Предлагаю вам на праздничный стол подать эти красивые, вкусные и сытные большие макароны ракушки фаршированные фаршем. Рецепт приготовления этого блюда несложный и достаточно быстрый. Вашим гостям точно понравится это оригинальное блюдо.
Блюда из макарон распространены в России, но не многие знают, что можно приготовить макароны начиненные фаршем. Рецепт фаршированные макароны ракушки пришли к нам из Италии. В этой стране давно научились фаршировать разными начинками макароны. Большие макароны в виде ракушек (в Италии их называют «конкильони») начиняются не только мясным фаршем, но и грибами, морепродуктами, овощами. Сегодня мы приготовим вкуснейшие фаршированные макароны ракушки с фаршем в духовке, рецепт с фото подробно описан ниже. Это блюдо готовиться довольно-таки легко, но при этом получается вкуснейшим и сытным. Оно подойдет для семейного и для праздничного обеда, так как выглядит очень изыскано и эффектно.
- Фарш можно использовать как однокомпонентный, так и комбинированный.
- Прежде чем фаршировать макароны, ракушки необходимо отворить до полуготовности.
- Чтобы ракушки при варки не слиплись между собой, необходимо опускать их поочередно в кипящую воду.
- Лучше всего использовать порционную посуду, для приготовления этого блюда.
- Необходимо использовать макаронные изделия «Ракушки» твердых сортов, специально для фаршировки, чтобы при приготовлении они не развалились.
Для приготовления нам понадобиться:
- 300 грамм фарша, любого, в нашем случае свиной;
- 35-40 штук макарон «Ракушек» больших;
- 300 гр. сыра твердых сортов;
- 1 куриное яйцо;
- 1 небольшая луковица;
- сладкий перец;
- 3 ст.л. сметаны;
- половина головки небольшого чеснока;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 2 ст.л. растительного масла;
- добавить соль, перец, специи.
Время приготовления: 30-40 минут.
Калорийность - 165 ккал.
Приготовление:
Шаг 1. Для начало подготовим фарш. На разогретой сковородке с добавлением растительного масла обжарим слегка фарш, постоянно помешивая, для того чтобы фарш не становился комочками.Солим, перчим и добавляем по вкусу специи. После того как фарш обжарится до румяного состояния, его необходимо остудить и добавить в него одно яйцо и немного сыра. Всю массу перемешиваем.
Шаг 2. Второй этап. Подготовим макароны «Ракушки» к фаршировке. В большой кастрюле в подсоленной воде отварим ракушки в течении 6-7 минут, до полуготовности. Как я ранее говорила, бросать ракушки в воду надо по очередности. Для того, что макароны не слиплись, промываем их в дуршлаге под проточной водой и даем воде стечь. После чего начиняем ракушки фаршем, но только аккуратно, чтобы не порвать.
Шаг 3. Следующий этап. Готовим соус, очищенный лук нарезаем небольшими кубиками, измельчаем чеснок (только ножом) и обжариваем на той же сковороде, где жарили фарш, до полупрозрачного состояния. К этой же массе добавляем нарезанный небольшими кусочками сладкий перец. Тушим все вместе 2-3 минуты. После чего ложем томатную пасту, и обжариваем еще 5 минут. Готовую смесь измельчаем блендеором в течение 30 секунд. И вот соус готов.
Шаг 4. В подготовленные формы вливаем на дно не много соуса и выкладываем ракушки начиненные плотно фаршем с сыром и яйцом, желательно чтобы были уложены в один ряд.
Шаг 5. Во вторую половину соуса добавляем сметану, перемешиваем и сметанно-томатным соусом поливаем фаршированные макароны, можно четверть стакана воды.
Шаг 6. Завершающий этап. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем обильно наше блюдо и отправляем в духовку на 20 минут. Выпекаем при температуре 180 Сº. Когда ракушки зарумяниться, можно подавать на стол.
Имея упаковку крупных макаронных изделий для фаршировки и немного кулинарной фантазии, можно ежедневно кормить свою семью новым блюдом. Оно будет каждый раз другого вкуса в зависимости от выбранной начинки.
Стандартный пошаговый рецепт
Если вам надоели обычные макароны как дежурное блюдо, их можно сделать оригинальными и необычными. Сначала их надо отварить правильно. Добавить в закипающую воду немного соли, оливкового масла и опустить макаронные изделия в кастрюлю. Затем наполнить мясным фаршем.
- 200 г ракушек;
- 200 г фарша готового с луком;
- половина стакана сливок (33%);
- 30 мл сухого белого вина;
- половинка головки луковицы;
- небольшой зубчик чеснока;
- 3 ст. ложки пармезана;
- 2 яичных желтка;
- 30 грамм рафинированного оливкового масла;
- приправлять солью по вкусу.
На блюдо потребуется не более 30 минут. Его калорийность составит 245 ккал.
Как готовить фаршированные макароны ракушки с фаршем:
- Отварить ракушки в соленой воде в соответствии с рекомендациями на упаковке;
- Пока они варятся надо измельчить луковицу и подготовить фарш;
- На сковородке подогреть масло, положить в него целую дольку чеснока, через 30 секунд ее убрать. Обжарить лук в течение 3 минут, затем влить в сковородку вино и выпаривать его полминуты;
- Соединить один желток со сливками и пармезаном, вылить соус в сковородку. На слабом огне довести до кипения;
- Отваренные ракушки начинить фаршем, положить в соус, аккуратно перемешать и тушить 8 минут;
- Выложить готовые макаронные изделия в тарелку, посыпать пармезаном.
Как наполнить макароны фаршем и сыром
Макароны часто становятся незаслуженно нелюбимыми из-за неверного приготовления. Тут есть свои секреты. Ракушки класть только в подсоленную воду, добавив оливковое масло.
- 300 г макаронных изделий;
- 200 г любого готового фарша;
- 20 мл соевого соуса;
- луковица;
- 60 грамм пасты томатной;
- 50 грамм рафинированного масла;
- 80 грамм натертого сыра;
- 3 помидора.
Ракушки удастся приготовить за 40 минут. В готовом блюде на 100 грамм приходится 276 ккал.
Нашинковать мелко луковицу и обжарить в масле, к ней добавить мясной фарш, томат, соус соевый, тушить до готовности фарша.
Макароны отварить отдельно, в большом количестве подсоленного кипятка. Отбросить их на дуршлаг. После того, как вся вода стечет, можно приступать к фаршировке. Чайной ложкой выкладывать начинку в каждую ракушку.
Подготовить форму для выпечки, смазав ее маслом. Выложить фаршированные макароны, на них кружочки порезанных томатов, припорошить все натертым сыром.
Духовку разогреть. Поставить в него блюдо, готовить 20 минут. Если нет духового шкафа, можно воспользоваться плитой, только сделать минимальный огонь и прикрыть сковородку крышкой.
Фаршированные макароны с фаршем в соусе в мультиварке
В этом рецепте главное – приготовить однородный соус. Отваривать сухие ракушки или нет – выбор за вами.
- 0,5 кг говяжьего фарша;
- 300 г крупных ракушек для фаршировки;
- 100 г бекона;
- луковица;
- средняя морковка;
- небольшой корень сельдерея;
- 0,5 кг моцареллы;
- литр молока;
- полпачки масла;
- 100 граммов муки.
Фаршированные ракушки будут готовы за 45 минут. Одна порция содержит 299 ккал.
- Нашинковать очень мелко луковицу, бекон, морковку, корень сельдерея. В чашу мультиварки положить кусочек масла, добавить все подготовленные овощи и включить функцию «обжаривание». Установить время – 5 минут;
- Добавить к овощам мясной фарш, перемешать готовить 10 минут;
- Полученной начинкой нафаршировать сухие ракушки;
- Приготовить соус в мультиварке. Растопить в емкости немного сливочного масла и смешать его с мукой, добавить тонкой струйкой горячее молоко. Всю эту массу проварить в режиме «мультиповар», достаточно будет 3 минут;
- Выложить фаршированные ракушки в соус, сверху кружочки моцареллы. Готовить 20 минут. Это блюдо выглядит красиво и аппетитно, и поэтому его можно даже поставить на праздничный стол.
Как приготовить фаршированные ракушки с овощами
Макароны можно готовить и без мясного фарша, получается тоже вкусно. Для этого ракушки отварить до состояния al dente – готовые макароны на поверхности мягкие, а внутри жестковатые.
Затем готовые ракушки вывалить на дуршлаг и слить лишнюю воду. Холодной водой не промывать. После этого приступать к самому важному моменту – приготовление овощной начинки.
- крупные ракушки – 200 г;
- 2 соцветия цветной капусты;
- 2 соцветия брокколи;
- морковка;
- небольшой кабачок;
- горсточка зеленого горошка;
- 2 крупных помидора;
- 1 ч. ложка рубленого чеснока;
- щепотка базилика;
- соль и острый перец – по вкусу.
Общее время готовки составит 35 минут. В одной порции - 230 ккал.
- Отварить половину пачки крупных ракушек;
- Цветную капусту и брокколи слегка отварить, порезать мелким кубиком. Морковь, кабачки, свежие томаты порубить кубиком и обжарить на масле. К ним добавить цветную капусту, брокколи, горсточку горошка, перемешать;
- Подготовленной начинкой наполнить ракушки;
- Взять томаты, окунуть их в кипяток и убрать с них шкурку. Затем помидоры измельчить, посыпать рубленым чесноком, базиликом, солью и острым перцем;
- После этого отваренные ракушки, наполненные овощной начинкой выложить в сковороду, смазанную маслом, добавить приготовленный томатный соус. Тушить 15 минут.
Попробуйте приготовить кофе по венски - его вкус очаровал уже многих кофеманов.
Быстрая пицца на кефире - возьмите на заметку этот рецепт блюда для дружеской вечеринки.
Попробуйте приготовить овощи на гриле - это вкусно и полезно. Предлагаем вам ознакомиться как приготовить баклажаны на гриле.
Как готовить сладкое блюдо
Сладкие фаршированные макароны ракушки с творогом – это блюдо для быстрого завтрака. Нравится всем, по вкусу напоминает вареники.
- 250 грамм домашнего творога;
- яйцо;
- 40 сахара;
- половина пачки макаронных изделий «ракушка»;
- щепотка обычной соли.
Макароны с творогом готовятся 15 минут. В 100 граммах готового блюда содержится 210 ккал.
- Отварить макаронные изделия в соответствии с рекомендациями на коробке. Если желающих пообедать оказалось больше, просто увеличьте количество ракушек;
- Поставили вариться макароны. В это время займитесь начинкой. Важно, чтобы начинка из творога была однородной. Поэтому его надо хорошенько растереть, смешать с яйцом, мелким сахаром;
- Когда ракушки будут готовы – выложить их на тарелку, и аккуратно нафаршировать творожной массой;
- Выложить макаронные изделия в широкую сковороду (или сотейник), добавить немного горячей воды, прикрыть крышкой, тушить несколько минут, не допуская бурного кипения;
- Готовые ракушки достать шумовкой, выложить на тарелку. Готово!
- Подавать на стол в горячем виде, полить сметаной, сливочным маслом, фруктовым сиропом, медом или любимым сладким соусом.
Кулинарные заметки
- Советы по приготовлению соуса к ракушкам: смешать листочки базилика с оливковым маслом и пармезаном, приправить солью и перцем, по желанию добавить измельченный зубчик чеснока;
- Чтобы чеснок отдал свой аромат маслу, его надо класть только в разогретое масло, вынимать через несколько секунд, и только после этого можно добавить томаты свежие или в собственном соку, рубленый свежий базилик и специи;
- Макаронные изделия «ракушки» получатся вкусными и блестящими, если в кастрюлю с водой добавить 20 грамм оливкового масла;
- Чтобы макароны отлично «цепляли» соус, их нельзя промывать водой;
- Когда фаршированные ракушки тушатся в сковороде, во время готовки надо немного подливать горячей воды;
- Советы по приготовлению творожной начинки: домашний творог протереть через сито, добавить в него мелкий сахар, куриный желток, растопленное масло, щепотку соли, все ингредиенты хорошо перемешать;
- Если вы используете для фаршировки замороженные овощи, то перед готовкой их оттаивать не надо, положите в сковородку и накройте крышкой. В этом случае обжарка овощей займет меньше времени;
- Не забудьте положить в чашу мультиварки вместе с фаршированными ракушками сливочный соус. С ним блюдо получится очень нежным.
Чтобы приготовить ароматные фаршированные макароны существуют специальные виды пасты, а именно каннелони или маникотти - трубочки с продольными бороздками и конкильони в виде ракушек. На полках крупных супермаркетов, Вы с легкостью отыщите такие макароны с большими отверстиями для фарширования.
Как правило, макаронные изделия для этого варят в подсоленной воде или на пару, а затем говорят в духовке. Самый популярный рецепт каннелони - это макароны, фаршированные мясным фаршем с сыром или соусом.
Рецепт фаршированных макарон ракушек в духовке
Состав:
- Свино-говяжий фарш - 400 гр.
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Красный болгарский перец - 1 шт.
- Томаты спелые - 2 шт.
- Острый красный перец - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Сыр «Пармезан» - 50 гр. (по желанию)
- Соль,перец - по вкусу
Приготовление:
- Возьмите глубокую миску. Положите туда фарш, поперчите, вбейте яйцо, чуть-чуть посолите и хорошо перемешайте. Нафаршируйте им ракушки (варить их предварительно не надо) и на время отложите в сторону.
- Перец и помидоры очистите от плодоножек и семян, чеснок тоже почистите.
- Необходимо приготовить смесь из овощей при помощи блендера. Для этого положите в чашу помидоры, сладкий и острый перец, чеснок и половину зелени, смешайте и разбавьте водой до консистенции кефира.
- Возьмите средний противень с высокими краями, хорошо смажьте растительным маслом, выложите фаршированныеконкильони открытой стороной вверх. Залейте овощной смесью. Поместите в заранее разогретый духовой шкаф и запекайте при средней температуре около 30 мин. При необходимости добавьте немного воды. При желании, за 5 мин до окончания готовки посыпьте макароны пармезаном, он должен расплавиться.
Фаршированные творожной - чесночной массоймакароны трубочки: рецепт
Состав:
- Каннелони, макароны-трубочки - 1 пачка
- Творог - 250 гр.
- Желток куриного яйца - 1шт.
- Сливки натуральные 30 - 48 процентные — 150 мл.
- Белое вино - 50 мл.
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Свежая зелень: базилик, петрушка, розмарин — по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- Макароны - каннелони отварите в кипящей, подсоленной воде не более 5 мин до степени «аль денте». Откиньте на дуршлаг, затем разложите на плоской тарелке. Мелко порубите зелень с чесноком.
- Возьмите глубокую тарелку, выложите туда творог, затем массу из зелени и чеснока и добавьте ячный желток. Посолите, поперчите и перемешайте. Заполните этой массой каннелони.
- Смешайте вино и сливки, тщательно взбейте.
- Возьмите противень средней глубины, выложите на него макароны с творожной начинкой, залейте сливочно-винной смесью. Запекайте в духовом шкафупримерно 20 - 25 мин при 200 градусах.
- На стол подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью.
Как приготовить фаршированные макароны трубочки?
Состав:
- Каннелони, макароны-трубочки - 250 гр.
- Фарш свино-говяжий - 300 гр.
- Сыр твердых сортов - 150 гр.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Болгарский перец - 1 шт.
- Помидор спелый - 1шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Свежая зелень: базилик, петрушка, розмарин — по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- Отварите макароны в течение 4 мин в слегка подсоленной воде, они должны быть мягкими и эластичными, но не готовыми. Промойте каннелонипод холодной водой.
- Хорошо разогрейте сковороду с ложкой растительного масла на огне, выложите фарш и обжарьте. Натрите сыр на крупной терке, снимите фарш с огня, посолите и поперчите по вкусу, смешайте с половиной тертого сыра.
- Очистите все овощи и нарежьте перец соломкой, помидоры кубиками, а лук - полукольцами. Выложите все на сковороду с растительным маслом и пассируйте, в конце добавьте в обжаренную смесь мелко нарезанный чеснок.
- Возьмите каннелони и плотно начините их фаршем, затем выложите на глубокий противень, размещая плотно.На дно вылейте 0,5 ст. воды.
- Возьмите макаронные изделия - трубочки и заполнитефаршем. Сверху выложите жареную овощную смесь и засыпьте 2-ой половиной сыра.
Запекайте макароны 15-20 мин при температуре 200 градусов.
Фаршированные макароны ракушки с фаршем и томатным соусом в духовке
Состав:
- Конкильони - макароны в виде ракушек - 500 гр.
- Свино-говяжий фарш - 400 гр.
- Томаты спелые - 4 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Сыр твердых сортов - 200 гр.
- Чеснок - 3 зубчика
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Томатная паста - 4 ст. л.
- Сухое белое или красное вино -0,5 ст.
- Орегано, базилик - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- В тяжелую и глубокую сковороду налейте оливкового масла и порежьте туда тонкие лепестки чеснока, следите за тем, чтобы он не стал коричневым. Извлеките чеснок. Репчатый лук очистите, тонко нашинкуйте кольцами и засыпьте его в сковороду, немного помешивайте.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожуру и нарежьте кубиками. Помидоры и сок, который выделится в процессе резки, отправьте на сковороду.
- Добавьте томатную пасту и смешайте все содержимое, залейте вино и посыпьте смесью сухих трав, чернымперцем и солью. Накройте соус крышкой и уменьшите огонь до среднего, необходимо чтобы онсильно выпарился.
- Фарш положите на раскаленную сковороду и пожарьте до готовности.
- Макароны отварите в соленой воде со специями (черный перец, лавровый лист) до полуготовности. Промойте под холодной водой, начините конкильони фаршем, заполняя им пространство достаточно плотно.
- Переложите фаршированные макароны в глубокую стеклянную посуду или железный противень, полейте соусом и засыпьте натертым сыром. Блюдо должно пробыть в духовке 30-40 мин при температуре 180 градусов.
Фаршированные макароны с грибами
Состав:
- Каннелони, макароны в виде трубочек - 250 гр.
- Фарш на ваш вкус - 300 гр.
- Грибы шампиньоны - 300 гр.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Сыр - 200 гр.
- Сливки средней жирности - 200 мл.
- Масло сливочное - 30 гр.
- Паприка - 1 ч. л.
- Куркума - 1 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- Макароны варите не более 4 мин, затем слейте воду, добавьте пару капель растительного масла и дайте остыть.
- Очистите головку лука и порежьте кубиками, растопите сливочное масло на сковороде, заложите лук и пассируйте до прозрачности.
- Грибы очистите,мелко нарежьте.
- Как только лук обретет необходимую прозрачность, всыпьте куркуму, паприку и чуть-чуть соли, перемешайте и добавьте грибы. Немного обжарьте грибы с луком и специями.
- Положите на сковороду фарш кусочками, жарьте на небольшом огне без крышки, пока вода не испарится, а фарш не подрумянится. Как только начинка приготовиться, ставим ее остывать.
- Каннелони заполняем начинкой и выкладываем в форму для запекания, заливаем сливками и посыпаем мелко тертым сыром. Блюдо должно находиться в духовом шкафу не более 20 мин при средней температуре 180 градусов.
Фаршированные макароны обязательно станут Вашим любимым блюдом! Оно сытное, вкусное, его хватит на обед для целой семьи. В качестве начинки можно использовать различныймикс продуктов, все зависит от Вашей фантазии и гастрономических пристрастий.
Первым делом необходимо подготовить фарш. Для этого блюда подойдет любой фарш на выбор. Это может быть смешанный, куриный, говяжий фарш. В фарш добавляем по вкусу соль, перец, специи, лук и чеснок. Для придания более насыщенного вкуса можно добавить зелени. Не стоит бояться добавлять различные специи, главное - не переусердствовать. Для таких блюд можно заранее накрутить фарш и заморозить его.
Макароны ракушки должны быть большие, и из твердых сортов пшеницы. Тогда они не расползутся, и блюдо будет выглядеть намного красивей, а значит аппетитней.
После подготовки фарша можно приступить к фаршированию. Для удобства можно класть ракушку на ладонь и с помощью чайной ложки заполнять ее фаршем. В среднем в одну ракушку помещается одна ложка фарша. Во время варки макароны увеличатся в объеме, а фарш сожмется, поэтому лучше начинять ракушку полностью доверху.
Для варки в мультиварке вначале необходимо подготовить чашу. Обильно смазываем сливочным маслом, чтобы макароны с фаршем не пригорели во время варки. Начинаем выкладывать ракушки. Аккуратно в один слой одна за другой раскладываем изделия по дну, затем при необходимости выкладываем второй слой.
Воду наливаем медленно и аккуратно, стараясь не задеть ракушки. Удобнее всего будет наливать по краю, тогда все фаршированные макароны останутся на месте и равномерно заполнятся водой. В воду добавляем соль и кладем лавровый лист.
На программной панели мультиварки устанавливаем режим «выпечка», ждем, пока закипит вода. После того как вода закипела необходимо дать ракушкам повариться 10-15 минут. Самое главное чтобы они не были переваренные, можно даже сделать их немного твердыми, они быстро «дойдут» в горячей воде. Во время варки необходимо периодически открывать крышку и следить, чтобы вода не выкипела. Нет необходимости их мешать, они хорошо проварятся, даже если будете варить их в два и три слоя.
Помимо мультиварки такие ракушки можно приготовить и в обычной кастрюле на газу, главное не дать фаршу выпасть из ракушки, последовательность будет такая же, как и с мультиваркой. Сначала надо выложить ракушки, затем залить воду. С одной разницей, что после того, как вода закипела необходимо уменьшить огонь. Чтобы ракушки варились в слегка кипящей воде.
После того как ракушки сварились, можно подавать их к столу. Приятный аромат так похожий на домашние пельмени быстро соберет на кухне всю семью, а любимый соус, сметана или кетчуп с майонезом придадут блюду свой особый вкус. Такой простой рецепт спасет, когда времени на готовку совсем мало, а хочется чего-то необычного.
Приятного аппетита.
Имея упаковку крупных макаронных изделий для фаршировки и немного кулинарной фантазии, можно ежедневно кормить свою семью новым блюдом. Оно будет каждый раз другого вкуса в зависимости от выбранной начинки.
Стандартный пошаговый рецепт
Ингредиенты | Количество |
---|---|
ракушек - | 200 г |
фарша готового с луком - | 200 г |
сливок (33%) - | половина стакана |
сухого белого вина - | 30 мл |
луковиц - | луковицы; |
чеснока - | небольшой зубчик |
пармезана тертого - | 3 ст. ложки |
яичных желтка - | 2 шт. |
рафинированного оливкового масла - | 30 грамм |
соли - | по вкусу |
Время приготовления: 30 минут | Калорийность на 100 грамм: 245 Ккал |
Если вам надоели обычные макароны как дежурное блюдо, их можно сделать оригинальными и необычными. Сначала их надо отварить правильно. Добавить в закипающую воду немного соли, оливкового масла и опустить макаронные изделия в кастрюлю. Затем наполнить мясным фаршем.
Как готовить фаршированные макароны ракушки с фаршем:
- Отварить ракушки в соленой воде в соответствии с рекомендациями на упаковке;
- Пока они варятся надо измельчить луковицу и подготовить фарш;
- На сковородке подогреть масло, положить в него целую дольку чеснока, через 30 секунд ее убрать. Обжарить лук в течение 3 минут, затем влить в сковородку вино и выпаривать его полминуты;
- Соединить один желток со сливками и пармезаном, вылить соус в сковородку. На слабом огне довести до кипения;
- Отваренные ракушки начинить фаршем, положить в соус, аккуратно перемешать и тушить 8 минут;
- Выложить готовые макаронные изделия в тарелку, посыпать пармезаном.
Как наполнить макароны фаршем и сыром
Макароны часто становятся незаслуженно нелюбимыми из-за неверного приготовления. Тут есть свои секреты. Ракушки класть только в подсоленную воду, добавив оливковое масло.
Вам потребуется:
- 300 г макаронных изделий;
- 200 г любого готового фарша;
- 20 мл соевого соуса;
- луковица;
- 60 грамм пасты томатной;
- 50 грамм рафинированного масла;
- 80 грамм натертого сыра;
- 3 помидора.
Ракушки удастся приготовить за 40 минут. В готовом блюде на 100 грамм приходится 276 ккал.
Приготовление:
Шаг 1
Нашинковать мелко луковицу и обжарить в масле, к ней добавить мясной фарш, томат, соус соевый, тушить до готовности фарша.
Шаг 2
Макароны отварить отдельно, в большом количестве подсоленного кипятка. Отбросить их на дуршлаг. После того, как вся вода стечет, можно приступать к фаршировке. Чайной ложкой выкладывать начинку в каждую ракушку.
Шаг 3
Подготовить форму для выпечки, смазав ее маслом. Выложить фаршированные макароны, на них кружочки порезанных томатов, припорошить все натертым сыром.
Шаг 4
Духовку разогреть. Поставить в него блюдо, готовить 20 минут. Если нет духового шкафа, можно воспользоваться плитой, только сделать минимальный огонь и прикрыть сковородку крышкой.
Фаршированные макароны с фаршем в соусе в мультиварке
В этом рецепте главное – приготовить однородный соус. Отваривать сухие ракушки или нет – выбор за вами.
Вам понадобится:
Для соуса:
- литр молока;
- полпачки масла;
- 100 граммов муки.
Фаршированные ракушки будут готовы за 45 минут. Одна порция содержит 299 ккал.
Приготовление:
- Нашинковать очень мелко луковицу, бекон, морковку, корень сельдерея. В чашу мультиварки положить кусочек масла, добавить все подготовленные овощи и включить функцию «обжаривание». Установить время – 5 минут;
- Добавить к овощам мясной фарш, перемешать готовить 10 минут;
- Полученной начинкой нафаршировать сухие ракушки;
- Приготовить соус в мультиварке. Растопить в емкости немного сливочного масла и смешать его с мукой, добавить тонкой струйкой горячее молоко. Всю эту массу проварить в режиме «мультиповар», достаточно будет 3 минут;
- Выложить фаршированные ракушки в соус, сверху кружочки моцареллы. Готовить 20 минут. Это блюдо выглядит красиво и аппетитно, и поэтому его можно даже поставить на праздничный стол.
Как приготовить фаршированные ракушки с овощами
Макароны можно готовить и без мясного фарша, получается тоже вкусно. Для этого ракушки отварить до состояния al dente – готовые макароны на поверхности мягкие, а внутри жестковатые.
Затем готовые ракушки вывалить на дуршлаг и слить лишнюю воду. Холодной водой не промывать. После этого приступать к самому важному моменту – приготовление овощной начинки.
Вам потребуются:
Общее время готовки составит 35 минут. В одной порции - 230 ккал.
Приготовление:
- Отварить половину пачки крупных ракушек;
- Цветную капусту и брокколи слегка отварить, порезать мелким кубиком. Морковь, кабачки, свежие томаты порубить кубиком и обжарить на масле. К ним добавить цветную капусту, брокколи, горсточку горошка, перемешать;
- Подготовленной начинкой наполнить ракушки;
- Взять томаты, окунуть их в кипяток и убрать с них шкурку. Затем помидоры измельчить, посыпать рубленым чесноком, базиликом, солью и острым перцем;
- После этого отваренные ракушки, наполненные овощной начинкой выложить в сковороду, смазанную маслом, добавить приготовленный томатный соус. Тушить 15 минут.
Как готовить сладкое блюдо
Сладкие фаршированные макароны ракушки с творогом – это блюдо для быстрого завтрака. Нравится всем, по вкусу напоминает вареники.
Ингредиенты:
- 250 грамм домашнего творога;
- яйцо;
- 40 сахара;
- половина пачки макаронных изделий «ракушка»;
- щепотка обычной соли.
Макароны с творогом готовятся 15 минут. В 100 граммах готового блюда содержится 210 ккал.
Приготовление:
- Отварить макаронные изделия в соответствии с рекомендациями на коробке. Если желающих пообедать оказалось больше, просто увеличьте количество ракушек;
- Поставили вариться макароны. В это время займитесь начинкой. Важно, чтобы начинка из творога была однородной. Поэтому его надо хорошенько растереть, смешать с яйцом, мелким сахаром;
- Когда ракушки будут готовы – выложить их на тарелку, и аккуратно нафаршировать творожной массой;
- Выложить макаронные изделия в широкую сковороду (или сотейник), добавить немного горячей воды, прикрыть крышкой, тушить несколько минут, не допуская бурного кипения;
- Готовые ракушки достать шумовкой, выложить на тарелку. Готово!
- Подавать на стол в горячем виде, полить сметаной, сливочным маслом, фруктовым сиропом, медом или любимым сладким соусом.
Кулинарные заметки
- Советы по приготовлению соуса к ракушкам: смешать листочки базилика с оливковым маслом и пармезаном, приправить солью и перцем, по желанию добавить измельченный зубчик чеснока;
- Чтобы чеснок отдал свой аромат маслу, его надо класть только в разогретое масло, вынимать через несколько секунд, и только после этого можно добавить томаты свежие или в собственном соку, рубленый свежий базилик и специи;
- Макаронные изделия «ракушки» получатся вкусными и блестящими, если в кастрюлю с водой добавить 20 грамм оливкового масла;
- Чтобы макароны отлично «цепляли» соус, их нельзя промывать водой;
- Когда фаршированные ракушки тушатся в сковороде, во время готовки надо немного подливать горячей воды;
- Советы по приготовлению творожной начинки: домашний творог протереть через сито, добавить в него мелкий сахар, куриный желток, растопленное масло, щепотку соли, все ингредиенты хорошо перемешать;
- Если вы используете для фаршировки замороженные овощи, то перед готовкой их оттаивать не надо, положите в сковородку и накройте крышкой. В этом случае обжарка овощей займет меньше времени;
- Не забудьте положить в чашу мультиварки вместе с фаршированными ракушками сливочный соус. С ним блюдо получится очень нежным.
Приятного аппетита!