Pour conserver plus de nutriments et de vitamines, il vaut mieux ne pas préparer de soupes de courgettes pour une utilisation future. Ils cuisent très rapidement, il sera donc facile de faire plaisir chaque jour à vos proches avec une soupe fraîche préparée selon une nouvelle recette. Heureusement, il existe de nombreuses options pour le préparer.

Soupe de courgettes - principes généraux et méthodes de préparation

Les soupes de courgettes sont appréciées non seulement des gourmets, mais aussi des mangeurs difficiles. Ce plat léger et diététique s'avérera utile pendant les chauds mois d'été, lorsque les aliments lourds et gras sont difficiles à absorber par l'organisme. C'est là que les soupes de courgettes délicieuses et saines viennent à la rescousse. La particularité culinaire de ce légume est qu'il reprend le goût d'autres composants, ce qui lui permet d'être combiné avec presque tous les produits. Il est préparé avec de la viande, des champignons, du fromage, de la crème, du lait caillé, sans oublier d'autres légumes et herbes. La soupe a une consistance particulièrement délicate et un goût velouté après broyage dans un mixeur. De plus, dans une masse homogène, il est très facile de masquer des composants individuels.

Soupe de courgettes - préparation des aliments

Les jeunes courgettes conviennent mieux aux soupes - cela donne une consistance très délicate. Et il vaut mieux laisser les géants envahis par les crêpes ou le caviar. Le principe général de la préparation de la soupe aux courgettes est de couper et de faire bouillir les composants, de les broyer davantage dans un mélangeur et de servir avec l'ajout de crème sure et d'herbes. Si vous n'avez pas de mixeur à portée de main, vous pouvez passer les légumes au tamis.

Soupe de courgettes - les meilleures recettes

Recette 1 : Soupe crémeuse aux boulettes de viande

La consistance délicate de la purée de soupe additionnée de boulettes de viande séduira aussi bien les adultes qui ne peuvent se passer de viande que les enfants. Pour qui il est si important que les carottes et les oignons bouillis ne flottent pas dans l'assiette. Cette recette tient compte de ses envies, l'enfant ne se rendra même pas compte que ces légumes sont présents dans la soupe, et même avec les courgettes.

Ingrédients: 2 courgettes, 1 carotte et oignon, 300 g de viande hachée, beurre pour friture, sel, crackers, herbes, bouillon de poulet - 1,3 l.

Méthode de cuisson

Placer les courgettes coupées en petits cubes dans le bouillon bouillant. Au bout de 10 minutes, ajoutez les boulettes de viande.

Râpez les carottes, coupez l'oignon en petits morceaux et faites-les revenir légèrement dans le beurre. Transférer dans la soupe, saler et laisser mijoter 10 minutes.

Broyer la soupe légèrement refroidie (sauf les boulettes de viande) dans un mixeur en purée et verser dans des assiettes, ajouter les boulettes de viande, les herbes et ajouter les croûtons.

Recette 2 : Soupe de courgettes aux champignons

Cette soupe savoureuse et satisfaisante contient une réserve de vitamines et de minéraux - il y a du céleri-rave avec du persil, des carottes avec des tomates et des cèpes. Il n'est pas nécessaire de l'écraser dans un mixeur. La soupe est servie dans un bol, assaisonnée d'herbes fraîches du jardin et de crème sure maison. C'est idéal, mais tout n'est pas si strict. S'il n'y a pas de cèpes, ils peuvent être remplacés par des champignons ou d'autres disponibles, et les légumes verts à la crème sure peuvent être achetés dans un magasin du coin.

Ingrédients: 2 courgettes, 3-4 gros tubercules de pomme de terre, 1-2 carottes, un demi-kilo de champignons frais, céleri-rave (petit) et persil, oignon, 2 tomates, oignons verts et autres herbes, huile végétale, sel et poivre.

Méthode de cuisson

Faire bouillir de l'eau, ajouter les champignons finement hachés et cuire une demi-heure.

Coupez les carottes, le céleri et les racines de persil en lanières, les oignons en demi-rondelles et faites revenir les légumes dans l'huile. En fin de friture, ajoutez les oignons verts.

Coupez la pulpe des courgettes et des pommes de terre pelées en tranches et ajoutez-les au bouillon de champignons, ajoutez les légumes frits, laissez cuire encore 15 minutes. Quelques minutes avant que la soupe ne soit prête, ajoutez du sel et du poivre. Placer la crème sure et les herbes hachées dans une assiette.

Recette 3 : Soupe crémeuse aux poires

Une combinaison inhabituelle de produits donne un goût très intéressant. Assurez-vous d'essayer de préparer cette soupe, vous l'aimerez vraiment. Le fromage Philadelphia peut être remplacé par n'importe quel fromage à la crème à pâte molle, par exemple le fromage Buko, Almette ; dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser de la crème sure naturelle épaisse.

Ingrédients: 2 courgettes, 1-1,5 litres de bouillon de poulet, 1 pc. carottes et poires (variétés non sucrées), 0,3 kg de brocoli, 150 g de fromage Philadelphia, poivre, sel.

Méthode de cuisson

Coupez les courgettes et les carottes en petits cubes et faites-les cuire à la vapeur avec le brocoli. Si vous n'avez pas de bain-marie, vous pouvez procéder ainsi : verser de l'eau au fond de la casserole, mettre les légumes dessus dans une passoire (accrocher sur le bord supérieur de la casserole), couvrir avec un couvercle et cuire. Refroidissez légèrement les légumes bouillis et broyez-les dans un mixeur. Diluer la purée de légumes avec le bouillon de poulet bouillant, en ajoutant suffisamment pour que la masse ressemble à l'épaisseur d'une soupe. Ajouter la poire pelée et hachée, le sel, le poivre, le fromage, battre à nouveau et servir dans des assiettes à bords hauts (bols).

Recette 4 : Soupe minestrone aux courgettes

Soupe savoureuse et nutritive à base de bouillon de légumes, la recette est empruntée à la cuisine italienne, quoique dans une version légèrement allégée - le nombre d'ingrédients a été réduit.

Ingrédients: 1 courgette moyenne, 2 pcs. oignons et carottes, petites nouilles - 75 g, 4-5 pommes de terre (400 g), 2 gousses d'ail, 1,3 litre de bouillon de légumes, épices : laurier, poivre, sel, herbes, huile de friture.

Méthode de cuisson

Coupez les pommes de terre et les courgettes en cubes, l'oignon en demi-rondelles et les carottes en petites lanières.

Faites revenir l'oignon avec l'ail finement haché dans une petite casserole, ajoutez-y les pommes de terre et les carottes et laissez mijoter un peu. Versez le bouillon sur les légumes, ajoutez les épices et faites cuire. Au bout de 15 minutes, ajoutez les courgettes et laissez cuire encore 10 minutes, éteignez le feu. Ajoutez les légumes verts et les nouilles bouillies séparément dans la poêle (pas besoin de faire bouillir), laissez infuser un moment et servez. Si vous le souhaitez, la soupe peut être saupoudrée de fromage râpé avant de servir.

Recette 5 : Soupe de courgettes à l'œuf

Cette délicieuse soupe satisfera parfaitement votre faim, et son acidité épicée vous rafraîchira agréablement par une chaude journée d'été.

Ingrédients: 2 courgettes, 1 litre d'eau, un verre de lait ordinaire, un verre incomplet de lait caillé, 1 œuf, oignons verts, persil, riz - 50 g, sel, farine, eau - 3-4 verres, huile végétale.

Méthode de cuisson:

Faire revenir les oignons verts légèrement farinés et hachés, ajouter les jeunes courgettes finement hachées avec la peau. Faites frire ensemble, puis ajoutez l'eau et le lait et laissez cuire 20 minutes, en ajoutant le riz lavé à la fin et amenez jusqu'à cuisson complète. Salez la soupe chaude, assaisonnez avec du lait aigre ou de la crème sure, ajoutez des herbes, un œuf dur finement haché. Saupoudrer d'épices si désiré.

La soupe de courgettes acquerra un certain piquant si vous ajoutez une poignée de craquelins ou de pain blanc frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés dans du beurre, coupés en petits cubes. Il est recommandé de servir la soupe en purée dans des bols ou des assiettes spéciales aux bords profonds afin qu'elle ne refroidisse pas si rapidement.

La soupe aux courgettes préparée selon cette recette est considérée comme diététique même par les stricts gardiens des silhouettes minces. Parce que les produits sont sélectionnés en conséquence. De plus, il n’existe aucun processus technologique controversé pour la santé. Par exemple, les légumes n'ont pas besoin d'être pré-frits.

Ce serait bien d'inclure également les poireaux dans la liste des produits. Mais même avec son analogue habituel, les oignons, le premier plat est délicieux. Vous pouvez généralement faire ce que vous voulez avec la quantité d'ingrédients. Si les carottes sont grosses, la moitié suffit. Si vous souhaitez ressentir plus clairement l'accent du fromage, augmentez la quantité de fromage. Vous pouvez également inclure des pommes de terre ou des poivrons, de la coriandre ou de l'aneth à la place du persil.

Eau (bouillon) 1-1,5 litres

Une (petite) courgette, oignon, carotte, gousse d'ail ;

Fromage fondu - 100 grammes

Poivre noir moulu ou un mélange de poivrons, persil pour la décoration, sel.

Comment faire une soupe de courgettes

1. Les légumes sont préparés comme suit :

Épluchez les courgettes et les carottes;

Les coques sont retirées des oignons et de l'ail ;

Les légumes sont lavés et coupés en petits morceaux.

2 . Les produits propres et coupés sont versés avec de l'eau et mis à cuire (à feu moyen). La préparation est vérifiée par la douceur des légumes, ils peuvent être facilement percés avec une fourchette. En moyenne, les courgettes et les carottes sont cuites pendant 15 à 20 minutes.

3 . 5 minutes avant la préparation, vous pouvez ajouter des épices et battre toute la masse avec un mixeur (dans un mixeur).

4 . Remettez ensuite la casserole sur le feu car il est temps d'ajouter le fromage. Pour accélérer le processus de dissolution dans un plat liquide, vous pouvez casser le fromage en petits morceaux avant de les mettre dans la casserole. Remuez la soupe de courge pendant quelques minutes en vérifiant si tout le fromage a fondu. Retirer du feu, verser dans des tasses et servir, garni de persil frais.

La délicieuse soupe de courgettes est prête

Bon appétit!

Souvent, vous souhaitez cuisiner quelque chose de nouveau pour votre foyer, mais vous n'avez malheureusement pas assez de temps pour préparer des plats complexes. Cependant, vous pouvez faire plaisir à vos proches avec des déjeuners/dîners délicieux et variés sans trop d’effort. Par exemple, les soupes de courgettes. Ils ont non seulement un goût excellent et sont sains pour le corps, mais cuisent également très rapidement.

Avantages et secrets de la cuisine

Commençons par le fait qu'il ne faut pas cuisiner beaucoup de soupe aux courgettes. Les substances bénéfiques qu'il contient sont détruites assez rapidement. Par conséquent, il est conseillé de manger immédiatement une soupe vitaminée aussi délicieuse. Il vaut mieux prendre un peu de temps et préparer un plat frais le lendemain. De plus, l'essence de la cuisine se résume simplement à hacher les produits, à les faire bouillir et, si on le souhaite, à les réduire en purée.

Pour la soupe aux courgettes, non seulement les bedonnantes habituelles conviennent. Une entrée tout aussi savoureuse est à base de courgettes ou de courges. Ils ont à peu près le même goût. L'essentiel est de prendre de jeunes légumes.

La principale beauté de la courgette est qu’elle se marie bien avec presque tous les aliments. De plus, la courgette prend le goût d'autres ingrédients et c'est pourquoi de nombreuses variantes de soupes ont été inventées : aux champignons, à la viande, au poulet, au fromage. La courgette se lie également d'amitié avec d'autres légumes, leur présence dans les soupes est donc recommandée.

Recettes de soupes aux courgettes

En général, il existe de nombreuses recettes de soupes de courgettes. Mais je tiens à vous prévenir tout de suite : ce sont toutes des recettes de base. Sur la base de n'importe lequel d'entre eux, vous pouvez préparer votre propre chef-d'œuvre culinaire, en fonction des préférences des membres de votre famille.

Soupe de courgettes au poulet

Dans l'ensemble, cette soupe est une variante des nouilles au poulet ordinaires. Pour une raison quelconque, il appartient à la cuisine française, bien qu'il n'y ait pas de complexité particulière dans sa préparation. Pour la soupe française aux courgettes et aux nouilles, vous aurez besoin de :

• courgettes - 2 petits légumes (les courgettes seraient la meilleure option) ;
• poitrine de poulet – 1 pièce;
• tomates – 4 pièces;
• poivron – 2 gousses;
• oignon – 1 tête;
• vermicelles – 100 g;
• ail – 3-4 gousses;
• sel et marjolaine - au goût.

Faites bouillir le bouillon de poulet, retirez la viande, coupez-la en petits morceaux et remettez-la dans la casserole. Coupez l'oignon et le poivron en fines lanières et faites-les revenir 5 minutes sous un couvercle fermé. Ajoutez ensuite aux légumes l'ail écrasé, la marjolaine et les courgettes, après les avoir coupés en petits morceaux. Couvrez à nouveau la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 7 à 10 minutes en remuant régulièrement. Ébouillantez les tomates, retirez la peau et réduisez-les en purée de la manière qui vous convient.

Mettez les légumes frits et la purée de tomates dans le bouillon bouillant et laissez cuire environ 10 minutes, après quoi vous pouvez jeter les vermicelles dans la casserole et cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit prête. La soupe est mieux servie avec de la crème sure.

Soupe de courgettes au poulet, option diététique

Cette version de la même soupe aux nouilles est moins calorique que la précédente. Les mêmes produits seront nécessaires pour cela. Et il se prépare presque de la même manière. La seule différence est que la friture n'est pas placée dans le bouillon, mais dans l'eau bouillante. De la poitrine de poulet crue finement hachée y est également placée avec les légumes. Tous les autres processus et temps de cuisson restent inchangés.

Soupe minestrone aux courgettes

Après avoir traité de la cuisine française, passons à l'italienne. Le minestrone n'est qu'une soupe italienne traditionnelle. Il est également réalisé avec des vermicelles. En effet, que serait la cuisine italienne sans les pâtes ? Les produits suivants seront nécessaires pour Minestrone :

• courgettes - 1 petit légume;
• oignons et carottes - 2 pcs. pour la soupe et 1 pc. pour le bouillon;
• nouilles – 75-100 g;
• ail - 2-3 gousses pour la soupe plus 5-6 pcs. pour le bouillon;
• céleri (racine) – 150 g;
• huile végétale - pour faire sauter;
• sel, feuille de laurier, poivre et herbes - au goût.

Vous devez d’abord préparer un bon bouillon de légumes. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole et mettez-y les légumes préparés. Vous pouvez mettre l'oignon entier et non pelé, gratter légèrement les carottes et les couper en 2-3 parties, couper simplement le céleri en plusieurs morceaux, éplucher les gousses d'ail et presser légèrement. Mettez la casserole sur feu vif et portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu, salez et poivrez le bouillon et laissez mijoter environ une heure. Retirez les légumes du bouillon fini, car ils ne sont plus nécessaires et le bouillon lui-même peut être filtré si vous le souhaitez.

Il est maintenant temps de commencer la soupe. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en fines lanières, les courgettes et les pommes de terre en petits cubes, hachez finement l'ail. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, puis ajoutez-y l'oignon et les pommes de terre, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter les légumes pendant 10 minutes.

Placez les légumes préparés dans un bouillon de légumes bouillant et laissez cuire 15 à 20 minutes, puis ajoutez les courgettes à la soupe et laissez sur le feu encore 10 minutes.Versez les épices et les nouilles cuites séparément dans la poêle. La soupe vitaminée finie doit être laissée au repos pendant une demi-heure et peut être versée dans des assiettes, en assaisonnant chaque portion avec du fromage râpé.

Soupe de courgettes au bouillon de champignons

Une variation plus satisfaisante sur le thème du Minestrone peut être obtenue en le préparant avec un bouillon de champignons. Les pâtes ne sont généralement pas ajoutées à cette soupe. Mais... pourquoi ne pas expérimenter ? Vous devez donc préparer les ingrédients suivants :

• courgettes - 2 petits légumes ;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 1 tête;
• pommes de terre - 3-4 grosses racines;
• champignons – 0,5 kg (de préférence des champignons sauvages, mais les champignons feront également l'affaire) ;
• tomates – 2 pièces;
• céleri et persil (racine) - 1 pc. (environ 100 g chacun) ;
• huile végétale - pour faire sauter;
• sel, poivre, oignons verts et herbes - au goût.

Hachez assez finement les champignons, mettez-les dans l'eau froide et laissez cuire une demi-heure après ébullition. Coupez les carottes et les racines en lanières et faites-les revenir avec les oignons coupés en demi-anneaux. Lorsque les légumes-racines sont tendres, ajoutez les oignons verts dans la poêle et faites-les revenir encore 5 minutes.

Épluchez les pommes de terre et les courgettes, coupez-les en tranches et ajoutez-les au bouillon de champignons. Ajoutez immédiatement les légumes-racines rôtis dans la poêle. Vous devez faire cuire la soupe pendant 20 à 25 minutes. Juste avant que la soupe soit prête, ajoutez du sel et du poivre à votre convenance. Versez la soupe finie dans des bols et assaisonnez avec de la crème sure et des herbes.

Soupe de purée de courgettes aux boulettes de viande

Les amateurs de viande adoreront certainement la soupe de courgettes aux boulettes de viande. Les enfants adorent aussi cette soupe, car elle ne contient pas de morceaux de légumes qui sont si mal aimés par de nombreuses petites personnes. Pour cette soupe vous devez préparer :

• courgettes - 2 petits légumes ;
• viande de poulet – 300-400 g;
• oignons aux carottes - 1 pièce;
• viande hachée – 300 g;
• sel, poivre, herbes et craquelins (croûtons faits maison) - au goût.

Faites bouillir le bouillon de poulet, retirez les os de la viande (le cas échéant), coupez-la et remettez-la. Ajouter les courgettes de taille moyenne coupées en morceaux dans le bouillon bouillant et cuire 10 minutes, puis ajouter les boulettes de viande préparées à l'avance dans le bouillon.

Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez-les à la soupe semi-finie. Ajoutez immédiatement du sel et du poivre au plat, puis laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

Laissez reposer la soupe finie pendant environ 15 minutes, puis retirez-en les boulettes de viande et réduisez en purée le reste du contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur. Versez le premier plat dans des assiettes, ajoutez dans chacune des boulettes de viande, des croûtons et des herbes.

Soupe de courgettes au fromage

Une version très épicée de leur soupe de courgettes peut être préparée en ajoutant du fromage aux ingrédients standards. La recette précise du fromage à pâte dure, mais vous pouvez également utiliser du fromage fondu si vous le souhaitez. Selon ce qui vous convient le mieux. En général, pour une telle soupe, il faut la récupérer dans les poubelles :

• courgettes - 1 petit légume;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• oignon – 1 tête;
• pommes de terre - 3-4 légumes-racines moyens;
• gingembre (racine râpée) – 1 cuillère à café ;
• beurre - pour faire sauter;
• sel, poivre, coriandre, herbes - au goût.

Cette soupe se prépare très rapidement. Épluchez les pommes de terre et les courgettes en gros morceaux et faites-les bouillir dans un peu d'eau qu'il faut préalablement saler. Égoutter une partie du bouillon et réduire en purée le reste de la casserole. Si la purée s'avère trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon. Faites revenir l'oignon finement haché et le gingembre râpé pendant une minute et ajoutez-les à la poêle avec la purée de soupe. Mettez-y du fromage râpé. Versez la soupe finie en portions. Servir avec des herbes et de la crème sure.

Si du fromage fondu est utilisé à la place du fromage à pâte dure, vous devriez le faire différemment. Versez une petite quantité d'eau dans une casserole et mettez le feu. Envoyez-y le fromage fondu coupé en morceaux. Lorsque le fromage est complètement dissous, ajoutez les légumes, puis faites tout selon la recette ci-dessus. Seulement maintenant, vous n'avez plus besoin d'ajouter de fromage.

Velouté de courgettes

En principe, la soupe à la crème diffère peu de la soupe en purée. Premièrement, il contient beaucoup d'ingrédients « crémeux », ce qui donne au plat un goût crémeux. Deuxièmement, la soupe à la crème n'est pas tant réduite en purée que fouettée, ce qui permet d'obtenir la consistance souhaitée. Et cette soupe nécessite l'ensemble de produits suivant :

• courgettes - 1 petit légume;
• carottes – 1 légume-racine moyen ;
• oignon – 2 têtes;
• pommes de terre - 4-5 légumes-racines moyens;
• crème – 150-200 ml;
• huile végétale - pour faire sauter;
• sel, curry - au goût.

Faire revenir l'oignon et les carottes coupés en morceaux de taille moyenne dans l'huile. Ajoutez les courgettes coupées en tranches. Versez un peu d'eau dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée. Égoutter une partie du bouillon, comme pour une purée.

Ajoutez le reste des légumes aux pommes de terre et broyez le tout à l'aide d'un mixeur. Versez la crème dans le mélange de légumes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de pomme de terre. Fouettez le mélange et mettez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il se réchauffe, mais ne bout pas. Dans ce cas, la soupe doit être constamment remuée. Assaisonnez la soupe finie, versée dans des bols, avec des herbes.

Vidéo - recette de la «Soupe de courgettes»

Une photo de ce plat simple et sain sera présentée ci-dessous. Nous vous expliquerons également comment préparer un déjeuner similaire avec l'ajout de chou-fleur.

Cuisiner délicieusement avec des courgettes et du bœuf

Il existe de nombreuses recettes d'entrées à base de courgettes. Le plus souvent, la soupe contenant ce produit est préparée sur une base maigre. Cependant, nous avons décidé de le préparer avec du bouillon de bœuf.

Ainsi, pour réaliser notre propre soupe de légumes aux courgettes, il nous faudra :

• eau potable ordinaire - environ 2,7 à 3 l;
• pommes de terre fraîches de taille moyenne - 2 pièces;
• oignon - 1 tête moyenne;
• carotte (moyenne) - 1 pièce;
• bœuf gras avec os - environ 800 g;
• poivron doux - 1 pièce;
• tomates fraîches - 2 pièces;
• ail frais - 1 gousse (utiliser au choix);
• sel de table fin - ajouter au goût;
• crème sure, herbes fraîches - pour servir le plat à table.

Préparation des ingrédients de la soupe

Alors, vous avez décidé de faire une soupe de légumes avec des courgettes. Vous devez d’abord traiter tous les ingrédients. La viande de bœuf sur l'os est soigneusement lavée et les veines inutiles sont coupées. Tous les légumes sont également transformés séparément. Les pommes de terre, les courgettes, les oignons, les tomates fraîches et les poivrons sont pelés puis coupés en cubes moyens. Quant à l'ail et aux carottes, ils sont râpés (respectivement fin et grossier).

Processus de cuisson de la soupe

Comment cuisiner une délicieuse et riche soupe de légumes aux courgettes ? Vous devez d’abord préparer le bouillon de viande. Pour ce faire, l'os de bœuf est placé dans une casserole d'eau, puis placé sur le feu et porté à ébullition. Dès que le bouillon commence à bouillir, retirez toute la mousse qui s'en est formée, salez-le, couvrez-le avec un couvercle et laissez cuire environ une heure et demie.

Une fois que le produit carné est devenu mou, il est retiré, refroidi, séparé de l'os et coupé en gros morceaux. Quant au bouillon, on y dépose tour à tour pommes de terre, courgettes, poivrons, oignons, tomates fraîches et carottes. Portez tous les ingrédients à ébullition, couvrez et laissez cuire lentement pendant environ 27 à 30 minutes. Pendant cette période, tous les légumes doivent devenir mous.

À la toute fin, de la viande préalablement cuite et de l'ail râpé sont plongés dans la soupe. Faites maintenant bouillir tous les ingrédients pendant environ une minute supplémentaire, après quoi la casserole est retirée du feu et laissée sous un couvercle bien fermé pendant 1/4 d'heure.

Servir un plat délicieux pour un dîner en famille

Une fois la soupe de légumes à l'os de bœuf infusée, elle est disposée sur des assiettes creuses. Ensuite, le premier plat est saupoudré d'herbes fraîches hachées et parfumé à la crème sure. Sous cette forme, il est présenté aux membres de la famille avec un morceau de pain.

Soupe de légumes aux courgettes et choux : recette avec photos

Pour ceux qui adhèrent à cela, nous suggérons de préparer une soupe de légumes sans utiliser de produit carné. Il convient de noter immédiatement qu'un tel plat s'avère non moins satisfaisant et savoureux.

Ainsi, pour préparer une soupe de légumes maigres aux courgettes et au chou, vous devez acheter :

• pommes de terre de taille moyenne - 2 pièces;
• eau potable ordinaire - environ 2,7 à 3 litres;
• courgettes de taille moyenne - 1 pièce;
• oignon - 1 grosse tête;
• carottes fraîches - 1 pièce;
• chou-fleur frais ou surgelé - 300 g;
• huile de tournesol - environ 40 ml;
• sel de table fin - ajouter au goût.

Transformation des ingrédients de la soupe au carême

Comment préparer une soupe de légumes diététique avec des courgettes et du chou-fleur ? Vous devez d'abord traiter tous les produits. Les pommes de terre, oignons, courgettes, choux-fleurs et carottes sont soigneusement lavés puis pelés (si nécessaire). Ensuite, tous les ingrédients, à l'exception des carottes, sont coupés en cubes moyens. Quant au légume orange, il vaut mieux le râper sur une râpe grossière.

Traitement thermique

Pour le rendre parfumé et savoureux avec les courgettes et le chou-fleur, il faut absolument ajouter des carottes et des oignons sautés. Pour ce faire, faites chauffer une poêle à parois épaisses à feu vif avec de l'huile de tournesol, après quoi tous les légumes mentionnés y sont placés.

Remuez périodiquement les produits et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres et rouges. Obtenez la couleur dorée des légumes, salez au goût, retirez du feu et laissez refroidir.

Quant aux autres ingrédients, ils sont soumis à un traitement thermique de manière quelque peu différente. Pour ce faire, utilisez une poêle profonde. Versez-y suffisamment d'eau et portez à ébullition. Ensuite, les pommes de terre et les courgettes sont placées alternativement dans le liquide.

Salez les ingrédients et attendez qu'ils bouillent à nouveau. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le contenu pendant environ 23 minutes. Après un certain temps, le chou-fleur est plongé dans le bouillon. Dans cette composition, le plat est cuit pendant environ 7 à 8 minutes. Pendant cette période, tous les produits doivent devenir aussi mous que possible.

Juste avant d'éteindre le feu, ajoutez les oignons et les carottes préalablement conservés aux légumes. Mélangez les ingrédients, laissez cuire environ une minute, puis retirez du feu et laissez couvert pendant environ 20 minutes.

Servir un plat de carême à table

Après avoir préparé la soupe de légumes et l'avoir laissée reposer sous le couvercle, répartissez le plat dans les assiettes et servez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons verts hachés ou toute autre herbe fraîche à chaque portion de bouillon.

Résumons-le

Nous avons expliqué ci-dessus comment préparer votre propre soupe avec du chou et des courgettes. En mettant en pratique les recettes présentées, vous diversifierez non seulement votre alimentation quotidienne, mais vous rendrez également les repas familiaux plus sains et savoureux.

Il faut également dire que de nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la question du prix du plat en question. Les chefs expérimentés disent que si vous préparez une soupe aux légumes pendant la saison été-automne, cela vous coûtera quelques centimes. Cela est particulièrement vrai pour les plats maigres. Après tout, pour le créer, il n’est pas nécessaire d’acheter un produit carné.

À propos, si vous avez votre propre jardin où poussent des courgettes, des choux et d'autres légumes, un tel plat peut même être gratuit pour vous.

Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes pour réaliser une soupe de purée de courgettes : avec de la crème, du lait, du kéfir, des légumes. Rapide, simple et très utile !

• Une demi-grosse ou une moyenne courgette, environ 1,5 kg
• Trois petites carottes – 150-200g.
• Oignon navet – 150-200g.
• Poivre végétal (doux, pas amer) – 100-150g
• Ail – 2 gousses
• Huile végétale
• Beurrer 1 cuillère à soupe. cuillère
• Crème 2 tasses

La facilité de préparation de cette soupe réside dans le fait que les ingrédients n'ont pas besoin d'être coupés en morceaux égaux, ils doivent encore être hachés.

Placez 3 litres sur feu doux. poêle, de préférence à fond plat, et versez de l'huile végétale sur le fond. Dès que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon dans la poêle et laissez mijoter pas plus de 2-3 minutes. L'oignon ne peut pas être frit, sinon il dégagerait de l'amertume.

Ajouter les carottes à la compote d'oignons et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes.

Dès que les carottes ont dégagé leur couleur et leur douceur, poivrez et laissez mijoter le tout encore 5 minutes.

Ajoutez les courgettes, salez un peu (pour que les courgettes libèrent du jus) et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Je détermine la cuisson par la couleur des courgettes. Dès qu'ils deviennent transparents, éteignez le feu sous la casserole et laissez-les refroidir légèrement.

Une fois la soupe refroidie, broyez-la avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne une masse homogène.

Versez un verre de crème dans la masse obtenue, ajoutez le beurre et placez sur feu doux.

En portant à ébullition, salez la soupe en purée au goût.

Dès que la soupe bout, ajoutez l'ail écrasé et éteignez le feu.

Vous avez là la soupe en purée la plus délicate, qui peut être servie comme plat européen avec des croûtons ou du pain frais. Vous pouvez décorer l'assiette avec un peu de crème, des herbes fraîches et des craquelins.

Recette 2, simple : purée de courgettes et soupe de pommes de terre

Si vous avez besoin d'une soupe avec moins de calories, vous pouvez utiliser de l'eau et, pour une option plus satisfaisante, par exemple, un bouillon de poulet convient. Mais peu importe ce que vous choisissez, le résultat vous plaira à coup sûr.

• Eau ou bouillon de poulet – 750 ml
• Crème sure – 2 cuillères à soupe
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe
• Ail -2 gousses
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Pommes de terre – 3 morceaux moyens (plus c'est possible, la soupe sera plus satisfaisante)
• Courgettes – 2 pièces.
• Sel, poivre au goût, croûtons, herbes

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou légèrement plus petits, l'ail en tranches, faites revenir légèrement le tout dans une casserole.

Coupez les carottes, les courgettes, les pommes de terre en petites tranches et ajoutez-les à l'oignon et à l'ail, faites revenir le tout légèrement.

Ajouter de l'eau ou du bouillon de poulet et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Avant de terminer la cuisson, ajoutez du sel et du poivre noir moulu.

Ajoutez la crème sure et utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée. J'ai obtenu une soupe assez épaisse, vous pouvez ajuster vous-même l'épaisseur de la soupe, en utilisant des légumes ou du bouillon.

Servir la soupe de courgettes avec des herbes et des croûtons. Au lieu de crème sure, vous pouvez utiliser de la crème, cette quantité est d'environ 100 ml.

Recette 3 : délicieuse soupe de purée de courgettes au lait

La courgette se marie très bien avec presque tous les produits laitiers. Le lait donne à la soupe un goût délicat et raffiné, et le persil le souligne. La soupe est diététique et devrait particulièrement plaire à ceux qui surveillent leur ligne. Le lait de la recette est également dilué avec de l'eau.

• 1 courgette moyenne (300 g) ;
• 1 cuillère à soupe. lait;
• 1 gousse d'ail ;
• un peu de persil ;
• sel, poivre au goût.

Nous lavons soigneusement les courgettes et les coupons en gros cubes avec la peau. On les met dans une casserole, on verse un verre de lait et on ajoute un verre d'eau pour que les courgettes ne brûlent pas et que la soupe en purée ressemble davantage à une soupe.

Hachez grossièrement le persil et mettez-le également dans la poêle.

Placez la casserole sur feu moyen et couvrez la casserole avec un couvercle. Les courgettes auront besoin de 10 à 15 minutes. Ils doivent devenir mous et se percer facilement avec une fourchette. L'eau ne devrait pas s'évaporer beaucoup. Saler et poivrer les courgettes bouillies avec du lait au goût.

Pressez une gousse d'ail. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant directement dans la casserole. La soupe de courgettes au lait est prête ! Servir avec du persil frais. Délicieux avec un pain blanc ordinaire. Bon appétit!

Recette 4 : Soupe de purée de courgettes à la crème (étape par étape)

Lorsque vous voulez quelque chose de léger, rafraîchissant, mais en même temps délicieux, préparez une soupe à la crème de courgettes ! Il vous comblera, mais ne vous procurera pas de sensation de lourdeur au ventre, il vous ravira par son délicat goût crémeux et sa couleur pastel... Et si vous le servez avec de beaux croûtons « copieux », vous pourrez agréablement surprenez votre âme sœur. Nous préparerons une soupe de purée de légumes à partir de courgettes avec de la crème ; la consistance de cette soupe est très délicate. Essayez-le !

• courgettes – 3 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• crème 20% - 250 ml;
• ail – 2 gousses;
• sel;
• pour les croûtons - pain/pain.

Coupez et épluchez les membranes extérieures (coques/peau) des courgettes, des carottes, des pommes de terre, de l'ail et des oignons. Coupez les courgettes, l'oignon et tous les légumes-racines en gros morceaux au hasard, et l'ail en grosses tranches. Il est préférable d'utiliser des courgettes jeunes, elles ont une peau délicate et de petites graines ; il n'est pas nécessaire de couper la peau.

Si vous cuisinez avec des courgettes mûres, épluchez les courgettes, coupez-les en deux et retirez toutes les graines.

Placez une poêle antiadhésive/céramique sur le feu et versez quelques cuillères à soupe de l'huile végétale de votre choix. Tout d’abord, faites frire les segments d’oignon avec les tranches d’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Et puis ajoutez tous les autres ingrédients végétaux - courgettes, carottes et pommes de terre. Laisser mijoter le mélange assorti pendant 7 à 9 minutes, en remuant systématiquement et constamment l'ensemble des légumes, à feu doux et modéré. Ajoutez du sel à la fin.

Versez un bouillon le plus tiède possible (idéalement) ou pour gagner du temps - de l'eau bouillie ordinaire, faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient absolument (!) entièrement cuits, en premier lieu vos pommes de terre.

Lorsque les courgettes, les légumes et les pommes de terre sont prêts, transférez tous les cercles et cubes dans une assiette creuse (bien sûr, on n'égoutte pas le liquide, on en a quand même besoin !). «Piquez» les légumes assortis mijotés à l'aide d'un mixeur puissant pour obtenir une purée homogène, sans grumeaux désagréables. En même temps, vous devez chauffer la crème sur le feu.

Dans une casserole, mélanger la purée de légumes, le reste du bouillon et la crème chaude. Mélangez la purée avec la crème, assaisonnez avec plus d'épices si nécessaire et laissez infuser la crème sous le couvercle. La soupe aux courgettes est prête !

Pendant que la soupe crémeuse de courgettes se prépare, préparez rapidement de merveilleux croûtons. De plus, ils peuvent avoir n'importe quelle forme choisie - cœurs, lettres ou certains symboles. Découpez simplement tout ce que vous souhaitez exprimer à vos proches dans une fine tranche de pain avec des ciseaux de cuisine.

Faites revenir les croûtons dans une poêle sèche et servez-les avec un velouté de courgettes accompagné d'éventuelles herbes fraîches ! D'ailleurs, vous pouvez saupoudrer la soupe de paprika moulu doux ou d'une pincée de poivron rouge, la servir avec une tranche de citron ou saupoudrer de balsamique...

Recette 5 : Soupe diététique de purée de courgettes à l'ail

Cette soupe deviendra un invité bienvenu à table. Si vous jeûnez, cela diversifiera votre table de jeûne, et si vous ne jeûnez pas, vous pourrez remplacer une partie de l'eau par de la crème. Mais la soupe est aussi bonne dans cette version maigre ! Le plus difficile est de se retenir et de ne pas vider tout le pot d'un coup. Alors cuisinez et dégustez.

• Courgettes 2 pièces.
• Poireau 1 pc.
• Ail 1 gousse
• Aneth 50 gr.
• Huile d'olive 2 c. l.
• Sel au goût
• Poivre à goûter

Coupez les poireaux en rondelles. J'aime beaucoup cet oignon pour son goût délicat et sa couleur vert printanier.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Il est préférable d’utiliser de l’huile d’olive pressée à froid, on l’appelle Extra Vierge.
Ajouter les poireaux et faire revenir en remuant pendant 5 minutes.

Ajouter l'aneth haché, le sel et le poivre, verser 1 litre d'eau chaude et porter à ébullition. Après 2-3 minutes, éteignez-le.

Retirez la casserole du feu. Mélanger délicatement avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.

Ajouter l'ail. Notre soupe en purée est prête. Bon appétit!

Recette 6 : Soupe de purée de courgettes au fromage fondu

La soupe s'avère savoureuse et nutritive. Ce plat diversifiera parfaitement votre menu.

• 2 jeunes courgettes ;
• 1 fromage fondu « Crémeux » ;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• 300 à 400 ml de bouillon de poulet ;
• huile d'olive;
• beurre;
• sel;
• paprika moulu doux;
• légumes verts pour servir.

Recette 7 : Soupe de purée de courgettes et de chou-fleur

Soupe de purée de chou-fleur et de courgette délicieuse, saine et maigre. Pendant la cuisson, vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit de plus au bouillon : du laurier et du poivre noir suffiront. Même les enfants aiment manger cette soupe en purée pour le déjeuner.

• Chou-fleur : 200 g
• Courgettes : 1 pièce.
• Brocoli : 100 g
• Feuille de laurier : 2 pcs.
• Sel : au goût
• Herbes fraîches : au goût

La purée peut être préparée en accompagnement ou en soupe. Les enfants adorent ce plat et le mangent avec plaisir. En tant qu'aliment complémentaire, c'est une excellente option. De plus, la purée de chou-fleur et de courgette est également idéale pour les jours de jeûne ou pendant le jeûne.

Nous séparons le chou en inflorescences et coupons les courgettes pas trop finement (un anneau en deux parties). Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau sur le feu et attendez qu'elle bout.

Placez les légumes dans l'eau bouillante, salez et assaisonnez au goût (je recommande d'utiliser uniquement des feuilles de laurier et des grains de poivre). Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts (pas plus de 10 minutes à feu doux).

Mettez les légumes dans un mixeur et hachez-les. Si vous voulez que la soupe soit en purée, ajoutez un peu de bouillon.

Avant de servir, saupoudrer d'aneth ou de persil. Si vous cuisinez pour un bébé, vous pouvez ajouter plus de bouillon, des pommes de terre lors de la cuisson du bouillon et des carottes.

Recette 8 : Soupe crémeuse de carême aux courgettes et pommes de terre

Vous pouvez préparer une soupe en purée de courgettes et de pommes de terre à tout moment de l'année, mais vous devez vous occuper des préparations des soupes à l'avance. Les courgettes résistent bien à la congélation, vous pouvez donc les couper en cubes, les congeler et les conserver au congélateur jusqu'au printemps. Et si votre datcha vous a plu avec une bonne récolte de courgettes, alors emmenez les plus grosses sur le balcon ou conservez-les dans un endroit frais. Les grosses courgettes peuvent être conservées fraîches jusqu'à l'hiver.

• courgettes de taille moyenne – 1 pièce;
• pommes de terre – 3-4 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• eau ou bouillon de légumes - 1,5 litre;
• ail – 2 grosses gousses;
• huile végétale – 3 c. je;
• sel – ajouter au goût ;
• poivre noir grossièrement moulu – 2 pincées par portion ;
• tous les légumes verts - pour servir la soupe.

Hachez les légumes pendant que l'eau ou le bouillon de légumes bout. Si la soupe n'est pas préparée pendant le Carême, vous pouvez la faire cuire dans un bouillon de poulet. Épluchez les courgettes, coupez-les en cercles et vérifiez la présence de graines dures à l'intérieur. Couper en cubes pas très gros.

Coupez les carottes en petits cubes ou râpez-les sur une râpe grossière. Bien sûr, râper est plus rapide que trancher, mais lors de la friture, les carottes râpées absorberont plus d'huile, donc gagner du temps vous coûtera des calories supplémentaires.

Coupez les pommes de terre finement, en cubes ou en fines lanières.

Hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. L'ail, d'ailleurs, peut être ajouté sans friture en fin de cuisson dans une poêle avec des légumes hachés ou dans des assiettes.

L’eau commence à bouillir intensément, il est temps de mettre les pommes de terre dans la casserole. On attend que l'eau recommence à bouillir, on règle le feu pour que l'ébullition ne soit pas très violente et on commence à faire sauter les légumes pour la soupe.

Faites chauffer les cubes d'oignon et l'ail dans l'huile. Nous ne le faisons pas frire, nous ne ferons pas de friture. Ajouter les carottes, en remuant et en laissant mijoter les légumes pendant 2-3 minutes.

Versez les courgettes dans la poêle, mélangez le contenu de la poêle et laissez mijoter à feu doux encore cinq minutes.

Les pommes de terre sont déjà cuites, vous pouvez ajouter des légumes mijotés dans la poêle et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Faites cuire la soupe environ 10 à 15 minutes à feu très doux. Plus le feu est lent, mieux tout se réchauffe et mijote de manière homogène ; les légumes dégagent progressivement leur goût, se saturant d'arômes différents.

Éteignez le feu lorsque les légumes deviennent complètement tendres. Laisser refroidir légèrement, transférer à l'aide d'une écumoire dans le bol d'un mixeur et réduire en purée. Si les parois de la poêle sont hautes, vous pouvez égoutter une partie du bouillon et hacher les légumes sans les retirer de la poêle. Faites ensuite chauffer, ajoutez le bouillon et diluez la soupe à l'épaisseur désirée. Ajoutez du sel à la soupe, attendez qu'elle commence à bouillir et éteignez-la.

Il n'est pas nécessaire d'infuser la purée de soupe, après cuisson, elle est immédiatement versée dans des assiettes et servie. Vous pouvez ajouter des croûtons, des croûtons, du pain grillé séché au four et assaisonner la soupe elle-même avec du poivre noir grossièrement moulu et des herbes fraîches. Bon appétit!

Recette 9, étape par étape : velouté de courge

La soupe de courgettes à l'ail rôti est un premier plat savoureux et nutritif. L'étape la plus longue de sa préparation est la cuisson des gousses d'ail, mais c'est l'ail qui donne au plat son goût délicieux. À propos, pendant le processus de cuisson, l'ail perd son odeur piquante inhérente et acquiert en retour un arôme subtil étonnant qui est transféré à la soupe. Les courgettes tendres sont l'ingrédient principal du plat, rendant la soupe tendre et appétissante. Les pommes de terre s'intègrent harmonieusement dans la composition globale, rendant le repas satisfaisant. Et les oignons frits et le poivre noir fraîchement moulu ne font que compléter les sensations gustatives.

• courgettes – 600 g
• ail – 1 tête
• oignon – 1 petite tête
• pommes de terre - 3-4 tubercules
• crème 10% matière grasse – 200 ml
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.
• huile végétale – 2 c. l.
• poivre noir fraîchement moulu, sel au goût.

Préchauffer le four à 200°C. Divisez la tête d'ail en gousses. Pas besoin de peler ! Placez les clous de girofle dans un plat résistant au feu et saupoudrez d'huile végétale (1 cuillère à soupe).

Cuire au four jusqu'à tendreté, 30 minutes.

Cool. Coupez soigneusement les extrémités des peaux et extrayez la pulpe d'ail parfumée des gousses. Retirez la pelure de l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.

Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez les tubercules en petits cubes.

Lavez les courgettes et coupez-les en cercles ou demi-cercles. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les jeunes courgettes, mais il est conseillé d'éplucher les vieilles courgettes de la peau rugueuse.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter l'huile végétale (1 cuillère à soupe).

La soupe aux courgettes se distingue par sa facilité de préparation. Mais cette soupe est non seulement très simple, mais aussi très saine. Après tout, les courgettes contiennent une énorme quantité de vitamines.

La soupe aux courgettes contient une quantité minimale de calories. Par conséquent, les personnes au régime peuvent également en consommer.

Certains n’aimeront peut-être pas le manque de richesse de ce plat. Dans ce cas, vous pouvez ajouter de la viande hachée ou des boulettes de viande.

Comment cuisiner une soupe de courgettes - 15 variétés

Soupe de courgettes - recette classique

La soupe la plus délicieuse et la plus délicieuse. L'option la plus simple, mais non moins savoureuse, pour préparer une soupe de courgettes.

Ingrédients:

• 40 g de beurre,
• 500 g de courgettes,
• 1 petit oignon
• 1 litre de bouillon de poulet,
• 2 carottes,
• Sel, poivre, gingembre moulu,
• 150 ml de crème.

Préparation:

Épluchez les courgettes et retirez les graines. Hachez grossièrement la pulpe. Épluchez et coupez les carottes en dés et hachez finement l'oignon. Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez tout ce qui a été haché.

Gardez à feu doux pendant environ cinq minutes. Les légumes doivent ramollir mais pas brunir.

Versez le bouillon. Sel et poivre au goût. Attendez que l'eau bout, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

Passer la soupe au tamis ou la réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Mettez la soupe dans une casserole et ajoutez du gingembre au goût. Versez progressivement la crème et faites chauffer sans porter à ébullition.

Mieux servi avec du fromage ou des croûtons à l'ail.

Soupe de courgettes - crémeuse

Cette soupe est également très simple à préparer, comme le sont en principe toutes les soupes de courgettes. Mais il diffère en ce que son goût délicat et crémeux le rend encore plus merveilleux.

Ingrédients:

• Courgettes - 1 pièce,
• Ail - 2 gousses,
• Carottes - 1 pièce,
• Pommes de terre - 2-3 pcs.,
• Crème 10% - 150-200 ml.,
• Bouillon de poulet - 2-3 tasses,
• Sel poivre,
• Huile végétale.

Préparation:

Épluchez la courgette et coupez-la en cubes.

Hachez les oignons, l'ail, les carottes et les pommes de terre.

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'ail et les oignons, puis placez-y tous les légumes.

Versez une petite quantité de bouillon de poulet. Gardez à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Battre tout le contenu jusqu'à obtenir la consistance d'une purée. Versez la crème tiède. Sel et poivre.

Diluer avec du bouillon de poulet jusqu'à consistance désirée. Faites chauffer la soupe pendant environ 5 minutes.

Les vrais connaisseurs de fromage apprécieront cette soupe. Cette soupe assez copieuse a un arôme de fromage très agréable.

Ingrédients:

• Courgettes - 1 pièce,
• Pommes de terre - 1 pièce,
• Eau - 2 verres,
• Lait - ½ tasse,
• Fromage - 100 g.,
• Oignon - 1 pièce,
• Oignons verts,
• Aneth,
• Épices - curry, sel, poivre.

Préparation:

Jetez les pommes de terre coupées en dés et l'oignon finement haché dans l'eau bouillante.

Au bout de 6 minutes, ajoutez les cubes de courgettes hachées. Ajoutez des épices.

Retirez la casserole du feu lorsque les pommes de terre sont bouillies. Laisser refroidir.

Pour refroidir plus rapidement, vous pouvez placer la casserole dans un récipient rempli d'eau froide.

Disposez les légumes préparés. Ajoutez un peu de bouillon dans lequel ils ont été cuits. Réduisez le tout en purée.

Nous y avons mis le feu. Ajouter le fromage râpé et le lait. Éteignez-le dès que tout bout.

Placer dans des bols et saupoudrer d'herbes.

Cette soupe combine le goût merveilleux des haricots, que tout le monde aime probablement, et une grande quantité de vitamines contenues dans les courgettes.

Ingrédients:

• Haricots - 400 g,
• Courgettes - 500 g,
• Céleri-rave - 100 g,
• Huile d'olive - 5 c. l.,
• Ail - 1 gousse,
• Persil - 1 bouquet,
• Sel de mer - 1 c.

Préparation:

Faites tremper les haricots toute la nuit, puis faites bouillir.

Coupez les courgettes et le céleri-rave en cubes.

Épluchez et hachez l'ail et le persil.

Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir un peu le céleri-rave.

Ajouter les courgettes, les haricots, l'eau et l'ail. Sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le céleri soit cuit.

Pétrir la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse, mais de manière à ce qu'il reste encore quelques morceaux.

Versez le reste de l'huile d'olive et saupoudrez de persil.

Cette soupe se distingue par sa tendreté et son velouté.

Le brocoli est un excellent substitut au chou-fleur.

Ingrédients:

• Courgettes - 500 g.,
• Chou-fleur - 500 g.,
• Oignon - 150 g.,
• Carottes - 150 g.,
• Sel, poivre, huile végétale.

Préparation:

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes.

Coupez les courgettes en cubes, séparez le chou en inflorescences.

Ajouter l'huile végétale dans la poêle et faire revenir l'oignon.

Ajoutez les carottes. Laissez reposer un moment puis ajoutez les courgettes et le chou-fleur. Salez et poivrez, mélangez.

Remplissez le tout d'eau chaude. L'eau doit recouvrir complètement tout le contenu.

Disposez les légumes, ajoutez le bouillon et broyez-les à l'aide d'un mixeur ou d'un tamis.

La combinaison de ces deux produits ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 pièces,
• Champignons - 200 g,
• Oignons - 1 pièce,
• Pommes de terre - 2 pièces,
• Ail - 1 gousse,
• Beurre - 50 g,
• Bouillon - 700 ml.

Préparation:

Coupez l'oignon en demi-rondelles et hachez l'ail.

Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes.

Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être pelées.

Nous coupons les champignons en morceaux à peu près égaux aux cubes de courgettes.

Lavez et épluchez les pommes de terre. Également coupé en cubes.

Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail. Ajouter les courgettes et les champignons.

Au bout de 7 minutes, ajoutez le bouillon, salez et poivrez.

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Ce plat sera certainement apprécié par les vrais gourmets. La soupe est très nutritive et appétissante.

Ingrédients:

• Courgettes - 500 g,
• Poivron - 2 pièces,
• Tomates - 2 pièces,
• Oignon - 1 pièce,
• Carottes - 2 pièces,
• Jambon - 1 pièce,
• Pommes de terre - 1 kg,
• Sel - 1 cuillère à soupe,
• Verdure.

Préparation:

Coupez les courgettes et le poivron en petits cubes. Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Versez de l'huile végétale dans la poêle multicuiseur. Sélectionnez le mode « Friture », dès que le multicuiseur chauffe, baissez les courgettes.

Au bout de 7 minutes, ajoutez le poivron, l'oignon et les carottes.

Au bout de 4 minutes, ajoutez les tomates finement hachées.

Au bout de 4 minutes, ajoutez le jambon, les pommes de terre hachées et une cuillère à soupe de sel. Remplissez le tout d'eau chaude.

Sélectionnez le mode « Soupe ». Dans une heure, le plat sera prêt.

Cette soupe est assez épaisse et copieuse. Une portion de ce plat peut remplacer un repas complet de 2-3 plats.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 pièce,
• Jeunes courgettes - 2 pcs.,
• Carottes - 1 pièce,
• Oignon - 1 pièce,
• Tomates mûres - 4 pièces,
• Ail - 2 gousses,
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe,

Préparation:

Préparez la purée de tomates. Pour ce faire, broyez simplement la pulpe dans un mixeur.

Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez les carottes et les courgettes en cubes.

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant environ 3 minutes.

Ajouter les carottes et l'ail. Continuez à frire pendant cinq minutes.

Coupez le filet en morceaux et ajoutez-le également à la casserole. Faire frire jusqu'à ce que le poulet devienne blanc.

Ajoutez les courgettes. Versez ¼ de tasse d’eau. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Ajouter la purée de tomates et cuire encore 10 minutes.

Cette soupe d'été peut être consommée non seulement chaude, mais aussi froide.

Ingrédients:

• Courgettes - 500 g,
• Lait - 100 ml,
• Lait caillé - 100 ml,
• Riz - 2 cuillères à soupe,
• Oignons verts - 4 pièces,
• Oeufs - 1 pièce,
• Beurre - 50 g,
• Eau - 500 ml,
• Farine - 1 cuillère à soupe,
• Acide citrique - une pincée.

Préparation:

Hachez finement la courgette et l'oignon. Faites-les revenir dans du beurre.

Mélangez le lait et l'eau. Versez ce mélange sur le rôti. Sel.

Lavez le riz. Après ébullition, ajoutez-le et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Passez la farine, mélangez l'œuf et le yaourt. Ajoutez tout cela à notre soupe.

Ajouter l'acide citrique et le poivre. Mélangez le tout.

Soupe diététique, mais à la fois satisfaisante et saine.

Ingrédients:

• Viande maigre - 300 g,
• Pommes de terre - 3 pièces,
• Carottes - 2 pièces,
• Oignon - 1 pièce,
• Courgettes - 1 petit morceau,
• Ail - 1 gousse,
• Verts, sel, poivre et huile végétale.

Préparation:

Mettez l'eau sur le feu.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières.

Lorsque l'eau bout, placez les pommes de terre dans la casserole. Après la prochaine ébullition, réduisez le feu.

Coupez l'oignon en petits cubes, les carottes en lanières.

Dans une poêle dans l'huile végétale, faire revenir les carottes et les oignons pendant 3 minutes.

Coupez les courgettes en cubes.

Ajouter le rôti et les courgettes à la soupe.

Nous passons la viande dans un hachoir à viande avec un demi-oignon. Nous faisons de petits morceaux et les ajoutons à la soupe. Nous intervenons.

Les boulettes de viande devront remonter à la surface. Après cela, laissez cuire encore 5 minutes et retirez du feu.

Soupe de purée de courge tendre - recette végétarienne

Cette soupe convient même aux végétariens.

Ingrédients:

• Courgettes - 1 pièce,
• Poireau - 1 pièce,
• Huile végétale - 3 c. l.,
• Sel, poivre, aneth.

Préparation:

Coupez l'oignon en tranches, la courgette en cubes. Hachez l'aneth.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites revenir l'oignon pendant environ 10 minutes.

Ajouter les courgettes et remuer. Laisser mijoter 3 minutes. Saupoudrer d'aneth.

Mettez le tout dans une casserole et ajoutez 0,9 litre d'eau. Porter à ébullition. Gardez à feu doux pendant encore 10 minutes.

Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse

Soupe tendre et légère, et surtout simple.

Ingrédients:

• Petites courgettes - 3 pcs.,
• Bouillon de poulet - 1 litre,
• Fromage fondu - 1 pièce,
• Crème 15% - 200 ml,
• Ail - 2 gousses,
• Oignons - 1 pièce,
• Carottes - 1 pièce,
• Noix de muscade - ½ cuillère à café,
• Huile de tournesol, sel, poivre noir.

Préparation:

Coupez l'ail, les courgettes, les oignons et les carottes en petits morceaux.

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail. Au bout d'un moment, ajoutez les courgettes et les carottes. Laisser mijoter 8 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Broyez les légumes avec un mixeur. Ajouter le fromage fondu, la crème, les épices et cuire encore 6 minutes.

La soupe la plus nutritive de toutes celles ci-dessus.

Ingrédients:

• Courgettes - 1kg,
• Porc - 200g,
• Huile végétale - 10g,
• Oignons verts - 100g,
• Ail - 40g,
• Sauce soja - 50 g,
• Sel.

Préparation:

Coupez les courgettes en carrés d'un demi-centimètre.

Hachez finement le porc. Assaisonner avec l'ail, l'oignon, la sauce et le sel.

Faites revenir le porc dans une casserole. Remplissez ensuite d'eau. Dès que ça bout, ajoutez les courgettes et le sel.

Salez à nouveau après cuisson des courgettes.

La viande de poulet tendre est un merveilleux ajout à un plat aussi léger.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 2 pièces,
• Vermicelles - au goût
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe,
• Oignons - 1 pièce,
• Ail - 3 gousses,
• Poivron doux - 2 pièces,
• Courgettes - 2 pièces,
• Marjolaine séchée - 1 cuillère à café,
• Tomates - 4 pièces,
• Bouillon de poulet - 2 litres.

Préparation:

Faire revenir l'oignon dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail haché et le poivron finement haché.

Lavez et coupez les courgettes en tranches. Ajoutez-les ainsi que la marjolaine dans la poêle. Faire frire pendant 7 minutes.

Battez ou broyez les tomates. Ajoutez-les à la poêle.

Versez le bouillon. Une fois que tout bout, ajoutez la viande. Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ensuite on y met les vermicelles et on cuit pendant 7 minutes.

Originalité et exotisme sont les principaux atouts de ce plat.

Ingrédients:

• Petites courgettes - 3 pcs.,
• Petites tomates - 3 pcs.,
• Pommes de terre - 1 pièce,
• Oignon - 1 pièce,
• Carottes - 1 pièce,
• Crevettes - 1 kg.,
• Vermicelles - au goût.

Préparation:

Épluchez et coupez les pommes de terre, les courgettes, les oignons, les tomates et les carottes en gros morceaux.

On met le tout dans une casserole. Remplissez d'eau salée. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Nettoyer les crevettes. Versez 2 verres d'eau et faites bouillir pendant 4 minutes.

Écrasez les crevettes puis retirez-les.

À l'aide d'un mixeur, réduisez les légumes en purée jusqu'à ce qu'ils deviennent une purée. Ajouter le bouillon de crevettes, les crevettes décortiquées et faire bouillir.

Vous pouvez ajouter des vermicelles.