Cacao "Gogol-mogol"

3 cuillères à café de cacao en poudre

6 jaunes d'œufs

1 tasse de sucre cristallisé

1 cuillère à café de zeste d'orange

Brut jaunes d'œuf broyer avec du sucre, ajouter finement haché (ou râpé) zeste d'orange et de la poudre de cacao.

Battez bien la masse obtenue. Verser dans un large verre transparent ou un verre de vin. Peut être décoré pépites de chocolat. Il est généralement servi avec des biscuits.

Cacao au lait

• 2-3 cuillères à café de sucre cristallisé
• 1 verre de lait
• 1 verre d'eau bouillie

La poudre de cacao doit être mélangée avec du sucre semoule, ajouter un tiers de verre d'eau bouillante jusqu'à ce que masse homogène. Versez ensuite le reste de l'eau et le lait chaud en un mince filet en remuant continuellement et portez à ébullition.

Cacao au lait concentré

• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• un demi-verre de lait concentré sucré
• 1 ½ tasse d'eau bouillie

Une partie du lait concentré est diluée une petite quantité eau et mélanger progressivement avec la poudre de cacao. Après cela, ajoutez le reste du lait et de l'eau et portez à ébullition.

Cacao à l'argousier

• ½ litre de babeurre (crème faible en gras)
• 4 cuillères à soupe de cacao
• 4 cuillères à soupe d'argousier moulu

Mélangez bien tous les ingrédients et servez le cacao froid.

Boisson d'amélioration masculine

• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• graines de 2 gousses de vanille
• poivre noir sur la pointe d'un couteau
• 1 cuillère à café de miel

Dissoudre la poudre de cacao dans un verre eau chaude, ajoutez les graines de vanille et le poivre.

Mettez le feu, portez presque à ébullition en remuant. Lorsque la boisson a un peu refroidi, ajoutez le miel.

Boisson chaude à la banane

• 3 verres de lait
• 2 grands banane mûre
• ½ barre de chocolat au lait
• cannelle au goût

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la purée de bananes, le chocolat finement râpé et la cannelle.

Lentement, en remuant progressivement, porter à ébullition. Retirer du feu, laisser refroidir. Battre avec un batteur à main jusqu'à consistance mousseuse et verser dans des tasses.

Cocktail « Cacao Tonic »

• 2 tasses de lait cuit chaud
• 100 g de miel
• 4 jaunes d'œufs frais
• 2 cuillères à soupe de cacao
• ¼ tasse de crème
• vanille au goût

Cassez les jaunes, ajoutez le miel et lait cuit. En fouettant constamment, ajoutez le reste des ingrédients. Versez la boisson dans des tasses.

Cacao "Elixir"

• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 ½ tasse de lait
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• un quart de tasse de crème
• un quart de verre d'eau

Chauffer le lait avec sucre en poudre. Broyez le cacao avec un peu d'eau, puis versez-le dans le lait chaud en un mince filet.

Ajoutez le reste des ingrédients. Refroidir légèrement et filtrer. Avant de servir, ajoutez des morceaux de glace et garnissez chaque verre de chantilly.

Boisson cerise-cacao

• 5 cuillères à café de cacao en poudre
• 5 cuillères à café de sucre en poudre
• 1 sachet sucre vanillé
• ½ litre de lait bouilli réfrigéré
• ½ tasse de jus de cerise

Mélanger le cacao en poudre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, ajouter refroidi lait bouilli, jus de cerise et battre le mélange avec un mixeur. Servir la boisson bien fraîche.

Cacao avec glace

• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 2-3 sucre cristallisé
• 1 verre de lait
• 1 verre d'eau bouillie
• 150 g de glace

Mélanger la poudre de cacao avec le sucre semoule, ajouter un tiers de verre d'eau bouillante et broyer jusqu'à formation d'une masse homogène. Versez ensuite le reste de l'eau et le lait chaud en un mince filet en remuant continuellement et portez à ébullition.

Alors cacao prêt avec le lait, laisser refroidir à 8-10 C, verser dans des verres, ajouter une boule de glace et servir sur une assiette à dessert avec une cuillère ou une paille.

Cacao à ulcère gastroduodénal estomac

• 50 g de cacao en poudre
• 50g de beurre
• 50g de miel
• jaune de poulet frais

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Prendre le mélange pendant 2 semaines, 1 cuillère à soupe une demi-heure à une heure avant les repas.

Il est conseillé que le nombre de doses par jour soit d'au moins cinq.

Répétez le traitement après une pause de deux semaines.

Pas besoin de préparer la composition en grandes portions– mieux vaut l’utiliser frais.

Chocolat chaud à l'orange

• une demi-barre de chocolat noir
• 1 petite orange
• 1 verre de lait
• ½ gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de crème fouettée

Laver l'orange eau chaude, faites des coupes verticales sur la peau.

Râper un peu de zeste d'orange râpe fine.

Coupez l'orange en deux, coupez 1 cercle pour décorer le verre.

Pressez le jus d’une moitié.

Râpez un peu de chocolat sur une râpe fine pour réaliser 1 cuillère à café de pépites de chocolat pour décorer la boisson.

Hachez finement le reste du chocolat. Faites chauffer le lait dans une casserole. Ajouter le chocolat, le zeste et le jus d'orange.

Coupez la gousse de vanille, retirez le noyau et placez les moitiés de la gousse dans le lait.

Porter le lait à ébullition et cuire en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Retirez la gousse de vanille du lait.

Versez le mélange dans un verre et recouvrez de crème fouettée.

Coupez le cercle orange au milieu et fixez-le au bord du verre. Servez la boisson avec une cuillère à café.

Chocolat chaud crémeux

• un tiers de tasse de cacao en poudre
• ¾ tasse de sucre cristallisé
• 3 ½ tasses de lait
• ¾ cuillère à café d'extrait de vanille
• ½ tasse de crème
• une pincée de sel

Mélangez le cacao, le sucre et une pincée de sel dans une casserole. Versez 1/3 tasse d'eau bouillante. En remuant, portez le mélange à ébullition. Cuire 2 minutes en veillant à ce que le mélange ne brûle pas.

Ajouter le lait et chauffer à nouveau sans porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la vanille. Verser dans des mugs, ajouter la crème et laisser refroidir légèrement avant de servir.

Montezuma Chocolatl

• 1 barre de chocolat noir
• 1 verre de lait
• ½ cuillère à café de vanille

Faire fondre le chocolat en chauffant dans un grand bol, ajouter le lait et la vanille. Lorsque le mélange bout pour la troisième fois, retirez du feu et fouettez. Servir chaud.

Boisson chocolat-fraise

• 20-30g chocolat râpé
• 2 verres de lait
• 3-4 cuillères à café de sucre
• ½ tasse de fraises fraîches ou en conserve

Versez le lait dans le chocolat râpé, ajoutez le sucre, mettez le feu et faites chauffer sans porter à ébullition. Retirez ensuite du feu, laissez refroidir, ajoutez les fraises et mélangez bien. Servir la boisson bien fraîche.

Mousse chaude

• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• 3 œufs frais
• 2 verres de lait
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de farine de blé)
• fusion

Un simple regard sur le luxueux gâteau au chocolat - et vous ressentez immédiatement ce fondant génoise aérée Avec beurre de noisette et tu ressens arôme délicieux cacao... Mais vous pouvez le préparer en quelques minutes, et rien de plus simple.

Pour tous les amateurs de gourmandises, nous avons rassemblé les plus chics desserts au chocolat, qui, si vous le souhaitez, peut être sur votre table en 10 minutes.

1. Muffin dans une tasse

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe. l. farine
• 1 c. café instantané
• 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao
• 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara
• 1/4 c. levure chimique
• 2 cuillères à soupe. l. lait
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 1/2 c. vanilline

Mode de cuisson :

1. Mélanger la farine dans un bol, café moulu, cacao en poudre, sucre et levure chimique. Bien mélanger.
2. Ajouter le lait, l'œuf, le beurre et la vanille. Mélangez à nouveau avec une fourchette jusqu'à formation d'une masse épaisse et homogène.
3. Versez le mélange dans une tasse graissée et passez au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 90 secondes.
4. Servir avec une boule de glace vanille.

2. Brownie au chocolat

Ingrédients:

• 150 g de beurre
• 65 g de cacao en poudre (non sucré) (=2/3 tasse)
• 200 g de sucre (1 tasse)
• 2 oeufs
• 1 c. extrait de vanille
• 100 g de farine (environ 4/5 tasse)

Mode de cuisson :

1. Faites fondre le beurre en le chauffant au micro-ondes pendant environ 30 secondes. Ajouter le sucre, le cacao et la vanille, bien mélanger.
2. Ajoutez les œufs un à un en battant légèrement à chaque fois. Ajouter la farine et remuer.
3. Beurrer un plat allant au micro-ondes avec du beurre. Placer la pâte dans le moule. Cuire à puissance élevée pendant 4 à 5 minutes.

3. Gateau au chocolat

Ingrédients:

• 100 g de farine
• 100 g de chocolat
• 100 g de sucre
• 50g de beurre
• 3 oeufs
• 1 c. un soda
• 1 pot de Nutella

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre et le chocolat et mélanger.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
3. DANS mélange d'oeufs ajouter la farine sans arrêter de fouetter. La masse doit être mousseuse.
4. Versez le chocolat légèrement refroidi dans mélange de farine, mélanger, ajouter soda éteint. Cuire au four à micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes. Coupez le gâteau obtenu en trois couches.
5. Maintenant, nous enduisons chaque gâteau de Nutella et graissons le dessus du gâteau avec. Vous pouvez saupoudrer de chocolat râpé pour la décoration. Prêt!

4. Gâteau "Pomme de terre"

Ingrédients:

• 300 g de biscuits (de préférence au chocolat)
• 2/3 tasse de lait concentré
• 100 g de beurre
• 3 cuillères à soupe. l. cacao

Mode de cuisson :

1. Broyer les biscuits en miettes à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
2. Dans un autre bol, mélanger le cacao, le lait concentré et le beurre fondu.
3. Quand la masse devient comme pâte de chocolat- ajouter des cookies. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains.
4. Nous en formons des « pommes de terre » rondes ou rondes. forme oblongue et saupoudrer de cacao ou de chapelure de biscuits.

5. fondue au chocolat

Ingrédients:

• 200 g de chocolat
• 100 ml de crème
• fruits au goût

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la crème et remuer jusqu'à consistance lisse.
2. Verser dans des bols individuels et servir avec des fruits. Enfilez les fruits sur des fourchettes ou des brochettes et plongez-les dans le chocolat.
3. Vous pouvez faire fondre le chocolat dans une casserole à fondue et le garder au chaud.

6. Tarte au chocolat

Ingrédients:

• 3/4 tasse de farine
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 c. sel
• 1 c. levure chimique
• 1/3 tasse de cacao en poudre
• 50 g de margarine fondue
• 1 oeuf
• 4 cuillères à soupe. l. lait
• 1 cuillère à soupe. l. extrait de vanille

Sirop au chocolat:

• 1/2 tasse de cassonade
• 1/3 tasse de cacao en poudre
• 150 ml d'eau

Mode de cuisson :

1. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et le cacao. Ajouter la margarine fondue, l'œuf, le lait et la vanille. Mélangez bien et placez dans un bol allant au micro-ondes. Les bords du bol doivent avoir au moins 5 cm de hauteur.
2. Faire sauce au chocolat, mélangeant cassonade et du cacao. Saupoudrez ce mélange sur la pâte.
3. Faites chauffer l'eau pendant 30 secondes et versez-la délicatement sur la pâte. À l'aide d'une fourchette, déplacez délicatement la pâte pour permettre à un peu d'eau de s'égoutter jusqu'au fond.
4. Cuire à puissance élevée pendant 5 minutes. Servir avec de la glace.

7. Gateau au chocolat

Ingrédients:

• 40 g de beurre
• 1/2 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. vanille
• 1/4 tasse de lait
• 1/2 tasse de farine
• 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao
• 1/4 c. levure chimique
• Un peu de sel

Mode de cuisson :

1. Graisser un petit bol allant au micro-ondes avec de l'huile végétale.
2. Mélangez le beurre ramolli, le sucre, l'œuf, la vanille et le lait, mélangez bien le tout. Ajouter la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Remuer et placer la pâte dans un bol graissé.
3. Couvrir et mettre au micro-ondes à puissance maximale pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'il est pressé. Étant donné que tous les micro-ondes cuisent différemment, le temps de cuisson du vôtre peut être légèrement différent.
4. Laisser refroidir, puis couvrir d'une assiette de service et retourner.

8. Biscuits nappés chocolat noir pas de cuisson

Ingrédients:

• 1 tasse de noix de cajou (toutes autres noix)
• 3/4 tasse de dattes dénoyautées
• 1/4 tasse de flocons d'avoine
• 100 g de chocolat noir
• Un peu de sel

Mode de cuisson :

1. Placez les noix dans un robot culinaire et broyez-les jusqu'à ce qu'elles soient friables. Ou passez les noix dans un hachoir à viande. Ajouter les flocons d'avoine et les dattes et mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Râpez le chocolat et ajoutez-le au mélange. Il y a aussi un peu de sel dedans. Remuer.
3. Roulez des petites boules avec vos mains trempées dans l’eau.

9. Gâteau au chocolat sans cuisson

Ingrédients:

• 300 g de biscuits
• 150 g de beurre
• 3-4 cuillères à soupe. l. cacao
• 250 g de fromage frais
• 50-100 g de sucre en poudre
• 200 g de chocolat
• 100 g de crème

Mode de cuisson :

1. Vous devez d’abord réaliser la base – la couche de gâteau. Beurre Il faut faire fondre et écraser les biscuits à l'aide d'un mixeur ou d'un marteau. DANS bol profond mélanger le beurre, la chapelure de biscuits et le cacao. Bien mélanger jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
2. Placer la chapelure au fond du moule et presser fermement. Vous pouvez utiliser un verre pour cela. Les miettes doivent être étalées en une couche uniforme et le gâteau doit être placé au réfrigérateur.
3. Il est temps de commencer à remplir. Fromage à la crème (vous pouvez également utiliser masse de caillé) battre en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
4. Et maintenant ingrédient principal- chocolat. Il doit être envoyé à bain d'eau et fondre. Laissez ensuite refroidir légèrement et insérez délicatement dans Fromage Frais. Battez à nouveau soigneusement le mélange.
5. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
6. Ajoutez délicatement la crème au mélange chocolaté en remuant avec une spatule ou une cuillère. Mélangez tous les ingrédients en essayant de garder le mélange aéré.
7. Quand masse de chocolat est devenu homogène, il est temps de sortir le gâteau. Pendant ce temps, il avait déjà durci. Versez délicatement la crème sur le gâteau et lissez-le. Le gâteau au chocolat fait maison sans cuisson est presque prêt. Il ne reste plus qu’à le mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures. Avant de servir, vous pouvez le saupoudrer de cacao ou le décorer de fruits, de noix et même de bonbons. Cependant, il est beau même sans décoration.

10. Fondant au chocolat

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. l. beurre pour plaque à pâtisserie
• 1 boîte de lait concentré
• 1 c. extrait de vanille
• 240 g de pépites de chocolat
• 1 tasse de Nutella
• 3 cuillères à soupe. l. beurre
• 1/2 c. sel de mer

Mode de cuisson :

1. Beurrer le fond et les parois d'une plaque à pâtisserie de 20*20 cm. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé en laissant dépasser 5 cm sur les côtés.
2. Dans un bol en verre moyen, mélanger le lait concentré, l'extrait de vanille, pépites de chocolat, Nutella et beurre coupés en morceaux.
3. Placer le bol sur une casserole moyenne d’eau frémissante doucement. Le niveau d'eau doit être suffisamment bas pour que le fond du bol ne touche pas l'eau. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse, 5 à 7 minutes.
4. Versez le mélange dans la plaque à pâtisserie préparée.
5. Lisser le dessus avec une spatule et saupoudrer de sel marin. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6. Une fois le fudge refroidi, passez un couteau sous l’eau chaude, séchez-le et passez-le sur les bords de la casserole pour détacher le fudge. Utiliser des auvents parchemin, retirez le fudge de la plaque à pâtisserie. Retirez le papier. Coupez le fondant en carrés de 2 cm.

La plupart des « immigrants » d'URSS associent principalement le cacao aux établissements préscolaires, où la boisson était offerte au petit-déjeuner ou au goûter de l'après-midi. Comment est préparée la poudre de cacao, en quoi est-elle utile et comment préparer correctement la boisson ?

Processus de fabrication

Le cacao peut être considéré comme l'un des produits anciens. Différentes parties de l'arbre à partir duquel les fèves de cacao sont récoltées ont été utilisées par les peuples Amérique du Sud avant même notre ère, le produit s'est alors répandu parmi les colonies des Mayas et des Aztèques. Les résidents européens se sont familiarisés avec le goût des fèves de cacao, ou plus précisément, avec les produits qui en sont issus, après la conquête de l'Amérique.

Tout d’abord, les Européens ont découvert une boisson à base de cacao qui, en raison de son coût élevé, n’était accessible qu’à des personnalités éminentes et fortunées. Il était parfumé à la cannelle et à la vanille, qui étaient chères à l'époque. Au XVIIe siècle, du sucre a commencé à être ajouté à la boisson, ce qui la rendait un peu moins chère. A cette époque les haricots arbre à chocolat simplement moulu et infusé avec de l'eau chaude ou du lait.

Cependant, dans début XIX siècle, une méthode de séparation du beurre de cacao et du gâteau a été inventée. Le traitement de cette dernière a permis d'obtenir de la poudre sèche pour préparer une boisson familière. Cependant, malgré le fait qu'en leur propre qualités gustatives La boisson mise à jour était nettement supérieure à la précédente et le cacao est devenu moins populaire. Le fait est que grâce à l'apparition du beurre de cacao, le chocolat est né, qui a instantanément gagné l'amour et l'intérêt des gens.

Le nom « cacao » fait référence à la fois à la plante elle-même et aux fèves de cacao qui poussent sur l’arbre. Le même nom fait référence à une poudre à base de grains transformés et à une boisson obtenue par brassage de cette matière première. Les fèves de cacao sont également utilisées pour fabriquer du beurre, qui sert à faire du chocolat, des glaçages, etc.

Les fèves de cacao sont récoltées sur un arbre à feuilles persistantes appelé chocolatier. Il appartient au genre Theobroma, famille des Maltacées. Lieu de croissance - territoires globe avec un climat tropical (pays d'Asie, d'Amérique du Sud et centrale, Afrique).

Cette plante est assez massive, sa hauteur atteint en moyenne 12 M. Les branches sont situées le long du périmètre de la couronne pour recevoir un maximum de soleil et de chaleur. La plante fleurit, après quoi les fruits se forment. Fait intéressant, ils ne sont pas attachés aux branches, mais directement au tronc de l’arbre.

Extérieurement, les fruits ressemblent aux citrons, mais sont un peu plus gros et présentent des rainures à la surface. Si vous ouvrez ce fruit pendant la période de maturité technique, vous trouverez à l'intérieur des fèves de cacao (grains) - jusqu'à 30 à 60 morceaux chacune.

La poudre de cacao est fabriquée à partir de fèves de cacao, mais celles-ci sont d'abord extraites du fruit du chocolatier. Ensuite, les haricots sont fermentés et disposés en petits tas sur des feuilles. bananier, couvrant des mêmes feuilles. Le processus de fermentation est effectué sous la lumière du soleil dans conditions naturelles et prend environ une semaine.

Ce processus est nécessaire pour fermenter le sucre des grains et le convertir en alcool et gaz carbonique. Cela devient possible grâce au fait que la température sous les feuilles est de 40 à 50 degrés.

Les fèves de cacao initialement récoltées ont couleur blanche. Ils acquièrent leur teinte chocolatée bien connue lors de la fermentation. Le fait est qu'il y a tellement d'alcool dans les grains qu'une partie se transforme en acide acétique. Cette dernière se libère des fèves et les imprègne. D'ailleurs, cela permet également longue durée stocker les matières premières sans craindre leur germination. Enfin, l'acide enlève l'amertume des grains.

Après la procédure de fermentation, il est temps de sécher les grains, pour lesquels ils sont disposés en une seule couche sur une surface plane et sèche. Les matières premières sont séchées au soleil et dans des appareils spéciaux ; parfois le séchage est remplacé par la torréfaction des grains au feu. Au cours du processus de séchage, ils acquièrent une teinte finale chocolatée, ainsi que arôme de chocolat.

Après cela, les haricots sont pelés et l’intérieur de la graine est moulu et pressé. Le résultat de ce processus est la formation de beurre et de gâteau de cacao. Le premier ingrédient est utilisé pour faire du chocolat, de la crème et des puddings. Et le gâteau est soumis à des pressages répétés, à la suite desquels il prend la forme d'une poudre. Si vous broyez la coque des fèves, vous obtenez du cacao vella, utilisé en Amérique et en Europe pour l'alimentation du bétail.

Types

Il existe plusieurs variétés de chocolatier, mais il n’existe que 2 variétés principales de fèves de cacao :

• Criollo. Ils sont considérés comme de meilleure qualité car ils sont obtenus à partir de plantes variétales. Ces grains appartiennent à la classe premium ; ils ont plus goût raffiné et l'arôme.
• Forastero. Les matières premières aussi bonne qualité, mais est quelque peu inférieur dans son caractéristiques gustatives criollo.

La seule différence réside dans les haricots crus. Après séchage, il est plus correct de différencier les matières premières en variétés de poudre amères, acidulées ou légèrement acides.

Criollo

Forastero

Toutes les variétés existantes de poudre de cacao, selon caractéristiques technologiques la production peut être divisée en 2 groupes - un produit qui doit être bouilli (tout comme café naturel) et un qu'il suffit de verser avec de l'eau bouillante.

Le second se dissout même dans eau froide, ce qui indique un grand nombre d'additifs synthétiques à la poudre et ses nombreux traitement thermique. Il est clair qu’un produit instantané n’a qu’un goût et une odeur naturels (et qui sont principalement recréés à l’aide de colorants et d’arômes).

Le produit instantané prêt à l'emploi est parfois disponible en sachets pour une infusion unique et contient généralement déjà du sucre. Ce produit contient un minimum de poudre de cacao. Jusqu'à 50% de la composition est du sucre, une teneur élevée en additifs et exhausteurs de goût.

Composé

La composition des dérivés des fèves de cacao est la même, seule la concentration des composants diffère. Ainsi, l’huile contient plus de graisse que la poudre. En conséquence, biologiquement substances actives Le premier composant est généralement d’origine lipidique.

La composition chimique de la poudre est représentée par une teneur élevée en phosphore et en potassium, en alcaloïdes (principalement la théobramine), en anthocyanes (ils donnent au produit sa couleur caractéristique), en flavonoïdes, en histamines et en tanins. Composition minéraleégalement représenté par le chlore, le soufre, le fer, le zinc, le calcium, le magnésium. Comprend la composition et les vitamines du groupe B, les vitamines A et E, P.

La poudre contient de la théobramine, une enzyme spéciale. Son action est similaire à celle de la caféine. Il a un effet stimulant, favorise l'expansion des bronches et des vaisseaux coronaires.

La poudre contient également des tanins et des endorphines, mieux connues sous le nom d’hormones du bonheur. Il existe également de l'épicachétine, qui empêche la formation de caillots sanguins.

La teneur en calories du produit est d'environ 285 calories (kcal) pour 100 grammes de produit sec. Si nous parlons d'un analogue soluble, alors il la valeur nutritionnelle passe à 390 kcal pour 100 g de produit sec. La teneur en protéines est élevée, mais la teneur en glucides est faible. Mais toutes les fibres présentes dans les grains sont stockées sous forme de poudre. BJU ressemble à 23,0/11,0/11,0 g, rapport énergétique - 29/31/14 %.

Il existe également une version faible en gras du produit, que certains considèrent à tort comme diététique. Cependant, l'élimination artificielle des graisses des matières premières les rend moins utiles (après tout, les graisses sont nécessaires au fonctionnement de presque tous les organes, et lorsque les graisses sont décomposées, un grand nombre deénergie). D’ailleurs, dans produit faible en gras Les glucides sont stockés, ce qui a un effet plus important sur la teneur totale en calories que les graisses.

Avantage

Le cacao donne effet revigorant, et grâce à la présence d'endorphines, il aide à combattre la dépression. Une boisson à base de fèves de cacao améliore l'humeur, soulage le stress et l'anxiété. Il active activité mentale, permet de se concentrer plus rapidement, améliore la mémoire, soulage le stress intellectuel. Cela est dû au fait que la boisson améliore la circulation cérébrale.

Contenant une enzyme similaire à la caféine, le cacao tonifie et aide au réveil. Il a la capacité de réduire la pression artérielle en raison de la présence de polyphénols. Pour cette raison, le cacao est particulièrement utile pour les personnes souffrant d’hypertension et est recommandé pour une consommation quotidienne.

La boisson aidera à réduire le risque de thrombose et à prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Possédant un effet antioxydant, ainsi qu'en raison de la présence de flavonoïdes, les déchets et les toxines sont éliminés du corps et les plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins sont détruites. Cela nous permet de parler des bienfaits de la boisson pour le système cardiovasculaire.

La poudre de cacao est souvent appelée boisson pour sportifs en raison de contenu élevé protéines. De plus, la poudre contient du zinc, qui favorise la formation d'hormones mâles, qui provoquent une croissance musculaire plus intense. En améliorant la production de testostérone, la boisson au cacao est également bénéfique pour les hommes.

Les bioflavonoïdes et les vitamines contenus dans la composition contribuent à augmenter la résistance des cellules immunitaires du corps aux virus du rhume, à l'influence de facteurs environnementaux négatifs et aux processus infectieux et inflammatoires.

Grâce aux antioxydants contenus dans la composition, nous pouvons parler de la capacité de la boisson au cacao à ralentir les processus de changements cellulaires liés à l'âge. L'utilisation externe de la poudre améliore le teint, a un effet exfoliant et tonifiant et augmente la résistance de la peau. impact négatif direct rayons de soleil. Ceci est particulièrement important pour les femmes qui ont appris à utiliser largement la poudre de cacao à des fins cosmétiques.

En résumant ce qui précède, nous pouvons parler des bienfaits d'une boisson à base de fèves de cacao pour les problèmes cardiovasculaires et systèmes circulatoires, impact positif lui à système nerveux, amélioration activité cérébrale et augmenter les forces immunitaires du corps.

Point important– spécifié propriétés curatives la poudre de cacao n'apparaît que si elle est utilisée pour préparer une boisson à base d'eau ou de lait. Si vous ajoutez des matières premières sèches à la pâte à pâtisserie, cela donnera un agréable arôme de chocolat et une teinte foncée, mais rien de plus - les avantages de la poudre lorsqu'elle est utilisée sous cette forme sont neutralisés.

Nuire

Boire une boisson à base de poudre de cacao doit être évité si vous êtes allergique au produit, ainsi que si vous êtes intolérant aux boissons contenant de la caféine.

Il est important de surveiller la dose de poudre dans l'alimentation, car la dépasser peut entraîner une surexcitation, une augmentation de la fréquence cardiaque et des saignements chez les femmes enceintes ou les personnes sujettes aux hémorragies internes.

Il est déconseillé de donner de la poudre de cacao aux enfants de moins de 3 ans en raison de la teneur en caféine de la composition, mais aussi parce qu'il s'agit d'un allergène puissant. Les personnes malades doivent boire cette boisson avec prudence. diabète sucré souffrant de maladies du système nerveux central, d'athérosclérose.

La présence de caféine et de certains autres composants fait du cacao un produit déconseillé aux personnes souffrant de troubles cardiaques graves. Il contribue à augmenter l’activité cardiaque, ce qui peut augmenter les symptômes de certaines maladies et provoquer une tachycardie.

La présence de composés puriques dans la composition entraîne un excès d'acide urique dans l'organisme, puis le dépôt de sels. Pour cette raison, il est conseillé d’éviter le cacao ou d’en réduire considérablement la quantité consommée en cas de maladie rénale, de goutte ou de maladies articulaires.

Vous ne devriez pas boire de cacao quand acidité accrue le suc gastrique, puisque comme toute boisson contenant de la caféine, le cacao contribue à augmenter la sécrétion du suc gastrique. Vous ne devez pas abuser du produit si vous êtes sujet à la constipation.

Vous ne devriez pas boire de cacao quand allaitement maternel, car il existe une forte probabilité que le bébé développe une diathèse, des douleurs aiguës et des coliques dans l'abdomen.

Comment utiliser?

Obtenir avantage maximalà partir de poudre de cacao et dégustez goût doux Permet de préparer une boisson avec du lait. Pour un verre de liquide, prenez généralement 2 cuillères à soupe de cacao. Le lait doit être chauffé à feu doux et juste avant qu'il bout, ajoutez du cacao et du sucre au goût. En remuant, portez la boisson à ébullition, puis retirez du feu et versez dans une tasse.

La recette peut inclure l'ajout de crème, de lait fouetté, qui forme un délicat « capuchon » à la surface de la boisson, et de chocolat fondu.

Par une journée chaude, une boisson à base de cacao peut être préparée cocktail original. Pour ce faire, vous devez préparer une boisson selon manière classique et laissez-le refroidir jusqu'à température ambiante. Placez 1 à 2 boules de glace dans un grand verre transparent et versez dessus le cacao refroidi. Sers immédiatement. Vous pouvez immédiatement mélanger le cacao avec la crème glacée dans un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse et le verser dans des verres. Décorer avec de la poudre de cacao pépites de chocolat ou garniture.

Pour obtenir un cacao plus épicé et acidulé en fin de cuisson, vous pouvez en ajouter une pincée cannelle moulue, de la muscade, ajoutez des clous de girofle ou de l'anis étoilé, un bâton de cannelle et laissez infuser la boisson sous le couvercle pendant 2-3 minutes. Avant de servir, les épices qui ne se sont pas dissoutes doivent être retirées de la composition.

Au lieu de sucre ordinaire Vous pouvez utiliser de la vanille, la boisson sera alors plus crémeuse et délicate. Cependant, il convient de garder à l'esprit que sucre vanillé plus acidulé, il est donc préférable de commencer à l'ajouter en petite quantité avec l'habituelle. Si vous êtes satisfait du goût de la boisson obtenue et qu'elle ne vous semble pas trop écoeurante, vous pouvez progressivement remplacer complètement l'habituel. Sucre en poudre vanille.

À base de cacao, vous pouvez préparer une liqueur au goût noble. Pour ce faire, versez 2 cuillères à soupe de poudre dans 1 litre de vodka, ajoutez un peu de vanilline (sur la pointe d'un couteau). Infusez la boisson pendant une semaine en secouant de temps en temps. Après le temps imparti, faites cuire un mélange épais d'eau, de cacao et de sucre. sirop sucré, combinez-le avec de la vodka et laissez reposer encore 14 jours. Filtrer et goûter.

Ne combinez pas le cacao avec d'autres boissons contenant de la caféine. Tout d'abord, c'est le café, le thé, le Coca-Cola, le chocolat. Le dosage optimal de la boisson est de 1 à 2 tasses par jour. Il est préférable de les boire dans la première moitié de la journée, car en boire le soir peut provoquer des troubles du sommeil.

En cuisine, le cacao est généralement ajouté à la pâte à pâtisserie et aux crêpes. En règle générale, il est versé avec des ingrédients secs, puis rempli d'ingrédients liquides. Si la composition d'essai implique l'ajout eau chaude ou du lait, c'est-à-dire qu'il est logique d'y dissoudre immédiatement la poudre, puis de l'ajouter à la pâte. La quantité de produit est généralement déterminée par l'intensité du produit fini en termes de saveur et de teinte.

Il est à noter que lorsque de la poudre de cacao est ajoutée aux produits de boulangerie, c'est principalement pour obtenir une teinte et un arôme chocolatés. Il est plus facile d'obtenir un goût de chocolat prononcé dans les produits de boulangerie en utilisant du beurre de cacao ou du chocolat noir fondu au bain-marie.

La poudre de cacao se marie bien avec pâtisseries au fromage cottage, il convient pour rouler des bonbons et des gâteaux faits maison et peut être utilisé comme décoration pour la mousse de lait dans les cocktails, cappuccino et lattes.

La boisson au cacao peut être consommée non seulement pour le plaisir, mais aussi pour à des fins médicinales. Il favorise l'élimination des crachats, élimine tousser. Pour ce faire, préparez du cacao lait naturel et ajoutez 1 à 2 cuillères à café de beurre à la boisson, ou mieux encore, du beurre de cacao. Prendre 2 à 3 fois par jour, puis ne pas sortir pendant 2 à 3 heures.

Pour lutter contre les helminthiases, la poudre de cacao est mélangée à des graines de citrouille broyées (50 g). Ajoutez ensuite une cuillère à café de sucre et un peu d'eau au mélange. Vous devez verser tellement de liquide que le mélange commence à ressembler à une pâte ou à une pâte. Roulez la masse obtenue en 20 boules.

Le traitement implique le jeûne. Le matin, à jeun, buvez 2 cuillères à café d'huile de ricin, après quoi 1 boule est consommée toutes les 15 minutes jusqu'à épuisement.

Les enveloppements à la poudre de cacao sont largement utilisés pour lutter contre le relâchement cutané et la cellulite. Cela est dû à la présence de vitamine PP, mieux connue sous le nom d'acide nicotinique, qui améliore le métabolisme cellulaire et aide à éliminer l'excès d'humidité. La vitamine B5 contenue dans la composition assure l'élasticité de la peau et les amidons assurent la douceur et la tendresse de la peau. La caféine combat les amas graisseux et le fer contenu dans la composition améliore la saturation du sang et des tissus en oxygène, ce qui contribue à améliorer la couleur de la peau.

Pour augmenter le tonus, hydrater et tonifier, vous pouvez réaliser des masques à base de poudre de cacao et moulu gruau(1 cuillère à soupe chacun) avec l'ajout de 15 mg de beurre de cacao (peut être acheté en pharmacie ou dans un magasin de produits naturels) et 1 cuillère à soupe de miel liquide. Temps d'exposition – 15 minutes.

Vous pouvez vous offrir un bain au chocolat qui vous donnera bonne humeur, soulagera la fatigue, et quand utilisation régulière rendra la peau douce et veloutée, éliminera les éruptions cutanées mineures. Pour préparer un bain, vous aurez besoin de 100 à 150 g de poudre, versez 1 litre d'eau chaude ou de lait, mélangez bien le mélange et versez dans le bain.

Peut être préparé sel aromatisé pour le bain, mixte sel de mer sans additifs avec une petite quantité de cacao en poudre et de lait en poudre. Il doit être utilisé comme sel ordinaire, en dissolvant une poignée dans de l'eau chaude et en la versant dans le bain. Vous pouvez conserver cette préparation 2-3 mois dans un pot avec couvercle dans un endroit sec.

Comment sélectionner et stocker ?

Le cacao insoluble subit moins de traitement thermique et retient donc plus de nutriments. En d’autres termes, la poudre qui nécessite une cuisson est plus utile. Faites attention au pays d'origine. Le cacao « correct » n'est produit que dans les pays où pousse le chocolatier.

Faites attention à la composition - la fraction massique de graisse doit être comprise entre 14 et 16 %. À PROPOS quantité suffisante la graisse est également indiquée par le fait que si vous versez de la poudre sèche dans votre main puis versez les particules, certaines d'entre elles resteront à la surface de la paume. Une poudre de haute qualité est frottée entre vos doigts et étalée, laissant une trace et un arôme de chocolat sur la peau.

Taux apparence poudre - les particules doivent avoir une teinte chocolatée naturelle, elles doivent être uniformes en couleur et en structure. Extérieurement, le cacao doit être une poudre assez finement moulue, mais en aucun cas il ne doit s'agir de poussière. Si les particules se collent en un morceau, cela indique une violation des règles de transport et de stockage.

La poudre sèche doit être conservée dans un endroit sombre et bien ventilé, empêchant l'humidité et les odeurs étrangères de pénétrer dans la composition. Température optimale est de 15 à 20 degrés, l'humidité – pas plus de 75 %.

Lorsque la composition est conservée dans un emballage métallique scellé en usine, sa durée de conservation est de 1 an. Le cacao ouvert ou une composition avec un autre emballage ne doit pas être conservé plus de six mois.

Si le produit a été acheté dans un emballage en papier ou en plastique, après ouverture, les matières premières doivent être versées dans un récipient en métal ou en verre hermétiquement fermé.

Pour plus d’informations sur les bienfaits de la poudre de cacao, regardez la vidéo suivante.

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Beaucoup d’entre nous aiment s’offrir, ainsi qu’à leurs proches, quelque chose de délicieux. Et dans le froid soirées d'hiver Le chocolat est particulièrement adapté à cela. Après tout, c'est le cas de beaucoup friandise préférée Excellent remonte-humeur. Et si nous l'utilisons avec modération, alors, en plus du plaisir, cela nous apportera de nombreux bienfaits.

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Brownie fourré au fromage crémeux

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 5 œufs
• 110 g de farine de blé
• 500 g de fromage frais
• 1 c. levure chimique

Comment cuisiner :

DANS grande casserole Faisons bouillir l'eau. Coupez le beurre en morceaux, cassez le chocolat et placez-le dans un bol ou une casserole résistant à la chaleur. Dès que l'eau bout, retirez grande casserole du feu et placez-en une petite pour qu'aucune eau ne pénètre dans le chocolat. Remuer jusqu'à obtenir une masse lisse et homogène, qui doit avoir la consistance de très kéfir liquide ou même du lait. Laissez le mélange refroidir.

Dans un autre bol, battez 3 œufs et 130 grammes de sucre. Ajouter refroidi mélange de chocolat, remuer. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et bien mélanger. Dans un autre bol, battre le fromage à la crème, 2 œufs et 70 grammes de sucre. Beurrer un plat allant au four ou le tapisser de papier sulfurisé. Verse-le pâte au chocolat, en laissant quelques cuillères à soupe, nivelez-le. Nous l'avons mis par-dessus pâte à fromage sans mélanger, également niveler.

Disposez dessus le reste de la pâte au chocolat. Déplacez doucement une fourchette pour former motif en marbre. Cuire au four 30 à 40 minutes à 180 degrés.

Gâteau de lave

Ingrédients:

• 115 g de chocolat noir
• 115 g de beurre
• 2 oeufs
• 1/3 tasse de sucre
• 1/4 tasse de farine

Comment cuisiner:

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou en remuant constamment à feu doux. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre au chocolat et battre. Mélangez ensuite le mélange de chocolat avec le mélange d'œufs et battez. Ajouter la farine et battre à nouveau. Cuire au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Servir avec de la chantilly, une boule de glace ou simplement une pincée de poudre.

Biscuits nappés chocolat noir

Ingrédients:

• 120 g de chocolat noir
• 25g de beurre
• 30 g de farine
• 1/2 c. levure chimique
• 1/4 c. sel
• 75 g de sucre
• 1 oeuf
• 25 g de noisettes

Comment cuisiner:

Faire fondre 100 grammes de chocolat et de beurre et laisser refroidir. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel, réserver également. Battre l'œuf et le sucre jusqu'à consistance mousseuse et légère (5-6 minutes). Ajouter le chocolat, les noisettes et 20 g de chocolat cassé en morceaux au mélange d'œufs et bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes, pendant ce temps préchauffez le four à 175 degrés. Placer 1,5 cuillères à soupe de pâte pour chaque biscuit sur du papier sulfurisé et enfourner pendant 8 à 10 minutes.

Conseil: Laissez beaucoup d'espace entre les biscuits car ils se dilateront au fur et à mesure de la cuisson.

Pancakes américains au cacao

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe. l. Sahara
• 2 oeufs
• 1 c. sel
• 2 verres de lait
• 2 tasses de farine de blé
• 1 c. soda éteint
• 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao
• 1/4 tasse d'huile végétale

Comment cuisiner:

Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Ajouter un verre de lait, bien battre, ajouter progressivement la farine en brisant constamment les grumeaux au batteur.

Répétez l'étape précédente en ajoutant les verres de lait et de farine restants. Divisez le mélange en deux et ajoutez le cacao à l'une. Verser dans les deux huile végétale(peut être remplacé par du beurre fondu). Vous obtiendrez du chocolat et des crêpes régulières. Vous ne pouvez pas diviser et faire uniquement du chocolat (puis n'ajoutez pas 2 cuillères à soupe de cacao, mais 3-4) ou des chocolats ordinaires, sans cacao.

Supprimez le soda, ajoutez-le à la pâte et mélangez bien à nouveau. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle. Faire frire sans huile (sinon ce n'est plus du « pancake américain ») à feu modéré. Dès que des bulles apparaissent et commencent à éclater, retournez les crêpes et faites frire encore 20 secondes.

Chocolat chaud

Ingrédients:

• 1/3 tasse d'eau
• 50 g de chocolat noir (70%)
• 1 PC. le bâton de cannelle)
• 1 verre de lait
• 3 cuillères à soupe. l. chantilly (peut être remplacée par une boule de glace)
• poudre de cacao
• zeste d'orange
• un peu de chocolat râpé pour la décoration

Comment cuisiner:

Mettez l'eau, le chocolat et la cannelle dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le chocolat fonde. Ajouter le lait et porter à ébullition.

Recette cacao classique simple:

• 1 cuillère à soupe. l. poudre de cacao
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara
• 2 cuillères à soupe. l. eau chaude
• 200 ml) lait

Les erreurs classiques de préparation consistent à verser tout le liquide dans la poudre sèche en une seule fois, ou même à le verser sur la surface dans un monticule flottant. Au lieu d'une boisson charmante, vous obtenez du lait avec des morceaux de chocolat.

La poudre de cacao est très fine, essentiellement de la poussière, il n'est donc pas si facile de rendre la boisson homogène. La présence de matière grasse dans le lait empêche les grains de se mouiller et complique la lutte contre les grumeaux. recette classique La poudre est mélangée à une petite quantité d’eau pour former une pâte liquide.

Le sucre est ajouté à la poudre avant d'ajouter de l'eau. Grâce aux grains, il aide à éliminer les grumeaux, il est donc plus pratique à utiliser que, par exemple, le miel ou le sirop. Le rapport sucre/cacao est de 50/50, car la poudre a un goût amer prononcé, qui doit être adouci avec une grande quantité de douceur. Les amateurs de chocolat noir peuvent réduire la quantité de sucre et ajouter une pincée de sel pour rehausser la saveur.

Un point important : le cacao ne peut pas être bouilli. Dans ce cas, la boisson peut acquérir une amertume désagréable, il est donc préférable de la faire cuire à feu moyen et de la retirer dès qu'elle commence à gargouiller et à bouillonner. Pour la même raison, il faut le remuer tout le temps. Les grains de poudre sont plus lourds que l'eau et le lait ; s'ils sont laissés seuls, ils se déposeront au fond et commenceront immédiatement à brûler et à devenir amers. Il va falloir bricoler !

Avant de servir, vous pouvez fouetter la boisson pour créer une mousse veloutée, ou émietter du beurre froid ou du beurre de cacao sur la surface de la boisson pour éviter la formation d'un film en refroidissant.

Résumons donc les trois règles principales à suivre lors de la préparation du cacao :

• Dissoudre d’abord, puis ajouter tout le volume
• Remuez tout le temps
• Ne pas faire bouillir

Le reste est une question de technique et de goût.

Cacao à la noix de coco

• 2 cuillères à soupe pâte de noix de coco
• à soupe de cacao en poudre
• cuillère à soupe de sucre
• 150 ml de lait de coco ou de lait ordinaire

Le cacao se mélange facilement avec pâte délicate jusqu'à obtenir une crème épaisse et veloutée. Ajoutez ensuite le sucre et le lait au mélange, faites chauffer le mélange à feu moyen, sans laisser bouillir. La boisson est épaisse mais légère, avec une texture aérienne-veloutée et un arôme vif de chocolat et de noix de coco.

Cacao au lait concentré

• à soupe de cacao
• 3-4 cuillères à soupe de lait concentré
• 200 ml d'eau ou de lait

Dissoudre le cacao dans deux cuillères à soupe d'eau ou de lait, ajouter le lait concentré, mettre le feu et remuer, verser le reste d'eau/lait et porter à ébullition. Cette boisson a une légère saveur de caramel.

Chocolat chaud

• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 200 ml) lait
• cuillère à soupe de sucre
• 60 g de beurre ou une demi-barre de chocolat noir
• 100 ml crème épaisse
• Cannelle au goût

Diluez le cacao et le sucre dans une petite quantité de lait. Faire fondre le beurre (ou le chocolat) au bain-marie, ajouter la crème et la cannelle. Mélangez le cacao avec le reste du lait et mettez le feu. Sans laisser bouillir, retirer du feu et mélanger avec mélange de crème, puis laissez mijoter à feu doux encore quelques minutes en remuant continuellement. La boisson finie peut être décorée de crème fouettée.

Le chocolat chaud a une texture plus épaisse et plus riche goût de chocolat. Le beurre de cette recette peut être remplacé par du beurre de cacao - cela ajoutera une force supplémentaire à l'arôme de la boisson.

Quelle que soit la recette de cuisine que vous choisissez, la poudre de cacao naturelle « Golden Label », utilisée par nos mères et grands-mères, peut toujours être achetée dans la boutique en ligne Alyonka avec livraison dans n'importe quelle région de Russie. Commandez, expérimentez et dégustez de délicieux et boisson saine de l'enfance!