"بوفه" ترجمه شده از فرانسوی به معنای چنگال است. در یک میز بوفه معمولاً حداقل صندلی وجود دارد، اکثراً همه می ایستند و گفتگو می کنند و یک بشقاب با یک چنگال و پیش غذا های کوچک در دست دارند. کسانی که گرد هم می آیند به خودشان خدمت می کنند. اگر قصد دارید مهمانان را برای یک بوفه در دفتر یا خانه جمع آوری کنید، ما به شما خواهیم گفت که چه تنقلاتی را برای بوفه آماده کنید، به دستور العمل ها با عکس نگاه کنید، ساده و خوشمزه.

غذاهای بوفه، پیش‌غذاهای کوچکی هستند که به سرعت و از مواد اولیه باکیفیت و ساده تهیه می‌شوند، اما از نظر طعم با غذاهای پیچیده‌ای که در رستوران‌ها سرو می‌شوند تفاوتی ندارند. علاوه بر کراکر و کاناپه، بوفه شامل سالاد، پای کوچک یک لقمه ای و مینی نان با فیلینگ نیز می شود. بیشتر تنقلات را با استفاده از چنگال یا سیخ می خورند. بیایید دریابیم که چه تنقلاتی را برای میز بوفه در محل کار، ارزان، خوشمزه و سریع آماده کنیم.

ساندویچ ها روی میز بوفه ضروری هستند. در اینجا می توانید تخیل خود را نشان دهید و با استفاده از هر محصولی خلق کنید. به دستور غذا نگاه کنید: برای یک میان وعده روی نان عالی است و با میز بوفه به خوبی ست می شود.

مینی رول ماهی سالمون

بسته به تعداد مهمانان، حجم محصولات افزایش یا کاهش می یابد. برای تهیه این میان وعده نیاز دارید:

ماهی قزل آلا
تخم مرغ
برنج
پنیر سخت
سس مایونز
زیتون
سیخ

برنج و تخم مرغ آب پز می شوند. تخم مرغ و پنیر رنده شده و با برنج و سس مایونز مخلوط می شوند. پس از مخلوط کردن همه چیز، آن را روی ماهی پهن کنید (حدود یک قاشق)، آن را گرد کنید، یک زیتون را به سیخ بکشید و آن را به ماهی آزاد بچسبانید.

ساندویچ سبزیجات

بدون نان تهیه می شود، عاشقان بادمجان آن را دوست خواهند داشت.

محصولات:

چند عدد بادمجان
3 تا 5 عدد گوجه فرنگی قوی و نرسیده
پنیر
چند حبه سیر
روغن تصفیه شده
نمک، فلفل
کمی جعفری

بادمجان ها را به صورت ورقه های گرد خرد کنید و نمک بپاشید و بگذارید یک ربع بماند. سپس آبکشی کنید، خشک کنید و دو طرف آن را سرخ کنید. روی حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی گرفته شود، نمک و فلفل اضافه کنید. سیر را چند تکه کرده و تفت دهید، سپس از ماهیتابه خارج کنید، فقط به بوی آن نیاز داریم. گوجه‌فرنگی‌ها را به حلقه‌های نازک برش دهید و در روغن سیر کمی تفت دهید. با یک چاقوی تیز بزرگ پنیر را به اندازه بادمجان ها برش دهید.

اکنون می توانید ساندویچ را بچینید - بادمجان، پنیر، بادمجان، گوجه فرنگی و غیره. برجک های تمام شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و برای چند دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر کمی آب شود. با سیخ سوراخ کنید و با سبزی بپاشید. اسنک برای میز بوفه می تواند متنوع باشد، دستور العمل های همراه با عکس به شما کمک می کند تا بفهمید که چگونه می توانید ساده ترین محصولات را تزئین کنید.

تارتلت با ماهی قرمز

ساده ترین نسخه پیش غذای بوفه. به آنهایی که می توان در سبدهای کوچک قرار داد نگاه کنید.

محصولات:

8 تارتلت نان کوتاه
ماهی 100 گرم
2 عدد سیب زمینی
سس مایونز 2 قاشق پر
یک عدد خیار تازه
2 عدد تخم مرغ
فلفل و نمک

تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید، اما زیاد نپزید، در غیر این صورت زرده رنگ تیره و ناخوشایندی پیدا می کند. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید و پوست بگیرید و ریز خرد کنید و ماهی و تخم مرغ را به همین ترتیب خرد کنید. خیار را به ورقه های نازک برش دهید. همه چیز را به جز ماهی قرمز و خیار مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و فلفل سیاه بپاشید. یک قاشق چای خوری سالاد را داخل تارتلت ها بریزید، روی آن دو برش خیار و برش های ماهی به شکل گل رز بزنید.

توپ های پنیر

یک گزینه آسان برای پیش غذای بوفه. چنین توپ هایی بسیار آسان تهیه می شوند، به مواد زیادی نیاز ندارند، می توان آنها را با نان پاپریکا، سبزی و دانه های کنجد تند درست کرد. هر پنیر مناسب است، آنها را می توان با خامه ترش و سس مایونز چاشنی کرد.

هر پنیر - 300 گرم
پاپریکا شیرین
پاپریکا داغ
سیر - 4-5 حبه
سس مایونز - 7-9 قاشق
جعفری
شوید
کنجد بو داده

پنیر را روی بهترین رنده خرد کنید، سیر را در هاون یا سیر پرس خرد کنید، با هم مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. حالا تنها کاری که باید انجام دهید این است که پنیر را به شکل توپ درآورید و در شوید، جعفری، پاپریکا، دانه‌های کنجد، همه را جداگانه بغلتانید. و به این ترتیب توپ های زیبایی با رنگ ها و طعم های مختلف به دست خواهید آورد.

توپ ساردین

نوع دیگری از میان وعده های فوق العاده برای میز بوفه برای تعطیلات که تهیه آن در خانه آسان و کم هزینه است.

محصولات:

قوطی ساردین
یک عدد سیب زمینی بزرگ
پیاز سفید
یک عدد هویج شیرین
یک عدد تخم مرغ
سس سویا 1 قاشق غذاخوری
سس مایونز 2 قاشق
پنیر سفت 80 گرم
کنجد سفید و سیاه روی قاشق
نمک

سیب زمینی را با هویج آب پز کنید، در ظرف دیگری یک تخم مرغ. همه چیز را پوست بگیرید و رنده کنید: سبزیجات در مقیاس بزرگ، تخم مرغ ها در یک رنده ریز. روغن کنسرو را خالی کرده و با چنگال له کنید و پیاز را در قسمت بسیار ریز رنده رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. همه محصولات آماده شده را مخلوط کرده، نمک اضافه کنید و با سس سویا و سس مایونز مزه دار کنید. گلوله های ماهی رول کنید، باید حدود 20 عدد بغلتانید، حالا نیمی از آن را در کنجد سیاه بغلتانید. باور کنید، مهمانان شما شگفت زده خواهند شد.

ساندویچ با سوسیس دودی

یک چهارم نان سیاه
سوسیس دودی خام - 150 گرم
یک عدد پیاز شیرین کوچک
یک یا دو حبه سیر
فلفل قرمز یا سبز، نصف میوه
نمک و فلفل به مزه

با چرخ گوشت تمام محصولات را به جز نان چرخ کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را روی تکه های کوچک نان پهن می کنیم و به هر شکلی برش می دهیم، روی آن را می توانید با یک تکه لیمو، یک شاخه جعفری تزئین کرده و با یک زیتون بدون هسته تزیین کنید. چنین ساندویچ هایی یک میز بوفه را در محل کار برای تولد تزئین می کنند.

گوجه فرنگی شکم پر

گوجه های کوچک، سفت و نارس برای این پیش غذا مناسب است. شما می توانید آنها را با هر چیزی پر کنید، در اینجا می توانید به راحتی آزمایش کنید و تخیل خود را آزاد کنید. به زیبایی تزئین شده و به مرکز میز تبدیل می شوند. می توانید پنیر دلمه را با سبزیجات مخلوط کنید، کمی فلفل سیاه اضافه کنید و گوشت چرخ کرده آماده است. تخم مرغ آب پز و خرد شده مخلوط با سس مایونز و سبزیجات نیز گزینه ای عالی برای پر کردن گوجه فرنگی است. می توانید مرغ آب پز، ماهی یا سوسیس دودی را اضافه کنید. به عبارت ساده، هر آنچه در یخچال باشد استفاده می شود. به سادگی درپوش گوجه فرنگی ها را جدا کنید، تفاله آن را خارج کنید و می توانید آنها را پر کنید. می توانید درب آن را بردارید و در امتداد لبه ها دندان بسازید و یک سبد زیبا بدست آورید.

تخم مرغ شکم پر

تخم مرغ یک محصول ضروری برای میز بوفه است. آنها را نه تنها می توان به عنوان پرکننده اضافه کرد، بلکه با محصولات مختلف پر کرد. همیشه زیبا به نظر می رسد و همچنین بسیار خوشمزه است.

1. تخم مرغ ها را به دو قسمت تقسیم کنید، زرده را بردارید و با سوسیس دودی خرد شده مخلوط کنید، آن را پر کنید، با سبزی بپاشید، با یک تکه لیمو تزئین کنید. همه چیز ساده و خوشمزه است.
2. زرده را مخلوط کرده و زیتون را چرخ کرده و با سس مایونز مزه دار کنید.
3. پیاز سرخ شده با زرده و جگر ماهی ترکیب می شود.
4. چوب خرچنگ خرد شده با زرده و پالپ آووکادو مخلوط می شود.
5. پیاز ترشی (سرکه را یک ربع بریزید) با شاه ماهی و سیب ترش و شیرین مخلوط کنید، زرده و مواد را اضافه کنید. طعم شگفت انگیز است.

توپ های کروکت گوشت

غذاهای بوفه و پیش غذاها را می توان با چنین کروکت ها متنوع کرد، دستور العمل ها را با عکس مشاهده کنید. هر گوشت چرخ کرده ای که در خانه موجود باشد برای این غذا مناسب است.

محصولات:

500 گرم از هر گوشت چرخ کرده
نصف لیوان برنج
1 عدد پیاز شیرین
2 حبه سیر
حدود یک فنجان آرد سوخاری
روغن برای سرخ کردن، ترجیحا تصفیه شده
3 عدد تخم مرغ
نمک، فلفل

پیاز و سیر خرد شده را تفت می دهیم و گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا تغییر رنگ دهد. در ظرفی بریزید، برنج آب پز، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر گوشت چرخ کرده آب ریز شد، می توانید چند قاشق غذاخوری کراکر اضافه کنید. دو عدد تخم مرغ را در یک بشقاب عمیق بریزید و با چنگال کمی هم بزنید. دایره های گوشتی درست کنید، ابتدا در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو کنید. روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. در بشقاب پر از برگ کاهو سرو کنید.

میان وعده لیمو

برای تهیه آن به مقدار کمی پنیر، چند لیمو و شکر نیاز دارید. پنیر را به مکعب های کوچک، لیمو را به صورت دایره های نازک برش می دهیم. برش های لیمو را با شکر بپاشید و روی آن ها پنیر بمالید و از وسط تا کنید و با خلال دندان محکم کنید. همین است. برای کسانی که در یک مهمانی کنیاک می نوشند، این بهترین میان وعده خواهد بود.

تارتلت ها

امروز می توانید هر چیزی را در فروشگاه بخرید، از جمله تارتلت های آماده، که می توان به معنای واقعی کلمه با هر چیزی که به ذهن شما می رسد پر کرد. پیش غذا های بوفه روی میز جشن بدون تارتلت ها کامل نیستند.

محصولات:

گوشت خرچنگ - 150 گرم
تارتلت ویفری - 10 قطعه
تخم مرغ
سس مایونز: چند قاشق غذاخوری
نمک، فلفل
پنیر فرآوری شده
پیاز سبز
کمی شوید

گوشت خرچنگ، پنیر و تخم مرغ آب پز را چرخ کرده، سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و با شوید خرد شده و پیاز سبز بپاشید. دوباره مخلوط کنید و قاشق های پر شده را روی تارتلت ها قرار دهید.

ساندویچ با خاویار قرمز

یک نان سفید
15 گرم خاویار قرمز
میگو منجمد - 200-250 گرم
یک قاشق خامه ترش و خردل
ماست طبیعی، حدود یک قاشق
یک عدد لیمو
چند شاخه شوید

نان را به ورقه های نازک برش دهید و روغن بپاشید و در تابه گریل کمی تفت دهید. میگو را بجوشانید و در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود و سریع خنک شود. سپس باید آنها را تمیز کرده و گوشت میگوی تمام شده را ریز خرد کنید. ماست، خامه ترش، خردل را مخلوط کرده، در صورت تمایل نمک اضافه کرده و کمی فلفل اضافه کنید. میگو را داخل سس بریزید و پس از مخلوط شدن به صورت لایه ای ضخیم روی نان بمالید و با خاویار قرمز و یک تکه لیمو تزیین کنید.

ما به شما نشان دادیم که چگونه یک منو برای یک میز بوفه برنامه ریزی کنید، دستور العمل هایی با عکس ارائه کردیم، نگاهی بیندازید، که ایجاد یک منوی تعطیلات را تکمیل می کند.

همه کارگران دیر یا زود یک سوال دارند: چگونه بهترین تعطیلات را در محل کار جشن بگیریم و با چه غذاهایی به همکاران گرسنه ابدی غذا دهیم. بوفه در محل کار در 23 فوریه و 8 مارس و سایر تعطیلات مناسب است. ما ایده هایی را برای یک بوفه مقرون به صرفه، سریع و خوشمزه به اشتراک می گذاریم.

بیایید در مورد بوفه ای صحبت کنیم که می توانید خودتان در محل کار سازماندهی کنید و چگونه به همکاران خود در یک محیط اداری کلاسیک - بدون استفاده از آشپزخانه - غذا بدهید. ما حداکثر روی 50 نفر حساب می کنیم.

بیایید دو گزینه برای آماده شدن برای میز بوفه در نظر بگیریم. 1. طراح غذا- برخی از آماده سازی ها در خانه انجام می شود، اما در محل کار همه چیز فقط مونتاژ می شود. 2. ما همه چیز را در دفتر آماده می کنیم، با استفاده از دست همکاران، چاقو و ظروف پذیرایی. ما 15 دستور غذا را به 2 گروه تقسیم کردیم. می توانید آنها را با هم مخلوط کنید یا گزینه مناسب تری را برای خود انتخاب کنید.

مهم:خرید را فراموش نکنید ظروف یکبار مصرف (حداقل بشقاب برای تنقلات، چنگال و فنجان)، ترجیحاً یک سفره کاغذی یکبار مصرف و کیسه زباله (برای سهولت و سرعت تمیز کردن میزها)، دستمال سفره. به درد هم نمیخوره ظروف پلاستیکی مواد غذایی. اگر غذا زیاد بود ولی خورنده زیاد نبود، می توانید غذا را در ظروف بریزید و روز بعد در یخچال بگذارید یا در خانه بین کسانی که می خواهند تقسیم کنید.

ما در خانه آشپزی می کنیم، در محل کار یک بوفه آماده می کنیم

ژامبون، پنیر و سس مایونز

رول ژامبون و پنیر

سزار روی سیخ

پیش غذا روی سیخ با تم سالاد سزار

پنیر کوتاژ، خامه ترش و شوید

البته در سوپرمارکت ها می توانید پنیرهای تازه و آماده را با افزودنی خریداری کنید، اما ما به صرفه و ماهرانه، کشک را خودمان تهیه می کنیم. خیلی ساده است!

در خانه:گسترش را آماده کنید. در محل کار:نان را برش دهید، آن را در توستر خشک کنید (اما این لازم نیست!) و با مایه کشک پخش کنید. شما نیاز خواهید داشت:در صورت امکان مخلوط کن و توستر.

پنیر کوتیج با شوید

پاستا، پنیر و آجیل

امروزه همه چیز مدیترانه و دریا مد است - بنابراین همکاران خود را با "پوسته" پر از پنیر و آجیل تغذیه کنید.

در خانه:پاستا را بجوشانید، مغزها را در فر سرخ کنید (اما می توانید از ماهیتابه خشک هم استفاده کنید)، سس و فیلینگ پنیر خامه ای را آماده کنید. در محل کار:پاستا را پر کرده روی برگ های کاهو قرار دهید و با سس بپاشید. شما نیاز خواهید داشت:اجاق گاز، فر، میکسر.

"صدف" پر شده با پنیر و آجیل

4 عدد پنیر و فندق

چند بار در شرکت های جدید از این موضوع گذشتیم! در یک سینی زیبا این توپ های سفید کوچک - "آب نبات" ساخته شده از پنیر را سرو می کنیم. مهمانان امتناع می کنند - آنها می گویند برای شیرینی خیلی زود است. اما ما اصرار می‌کنیم و بعد با لبخند نگاه می‌کنیم که چه شکلی می‌شود که در نهایت شیرینی را در دهان گذاشتند و طعم چهار پنیر را همزمان حس کردند...

در خانه:پنیر سفت را رنده کنید. در محل کار:توده پنیر را آماده کنید و آنها را به شکل آب نبات درآورید و آنها را با آجیل پر کنید. قبل از سرو در یخچال قرار دهید. شما نیاز خواهید داشت:رنده و یخچال (در محل کار!)

پنیر "آب نبات"

فلفل شیرین، پنیر دودی، آناناس و ژامبون

اگر می خواهید به همکاران خود چیزی روشن، اشتها آور و سیر کننده بدهید، اما نه پای، یک سالاد با ژامبون تامبوف تهیه کنید. ما مطمئن هستیم که همه آنها برای دستور پخت این غذا نزد شما خواهند آمد!

در خانه:پانسمان را آماده کنید در محل کار:همه مواد را خرد کرده و مخلوط کنید. شما نیاز خواهید داشت:رنده، آبکش، اجاق گاز.

سالاد سه فلفل با ژامبون و پنیر

چغندر، پنیر و پستو

برج چغندر با پنیر نرم

لواش، پنیر خامه ای، سالمون و فلفل دلمه ای

این پیش غذا همیشه چشمگیر به نظر می رسد، تهیه آن آسان است و خوردن آن راحت است.

رول لواش با فیلینگ های مختلف

تهیه بوفه در محل کار

محصولات اثبات شده ای را بخرید که قبلاً امتحان کرده اید و از آنها استقبال کرده اید. شما نباید مزه ها و عطرهای جدید را روی همکاران خود تجربه کنید. میوه ها، حتی مرکبات را بشویید. مطمئن شوید که تعداد مناسب چاقوهای برش تیز و چندین تخته برش را دارید.

برش های گوشت، سوسیس و پنیر به اضافه نان برای نان تست

سازنده ساندویچ

ژامبون خشک، آرگولا، پنیر خامه ای و پستو

خیلی ساده به نظر می رسد: ژامبون، آرگولا و پستو، اما چرا اینقدر سخت است که خودتان را از این پیش غذای آماده آماده کنید؟! شاید همه چیز در مورد طعم خاص مدیترانه ای او باشد.

در محل کار:برای تهیه سریع پستو، آن را از فروشگاه بخرید و به جای ژامبون خشک شده (که این روزها گران است)، اسپک بخرید. از ژامبون غلیظ تر و شورتر است، اما برای این پیش غذا عالی است. شما نیاز خواهید داشت:چاقو و تخته برش.

ژامبون رول با آرگولا

میگو، کرفس و خیار

سالاد میگو روی برش های خیار

فلفل شیرین، ژامبون و آناناس

سالاد فلفل در آناناس

نان ریگا، پنیر کشک و ماهی قزل آلا دودی

اگر نان ریگا را با پنیر کشک بمالید و یک تکه نازک ماهی آزاد دودی به آن اضافه کنید، یک ساندویچ عالی، سیر کننده و خوشمزه خواهید داشت. کمی جلوتر رفتیم، گسترش را پیچیده کردیم و کاناپه های کوچک درست کردیم، که برای سرو روی میز بوفه بسیار عالی هستند.

در محل کار:ماهی آزاد دودی را می توان با ماهی سالمون کم نمک یا حتی با هالیبوت جایگزین کرد. همچنین تعداد لایه ها را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید، اما گمراه نشوید - از این گذشته، کاناپه باید کوچک و ظریف باشد تا خوردن آن با دست راحت باشد. شما نیاز خواهید داشت:چاقو و تخته برش.

پیش غذا ماهی سالمون دودی

پنکیک، خاویار قرمز و آووکادو

پنکیک با خاویار و کرم آووکادو

شیر تغلیظ شده، زغال اخته و آجیل کاج

اگر در میز بوفه چیز شیرینی وجود داشته باشد، همکاران از شما سپاسگزار خواهند بود. با تهیه دسر تایگا بر اساس خاطرات کودکی الکساندر کارلین رویای آنها را محقق کنید. ساده و سریع تهیه می شود و همه آن را دوست دارند.

در محل کار:و برای این دسر فقط یک جایگزین ممکن وجود دارد. به جای لینگون بری، می توانید از کرن بری یا مخلوطی از لینگون بری و کرن بری استفاده کنید. بقیه ثابت و غیر قابل تغییر است! شما نیاز خواهید داشت:سرو ظروف برای دسر و یخچال (در محل کار!)

دسر تایگا

در هر شرکتی همیشه گیاهخواران یا افرادی وجود خواهند داشت که روزه می گیرند - همچنین ارزش دارد که آنها را به خاطر بسپارید و از قبل به چند غذای گیاهی و ناهار فکر کنید تا همه در تعطیلات راحت و دلپذیر باشند. اونوقت بوفه سر کار حتما 5+ میشه!

چگونه از عواقب نه چندان راحت استفاده از سیر برای تهیه غذاهای بوفه جلوگیری کنیم؟

1. به هیچ وجه از آن استفاده نکنید، آن را با خردل، آب لیمو و ترب خامه ای جایگزین کنید.

2. حبه سیر را از وسط نصف کنید و جوانه سبز را بردارید.

3. پس از صرف غذا، یک برش لیمو را با پوست میل کنید.

4. به خانه برو و آنجا تنها رنج بکش.

بوفه یک پذیرایی سازمان یافته است که در آن مهمانان ایستاده غذا می خورند، هر نوع تنقلات و نوشیدنی را انتخاب می کنند و خودشان سرو می کنند. متداول ترین وسیله ای که استفاده می شود چنگال است. صندلی ارائه نمی شود.

مهمترین مزایای میز بوفه:

• فضای بیشتر برای رقص، مسابقات، بازی.
• رفت و آمد و ارتباط آزاد مردم؛
• امکان دعوت از مهمانان بیشتر؛
• مقدار مبلمان به تعداد مهمانان ارتباطی ندارد.
• صرفه جویی در هزینه های اجرا؛
• اقامت کوتاه مدت (چند ساعت)؛
• سلف سرویس؛
• انتخاب بزرگ غذا و نوشیدنی؛
• بدون تعویض ظروف یا گرم کردن آنها.

این گزینه برای سازماندهی یک جشن مناسب برای گردهمایی های جوانان، رویدادهای تجاری و تعطیلات کوچک است.

مهم!قانون اصلی یک بوفه خوب، تنوع زیاد میان وعده ها و نوشیدنی هاست!

سازماندهی یک بوفه

سازماندهی مناسب میز بوفه مهم است! میان وعده ها باید جذاب و اشتها آور به نظر برسند و مهمانان باید احساس آرامش و آسودگی داشته باشند.

توجه داشته باشید!حتی اگر تعداد دقیق مهمانان را می دانید، میز بوفه را با حداقل دو برابر ظرف و کارد و چنگال بچینید.

• میزهای بوفه بلند را انتخاب کنید تا افراد برای خوردن میان وعده خم شوند.
• روی میز بوفه را با یک رومیزی ساده با سایه خاموش و آرام بپوشانید. به عنوان مثال، سفید، بژ، خاکستری روشن. علاوه بر این، رنگ های شرابی و مشکی روی میز غنی به نظر می رسند.

• بشقاب های پیش غذا روی سفره های روشن به سادگی گم می شوند و چسبناک و زشت به نظر می رسند.

• دکور. میز جشن را می توان با گل های تازه، شمعدان ها با شمع تزئین کرد. اگر بوفه به یک تعطیلات خاص اختصاص داده شده باشد، می توان میز را به صورت موضوعی سازماندهی کرد. به عنوان مثال، برای سال نو، درختان کریسمس و آدم برفی ها را روی میز قرار دهید، یک سفره با جرقه های کوچک بردارید و جلوه برف را ایجاد کنید. و اگر عروسی است، می توانید کتیبه ها و قلب های چوبی زیبایی را روی میز قرار دهید. تمام ایده های دکور به تخیل بستگی دارد و به تعطیلات فضایی گرم می بخشد.
• توصیه می شود از ظروف و کارد و چنگال هم سبک و رنگ استفاده کنید تا با سفره و دکور هماهنگی داشته باشند. اسنک های خرد شده را می توان در شیشه های کوچک شیشه ای قرار داد و ظروف را با روبان گره زد.

• ظروف چند سطحی باعث صرفه جویی در فضای روی میز بوفه و تزئین ظاهر کلی آن می شود
• علاوه بر بطری‌های نوشیدنی‌های الکلی، به دکان‌های زیبا یا بطری‌های لیموناد نیاز خواهید داشت. اگر شفاف هستند، می توانید برش هایی از لیمو، پرتقال و برگ نعناع تازه را به ظرف ها اضافه کنید.
• بسیاری از لیوان ها برای نوشیدنی مفید خواهند بود، زیرا مهمانان تمام شب از یک لیوان نوشیدنی نخواهند خورد. بنابراین، آنها باید از قبل آماده شوند. می توانید برچسب های چند رنگی برای لیوان های شراب بخرید که می توانید نام دعوت شده را روی آن بنویسید

• تنقلاتی را که نمی توان با چنگال یا دست خورد.

• ابتدا ظروفی را که بیشترین جذابیت را دارند نمایش دهید.

پیش غذاها را با سس مایونز و خاویار در آخر سرو کنید تا بیش از حد پخته نشود.

قوانین سرو میز بوفه

• 2 نوع چیدمان میز بوفه وجود دارد:
• دو طرفه. میزها در دو طرف با تنقلات به مقدار مساوی سرو می شوند، مهمانان آزادانه بین میزها حرکت می کنند و هر زمان که خواستند هر چیزی را که می خواهند انتخاب می کنند. این گزینه سرو محبوب ترین و راحت ترین است.

صرف نظر از چیدمان، میز باید بزرگ باشد تا همه ظروف را در خود جای دهد. شما همچنین می توانید دو میز را جابجا کنید و آنها را با یک سفره معمولی بپوشانید، نکته اصلی این است که آنها در یک ارتفاع هستند.

پاهای میز بوفه باید با رومیزی یا دامن بوفه پوشانده شود.

میز که با یک سفره جشن پوشیده شده است، از شیشه شروع به سرو می کند. لیوان ها، لیوان های شراب و لیوان ها هنگام سرو در هر دو طرف به صورت مار، شاه ماهی یا گروهی چیده شده اند.

لیوان های نوشیدنی در سمت راست بشقاب قرار می گیرند. اگر تعداد آنها بیش از سه باشد، در 2 ردیف قرار می گیرند. مهم است که شیشه های بزرگ با شیشه های کوچک همپوشانی نداشته باشند. اندازه ظرف به قدرت الکل بستگی دارد.

توجه داشته باشید!گوشت و ماهی قرمز با شراب قرمز سرو می شود. و با شراب سفید - ماهی کم چرب، میوه ها و تنقلات سبک.

مهم!همه بشقاب‌ها، نعلبکی‌ها، لیوان‌ها و دستمال‌ها باید در مکانی در دسترس قرار داشته باشند تا مهمانان بتوانند در هر زمان چیزی را که نیاز دارند ببرند.

بشقاب های دسر و میان وعده باید به صورت پشته ای در لبه های میز یا در امتداد میز در فواصل مساوی قرار گیرند. تعداد آنها به میزان 2 دسر و 1 بشقاب پیش غذا برای هر مهمان تعیین می شود.

بشقاب های اسنک در پشته های 10 تکه در امتداد میز جشن از هر دو طرف، 2 سانتی متر از لبه قرار می گیرند.

فاصله انتهای میز تا ظروف 1.5-2 متر است.

بشقاب های دسر در پشته های 3-4 تکه در جلوی غذاخوری ها در سمت راست قرار می گیرند. تمام نمادهای روی ظروف باید رو به دعوت کننده باشد.

چنگال هایی که روی لبه قرار می گیرند در سمت چپ صفحات با سمت تیز آنها قرار می گیرند و چاقوها در سمت راست قرار می گیرند.

دستمال‌ها در نگهدارنده‌های زیبا در امتداد میز قرار می‌گیرند. می توانید کنار آنها خلال دندان و سیخ های تزئینی قرار دهید و در شیشه ها یا فنجان های زیبا قرار دهید. نمک، فلفل و سایر ادویه ها در لبه های میز قرار می گیرند. اگر ظرفی نیاز به سس خاصی داشته باشد در کنار این ظرف قرار می گیرد.

نوشیدنی های الکلی از قبل در کوزه ها یا لیوان ها ریخته می شوند. نوشیدنی های باقی مانده روی میز قرار می گیرند تا برچسب ها قابل مشاهده باشند. برای چای و قهوه، قسمت جداگانه ای روی میز مشخص کنید.

بقایای شیشه و ظروف به میز سرویس دهی حذف می شوند.نصیحت!

خود تنقلات، سالادها و نان های تکه شده نزدیک تر به لبه قرار می گیرند. در پشت میز غذاهای گرم و چند طبقه، میوه ها، دسرهای شیرین و شیرینی وجود دارد. روی هر ظرف کارد و چنگال مناسب قرار دهید.

بقایای شیشه و ظروف به میز سرویس دهی حذف می شوند.یک لبه جداگانه از میز را آزاد بگذارید تا مهمانان بتوانند ظروف کثیف را در آنجا قرار دهند یا یک میز کاربردی انتخاب کنند.

مجموعه ای از ظروف

منوی بوفه مناسب شامل پیش غذاهایی است که در وعده های کوچک سرو می شوند. هنگام ارائه باید به طرز چشمگیری ارائه شوند. برای راحتی، میان وعده ها بهتر است در سبد، تارتلت یا روی کراکر سرو شوند. کاناپه ها را به سیخ بکشید. علاوه بر این، سیخ ها را در کنار برش ها و بشقاب های میوه قرار دهید.

• تارتلت با خاویار و سالاد

• انواع کاناپه. گزینه های کاناپه را برای هر نوشیدنی الکلی در نظر بگیرید، برخی طعم شراب سفید را نشان می دهند، در حالی که برخی دیگر طعم قرمز را نشان می دهند.

• نان تست در خمیر. مناسب برای انواع دسر که با سبزی و زیتون سرو می شود.

• لواش رول با ماهی;
• پای های کوچک با فیلینگ خوش طعم.

• سالاد سبک با چیپس خانگی؛
• شاه میگو یا صدف کبابی؛
• تنقلات؛

• برش های گوشت و سبزیجات؛

• بشقاب پنیر

• انواع توت ها و میوه ها؛

• دسرهای سبک؛

• قنادی؛

• نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی؛

چگونه میز بوفه خود را طعم دار کنیم؟

هر سازمان دهنده تعطیلات دوست دارد مهمانی و میز او برای مهمانان خاطره انگیز باشد.

اگر می توانید مسابقات مختلفی را برای پذیرایی از مهمانان در برنامه بگنجانید، برای چیدن میز بوفه منحصر به فرد، باید چیزی غیرعادی ارائه دهید.

اخیراً آبنمای شکلاتی مد شده است. شکلات ذوب شده به آرامی از لایه ها در آبشارهای صاف جریان می یابد. این دسر مهمانان را بی تفاوت نمی گذارد.

قطعات میوه و انواع توت ها را از قبل در کنار چشمه قرار دهید. توت فرنگی، آناناس خرد شده، موز، گل ختمی و اسکوپ های بستنی عالی هستند. سیخ هم باید به تعداد کافی باشد.

اگر از کیک های معمولی خسته شده اید، کیک پاپ ها جایگزینی عالی هستند. اینها کیک های کوچک روی چوب هستند که به شکلی شبیه آب نبات چوبی تزئین شده اند. داخل آنها از کیک اسفنجی با مواد پر شده مختلف ساخته شده و روی آنها با شکلات یا لعاب پوشانده شده است. این دسر میهمانان را به وجد می آورد. کیک پاپ را می توان برای مطابقت با تم تعطیلات، به عنوان مثال، در یک مهمانی مجردی، با رنگ های صورتی و برهنه تزئین کرد.

و در یک مهمانی کودکان به شکل مجسمه های قهرمانان.

لیوان ها به صورت متوالی روی هم قرار می گیرند و یک هرم را تشکیل می دهند. بطری های شامپاین در لیوان بالایی ریخته می شود و از آنجا نوشیدنی در لیوان های زیر ریخته می شود. نوشیدنی طلایی با فوم سفید که به آرامی روی لیوان ها جاری می شود، منظره بسیار زیبایی است. خود سرسره را می توان با انواع توت ها، تکه های میوه و گل های تازه تزئین کرد.

کلمه " بوفه » از فرانسه سرچشمه می گیرد فورشت، که به معنای ویلا است.

بوفه نوعی رویداد و سازماندهی یک میز با تنقلات کوچک است که در آن هر مهمان آزادانه غذا و نوشیدنی را انتخاب می کند.

در چنین رویدادهایی، چنگال عمدتا به عنوان کارد و چنگال استفاده می شود، از این رو نام آن است.

یکی دیگر از ویژگی های اصلی میز بوفه عدم وجود صندلی و میز با مکان های تعیین شده است.

سنت غذا خوردن در حالت ایستاده در قرن نوزدهم در فرانسه آغاز شد. سیاستمدارانی که در پارلمان نشسته اند عادت کرده اند ساعت 5 بعدازظهر یک میان وعده بخورند و کنار میز با چنگال ایستاده باشند.

امپراتوری روسیه سنت های بسیاری از فرانسه از جمله سنت بوفه را پذیرفت. سنت ریشه دوانده است، اما دگرگون شده است.

به این ترتیب میز بوفه - پیش غذاها و نوشیدنی های سرد در مدت زمان کوتاهی به دست آوردیم.

در تمام دنیا به میز بوفه بوفه می گویند.

دو سنت بسیار مشابه در جهان وجود دارد - بوفه (smorgasbord) و بوفه (بوفه).

هر دو گزینه شامل میان وعده هستند. در عین حال روی بوفه غذاهای سرد به نام تنقلات انگشتی وجود دارد که با دست یا سیخ می توانید آن ها را بگیرید و روی بوفه غذاهای سرد و گرم وجود دارد.

بوفه به زمان کوتاهی نیاز دارد. بوفه غذای جدی تری است.

به هر حال، هر دو فرمت مناسبی برای سازماندهی یک جلسه یا رویداد هستند، زمانی که تعداد زیادی مهمان برنامه ریزی شده است و زمان و مکان کمی دارد.

به عنوان یک قاعده، بوفه ها در فرهنگ سازمانی محبوبیت و عشق به دست آورده اند. این یک راه راحت برای گذراندن وقت با همکاران در ارتباط، میان وعده های سبک و نوشیدنی است.

میز بوفه را نیز می توان در خانه ترتیب داد. این یک نسخه زیبا و ظریف از تعطیلات است، زمانی که هدف اصلی رویداد ارتباط است، نه یک وعده غذایی دلچسب.

آیا میز بوفه برای شما مناسب است؟

– بله، اگر قصد دارید مهمانان زیاد و فضای محدود داشته باشید.

– بله، اگر از نظر زمان محدود هستید؛

– بله، اگر هدف اصلی ارتباط یا یک رویداد موضوعی و سرگرمی باشد.

در حال حاضر، شرکت های پذیرایی وجود دارند که بوفه های کلید در دست را سازماندهی می کنند. اما، شما می توانید یک بوفه را خودتان سازماندهی کنید، با فکر کردن به همه چیز از قبل، یک منو و یک لیست خرید تهیه کنید.

برای چیدمان میز بوفه به چه چیزهایی نیاز دارید؟

- یک سفره روی میز، ترجیحاً بلند ("طول کف") یا "دامن"؛

- بشقاب های پیش غذا - در پشته های 6-10 قطعه ای دسته بندی شده اند.

- عینک و عینک شات - از روش های مختلف گروه بندی و چیدمان استفاده کنید - در ردیف ها، گروه ها، "مار"، "شاه ماهی".

- چنگال ها - مهم نیست که کدام طرف بشقاب ها یا در کدام قسمت از میز قرار می گیرند، نکته اصلی این است که استفاده از آنها برای مهمانان راحت است.

- دستمال کاغذی؛

- سیخ - آنها برای سرو پیش غذا مورد نیاز خواهند بود.

- فنجان های بسته بندی شده بستنی، اگر قصد دارید در آنها تنقلات سرو کنید.

- ظروف سرو، سینی، تخته، پایه های چند طبقه؛

- کفگیر، انبر پخت و پز و سایر ظروف برای چیدمان؛

– گل آرایی در مرکز میز زیبا به نظر می رسد.

قانون اساسی فکرشت این است که همه کارد و چنگال ها، دستمال ها، ظروف و نوشیدنی های لازم را باید به گونه ای مناسب قرار دهید تا تهیه آنها برای مهمان سخت نباشد!

بهتر است اشیاء کم ارتفاع را به سمت لبه میز (به عنوان مثال لیوان)، بلندتر - نزدیکتر به مرکز (به عنوان مثال، لیوان های شراب روی یک ساقه بلند) قرار دهید، همین قانون در مورد تنقلات نیز صدق می کند.

چیدن میز بوفه.

- نوشیدنی های بطری شده در لبه میز قرار می گیرند، با برچسب "خارج".

- کمپوت ها، آب میوه ها، نوشیدنی های میوه ای - در کوزه های روی بشقاب.

– پیش غذاها در بشقاب های سرو در فضایی عاری از کارد و چنگال قرار می گیرند.

ظروف بیضی و مربعی با زاویه 45 درجه قرار می گیرند.

اول از همه، آن دسته از تنقلات که در اثر قرار گرفتن در معرض دما، کیفیت و ظاهر خود را از دست نمی دهند، روی میز قرار می گیرند.

در آخر آنها اسپیک، تنقلات با سس مایونز، کره و خاویار قرار دادند.

منوی میز بوفه شامل 10-15 پیش غذای سرد، 1 تا 3 پیش غذای گرم و نوشیدنی است.

زمان تهیه تنقلات را محاسبه کنید - آن را به طور عینی ارزیابی کنید و آن را با ذخیره بگیرید! با وجود اندازه کوچک تنقلات، آنها نیاز به کار پر زحمت دارند.

گزینه های زیادی برای میان وعده های بوفه وجود دارد! می توانید از تخیل خود استفاده کنید و ایده های فوق العاده خوشمزه و اصیل به دست آورید یا می توانید از گزینه های کلاسیک برای میز بوفه استفاده کنید. با توجه به تنوع محصولات استفاده شده و روش های سرو تنقلات، میز بوفه می تواند غنی، خوش طعم و زیبا به نظر برسد!

نمونه هایی از پیش غذای بوفه.

رایج ترین گزینه برای پیش غذای بوفه سرد است کاناپه- ساندویچ های کوچک به عنوان یک قاعده، آنها را با یک سیخ سرو می کنند.

اکنون قالب های مخصوص برش برای برش نان و سایر مواد برای کاناپه وجود دارد. اما می توانید با یک چاقوی معمولی یا قلمه های فرفری از پس آن بربیایید. نکته اصلی نشان دادن تخیل و دقت در اجرا است!

گزینه های Canapé را می توان از قبل در نظر گرفت، یا می توانید به طور مستقیم عمل کنید و مواد مختلف را روی یک سیخ جمع کنید:

- نان سفید / سیاه / کراکر؛

- سوسیس / ژامبون / گوشت خوک آب پز / سوسیس شکار؛

– پنیر/مینی موزارلا؛

- ماهی کم نمک / شاه ماهی / میگو؛

- گوجه گیلاسی / خیار / تربچه / آووکادو / کاهو / سبزی؛

- خیارشور / ترشی چغندر / قارچ / پیاز کوچک / کنسرو لپه ذرت کوچک و غیره

تخیل خود را محدود نکنید، می توانید تنقلات را نه تنها روی نان سرو کنید، از کراکر، چیپس، برش های خیار استفاده کنید!

پیش غذا آووکادو که روی کراکر سرو می شود

"برادران" بزرگ آنها همچنین می توانند کاناپه ها را روی میز بوفه حمایت کنند - و بروسکتا.

این تنقلات سنتی ایتالیایی روی یک تکه نان برشته به راحتی تهیه می شوند و در تنوع بسیار زیادی وجود دارند.

کروستینی با انگور

بروشتانان تست کوچکی است که از نان کبابی با انواع اسپرید و تاپینگ تهیه می شود. ساده ترین نسخه بروشتا نان برشته شده است که با روغن زیتون مالیده شده و با یک حبه سیر رنده شده است.

برای تنوع، می توانید روی یک تکه نان رویه ها قرار دهید - گوجه فرنگی، پیاز، ریحان، پنیر (پارمزان، موزارلا، فتا)، میگو، ژامبون یا سوسیس.

برای مثال می توانید ارسال کنید بروسکتا با ژامبون پارما و انجیر.

یا یک گزینه گیاهی درست کنید - بروسکتا با گوجه فرنگی و بادمجان.

گزینه دیگری برای پیش غذا بوفه - .

تخم مرغ شکم پر

در اینجا نمونه هایی از ترکیبات خوشمزه اثبات شده آورده شده است:

1. پنیر، زرده، سیر، سس مایونز

2. خاویار (بدون زرده)

3. پنیر، گردو، سیر، سس مایونز

4. جگر ماهی، زرده

5. رب با زرده

6. آووکادو، گوشت خرچنگ، سس مایونز

7. نخود سبز، زرده، سس مایونز

گوجه گیلاسی شکم پر

میان وعده های گرمباید همان الزامات اساسی یک میز بوفه را برآورده کند - راحتی برای مهمانان هنگام انتخاب آنها.

اگر قصد دارید، بگذارید آن را در کوکوت‌سازهای کوچک قرار دهید.

اگر اجازه دهید هر کدام به یک سیخ مجهز شوند یا از قبل در مورد وجود کفگیر یا انبر فکر کنند که با آن برای مهمان راحت باشد که از خود پذیرایی کند.

شما می توانید محصولات باز یا محصولات دیگری را تهیه کنید که میهمانان می توانند از آنها با دست خود تهیه کنند.

هنگام چیدن میز بوفه، سعی کنید پیش غذاها را به طور متناوب از گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده کنید. مثلاً نباید دو میان وعده گوشتی را کنار هم قرار دهید.

بطری های حاوی آب معدنی و آبمیوه 5-10 دقیقه قبل از دعوت مهمانان به میز باز می شوند و فقط برخی از بطری ها بدون چوب پنبه هستند و بقیه در طول فرآیند باز می شوند.

بطری های مشروبات الکلی به استثنای شامپاین در آشپزخانه بدون چوب پنبه هستند.

یک بطری شامپاین را می توان در یک سطل یخ قرار داد و روی لبه میز قرار داد. با آن شروع کنید، به عنوان یک خوراکی، و عینک خود را برای شروع رویداد خود بالا ببرید!

برای دسر، می‌توانید کاسه‌هایی را با دسر، مینی کیک، کاناپه‌های شیرین، میوه روی سیخ و نوشیدنی‌ها - قهوه، کنیاک و لیکور سرو کنید.

تعطیلات مبارک و خوشمزه برای شما!

کریستینا بلکو

سلام! نام من کریستینا است. وقتی دختر بچه بودم، دوست داشتم به کتاب‌های آشپزی مادرم نگاه کنم و برای عروسک‌هایم ظروف پلاستیکی درست کنم. حالا من خودم مادر دو بچه هستم و واقعا دوست دارم آنها را با چیزهای مختلف نوازش کنم. پیدا کردن دستور العمل های جالب و به اشتراک گذاری حکمت آشپزی برای من به یک سرگرمی هیجان انگیز تبدیل شده است. من از خانواده‌ام، کتاب‌ها و قدم زدن در شهر زیبای سنت پترزبورگ الهام می‌گیرم. من برای خانواده ام غذای خوشمزه و سالم انتخاب می کنم. هنگام تهیه، از مواد ساده و در دسترس استفاده می کنم، اغلب از دیگ دوبل استفاده می کنم. من عاشق غذاهای روسی هستم، معتقدم که بخشی از تاریخ و فرهنگ ماست. همچنین، منوی ما اغلب شامل غذاهایی از غذاهای ملی است که خود را در سراسر جهان ثابت کرده است. دستور العمل هایی که به شما پیشنهاد می کنم مورد علاقه خانواده و دوستان من است. امیدوارم خوشتون بیاد و سر میزتون بیاریدشون! خوشحال می شوم به سوالات شما پاسخ دهم، نظرات و پیشنهادات خود را بپذیرم! نظرات خود را در سایت بنویسید یا به من ایمیل بزنید [ایمیل محافظت شده]و @kristinabelko در اینستاگرام.