils doivent être traités dans un mélangeur.
3. Un dessert « ensoleillé » d'hiver ne nécessite pas beaucoup de sucre, car l'abricot lui-même est un fruit très sucré. La norme maximale est de 50 grammes de sucre pour chaque demi-kilogramme de produit.
4. Si vous souhaitez rendre le plat aussi sain que possible, le sucre standard peut être remplacé par un édulcorant ou du fructose. Dans ce cas, il sera riche, mais ne nuira pas à votre santé et contiendra un minimum de calories.

Vous pouvez cuire la purée sur la cuisinière à feu doux ou dans une mijoteuse en activant le mode « Cuisson ».

Comment choisir les abricots ?

Il est recommandé de n'utiliser que des abricots mûrs pour préparer ce plat. Dans le magasin, vous ne devez choisir que les fruits légèrement pressés lorsqu'ils sont pressés avec la main. Les fruits durs sont difficiles à transformer. De plus, ils ne sont pas assez sucrés, donc la purée d'hiver de ces abricots aura un goût aigre.

Méthodes pour faire de la purée d'abricots à la maison

Il existe plusieurs recettes pour réaliser un dessert aux abricots.

Une recette simple pour l'hiver

Vous pouvez préparer une purée d'abricots en quelques étapes simples :

1. Chaque abricot doit être débarrassé de sa croûte. C'est assez simple à faire : vous devez diviser chaque fruit en deux parties égales et en retirer soigneusement le noyau.

1. Vous devez transférer les fruits dans une bassine et les remplir d'eau froide pendant au moins 3 heures.
2. Ensuite, ils doivent être pelés et cuits à feu doux. Il ne leur faut que 15 à 20 minutes pour boiter.
3. Il ne reste plus qu'à l'écraser délicatement avec une fourchette ou à mélanger avec un mixeur, puis à le transférer dans des récipients de stockage. Nos grands-mères utilisaient une passoire pour préparer ce plat.

Les jeunes mamans réfléchissent à la façon de préparer la purée d'abricots pour l'hiver. Ils comptent gâter les enfants avec ce dessert. Pour les enfants plus âgés et les adultes, vous pouvez sucrer le plat avec du sucre cristallisé au goût.

Aux pommes

Vous pouvez préparer de la compote de pommes et de la purée d’abricots de la même manière. Il s'avère savoureux, sain et nutritif. Pour la préparation il vous faut :

1. Retirez la peau et le noyau des pommes.
2. Faites tremper tous les fruits dans de l'eau froide.
3. Placer les pommes et les abricots dans les moules.
4. Versez de l'eau dessus, sucrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Il ne reste plus qu'à écraser le futur dessert à la fourchette ou à le mélanger au mixeur.

La purée de pommes et d'abricots est prête pour l'hiver. Ce plat plaira à coup sûr à tous les membres de la famille et accueillera les invités à la maison.

Sans sucre

Vous pouvez faire de la purée sans sucre. Les abricots sont un fruit déjà sucré. Si vous souhaitez améliorer son goût, après la cuisson, vous pouvez y ajouter du miel ou de la cannelle. Vous pouvez également utiliser du fructose ou un édulcorant à la place du sucre.

Cela est dû au fait que ce produit est nocif pour la santé et augmente plusieurs fois la teneur en calories du plat.

De plus, la préparation sans sucre est toujours préparée de manière à pouvoir être utilisée en hiver comme garniture de tartes aromatiques ou de cheesecakes.

Stockage

Il est conseillé de les conserver dans un endroit sec et frais, par exemple au réfrigérateur ou dans une cave.

Combien de temps est-il conservé ?

Dans un contenant hermétique et dans des conditions appropriées, le produit peut être conservé jusqu'à un an. Cependant, une fois ouvert, il est recommandé de le consommer dans les 20 jours.

Les recettes de purée d'abricots pour l'hiver devraient figurer dans la banque de connaissances de chaque femme au foyer. C'est un merveilleux dessert qui plaira aussi bien aux enfants qu'aux adultes.

Aussi, pour conserver les aliments complémentaires aux fruits, vous aurez besoin de petits pots (environ 200 ml chacun) avec couvercles à visser, d'un robot culinaire ou mixeur et de deux casseroles (pour les abricots eux-mêmes et pour stériliser les récipients en verre).

Comment préparer une purée d'abricots pour l'hiver avec du sucre

Rincez les abricots et triez-les soigneusement : n'en prenez pas trop écrasés ou surtout pourris. Épluchez les abricots sélectionnés et placez-les dans une casserole de 2-3 litres. Dans la même casserole, ajoutez 100 ml d'eau (pour que les peaux d'abricots ne collent pas au fond pendant la cuisson) et placez sur feu doux.

Très vite, lorsque les abricots commenceront à bouillir, ils libéreront du jus et seront entourés d'une grande quantité de liquide. Après ébullition, couvrez soigneusement la casserole avec un couvercle, mais pas complètement : laissez un espace (sinon la mousse sortira du fruit et bouillira).




Ajoutez le sucre aux abricots, mélangez bien et couvrez à nouveau sans serrer.




Si vous avez des abricots juteux, vous devrez les faire cuire après ébullition pendant environ 10 minutes. Pour les variétés moins juteuses, il vous faudra 30 minutes : c'est la durée pendant laquelle les fruits boutront et se transformeront en purée avec la peau. Retirez la casserole du feu et laissez les fruits refroidir légèrement.




Broyez les abricots jusqu'à obtenir une consistance lisse et remettez la purée dans la poêle. Remettez la casserole sur feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.




Pendant ce temps, versez littéralement 200 ml d'eau dans une casserole à fond large, placez les bocaux dans cette casserole à l'envers et placez les couvercles entre eux. Stérilisez le récipient pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.




Versez la purée d'abricots bien chaude dans des bocaux chauds et revissez-les aussitôt avec leurs couvercles « d'origine ». Placez les bocaux de conserves à l’envers pour les laisser refroidir, puis déplacez-les vers un emplacement de stockage permanent.






La purée d'abricots au sucre pour l'alimentation complémentaire est prête ! Il s'est avéré tout aussi savoureux, sain et sucré que celui acheté en magasin, mais vous l'avez préparé vous-même ! Bon appétit porridge bébé !

Parmi les autres pots de conserves, il y a toujours une place pour la purée d'abricots - une préparation qui peut ensuite être utilisée pour préparer d'autres plats, comme des sauces, ou ajoutée aux pâtisseries et utilisée comme aliment complémentaire pour les nourrissons. Nous vous expliquerons comment préparer la purée d'abricots pour l'hiver dans ce matériel.

Purée d'abricots pour bébé pour l'hiver

En plus des abricots eux-mêmes, cette purée ne contient qu'un peu d'eau, car le sucre des fruits mûrs eux-mêmes est largement suffisant pour rendre le produit savoureux et pas trop acide.

Après avoir dénoyauté tous les fruits disponibles, placez les abricots dans une casserole et ajoutez 100 à 150 ml d'eau pour éviter qu'ils ne brûlent. Placez le bol avec les fruits sur feu moyen et, pendant ce temps, faites bouillir le bain-marie sur le brûleur adjacent et stérilisez la vaisselle dessus. Placez les couvercles des bocaux dans l'eau bouillante. Lorsque les abricots deviennent mous (le temps dépend de leur degré de maturité), mixez-les avec un mixeur, remettez la purée sur le feu et faites bouillir à nouveau. Pour l'hiver, roulez la purée d'abricots bouillie dans des bocaux aux couvercles stériles.

Purée de pommes et d'abricots pour l'hiver

Ingrédients:

• pommes - 640 g;
• abricots - 640 g;
• le bâton de cannelle;
• bourgeons - 3 pièces;
• anis étoilé;
• sucre cristallisé - au goût.

Préparation

Après avoir épluché les pommes, coupez leur pulpe au hasard en morceaux de taille égale et placez-les dans une casserole. Versez 150-200 ml d'eau sur les pommes et placez dessus un sac de gaze avec les épices sélectionnées. Dès que les fruits sont à moitié cuits, ajoutez-y la pulpe des abricots dénoyautés et laissez mijoter le tout jusqu'à ce que ces derniers ramollissent également. Réduisez le mélange de fruits en purée à l'aide d'un mixeur et sucrez si vous le souhaitez. Versez la purée dessus bocaux stérilisés et enrouler les couvercles échaudés.

Après avoir préparé la quantité requise d'abricots, c'est-à-dire après avoir préalablement dénoyauté les fruits, placez une grande casserole d'eau sur la cuisinière et portez à ébullition le liquide qu'elle contient. Placez les moitiés d'abricots dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Placez les abricots mous dans une passoire et réduisez-les en purée de la manière qui vous convient. Faites bouillir à nouveau la purée chaude et versez-la dans des bocaux stériles. Après avoir roulé les bocaux, laissez-les refroidir complètement avant de les ranger.

La purée d'abricots est une préparation sucrée étonnante. Vous savez, on peut même trouver beaucoup de recettes sur Internet. Il est à noter que la purée peut être bouillie ou non. C'est de la purée d'abricots sans cuisson pour l'hiver dont nous parlerons, et nous vous expliquerons aussi comment la rouler en bocaux pour l'hiver pour qu'ils ne gonflent pas et tiennent bien tout l'hiver.

La purée d'abricots sans cuisson est bien plus saine que celle qu'il faut faire bouillir. Le fait est que c'est le produit qui conserve toutes les vitamines bénéfiques sans cuisson, donc ce délice doit être consommé quand il fait froid dehors et que la quantité de fruits n'est pas aussi importante qu'en été. Reconstituez votre corps en vitamines et soyez en bonne santé ! Eh bien, avec l'aide de cette recette, accompagnée de photographies étape par étape et d'une description détaillée, vous pouvez facilement faire face à la préparation. Videz simplement les étagères du garde-manger à l’avance pour ne pas perdre de temps dessus plus tard. Je pense que mon mari sera très utile en ce moment, il saura les réparer aux bons endroits, et vous ne perdrez pas de temps là-dessus, mais commencerez immédiatement à les préparer.
Donc, les ingrédients, et d'ailleurs, il n'y en a que deux :
- des abricots,
- sucre au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Placez immédiatement les abricots dans un grand bol et couvrez d'eau pendant quelques minutes. Lavez ensuite chacun et retirez les graines.




Placer les moitiés d'abricots dans un récipient dans lequel, à l'aide d'un mixeur plongeant ou fixe, mixer le tout.














Ajouter le sucre à la purée d'abricots. Ajoutez selon vos préférences gustatives. Tout le monde dans notre famille est gourmand, c'est pourquoi j'ajoute toujours un kilo de sucre par kilo d'abricot. Remuez la purée et goûtez-la. S'il n'y a pas assez de sucre, ajoutez-en plus et remuez à nouveau.








Roulez la purée d'abricots finie dans des bocaux en verre.




Ensuite, apportez simplement la purée dans un endroit spécialement préparé dans le garde-manger.
C'est une purée si brillante ! Essayez-le !
Cela ne s'avère pas moins savoureux