La lengua de res es un producto universal; con ella se pueden preparar una amplia variedad de platos: aperitivos, ensaladas y platos principales. Sin embargo, no todas las amas de casa lo saben. El proceso de preparación, a primera vista, puede parecer muy complicado, pero no hay que tenerle miedo: incluso un cocinero novato puede cocinar una lengua de res deliciosa.

Con lengua de ternera hervida puedes preparar una amplia variedad de platos increíblemente sabrosos: ensalada, gelatina o lengua en salsa cremosa. Un plato preparado con nata siempre tiene un sabor delicado y combina bien con verduras y hierbas frescas picadas. Aquí tienes las recetas más interesantes y deliciosas de platos de lengua de ternera. Si se desea, la lengua se puede hervir el día anterior, enfriar en el caldo y preparar el plato al día siguiente.

Lengua en salsa cremosa con champiñones

Lengua hervida - 500 g.
Champiñones frescos - 300 g.
Cebollas - 225 g.
Aceite vegetal - 100 g.
Espinacas frescas – 60 g.
Nata 33% - 150 - 200 g.
Sal - 10 g.
Pimienta negra molida - 5 g.

• Hierva la lengua hasta que esté tierna en agua con sal (puede agregar las especias adecuadas) y luego pélela. Cortar la lengua cocida pelada en rodajas o cubos de no más de 1 cm de grosor.
• Picar la cebolla y los champiñones y sofreír hasta que estén completamente cocidos. (Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente. Luego retirar la cebolla frita de la sartén y sofreír los champiñones).
• Freír la lengua preparada, cortada en rodajas finas, a fuego medio hasta que se dore.
• Combina los ingredientes fritos. Sazone con sal y pimienta. Agregue las espinacas y la crema y cocine a fuego lento hasta que la crema espese (aproximadamente 15 minutos).
• Antes de servir, decora el plato con hierbas.

Lengua en salsa cremosa con nueces

Lengua de res (hervida) - 1,5 kg
Cebollas - 1-2 piezas
Champiñones (frescos o congelados) - 500 g
Nueces (sin cáscara) - 2 tazas.
Ajo - 1-2 dientes.
Crema (baja en grasa) - 500 ml
Manteca
Verdes (perejil, eneldo)
Especias (sal, pimienta)

• Derretir la mantequilla en una sartén, dorar la cebolla cortada en aros y añadir los champiñones picados. Mantener el fuego durante otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
• Primero muele las nueces en una licuadora, y luego tritura el ajo y el ajo en un mortero hasta obtener una masa homogénea para que salga aceite de las nueces.
• Mezclar la masa de nueces con nata, sal y pimienta (si la salsa queda muy espesa, diluir con caldo de lengua).
• Cortar la lengua hervida en rodajas transversales y colocar en una fuente para horno.
• Coloque los champiñones fritos con cebolla en la lengua y vierta sobre la salsa. Calienta el horno a 150*C.
• Cubra con una tapa o cubra bien con papel de aluminio y colóquelo en un horno a fuego lento a fuego lento para que la salsa no hierva. Durante unos 40 minutos.
• Espolvorea el plato terminado con hierbas. Sirva caliente en una cazuela o en moldes en porciones.

Probé este plato por primera vez Lengua de ternera con champiñones en salsa cremosa en un restaurante y me gustó tanto que decidí recrearlo en casa. Y ya sabes, resultó incluso más sabroso que en el restaurante. Aunque hice todo literalmente a ojo. Perfecto tanto para una mesa festiva como para una cena diaria.

Ingredientes:

Lengua de res - 600 gramos (1 pieza)

champiñones - 300 gramos

ajo - 2 dientes

queso crema (procesado) - 150 gramos (se puede reemplazar con crema espesa)

Aceite de oliva - 1 cucharada

Romero seco - 0,5 cucharadita

Preparación:

Hervir la lengua de res en agua ligeramente salada durante 2 horas y enfriar en agua fría.
En una olla de cocción lenta, sofreír el ajo finamente picado en aceite de oliva durante 2 minutos (modo - Hornear o Freír). Agrega los champiñones picados y sofríe todo junto durante unos 15 minutos Agrega 150 ml de agua, sal, agrega el queso crema, deja que se derrita.
Limpiamos la lengua, la cortamos en rodajas finas y la enviamos a las setas.
Atamos el romero en una bolsa de gasa y lo sumergimos con cuidado en la salsa. Cierra la multicocina y déjala hervir a fuego lento durante 15 minutos. Retire el romero y deséchelo.
Listo. Servir con puré de papas.

Buen provecho.

La lengua de res, sabrosa, tierna y nutritiva, se considera legítimamente un manjar. Puedes preparar muchos platos deliciosos con él, sin limitarte a la banal lengua hervida y el gelatina. El país de los soviets ofrece cocinar lengua con champiñones.

Lengua con champiñones en salsa cremosa

Comencemos con una receta bastante simple: lengua con champiñones al horno en salsa de crema. Se requiere un mínimo de ingredientes, el proceso de cocción no le requerirá demasiado esfuerzo (lo cual, lamentablemente, no se puede decir del tiempo, porque la lengua tarda mucho en cocinarse). Entonces, para preparar este plato debemos tomar:

• lengua de res o cerdo - 500 g
• champiñones frescos - 300 g
• crema líquida - 200 ml
• cebollas (medianas) - 2 piezas
• aceite para freír (preferiblemente de oliva) - 3-4 cucharadas. l.
• pimienta negra recién molida, sal, especias - al gusto

Hervir la lengua hasta que esté tierna en agua con sal (también se pueden añadir las especias adecuadas) y luego pelarla. Cortar la lengua cocida pelada en trozos de aproximadamente medio centímetro de grosor.

Lavar los champiñones y cortarlos en mitades o cuartos. Pelar la cebolla y cortarla en tiras. Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente, luego agregar los champiñones y sofreír los champiñones y la cebolla durante 3-4 minutos.

Tome una fuente para horno ignífuga y extienda trozos de lengua hervida por el fondo en una capa uniforme. Agrega un poco de sal y pimienta. En la segunda capa, distribuya uniformemente los champiñones fritos con la cebolla, agregue nuevamente sal y pimienta. Rellena todo con nata y cubre el molde con papel de aluminio.

Hornea por 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Luego retire el papel de aluminio y hornee por otros 5 minutos hasta que el plato esté ligeramente dorado. Sirva la lengua al horno con champiñones en la mesa mientras aún no se haya enfriado. Puedes servir cualquier cosa como guarnición, incluida solo una ensalada de verduras.

Lengua con champiñones en crema agria y salsa de nueces

Un plato muy sabroso y abundante de tierna lengua de res, horneada con champiñones bajo una capa de queso y crema agria con un sutil sabor a almendra. Se puede servir tanto frío como caliente. Para preparar el plato tomaremos:

• 1 lengua de res de aproximadamente un kilogramo
• 500 g de champiñones
• 200 gramos de crema agria
• 150 g de queso duro
• 50 gramos de almendras
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• pimienta negra (molida y en granos), laurel, especias (a su elección), sal - al gusto
• aceite vegetal para freír

Lávate la lengua, ponla en una cacerola, llénala de agua. Agrega los granos de pimienta negra, la hoja de laurel y sal al gusto. Cocine a fuego medio durante tres horas, agregando agua caliente mientras hierve. Pasadas las tres horas, apaga el fuego, deja la lengua en la sartén hasta que se enfríe por completo y luego retira la piel.

Limpiamos las cebollas y las zanahorias, picamos finamente las cebollas y rallamos las zanahorias en un rallador grueso. Freír la cebolla en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que esté dorada, añadir las zanahorias ralladas y sofreír otros tres minutos, revolviendo. Agregue los champiñones picados en trozos grandes y fríalos hasta que estén tiernos al final de la cocción, agregue sal y pimienta al gusto;

Corta la lengua en rodajas y colócala en una capa uniforme en el fondo de la fuente para horno. Colocar encima una capa de champiñones fritos con cebolla y zanahoria y espolvorear con especias (son adecuados el orégano, albahaca, mejorana, tomillo, etc.).

Freír las almendras en una sartén seca, dejar enfriar y picar. Pasar los dientes de ajo por una prensa. Mezcle la crema agria con las almendras, el ajo y el queso rallado y distribuya uniformemente sobre los champiñones. Colocar en el horno precalentado a 180 grados y hornear durante unos 50 minutos (hasta que la corteza de queso y crema agria adquiera un tono dorado claro).

¡Buen provecho!

¡No es una receta, sino un cuento de hadas! Lengua delicada en salsa cremosa con champiñones. Fantástica combinación. Al mismo tiempo, el plato se prepara de forma muy rápida y muy, muy sencilla. Lo más largo es hervir esta lengua de res. Y te diré cómo hacerlo bien.

Aquellos que nunca han probado un idioma por una razón u otra todavía pierden mucho hasta el día de hoy. Pero, afortunadamente, nunca es demasiado tarde para corregir la situación :) En términos de sabor, esto es pura carne de res: ¡no hay rastro de sabor a despojos (hígado, riñones, etc.)! PERO la textura es algo... hmm... que recuerda a los calamares (y la lengua de res bien cocida es incluso más suave que los calamares bien cocidos). Y luego, el lenguaje es mucho más estructurado, no tan uniforme en el tacto. Y la lengua también me recuerda a un caracol al horno :) Pero, de nuevo, no tan uniforme. En general, seguía siendo un manjar y lo sigue siendo. Su costo es bajo: en Novosibirsk, la lengua de res fresca congelada cuesta entre 350 y 400 rublos por 1 kg. No siempre se encuentra en las tiendas; es un visitante más frecuente de los mercados y pabellones individuales de carne. Llevé el mío (fresco, de muy buena calidad y de tamaño pequeño) al centro comercial Granit en Marksa (de nuevo, Novosibirsk).

No podrás comprar un trozo de lengua fresca: sólo se venden lenguas enteras. Pero te prometo que lo eliminarás muy rápidamente. Especialmente con mi salsa mágica :) ¿Cómo conservar la lengua de res? Y se puede conservar durante una semana incluso hervido (hervido y guardado en el frigorífico bajo film transparente). Pero es mejor intentar encontrar una lengua de tamaño mediano (será un poco más blanda); ésta pesa poco más de 1 kg cuando está congelada. ¿Lo compraste descongelado/refrigerado? Luego antes de hervir remójela en agua fría durante 45 minutos. Además, la lengua se puede vender ya preparada o incluso en rodajas (en Novosibirsk vi esto solo en MEGAS).

Indiqué la cantidad de ingredientes para 1 ración generosa :)

Entonces, lengua en salsa cremosa:

• 7 rebanadas de lengua de res;
• 150 ml de nata (10%);
• 1 manojo de verduras (cebolla, perejil, eneldo);
• 5-6 champiñones;
• 2-3 cucharadas. requesón;
• sal, pimienta

¿Cómo cocinar lengua de res?

Sí, muy simple :) Cierto. Descongelarlo en el frigorífico (déjelo toda la noche (8-10 horas). Y cuando esté mentalmente preparado para cocinar, llénelo con agua fría, encienda el fuego y déjelo hervir. Y en cuanto el agua hierva, reduzca el calor para que no deje de hervir ( Ahora el proceso de ebullición debería recordar más a un buen hervor que a ataques hiperactivos de burbujas de agua :) Déjelo en esta incómoda situación durante 2 horas (si la lengua es muy grande - a partir de 1,6 kg - luego durante 3 horas y ¡no agregues sal al agua!

¿Ves la capa blanca en la lengua en la foto de abajo? Por lo tanto, esta cubierta protectora no se puede comer. La vaca comió con esta funda :) Y muy fácilmente se desprende de lo NECESARIO :) Enfría tu lengua y siéntete libre de quitar esta cáscara con las manos.

Hongos. Básicamente, toma cualquiera. Cortar más grande, pero en rodajas.

Coloca los champiñones en una sartén y empieza a freír.

A pesar de que no hay cebolla en mi receta, esto no significa que aquí sea superflua. Siéntete libre de agregarlo si estás seguro de que es necesario :) Yo solo uso cebollas como vegetación. Picamos.

Y las setas ya están doradas.

Reducir el fuego del fuego a la mitad y retirar la sartén, dejar que los champiñones se enfríen un poco. Agrega el queso crema, mezcla bien. Verter la nata y volver al fuego.

Pimienta y añade un poco de sal a la salsa. Solo un poquito: el requesón ya está salado.

Apague el fuego por completo y agregue las hierbas.

Mezclemos :)

Coloca las rodajas de lengua y vierte la salsa sobre ellas. El condimento “mezcla de pimientos” es muy apropiado. Solo toma nota de esto :)

-¡Buen provecho!-

#cocinandoconamor

La lengua de res siempre ha sido popular entre los gourmets. Ningún banquete estaría completo sin este producto. Hay muchas formas de preparar este manjar, pero el plato más delicioso es la lengua de ternera. Existen varios métodos de preparación de este plato, cada uno de los cuales tiene sus propios matices. La lengua con champiñones en salsa cremosa es un plato bastante sencillo que incluso un ama de casa novato puede preparar fácilmente. Si se siguen todas las recomendaciones, el resultado final será una carne sabrosa, tierna y nutritiva. Todos los bocadillos de lengua de res se suelen servir en la mesa navideña. Esto se debe al hecho de que el producto en sí es bastante caro. Por eso, está preparado con el fin de agradar y sorprender a los invitados. Puedes utilizarla para hacer gelatinas, sándwiches, ensaladas, pero la lengua más deliciosa es con salsa de champiñones. Este plato se prepara en ocasiones especiales, como bodas o aniversarios. Muchos restaurantes ofrecen un snack similar en su surtido. Mientras tanto, se puede preparar fácilmente en casa. Veamos cómo hacer correctamente la lengua con champiñones y sorprender a los invitados con comida inusual.

Plato con salsa cremosa de champiñones

Cualquier plato de lengua comienza lavando bien los despojos y luego hirviéndolos hasta que estén completamente cocidos en agua con sal. Muchas amas de casa recomiendan encarecidamente agregar especias al agua. Una vez que la lengua cocida se haya enfriado, se le quita con cuidado la piel. Luego, el producto se corta en trozos pequeños de aproximadamente medio centímetro de espesor.

Luego llega el turno de las setas. Si no eres un ávido recolector de hongos, los champiñones serán los más accesibles. Se pueden adquirir en cualquier tienda. Los champiñones deben lavarse bien, ya que pueden tener arena, que luego rozará desagradablemente los dientes en el plato terminado.

Luego se corta la cebolla en tiras. Para que la cebolla se dore hay que freírla en una sartén bien calentada en una cantidad suficiente de aceite de girasol. Esto significa que no necesitas demasiado aceite, de lo contrario las cebollas quedarán demasiado aceitosas; si no hay suficiente aceite, el contenido de la sartén comenzará a quemarse. Cuando la cebolla alcanza la condición deseada, se le agregan champiñones picados. Luego se fríe todo durante cuatro minutos. A continuación, se sigue preparando el plato en una fuente para horno.

Coloca la lengua en el fondo del recipiente, agrega un poco de sal y pimienta. A esto le sigue una segunda capa de cebollas y champiñones. También necesita un poco de sal y pimienta. Después de esto, todo el contenido del molde se rellena con crema y se cubre con papel de aluminio por encima. La lengua se debe hornear en el horno a 180 grados durante 15 minutos. En la etapa final, 5 minutos antes de sacar la lengua del horno, se retira el papel de aluminio de la sartén. Esto se hace para que la capa superior del plato quede rosada. La comida en sí se sirve caliente junto con cualquier guarnición. La mayoría de las veces, esto sirve patatas hervidas o arroz desmenuzado. También puedes utilizar una mezcla de verduras como guarnición.

Receta de lengua en salsa de crema agria y nueces

No menos interesante es la receta de lengua de ternera con crema agria, salsa de nueces y champiñones.

El principio de preparación de este plato es similar al descrito anteriormente. Lo más destacado de esta receta es la salsa de crema agria y nueces. En este caso, la lengua se sirve no solo caliente, sino también fría. Para preparar el plato, debe tomar los siguientes ingredientes: lengua de res (para que la receta se siga exactamente, el peso de los despojos debe ser de 1 kilogramo), champiñones - 500 gramos, queso duro - 150 gramos, almendras - 50 gramos , cebollas medianas: 2 piezas y 200 gramos de crema agria, zanahorias medianas y uno o dos dientes de ajo.

Todo lo demás es sencillo. La lengua se coloca en una sartén y se cuece hasta que esté tierna. Al cocinar, puedes agregar especias al gusto. Lo mismo debería decirse de la sal. La carne tardará unas tres horas en cocinarse por completo. Después de eso, el producto debe enfriarse por completo. Luego se quita la piel. La cebolla pelada se pica finamente y las zanahorias se rallan en un rallador grueso. Luego se fríen las verduras hasta que estén doradas en aceite de girasol durante unos tres minutos. Se añaden champiñones picados a la mezcla de verduras, es mejor si se cortan en trozos grandes. Todo esto se fríe a fuego lento. Agrega pimienta y sal 1 minuto antes de cocinar.

A continuación, la lengua se corta con cuidado en rodajas pequeñas y se coloca en una capa en el fondo del plato en el que se horneará el plato. Encima se coloca una segunda capa, que consiste en champiñones fritos y cebollas con zanahoria. Luego todo se espolvorea con especias. El orégano, la albahaca, la mejorana y el tomillo son los más adecuados para esta receta. La elección de los condimentos depende de las preferencias individuales.