خانم یک غذای سنتی فوق العاده و بسیار رضایت بخش از غذاهای سنتی ازبکستان است. معمولاً از دو پرکننده اصلی تهیه می شود که یکی باید سبک تر و دیگری دلچسب باشد. بنابراین، برای مثال، یک پر کردن را می توان از کلم و مرغ، و دومی از سیب زمینی و گوشت تهیه کرد. بنابراین، همه چیزهای مهم در مورد خانم ازبکستان: دستور پخت با عکس و توضیحات دقیق.

خانم ازبکستان: دستور پخت با عکس

تهیه خانم بخارپز اصلا سخت نیست اما در عین حال سریع نیست و طعم این غذای سنتی شبیه پیراشکی یا مانتی تنبل است. برای تهیه خانم بخارپز می توانید از بخارپز معمولی، زودپز یا مولتی پز استفاده کنید.

برای تهیه خمیر خانم به مجموعه ای از اجزای زیر نیاز دارید:

• آب - 110 میلی لیتر؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 قطعه؛
• آرد گندم با کیفیت عالی - 420 گرم؛
• روغن نباتی بدون عطر - 2 قاشق غذاخوری؛
• شیر ترش یا کفیر - 185 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه: خانم ازبکی با گوشت

علاوه بر این برای تهیه فیلینگ دستور خانم با عکس به مجموعه ای از اجزای زیر نیاز دارید:

• حبه سیر - 5 عدد؛
• گوشت گاو یا گوشت چرخ کرده آماده - 420 گرم؛
• نمک سفره - 1 خرج کردن؛
• غده سیب زمینی آب پز - 2 عدد؛
• پاپریکا آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری؛
• گیاهان تازه باغ - 1 دسته متوسط؛
• پیاز بزرگ پوست کنده - 1 عدد.

فیلینگ مرغ برای خانم بخارپز

برای تهیه فیلینگ مرغ برای خانم بخارپز به مجموعه خاصی از اجزا نیز نیاز دارید:

• سینه مرغ، فیله - 2 عدد؛
• نمک سفره - به مزه؛
• کلم سفید جوان - 320 گرم؛
• چاشنی مخصوص مرغ - به صلاحدید شما؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گیاهان تازه باغ - 1 دسته کوچک؛
• پیاز بزرگ - 1 عدد.

سس برای خانم: دستور پخت

ما به اجزای زیر نیاز خواهیم داشت:

• پاپریکا خرد شده - به صلاحدید شما؛
• گیاهان باغی تند و تازه شامل شوید و جعفری هستند.
• حبه سیر پوست کنده - 3-4 عدد؛
• خامه ترش - 300 گرم.

طرز تهیه خمیر خانم؟

• ابتدا برای بخار پز خانم باید خمیر را آماده کنید و برای این کار با همزن با یک پیمانه نمک خوراکی باید یک عدد تخم مرغ را بزنید. پس از این، شیر ترش یا کفیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، روغن گیاهی خوشبو شده را به مقدار لازم اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. آرد گندم خوب الک شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، دوباره همه چیز را با احتیاط با همزن هم بزنید تا جرم به دست آمده بدون یک تکه شود.

• آرد را روی میز الک کنید، سپس یک چاه در مرکز آن ایجاد کنید و یک عدد تخم مرغ را به آن اضافه کنید. آرد گندم باید به تدریج اضافه شود، در حالی که دائماً خمیر را با لیسک هم می زنیم.

• حالا باید خمیر را ورز دهید، در حالی که آرد را از روی میز در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر باید به تدریج از همه طرف تا شود تا شبیه پاکت شود.

• در نهایت خمیر باید خیلی کشدار و نرم باشد و به میز نچسبد. خمیر به دست آمده را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را با یک فیلم غذای اضافی بپوشانید، سپس آن را حداقل یک ساعت روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید.

• در حالی که خمیر ایستاده است، می توانید شروع به تهیه فیلینگ برای خانم بخارپز کنید. می توانید با یک فیلینگ سبک برای خانم که از کلم و مرغ تهیه شده است شروع کنید. کلم را خیلی نازک خرد کنید، سپس به صورت ضربدری برش دهید تا تکه های بسیار ریز به دست آید، فقط در این صورت فیلینگ نرم تر و لطیف تر می شود.

• کلم رنده شده را باید با آب نمک سرد ریخته، دو دقیقه بجوشانید، ابتدا روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. کلم پخته شده باید خنک شود و برای این کار ابتدا باید آن را در آبکش قرار دهید.
• فیله مرغ را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید، سپس آن را از چرخ گوشت رد کنید.

• پیاز پوست کنده را خیلی ریز خرد کنید سپس در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود و بعد از آن باید سبزی های باغچه را خرد کنید. سبزی خرد شده، کلم خورشتی، مقدار کمی ادویه، نمک خوراکی و پیاز سرخ شده را به مرغ اضافه کنید.

• همه مواد را خوب مخلوط کنید، گوشت گاو را کاملاً ریز خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید، سیب زمینی ها را روی درشت ترین رنده رنده کنید، سبزی ها و حبه های سیر را خرد کنید.
  پاپریکا آسیاب شده و تمام مواد دیگر را به فیلینگ گوشت اضافه کنید.

• حالا نوبت خمیر است که باید به دو قسمت مساوی تقسیم شود. یک قسمت از خمیر را خیلی نازک باز کنید و هنگام غلتاندن باید فرم دهید.

• فیل گوشت را داخل خمیر قرار دهید، پس از آن باید آن را با کاردک صاف کنید. خانم بخار پز آینده را به همراه فیلینگ گوشت و سیب زمینی با احتیاط به شکل رول بغلتانید، باید همین کار را با یک تکه خمیر دیگر انجام دهید، آن را پهن کنید، فیل را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید و به همان صورت رول کنید. به عنوان اولین یک رول.

• دیواره ها و رنده بخارپز باید با روغن نباتی چرب شود و خانم روی رنده این دستگاه قرار گیرد.

• نمک سفره را در آب حل کرده و با قلم مو روی رول را بمالید تا سطح خانم دم کشیده خشک نشود. خانم دم کرده را حدود چهل دقیقه بپزید و در این مدت می توانید شروع به تهیه سس برای آن کنید. برای این منظور، در یک ظرف کوچک اما عمیق، پاپریکای تازه آسیاب شده، سیر ریز خرد شده، سبزی خرد شده، خامه ترش را مخلوط کنید، سپس نمک را به مزه اضافه کنید.

سس برای خانم: دستور پخت با عکس

خامه ترش را در یک کاسه قرار دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نمک و فلفل پخش شود. 3-4 حبه سیر را پوست بگیرید و سیر را در خامه ترش فشار دهید و کاملا مخلوط کنید. شاخه های جعفری و شوید را ریز خرد کرده و به سس اضافه کنید. اگر دوست داشتید پاپریکا را اضافه کنید. هم بزنید و سس آماده است!

توصیه می شود علاوه بر خانم، مقدار زیادی سبزی تازه تند سرو کنید، اگر نه، می توانید آن را با پیاز سرخ شده جایگزین کنید.

خانم غذای بسیار خوشمزه ای است که یادآور مانتی است. دستور تهیه خانم، یک غذای رایج در غذاهای شرقی، حتی برای آشپزهای تازه کار نیز مشکلی ایجاد نخواهد کرد. برای تهیه آن فقط خمیر را ورز دهید، گوشت چرخ کرده را درست کنید و از این مواد رول بخارپز تهیه کنید. طرز تهیه سریع و خوشمزه خانم را به شما خواهیم گفت تا مطمئناً غذای آماده عزیزان و مهمانان شما را خوشحال کند.

طرز تهیه خمیر خانم

تهیه این غذای شرقی باید با ورز دادن خمیر شروع شود.

برای این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد - 2 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب - ½ فنجان؛
• نمک به مزه

خمیر خانم را به صورت زیر ورز می دهند:

1. آرد را الک کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید.
2. خمیر را خوب ورز دهید تا کشدار و کشدار شود.
3. روی خمیر را با دستمال بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

طرز تهیه فیلینگ خانم

برای تهیه خانم می توانید از هر گوشتی که در دسترس است یا بیشتر دوست دارید استفاده کنید. برای خوش طعم شدن خانم، پخت درست گوشت چرخ کرده مهم است، زیرا اساس غذا است.

برای شروع، مواد زیر را مصرف کنید:

• گوشت - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.3-0.5 کیلوگرم؛
• ادویه جات ترشی جات، فلفل، نمک.

حالا بیایید شروع به تهیه گوشت چرخ کرده کنیم:

1. گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. پیاز را ریز خرد کنید.
3. مواد را با هم مخلوط کرده، ادویه و نمک را به سلیقه اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید.
5. برای آبدارتر شدن گوشت چرخ کرده می توانید آب جوشیده را اضافه کنید.

طرز پخت صحیح خانم

1. روی میز را آرد بپاشید و خمیر را به شکل یک کیک بزرگ روی آن پهن کنید. نان تخت را می توان به دلخواه شکل داد: مستطیل یا گرد.
2. گوشت چرخ کرده را به طور مساوی روی نان صاف قرار دهید و تا دو سانتی متر از لبه ها عقب نشینی کنید.
3. سپس، برای جلوگیری از نشت آب میوه، لبه ها را به دقت فشار دهید، رول را بپیچید.
4. خانم را روی یک ورقه چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و به مدت 40-50 دقیقه در یک دیگ دوبل قرار دهید. برای عملیات حرارتی می توانید از زودپز نیز استفاده کنید. در غیاب ظروف مخصوص پخت و پز، یک قابلمه معمولی و یک آبکش این کار را انجام می دهند و تقریباً همان تأثیر را خواهید داشت.
5. آماده بودن ظرف را می توان با حالت خمیر بررسی کرد: اگر به دستتان نچسبید، خانم از قبل آماده است.
6. می توانید چند نان پهن کوچکتر تهیه کنید، سپس رول های کوچکی خواهید گرفت.
7. اگر چند رول آماده کرده اید، هنگام سرو، قبل از گذاشتن خانم روی ظرف، رول را با احتیاط گاز بزنید و آب گوشت را از آن بنوشید.
8. سس را روی خانم آماده شده بریزید و سرو کنید.

طرز تهیه سس خانم

خانم را بهتر است با سس سرو کنید که خیلی راحت و سریع تهیه می شود:

1. پیازهای ریز خرد شده را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید.
2. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و ریز خرد کنید.
3. همراه با پیاز بجوشانید تا غلیظ شود.

ما در مورد یک دستور کلاسیک با پر کردن سنتی به شما گفتیم، اما می توانید به جای گوشت چرخ کرده از سبزیجات نیز استفاده کنید. تخیل خود را نشان دهید و خانم را طبق دستور بی نظیر خود تهیه کنید.

این غذا در غذاهای عامیانه مختلف یافت می شود، خانم ازبکی، تاجیکی، قزاقستانی وجود دارد، در دستور پخت کمی با هم تفاوت دارند، اما اصل آن یکی است، خانم (خانم) رولی بخارپز است که از خمیر فطیر و گوشت چرخ کرده درست می شود. یا شاید خانم با افزودن سبزی یا کدو حلوایی).

در زبان روسی می توانید تلفظ های مختلف این غذا را بشنوید: خانم، خانم، خانیم، هونان، هونون، خونیم. گاهی اوقات به دلیل شباهت مواد به این غذا به سادگی مانتی تنبل می گویند، اما با این تفاوت که خمیر خانم را همراه با گوشت چرخ کرده حلقه کرده و بعد از دم کشیدن به صورت تکه تکه در می آورند.

گوشت چرخ کرده با پیاز برای خانم را می توان با چاقو ریز خرد کرد، مانند برخی از مردم برای مانتی، یا شاید مانند پیراشکی، با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد شود.

یک دستور العمل برای خانم وجود دارد که اصلاً هیچ پر کردنی ندارد.

خانم باید برای یک زوج آماده باشد. برای پخت و پز می توانید از دیگ دوبل یا چند پز با عملکرد دیگ دوبل استفاده کنید. اگر هر دو واحد در آشپزخانه خود ندارید، می توانید با استفاده از آبکش و گاز یک بخارپز بداهه بسازید. نحوه پختن غذای بخار پز بدون بخارپز را می توان در اینترنت یافت. برگردیم به دستور خانم و آشپزی.

دستور خانم با عکس

زمان پخت و پز - 40 دقیقه
آشپزی شرقی
تعداد وعده ها - 6

طرز تهیه درست خانم خوشمزه با گوشت چرخ کرده را در صورتی که دستور پخت مرحله به مرحله و بسیار ساده ما را با عکس مطالعه کنید، یاد خواهید گرفت. شما قبلاً یک گزارش تصویری دقیق با دستورالعمل دارید. تنها کاری که باید انجام دهید پخت و پز است.

طرز پخت خانم با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت چرخ کرده - 600 گرم،
• آرد گندم - 2.5 فنجان،
• آب آشامیدنی - 0.5 فنجان،
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر،
• نمک برای خمیر - 1 قاشق چایخوری،
• ادویه برای گوشت چرخ کرده: نمک - 1 قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری،
• هویج - 1 عدد،
• سیب زمینی - 1 عدد،
• پیاز - 2 عدد،
• خامه ترش و پیاز سبز برای سرو.

آرد را در یک کاسه کوچک الک کنید. این شرط الزامی است. اولا خمیر بهتر و لطیف تر می شود و دوم اینکه خمیر باید یکدست باشد. ناخالصی ها و توده ها مجاز نیستند.

نمک را به آرد اضافه کنید. من از اضافی (خوب) استفاده می کنم، اما واقعاً مهم نیست. نمک را با آرد مخلوط کنید.

آب و روغن نباتی را داخل آرد بریزید. خمیر را ورز دهید.

خمیر به دست آمده را باید خوب ورز دهید تا یکدست، نرم و کشدار شود. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و بگذارید خمیر استراحت کند.

در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را آماده کنید. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید.

پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.
گوشت چرخ کرده را به میزان دلخواه نمک و فلفل بزنید. هم بزنید. کمی آب به گوشت چرخ کرده اضافه کردم تا آبدارتر شود. حدود 5 قاشق غذاخوری طول کشید. قاشق ها
خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به صورت یک لایه نازک رول کنید.

گوشت چرخ کرده را روی یک لایه خمیر قرار دهید و روی کل خمیر پهن کنید و به فاصله 2 سانتی متر از لبه خمیر نرسد.

هویج را در لایه بعدی قرار دهید.
پیاز خرد شده را نیز روی فیلینگ پخش کنید.

سیب زمینی های خام را پوست بگیرید و رنده کنید. سیب زمینی های رنده شده را روی فیلینگ قرار دهید.

خمیر را به شکل کنده ای در بیاورید و مواد پر شده را داخل آن قرار دهید. لبه ها را خوب ببندید.

بخار پز من چندین کاسه دارد. کف هر کاسه رو با روغن نباتی چرب کردم تا خانم با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی بعد از پخت راحت از ظرف جدا بشه.
در هر کاسه یک رول قرار دهید. از این مقدار خمیر 2 عدد رول از این دست بدست آوردم.

مخزن بخار آب را پر کنید. دستگاه را روشن کنید. کاسه ها را بگذارید و خانم را حدود 30 دقیقه بخارپز کنید. رول بخارپز شده را به یک بشقاب منتقل کنید، خامه ترش را بریزید و با پیاز یا سبزی خرد شده بپاشید.

اینجا خانم ما آماده است. در نگاه اول، ممکن است ساده به نظر برسد، اما در حقیقت بسیار مقوی و خوشمزه است، به خصوص اگر آن را در خانه بپزید.

این غذا با چند نوع سس سرو می شود. کلاسیک خامه ترش است، اما می تواند خامه ترش با افزودنی های مختلف (سبز، ترب سفید و غیره) باشد. علاوه بر این، گاهی خانم با سس گوجه فرنگی سرو می شود که بیشتر یادآور تلاقی بین آجیکا سبک و تکمالی است.

انواع پر کردن برای خانم

خانم با بره:

• گوشت بره - 600 گرم،
• پیاز - 300-500 گرم،
• تکه های خرد شده چربی دم چرب یا کره - 100 گرم،
• فلفل،
• ادویه جات ترشی جات (جیرا)

خانم با گوشت و هویج:

• 1-2 هویج (از چرخ گوشت رد شده یا رنده شده)
• پیاز - 300 گرم،
• نمک،
• ادویه جات ترشی جات

خانم با کدو و گوشت چرخ کرده:

• کدو تنبل (به مکعب خرد شده) - 300 گرم،
• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، گوشت گاو، بره) - 300 گرم،
• پیاز - 300 گرم،
• تکه های چربی یا کره خرد شده - 100 گرم،
• نمک،
• ادویه جات ترشی جات

خانم با کدو حلوایی:

• کدو تنبل (به مکعب خرد شده) - 600 گرم،
• پیاز - 300 گرم،
• تکه های چربی یا کره خرد شده - 100 گرم،
• نمک،
• ادویه جات ترشی جات

خانم با سیب زمینی:

• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، گاو، بره) - 600-700 گرم،
• سیب زمینی خام - 3-4 عدد. (به مکعب های کوچک یا رنده شده برش دهید)
• پیاز - 300 گرم،
• تکه های چربی یا کره خرد شده - 100 گرم،
• نمک،
• ادویه جات ترشی جات

علاوه بر گوشت می توانید هر سبزی هم به خانم اضافه کنید یا اصلا درست کنید

سبزی خانم,

به عنوان مثال، با هر ترکیبی از سبزیجات ریز خرد شده:

• سیب زمینی،
• کلم،
• گل کلم،
• بادمجان،
• کدو سبز،
• پیاز،
• کدو تنبل،
• هویج،
• شلغم،
• سبزه...

طرز دم کردن خانم در آرام پز

این مقدار خمیر برای دو عدد رول خانم بخارپز کافی است، نسبت را زیاد کنید.

ورز دادن خمیر در دستگاه نان ساز بسیار راحت است. پس از ورز دادن، باید "استراحت" شود، 30-40 دقیقه در یخچال بماند (برای جلوگیری از پوشاندن خمیر با پوسته پوسته، باید آن را در فیلم غذاخوری، کیسه ای پیچیده یا با یک فنجان به خوبی پوشانید). و در این فاصله می توانید شروع به پرکردن خانم کنید.

طرز تهیه خمیر خانم در دستگاه نان

مواد تشکیل دهنده:

خمیر خانم را مانند کوفته ها، مانتی یا رشته های خانگی درست می کنند:

• آرد - 2 فنجان،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• آب - 110 میلی لیتر،
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری (برای کشسانی خمیر اضافه می شود)
• نمک - کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری

فرآیند پخت و پز:

1. خمیر سرد شده برای مانتی تنبل به قسمت هایی تقسیم می شود و به صورت نازک پهن می شود، هر چه خمیر را نازک تر کنید، خمیر، رول خوشمزه تر خواهد بود.
2. یک لایه نازک از گوشت، سبزیجات یا سبزیجات روی نان تخت پهن می شود.
3. در مرحله بعد خمیر را با فیلینگ جمع می کنیم و دم آن را می چینیم تا خانم آبدار شود و تمام شیره در آن بماند.

همانطور که می بینید، درست کردن رول بسیار ساده تر از مانتی است، اگرچه از همان محصولات تهیه می شود.

خانم به مدت 40-60 دقیقه بسته به فیل دم می شود.

برای پخت و پز می توانید از مانتیشنیسا (مانتوپز)، دیگ دوبل یا چند پز استفاده کنید. تابه بخارپز را با روغن (کره یا گیاهی) چرب می کنیم تا رول در هنگام آماده شدن به آن نچسبد. بالای رول با آب پاشیده می شود. خانم را باید زمانی که آب در حال جوشیدن است دم بکشد.

طرز پخت خانم در آرام پز

آب جوش در کاسه مولتی کوکر ریخته می شود ، 5 لیوان معمولی کافی خواهد بود ، سینی بخار را با روغن چرب می کنند ، رول پر شده در آن ریخته می شود و آب روی آن می پاشید. خانم را به مدت 40-60 دقیقه در حالت بخارپز بپزید.

اگر آهسته پز یا وسایل مخصوص بخارپز ندارید، می توانید از یک قابلمه معمولی با آب با یک الک یا آبکش فلزی در آن استفاده کنید. با درب بسته بپزید.

رول خانم تمام شده را روی یک ظرف می چینیم و روی آن را با کره چرب می کنیم و به قطعات (حلقه) برش می دهیم.

سس هایی که می توانید با خانم سرو کنید:

1. سس خامه ترش با سیر:

خامه ترش، نمک، فلفل، سیر، گیاهان را مخلوط کنید

1. سس گوجه فرنگی:

پیاز و هویج را تفت می دهیم و گوجه فرنگی رنده شده را به آن اضافه می کنیم و به مدت 7-5 دقیقه می پزیم.

خانم بریده شده، با سس ریخته می شود و با گیاهان پاشیده می شود.

به جای سس برای خانم، می توانید به سادگی خامه ترش و سبزی را سرو کنید.

اشتهای مبارک!

اگر غده های سیب زمینی پوست کنده کامل را در خود کاسه مولتی پز یا در قابلمه قرار دهید، روی آن ها یک رول خام تکه تکه شده و روی آن هویج و پیاز سرخ شده با اضافه کردن رب گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی قرار دهید، اشترودل گوشت خوشمزه ای خواهید داشت. سیب زمینی:

قبل از پختن، آب را به قابلمه یا کاسه اضافه کنید تا روی تکه های رول را بپوشاند. 40-50 دقیقه بدون هم زدن بپزید.

خانم با گوشت چرخ کرده یک دستور سنتی و ساده است. برای تهیه چنین غذای شرقی به حداقل مواد و زمان نیاز داریم. خانم از خمیر و اغلب فیلینگ گوشتی تشکیل شده است. تهیه خمیر بسیار ساده است: فقط تمام مواد لازم را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید محصول به اندازه کافی دم بکشد. پس از این، می توان لایه مورد نیاز خود را باز کرد، که اساس رول می شود. برای فیل شدن گوشت چرخ کرده هم مشکلی پیش نمی آید: علاوه بر گوشت، فقط پیاز خرد شده و ادویه به آن اضافه می کنیم.

این غذا ممکن است ساده به نظر برسد، اما در واقعیت بسیار رضایت بخش و خوشمزه خواهد بود، به خصوص اگر آن را در خانه بپزید. می توان آن را با انواع مختلف سس سرو کرد. خامه ترش یا گوجه فرنگی کار می کند. طرز تهیه درست خانم لذیذ با گوشت چرخ کرده را اگر دستور پخت مرحله به مرحله و بسیار ساده با عکس ما را مطالعه کنید، دقیقاً یاد خواهید گرفت. دستورالعمل های بصری روند پخت و پز را آسان تر می کند و امروز می توانید عزیزان خود را با یک خانم غیر معمول اما بسیار خوشمزه با گوشت خوشحال کنید. بیایید آشپزی را شروع کنیم.

مواد تشکیل دهنده

• آب
  (1/2 قاشق غذاخوری)
• تخم مرغ
  (1 عدد)
• روغن نباتی
  (3 قاشق غذاخوری)
• نمک سفره
  (2/3 قاشق چایخوری برای خمیر + 1 قاشق چایخوری برای پر کردن)
• آرد گندم
  (2 1/2 قاشق غذاخوری)
• گوشت چرخ کرده گاو
  (500 گرم)
• پیاز
  (2 عدد)
• کره
  (50 گرم)
• فلفل سیاه آسیاب شده
  (به سلیقه)

مراحل پخت و پز

ابتدا خمیر را آماده می کنیم. برای خوراکی مثل خانم خمیر را به ساده ترین شکل درست می کنند. در یک کاسه عمیق، آرد را با یک عدد تخم مرغ، مقدار لازم آب سرد معمولی، نمک و روغن نباتی مخلوط می کنیم. همه این مواد را با یک چنگال مخلوط می کنیم و سپس به سادگی با دست روی یک میز خشک و آردپاشی شده می زنیم. محصول به دست آمده را به دو نیم تقسیم کرده و به شکل گلوله های محکم در بیاورید، سپس به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیر جا بیفتد.

در این مدت ما فیلینگ را آماده می کنیم. از آنجایی که از رایج ترین و استانداردترین پرکننده بدون افزودنی استفاده خواهیم کرد، پس باید گوشت را آماده کنیم. تکه پالپ انتخاب شده را می شوییم و خشک می کنیم و در چرخ گوشت چرخ می کنیم. از گوشت چرخ کرده اغلب برای خانم هم استفاده می شود. پیازها را پوست بگیرید و با چاقو یا در مخلوط کن خیلی ریز خرد کنید. پیاز را با گوشت خرد شده مخلوط کنید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا یک توده همگن و بدون گلوله به دست آوریم.

یکی از گلوله های خمیر را به شکل دایره نازک مانند عکس باز کنید. بهتر است این کار روی یک میز خشک و تمیز انجام شود.

فیلینگ آماده شده را با کمی انحراف از لبه به صورت یک لایه روی تمام سطح خمیر پخش کنید. تکه های کره را به طور مساوی در کل منطقه رول آینده توزیع می کنیم.

خمیر را با دقت به شکل رول بپیچید و لبه های آن را محکم ببندید تا خانم در حین پخت از هم نپاشد. دستکاری ها را با توپ دوم خمیر و باقی مانده فیلینگ تکرار کنید.

پایه بخارپز را با روغن نباتی چرب کنید و رول آماده شده را روی آن قرار دهید.

خانم را به مدت 30-40 دقیقه با حرارت متوسط ​​بپزید.

غذای آماده را گرم و با سس خامه ترش سرو کنید. خانم با گوشت چرخ کرده در دیگ دوبل پخته شده آماده است.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

غذاهای شرقی یک پالت کامل از غذاهای فوق العاده خوشمزه آسیایی است که در بسیاری از کشورهای جهان بسیار محبوب هستند. یکی از سبک ترین و در عین حال سیر کننده ترین تنقلات شرقی، غذای ازبکی خانم یا رول خمیر بخارپز با گوشت چرخ کرده است. دستور العمل آن فوق العاده ساده است، بنابراین حتی بی تجربه ترین زن خانه دار جوان نیز می تواند آن را انجام دهد، اما در نهایت نتیجه تقریباً همیشه فراتر از همه انتظارات است، زیرا خانم معطر و آبدار نه تنها برای یک شام مقوی سریع، بلکه یک گزینه اصلی است. غذای تعطیلات

خانم - چیه

اگر حداقل کمی از پیچیدگی های آشپزی آسیایی متوجه شده باشید و تا به حال مانتی ازبکی را امتحان کرده باشید، حتماً خواهید گفت که خانم بسیار شبیه آنهاست. این درست است، زیرا از نظر ترکیب و فناوری پخت این دو غذا بسیار شبیه هستند، اما هنوز تفاوت آشکاری وجود دارد. و به صورت تهیه پیش غذا و فیلینگ نهفته است، زیرا فقط گوشت چرخ کرده چاشنی شده را در مانتی می ریزند و برای خانم سیب زمینی اغلب به گوشت اضافه می کنند. علاوه بر این مانتی به صورت تکی به شکل کیک های مسطح کوچک با فیلینگ آبدار درست می شود و خانم به شکل رول در می آید.

طرز پخت

برای تهیه چنین غذای شرقی ساده، اما در عین حال غیرمعمول، به زمان و محصولات بسیار کمی نیاز دارید که یک زن خانه دار با تجربه تقریباً همیشه در انبار دارد. تهیه خانم را باید با ورز دادن خمیر شروع کرد: آرد را با یک تخم مرغ و مقدار کمی آب مخلوط کنید، خمیر نرم، کشدار و نه چندان سفت را ورز دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در واقع خمیر خانم و همچنین مانتی خمیر پیراشکی معمولی است.

سپس باید پانسمان را شروع کنید: یک تکه گوشت و چند پیاز را با استفاده از چرخ گوشت به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید، سپس با نمک، ادویه جات و سبزی خشک مزه دار کنید. گوشت چرخ کرده با پیاز یکی از گزینه های پر کردن کلاسیک این میان وعده شرقی است، اما به گفته کارشناسان آشپزی، خانم باید با اضافه کردن سیب زمینی تهیه شود، زیرا این ماده است که طعم یک رول سنتی شرقی را از مانتوی معمولی متمایز می کند.

بسیاری از خانم های خانه دار سبزیجات دیگری (کلم، پاپریکا، هویج، کدو تنبل) را به فیل گوشت اضافه می کنند یا حتی خانم را کاملا گیاهی می کنند. پس از آماده شدن فیلینگ و خوب ماندن خمیر در سرما، باید آن را به چند قسمت تقسیم کرده و به صورت لایه های نازک رول کنید. یک لایه ضخیم از فیلینگ روی کیک های خمیر گذاشته می شود، سپس هر کدام از آنها را با دقت به شکل رول در می آورند که برای سهولت در آماده سازی به صورت حلقه ای تا می شود.

یک رول خمیر با گوشت چرخ کرده بخارپز می شود و برای پخت و پز می توانید از هر وسیله ای که برای چنین عملیات حرارتی مناسب است استفاده کنید - بخار پز، مولتی اجاق، زودپز... اگر هیچ کدام از اینها را در زرادخانه آشپزخانه خود ندارید، شما به راحتی می توانید یک تقلید ساده از یک بخارپز را از یک تابه مرتفع بسازید که در بالای آن یک آبکش یا غربال بزرگ قرار دهید. رول با گوشت چرخ کرده به مدت 45 تا 60 دقیقه آماده می شود، سپس روی یک بشقاب مسطح بزرگ قرار می گیرد، به قطعات بریده می شود و با سس گوجه فرنگی یا خامه ترش می ریزد.

سس برای خانم

نکته مهم دیگر در تهیه این غذا سس مخصوصی است که از رب گوجه فرنگی یا خامه ترش تهیه می شود. اگر خانم با سس گوجه فرنگی تکمیل شود، رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کرده و با مقدار کمی روغن نباتی مخلوط می کنند. روی رول که با سس گوجه فرنگی پاشیده شده است، حلقه های پیاز بچینید و کمی سبزی خرد شده بپاشید که طعم ملایمی به غذا می دهد و طعم آن را برجسته تر می کند.

می‌توانید این سس را به روشی متفاوت تهیه کنید و طعم آن را لطیف‌تر و لطیف‌تر کنید: ابتدا پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید، سپس چند عدد گوجه‌فرنگی تازه را که در پوره له شده‌اند یا چند قاشق رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید. اگر خانم تمام شده را با سس خامه ترش بریزید، برای تهیه آن، خامه ترش را با سیر مخلوط کرده و از دستگاه پرس رد کرده و با فلفل سیاه آسیاب شده یا سایر ادویه های تند مزه دار می کنند.

دستور خانم خانم

در آشپزی مدرن، بیش از ده ها نوع مختلف از این غذای خوشمزه شرقی وجود دارد که هر کدام زرادخانه عاشقان خاص خود را دارند. بسیاری از مردم ترجیح می دهند خانم را فقط با گوشت بپزند و به شایستگی چنین رول را "مانتی تنبل" می نامند ، برخی دیگر آن را منحصراً با پر کردن سیب زمینی با گوشت پر می کنند و این گزینه را یک غذای سنتی ازبکستانی می دانند ، در حالی که دیگران به سادگی عاشق این غذای ساده اما بسیار خوشمزه هستند. آنها آن را در انواع مختلف طبخ می کنند. در زیر جالب ترین دستور العمل های گام به گام این اسنک ازبکی را با عکس آورده شده است.

با گوشت در بخارپز

• زمان: 1 ساعت و 36 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 202.1 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• آشپزی: ازبکی.
• سختی: آسان.

ساده ترین دستور تهیه این غذا رول با گوشت چرخ کرده است. برای به حداقل رساندن زمان پخت، می توانید گوشت چرخ کرده خریداری شده را بردارید، کمی پیاز به آن اضافه کنید و با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید. اگر از کیفیت گوشت چرخ کرده خریداری شده مطمئن نیستید، خودتان آن را از یک تکه گوشت تازه آبدار درست کنید. دو گزینه برای استفاده از فیلینگ گوشت برای خانم وجود دارد - خام یا سرخ شده. اگر گوشت را کمی از قبل سرخ کنید، رول سریعتر پخته می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 850 گرم؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• گوشت چرخ کرده - 920 گرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• سبزی تازه - یک دسته؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت:

1. آرد را به صورت تپه الک کرده و در مرکز آن یک چاه ایجاد کنید.
2. یک تخم مرغ را داخل آن بزنید، نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، یک قاشق روغن نباتی و 200 میلی لیتر آب بریزید. خمیر را سریع ورز دهید و در صورت لزوم آرد اضافه کنید.
3. پایه تمام شده را در پلاستیک بپیچید و به مدت 20-25 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. دو عدد پیاز را پوست گرفته، به مکعب های کوچک برش دهید، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
5. پر کردن را با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.
6. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به صورت یک لایه نازک در بیاورید.
7. گوشت چرخ کرده را به طور یکنواخت روی نان های پهن بمالید، به شکل رول های شل بغلتانید و لبه های آن را فشار دهید. یکی یکی در دیگ دوتایی حدود 50-55 دقیقه بجوشانید.
8. در همین حین سس را آماده کنید: دو پیاز باقیمانده را پوست بگیرید و به حلقه های بزرگ برش دهید و کمی در روغن نباتی داغ بجوشانید.
9. رب گوجه فرنگی، نمک، ادویه جات را با پیاز در ماهیتابه بریزید و آب باقیمانده را اضافه کنید و بجوشانید.
10. رول های تمام شده را در یک سینی بزرگ قرار دهید، با چاقو به قطعات تقسیم کنید، روی سس بریزید، با سبزی خرد شده بپاشید.

با گوشت و سیب زمینی

• زمان: 1 ساعت و 43 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 210.4 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• آشپزی: ازبکی.
• سختی: آسان.

بسیاری از خبره های غذاهای شرقی معتقدند که یک خانم واقعی ازبکی نه تنها با گوشت، بلکه با سیب زمینی نیز رول است. سبزیجات برای پر کردن خام گرفته می شوند و روش خرد کردن آنها نقش خاصی ندارد: می توانید غده های پوست کنده را رنده کنید ، به نوارهای نازک برش دهید ، از چرخ گوشت عبور دهید یا به سادگی در غذاساز خرد کنید و سپس مخلوط کنید. با گوشت چرخ کرده و پیاز.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 130 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 3 عدد؛
• گوشت چرب - 550 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی تازه - 3 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سبزی تازه - اختیاری؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت:

1. آب، تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری روغن و کمی نمک را با هم مخلوط کرده، هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر نرم و قابل کنترلی به دست آورید و در یخچال قرار دهید.
2. گوشت را با یک عدد پیاز از چرخ گوشت رد کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. گوشت چرخ کرده و نوارهای سیب زمینی را با هم ترکیب کنید و مزه دار کنید.
4. خمیر خنک شده را روی سطح کار قرار دهید و نازک باز کنید.
5. فیل را به طور یکنواخت پهن کنید، نان تخت را حلقه حلقه کنید و لبه های آن را محکم فشار دهید. یک ساعت بخارپز کنید.
6. سس را آماده کنید: دو پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم و شفاف شود.
7. هویج های پوست گرفته را روی رنده درشت رنده کرده و به پیاز اضافه کنید. سرخ کنید تا سبزیجات کاملا پخته شوند.
8. روی گوجه فرنگی تازه آب جوش بریزید و پوست آن را با دقت جدا کنید و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. پوره گوجه‌فرنگی به‌دست‌آمده را برای سرخ کردن در ماهیتابه بریزید، نمک و ادویه‌ها را به دلخواه اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را روی حرارت ملایم بپزید تا مایع اضافی تبخیر شود.
9. رول تمام شده را روی یک بشقاب مسطح بزرگ قرار دهید، با سس فراوان سرو کنید و با شاخه های سبزی تازه تزئین کنید.

با گوشت چرخ کرده

• زمان: 1 ساعت و 28 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 208.3 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام، میز تعطیلات.
• آشپزی: ازبکی.
• سختی: آسان.

گزینه پختن خانم در فر نیز حق حیات دارد - اینگونه است که رول شرقی با گوشت چرخ کرده پوسته ترد زیبا و فوق العاده اشتها آور به دست می آورد و داخل آن به همان اندازه آبدار و لطیف باقی می ماند. انواع سبزیجات به طور هماهنگ طعم گوشت را در فیلینگ تکمیل می کنند، که باعث می شود طعم ظرف تمام شده با سایه های دلپذیر جدید بدرخشد و رول را در برش بسیار زیبا و درخشان می کند. برای اینکه خمیر خانم پخته شده در فر نرم بماند و در دهان آب شود، بهتر است آن را با شیر، کفیر یا سایر فرآورده های شیر تخمیر شده ورز دهید.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 440 گرم؛
• کفیر - 120 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پاپریکا شیرین - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 35 گرم؛
• خامه ترش - 180 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• گیاهان تازه - یک دسته کوچک؛
• نمک، ادویه ها - به مزه.

روش پخت:

1. کفیر را که به دمای اتاق گرم شده است در یک کاسه عمیق بریزید، نصف قاشق چایخوری نمک و کره را اضافه کنید، تخم مرغ را در آن بزنید و با چنگال هم بزنید.
2. آرد را به قطعات اضافه کنید و خمیر نرم و انعطاف پذیری به دست آورید. در کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
3. پیاز را پوست بگیرید و یک عدد پیاز را از چرخ گوشت رد کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و دو عدد دیگر را به صورت حلقه ای نصف کنید.
4. فیلینگ گوشت را با نمک و ادویه جات مزه دار کنید.
5. هویج و فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
6. در ماهیتابه ای که با کره گرم شده است ابتدا پیاز و سپس هویج و پاپریکا را سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را به توده سبزیجات اضافه کنید و همه چیز را با هم کمی گرم کنید.
7. خمیر آماده شده را به شکل کیک نازک پهن کرده، ابتدا یک لایه فیلینگ گوشتی روی آن قرار دهید، سپس یک لایه فیلینگ سبزیجات. نان تخت را از ته بریزید و آن را شل بپیچید.
8. یک ظرف پخت را با هر نوع چربی چرب کنید و قطعه کار را روی آن قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید. برای جلوگیری از خشک شدن خمیر در حین پخت، قسمت بالای رول باید به صورت دوره ای با آب پاشیده شود.
9. سس را از خامه ترش، سیر خرد شده و سبزی خرد شده تهیه کنید، قبل از سرو روی قسمت هایی از پیش غذا بریزید.

طرز پخت خانم در زودپز

• زمان: 1 ساعت و 47 دقیقه
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 201.8 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: ازبکی.
• سختی: آسان.

دستور پخت سنتی ازبکستان برای این غذای خوشمزه شامل جوشاندن رول پر شده در مانتووارکا (مانتیشنیتسا) است، از این رو نام دوم خانوم - مانتی تنبل است. منشا این غذای شرقی توسط یک افسانه عامیانه توضیح داده شده است که می گوید یک زن خانه دار مبتکر ازبک به نام خانم که یک بار خمیر و فیل مانتی را تهیه کرده بود، به دلیل کمبود وقت برای مدل سازی، نان های تخت کوچک کلاسیک را به یک رول بزرگ تبدیل کرد. از آن زمان، خانم آبدار بخارپز تبدیل به یکی دیگر از گنجینه های ملی غذاهای ازبکی شده است.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 0.7 کیلوگرم؛
• آب - 165 میلی لیتر؛
• نمک - 2/3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. + 30 میلی لیتر؛
• گوشت چرخ کرده - 650 گرم؛
• پیاز - 6 عدد؛
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 75 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت:

1. خمیر کشسانی را از آب، یک قاشق روغن نباتی، نمک و آرد ورز دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید.
2. پیاز را پوست کنده، چهار عدد پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده، با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده، دو عدد را به صورت حلقه ای برش دهید و بگذارید برای سس مایه بریزد.
3. سیب زمینی های پوست گرفته را روی رنده درشت رنده کنید و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و هم بزنید.
4. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و مواد را به طور مساوی روی آن بمالید و نمک اضافه کنید و ادویه های مورد علاقه خود را بپاشید و گرد کنید.
5. قطعه کار شکل گرفته را در یک زودپز قرار دهید، ورق را از قبل با روغن چرب کرده باشید. 40-45 دقیقه بپزید.
6. دو عدد پیاز باقیمانده را که به صورت حلقه ای برش داده اید، در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود، رب گوجه فرنگی و 100 میلی لیتر آب را اضافه کنید، 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
7. رول تمام شده را به قطعات تقسیم کنید، قبل از سرو روی آن سس بریزید و با سبزیجات تازه تزئین کنید.

در آرام پز

• زمان: 1 ساعت 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 245.7 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: ازبکی.
• سختی: آسان.

فناوری تهیه این غذا در اجاق آهسته، دستور پخت را با استفاده از مانتیشنیتسا به طور کامل تکرار می کند. تنها تفاوت این است که هنگام تهیه رول در مولتی پز، آن را روی توری بخارپز قرار می دهند و با استفاده از برنامه خاصی می جوشانند. خانم‌های خانه‌دار که عاشق انواع آزمایش‌های آشپزی هستند، خانم را حتی برای دسر هم آماده می‌کنند، به سادگی داخل گوشت را با میوه شیرین یا کشک جایگزین می‌کنند و روی محصول را با پودر قند می‌پاشند یا با شربت توت می‌پاشند.

مواد تشکیل دهنده:

• آب - 350 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• آرد - 800 گرم؛
• پنیر دلمه - 280 گرم؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری؛
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - 1 گرم؛
• کره - 40 گرم؛
• توت فرنگی تازه - 200 گرم.

روش پخت:

1. آب را روی 45-50 درجه گرم کنید، یک عدد تخم مرغ زده شده و نمک را اضافه کنید. آرد را اضافه کنید و به خمیر نرم، انعطاف پذیر و نسبتا سفت ورز دهید. به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید.
2. پنیر دلمه را با دو تخم مرغ باقی مانده، نصف شکر، بلغور و وانیل مخلوط کنید.
3. خمیر را به شکل یک کیک صاف نازک باز کنید و مواد را روی آن قرار دهید.
4. کره را به قطعات کوچک برش دهید و آنها را روی پنیر دلمه قرار دهید.
5. نان تخت را با فیل کشک به شکل رول بپیچید و لبه های آن را محکم فشار دهید. روی توری بخارپز قرار دهید.
6. 3 لیوان آب در کاسه مولتی پز بریزید، پایه را با رول قرار دهید، حالت بخار را روشن کنید و تایمر را برای 45 دقیقه تنظیم کنید.
7. توت فرنگی ها را بشویید و خشک کنید و در مخلوط کن پوره کنید و سپس با شکر مخلوط کنید و بگذارید تا کاملا حل شود.
8. قبل از سرو، دسر تمام شده را تکه تکه کنید و با سس توت فرنگی فراوان بپاشید.

خانم غذای بسیار ساده ای است، اما برای اطمینان از اینکه رول شما تا حد امکان به اصل شرقی نزدیک می شود، چند راز تهیه این میان وعده گوشتی دلچسب را به خاطر بسپارید:

1. برای خانم سنتی ازبکستان، ترجیحاً گوشت های چرب - بره، گاو، گوشت خوک را انتخاب کنید. اگر معلوم شد که گوشت چرخ کرده شما کم چرب است، کمی گوشت خوک خرد شده یا یکی دو قاشق غذاخوری چربی آب شده به آن اضافه کنید.
2. برای آبدارتر شدن و لطیف شدن فیله گوشت هنگام ورز دادن کمی آب داغ داخل گوشت چرخ کرده بریزید و سپس آن را کاملا بکوبید.
3. اگر در حال تهیه یک نسخه شیرین نشده از خانم هستید، حتماً یک برگ بو، چند نخود فلفل دلمه ای یا سبزی خشک شده را برای بخارپز به آب اضافه کنید - سپس ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار معطر نیز می شود.
4. برای اینکه خانم تمام شده به راحتی از پایه برای بخارپز خارج شود، قبل از پخت باید آن را با چربی - روغن نباتی یا کره چرب کنید.
5. برای سرخ کردن، سس و چرب کردن ماهیتابه فقط از روغن نباتی تصفیه شده و خوشبو استفاده کنید تا در نهایت طعم و عطر ظرف با طعم روغن قطع نشود.
6. اگر سیب زمینی را به پر کردن اضافه کنید، این کار را بلافاصله قبل از تشکیل رول انجام دهید، در غیر این صورت سبزی ممکن است تیره شود و ظاهر میان وعده تمام شده را خراب کند.

ویدیو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!