هر کسی که تا به حال کتلت کیف را امتحان کرده باشد طعم اصلی و لطیف آنها را فراموش نخواهد کرد. این غذا به قدری محبوب شده است که هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را دارد که روی عزیزان آزمایش شده است. اما اگر می خواهید غذایی مانند کتلت کیف بپزید، چه باید بکنید، دستور پخت آن هرگز مرحله به مرحله امتحان نشده است؟ با نسخه اصلی با یک عکس شروع کنید و بعداً آزمایش کنید. پس از همه، پخت و پز یک جستجوی مداوم برای راه های جدید برای تهیه یک غذای خوشمزه و جالب است.

مرغ کلاسیک کیف چیست؟ آنها از لطیف ترین فیله مرغ پر شده با گیاهان (شوید) و کره (کره با کیفیت بالا) تهیه می شوند. چاشنی با فلفل سیاه یا سایر ادویه ها توصیه نمی شود.

چه چیزی برای خرید نیاز دارید؟

• 1 عدد سینه مرغ متوسط؛
• کمی آرد سوخاری (حدود 3 قاشق غذاخوری)؛
• آرد برای چشم (حدود 3 قاشق غذاخوری نیاز است)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• کمی کره؛
• شوید؛

اول از همه، پر کردن را آماده کنید - شوید را با کره ذوب شده مخلوط کنید. 4 عدد سوسیس بیضی شکل کوچک درست می کنیم و در فریزر می گذاریم.

ما 4 قطعه نسبتاً بزرگ را از سینه برش می دهیم - 4 وعده را آماده می کنیم. به طور جداگانه، مینیون های فیله داخلی را با دقت برش دهید. آنها را نیز به نصف تقسیم می کنیم، چهار تیکه می گیریم. به عکس نگاه کنید - همه چیز باید برای شما واضح باشد.

ما مینیون را با دقت، ترجیحاً از طریق فیلم چسبناک می زنیم. نمک را کمی اضافه کنید. در این قطعات است که فیلینگ یخ زده ما پیچیده می شود.

با دقت بسته بندی، بسته پر شده خود را به لبه یک تکه بزرگ منتقل می کنیم و آن را نیز رول می کنیم. یک کتلت مرغ بیضی شکل با انتهای نوک تیز می گیریم.

قطعات را به مدت 5-7 دقیقه در فریزر قرار دهید، سپس پوسته بالایی را تشکیل دهید. ابتدا کتلت ها را در آرد و سپس در تخم مرغ بغلتانید و با آرد سوخاری تمام کنید.

کتلت ها را در ماهیتابه و داخل فر سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند. پانزده دقیقه بعد، یک شام خوشمزه آماده است.

بنابراین کتلت کلاسیک کیف آماده است، دستور العمل گام به گام بسیار ساده است، نکته اصلی این است که تمام تفاوت های ظریف را به خاطر بسپارید.

گزینه های آماده سازی کتلت

مانند هر غذا، کتلت به سبک کیف را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد - از انواع مختلف گوشت، از گوشت چرخ کرده، با استخوان... در واقع، کتلت به سبک کیف، یافته ای از زنان خانه دار شوروی است که می خواستند گوشت را بیشتر درست کنند. آبدار بود و به این فکر افتاد که داخل گوشت کمی کره اضافه شود.

زنان خانه دار مدرن تغییرات خود را در دستور العمل آزمایش شده با زمان ایجاد می کنند. بنابراین، پنیر ذوب شده به یک ماده اضافی مکرر تبدیل می شود، به گوشت لطیف مزه خاصی می بخشد. به عکس نگاه کنید - کتلت های پر شده با پنیر چقدر خوشمزه به نظر می رسند!

وظیفه اصلی در پخت چنین کتلت هایی جلوگیری از نشت کره ذوب شده است. برای این کار لایه های مختلف نان را آزمایش می کنند. اگر فیلینگ در یک لایه پیچیده شود، نان باید دو برابر شود.

نان زنی کلاسیک - کراکر سفید آسیاب شده. گاهی اوقات پنیر یا آجیل به آنها اضافه می شود. می توانید از کراکر خرد شده نیز استفاده کنید.

همانطور که می بینید، یک کتلت کیف خوشمزه، که دستور پخت آن را می توانید مرحله به مرحله به سلیقه خود تغییر دهید، یک غذای کاملا فانتزی است. اما تقریبا همیشه خوشمزه به نظر می رسد.

مرغ کیف شاید یکی از محبوب ترین و مورد علاقه ترین غذاها باشد. فیله مرغ آبدار و خامه ای با سبزی، نان خرد شده در آرد سوخاری با مرکزی لطیف و اشتها آور، دل هر لذیذی را به دست می آورد.

شما نیاز خواهید داشت

• • برای 2 وعده:
  • 2 عدد فیله مرغ
  • 100 گرم کره
  • شوید و جعفری
  • فلفل سیاه آسیاب شده
  • 2 عدد تخم مرغ
  • 100 گرم پودر سوخاری
  • روغن نباتی برای سرخ کردن

دستورالعمل ها

فیله را از طول برش دهید تا دو قسمت کوچک و بزرگ ایجاد کنید.

تاندون ها را از یک فیله کوچک جدا کنید تا کتلت تغییر شکل ندهد.

یک بار دیگر فیله بزرگ را از طول برش دهید و مانند یک کتاب باز کنید.

فیله را بین دو لایه فیلم قرار دهید و آن را با احتیاط با قابلمه یا ماهیتابه بزنید تا پاره نشود.

سبزی ها را ریز خرد کنید. نمک و فلفل.

کره را به دو مکعب تقسیم کنید و در سبزیجات بغلتانید.

یک چوب کره را در وسط "کتاب" قرار دهید، آن را با یک فیله کوچک خرد شده ببندید و آن را با یک فیله بزرگ از همه طرف بپیچید و یک کتلت تشکیل دهید.

آماده است کتلتبه مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید.

تخم مرغ ها را هم بزنید.

شیب کتلتداخل تخم مرغ

کتلت را در آرد سوخاری بغلتانید.

دوباره در تخم مرغ آغشته کنید و کاملا در آرد سوخاری بغلتانید.

در ماهیتابه داغ با روغن زیاد سرخ کنید تا طلایی شود، 5-7 دقیقه.

سرخ شده کتلتروی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید.

به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه آماده باشید.

آماده است کتلتبا ظرف جانبی سیب زمینی و سبزیجات سرو کنید.

ویدیو در مورد موضوع

اعتقاد بر این است که دستور العمل کتلت کیف به طور خاص به درخواست الیزابت که عاشق غذاهای فرانسوی بود از فرانسه آورده شده است. نام اصلی این غذا کتلت د ولای بود. سپس همه چیز فرانسوی از مد خارج شد ، کتلت ها به "میخائیلوفسکی" تغییر نام دادند. و تنها پس از مدتی دستور تقریباً فراموش شده دوباره مورد استفاده قرار گرفت. بسیاری از مردم کتلت کیف را عمدتاً به عنوان یک غذای پذیرایی امتحان کرده اند. اما شما می توانید آن را در خانه طبخ کنید، کمتر خوشمزه به نظر می رسد.

مقالات مرتبط:

• چگونه مرغ کیف را خوشمزه بپزیم
• کیف مرغ با یک ظرف جانبی سبزیجات پیچیده
• طرز پخت سریع و خوشمزه گوشت گاو

شما نیاز خواهید داشت

• - سینه مرغ - 500 گرم
• - سیر - 2 حبه
• - تخم مرغ - 2 عدد
• - کره - 100 گرم
• - آرد سوخاری، آرد
• - نمک، فلفل، روغن

دستورالعمل ها

سیر را نگینی خرد کرده و به کره نرم شده اضافه کنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید، می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید یا چاشنی آماده برای مرغ بخرید. سپس کره را کاملاً ورز دهید تا یکدست شود و به شکل یک سوسیس مستطیلی کوچک روی فویل قرار دهید. در فویل بپیچید و به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.

شما می توانید یک مرغ کامل را به یکباره بخرید، فقط می توانید از سینه مرغ استفاده کنید. گوشت باید از لایه ها، چربی و پوست تمیز شود. سپس سینه را در فیلم چسبناک بپیچید و کاملا بکوبید. باید با دندان های کوچک کناری بزنید و مطمئن شوید که سوراخی در فیله وجود ندارد. می توانید روی آن مقداری ادویه بپاشید، سپس یک تکه کره یخ زده وسط آن قرار دهید. روی قطعه را با فیله کوچکتر بپوشانید و آن را با دقت بپیچید و به کتلت بیضی شکل دهید. روغن نباید قابل رویت باشد.

سپس 2 عدد تخم مرغ را در ظرفی ریخته و کمی نمک به آن اضافه کرده و کاملا هم می زنیم تا یکدست شود. کتلت به دست آمده را در مخلوط تخم مرغ و سپس در آرد آغشته کنید. سپس دوباره در تخم مرغ و آرد سوخاری. اگر به نظر می رسد که کتلت به طور ناهموار با یک لایه آرد سوخاری پوشانده شده است، باید مرحله آخر را تکرار کنید.

سپس کتلت را در روغن داغ که باید تقریباً تا نیمه آن را بپوشاند قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

توصیه مفید

کتلت تمام شده را با ظرف کناری سرو کنید و با سبزیجات تزئین کنید.

شاید رایج ترین غذایی که در هر سوپرمارکت و کیوسک فست فود فروخته می شود، مرغ کیف است. او در هر شکلی خوب است. اما چه نوع کتلت خریداری شده در فروشگاه با کتلت خانگی مقایسه می شود، به خصوص اگر آشپزی بلد باشید؟ طرز تهیه این غذا بسیار آسان است، پس بیایید سعی کنیم آن را درست کنیم.

مقالات مرتبط:

• طرز تهیه مرغ کیف با کره
• چگونه مرغ کیف را خوشمزه بپزیم

شما نیاز خواهید داشت

• برای 4 وعده:
• فیله مرغ - 4 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 100 گرم
• شیر - 0.1 لیتر
• آرد سوخاری - 100 گرم
• کره - 100 گرم
• روغن آفتابگردان - 300 گرم
• نمک - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• سبزی - به مزه

دستورالعمل ها

فیله را زیر آب جاری می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.

در حالی که فیله ما برای مدت کوتاهی در حال مرینیت شدن است، 1 عدد تخم مرغ را زده و با آرد و شیر مخلوط می کنیم.

حالا هر فیله را بردارید و یک تکه کره را داخل آن بریزید و آن را گرد کنید تا کره داخل آن باشد. برای اطمینان، ما با یک خلال دندان چوبی محکم می کنیم.

کتلت آینده را ابتدا در خمیر و سپس در آرد سوخاری بغلتانید. نان باید در یک لایه نسبتاً ضخیم باشد.

ما به یک ماهیتابه با لبه های بلند نیاز داریم. روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید. در این دستور غذا به مقدار زیادی نیاز دارید، کتلت باید حداقل تا نیمه بسته باشد.

خوب یک ماهیتابه روی آتش داریم حالا صبر می کنیم تا روغن بجوشد. کتلت ها را در روغن در حال جوش بریزید و با حرارت ملایم به مدت طولانی سرخ کنید. نان باید قهوه ای طلایی تیره شود.

وقتی کتلت ها سرخ شدند، آنها را روی دستمال کاغذی بردارید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
فراموش نکنید که خلال دندان ها را بردارید و با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

ویدیو در مورد موضوع

لطفا توجه داشته باشید

این خطر وجود دارد که مرغ خام بماند، پس مدت بیشتری سرخ کنید.

توصیه مفید

در این دستور فقط باید از جعفری و شوید استفاده کرد. طرز تهیه نان باید آرد سوخاری سفید باشد.

کتلت های کیف برای اولین بار در روسیه در زمان ملکه الیزابت ظاهر شدند. دستور غذا از فرانسه آورده شده است و به آن "د-وللی" می گفتند. پس از جنگ میهنی 1812، این کتلت ها به Mikhailovsky تغییر نام دادند. اما استخوان مرغ در کتلت ها، به تقلید از پا، برای اولین بار در رستوران های کیف ظاهر شد. سعی کنید این غذای فوق العاده را با استفاده از اجاق گاز آرام تهیه کنید.

دستور تهیه کتلت کیف در یک اجاق گاز آهسته

مواد زیر را برای غذا آماده کنید: 300 گرم سینه مرغ تازه، 40 گرم کره مرغوب، 2 عدد تخم مرغ، 100 گرم کراکر، 100 گرم آرد، 40 گرم پنیر سفت، شوید، فلفل سفید، نمک.

فیله را از سینه جدا کنید. برای این کار یک برش عمیق در امتداد استخوان سینه ایجاد کنید و فیله را همراه با بال جدا کنید. استخوان را از گوشت جدا کنید. گوشت و پوست آن را جدا کنید. قسمت بالای فیله را ببرید، رگه های سفید، غشاها و چربی را جدا کنید. تکه ها را با چکش مخصوص به ضخامت 0.5 سانتی متر بزنید. کره نرم را با پنیر، فلفل، نمک و شوید مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

تکه های گوشت را نمک و فلفل کنید. فیلینگ را در آنها قرار دهید. سوسیس های بیضی شکل درست کنید و روی استخوان های مرغ بمالید. برای این کار استخوان ها را در وسط فیله آماده شده قرار دهید. فیله را خیلی محکم بپیچید تا از نشت فیله در حین پخت جلوگیری کنید. کتلت های فرم گرفته را چند دقیقه در فریزر قرار دهید.

اگر کتلت فر نشد و مایع نشت کرد، سوراخ را با یک تکه گوشت زده شده بپوشانید.

پخت نان را آماده کنید. تخم مرغ ها را هم بزنید. کتلت ها را از فریزر خارج کرده، در آرد، سپس در تخم مرغ، سپس در آرد سوخاری، دوباره در تخم مرغ و دوباره در آرد سوخاری بغلتانید. کتلت ها باید یک لایه ضخیم آرد سوخاری داشته باشند. کتلت های کیف را در مولتی اجاق در حالت "پخت" با روغن فراوان سرخ کنید. روغن باید حداقل تا نیمه روی کتلت ها را بپوشاند. بعد از 15 دقیقه باید آنها را برگردانید. برای اطمینان از پخش یکنواخت فیلینگ در سراسر کتلت، پس از اتمام برنامه پخت، ظرف را به مدت 5 دقیقه در مولتی پز بگذارید.

مرغ کیف با قارچ در یک اجاق گاز آهسته

برای کتلت کیف با قارچ، 300 گرم سینه مرغ، 200 گرم قارچ، کمی جعفری، 40 گرم کره، 2 تخم مرغ، روغن نباتی، فلفل، آرد سوخاری، آرد، نمک مصرف کنید.

قارچ ها را ریز خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم. آنها را خنک کرده و با جعفری ریز خرد شده و کره نرم مخلوط کنید. مخلوط تمام شده را در یخچال قرار دهید. فیله را آماده کنید، آن را با چکش، نمک و فلفل بزنید. مخلوط کره و قارچ را روی آن بمالید و محکم بپیچید.

برای جلوگیری از نشت مواد داخل کتلت، ابتدا آن را در یک تکه مرغ بسیار نازک بپیچید و سپس داخل کتلت بپیچید.

کتلت ها را چند دقیقه در فریزر قرار دهید. تخم مرغ ها را هم بزنید. کتلت ها را از فریزر خارج کرده، در آرد، در تخم مرغ، در آرد سوخاری، دوباره در تخم مرغ و دوباره در آرد سوخاری بغلتانید. روغن را در آرام پز بریزید و آن را گرم کنید. کتلت ها را با قاشق سوراخ دار داخل روغن بریزید. حالت "پخت" را برای 30 دقیقه تنظیم کنید، پس از 15 دقیقه کتلت ها را برگردانید. ظرف تمام شده را برداشته و سرو کنید.

مرغ کیف

کتلت هایی با سورپرایز داخل - سس ژامبون و پنیر-سیر، یک خوراکی مورد علاقه برای تمام خانواده. با سالاد سبز یا کلم بروکلی بخارپز سرو کنید.

شما نیاز خواهید داشت

• - 4 عدد فیله سینه مرغ؛
• - 30 گرم آرد؛
• - 300 گرم آرد سوخاری؛
• - تخم مرغ 3 عدد
• برای پر کردن:
• - 30 گرم کره؛
• - 30 گرم آرد؛
• - 150 میلی لیتر شیر؛
• - 50 گرم پنیر چدار؛
• - 50 گرم ژامبون؛
• - یک حبه سیر؛
• - 10 گرم برگ جعفری.

دستورالعمل ها

تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بزنید. ژامبون را ریز خرد کنید، جعفری را خرد کنید و حبه های سیر را له کنید.

فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. برای فیلینگ، کره را در قابلمه ذوب کرده، آرد را اضافه کرده، هم بزنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید. از روی حرارت بردارید و شیر را اضافه کنید. پنیر را در تابه رنده کرده و روی حرارت برگردانید. به جوش بیاورید، هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. ژامبون، سیر و جعفری را اضافه کنید و هم بزنید. از روی حرارت بردارید.

تکه های مرغ را بین دو ورقه فیلم قرار دهید و خوب هم بزنید. فیلینگ را با قاشق در مرکز هر تکه بریزید. از وسط تا کنید و کاملاً روی فیلینگ را بپوشانید.

آرد و آرد سوخاری را در کاسه های جداگانه و تخم مرغ های زده شده را در یک کاسه کم عمق بریزید. مرغ را ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید. دوباره در تخم مرغ زده شده فرو کنید و دوباره در آرد سوخاری بغلتانید.

کتلت های مرغ را با سورپرایز داخل سینی فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شوند.

ویدیو در مورد موضوع

توصیه مفید

جعفری را می توان با یک قاشق غذاخوری ترخون تازه خرد شده جایگزین کرد.

کتلت های آرام پز یک غذای سریع و بدون دردسر یا پاشیدن روغن هستند. مهم نیست چه چیزی و چگونه آن را تهیه می کنید، خوشمزه و حتی سالم می شود. دستور تهیه کوفته های سرخ شده دلچسب از دو نوع گوشت را امتحان کنید، کروکت ماهی بپزید یا کتلت بوقلمون بخارپز رژیمی درست کنید.

کتلت گوشت سرخ شده در آرام پز

مواد تشکیل دهنده:
- هر کدام 300 گرم گوشت خوک و گاو؛
- 1 پیاز؛
- 2 عدد سیب زمینی؛
- 1 تخم مرغ؛
- 100 گرم آرد سوخاری؛
- یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده؛
- 1 قاشق چایخوری بدون تپه نمک؛
- روغن نباتی

اگر گوشت چرخ کرده را کمی بکوبید، کتلت ها متراکم تر و کشسان تر می شوند. برای انجام این کار، آن را چندین بار از ارتفاع 40 تا 50 سانتی متری روی میز بیندازید.

گوشت را بشویید، خشک کنید، در صورت لزوم فیلم ها را بردارید و به مکعب برش دهید. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. مواد آماده شده را از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ، فلفل، نمک را به توده به دست آمده اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را کاملا با دست مخلوط کنید تا یکدست شود. آن را به اندازه گردو تقسیم کنید، هر کدام را به شکل توپ درآورید، کمی فشار دهید و در آرد سوخاری بغلتانید. روغن نباتی را در کاسه چند پز بریزید، حالت "پخت" را تنظیم کنید و ظرف را کمی به مدت 2 دقیقه گرم کنید. کوفته ها را در آن قرار دهید، در ظرف را با درب ببندید و کتلت ها را به مدت 8 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا یک پوسته ظاهر شود.

یک بار من و دخترها در 8 مارس در یک رستوران جمع شدیم. ما چیزهای زیادی سفارش دادیم، اما تصمیم گرفتیم یک غذا را امتحان کنیم - مرغ خانگی کیف. و آنها خوشحال شدند، آنها بسیار خوشمزه بودند، و پر کردن به معنای واقعی کلمه از آنها "ریخته شد".

چند بار سعی کردم آنها را در خانه بپزم، اما نتوانستم آنها را مانند یک رستوران آبدار و اشتهاآور کنم. اما من خیلی ناراحت نبودم، می دانستم که اگر سخت تلاش کنی، همه چیز درست می شود.

و سپس یک روز در حال تماشای تلویزیون بودم و با یک برنامه آشپزی روبرو شدم که به من گفت چگونه مرغ کیف را به درستی در خانه بپزم. و بپزید تا با پوسته "درست" و پالپ آبدار لطیف تبدیل شوند.

تمام شد، این برنامه بالاخره موفق شد. در حال حاضر من همیشه مرغ کیف را با استفاده از این دستور پخت می کنم. این یک دستور العمل بسیار آسان و ساده است که کمترین هزینه و زمان را می طلبد.

سعی کنید این کتلت ها را درست کنید و شما هم مثل من عاشق آن ها خواهید شد!

همچنین بخوانید:

مواد تشکیل دهنده:

• سینه مرغ - 3 عدد. (متوسط)
• کره - 250 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 6 قاشق غذاخوری
• آرد سوخاری - 9 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• سبزی شوید
• نمک، فلفل، کاری - اختیاری

دستور العمل کلاسیک کتلت کیف

1. اول از همه، فیلینگ را آماده می کنیم. برای این کار باید روغن را از قبل بیرون بیاورید تا نرم شود. شوید را شسته و خشک می کنیم. تا حد امکان ریز خرد کنید.

روغن و شوید را مخلوط کنید. با دستان خود توپ ها را تشکیل دهید و آنها را کاملاً منجمد کنید. این باعث می شود که کتلت ها راحت تر درست شوند.

2. فیله مرغ را به دو قسمت تقسیم کنید، تمام چربی و غشای آن را جدا کنید.

4. روی گوشت را با فیلم بپوشانید. با قسمت صاف چکش هم زدیم.

5. پس از هم زدن کامل اما ملایم، گوشت مرغ به طرز محسوسی پهن تر و صاف تر می شود.

6. هر دو فیله - بزرگ و کوچک - را روی یک تخته برش قرار دهید.

7. نمک و ادویه بپاشید. فیلینگ سرد شده را روی یک قطعه کوچکتر قرار دهید.

8. فیله کوچکتر را محکم بپیچید. آن را با مواد پرکننده، سمت درز به سمت پایین، روی فیله بزرگتر قرار دهید.

9. گوشت را خیلی محکم رول کنید تا لبه ها یکی پس از دیگری روی هم قرار گیرند.

10. کتلت باید از قسمت پایینی که درز است به این شکل باشد. کاملا محکم و مطمئن

11. همه چیز را برای پخت نان آماده کنید: تخم مرغ زده شده، آرد و آرد سوخاری، ترجیحاً خانگی.

ابتدا کتلت ها را در آرد بغلتانید.

12. با قاشق یا کاردک، کتلت کیف را داخل تخم مرغ منتقل کنید.

آن را کاملا فرو کنید تا تخم مرغ کاملاً کتلت را بپوشاند.

13. به پودر سوخاری منتقل کنید. کل کتلت باید با آرد سوخاری پوشانده شود.

14. این روش را با تمام محصولات مرغ نیمه تمام انجام خواهیم داد.

15. روغن نباتی تصفیه شده را در یک قابلمه کوچک، سرخ کن یا ماهیتابه بریزید، به طوری که تا نصف ارتفاع کتلت ها را بپوشاند. یعنی خیلی بیشتر از حد معمول.

16. هر دو طرف را تا زمانی که به زیبایی ترد شود سرخ کنید.

17. فیلینگ بسیار آبدار و خوشمزه بیرون می آید. این یک دستور العمل کلاسیک واقعی است. کتلت را می برید و کره معطر از آن بیرون می ریزد.

برای تهیه کتلت کیف، پوست سینه مرغ را جدا کنید. آنها را طوری قرار دهید که داخل آن رو به بالا باشد. فیله را از طول برش دهید و هر تکه را پهن کنید تا فیلینگ جا بیفتد.

سینه ها را با فیلم چسبناک بپوشانید و آنها را با دقت بکوبید. برای جلوگیری از جمع شدن کتلت ها در هنگام سرخ کردن، تاندون های سفید را از چند جا کوتاه کنید.

برای پر کردن کتلت کیف، جعفری را خیلی ریز خرد کنید. آن را در یک کاسه قرار دهید، کره دمای اتاق را اضافه کنید. نمک اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

با استفاده از دو قاشق غذاخوری، کتلت ها را از کره و سبزیجات درست کنید. برای جلوگیری از پخش شدن کره آن را به مدت 3 تا 5 دقیقه در فریزر قرار دهید. آن را بیرون بیاورید و روی فیله قرار دهید و کتلت را بپیچید تا لبه های آن روی هم قرار گیرند. به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار دهید. در حالی که کتلت ها در حال یخ زدن هستند، تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کنید و مانند املت با لیسک هم بزنید.

کتلت ها را فلفل کرده و در آرد بغلتانید. در تخم مرغ و شیر آغشته کنید و در نان بغلتانید. دوباره در تخم مرغ و شیر آغشته کنید و دوباره در نان بغلتانید.

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کتلت های کیف را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس آنها را به مدت 10 دقیقه در فر تمام کنید.

کتلت های سبک کیف نه تنها در اوکراین دوست دارند. این کتلت های آبدار و لطیف که از مرغ تهیه می شود نمی تواند بسیاری از مردم از ملیت های مختلف را بی تفاوت بگذارد. کتلت کلاسیک کیف روی استخوان پخته می شود. این غذا اغلب توسط زنان خانه دار تازه کار اجتناب می شود، زیرا ... آنها می ترسند که این ظرف کار نکند. طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما می گوییم و رازهای کوچک تهیه کتلت های خوشمزه را به شما می گوییم که هم برای یک شام خانوادگی و هم برای هر جشن تعطیلات می توانند سرو شوند.

زمان: 1 ساعت و 40 دقیقه

آسان

وعده های غذایی: 2

مواد تشکیل دهنده

• سینه مرغ 600 گرم؛
• کره 120 گرم؛
• شوید؛
• جعفری؛
• نمک دریا؛
• مخلوط فلفل آسیاب شده؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد 3-4 قاشق غذاخوری l.
• آرد سوخاری 2-3 فنجان؛
• روغن نباتی

زمان آماده سازی: 1 ساعت.
زمان پخت: 40 دقیقه.

آماده سازی

از این مواد دو کتلت بزرگ کیف تهیه می کنیم.
ابتدا فیلینگ کره را برای این کار آماده کنید، شوید و جعفری را ریز خرد کنید. کره را به دو قسمت تقسیم کنید و هر تکه را به خوبی در سبزی بغلتانید، در حالی که سبزی های بیشتری را با دست روی تکه کره فشار دهید، باید کاملا با سبزی پوشانده شود.


پس از آن، کره را در سبزی ها در یک کاسه کوچک بریزید و در فریزر قرار دهید.


در همین حین، سینه را جدا از استخوان بردارید، پوست را جدا کرده، به دو قسمت برش دهید. از چنین تکه ای سینه یک کتلت بزرگ می گیریم.


اگر اندازه فیله شما متوسط ​​است، با چاقو آن را از وسط ببرید، اما نه تا آخر، تکه گوشت را مانند یک کتاب بچینید.
سپس گوشت را در فیلم بپیچید و با چکش آشپزخانه از دو طرف آن را بکوبید تا فیله شما پاره نشود.


در اثر زدن باید فیله ای گرد به ضخامت حدود 3-6 میلی متر به دست آورید و دو طرف آن را نمک و فلفل کنید.

کره سرد را در وسط فیله قرار دهید.
در این کتلت می توانید به جای کره، پنیر، بیکن و قارچ بریزید.


کتلت خود را مانند رول کلم محکم بپیچید تا سوراخی باقی نماند.


اولین نان را درست کنید، کتلت ها را در آرد بغلتانید.


سپس تخم مرغ ها را با همزن بزنید و کمی نمک و فلفل به تخم مرغ ها اضافه کنید.
آرد سوخاری را در ظرفی بریزید.


کتلت ها را در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو کنید.


وقت آن است که کتلت را در روغن فرو کنید. می خواهم توجه داشته باشم که شکل کتلت تمام شده شما به مقدار روغن بستگی دارد. اگر آن را در یک ظرف عمیق بریزید، مانند سرخ کردن عمیق، کتلت گردتر می شود. آنقدر روغن ریختیم که تقریبا تمام کتلت را بپوشاند. بعد از 4-5 دقیقه کتلت را به طرف دیگر برگردانید.
اگر این کتلت ها را با روغن کمتری سرخ کنید، کتلت شما ظاهری مستطیلی با گوشه های کوچک پیدا می کند. در این صورت باید کتلت ها را از چهار طرف سرخ کنید، در غیر این صورت کناره های کتلت سرخ نشده باقی می ماند و پوسته طلایی ناهمواری پیدا می کند.
مقدار روغن بر مدت زمان پخت کتلت در فر تأثیر می گذارد، برای سرخ کردن عمیق 10 دقیقه، برای یک ماهیتابه 15 دقیقه.


کتلت های سرخ شده را در ظرف پخت یا روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید. مهم! روی کتلت ها را با هیچ درب و فویلی نمی پوشانیم.


مرغ تمام شده کیف را داغ سرو کنید. می توانید کروتون های نان را در یک بشقاب صاف قرار دهید و روی آنها یک کتلت کیف قرار دهید. سس کره ذوب شده یا هر سس دلخواه شما خواهد بود.