Souvent, les femmes au foyer n'aiment pas se charger de préparer des boulettes. On pense que préparer un test est une tâche longue et ennuyeuse. Avec suffisamment d’expérience, le temps passé est considérablement réduit. Et à propos des bienfaits gustatifs nourriture faite maison de nombreux gourmets diront un mot gentil. La pâte pour raviolis est à base des produits suivants : œufs, lait, eau, kéfir, lactosérum, etc. Toutes les options de recettes de pâte sont populaires sur table à manger. La présence ou l'absence d'ingrédients décide de la recette. Mauvaises recettes les pâtes ne peuvent être préparées qu’en l’absence des principaux ingrédients, eau et farine.

Comment faire de la pâte à raviolis avec de l'eau

Ingrédients de la recette :

• Farine - 3 tasses.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
• Sel - 1 cuillère à café.
• Froid eau bouillante- 1 verre.

Processus de cuisson :

• Versez le sel et la farine dans un grand récipient profond. Versez 1 tasse d'eau froide dans la farine. Les ingrédients sont mélangés et laissés gonfler pendant 15 minutes.
• Au bout du temps, la pâte doit devenir plus agréable, pétrir pendant 2 minutes. avec l'ajout d'huile végétale. La pâte sera légèrement collante au toucher.
• Pâte de Carême sur l'eau, il est considéré comme prêt pour les raviolis. C'est bon pour les garnitures salées et les boulettes. Si vous avez du temps libre, vous pouvez laisser la pâte au réfrigérateur pendant 1h30. Pendant cette période, il deviendra plus élastique et souple.

Comment faire de la pâte pour raviolis au kéfir

Ingrédients de la recette :

• Kéfir - 0,5 l.
• Farine de blé - 5 tasses.
• Oeuf de poule - 1 pièce.
• Sel - 1 cuillère à café.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Soda - 1,5 cuillères à café.

Processus de cuisson :

• La farine de blé est tamisée à travers un tamis dans un récipient profond et pratique. Ce processus est nécessaire pour saturer la farine en oxygène, éliminer les insectes, les vers, les débris et les plaques d'amidon.
• La farine tamisée est mélangée avec du sel.
• DANS conteneur séparé Battre les œufs avec le sucre jusqu'à formation d'une légère mousse.
• On fait un puits dans la farine, dans lequel on verse les œufs battus et on les chauffe à température ambiante kéfir.
• La pâte est progressivement pétrie, pendant le processus, vous pouvez ajouter de la farine par petites portions.
• La pâte est considérée comme prête lorsqu'elle devient élastique. Ce produit est parfait pour tout remplissage.

Comment faire de la pâte à raviolis avec du lait

Ingrédients de la recette :

• Farine de blé - 3 tasses.
• Lait - 1 verre.
• Oeufs - 1 pièce.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1 cuillère à café.
• Eau - 150 g.

Processus de cuisson :

• 3 cuillères à soupe de farine de blé sont mélangées jusqu'à consistance lisse avec du sel, du sucre et du lait.
• De l'huile végétale, de l'œuf et de l'eau bouillie à température ambiante sont ajoutés au mélange préparé. Le mélange est agité.
• La farine restante est tamisée pour éliminer les éventuels débris et la saturer en oxygène. Le produit tamisé est versé par portions dans le mélange œuf-lait, qui est malaxé jusqu'à consistance lisse.
• La pâte obtenue ne doit pas coller aux doigts. Après 30 minutes. repos, la pâte est prête pour une utilisation ultérieure.

Comment faire de la pâte pour raviolis avec de la farine de seigle

Ingrédients de la recette :

• Farine de seigle - 3,2 tasses.
• Frais huile d'olive- 4 cuillères à soupe.
• Graines de lin - 2 cuillères à café.
• Eau chaude - 1 verre.

Processus de cuisson :

• Tout d'abord La graine de lin verser de l'eau bouillante et laisser reposer un moment. Cet ingrédient agit comme du gluten.
• DANS bol profond préparé pour le pétrissage, versez 3 tasses la farine de seigle. Le reste de la farine est utilisé pour le mélange.
• La solution encore chaude de graines de lin et d'huile d'olive obtenue est également ajoutée à la farine. La pâte est pétrie jusqu'à consistance homogène.
• L'étape suivante consiste à rendre la pâte élastique. Pour ce faire, laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. recouvert de propre film alimentaire. Une fois le temps écoulé, le produit est considéré comme prêt.

Cuisiner des boulettes est un art. Délicieux fruits, baies, légumes, garnitures à la viande diversifie parfaitement le plat. La crème sure ou le beurre empêcheront de coller pâte prête à l'emploi. La friture des oignons dans l'huile végétale est utilisée comme lien de connexion. Cette option convient à la viande, aux pommes de terre, garniture aux champignons. Les boulettes sucrées sont enduites de miel et de crème sure ou de confiture. Les boulettes faites maison sont toujours une décoration appropriée pour la table de fête.

Le goût des boulettes, comme des boulettes, dépend directement de la garniture et de la pâte. Le dernier composant est préparé de la manière la plus différentes options, par exemple, à base d'eau bouillante, de kéfir ou encore d'eau minérale. La pâte pour les raviolis aux pommes de terre peut être fine et sans levain ou plus moelleuse avec de la levure. Comment préparer telle ou telle option ? Suivez les recommandations ci-dessous et vous pourrez préparer une pâte selon vos goûts.

Caractéristiques de la préparation de la pâte pour raviolis à la maison

Si la base est bien préparée, elle s'étale bien en couches. De plus, il est facile d'en sculpter et une fois cuit, le produit ne gonfle pas et ne se désagrège pas. La base finie peut être de la crème anglaise, maigre ou plus tendre et moelleuse, à condition que de la levure soit utilisée. Tout dépend du mode de cuisson. État principal Bon test- c'est de la farine. Mieux vaut choisir un produit prime, et pendant le processus de cuisson, assurez-vous de passer au tamis. Mais ce n’est pas la seule condition. Il existe quelques conseils de cuisine supplémentaires :

1. Si vous n’utilisez pas d’eau bouillante, l’eau doit être froide, voire glacée. Cette condition garantit l'humidité de la masse, qui ne se dessèche pas lors du laminage.
2. Pétrir hors du feu.
3. Ne pars pas masse prête découvert, sinon il se décolore.
4. Pour 1 kg de farine, prenez environ 400 ml de liquide, et cela ne comprend pas seulement de l'eau. Ce montant comprend également les œufs.
5. Prenez votre temps pour pétrir. Pour que le gluten se développe mieux, il faut au moins 10 minutes.
6. N'étalez pas les couches immédiatement, attendez au moins une demi-heure.

Recettes de délicieuses pâtes pour raviolis aux pommes de terre

La garniture aux pommes de terre pour les boulettes est la plus populaire. Déjà après le fromage cottage arrive ou cerise, mais ce n'est pas seulement le remplissage interne qui est important. La base est aussi à penser, car si l'on veut plus de garniture, mieux vaut utiliser la recette de eau froide ou de l'eau bouillante. Il est recommandé à ceux qui aiment une coque plus épaisse de choisir l'option avec du kéfir ou de la levure. Dans toutes les conditions, chaque recette a ses propres caractéristiques de préparation et de conservation, si nécessaire.

Comment le préparer avec du kéfir pour qu'il ne soit pas trop cuit

On pense que les plats à base de pâte de kéfir les plus délicieux, car ils semblent fondre dans la bouche. De plus, la tendreté des plats préparés vous fera en redemander. Base de kéfir convient non seulement à garniture de pommes de terre– vous pouvez utiliser du fromage cottage ou des cerises. Voici les ingrédients que vous devez préparer :

• sel et bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café chacun ;
• vinaigre – 1 cuillère à café;
• kéfir – 0,5 litre;
• Farine de blé– 0,7-1,0 kg.

Instructions étape par étape pour préparer la pâte pour les boulettes de pommes de terre :

1. Prenez un tamis et tamisez-y la farine. Ajoutez du soda éteint et ajoutez du sel.
2. Versez le kéfir. Vous pouvez le remplacer par de la crème sure fine.
3. Pétrir jusqu'à obtenir une masse molle et non collante.
4. Laissez-la se reposer pendant environ une demi-heure.
5. Transformez ensuite la pâte en boudin, faites-en des bâtonnets et pétrissez-les avec la main pour obtenir un gâteau plat que vous étalerez ensuite pour découper des cercles pour les boulettes.

Pâte à choux à l'œuf et au lait

Option Pâte à choux Il se prépare avec du lait de la même manière qu'avec de l'eau bouillante. Le nom est révélateur - la base est, pour ainsi dire, brassée avec un liquide bouillant ou les ingrédients sont brassés. La particularité est que les composants ne doivent pas être mélangés à la main, sinon vous risqueriez de vous brûler. Certaines ménagères, ayant essayé cette recette, n'utilisent plus instructions classiques, parce que la pâte est excellente - il est facile d'en faire des boulettes et sa cuisson n'est pas non plus difficile. Il vous suffit de préparer les composants :

• lait – 1 verre;
• farine - 3 tasses;
• beurre fondu – 50 g;
• sel - une demi-cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• blancs – 3 pièces.

Voici comment pétrir la pâte pour les raviolis :

1. Prenez un bol profond. Versez-y le lait, ajoutez le beurre, le sucre et le sel.
2. Placez le mélange sur le feu et attendez qu'il bout.
3. Dans encore mélange chaud ajouter la farine et remuer immédiatement jusqu'à ce que la consistance devienne homogène.
4. Attendez que le mélange refroidisse et ajoutez ensuite les blancs.
5. Si la structure de la masse est collante et molle, vous avez tout fait correctement, vous pouvez donc ajouter de la farine et pétrir la base des boulettes.

Comment le démarrer dans de l'eau bouillante avec de l'huile végétale

Recette suivante similaire au précédent, mais seule de l'eau bouillante est utilisée ici, donc les ingrédients sont légèrement différents :

• farine de blé – 500 g;
• eau bouillante – 400 ml;
• sel - une demi-cuillère à café;
• œuf – un, de taille moyenne.

Voici par où commencer pour réaliser des raviolis à base de pâte à choux :

1. Tamisez la farine, mais pas la totalité, mais seulement la moitié.
2. Salez, ajoutez l'huile et eau bouillante.
3. Battre l'œuf dans le mélange légèrement refroidi. Ajouter la farine.
4. Travaillez la pâte pour que la structure soit ferme mais moelleuse.
5. Couvrez la masse finie avec une serviette humide, puis laissez reposer pendant une heure, après quoi vous pourrez commencer à rouler et à sculpter.

Pâte de carême sans œufs ni lait sur eau

Lors du jeûne, les aliments d'origine animale ne sont pas consommés, donc la composition plats divers n'inclut pas les produits laitiers, les œufs ou le beurre. Comment cuisiner dans ce cas ? Utilisez la méthode de pétrissage de la pâte pour boulettes avec des pommes de terre sans utiliser de produits interdits, et elle sera utile aux personnes au régime. Vous avez besoin de quelques ingrédients pour cette recette :

• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• sel - une demi-cuillère à café;
• eau pure– 0,2 l ;
• farine de blé – 400 g.

La recette de la pâte à boulettes, qui n'utilise ni lait ni œufs, comprend les étapes suivantes :

1. Prenez un récipient profond, tamisez-y la farine et le sel, versez l'huile.
2. Ajoutez progressivement de l'eau et démarrez la pâte.
3. Couvrir le produit fini pour éviter toute aération. Utilisez un film ou une serviette.
4. Après une heure de repos, vous pouvez étaler les couches, découper les gâteaux, puis les remplir de purée de pommes de terre.

Recette de pâte levée tendre au lactosérum

Pâte suivante stocké plus pendant longtemps grâce à un ingrédient. Le secret réside dans bicarbonate de soude, qui est ajouté pendant le processus de cuisson. Cela prolonge la vie produit de levure. La base est un demi-litre de bon lactosérum, et les ingrédients restants sont :

• farine – 1000 g;
• beurre – un demi-paquet ou 100 g;
• sucre – 3 cuillères à soupe;
• levure (sèche), soda - une cuillère à café chacun;
• sel - une demi-cuillère à café.

Pour vous préparer, vous devez suivre les étapes suivantes :

1. Sortez le lactosérum du réfrigérateur, car pour le préparer, sa température doit être égale à la température ambiante.
2. Ajouter la levure, le sucre et le sel. Bien mélanger. Laissez le mélange pendant 10 minutes.
3. Faire fondre à feu doux huile, verser progressivement dans le mélange de lactosérum.
4. Prenez la farine et versez-la dans le lactosérum, en commençant par seulement 2 tasses. Amener le mélange à une consistance homogène.
5. Trempez le bicarbonate de soude avec du vinaigre et ajoutez-le au reste des ingrédients. Ajoutez le reste de la farine.
6. Vous pouvez utiliser la pâte tout de suite, mais il est préférable de la laisser au réfrigérateur. Il arrivera complètement dans environ une heure.

Comment pétrir avec de l'eau minérale dans une machine à pain

Aujourd'hui, la vie est grandement facilitée par divers appareils. Cela comprend une machine à pain. La pâte qu'elle contient s'avère tout simplement excellente, car la machine la pétrit soigneusement jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène. Produit fini a une consistance molle et élastique. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

• farine – 4 cuillères à soupe;
• soda – 1 cuillère à soupe;
• oeuf – 1 pièce;
• sel avec sucre - une demi-cuillère à café chacun;
• huile végétale (tournesol) – 4 c.

Es-tu prêt? ingrédients nécessaires? Commencer:

1. Assurez-vous de tamiser la farine.
2. À l’aide d’une casserole profonde, mélanger le reste des ingrédients.
3. Versez le mélange préparé dans le réservoir de la machine à pain et ajoutez la farine.
4. Sélectionnez le programme de la machine à pain « Pâte » ou par exemple « Pizza ». Ce n'est que dans ce dernier cas que vous devrez faire une pause lorsque l'appareil commencera à former un petit pain à partir des ingrédients.
5. Pendant que le mélange lève, commencez à préparer la garniture.

Vidéo : comment préparer une pâte tendre pour des raviolis aux pommes de terre

Vous ne savez pas comment passer votre week-end ? Invitez toute la famille à faire des raviolis. Très utile et activité agréable vous permettra de distraire votre famille de l'ordinateur et de la télévision. Pendant que votre famille se réunit pour une cause commune, occupez-vous de la pâte. Pour le pétrir correctement, regardez des vidéos utiles décrivant différentes recettes. Des instructions visuelles fourniront résultat parfait, et vos dumplings iront en beauté.

Master class du chef

Comment faire la pâte à raviolis parfaite

Tout le monde veut faire pâte délicieuse pour les raviolis, afin qu'ils soient tendres et que les raviolis ne se désagrègent pas. Mais tout le monde ne sait pas comment préparer correctement la pâte pour les boulettes. Nous vous dirons et vous montrerons comment cuisiner pâte à boulettes pour que vos raviolis fondent tout simplement dans la bouche. Une fois que vous aurez appris à faire de la pâte à raviolis, vous pourrez la préparer pour d'autres plats, comme les raviolis.

Vous pouvez choisir la recette de pâte à raviolis selon vos envies. Il ne peut pas y en avoir un meilleure pâte pour les boulettes. Lorsque vous réfléchirez à la façon de préparer la pâte pour les raviolis, vous serez guidé par vos propres goûts et, comme vous le savez, ils sont différents pour chacun. Par exemple, il y a des boulettes avec de la pâte au kéfir, de la pâte à boulettes sans œufs, de la pâte à boulettes avec de l'eau, de la pâte à boulettes avec du lait, des boulettes avec pâte de levure. La pâte pour raviolis aux pommes de terre, la pâte pour raviolis au fromage cottage peuvent être préparées de différentes manières. La recette de pâte pour raviolis aux pommes de terre peut être ascétique : eau, farine, sel. Mais il vaut mieux remplacer l’eau par du lait, comme ça vous en aurez plus délicieuses boulettes. Si vous utilisez la recette avec du kéfir, la pâte sera plus mousseuse. Il y aura donc davantage raviolis tendres. La recette de pâte au kéfir convient également pour réaliser des raviolis aux cerises. La recette de pâte pour les boulettes peut également utiliser de la crème sure, elle est aussi souvent ajoutée à la pâte. Les raviolis aux cerises sont une recette que les adultes et les enfants adorent. Pâte pour boulettes avec des baies est préparé avec l'ajout d'huile végétale et de kéfir. En utilisant de la pâte pour raviolis au kéfir, vous pouvez préparer de la pâte pour raviolis aux cerises, de la pâte pour raviolis aux myrtilles, de la pâte pour raviolis aux fraises. Si vous envisagez de faire des raviolis aux cerises, la pâte à choux serait également une excellente option. La pâte pour boulettes cuites à la vapeur est préparée avec l'ajout de kéfir. Ils s'avèrent donc très boulettes molles pour un couple. La recette de pâte est également livrée avec un œuf, qui maintient bien la pâte, de sorte que vos boulettes cuites à la vapeur ne s'effondreront pas. La pâte, dont nous pouvons également recommander la recette pour les raviolis cuits à la vapeur, est préparée avec de la levure.

Pâte pour boulettes Il est pratique de pétrir dans une machine à pain, car la machine à pain maintient longtemps la température réglée et la pâte pour les boulettes repose bien dans la machine à pain. La recette de cette pâte pour raviolis n'est pas différente de la recette habituelle, c'est juste qu'une machine à pain rendra le processus de cuisson plus pratique. Quelques mots sur la façon de pétrir la pâte pour les boulettes. Tamisez la farine, faites un trou dedans, battez l'œuf et versez le liquide - eau, kéfir, lait. Pétrissez ensuite jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. Vous pouvez consulter nos recettes photo pour voir comment pétrir la pâte pour les raviolis.

La pâte à raviolis est une sorte de chose en soi. Tout le monde considère que c'est simple et facile à préparer, même pour les enfants, mais dans la pratique ils sont souvent confrontés au fait que le résultat est soit très liquide et fuit, soit au contraire trop raide. Vous pouvez essayer de faire de la pâte à raviolis avec de l'eau ou du lait, la tordre et la retourner dans toutes les directions, et vous retrouver avec un morceau de pâte bouilli en chêne. Comment sortir victorieux d'un combat et subvenir à ses besoins délicieuses boulettes Oui, nous examinerons les raviolis dans cet article.

Les bases

La pâte utilisée dans le processus de préparation des boulettes doit être :

• Durable. Sinon, lors de la cuisson, vous risquez d'avoir des boulettes dans le bouillon de la garniture. Un « breuvage » particulièrement amusant est obtenu si les boulettes sont faites avec des cerises.
• Mince. Abaissez la pâte trop épaisse et vous vous retrouverez avec une boule insipide dans laquelle, comme à la loterie, vous devrez chercher la garniture, et ce n'est pas une garantie que vous en sortirez gagnant. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui cuisinent Plat de carême et la pâte pour les raviolis est censée être préparée avec de l'eau - elle est considérée comme moins durable.
• Homogène. Il n'y a pas besoin d'expliquer ici - peu de gens se contenteront de morceaux de farine en essayant de mordre dans une boulette juteuse.

Eau et farine

La recette la plus préférée de pâte pour boulettes et boulettes est considérée pâte sans levain sur l'eau. Il ne nécessite aucun produit spécial, le seul « mais » est qu'il est moins durable que son analogue avec ajout d'œufs.

En pratique, la pâte pour raviolis à l'eau fonctionne très bien, il suffit de s'y habituer et de ne pas l'étaler jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. Alors la recette :

• un peu eau chaude- 0,5 litre ;
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame;
• farine - 1500-2000 grammes.

Processus de cuisson

Dissoudre le sel dans l'eau.

Tamisez la farine en tas sur le plan de travail, faites-y une dépression et commencez à y verser lentement solution saline, en pétrissant progressivement la pâte. Pour assurer l'uniformité, déplacez-vous en cercle en récupérant la farine sur les bords. Si le mélange colle, ajoutez plus de farine.

Pétrissez la pâte obtenue pendant environ 5 minutes. Sa consistance est très importante pour obtenir des boulettes réussies. sur l'eau signifie que vous aurez besoin de beaucoup de farine, mais n'en faites pas trop - la pâte doit être élastique, mais pas rocheuse, et céder à la pression.

Couverture pâte prête avec un torchon et laisser reposer 40 minutes pour permettre au gluten de se développer dans la pâte.

Lorsque vous étalez la pâte, essayez de ne pas en faire trop en ajoutant de la farine, car elle pourrait devenir trop rigide et les bords des produits ne colleraient pas bien.

Et les œufs aussi

De nombreuses femmes au foyer aiment faire de la pâte à raviolis dans de l'eau avec un œuf. Leurs préférences sont claires, puisque pâte similaire plus durable que la précédente et permet d'étaler la couche de pièce plus fine sans risquer d'avoir une mauvaise surprise lors de la cuisson.

Pour le préparer, prenez :

• farine - 600 grammes;
• sel - 10 grammes;
• eau - 200 ml;
• œufs - 3 pcs.

Battre les œufs avec de l'eau et du sel jusqu'à consistance lisse.

Tamisez la farine sur un plan de travail et faites un puits dedans.

Versez le mélange d'œufs dans le puits et pétrissez la pâte comme décrit ci-dessus (voir pâte à eau sans œufs). De plus, le principe du repos et de la cuisson est également similaire.

Pâte à choux pour raviolis et raviolis

Pour ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau, nous recommandons de préparer Il est même tactilement différent de ses prédécesseurs - plus doux, plus flexible et plus souple. Il s'étale très facilement et agréablement et n'absorbe pratiquement pas l'excès de farine. Les boulettes de pâte à choux toutes prêtes se distinguent par une texture plus délicate et fondante de la coque, ce qui n'altère cependant pas sa solidité.

Alors la recette :

• eau bouillante - 200 ml;
• sel - 1/2 cuillère à café;
• huile végétale - 2 c. cuillères;
• farine - 500 grammes.

Tamisez la farine sur un plan de travail et faites un puits dedans.

Versez du sel dans la farine, ajoutez de l'huile végétale et, sans cesser de remuer, versez de l'eau bouillante.

Pétrir la pâte en ajoutant de la farine si nécessaire. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une demi-heure, puis utiliser.

Oui, il n'y a que de l'huile, de la farine, de l'eau, du sel. Malgré cela, la pâte s'avère merveilleuse.

Pâte à l'eau minérale pour raviolis et raviolis

Encore une fois, pour ceux qui veulent s'éloigner de " école classique". La recette est un peu plus compliquée que les précédentes, mais elle se montre digne tant en la travaillant qu'en la mangeant, et mérite donc qu'on s'y intéresse. Pour la mettre en œuvre, il faut des produits tels que

• eau minérale gazeuse - 200 ml;
• œufs - 1 pièce;
• farine - 700-800 grammes;
• sel - 1/2 cuillère à café;
• sucre - 1/2 cuillère à café;
• huile végétale - 4 c. cuillères.

Fouetter tous les ingrédients sauf la farine dans un bol jusqu'à consistance lisse.

En continuant de mélanger, commencez à ajouter de la farine jusqu'à obtenir une consistance de pâte élastique mais molle.

Si vous envisagez de faire non pas des raviolis ou des raviolis, mais des pâtés, alors préparez cette pâte pour eau minérale, retirez simplement les œufs de la recette.

Options de remplissage

Nous avons découvert comment préparer la pâte, il ne reste plus qu'à choisir la garniture à votre goût. Nous avons sélectionné plusieurs options qui pourraient vous plaire :

• Cerise (myrtille). Pour le préparer, prenez 500 grammes de cerises dénoyautées (myrtilles). Si la baie est congelée, décongelez-la et égouttez le jus. S'il est frais, saupoudrez-le d'un peu de sucre, laissez-le reposer une demi-heure et égouttez-le à nouveau.

Mélanger avec 150 grammes de sucre. Lorsque vous mettez la garniture sur les boulettes, ajoutez une pincée de fécule à chacune pour plus de solidité.

• Caillé (salé). Pour cette garniture, mélangez 250 grammes de fromage cottage, 1 jaune, une pincée de sel et 2 c. cuillères de légumes verts finement hachés.
• Caillé (doux). Passer 250 grammes de fromage cottage au tamis, mélanger avec 1 œuf, 3 c. cuillères de sucre, une pincée de sel et un petit morceau beurre. Vous pouvez également ajouter une pincée sucre vanillé et quelques cuillères à soupe de raisins secs cuits à la vapeur.
• Champignon. Hachez finement un kilo de champignons, placez-les dans une poêle bien chaude avec une goutte d'huile végétale, couvrez avec un couvercle - les champignons libéreront immédiatement leur jus. Faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. A part, faites revenir 2 oignons finement hachés. Passer les champignons et les oignons dans un hachoir à viande, saler et poivrer. Excellente option pour ceux qui veulent cuisiner Boulettes de carême- une recette de test d'eau vous aidera à respecter toutes les conditions du Carême.
• Pomme de terre. Faire bouillir 500 grammes de pommes de terre préalablement pelées dans de l'eau salée. Égouttez l'eau, ajoutez 100 grammes de beurre et faites une purée lisse.

A part, faites revenir 1 gros oignon et ajoutez-le aux pommes de terre. Sel et poivre au goût. Ajoutez vos légumes verts préférés si vous le souhaitez.

• Légume. Hachez finement 1 carotte et 1 oignon. Faire frire beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Tranchez finement le chou (500 grammes), ajoutez-le aux légumes et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. cuillère sauce tomate et vos légumes verts préférés.
• Garniture aux pommes. Il s'avère très juteux, alors faites attention à la façon de préparer la pâte avec de l'eau minérale - cette recette Parfait pour les fruits juteux. Épluchez et coupez en petites lanières 500 grammes de pommes, ajoutez une troisième tasse de sucre et laissez reposer 15 minutes. Ça y est, la garniture est prête.
• Fromage. Prenez 200 grammes fromage à pâte molle et 100 grammes de solide (de préférence avec un arôme intense). Broyer dans un mixeur ou un hachoir à viande. Ajoutez 1 cuillère à café de fécule.
• Poisson. Faire bouillir 1 kilogramme de filet poisson maigre, laisser refroidir et broyer. Séparément, faites revenir quelques petits oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez-les au poisson. Sel et poivre.

Les raviolis sont l'un des plats préférés des femmes au foyer de notre pays. Dans le même temps, on pense que préparer la pâte pour eux est une tâche très simple que même un enfant peut gérer. Mais le résultat peut être une image très disgracieuse lorsque le produit n'a pas les propriétés nécessaires et ne convient pas à une utilisation ultérieure.

Pour que les boulettes soient belles et savoureuses, vous devez respecter strictement la recette et ses recommandations, puis la pâte se révélera selon vos besoins, et plat prêt plaira à la maison.

Recette de pâte sans levain pour raviolis à l'eau

C'est l'une des options les plus appréciées et qui ne nécessite pas de dépenses particulières. Le seul inconvénient est que la pâte n'est pas aussi solide qu'avec des œufs.

Ingrédients:

• eau portée à 40 degrés - un demi-litre;
• farine – 1,5 kilogrammes;
• une cuillère à soupe de sel.

Le temps de cuisson sera d'environ 50 minutes.

Teneur en calories – environ 270 kilocalories pour 100 grammes de produit.

Procédure:

Pâte à l'huile végétale pour raviolis

Cette option s'appelle la crème anglaise. Il s'avère doux et pâte en plastique, avec qui c'est un plaisir de travailler.

Composants:

• 0,2 litre d'eau portée à 90-100 degrés ;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile (olive, tournesol);
• un demi-kilo de farine.

Temps requis – 40 minutes.

Teneur en calories 240 kilocalories (100 grammes).

Procédure de préparation :

• versez la farine en tas sur la table, faites une dépression au milieu;
• ajoutez-y du sel et du beurre préparé;
• commencez à pétrir la pâte en ajoutant constamment eau chaude. Cependant, toutes les recommandations de la recette précédente restent en vigueur ;
• pratiquement ingrédient fini pour les futures boulettes, couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes ;
• retirez le torchon, ajoutez de la farine si nécessaire (la pâte colle à la surface), pétrissez à nouveau et passez aux autres étapes de préparation.

La meilleure recette de pâte pour raviolis et raviolis à l'eau minérale

Une autre option qu'on ne peut pas appeler celle de grand-mère. Dans le même temps, la pâte à base d'eau minérale s'avère savoureuse et élastique et se vend bien pour une transformation ultérieure.

Produits requis :

• eau minérale légèrement gazeuse – 200 millilitres ;
• un oeuf;
• 800 gr. farine;
• sel et sucre 0,5 cuillère à café ;
• quatre cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale.

Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes.

Teneur en calories – 290 kilocalories.

Étapes de cuisson :

• verser dans un bol profond et verser tous les produits sauf la farine ;
• la composition résultante est soigneusement mélangée jusqu'à ce que masse homogène;
• La farine est progressivement versée dans le liquide épais, sous agitation constante ;
• le processus se poursuit jusqu'à ce qu'une pâte élastique homogène apparaisse dans le récipient ;
• le produit obtenu est disposé sur la table. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine puis pétrissez à la main. Tout est prêt.

Recette de pâte pour boulettes au kéfir

La pâte obtenue fondra dans la bouche, mais lorsque vous utilisez du kéfir ou du lactosérum, il existe certaines différences dans le processus de préparation que vous devez connaître.

Composants:

• kéfir (ou lactosérum) – un demi-litre;
• kilogramme de farine;
• une cuillère à café de sel ;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• une cuillère à café de bicarbonate de soude ;
• un œuf de poule.

Temps de cuisson – 20 minutes.

Teneur en calories – 240 kilocalories.

Comment cuisiner:

• les plats profonds sont remplis de farine, du sel et du soda y sont versés;
• la composition résultante est soigneusement mélangée;
• V plats séparés mélanger l'œuf et le sucre, après quoi le mélange est battu jusqu'à l'apparition des premiers signes de mousse ;
• un entonnoir est réalisé dans un tas de farine dans lequel on la verse mélange d'oeufs kéfir chauffé à la température du corps;
• la composition est mélangée jusqu'à consistance lisse. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine pendant le processus ;
• l'état de préparation est défini comme suit : homogène masse élastique ne doit pas coller à vos mains. Vous pouvez passer à l'étape suivante.

Comment faire de la pâte pour raviolis dans une machine à pain

Si vous n'avez pas l'énergie de pétrir, mais que vous voulez des boulettes, vous pouvez utiliser une machine à pain en toute sécurité. Le processus sera assez long, mais entièrement automatique, ce qui garantit bon résultat et maintenir la force du système nerveux.

Ingrédients:

• 900 grammes de farine ;
• un œuf de poule ;
• 0,4 litre d'eau ;
• une cuillère à soupe d'huile végétale ;
• une cuillère à café de sel.

Le temps de cuisson est de 90 minutes en moyenne (peut varier selon le modèle de four).

Teneur en calories – ​​230 kilocalories.

Préparation:

• sélectionnez le mode « pâte », « pâte à pizza », « pâte à raviolis » ;
• L'huile est versée dans le bol, et elle doit être versée de manière à ce qu'elle arrive sur l'agitateur ;
• L'eau est légèrement chauffée dans laquelle sont versés du sel et des œufs. La composition est soigneusement mélangée et versée dans le bol du cuisinier ;
• place maintenant à la farine qui remplit le moule de l’appareil ;
• Le couvercle se ferme, le programme ci-dessus est réglé et c'est tout.

Recette de boulettes fourrées aux pommes de terre

Quand la pâte est prête, il est temps de penser garniture délicieuse. Regardons la recette du plus polaire d'entre eux : les pommes de terre.

Composants:

• 700 grammes de pommes de terre (environ - éplucher la pomme de terre pour en couper un morceau jusqu'à ce que poids requis Ce n’est pas du tout nécessaire, et il n’est pas non plus nécessaire d’enlever l’excédent) ;
• deux oignons de taille moyenne ;
• trente gr. beurre;
• une cuillère à soupe de sel ;
• huile végétale pour faire frire les oignons (une ou deux cuillères à soupe);
• poivre moulu et autres épices au goût.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Teneur en calories – 90 kilocalories pour 100 grammes.

Étapes de cuisson :

• Les pommes de terre sont pelées et lavées. Les gros spécimens sont coupés en cubes pour accélérer le processus d'ébullition ;
• le légume est placé dans une casserole remplie d'eau et on allume une chaleur intense pour faire bouillir rapidement ;
• une fois l'eau bouillie, le feu est réduit, les pommes de terre sont salées ;
• la poêle se remplit huile végétale, le chauffage est allumé ;
• découpé en tranches gros cubes l'oignon est placé dans une poêle et frit jusqu'à ce qu'il soit doré ;
• lorsque les pommes de terre sont facilement percées avec un objet pointu, le feu est éteint ;
• maintenant nous faisons une simple purée en utilisant l'eau égouttée des pommes de terre et du beurre ;
• la purée et les oignons frits sont combinés, des épices sont ajoutées, la composition est soigneusement mélangée.

Garniture sucrée pour boulettes au fromage cottage

Un autre remplissage classique, dont la popularité ne diminue pas avec le temps.

Tu auras besoin de:

• fromage cottage – 200 grammes;
• un jaune;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• une cuillère à soupe de crème sure (si nécessaire) ;
• un demi-sachet standard de sucre aromatisé ou une pincée de vanille.

Temps de cuisson – 10 minutes.

Teneur en calories – 120-160 kilocalories.

Recette garniture sucrée pour les raviolis au fromage cottage étape par étape :

• le jaune, le sucre et la vanilline sont ajoutés au fromage cottage moulu sur une passoire en fer et versés dans un récipient profond ;
• la composition est soigneusement mélangée et prête à être utilisée ultérieurement ;
• Si la garniture vous semble un peu sèche, ajoutez de la crème sure et mélangez à nouveau.

Comment faire des boulettes et combien de temps les cuire

Il existe de nombreuses façons de faire des raviolis, regardons-les version classique- une queue de cochon. Comment c'est fait:

• La pâte est étalée en une fine couche. De là, à l'aide d'un verre ou d'un moule, on découpe des cercles identiques d'un diamètre d'au moins 8 centimètres ;
• étalez la garniture (environ une cuillère à café) ;
• le cercle fourré est pris à la main, plié en deux, les bords sont étroitement pressés les uns contre les autres;
• Utilisez votre pouce et votre index pour envelopper un coin de la boulette ;
• Le bord de l'oreille résultante est à nouveau enveloppé de la même manière. Ainsi, on passe à un autre coin de la boulette.

Une fois les boulettes formées, il est temps de les cuire. Il n'y a rien de compliqué à cela :

• le produit est versé dans de l'eau bouillante salée, après quoi le mélange a lieu immédiatement ;
• Une fois l'eau bouillie, les boulettes aux pommes de terre sont cuites pendant 5 minutes, le chou pendant 4 minutes, les boulettes au fromage cottage sont retirées immédiatement après l'ébullition de l'eau, lorsque produits délicieux flottera à la surface.

Bon appétit!

Une autre recette essai simple Il y a des boulettes dans la vidéo suivante.

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