В мультиварке – замечательное блюда и на каждый день, и на праздник. В моей семье не обходится ни одного праздника без фаршированных перцев, мультиварка заметно облегчает мне процесс приготовления, так как духовка и газовая плита занята, другими приготовлениями.

Так же можно поставить блюдо в отложенный режим и идти веселится с гостями, а к нужному времени все будет тепленькое и готовое.

Продукты для приготовления перцев, фаршированных мясом и рисом в мультиварке:

• Перец болгарский;
• Рис- 150 гр;
• Фарш из мяса – 300-400 гр;
• Морковка- 2 шт.(1 в зподливу);
• Лук репчатый – 2 шт(одну в подливку);
• Свиной смалец или растительное масло –для жарки;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый- по вкусу;
• Томатный соус- 2-3 ст. лож;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Вода – 700 мл.

Как приготовить перцы фаршированные мясом и рисом в мультиварке?

Для приготовления вкусных перцев с мясом и рисом, нам нужно отварить рис до готовности. Промыть его под проточной водой, дать воде стечь. Отправить в глубокую миску, в которой будем готовить начинку.

Если мясной фарш был замороженный, разморозьте его. Добавьте к рису.

Половину репчатого лука мелко порезать и отправить на разогретую сковородку со свиным смальцем или растительным маслом. Я предпочитаю голубцы и фаршированные перцы готовить с добавлением смальца, тогда блюдо получается очень сытным и вкусным. Если нет возможности его использовать, тогда делайте зажарку и подливу на растительном масле.

Морковку очистить. Натереть на терке. Отправить в сковородку к луку. Обжарить. Так же это все можно сделать в мультиварке, ее нужно поставить в режим «жарка», добавить растительное масло, обжарить

Отправить в миску к остальным ингредиентам. Добавить соль, черный молотый перец по вкусу, перемешать. Можно добавить и другие любимые специи или приправы. Неплохо будет если положить измельченную зелень петрушки, укроп или зеленый лук.

Еще интересный рецепт:

Болгарский перец нужно хорошо помыть от грязи и пыли. Берите овощи без наружных повреждений и пятен. Подойдут красные, желтые, зеленые. Если вы заготавливаете перцы на зиму для фаршированная, можно брать и их, не только свежие плоды.

Срезаем плодоножку и аккуратно вынимаем семена. Получится как бы в чаша, в которую нужно будет положить подготовленный заранее рис с мясом. Внимайте аккуратно, чтобы не повредить овощ. Еще раз хорошенько помыть.

Начинку разложить в полученные овощные чаши.

Сложить в чашу мультиварки.

Подливу можно готовить в чаше мультиварки или в сковороде. Если будете готовить в мультиварке то включите ее в режим «Жарка» и отправьте туда натертую морковку и порезанный репчатый лук. Обжарить, добавить томатную пасту измельченный чеснок, готовить еще 3-5 минут. Затем добавить воду, соль, пол столовой ложки сахара, любимые специи. Варить 7-10 минут. Выключить мультиварку, перелить в тарелку соус. Перцы сложить.

Фаршированный перец в мультиварке может быть тушеным или запеченным, в сметанном или томатном соусе или просто в бульоне. Как вы этого захотите, так ваша волшебная кастрюлька – мультиварка и приготовит. Начинка для фаршированного сладкого болгарского перца стандартно идет из фарша и риса, иногда для сочности прямо в нее я добавляю пассированные овощи. Вкус привычных фаршированных перцев с мясом можно разнообразить, добавив в мясной фарш творог, сыр, зелень или вовсе заменить его на смесь овощей. Главное в хорошем настроении и с любовью к близким все ингредиенты в чудо горшочек закладывать, тогда вкусное блюдо вам гарантировано! Шутки шутками, доля истины в этом есть и многие со мной согласятся. Кто чудо мультиваркой еще не обзавелся, готовим фаршированный перец традиционным способом на плите или в духовке.

Итак, сегодня будем готовить

Фаршированный перец в мультиварке

Мой пошаговый фото рецепт до неприличия простой (для очень ленивых или сильно занятых), да к тому же легко усвояемый: блюдо готовим совсем без предварительного обжаривания. Мамы маленьких детей меня поймут. Кто от поджарок и заправок в виде томатной пасты отказаться еще не готов, пользуйтесь на здоровье. Тогда вам нужно будет потратить время на предварительную пассировку овощей (лука и моркови) на сковороде или прямо в чаше мультиварки. Свои фаршированные перцы я готовлю в мультиварке Панасоник с большой чашей. Для наполнения кастрюльки меньшего объема количество перцев нужно уменьшить. Время приготовления перца в мультиварке зависит от выбранного режима: «выпечка» или «тушение» (на первой программе готовятся перцы быстрее).

Болгарский перец для фарширования я использую свежий, можно сказать, даже ранний. Вместо томатной пасты использую свежие грунтовые помидоры (томатный сок из них). Зимой фаршированный перец с фаршем и рисом можно приготовить из замороженного с лета или консервированного перца.

Ингредиенты:

• Перец болгарский среднего размера – 10-12 штук,
• Фарш мясной (из смешанных видов мяса) – 0.8-1 кг,
• Рис, отваренный до полуготовности – примерно 1 стакан,
• Морковь – 2 штуки,
• Лук – 1 головка,
• Помидоры свежие – 4-5 штук,
• Соль,
• Перец,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Бульон или вода (кипяток)- количество может меняться в зависимости от способа приготовления.

Процесс приготовления:

Свежий болгарский перец перед приготовлением нужно помыть, срезать плодоножку и удалить семена.

В подготовленный мясной фарш добавить отваренный до полуготовности рис (я использую круглый сорт риса типа краснодарского), соль и перец, перемешать до однородного состояния. При желании в фарш можно добавить 2-3 зубчика чеснока. Не пишу его в составе ингредиентов, это уже на любителя.

Начинить свежие перцы мясом, измельчить лук, морковь натереть на терке. Свежие помидоры разрезать пополам и натереть их на крупной терке таким образом, чтобы кожура осталась у вас в руках, а мякоть и сок в тарелке. Или поступить проще: свежий томатный сок сделать блендером из крупно порезанных помидоров (в этом случае шкурку можно оставить и пробить вместе с мякотью.)

В чашу мультиварки уложить фаршированный перец с мясным фаршем. Если фарш остался, можно скатать из них тефтели и уложить вместе с перцами. Перцы переложить измельченными морковью и луком (свежими как у меня или обжаренными на растительном масле). Залить перчики томатным соком, добавить соль и лавровый лист.

Если готовить фаршированный болгарский перец запеченный, в мультиварке выбирается режим «выпечка», так получится быстрее. Только нужно учесть, что жидкость нужно добавить чуть больше половины высоты перцев с начинкой, а перцы желательно укладывать не до верха мультиварки в один слой, стоя (начинкой вверх) или максимум в два, положив перцы на бочок.

Итак, последний этап в приготовлении фаршированных перцев: выбор программы и времени приготовления. Путей несколько:

1. Режим «Тушение», время приготовления – 2 часа.
2. Режим «Выпечка» 40 минут + программа «Тушение » 1 час.
3. Режим «Выпечка» 40 минут (указываю время для мультиварки с большой чашей типа « » или «Редмонд» без давления, то есть не скороварок).

После сигнала вкусное блюдо из перцев и мяса подаем к столу, зелень я предпочитаю употреблять в свежем виде.

А еще советую вам приготовить запеченный фаршированный перец в виде лодочек по-французски

Приятного аппетита вам желает Анюта.

Фаршированные перцы

Пошаговый рецепт для приготовления фаршированного перца в мультиварке

Нам понадобятся:

• Красный сладкий болгарский перец - 1200 гр.
• Фарш говяжий - 500 гр.
• Фарш куриный - 200 гр.
• Рис круглозерный - 100 гр.
• Морковь - 2 шт.
• Репчатый лук (лучше сладкий)- 2 шт.

Для томатно-сметанного соуса:

• Томатная паста - 2 ст.л.
• Сметана - 3 ст.л.
• Мука - 1 ст.л.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Приблизительно 3 стакана воды
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Для сметанно-чесночного соуса:

• Сметана - 3 ст.л.
• Укроп свежий - пучок
• Чеснок - 3 зубчика
• Приблизительно 3 стакана воды
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Для домашнего итальянского соуса с базиликом:

• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры в собственном соку — 800 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Листья свежего базилика — 3 столовые ложки (сухого базилика — 1 ст.л.)
• Красный перец хлопьями

Как выбрать овощи для фаршированных перцев

При покупке перцев для фарширования постарайтесь выбрать перцы одинакового размера, предпочтительнее среднего. Для более яркого и красивого блюда возьмите разноцветные болгарские перцы. К моркови особенных требований нет, а вот лук нужно выбрать не горький и не острый. Идеальным вкусом лука будет сладкий, чем слаще - тем лучше. Некоторые даже используют красный сладкий лук.

Подготовка овощей

Репчатый лук очистить от шелухи (можно отложить ее для окраски пасхальных яиц), луковицу мелко нашинковать, отложить пока в сторону. Морковь нужно тщательно промыть, почистить и натереть на крупной терке. Затем нужно перемешать лук с морковью, добавить соль, черный молотый перец по вкусу и обжарить овощи на оливковом масле, добавив предварительно ложку томатной пасты. Обжаривать можно как на сковородке (на небольшом огне и постоянно помешивая, чтобы не пригорело), так и в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка». Некоторые мультиварки очень сильно разогревают чашу в режиме «Жарка», поэтому овощи лучше постоянно помешивать в процессе приготовления. Как только поджарка будет готова, можно начинать делать начинку для перцев.

Как сделать начинку для фаршированных перцев

Для этого нужно разделить поджарку на две части. Одна часть лука и моркови в растительном масле должна остаться в мультиварке, вторую часть поджарки нужно положить в чашку, где будет готовиться начинка.

Рис для начинки фаршированных перцев использовать лучше всего круглозерный, так как длинозерные сорта могут быстро развариться. Перед добавлением в начинку крупу нужно тщательно промыть несколько раз до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной. После этого чистый рис следует перемешать с луком и морковью.

Затем нужно положить в чашку предварительно подготовленный мясной фарш. Можно использовать как покупной фарш, так и сделать его самим.

Домашний фарш можно сделать как из одного вида мяса, например: говядина, свинина, индейка или курица; так и комбинированный фарш из нескольких видов мяса. Также можно добавить ваши любимые специи, тогда фаршированные перцы получатся с более ярким вкусом. Самый распространенный вариант — фарш из говядины и свинины примерно в равной пропорции. Если же вы хотите получить более диетический вариант рецепта фаршированных перцев, приготовьте фарш из индейки или из белого мяса курицы (из грудки). В этом случае фаршированные перцы с индейкой можно даже использовать в качестве детского блюда. Например, на детском дне рождения их очень удобно раскладывать порционно по тарелочкам.

Для приготовления фарша возьмите выбранное вами мясо, нарежьте его кусочками, удобными для вашей модели мясорубки и прокрутите его. Можно добавить при прокручивании немного белого хлеба, это сделает вкус фарша более нежным. Если же вы используете готовый покупной фарш, просто добавьте нужное количество фарша в чашку с начинкой. Добавьте в начинку соль, молотый черный перец или другие специи по вашему выбору. Затем все ингредиенты следует очень хорошо перемешать.

Теперь займемся болгарскими перцами. Овощи нужно тщательно промыть и удалить все семечки. Не помешает попробовать перцы на вкус перед тем, как фаршировать их, чтобы не пропустить переопыленные перцы. Если вам попадутся такие перцы, а они очень горькие на вкус, блюдо будет безнадежно испорчено. Плодоножки у перцев лучше вырезать очень аккуратно, по кругу - тогда удобнее будет накладывать готовый фарш внутрь овощей. В некоторых рецептах плодоножки не выбрасывают, а запекают их в духовке и закрывают ими готовые тушеные перцы как крышечками. Такой вариант подачи можно увидеть на фото.

Как нафаршировать болгарские перцы

После этого можно начинять перцы. Закладывать начинку удобнее всего чайной ложкой. Не старайтесь набить перцы начинкой очень плотно доверху, они могут лопнуть, если рис сильно разбухнет во время тушения. Лучше уложить начинку так, чтобы сверху осталось немного места. Перцы в этом случае не потеряют форму при приготовлении, и блюдо будет при подаче очень красивым.

Осталось уложить фаршированные перцы в мультиварку на слой оставшейся луково-морковной поджарки. Дополнительно чашу мультиварки ничем смазывать не нужно, так как перцы будут залиты соусом, в котором и будут тушиться.

Старайтесь укладывать нафаршированные перцы стоймя, плодоножками вверх, так их больше войдет. Не укладывайте фаршированные перцы слишком плотно, при тушении они чуть увеличатся.

Варианты соуса для фаршированных болгарских перцев. Томатно-сметанный соус.

По классическому рецепту фаршированные болгарские перцы тушатся в томатно-сметанном соусе — из воды, сметаны, муки и томатной пасты. Готовится томатно-сметанный соус следующим образом: перечисленные ингредиенты нужно хорошо перемешать, а затем добавить соль и черный перец по вкусу. После того, как соус будет сделан — можно отложить небольшое его количество в отдельную емкость. При подаче блюда его хорошо использовать или в качестве подливы, или поставить отдельно в соуснике (как видно на фото).

Если вы хотите приготовить диетический вариант фаршированных болгарских перцев, то вместо соуса лучше потушить овощи в воде.

Осталось залить перцы приготовленным соусом почти до самого верха, чтобы соус доставал до краев перцев и поставить нужный режим в мультиварке — «Тушение» — на полтора часа.

Как только прозвучит финальный сигнал мультиварки - перцы готовы. Можно их подавать с подливкой из мультиварки, а можно поставить отдельно соусницу с разными соусами.

К фаршированным перцам можно подавать очень вкусные соусы — от этого блюдо только выиграет, и вкус перца раскроется еще лучше. Можно выбрать любой, на ваш вкус. Сметанно-чесночный соус — более острый и пикантный, томатно-сметанный — мягкий классический. А домашний итальянский соус полюбит вся семья!

Варианты соуса для фаршированных болгарских перцев. Сметанно-чесночный соус.

Готовится сметанно-чесночный соус так. Нужно взять пучок свежего укропа, промыть и перебрать его таким образом, чтобы осталась только мелкая зелень. Толстые стебли нам не понадобятся, их можно отложить для осенних засолок и маринования овощей. Затем мелко нарезать отобранные мелкие веточки зелени укропа и слегка примять их ножом, чтобы выделился сок. После этого нужно высыпать укроп в чашку со сметаной и аккуратно перемешать. Достать чеснок, почистить несколько зубчиков и выдавить через чеснокодавилку. Если под рукой нет этого инструмента, то чеснок нужно очень мелко нарезать, чем мельче - тем лучше. Затем все ингредиенты снова тщательно перемешать. Если вы собираетесь тушить фаршированные перцы в этом соусе, нужно разбавить его водой. Если же вы будете использовать этот соус для подачи блюда - соус водой разбавлять не нужно. Для этого соуса важно, чтобы он немного настоялся.

Варианты соуса для фаршированных болгарских перцев. Домашний итальянский соус с базиликом.

Домашний итальянский соус с базиликом тоже замечательно подходит к фаршированным перцам. Готовится он просто:

Подготовьте зелень. Свежую траву базилика хорошо вымойте, ополосните под проточной водой, затем обсушите с помощью бумажных полотенец или в специальной сушилке для зелени. Не пренебрегайте этим советом, высушенную зелень вам будет проще измельчать. Если у вас сухой базилик — мыть его не нужно, только дополнительно измельчите его, если попадаются крупные сухие листья.

Возьмите чеснок, очистите несколько зубчиков и измельчите его. Если есть возможность, пропустите чеснок через чеснокодавку, если же нет — просто мелко нарежьте. Затем небольшое количество оливкового масла extra virgin (примерно 2 столовые ложки) разогрейте в небольшой кастрюле или ковшике, на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте измельченный чеснок. Обжаривать нужно слегка, в течение пяти минут максимум, и всё это время нужно следить, чтобы чеснок не подрумянился.

После этого нужно добавить нарезанные томаты. Можно использовать как свежие томаты, так и томаты из банки в собственном соку. Сделайте оба варианта рецепта — и выберите тот, который вам больше подойдет по вкусу. После добавления томатов огонь под кастрюлей следует увеличить и дождаться, пока будущий соус не закипит. После закипания массы огонь требуется уменьшить. Затем нужно положить в соус соль, молотый черный перец (лучше измельчить его непосредственно перед добавлением в специальной мельничке для специй), хлопья красного острого перца и мелко нарезанный базилик. Продолжать готовить соус на медленном огне, постоянно помешивая еще в течение трех-пяти минут, а затем снять с огня.

Точно установить, откуда пришло это блюдо, никто так и не смог. Обычно его относят к болгарской, азербайджанской, румынской или молдавской кухне. Конечно, сейчас каждый народ адаптировал его под себя, а мы с вами попробуем приготовить рецепт, соответствующий нашему времени – фаршированный перец в мультиварке.

Вы можете сделать заготовки себе на зиму или к приходу гостей. Перец с фаршем хорошо сохраняется в морозилке. Заморозке подлежит и сам перчик – тогда его форма после приготовления не изменится.

Вычищать перец можно по-разному, вырезая плодоножку или срезая овощ по периметру, чтобы осталась «крышка». Ею можно накрыть начиненный перчик для красоты.

Рецепт из стандартных ингредиентов, все проверено по вкусовым качествам. Единственное ноу-хау – готовим мы фаршированный перец в мультиварке Поларис.

Ингредиенты:

• 13-15 среднего размера перцев;
• 600 г смешанного фарша (свинина и говядина);
• 1 крупная луковица;
• длиннозернистый рис объемом 180 мл;
• масло для жарки;
• 2 ст./л томатной пасты;
• 3 ст./л сметаны для заливки.

Приготовление:

Перчик с морковью

Как приготовить фарш дома? Для него подойдут курица, говядина или баранина.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарезаем мясо кусками, чистим и режем лук, все вместе перемалываем блендером или мясорубкой. Солим, перчим.
2. Здесь рис тоже изначально сырой. Подготавливаем его точно так же, как гласит предыдущий рецепт, и добавляем в фарш.
3. Кладем травы или зелень (петрушка, кинза) и перемешиваем.
4. Чистим оставшийся лук и режем кубиками, морковку тоже нужно почистить и натереть.
5. В мультиварке выбираем «Выпечку» и ставим таймер на 40 мин., после чего в чашу наливаем растительное масло, засыпаем лук и морковку. Все это жарим 20 мин. без крышки, иногда перемешивая.
6. В это время вычищаем и вымываем перцы, фаршируем.
7. Снимаем с помидоров шкурки бланшированием, натираем на терке.
8. Раскладываем перец фаршированный в мультиварке так, чтобы крышечки были сверху, поливаем помидорным соусом, солим, перчим, кладем лавровый лист.
9. Заливаем до максимума по шкале мультиварки водой и закрываем крышку.
10. После сигнала попробуйте соус, возможно, его придется досолить. Потом снова закройте крышку, поставьте «Тушение» на 90 минут и ждите готовности.

Перцы с сыром и фисташками

Оригинальный рецепт с неожиданными ингредиентами:

• 5 крупных болгарских перчиков;
• 200 г жирного сыра;
• 50 г пармезана;
• 1 авокадо;
• 20 г фисташек;
• 2 перепелиных яйца;
• по 2 веточки петрушки и зеленого лука;
• щепотка соли и перца.

Приготовление:

Вообще, это холодная закуска, поэтому просто достаем и режем. Но если вы хотите подать их на стол в качестве теплого блюда, стоит немного подогреть на растительном масле в мультиварке.

Пикантный

Этот рецепт назван так из-за гармонично подобранных приправ, благодаря которым перец фаршированный в мультиварке имеет сложный и интересный вкус.

Ингредиенты:

Перец	Очистите их так же, как описывает первый рецепт. Отдельно закипятите кастрюлю воды, добавьте в нее лимон и перец, варите вместе 2 минуты.
Фарш	Рис необходимо троекратно промыть теплой водой, потом еще три раза кипятком и поставить в мультиварку в режим «Каша» на 10 мин. Сцеживаем рис, добавляем в него 25 г сливочного масла и остужаем.
Начинка	Чистим морковь и лук, нарезаем на маленькие кубики. Поджариваем (на сковороде или в мультиварке с помощью режима «Жарение») до золотистости. Мясо прокручиваем через мясорубку, солим, перчим. В фарш кладем лук с морковкой, нашинкованную зелень, рис. Перемешиваем до однородного состояния и плотно начиняем.
Приготовление	Теперь нужно приготовить подушку – можно оставить для этого один перчик, нашинковать его, смешать с нарезанным кружочками 1 помидором и давленым чесноком. Не забудьте добавить базилик и тимьян. На овощи дырками вверх ставим фаршированные перцы в мультиварке, заливаем на 2/3 водой. Включаем «Тушение» на 1 час.
Сметанно-томатный соус	Бланшируем и снимаем кожицу с помидоров, делаем из них пюре с помощью терки или блендером. В стакан чистой воды кладем сметану и разводим. Солим, перчим, сахарим и смешиваем с помидорной кашицей. Полученной смесью нужно полить перцы за 5-7 минут до конца готовки

Вегетарианский

Для тех, кто любит вкус перчика, но не может есть мясо. Подойдет как заряд витаминов для детей.

Ингредиенты:

• 8 болгарских перчиков;
• 8 цуккини;
• 3 луковицы;
• 8 средних морковок;
• 600 г грибов;
• соль, перец, травы по вкусу;
• 4 ст./л. подсолнечного масла для жарки;
• вода – столько, сколько понадобится для покрытия перцев на 2/3 высоты.

Приготовление:

1. Овощи и грибы нужно помыть и почистить. Морковку и цуккини крупно натереть на терке, лук нарезать кубиками. Грибы режем пополам, а потом – пластинками.
2. В режиме «Жарение» готовим морковку с луком по тому же принципу, что и в предыдущих рецептах, до золотистости. Остужаем.
3. Перемешиваем вместе с цуккини и грибами, добавляем соль, перец и зелень до однородности.
4. Фаршируем перцы полученным фаршем.
5. Складываем перцы в чашу, доливаем воду и тушим около 40 минут.

Многие соглашаются, что фаршированный перец – это одно из самых любимых блюд. Оно не только аппетитное и вкусное, но и весьма сытное. При приготовлении таких перчиков во всей квартире стоят просто божественные ароматы, невольно вспоминаешь о летнем солнышке, свежих сочных овощах и травах. Что очень хорошо, фаршировать его можно чем угодно. Естественно, чаще всего в начинку кладут мясной фарш с рисом, но это далеко не единственный вариант. Вегетарианцам придутся по душе перцы, начиненные овощами, многие оценят изысканные перцы с морепродуктами и сыром.

Еще одно весьма веское преимущество данного блюда в том, что его можно заморозить, потратив на заготовку домашних полуфабрикатов всего один вечер. Данная статья расскажет, как приготовить замороженный фаршированный перец так, чтобы это ароматное и витаминное блюдо пришлось по вкусу каждому. Для занятых и работающих людей это настоящая палочка-выручалочка, поскольку сытный и вкусный ужин будет готов всего в течение каких-то 20-30 минут.

Замороженный перец в кастрюле

Ингредиенты:

• замороженные перцы – 5 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• сметана – 1 стакан
• томатная паста – 1 ст. ложка
• корень сельдерея – 1 ч. ложка
• перец и соль – по вкусу
• укроп сушеный – 1 ст. ложка
• растительное масло – 2 ст. ложки

Конечно, можно просто приготовить перец в подливке, но профессиональные хозяйки рекомендуют сначала сделать поджарку из лука и моркови. Залить овощи смесью сметаны и томатной пасты, приправленную солью, перцем, укропом и тертым корнем сельдерея. Даем массе закипеть и заливаем ею замороженные перцы, сложенные в кастрюлю. Перцы должны быть практически полностью залиты соусом, тушим немного больше, чем свежий перец, около 40-50 минут.

Замороженный перец в духовке

Компоненты:

• замороженные перцы – 5-7 шт.
• сметана – 200 г
• итальянские травы – 1 ч. ложка
• масло растительное – 5 мл
• сыр тертый – 100 г

Смазываем маслом противень, сверху выкладываем перцы, предварительно размораживать которые не нужно. Поливаем сметаной, приправляем итальянскими травами, запекаем в течение 30 минут. Затем посыпаем тертым сыром и готовим еще около 5-7 минут до аппетитного зарумянивания.

Замороженный перец в мультиварке

Данный способ подходит для тех, кто хочет свести к минимуму свои усилия, но при этом никуда не спешит.

Составляющие:

• полуфабрикаты – 8 шт.
• сметана – 1 стакан
• кетчуп – 2 ст. ложки
• базилик – 0,5 ч. ложки
• орегано – 0,5 ч. ложки

Укладываем перцы в чашу мультиварки, заливаем смесью сметаны, кетчупа, воды, орегано и базилика. Важно, чтобы перцы стояли фаршем вверх, не падая. Тушим блюдо на режиме «тушение» 2 часа.

Полезные советы:

Чтобы при приготовлении рис не превращался в кашу, рекомендуем класть его в перец в сыром или полусыром виде.

При приготовлении фарша для перца лучше использовать не постное мясо, в противном случае начинка будет чересчур сухой.

Если вы решите разморозить перцы, то делать это надо не при комнатной температуре, поскольку так они потеряют свой аппетитный внешний вид. Просто положите их на тарелку и поставьте в холодильник.

Не бойтесь экспериментировать с начинками, попробуйте даже самые неожиданные продукты: толченый картофель, например. Для сочности в начинку можно класть поджаренный лук с морковью.

Вдоволь фантазируйте с соусами, в которых будут готовиться ваши замороженные перцы.

Если вы будете знать, как приготовить замороженные фаршированные перцы, вы в любое время года сможете наслаждаться потрясающим вкусом любимого блюда. Кроме того, вы заметно сэкономите время на приготовление сытного кушанья.

Vse-pryanosti.ru

Как приготовить фаршированный перец - рецепты приготовления в мультиварке и в духовке, заготовка на зиму

Домашние блюда на основе овощей – всегда вкусные и полезные, особенно если речь заходит о перце. Большинство хозяек готовит с ним только салаты, однако он прекрасно подходит и для горячего. Как сделать фаршированный перец вкусно и быстро, и можно ли из него приготовить замороженный полуфабрикат?

Как готовить фаршированный перец

По общему алгоритму создания данное блюдо имеет немало сходств с голубцами, особенно классическая версия, где начинка представлена перекрученным мясом с добавлением риса. Даже сметанная подлива, которую сюда часто используют, тянет за собой аналогичный ассоциативный ряд. Однако, даже у хозяек, знакомых с технологией приготовления голубцов, может возникнуть вопрос –как делать фаршированный перец. Профессионалы выделяют 3 способа:

• Разрезать поперечно пополам – стаканчики. Заполнить начинкой, сложить обратно – «закрыть». Обернуть фольгой, запечь на противне.
• Вырезать отверстие сверху, фаршировать через него. Приготовить в кастрюле.
• Продольной линией поделить пополам – лодочки. Сделать фаршированные половинки, расставить по противню, запечь или готовить на пару.

Большинство хозяек интересуются, сколько варить фаршированный перец, чтобы он не размяк до бесформенного состояния, но и не остался сыроват. Это зависит от начинки:

• если она не была обработана термически, закладывают час или чуть больше (для мяса);
• если начинка обжаривалась/тушилась, либо использовались только овощи, блюдо можно приготовить за полчаса.

Данный блок предлагает вам самые распространенные способы, руководствуясь которыми, можно приготовить вкусные фаршированные перчики с минимальным количеством погрешностей. Рассмотрена и технология работы с мультиваркой, и классическая варка на плите, и запекание в духовке. После прочтения информации, данной ниже, вы поймете, как варить фаршированные перцы во всех доступных предметах кухонной техники. Фото помогут разобраться, как закладывать начинку и приготовить ее на начальном этапе.

Фаршированный перец с мясом и рисом

Профессионалы рекомендуют для данного блюда использовать овощ с толстыми стенками: он не разварится слишком быстро. Рис лучше взять круглый, поскольку он мягче длинного. Простой рецепт фаршированного перца с мясом подойдет даже хозяйкам с отсутствием большого кулинарного опыта. Этапы объяснены пошагово, а подробные фото помогут разобраться, как наполнить и как приготовить фаршированный перец правильно.

Ингредиенты:

• фарш мясной – 240 г;
• болгарские перцы – 4 шт.;
• рис – 2/3 стакана;
• луковица;
• морковка;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• перец молотый;
• соль;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Если вы используете круглый рис, залейте его водой на пару часов. Для длинного такие манипуляции не нужны – он промывается до прозрачности воды и высыпается в кастрюлю. Варить крупу следует до полной готовности.
2. Приготовить фарш: сначала обжарить на сковороде измельченную луковицу, а когда она станет прозрачной, выложить к ней мясную массу. На максимальной мощности, периодически переворачивая, обжаривать до явного румянца.
3. Добавить тертую морковь, перец, ложку томатной пасты. Потушить еще 3-4 минуты на средней мощности и под крышкой.
4. У перцев вырезать зону плодоножки и удалить семенную часть. Прополоскать их изнутри. Заполнить очень плотно.
5. Как тушить фаршированные перцы в кастрюле? Налить воду так, чтобы она была на 2 пальца ниже их собственной высоты. Сварить их можно за 50-60 минут.

Фаршированный перец в мультиварке

Такое блюдо отличается низкой калорийностью, поскольку обжарка продуктов не происходит, а жирная свинина заменена птицей. Если вы хотите сократить время приготовления перчиков (для сохранения их хрустящей структуры), дольше тушите индейку. Диетический рецепт фаршированного перца в мультиварке Редмонд, приведенный здесь, будет хорошо получаться и с моделями брендов Поларис, Панасоник.

Ингредиенты:

• индейка – 300 г;
• помидоры – 3 шт.;
• луковица;
• перчики – 5 шт.;
• паприка;
• соль;
• пучок зелени;
• сметана – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Индейку нарезать мелкими кубиками. Положить в чашу мультиварки, добавить 0,5 л воды, выставить режим «тушение». Приготовить за 40-45 минут.
2. Луковицу измельчить, помидоры нарезать аналогично индейке. Добавить изорванную зелень, сметану, тушеное мясо.
3. Полученной начинкой заполнить половинки перчиков, поставить их на дно мультиварки. Добавить 3 стакана воды, посолить ее. Готовить на «тушении» 45 минут.

Перец, фаршированный овощами

Вкусно, полезно и быстро – идеальное определение для данного рецепта. Если вы любите легкие, но питательные блюда, вам стоит узнать, как приготовить фаршированный перец с овощами. Грибы – элемент опциональный: для диетического блюда их исключают, в остальных ситуациях можно брать как свежие, так и соленые или маринованные. Жарить последние не обязательно.

Ингредиенты:

• грибы – 210 г;
• болгарские перчики – 4 шт.;
• оливки черные – 7-9 шт.;
• томаты черри – 10-12 шт.;
• луковица;
• молотый сладкий красный перец;
• сухарики;
• сыр – 100 г;
• масло сливочное – 30 г + для жарки.

Способ приготовления:

1. Грибы обжарить с нашинкованной луковицей.
2. Оливки и томаты черри нарезать половинками.
3. Сыр натереть крупно.
4. Перцы приготовить для фарширования: разрезать пополам продольно, удалить семена.
5. Заполнить каждую лодочку смесью грибов, оливок, томатов, лука, сухариков и сыра. Приправить паприкой.
6. Готовить фаршированные перчики полчаса, температура духовки – 200 градусов.

Фаршированные перцы в духовке

Данный постный рецепт ценится в вегетарианской кухне. Мясо отсутствует, но перец, фаршированный овощами и рисом в духовке, получается сытным, особенно при горячей подаче. При желании можно посыпать блюдо твердым сыром на последних минутах запекания, включить режим «гриль» и дождаться появления румяной корочки как на фото. К такому фаршированному перцу не обязателен даже гарнир.

Ингредиенты:

• перчики болгарские – 8 шт.;
• морковь мелкая – 2 шт.;
• рис круглый – стакан;
• капуста цветная – 170 г;
• соль, перец молотый;
• томатная паста – полстакана;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Рис промыть несколько раз, замочить на полчаса.
2. Разделить соцветия капусты, морковь натереть. Обжарить эти продукты на растительном масле, не подсаливая их. Растереть пестиком.
3. Сладкие перчики вымыть, разрезать продольно пополам. Удалить изнутри семена.
4. Приготовить рис, отварив в подсоленной воде.
5. Перемешать томатную пасту, морковно-капустную массу, рис. Посолить, поперчить.
6. Нафаршировать начинкой каждую половинку очень плотно.
7. Выложить на глубокий противень спинкой вниз, налить около стакана воды, чтобы фаршированные перчики не пригорели. Затянуть фольгой, готовить около 45 минут. Температура духовки – 190 градусов.

Фаршированные перцы на зиму

Для длительного хранения овощные блюда либо замораживают, либо консервируют. Приготовить перец, фаршированный овощами на зиму, в банках очень легко: подобрать желаемый наполнитель, аналогично остальным рецептам заполнить данный овощ и залить легким уксусным маринадом. Помните, что банки предварительно обязательно стерилизуются, и после заполнения процедура повторяется до закатки.

Ингредиенты:

• перцы – 3 шт.;
• капуста белокочанная – 200 г;
• морковка;
• соль;
• уксус 6%-ный – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать, морковь натереть. Смешать их, посолить, поперчить. Дать постоять ночь.
2. Утром слить жидкость, капустно-морковной смесью нафаршировать перчики сверху. Заполнить ими банку.
3. Оставшийся сок соединить с уксусом, залить этим фаршированные перчики.
4. Банки накрыть, простерилизовать в кастрюле, закатать.

Как приготовить замороженный фаршированный перец

Полуфабрикаты – очень удобный способ хранения блюд. Здесь важно помнить, что у данного продукта вырезается только небольшое отверстие, поэтому вопрос, как фаршировать перец, не встает – способ всего один. После нужно уделить внимание запаковке полуфабриката: внутри не должно быть воздуха и влаги, иначе он промерзнет.

Ингредиенты:

• перчики болгарские – 10 шт.;
• цукини молодой;
• помидоры – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• луковица;
• томатный соус – 2 ст. л.;
• специи;
• масло.

Способ приготовления:

1. Вырезать сверху у каждого перчика большое отверстие.
2. Цукини и томаты нарезать кубиками.
3. Морковь натереть, обжарить с измельченной луковицей до золотистого оттенка.
4. Соединить элементы начинки, перемешать, добавить к ним немного томатного соуса.
5. Как приготовить замороженные фаршированные перцы? Заполнить их полученной смесью, обернуть фольгой, сложить в пакет, очень плотно завязать и отправить в морозилку.

Видео: фаршированный перец - рецепт классический

sovets.net

Фаршированные перцы в мультиварке: рецепт

Опубликовано 24.05.2014 Разместил: miracle Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано

Рецепт дня: фаршированные перцы в мультиварке. Приготовьте вкусное, сытное и питательное блюдо вместе с нами.

Напомним, что в прошлый раз мы готовили это блюдо в духовке.

Ингредиенты:

Несколько болгарских перцев (можно замороженных); - репчатый лук; - морковь; - рис; - фарш (желательно говяжий); - соль; - специи по вкусу.

Для соуса:

Сметана 20% жирности - кетчуп - горчица

Приготовление

1 Рис тщательно промыть в холодной проточной воде и замочить в ней на 7-10 минут. Слить воду, переложить в чашу для мультиварки, залить холодной водой.

2. В меню мультиварки ставим программу «Рис» или «Плов».

3. Чистим репчатый лук и режем его мелкими кубиками.

4. Чистим морковь и натираем на мелкой терке (я использовала замороженную морковь).

5.Размораживаем фарш и добавляем его в миску с луком и морковью.

6. Когда рис сварился, немного остужаем его и перекладываем в миску с овощами и фаршем.

Добавляем соль, специи по вкусу и аккуратно перемешиваем. Начинка для фаршированных перцев готова.

7. Теперь необходимо помыть перцы, очистить их от зерен и плодоножек. Так как я люблю заготавливать овощи впрок (замораживаю) я использовала замороженные перцы. Получается очень удобно и экономно. Осенью, когда овощи на рынке очень дешевы, сразу покупаю несколько килограммов перца, мою, очищаю от плодоножек и семян, сушу на полотенце и отправляю в морозильную камеру. Затем складываю их друг в друга как стаканчики, для экономии места. Размораживать перед готовкой их не нужно, фаршируем прямо в замороженном виде.

8. Складываем фаршированные перцы в чашу мультиварки в 2-3 слоя.

9. Готовим соус: в миске смешиваем сметану, кетчуп или томатную пасту и горчицу в пропорции 4:2:1, т.е. берем на 4 части сметаны 2 кетчупа или томатной пасты и 1 часть горчицы, добавляем соль и перец по вкусу.

10. Заливаем полученным соусом перцы, стараясь покрыть все перчики. Если ваша модель мультиварки очень мощная и вы боитесь, что фаршированные перцы могут подгореть, можно добавить в чашу немного воды.

11. Ставим мультиварку на режим «Выпечка» на 1 час.

12.Фаршированные перцы в мультиварке готовы! Приятного аппетита!

Комментарии

Комментариев нет..

namenu.ru

Фаршированный перец - блюдо болгарской кухни

Фаршированный перец – довольно популярное блюдо, как среди любителей мясных изысков, так и среди вегетарианцев. Как приготовить фаршированный перец, чтобы угодить даже самым заядлым критикам, вы узнаете, прочитав подборку рецептов с фото, видео и детальным описанием готовки.

Самый популярный рецепт фаршированных перцев

Несмотря на всё многообразие начинок для фаршировки, самым востребованным остается рецепт фаршированных перцев с рисом и мясом.

На 10 штук возьмите:

• 500 г фарша из телятины и свинины;
• пол чашки рисовых зёрен;
• по 2 штучки лука и моркови;
• 100 г томатной пасты;
• 100 мл сливок;
• 50 г муки;
• ½ чашки воды;
• листья молодой петрушки;
• соль, свежесмолотый и душистый перцы, лаврушка;
• масло для жарки.

Подробное описание готовки:

1. В вместительной кастрюле кипятим воду, всыпаем 1 ч. ложку соли и уксуса. Сладкие стручки очищаем от плодоножек и семян. Не очень густо протыкаем вилочкой. По одному опускаем в бурлящую воду буквально совсем на немного и выкладываем на дуршлаг остывать.
2. Очищенные овощи измельчаем. Обжариваем их до состояния золотистости на хорошо разогретом масле. Прибавляем их к мясу.
3. Чтобы перец фаршированный мясом и рисом готовился побыстрее, лучше взять уже сваренную крупу. Но можно готовить и из сырой. Рис варим как обычно и вмешиваем в фарш.
4. Полученную смесь нужно хорошо вымесить, добавляя специи и присаливая по вкусу. Каждый перчик хорошо заполняем начиночкой, и складываем в глубокую жаровню открытым краем вверх. Туда же кладём лаврушку и душистые горошек.
5. Теперь сделаем вкусную подливку, в которой будет тушиться наше блюдо. Муку обжариваем до золотистости на горячей, сухой сковородке.
6. В сотейнике подогреваем сливки. Прибавляем томатную пасту и размешиваем до однородного состояния. Затем поочередно добавляем муку и воду. Старательно размешиваем, прогреваем полученную массу, но не кипятим.
7. Заливаем подливу в жаровню. Фаршированный перец рисом и мясом должен тушиться под крышкой на тихом огне приблизительно 40 минут. Когда будете подавать на стол – не забудьте посыпать сверху листиками петрушки и полить соком, который образовался во время готовки.

Заморозка фаршированных перцев

Заморозить фаршированный перец в домашних условиях очень просто. И в отличии от покупного, вы сможете абсолютно спокойно кушать, так как будете совершенно уверенны в качестве продукта. Замораживать лучше полуфабрикат, изготовленный по предыдущему классическому рецепту.

Подробная инструкция:

1. Стручки отвариваем и охлаждаем.
2. Готовим фарш из риса и прожаренных овощей.
3. Заполняем им «болгарки», плотно утрамбовывая наполнитель.
4. Раскладываем их на противень и убираем в морозильную камеру до полного их затвердения. Затем перекладываем все в плотный пакет и храним в морозилке. Теперь вам будет нужно только разморозить, выложить все в жаровню, залить соусом и тушить до готовности. Очень просто и удобно.

Фаршированные перцы в мультиварке

Наше кушанье, состряпанное в чудо-приборе, будет по-особенному сочным и вкусным. Благодаря тому, что оно будет достаточно долго томиться в чаше мультиварки – серединка получится пышной и пропитанной подливкой. Конечно, можно заполнить перечные «стаканчики» мясом и рисом, как в предыдущем варианте, но мы предлагаем вам попробовать заменить пшеном.

Необходимые компоненты на 10 «стаканчиков»:

• свинина – 500 г;
• пшено – 100 г;
• морковка и лучок – по 2 штучки;
• листья кинзы – пригоршня;

Для соуса:

• сок из помидоров – 0,5 литра;
• морковка и лук – по 1 штуке;
• стручки сладкой паприки – 2 шт.;
• немного чили;
• долек чеснока – 1-2 штучки;
• Олейна для жарки;
• соль, специи по желанию.

Подробная инструкция процесса готовки:

1. «Стаканчики» мы не будем варить. Просто протыкаем их в нескольких местах зубочисткой.
2. Мясо и овощи измельчаем с помощью блендера. Добавляем к ним перемытое пшено и листики кинзы. Вымешиваем фарш с солью и специям. Если он получился слшком плотным – добавьте немного водички (грамм 50).
3. Полученной массой заполняем «болгарки» и выкладываем их в чашу мультиварки.
4. Овощи для соуса режем тонкой соломкой и обжариваем их до золотистости в разогретой Олейне. Заливаем томатом, кладем кусочки чили и чесночка. Тушим минут 10.
5. Выливаем полученный соус и закрываем прибор. Готовим около часа в режиме «тушение». Готовый фаршированный болгарский перец выкладываем на тарелку и обязательно поливаем соусом.

Фаршированные перцы в духовке

Если вы обожаете экспериментировать на кухне и не можете удержаться от новаторских дополнений к уже обыденным кушаньям, то этот способ готовки должен вам обязательно понравиться.

На 10 больших перчин вам будет нужно:

• курятина – 600 г;
• грибы свежие – 500 г;
• лучок – 2 головки;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• зелень укропа – пучок;
• масло для жарки;
• сметана – 300 мл;
• мука – 70 г;
• соль, приправы на вкус.

Описание готовки пошагово:

1. Лук шинкуем и обжариваем до золотистости. Прибавляем к нему грибы, предварительно порезанные кубиками. Жарим до готовности и отставляем охлаждаться.
2. Курятину прокручиваем в мясорубке. Добавляем к ней луково-грибную поджарку, любые специи, соль.
3. Помидоры обливаем кипятком и снимаем с них кожицу. Меленько нарезаем и отправляем в фарш. Туда же добавляем половину сыра, который нужно натереть на терке.
4. «Болгарки» разрезаем вдоль, вынимаем семена и заполняем начинкой. Выкладываем их в широкий и глубокий противень.
5. Сметану прогреваем и постепенно вводим в нее прожаренную муку. Хорошо размешиваем до состояния однородности. Доводим до кипения, но не кипятим. Прибавляем мелко резаный укроп. Выливаем все в противень.
6. Готовим в сметанном соусе не меньше 40 минут. Духовка должна быть нагрета до 180 градусов. Перед тем, как завершить запекание – вынимаем, притрушиваем сыром и держим в духовочке, пока не растает.

Фаршированные перцы в кастрюле

Это кушанье легко сделать низкокалорийным, нужно всего лишь исключить из состава мясо. Попробуйте приготовить с овощами и рисом.

Перечень необходимых продуктов на 10 штук:

• 2 стакана отварного риса;
• 2 луковички;
• 1 крупная морковка;
• половина чашки сметаны;
• 100 г сливочного спрэда;
• 1 л пюре помидоров без косточек;
• пригоршня листочков базилика;
• пару чесночных зубочков;
• соль, карри, лаврушка.

Детальное описание процесса приготовления:

1. В сковородке растапливаем спрэд и жарим в нем овощи. Прибавляем к ним варёную крупу, сметану, карри. При желании – присаливаем. Хорошо все перемешиваем и даем остыть.
2. Из перчика формируем стаканчики и провариваем в кипятке совсем немного.
3. Томатное пюре кипятим с лаврушкой и чесноком. Добавляем соль и листочки базилика.
4. Перчики наполняем рисовой смесью и складываем в кастрюльку. Заливаем томатом и тушим под крышкой на небольшой температуре около получаса. Перцы, сделанные таким образном, будут вкусные как в горячем, так и в остывшем состоянии.

Фаршированный перец на зиму

Способов его консервирования существует очень много. Конечно же заполняют не мясом, а овощами. Чаще всего консервируют с капустой и морковкой. В качестве маринада используют рассол или томатный сок. Мы хотим вам рассказать способ консервирования в томате.

Необходимые продукты на 20 стручков:

• морковка почищенная и лук – по половине килограмма;
• капуста – 1 средняя головка;
• соль, перец, лаврушка;
• 30 г сахара;
• сок томатов без косточек - около 3-х литров.

Описание процесса готовки:

1. Морковь измельчаем на средней терке, лучок мелко режим. Капусту шинкуем тонкими полосками.
2. В большой сковороде обжариваем лук с морковью.
3. Капусту подсаливаем и немного притрушиваем сахарком. Обжариваем в прогретом масле до мягкости и смешиваем с остальными овощами.
4. В большой емкости воду доводим до закипания, растворяем соль (на 3 литра – 1 столовая ложка). Опускаем сюда очищенные перчики и варим около получаса. Откидываем их на дуршлаг и оставляем охладиться.
5. Каждый стручок наполняем овощной смесью и выкладываем в банку открытым срезом вверх.
6. Томатный сочок кипятим, подсаливаем по вкусу. Заливаем этим кипятком нашу консерву. Ставим в глубокий таз с водой для стерилизации минут на 30.
7. Закатываем очищенными крышками и ставим вверх дном на ночь. Обязательно укутываем теплым одеялом. Хранить нужно как обычно в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.

Перец, фаршированный разными начинками станет прекрасным дополнением вашего повседневного рациона. Кушанье достаточно простое в исполнении и доступное по цене. Обязательно попробуйте приготовить его - результат вам понравится.

Видео: Перец фаршированный по-домашнему