دستور العملی برای دوستداران پنکیک های کرکی و خمیری سبک و کسانی که هنوز آنها را امتحان نکرده اند. من این پنکیک ها را خیلی دوست داشتم! با وجود مجموعه اسپارتان محصولات، نتیجه یک پشته بزرگ است. به هر حال، این توده با خوشحالی توسط "کسانی که دوست ندارند" پنکیک ضخیم خورده شد))

راحت است که پنکیک ها را در طول شب رها کنید و صبح خانواده خود را با شیرینی های معطر تغذیه کنید.

من با انواع مختلفی از این پنکیک برخورد کردم، مطمئنم که همه آنها خوشمزه هستند، اما این یکی با بودجه و طعمش مرا مجذوب خود کرد!

لازم:

قسمت 1:

• سمولینا - 160 گرم (1 فنجان)
• آرد - 300 گرم (تقریباً 2 فنجان)
• آب - 0.5 لیتر (می توانید آب را با شیر مخلوط کنید، اما با آب به تنهایی عالی عمل می کند)
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• مخمر - تازه - 15 گرم

قسمت 2:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• سودا - حدود 5 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.

برای روغن کاری و تغذیه:

• کره
• خامه ترش
• جام جم
• سس های شیرین
• ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، خاویار ...

آماده سازی:

اول بپزیم قسمت 1، می توان آن را خمیر نامید.

مخمر باید با شکر مخلوط شود تا یک توده مایع و همگن به دست آید.

من با دستانم مخلوط می کنم))

در یک کاسه بزرگ، برای اینکه فرار نکنید، خمیر را ورز دهید.

حجم کاسه من 5 لیتر است.

آب، بلغور، آرد، مخمر را مخلوط کنید.

خمیر را مانند یک خامه ترش نسبتاً غلیظ ورز دهید.

بگذارید یک شبه یا حداقل 5 ساعت تخمیر شود.

فقط آن را روی میز می گذاریم، نیازی به گذاشتن آن در یخچال نیست.

پس از مدت زمان معین، به تدریج، با هم زدن، محصولات را اضافه کنید 2 لیست: نمک، تخم مرغ، شکر، روغن نباتی، سودا.

می توانید نوشابه را در یک قاشق غذاخوری آب رقیق کنید تا به طور یکنواخت در خمیر مخلوط شود.

کاملا هم بزنید.

خمیر باید جاری شود.

برای من حدود 50 گرم آب می گیرد، گاهی اوقات بلافاصله سودا را در آن رقیق می کنم.

ضخامت پنکیک به ضخامت خمیر بستگی دارد - هر چه خمیر غلیظ تر باشد، پنکیک ضخیم تر است.

اگر وقت دارید، می توانید اجازه دهید 10 دقیقه بماند، اگر نه، می توانید بلافاصله بپزید.

بیایید سرخ کردن را شروع کنیم.

چیز جدیدی نیست - همه چیز طبق معمول است.

ماهیتابه را گرم می کنیم، فقط قبل از اولین پنکیک آن را چرب می کنیم، پنکیک ها به ماهیتابه نمی چسبند.

از دو طرف روی حرارت متوسط ​​بپزید.

اینها چقدر ظریف هستند.

هر چه پنکیک ضخیم‌تر باشد و بتوان آن‌ها را خیلی غلیظ کرد، آتش برای پختن پنکیک کمتر می‌شود.

پنکیک های تمام شده را با کره چرب کنید.

با مربا، خامه ترش و غیره سرو کنید.

این پنکیک های مخمری اینطوری پف دار می شوند.

تعداد زیادی از آنها وجود دارد و کاملاً پر کننده هستند.

دستور العمل های زیادی وجود دارد که پودرهای پخت مختلف را ترکیب می کند. در این دستور، نوشابه طعم را متعادل می کند، پنکیک ها از نظر ساختار بسیار سبک هستند. سعی کنید آنها را مطابق با تمام توصیه های دستور پخت بپزید، فکر می کنم اثر ترکیب سودا و مخمر را دوست خواهید داشت.
اطلاعات بیشتر در مورد افزودن سودا به خمیر مخمر می توانید پیدا کنید.

طرز تهیه پنکیک ضخیم با مخمر با سمولینا - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

تاریخ انتشار: 2011-12-16

من دستور پخت را دوست داشتم: 71

مواد تشکیل دهنده:
شیر - 1 لیتر؛
سمولینا - 0.5 فنجان؛
نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن نباتی - 0.5 فنجان؛
تخم مرغ - 5 عدد. ;
آرد گندم - 4.5 فنجان؛
مخمر خشک - 1 کیسه (11 گرم)

این دستور غذا برای مدت طولانی در خانواده ما بوده است. و اکنون، اگر به یک گزینه برد-برد نیاز دارید (به عنوان مثال، برای Maslenitsa به مدرسه)، من همیشه از این دستور استفاده می کنم.
بله، آماده شدن کمی طول می کشد، اما پنکیک ها همیشه زیبا، گلگون، چاشنی و خوشمزه می شوند... حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند پنکیک های خود را با این دستور به نمایش بگذارد.
برای این پنکیک ها باید آرد را الک کنید! تنبل نباشید، این رمز موفقیت است.
750 میلی لیتر شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید (توجه داشته باشید که حجم خمیر زیاد می شود، بهتر است یک 4-5 لیتری بگیرید)، آن را گرم کنید (در دمای حدود 37 درجه)، نمک، شکر، بلغور را اضافه کنید. ، مخمر ، شکر ، آرد. همه چیز را خوب مخلوط کنید (خمیر در این مرحله کاملاً غلیظ است) و 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید. با درپوش نپوشانید، باید نفس بکشد! می توانید با حوله بپوشانید.

حجم خمیر باید حدود سه برابر افزایش یابد. و به نظر می رسد این است.

حالا تخم مرغ ها، روغن نباتی را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. سپس شیر باقی مانده (250 میلی لیتر) را بجوشانید و خمیر را دم کنید. 15-20 دقیقه دیگر صبر می کنیم و داخل ماهیتابه می گذاریم. این شکلی است که خمیر قبل از پخت به نظر می رسد.

گاهی اوقات اگر سمولینا زیاد پف کرد، برای دم کردن به مقدار کمی مایع نیاز دارید. در این مورد، می توانید با خیال راحت آب را از یک کتری آب پز اضافه کنید. به طور کلی، خمیر در پایان باید مانند خامه ترش معمولی شود - کاملاً غلیظ و چسبناک باشد، اما در عین حال خود به خود در تابه پخش شود.
تابه را فقط قبل از اولین پنکیک باید چرب کرد. پنکیک ها خیلی سریع پخته می شوند. از یک طرف، آنها به این شکل می شوند (من آنها را سرخ شده دوست دارم):

و این طرف دیگر است.

از این مقدار خمیر 35-40 عدد پنکیک سایز متوسط ​​درست می شود.

با هرچیزی – عسل، خامه ترش، مربا، ماهی شور و خاویار – بسته به طعم و رنگی که می گویند می توانید بخورید...
اشتهای مبارک!

دستور تهیه پنکیک سمولینا با مخمر

پنکیک یک غذای بسیار قدیمی است. آنها برای صبحانه، ناهار و شام آماده شده بودند. با گذشت زمان، اضافات خاصی به دستور پنکیک اضافه شد. هر کدبانو میتونه خودشو داشته باشه اما قوانین تغییر ناپذیری وجود دارد که بدون آنها حتی یک پنکیک موفق نخواهد شد.

پنکیک مخمر با بلغور غذای مقوی و خوش طعمی است که برای ناهار یا شام مناسب است. در صبح، شما به سادگی وقت نخواهید داشت آنها را آماده کنید، زیرا این فرآیند زمان زیادی را می برد. اما نتیجه ارزشش را دارد.

• بلغور - 2 فنجان
• آرد گندم (درجه برتر) - 1 قاشق غذاخوری.
• شیر - 0.5 لیتر
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری. (ممکن است نیاز بیشتری داشته باشد)
• تخم مرغ - 3 عدد.
• مخمر خشک - 1 کیسه
• کره - 50 گرم.
• شکر، نمک - به مزه.

شما به طور متوسط ​​حدود 30 پنکیک دریافت خواهید کرد. اما همه چیز به حجم ماهیتابه بستگی دارد.

اگر می خواهید پنکیک یا به طور کلی پنکیک ضخیم تر درست کنید، خمیر را غلیظ تر کنید و آن را با قاشق به صورت کپه های کوچک در ماهیتابه داغ بریزید.

این پنکیک ها باید با حرارت ملایم سرخ شوند تا داخل آن کاملا پخته شود.

1. شیر را بجوشانید و بگذارید تا دمای 38-40 درجه خنک شود. مایه خمیر، شکر و کمی نمک را در شیر گرم بریزید. کمی هم بزنید. برای مدتی بگذارید تا مخمر با شیر شروع به تعامل کند. وقتی حباب هایی روی سطح ظاهر شد، مخلوط آماده است.
2. تمام مواد خشک را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.
3. سفیده ها را از زرده جدا کرده و با همزن بزنید یا به صورت کف سفت درآورید. زرده ها را جداگانه بزنید.
4. شیر "کف دار" را با زرده های زده شده مخلوط کرده و جزء خشک خمیر خود را به آنها اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید، اجازه ندهید توده ها تشکیل شوند.
5. کره را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید (هرگز آتش نزنید، کره طعم تلخی دارد و طعم پنکیک را از بین می برد).
6. کره ذوب شده و آب گرم را به خمیر اضافه کنید و مدام هم بزنید. با استفاده از مقدار آب در این مرحله می توانید ضخامت خمیر و بر همین اساس ضخامت پنکیک را تنظیم کنید.
7. روی کاسه را با یک حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید یک ساعت و نیم بماند تا ور بیاید. در این مدت، خمیر تمام ویژگی های لازم را به دست می آورد، بلغور پف می کند و به هیچ وجه در پنکیک احساس نمی شود.

اگر پنکیک خشک تری می خواهید، کره را به خمیر اضافه نکنید. اما پس از آن باید قبل از سرخ کردن پنکیک بعدی، ماهیتابه را چرب کنید تا پنکیک ها نچسبند.

ماهیتابه را کاملا گرم کنید و به معنای واقعی کلمه کمی روغن نباتی داخل آن بریزید. لازم نیست این روش را دوباره تکرار کنید، زیرا خمیر حاوی روغن است و از چسبیدن پنکیک به تابه جلوگیری می کند.

خمیر را داخل تابه بریزید و بلافاصله حرارت را کم کنید. این پنکیک ها باید با حرارت ملایم سرخ شوند.

حتی در ماهیتابه، خمیر حباب می زند و پنکیک ها پف دار و مطبوع می شوند.

دو طرف را سرخ کنید تا رنگ کاراملی به دست آید. پنکیک های داغ را با کره چرب کنید، حتی اگر داخل خمیر باشد.

مقدار خاصی از شکر و نمک در این دستور وجود ندارد. شما می توانید این مواد را خودتان تغییر دهید. همه چیز بستگی به نوع پنکیکی دارد که می خواهید درست کنید - شیرین یا شور.

هر چیزی که فکرش را می کنید با این پنکیک سرو کنید. آنها به جای نان برای اولین دوره مناسب هستند. آنها می توانند یک غذای جداگانه باشند و با سس، مربا، خامه، خامه ترش، خاویار قرمز و ماهی قرمز سرو شوند.

اگر تخیل خود را نشان دهید، هر کدبانویی در یخچال خود محصولاتی را پیدا می کند که می توان از آنها برای تهیه پنکیک اصلی برای یک غذای Maslenitsa یا فقط برای صبحانه استفاده کرد.

پنکیک مخمر با سمولینا یک پایه عالی برای تهیه پنکیک با چاشنی خواهد بود. مهمانان شما قطعا این غذا را دوست خواهند داشت.

1. تخم مرغ های سفت آب پز را ریز خرد کنید، با ادویه و سس مایونز مزه دار کنید (سس مایونز زیاد نباشد تا توده تخم مرغ از هم نپاشد).
2. قارچ ها را با پیاز سرخ کنید، با ادویه ها به مزه مزه دار کنید. قارچ ها را کمی خنک کنید و پنیر سفت را درون آن رنده کنید. مخلوط کنید.
3. ماهی قرمز را به صورت نوارها یا مکعب های کوچک برش دهید. می توانید پنیر سفت را نیز اضافه کنید.

مایه پنکیک را داخل ماهیتابه بریزید. در حالی که پنکیک از یک طرف سرخ می شود، کباب را به طور یکنواخت روی طرف دیگر که هنوز خام است پخش کنید. برگردانید و سرخ کنید تا پخته شود.

مطمئناً هر خانم خانه‌داری میوه‌های یخ‌زده را ذخیره کرده است. آنها را یخ زده و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. مانند پنکیک های نمکی بپزید.

چنین پنکیک هایی را باید روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا پخته شوند و پخت نسوزد.

Maslenitsa زمان بسیار خوبی برای پذیرایی از خود و خانواده خود با پنکیک های خوشمزه است. اما می توانید پنکیک را فقط برای صبحانه یا دسر درست کنید. دستور العمل های جدید را آزمایش کنید، نکات امضای خود را به اشتراک بگذارید، و با لذت از بهار استقبال کنید. هر چه تعداد پنکیک ها در آشپزخانه بیشتر باشد، پس از زمستان که از خواب بیدار می شود، خورشید درخشان تر و گرم تر خواهد بود.

پنکیک مخمر با سمولینا

پنکیک مخمر با سمولیناآنها فوق العاده زیبا و اشتها آور می شوند. آنها چاق و دارای سوراخ های بزرگ و بسیار پر کننده هستند. بهتر است آنها را با عسل یا مربا سرو کنید - بسیار خوشمزه خواهد بود. به طور کلی، اگر پنکیک های غیر معمول می خواهید، توصیه می کنم آنها را امتحان کنید.

برای تهیه پنکیک مخمر با سمولینا به موارد زیر نیاز داریم:

0.5 لیتر شیر؛
1.5 فنجان سمولینا؛
1 فنجان آرد؛
150 میلی لیتر آب؛

3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی؛
2 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

شیر را گرم کنید، مایه خمیر، شکر را اضافه کنید و هم بزنید. 15 دقیقه در جای گرم بگذارید تا کلاهک کف آلود ظاهر شود. سپس تخم مرغ ها را به مخلوط مایه اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.

آرد الک شده را با بلغور، نمک در ظرفی مخلوط کرده و به مخلوط مایه اضافه کرده، کاملا مخلوط کنید.

3 قاشق غذاخوری روغن نباتی، آب گرم را به خمیر به دست آمده اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

روی کاسه را با خمیر بپوشانید و به مدت 1.5-2 ساعت در جای گرم بگذارید. سپس خمیر را مخلوط کنید و می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک مخمر سمولینا کنید.

ماهیتابه ای را که خوب گرم کرده اید با روغن نباتی چرب کنید، کمی خمیر را داخل آن بریزید و با کج کردن ماهیتابه، خمیر را به طور مساوی کف آن پخش کنید. حباب ها روی سطح پنکیک ظاهر می شوند. پنکیک را از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس پنکیک مخمر سمولینا را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک های مخمری آماده شده را با بلغور در پشته گذاشته و با چای یا شیر سرو کنید.

طرز تهیه پنکیک موردویی با سمولینا

به تعداد ملیت ها در جهان، روش های مختلفی برای تهیه و ارائه غذاهای بین المللی وجود دارد. این دسته شامل پنکیک های دوست داشتنی تهیه شده با بلغور خام نیز می شود که موردویی نامیده می شود و در خانه با استفاده از خمیر مایه پخته می شود. آنها همیشه آنقدر خوب ظاهر می شوند که به سختی هیچ نان تخت دیگری از نظر زیبایی شناسی عالی و طعم لطیف با آنها قابل مقایسه نیست.

دستور پخت پنکیک های سنتی موردویی پیچیده تر از آنچه ما در هنگام تهیه پنکیک نازک طبق آداب و رسوم آشپزی روسی به آن عادت داریم، است. اما برای پختن کوه‌هایی از پنکیک‌های دلچسب و قهوه‌ای طلایی، که هم بزرگسالان و هم کودکان در هر سنی را به وجد می‌آورد، لازم نیست یک سرآشپز معتبر باشید. آنها یکباره آماده می شوند و به همان سرعت جذب می شوند.

یکی دیگر از مزیت های پنکیک موردووی خانگی با سمولینا که امروز طرز پخت آن را یاد می گیریم، ترکیب غذا است.

اساس آنها سمولینا خشک است. با متورم شدن در شیر یا کفیر در ترکیب با سایر محصولات تبدیل به خمیری می شود که بسته به ضخامت آن، مطیعانه در ماهیتابه پخش می شود و به پنکیک نازک تبدیل می شود یا با اطاعت شکل پنکیک را حفظ می کند.

این نان‌های مسطح که بر اساس سمولینا تهیه می‌شوند، برای مردم فینو اوگریک و بالاتر از همه موردوویایی‌ها سنتی است. آنها غذا را سیر کننده تر می کنند.

برای کاهش کالری ظرف و لذت بردن از آن بدون نگرانی در مورد اندام خود، می توانید شیر با محتوای چربی کم مصرف کنید و نان تخت تمام شده را با کره ذوب شده چرب نکنید.

پنکیک موردووی دلچسب: دستور پخت خانگی

پنکیک موردویی خانگی: کلاس کارشناسی ارشد

1. بلغور را در شیر سرد بریزید و فوراً کاملاً هم بزنید تا گلوله نشود.
2. یک تخم مرغ را در توده به دست آمده بریزید ، همه چیز را نمک بزنید ، آن را شیرین کنید (مقدار شکر را به سلیقه تنظیم کنید) و با روغن نباتی مزه دار کنید.
3. حالا باید تمام محتویات ظرف را کاملا تکان دهید.
4. سپس آب داغ را بدون توقف به مخلوط آزمایشی اضافه کنید.
5. پس از اضافه کردن مایه و هم زدن، خمیر را حدود 2 ساعت به حال خود رها کنید. بهتر است آن را در جای گرم قرار دهید تا مخمر کار خود را انجام دهد. نشانگر آمادگی افزایش حجم و نرم شدن سمولینا است.
6. مقداری آرد استفاده نشده باقی مانده است: آن را می کاریم و به توده پنکیک تقریباً تمام شده اضافه می کنیم.

لحظه هیجان انگیز پخت پنکیک سنتی موردوویایی طبق دستور العمل کلاسیک فرا می رسد. اگر خمیر روی سطح گرم شده ماهیتابه به خوبی پخش نشد (قبل از اولین نان پهن باید با مقداری چربی چرب شود) باید با یکی دو قاشق غذاخوری آب ولرم رقیق شود و بعد از هم زدن شروع به پخت کرد. پنکیک

کسانی که از مصرف پنکیک های خوشمزه نمی ترسند می توانند هر کدام را با کره چرب کرده و با تمشک یا هر مربای دیگری شیرین کنند. آنها به سادگی با خامه ترش فوق العاده خوشمزه هستند.

پنکیک غلیظ موردویی خانگی با سمولینا

ما همچنین پیشنهاد می کنیم پنکیک های غلیظی با پایه سمولینا تهیه کنید. اگر به جای یک لیوان آرد دو لیوان به خمیر اضافه کنیم، محصولات پفی مانند پنکیک به دست می آید.

• سمولینا - 1 فنجان؛
• شیر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ (رده C-0) - 5 عدد؛
• شکر - حدود 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم (درجه برتر) - 1-2 فنجان؛
• مخمر خشک - 1 (0.5 قاشق چایخوری)؛
• روغن آفتابگردان - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - به مزه.

درست کردن پنکیک های ضخیم به سبک موردوی با دستان خود

1. غلات را در شیر گرم بریزید و بگذارید حداقل یک ساعت پف کند. برای بدست آوردن خمیر خوب، 1 قاشق غذاخوری را در مایه غلیظ شده بریزید. آرد، شکر و مخمر، نمک، هم بزنید، ظرف را در جای گرم قرار دهید.
2. زرده های زده شده را به توده "رشد" اضافه کنید (سفیده ها را برای مدتی در سرد قرار دهید).
3. حالا بقیه آرد را اضافه کنید و فراموش نکنید که الک کنید تا خمیر پفکی شود. باید دوباره بالا بیاد
4. مخلوط را با روغن نباتی پر کنید و با سفیده ها مخلوط کنید تا کف کند، مخلوط کنید و در قسمت هایی در تابه قرار دهید.

برای گرفتن پنکیک بلغور، خمیر را با ضخامت مناسب (مانند خامه ترش تازه) درست کنید. اگر قصد داریم پنکیک نازکی درست کنیم، باید مقدار کمتری از آن بریزیم یا توده خیلی غلیظ را با آب گرم (اما نه داغ!) رقیق کنیم.

پنکیک های مبتنی بر سمولینا پف دار می شوند. اگر آنها را نه خیلی بزرگ می پزید، می توانید آنها را با خاویار قرمز نجیب سرو کنید. خب، پنکیک به خوبی با سس های شیرین هماهنگ می شود.

اگر بچه ها فرنی را زیاد دوست ندارند، می توانید آن را در کیک های تخت نازک "تبدیل" کنید. پنکیک موردووی اصلی ساخته شده با مخمر و سمولینا یک گزینه بسیار خوشمزه برای چنین "توطئه" است. بچه‌ها قطعاً نان‌های کرکی را دوست خواهند داشت، بنابراین شما باید آماده پختن دسته دوم باشید...

اشتراک در پورتال "آشپز شما"

مادربزرگ من معمولاً به افتخار یک مهمان عزیز و محترم پنکیک سمولینا تهیه می کرد. برای تعطیلات هم آشپزی کردم. من آنها را با عسل و خامه ترش از سپراتور سرو کردم. همه مهمانان از مادربزرگ دستور تهیه این پنکیک های ضخیم و کرکی را خواستند. و آنها از این که پنکیک حاوی سمولینا بود، تعجب کردند.

• سمولینا - 1 فنجان؛
• آرد گندم - 1.5 فنجان؛
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1/3 فنجان + 0.5 لیتر؛
• روغن نباتی - 1/3 فنجان؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• روغن کشی برای چرب کردن پنکیک.

شکر گرانول و مخمر را در آب جوشانده گرم (1/3 فنجان) حل کنید. آب باقیمانده را در یک کاسه با دیواره های بلند بریزید، با بلغور مخلوط کنید، مخمر رقیق شده را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. نمک و آرد الک شده را اضافه کرده، مخلوط کنید. جرم باید مانند خامه ترش غلیظ باشد. اگر خیلی غلیظ شد، کمی آب گرم اضافه کنید.

روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 5 تا 6 ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

بعد از 5-6 ساعت تخم مرغ ها و روغن نباتی را در ظرف دوم هم بزنید. این جرم را به کاسه با خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. روغن را اضافه کنید تا پنکیک ها به تابه نچسبند. در زمان پخت، ماهیتابه نیازی به روغن کاری ندارد.

تابه را خوب گرم کنید. یک ملاقه از خمیر را در وسط تابه بریزید. خمیر به طور یکنواخت و بدون کمک بیرونی یا حرکات چرخشی پخش می شود. ظرف را با درب بپوشانید و پنکیک را به مدت 1 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط ​​بپزید.

پنکیک ها ضخیم، پف دار و دارای سوراخ هایی مانند خورشید می شوند. پنکیک های سمولینا را در یک پشته قرار دهید، هر کدام را با کره ذوب شده چرب کنید. با عسل و خامه ترش سرو کنید.

پنکیک سمولینا مخمر

چنین لذیذی مانند پنکیک نه تنها در آشپزی روسی، بلکه در غذاهای بسیاری از مردم جهان نیز یافت می شود. همه جا به روش خودش تهیه می شود و پنکیک هایی که ما به پختن آنها عادت کرده ایم با غذاهایی که در ژاپن یا مثلاً کانادا تهیه می شود متفاوت است. ماسلنیتسا برای مدت طولانی در روسیه جشن گرفته شده است. در پایان فوریه آنها با زمستان خداحافظی کردند، آهنگ خواندند، رقصیدند و از آنها با پنکیک پذیرایی کردند. حتی در حال حاضر، پنکیک بسیار محبوب باقی مانده است، و با شروع هفته Maslenitsa، هر خانه دار سعی می کند یک دستور پخت پنکیک خوشمزه را پیدا کند و امتحان کند. بر کسی پوشیده نیست که نرم ترین و لطیف ترین پنکیک ها از خمیر مخمر تهیه می شوند. این دستور غذا به سادگی مانند دستور پخت پنکیک آب نیست. اما تکرار آن برای شما سخت نخواهد بود. پنکیک مخمر با سمولینا پنکیک های ضخیم لطیف، متخلخل و فوق العاده خوشمزه هستند!

• شیر گرم - 250 میلی لیتر
• آب گرم - 250 میلی لیتر
• بلغور - 1 فنجان
• آرد - 1 فنجان
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. (یا به سلیقه)
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری. (یا به سلیقه)
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن گیاهی بدون بو - 2 قاشق غذاخوری.
• وانیلین - 1 گرم (اختیاری)

لیوان با حجم 200 میلی لیتر.

طرز تهیه پنکیک مخمر با سمولینا:

تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید، شکر، نمک را اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید.

در شیر و آب بریزید. مایع اضافه شده به خمیر باید گرم باشد. مخمر خشک و وانیلین را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

خمیر را کم کم با لیسک هم بزنید و آرد و بلغور را اضافه کنید. بعد از آنها در روغن نباتی بریزید. مخلوط کنید. کاسه را با خمیر با درب بپوشانید یا با فیلم چسبناک بپوشانید، در یک مکان گرم به مدت 1.5-2 ساعت بپوشانید.

در این مدت، بلغور پف می کند و خمیر بالا می آید و متخلخل می شود.

بعد از بلند شدن خمیر برای پخت پنکیک آماده می شود.

یک ماهیتابه بردارید و کف آن را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید. بسیاری از مردم تابه را با یک تکه گوشت خوک چرب می کنند - این نیز یک راه عالی برای جلوگیری از چسبیدن پنکیک است.

وقتی تابه داغ شد، یک ملاقه خمیر را در مرکز آن بریزید. تابه را با حرکات دایره ای بچرخانید تا خمیر در یک پنکیک گرد پخش شود. پنکیک را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، در حالی که تابه را با درب بپوشانید.

پنکیک های پخته شده را در یک بشقاب به شکل پشته قرار دهید. برای اینکه پنکیک های سمولینا حتی خوشمزه تر شوند، هر پنکیک حذف شده را با کره چرب کنید.

پنکیک سمولینا مخمری با هر پر کردن شیرینی خوشمزه است. آنها کمی ضخیم تر از پنکیک های معمولی هستند و در عین حال این به آنها نرمی و لطافت خاصی می بخشد. بعد از امتحان کردن این پنکیک مطمئن خواهید شد که سمولینا اصلا در آن احساس نمی شود.

هنگامی که محصولات آردی تهیه شده از سمولینا را امتحان کردید، فراموش کردن این محصول شگفت انگیز که بسیاری از کودکی با آن خصومت (یا حتی انزجار) داشته اند، دشوار است. شاید بلغور به شکل فرنی برای همه خوب نباشد، اما کسانی که نسبت به انواع غذاهای پخته شده علاقه ندارند، ممکن است به عنوان یک ماده اضافی به آن علاقه زیادی داشته باشند. بنابراین، اگر عاشق محصولات آردی هستید و آماده هستید تا نگرش خود را نسبت به این نوع غلات تغییر دهید، از کوچک شروع کنید، پنکیک مخمری را با بلغور درست کنید. اصل تهیه آنها تفاوت چندانی با سایرین ندارد. اما این پنکیک های کرکی و نرم مطمئناً نه تنها شکم، بلکه قلب شما را نیز تسخیر می کنند. از این گذشته، این سمولینا است که به آنها شکوه و لطافت خاصی می بخشد. خودت ببین

• 5 گرم مخمر خشک فعال؛
• 500 میلی لیتر. شیر کامل؛
• شکر 30 گرم؛
• 200 میلی لیتر. آب؛
• 4 گرم نمک؛
• 220 گرم آرد گندم؛
• 120 گرم بلغور؛
• 1 تخم مرغ انتخاب شده؛
• 40 میلی لیتر. روغن نباتی به علاوه برای چرب کردن ماهیتابه.

• مقدار مواد خشک برای پنکیک های با ضخامت متوسط ​​مشخص شده است. اگر پنکیک نازک دوست دارید، مقدار آرد را کم کنید. اگر برعکس، پنکیک های ضخیم و پف دار را ترجیح می دهید، کمی بیشتر آرد اضافه کنید.

• تعداد وعده ها: 15 عدد پنکیک به قطر حدود 15 سانتی متر.

روش پخت:

آب ولرم را با بلغور مخلوط کرده، کاملا هم بزنید و حدود یک ربع کنار بگذارید. در ظرفی جداگانه کمی شیر گرم شده (اما نه زیاد) را با شکر و مایه خمیر مخلوط کنید و همان 15 دقیقه بگذارید تا فعال شود.

بقیه شیر را در ماهیتابه بریزید و آن را کمی گرم کنید (به دمای بدنتان برسد) و اول از همه بلغور پف کرده را هم بزنید. سپس تخم مرغ، روغن، نمک و مخلوط مخمر فعال را اضافه کنید.

در آخر آرد را با تمرکز روی ضخامت مورد نظر خمیر به توده مایع اضافه کنید. روی تابه را با خمیر بپوشانید و در گوشه گرم آشپزخانه قرار دهید.

بعد از حدود 40 دقیقه خمیر تا حدی ور آمد، آن را خوب مخلوط کنید و دوباره تابه را روی حرارت قرار دهید.

به معنای واقعی کلمه یک سوم ساعت دیگر، و آماده سازی مخمر تقریباً از ظرف خارج می شود. می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. به آرامی و بدون هم زدن خمیر را با ملاقه بیرون بیاورید و در ماهیتابه داغ و روغنی بریزید.

پنکیک ها را ابتدا روی حرارت ملایم سرخ کنید، سپس آن ها را برگردانید و صبر کنید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

در صورت تمایل می توانید هنگام سرخ کردن هر پنکیک را با کره چرب کنید. و خیلی زود یک پشته مناسب از پنکیک های معطر، نرم و بسیار خوشمزه میز شما را زیبا می کند.

بلافاصله با اعضای خانواده خود تماس بگیرید تا آزمایش را انجام دهند.

دستورهای دیگر از سایت:

پنکیک شکلاتی

پنکیک سیب زمینی

پنکیک جو دوسر

پنکیک روی آب بدون تخم مرغ

پنکیک برای صبحانه با شیر

کیک پنکیک شکلاتی

پنکیک مخمر تاتار - پنکیک های ضخیم، بر خلاف آنهایی که نازک هستند، همیشه به دست می آیند!

دستور العملی برای دوستداران پنکیک های کرکی و خمیری سبک و کسانی که هنوز آنها را امتحان نکرده اند. من این پنکیک ها را خیلی دوست داشتم! با وجود مجموعه اسپارتان محصولات، نتیجه یک پشته بزرگ است. به هر حال، این توده با خوشحالی توسط "کسانی که دوست ندارند" پنکیک ضخیم خورده شد.

راحت است که پنکیک ها را در طول شب رها کنید و صبح خانواده خود را با شیرینی های معطر تغذیه کنید.

من با انواع مختلفی از این پنکیک برخورد کردم، مطمئنم که همه آنها خوشمزه هستند، اما این یکی با بودجه و طعمش مرا مجذوب خود کرد!

ابتدا 1 قسمت را آماده می کنیم، می توان آن را خمیر نامید.

مخمر باید با شکر مخلوط شود تا یک توده مایع و همگن به دست آید.

در یک کاسه بزرگ، برای اینکه فرار نکنید، خمیر را ورز دهید. حجم کاسه من 5 لیتر است.

خمیر را مانند یک خامه ترش نسبتاً غلیظ ورز دهید.

بگذارید یک شبه یا حداقل 5 ساعت تخمیر شود.

فقط آن را روی میز می گذاریم، نیازی به گذاشتن آن در یخچال نیست.

پس از مدت زمان معین، به تدریج، با هم زدن، محصولات را از لیست 2 به خمیر اضافه کنید: نمک، تخم مرغ، شکر، روغن نباتی، سودا.

می توانید نوشابه را در یک قاشق غذاخوری آب رقیق کنید تا به طور یکنواخت در خمیر مخلوط شود.

برای من حدود 50 گرم آب می گیرد، گاهی اوقات بلافاصله سودا را در آن رقیق می کنم.

ضخامت پنکیک به ضخامت خمیر بستگی دارد - هر چه خمیر غلیظ تر باشد، پنکیک ضخیم تر است.

اگر وقت دارید، می توانید اجازه دهید 10 دقیقه بماند، اگر نه، می توانید بلافاصله بپزید.

چیز جدیدی نیست - همه چیز طبق معمول است.

ماهیتابه را گرم می کنیم، فقط قبل از اولین پنکیک آن را چرب می کنیم، پنکیک ها به ماهیتابه نمی چسبند.

از دو طرف روی حرارت متوسط ​​بپزید.

هر چه پنکیک ضخیم‌تر باشد و بتوان آن‌ها را خیلی غلیظ کرد، آتش برای پختن پنکیک کمتر می‌شود.

پنکیک های تمام شده را با کره چرب کنید.

این پنکیک های مخمری اینطوری پف دار می شوند.

تعداد زیادی از آنها وجود دارد و کاملاً پر کننده هستند.

پنکیک با سمولینا با مخمر

برای Maslenitsa می توانید پنکیک مخمر خوبی با سمولینا تهیه کنید! پنکیک ها بسیار خوشمزه، کرکی و لطیف می شوند. کاملاً هر پر کردن مناسب است: عسل، مربا یا شیر تغلیظ شده شیرین.

• سمولینا 1.5 پیمانه
• آرد گندم 1 لیوان
• شیر 500 میلی لیتر
• آب 150 میلی لیتر
• شکر 3 قاشق غذاخوری قاشق ها
• تخم مرغ 2 عدد
• مخمر 1 قاشق چایخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

مخمر را در شیر گرم حل کنید و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید.

در ظرفی جداگانه آرد و بلغور الک شده را با هم مخلوط کنید. مخلوط را به جرم مایع اضافه کنید. روغن نباتی و آب گرم را نیز اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

روی خمیر را با فیلم بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.

صفحه اصلی > دستور غذاها > نسخه قابل چاپ

تانیا، سلام! من هم گزارشم را می آورم. خیلی وقته دارم به عکس نگاه میکنم و میخواستم بپزمش. و بعد این اتفاق افتاد که من نیمی از محصولات را درست کردم. همه چیز عالی شد خمیر کمی بیشتر طول کشید تا ور بیاید. در عکس نمی توانید آن را ببینید، اما پنکیک ها حباب دار شدند!
وقتی مستقیم از ماهیتابه خارجشون کنید خیلی خوشمزه میشن بیرون ترد و داخل نرم. و به محض دراز کشیدن نرم و لطیف می شوند. متشکرم

وای چه خوشمزه، چه زیبا و روح انگیز. خیلی ممنون برای عکس زرق و برق دار که دستور غذا را تزئین کرد، بلافاصله بوی تابستان گرم گرفت.
اما توت فرنگی های ما حتی نمی رسند، هوا سرد است و ما کاملاً غرق شده ایم. من فقط با چکمه در اطراف سایت قدم می زنم ، پس از بارندگی دیروز ، آب با پمپ از محل خارج شد ، امروز عصر دوباره آب گرفت ، کاشی های نزدیک چاه 10 سانتی متر با آب پوشانده شده است و این به طور مرتب اتفاق می افتد. در تابستان امسال پرورش قورباغه ها ضروری بود، اما آنها کاملا راحت هستند.

دستور تهیه پنکیک شیر کرکی بدون مخمر

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم بلغور،
• 1 لیتر شیر
• نمک،
• شکر - به مزه
• یک بسته مخمر (11 گرم)
• 3 عدد تخم مرغ
• نوشابه روی نوک چاقو.

1. بلغور را با شیر گرم رقیق کنید، نمک، شکر، مخمر را اضافه کنید.
2. خمیر باید مانند فرنی بلغور باشد نه مایع.
3. بذار بالا بیاد
4. در صورت لزوم، با آب جوش به غلظت خامه ترش رقیق کنید، 3 تخم مرغ را بزنید، کمی سودا اضافه کنید.
5. بلافاصله می توانید نصف لیوان روغن نباتی را در آن بریزید.
6. بگذارید همه چیز 10-15 دقیقه بماند و سرخ کنید.
7. یک لیوان از آن را در ماهیتابه بریزید و به محض اینکه شروع به حباب زدن کرد، می توانید آن را با درب ببندید.
8. با خامه ترش، عسل یا مربا سرو کنید.

روز همگی بخیر

Maslenitsa نزدیک است و وقت آن است که گرد و غبار کتاب های دستور العمل خود را پاک کنید و به دنبال دستور العمل های جالب برای پنکیک و پنکیک باشید. یادم می آید سال گذشته سعی کردم تا حد امکان گزینه های مختلف را برای تهیه خمیر پنکیک پست کنم: با شیر، کفیر و فقط آب. او همچنین به پخت و ارائه مناسب پنکیک توجه ویژه ای داشت.

اما من به نوعی فراموش کردم که پنکیک ها نه تنها نازک و لطیف هستند، بلکه در بسیاری از غذاهای جهان، برعکس، آنها به طور خاص غلیظ و کرکی درست می شوند.

خوب، چگونه می توانید تضمین کنید که محصولات پخته شده شما کرکی هستند؟ آسان است، شما باید بلغور را بگیرید، که وقتی خیس می شود پف می کند، و مخمر را به دستور غذا اضافه کنید، که خمیر پنکیک را بلند می کند.

بیایید امروز در مورد این غذاهای ملی صحبت کنیم و نحوه پخت صحیح آنها را دریابیم.

پنکیک سمولینا تاتار: مخمر با کفیر

پیشنهاد می کنم با یک ویدیوی کوتاه اما آموزنده در مورد تهیه تبیکمک – پنکیک ضخیم تاتار شروع کنید.

اما قبل از آن، من یک روش جالب برای خوردن آنها را با شما به اشتراک می گذارم. از آنجایی که تبیکمک ها بسیار کرکی هستند، پیچیده کردن یا تا کردن آنها ناخوشایند است. قرار دادن 3-4 پنکیک و خوردن آنها با قاشق مانند کیک بسیار راحت تر است. بین لایه های به دست آمده می توانید هر پرکننده ای قرار دهید: شیر تغلیظ شده، مربا یا حتی گوشت چرخ کرده.

پنکیک ضخیم موردوی روی سمولینا بدون آرد

و در اینجا دستور پخت پنکیک موردوویایی وجود دارد. قبل از پخت، خمیر باید 2-3 ساعت استراحت کند، بنابراین آنها بسیار غلیظ، اما در عین حال بسیار لطیف می شوند.

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

مواد تشکیل دهنده:

• شیر 800 میلی لیتر
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• نصف قاشق چایخوری نمک
• 2.5 فنجان بلغور (فنجان 200 میلی لیتر)
• 2 قاشق چایخوری مخمر فوری

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

آماده سازی:

1. شیر را تا دمای اتاق گرم کنید. این برای بیدار شدن مخمر ضروری است. می توانید آن را روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید.

شکر، نمک و بلغور را به شیر گرم اضافه کنید. هم بزنید و سپس مایه خمیر را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

2. روی کاسه را با خمیر بپوشانید و به مدت 2-3 ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. این همان چیزی است که وقتی می نشیند به نظر می رسد.

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

3. 2 تخم مرغ را داخل خمیر بشکنید، دوباره کاملا مخلوط کنید و می توانید شروع به سرخ کردن کنید.

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

4. مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید یا یک تکه کره را آب کنید، حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و خمیر را با ملاقه بردارید، آن را در ماهیتابه بریزید تا پنکیک 3-4 به دست آید. میلی متر ضخامت

//youtu.be/ZkuHDMwzkeE

5. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، آن را به طرف دیگر برگردانید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید.

پنکیک تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید و روی آن را با قلم مو با کره ذوب شده بمالید.

هنگام ریختن قسمت جدیدی از خمیر، دیگر نیازی به چرب کردن قالب ندارید.

دستور تهیه پنکیک با سمولینا و آرد با عسل

ویژگی این دستور پخت عدم استفاده از تخم مرغ است. برای بسیاری این مهم است.

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

مواد تشکیل دهنده:

• 300 گرم بلغور
• 100 گرم آرد
• شیر 300 میلی لیتر
• 300 میلی لیتر آب
• 2 قاشق چایخوری بدون مخمر خشک (7 گرم)
• 2 قاشق غذاخوری شکر (45 گرم)
• 1/3 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 قاشق چایخوری سودا

• کره - 70 گرم
• عسل - 70 گرم

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

آماده سازی:

1. در یک لیوان با 50 میلی لیتر آب گرم، 1 قاشق چایخوری آرد، 1 قاشق چایخوری شکر را بریزید، مایه خمیر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. لیوان را چند دقیقه کنار بگذارید تا درپوش مخمر کف آلود ظاهر شود.

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

2. وقتی کلاهک ظاهر شد، در یک کاسه عمیق آرد الک شده را با بلغور و نوشابه مخلوط کنید، باقیمانده آب گرم و مایه را در آن بریزید. مخلوط را به آرامی با قاشق هم بزنید.

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

3. سپس در شیر بریزید و حالا با همزن هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.

شیر نیز باید گرم یا حداقل در دمای اتاق باشد.

4. حالا باید روی کاسه را با فیلم بپوشانید و 40 دقیقه بگذارید تا مایه شروع به کار کند.

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

بعد از 40 دقیقه خمیر بلند می شود و به غلظت دلخواه می رسد.

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

5. می توانید آشپزی را شروع کنید. مقداری از خمیر را در یک ماهیتابه گرم شده که با روغن نباتی چرب شده است بریزید.

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

پنکیک را از دو طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید. وقتی روی پنکیک با سوراخ پوشانده شد و به حالت روباز در آمد، باید آن را به طرف دیگر برگردانید.

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

6. وقتی همه پنکیک ها سرخ شدند، سس عسل درست کنید. برای این کار، کره را در قابلمه ای آب کنید، سپس اجاق گاز را خاموش کنید و عسل را در روغن هنوز داغ حل کنید.

//youtu.be/dxJ1MMTV5XA

پنکیک مخمر نهفته

برای کسانی که روزه خواهند گرفت، یک دستور العمل عالی بدون شیر و تخم مرغ وجود دارد. پنکیک های تهیه شده از آن نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه بسیار زیبا نیز هستند.

//youtu.be/uMTLDqr723s

برای تهیه شما نیاز دارید:

• بلغور 250 گرم
• 4 قاشق غذاخوری آرد
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری با بالای مخمر خشک فعال
• 12 قاشق چایخوری نمک
• 500 میلی لیتر آب گرم
• 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر

آماده سازی:

1. تمام مواد خشک به جز بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و آب را به آن اضافه کنید و با همزن یا مخلوط کن فعالانه هم بزنید تا خمیر صاف و مایعی به دست آید. در آخر بیکینگ پودر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

//youtu.be/uMTLDqr723s

2. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید. در این مدت خمیر به خوبی بلند می شود. در انتخاب کاسه باید به این نکته توجه کرد.

//youtu.be/uMTLDqr723s

3. سرخ کردن را شروع می کنیم. مقداری از خمیر را در یک ماهیتابه گرم شده با مقدار کمی روغن نباتی بریزید.

به هیچ عنوان خمیر را با تکان دادن ماهیتابه پخش نکنید.

//youtu.be/uMTLDqr723s

4. فقط یک طرف را روی حرارت ملایم سرخ کنید. خواهید دید که بلافاصله حباب ها شروع به تشکیل شدن می کنند و روی سطح خمیر می ترکند و پنکیک را توری می کند.

//youtu.be/uMTLDqr723s

5. صبر می کنیم تا سطح پنکیک کاملا خشک شود و آن را از تابه خارج می کنیم. فوراً قسمت جدیدی از خمیر را بریزید و نیازی به اضافه کردن روغن نیست.

//youtu.be/uMTLDqr723s

پنکیک سمت راست یک طرف سفید و طرف دیگر خوب پخته می ماند.

//youtu.be/uMTLDqr723s

طرز پخت پنکیک نازک با مخمر

خوب، من می خواهم این انتخاب را با یک نسخه جالب از پنکیک سمولینا نازک به پایان برسانم. در واقع همه فقط غلیظ ها را نمی پزند.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

مواد تشکیل دهنده:

• شیر - 1.3 لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد
• آرد - نصف لیوان وجهی
• سمولینا - 2 لیوان وجهی
• مخمر فشرده - 7 گرم
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

آماده سازی:

1. بلغور، آرد الک شده، نمک و شکر را در یک کاسه عمیق بریزید. تخم مرغ و مخمر را اضافه کنید.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

2. سپس با احتیاط شیر گرم را داخل آن بریزید، در حالی که مخلوط را با لیسک هم بزنید.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

از آنجایی که در حال درست کردن پنکیک نازک هستیم، خمیر باید مایع باشد. 30 دقیقه می گذاریم اما در این مدت دوباره یکی دو بار هم می زنیم تا مایه بهتر پخش شود.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

3. بعد از 30 دقیقه روغن نباتی را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و شروع به سرخ کردن کنید.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

4. پنکیک ها را در ماهیتابه خشک و گرم شده روی حرارت گچی سرخ کنید، خمیر را در قسمت هایی بریزید و تابه را کج کنید تا خمیر به طور یکنواخت روی سطح پخش شود.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

5. به محض اینکه لبه ها قهوه ای شد، یک لبه آن را با کاردک بلند کرده و با دست پنکیک را برگردانید.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

6. وقتی پنکیک از پشت پخته شد، آن را از قالب خارج کنید و قسمت جدیدی از خمیر را در آن بریزید.

//youtu.be/IbD0RM3lxpE

آماده است. اشتهای مبارک!

خوب، اکنون می توانید با انتخاب هر مجموعه ای از محصولات که دوست دارید، پنکیک سمولینا را بپزید. اما در هر صورت، آنها لطیف، معطر و بسیار خوشمزه خواهند شد.

پنکیک سمولینا یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که اخیراً به طور غیر شایسته فراموش شده است. آماده سازی مدتی طول می کشد، اما طعم عالی شیرینی و ظاهر اشتها آور آن پاداشی برای خانم خانه دار صبور خواهد بود. این پنکیک ها را می توانید به عنوان صبحانه، شام یا فقط برای یک مهمانی چای خانگی سرو کنید.

پنکیک مخمر با سمولینا و شیر

پنکیک های تهیه شده با شیر و با افزودن بلغور بسیار لطیف و متخلخل هستند. و اگر آنها را با میوه های تازه یا انواع توت ها پر کنید، یک دسر خوشمزه غنی از ویتامین دریافت خواهید کرد.

موز، توت فرنگی و گلابی پرکننده های خوبی برای پنکیک سمولینا هستند.

• 200 گرم آرد؛
• 200 گرم بلغور؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• شیر 300 میلی لیتر؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا;
• 3/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• کره 150 گرم؛
• 70-80 میلی لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن پنکیک.

1. آرد، بلغور، شکر، نمک و مخمر را با هم مخلوط کنید.

مخلوط خشک باید کاملاً مخلوط شود

برای اینکه قوام پنکیک لطیف تر شود به آب نیاز است.

می توانید تخم مرغ ها را با چنگال معمولی هم بزنید.

خمیر پنکیک سمولینا ابتدا آبکی خواهد بود و سپس پف دار و حباب دار می شود.

کره را با مارگارین جایگزین نکنید

بهتر است ماهیتابه داغ را با برس سیلیکونی با روغن چرب کنید.

مطمئن شوید که پنکیک ها نسوزند

اگر می خواهید کالری پنکیک را کاهش دهید، لازم نیست آنها را با کره چرب کنید.

پنکیک سمولینا آماده با مخمر و شیر لطیف و دارای لبه ترد است.

ویدئو: پنکیک شیر با سمولینا از گالینا پیسکاروا

پنکیک تاتاری کرکی

چنین پنکیک هایی بسیار ضخیم تر از حد معمول هستند و تاتارها آن را تبیکمک می نامند. آنها پر کننده و بسیار لطیف هستند. آنها را باید با خامه ترش یا مربای ترش سرو کنید.

این دستور پخت از مخمر نانوایی فشرده استفاده می کند.

ویژگی دستور پخت این است که خمیر پنکیک در دو مرحله درست می شود. بله، زمان می برد، اما نتایج همیشه عالی هستند.

• 50 گرم مخمر فشرده؛
• 400 میلی لیتر آب؛
• 300 گرم آرد گندم؛
• 300 گرم بلغور؛
• 100 گرم شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی برای خمیر و 2-3 قاشق غذاخوری. ل برای چرب کردن اولیه تابه

مخمر را با آب له کنید.

آب باید در دمای اتاق باشد

آرد الک شده خمیر را مطبوع و سبک تر می کند

مخلوط خشک را با قاشق مخلوط کنید

حجم خمیر برای پنکیک تاتار سمولینا باید دو برابر شود

یک همزن آشپزی به هم زدن تخم مرغ با شکر و کره کمک می کند

خمیر پنکیک تاتار را می توان علاوه بر هم زدن

پنکیک تاتار با سمولینا ضخامت و منافذ بزرگی دارد

پنکیک های آماده تاتار نرم، شل، کمی دانه دار هستند

برخلاف انتظار، پنکیک تاتار اصلا شبیه نان های مسطح با طعم سمولینا نیست. نه، طعم لطیف و بسیار اشتها آور و خرده اسفنجی دارند. چنین پنکیک هایی مناسب هستند که نه تنها به عنوان یک غذای مستقل، بلکه به عنوان افزودنی به گوشت کبابی با سس نیز سرو شوند. در این صورت باید میزان شکر موجود در دستور غذا را کاهش دهید.

ویدئو: غذای ملی تاتار - پنکیک سمولینا Tebikmek

پنکیک سمولینا با کفیر

در ترکیب با کفیر، سمولینا رایحه ای مطبوع و خامه ای به دست می آورد. یک دستور العمل بسیار موفق برای یک صبحانه سریع روستایی. هرچه میزان چربی کفیر بیشتر باشد، پنکیک خوشمزه تر خواهد بود.

حتما کفیر تازه بخورید، در غیر این صورت پنکیک ها طعم ترش خواهند داشت.

• کفیر 500 میلی لیتر؛
• 200 گرم بلغور؛
• 220 گرم آرد گندم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری سودا؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 100 میلی لیتر روغن نباتی برای خمیر و 1 قاشق غذاخوری. ل برای چرب کردن تابه

سودا را به کفیر اضافه کنید.

کفیر نوشابه را خاموش می کند و آن را به یک توده کف آلود تبدیل می کند.

خوب است که تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید

آرد بعد از الک کردن باعث تهویه خمیر و لطافت پنکیک می شود

کفیر و تخم مرغ های زده شده را با کفگیر مخلوط کنید

خمیر پنکیک سمولینا با کفیر باید یک قوام همگن به دست آورد

روغن اضافه شده به خمیر پنکیک از چسبیدن آنها به تابه جلوگیری می کند.

سمولینا باید سبک و عاری از ذرات خارجی باشد

پنکیک سمولینا به سرعت سرخ می شود، نکته اصلی این است که آنها نسوزند

پنکیک سمولینا آماده ساخته شده با کفیر کمی ضخیم تر از پنکیک های معمولی است، اما کمتر خوشمزه نیست.

سعی کنید پنکیک سمولینا آماده را با کفیر منجمد کنید. برای این کار، هر پنکیک را در فویل یا کیسه پلاستیکی بپیچید تا با بقیه تماس پیدا نکند. برای یخ زدایی کافیست آن ها را به مدت 5 تا 6 ساعت در یخچال نگه دارید و سپس در فر گرم کنید.

پنکیک با سمولینا را برای اولین بار در خانه مادرشوهرم امتحان کردم. او یک صنعتگر بزرگ است و در مسائل آشپزی همتا ندارد. در ابتدا در مورد غذای جدید شک داشتم و فکر می کردم که چنین پنکیک هایی شبیه فرنی سمولینا سرخ شده هستند. واقعیت فراتر از انتظار من بود. پنکیک هایی که علاوه بر آرد گندم معمولی حاوی سمولینا هستند بسیار خوشمزه هستند. پنکیک های سمولینا که کاملاً جذب مربا یا خامه ترش می شوند، به غذای مورد علاقه صبحانه یکشنبه برای کل خانواده تبدیل شده است.

پنکیک سمولینا هم با پر کردن و هم به تنهایی خوب است. طعم آنها پس از گرم شدن در فر یا مایکروویو به هیچ وجه دچار مشکل نمی شود. آنها به خصوص با مربا، مربا، خامه ترش یا شیر تغلیظ شده خوب هستند.

اگر تا به حال سعی نکرده اید با استفاده از مخمر پنکیک های معطر را با سمولینا بپزید، به شما توصیه می کنم این نقص را اصلاح کنید.

شما نباید غذا را رد کنید، مغذی و خوشمزه است، اما بهتر است آن را در صبح بخورید، زیرا پنکیک سمولینا مخمر بیش از حد کالری دارد.

طعم آنها فوق العاده است، پنکیک ها کرکی به نظر می رسند و با پنکیک های ساده متفاوت هستند. شخصا به عکس نگاه کنید.

آماده باشید که پخت آن نسبت به پنکیک معمولی بیشتر طول می کشد.

نکته این است که هنگام کار با مخمر باید مدت زمان ور آمدن خمیر را در نظر بگیرید. این حداقل 2-3 ساعت نیاز دارد.

خمیر پنکیک باید 3 بار ور بیاید، فقط پس از آن می توانید شروع به پخت و پز کنید. باید 2 بار اول آن را هم بزنید و بار سوم پخت را شروع کنید.

من به شما توصیه می کنم قسمت تمام شده پنکیک سمولینا را با مقدار کمی دوغاب بپوشانید. کره، بنابراین طعم خامه ای دلپذیری به دست خواهند آورد.

این اجزا شامل محصولاتی مانند آرد، شیر، مرغ خواهد بود. تخم مرغ و البته مخمر. شما باید پنکیک های سمولینا را در ماهیتابه بپزید، بهتر است اندازه آن چدن باشد.

پنکیک های ضخیم را می توان برای صبحانه یا ناهار آماده کرد و می توانید دستور غذا را تکمیل کنید، شاهکارهای آشپزی خود را ایجاد کنید، آنها را پر کنید و سس های خوشمزه را روی آنها قرار دهید.

پنکیک سنتی تاتار با مخمر

این ها پنکیک های بسیار پف دار و خوش طعمی هستند که بهتر است برای ناهار یا شام آماده شوند. مسئله این است که بعید است بتوان آنها را در صبح پخت، زیرا پخت و پز زمان مناسبی را می طلبد.

با وجود این واقعیت، نتیجه شما را ناامید نخواهد کرد، پس با خیال راحت دست به کار شوید. غذاهای بین المللی شامل پنکیک های کرکی است که به آن پنکیک تاتار می گویند.

پنکیک مخمر خوشمزه و زیبا خواهد بود و طعم لطیف آنها هر عاشق غذا را مسحور خود می کند. دستور پخت پنکیک سنتی با سمولینا پیچیده تر از نان های ساده روسی است.

با وجود این، حتی مبتدیان در آشپزخانه، اگر هر کاری را که دستور غذا نشان می دهد انجام دهند، با این کار کاملاً کنار می آیند. پنکیک تاتار سمولینا، درست در زمان آماده شدن، یکباره خورده می شود.

مزیت اصلی آنها در ترکیب محصولات نهفته است. یکی از اجزای سمولینا خشک است. وقتی غلات را با شیر یا کفیر مخلوط کنید مانند خمیر می شود.

توده کاملاً روی تابه پخش می شود ، البته همه چیز به ضخامت ترکیب بستگی دارد. در صورت لزوم می توانید پنکیک های نازک یا ضخیم بپزید.

برای کاهش کالری ظرف، توصیه می کنم پنکیک های سمولینا را پس از پخت با کره آب شده چرب نکنید. می توانید با شیر کم چرب بپزید.

مواد لازم: 0.5 لیتر شیر؛ 250 میلی لیتر آب معمولی؛ 6-7 قاشق غذاخوری بلغور و همان مقدار psh. آرد؛ 1 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ نصف قاشق چایخوری مخمر خشک؛ 3-4 قاشق غذاخوری راست روغن ها؛ 2 قاشق غذاخوری شکر شن و ماسه؛ نمک

الگوریتم آشپزی:

1. بلغور را به شیر اضافه می کنم، باید خنک شود. مخلوط را با شیر مخلوط می کنم. توده ها باید برداشته شوند.
2. مرغ را به مخلوط شیر اضافه می کنم. تخم مرغ، نمک، شکر اضافه کنید. همه چیز را به سلیقه شخصی خود شیرین کنید. من در گیاه می ریزم. روغن
3. مخلوط را تکان می دهم. آب جوش اضافه می کنم و هم می زنم.
4. مایه رو اضافه می کنم و خوب هم می زنم. من دسته را به مدت 2 ساعت در یک مکان گرم و ساکت می گذارم. وقتی جرم بزرگتر شد، بلغور نرم تر می شود، به این معنی که باید پنکیک ها را سرخ کنید. قبل از اضافه کردن آرد، باید آن را الک کنید.
5. من پنکیک تاتار را با سمولینا می پزم.

اگر خمیر به خوبی روی سطح تابه پخش نشد، چند قاشق غذاخوری به مخلوط اضافه کنید. آب گرم مخلوط را هم بزنید و دوباره پخت را ادامه دهید.

اگر در خطر افزایش سریع پوندهای اضافی نیستید یا از بزرگ شدن نمی ترسید، می توانید پنکیک را با sl چرب کنید. کره، مربا را با تمشک یا آلو، خامه ترش بریزید. اشتهای مبارک!

دستور پخت پنکیک دیگر

دستور دیگری، فقط این بار پنکیک را کمی متفاوت درست می کنیم. برای مقدار مشخص شده محصولات، می توانید 30 قطعه را بپزید. پنکیک

البته ممکن است مقدار آن متفاوت باشد، زیرا بستگی به حجم تابه و ضخامت مواد پخته دارد. باید پنکیک ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا مخلوط خمیر از داخل کاملاً پخته شود.

مواد لازم: 2 قاشق غذاخوری سمولینا; 1 قاشق غذاخوری psh. آرد؛ 0.5 لیتر شیر؛ نیمه خیابان آب؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 1 بسته مخمر خشک؛ 50 گرم sl. روغن؛ نمک؛ شکر

الگوریتم آشپزی:

1. شیر را می جوشانم سپس می گذارم تا 40 درجه خنک شود. تقریبا مخمر، نمک و شکر را اضافه می کنم. مخلوط می کنم. دسته را می گذارم تا مخمر شروع به کار کند و با شیر تماس پیدا کند. در این حالت حباب ها شروع به تشکیل می کنند.
2. مواد خشک را در ظرفی جداگانه مخلوط می کنم. سفیده ها را با لیسک زدم تا کف قوی ظاهر شود. زرده ها را هم زدم اما در ظرف دیگری. من 2 مخلوط را با هم مخلوط می کنم و جرم خشک را اضافه می کنم. ورز می دهم، توده ها را از بین می برم.
3. با استفاده از مایکروویو، دوغاب را ذوب می کنم. روغن کره نباید روی آتش گرم شود، زیرا طعم تلخی دارد و در نتیجه پنکیک ها خراب می شوند. مخلوط را داخل آب گرم میریزم و به خمیر اضافه می کنم. من در راه هستم. هنگام ریختن آب، باید به ضخامت مخلوط نگاه کنید، زیرا کیفیت پنکیک های تمام شده به این بستگی دارد.
4. روی خمیر رو با حوله میپوشونم و به مدت 1.5 ساعت میذارم بدون مزاحمت استراحت کنه. خمیر بزرگتر می شود و بلغور پف می کند، بنابراین ما آن را در پنکیک های آماده احساس نمی کنیم.
5. برای پخت پنکیک خشک، دوغاب را در خمیر قرار ندهید. روغن

ماهیتابه را بهتر است یکبار چرب کنید. روغن و شروع به سرخ کردن کنید. باید تابه را خوب گرم کنید و سپس حرارت را کم کنید. خمیر در حین پخت شروع به حباب زدن می کند.

پنکیک‌ها بزرگ‌تر، مطبوع‌تر و با رنگ کاراملی پوشانده می‌شوند. من به شما توصیه می کنم محصول نهایی را با sl روغن کاری کنید. کره، حتی خوشمزه تر و رضایت بخش تر خواهد بود.

دستور پخت پنکیک میزان دقیق نمک و شکر را نشان نمی دهد. شما باید خودتان این اجزا را تغییر دهید و آنها را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید. در صورت تمایل می توانید پنکیک شیرین یا شور درست کنید.

می توانید آنها را با اولین غذاها، سس، خامه، خاویار قرمز یا ماهی سرو کنید.

برای پنکیک بپزید

با افزودن مواد و چاشنی های جدید به دستور پخت پنکیک خود، تخیل خود را نشان دهید. به عنوان مثال، می توانید یک رویه مرغی شکل به پنکیک های نمکی اضافه کنید. تخم مرغ آب پز سفت، ادویه جات ترشی جات و سس مایونز. مهم است که سس مایونز کمی وجود داشته باشد، زیرا توده تخم مرغ متلاشی می شود.

گزینه دیگر: ماهی قرمز را به مکعب یا نوار برش دهید، با پنیر رنده شده مخلوط کنید. قارچ ها را می توان با ادویه ها چاشنی کرد و همراه با پیاز سرخ کرد و مخلوط را رقیق کرد. پنیر

پخت آسان است. باید مایه پنکیک را داخل ماهیتابه بریزید، در حالی که یک طرف آن در حال سرخ شدن است، باید کیک را روی قسمت خیس پهن کنید و آن را برگردانید تا سرخ شود.

گزینه های کمتری برای محصولات پخته شده شیرین وجود ندارد. شاید در خانه میوه ها یا انواع توت های منجمد داشته باشید. باید آنها را یخ زدایی کنید، آنها را از طریق آبکش بشویید تا آب اضافی آنها خارج شود. پخت به همان روشی که در مورد افزودنی نمک انجام می شود انجام می شود.

• اگر پنکیک حاوی شکر نیست و از مخمر استفاده می شود، غذا را باید فقط گرم سرو کنید. یک افزودنی کلاسیک یک نعلبکی از دوغاب ذوب شده است. روغن، می توانید خامه ترش چرب و غیر اسیدی را سرو کنید.
• در صورتی که پنکیک شیرین سرو می شود، ارزش تهیه عسل، مربا یا سس ذوب شده را دارد.
• توصیه می شود آرد گندم یا گندم سیاه را در ظرف قرار دهید. ترکیبی از این دو نوع مناسب است.
• پنکیک را در ماهیتابه بزرگ نپزید، زیرا لبه های آن می سوزد و وسط پخته نمی شود. بهتر است یک ماهیتابه چدنی با اندازه متوسط ​​را ترجیح دهید.

دستور تهیه ویدیویی من

پنکیک های تاتار با نام عجیب و غریب tebikmek به دلیل سبکی و کرکی بودن به مقدار زیاد از مجموعه نسبتاً کوچکی از محصولات به دست می آیند (در مقایسه با پنکیک روسی که خمیر آن متراکم تر است). تهیه آنها نسبت به پنکیک های معمولی دشوارتر است، اما می توان آنها را برای مدتی در دمای اتاق نگهداری کرد و می توان آنها را برای استفاده های بعدی، به عنوان مثال عصر برای صبحانه، آماده کرد. این دستور غذا از مواد ساده تشکیل شده است که می توان آن را در هر فروشگاه مواد غذایی حتی کوچک خریداری کرد.

مواد تشکیل دهنده

• 1 فنجان بلغور
• 2 لیوان آرد
• یک لیوان آب
• یک لیوان شیر
• یک سوم یک بسته کوچک مخمر (15 گرم، طبق دستور - مرطوب، خشک استفاده نکنید)
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• نصف قاشق چایخوری نوشابه
• روغن آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری
• یک پیمانه نمک

برای سرو، به دو قاشق غذاخوری کره و هر رویه نیاز دارید - مربا، شیر تغلیظ شده، می توانید از سس های نمکی - گوجه فرنگی، آجیکا استفاده کنید.

آماده سازی

خمیر را طبق دستور آماده کنید:

1. از آنجایی که دستور پخت بر اساس مخمر است، حجم خمیر به شدت افزایش می یابد، بنابراین باید یک کاسه یا ظرف با طرف های بلند بردارید.
2. یک لیوان شیر، یک لیوان آب بریزید، بلغور، آرد را اضافه کنید و مایه خمیر را اضافه کنید. پس از ورز دادن باید غلظتی مانند خامه ترش به دست آورید. خمیر را یک روز یا شب، ترجیحاً حداقل شش ساعت در دمای اتاق بگذارید تا تخمیر شود.
3. پس از تخمیر خمیر، دو عدد تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری شکر، سه قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، سودای رقیق شده در یک قاشق آب و نمک را اضافه کنید.
4. قوام را بررسی کنید - اگر خمیر خیلی غلیظ است، آن را با آب گرم رقیق کنید تا به قوام خامه ای برسد و سیالیت کافی برای تشکیل پنکیک در ماهیتابه داشته باشد. ما باید تصمیم بگیریم که چقدر ضخیم به پنکیک نیاز داریم - اگر آنها غلیظ هستند، خمیر می تواند غلیظ تر باشد، اگر نازک باشد - مایع بیشتری (مانند خامه ترش مایع).

در آینده ماهیتابه گرم شده را با یک لایه نازک روغن آفتابگردان چرب کنید، نیازی به اضافه کردن چربی به سطح ماهیتابه نیست، زیرا روغن در خمیر وجود دارد. از دو طرف بپزید.

به دلیل وجود نوشابه، پنکیک ها با سوراخ و روباز درست می شوند. شما باید کره را ذوب کنید و پنکیک ها را با آن چرب کنید - نه هر پنکیک، اما بعد از یکی دو عدد اگر روی هم چیده شوند. خوب است که پنکیک ها را برای مدتی زیر درب نگه دارید، به عنوان مثال از قالب کیک - به این ترتیب آنها نرم تر می شوند و بهتر در روغن آغشته می شوند. می توانید آن را به سادگی با خامه ترش یا با هر رویه شور یا شیرین میل کنید.