Calorías: 1005
Proteínas/100g: 1,98
Hidratos de carbono/100g: 8,28
Incluso si no te gusta mucho la coliflor, echa un vistazo a nuestra nueva receta. Te ofrecemos menestra de verduras con coliflor y patatas. Tiene muchas ventajas sobre otras opciones. Lo principal es que la receta es magra; este plato se puede preparar cuando muchos alimentos son estrictamente tabú. Y la comida resultará sabrosa, abundante y nutritiva, ni siquiera notarás la ausencia de carne. Otra ventaja es que el guiso con coliflor y champiñones contiene muchas verduras, lo que hace que el sabor sea rico y bajo en calorías. Por cierto, el guiso de verduras con coliflor también se puede preparar como un plato dietético bajo en calorías, si se reducen las proporciones de patatas a otras verduras. Simplemente use la mitad de papas que en la receta, o prepare el guiso sin ellas, agregando más verduras y champiñones. En invierno, cuando la variedad de verduras frescas es escasa, prepare un guiso de verduras con coliflor congelada y pimientos dulces, y utilice tomates enlatados en su propio jugo.
Guiso de verduras con coliflor y patatas - receta con foto.
Ingredientes:
- coliflor – 300 gramos;
- champiñones (champiñones o lo que sea) – 200 g;
- patatas – 3-4 piezas;
- zanahorias – 1 mediana;
- tomates – 3 piezas;
- pimiento dulce – 1 grande o 2 pequeños;
- cebollas – 2 cebollas medianas;
- albahaca, orégano, pimienta negra, cúrcuma, todo al gusto;
- sal - al gusto;
- agua – 1-1,5 vasos;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. yo;
- eneldo fresco o perejil - 1 manojo.
Cómo cocinar en casa
Cortamos las verduras para el guiso y preparamos los champiñones. Lave los champiñones, córteles los tallos y, si es necesario, córtelos en mitades o cuartos. Cortar las patatas en trozos o en rodajas grandes. Picar la cebolla, tampoco fina, en mitades o en cubos grandes.
Cortamos los tomates frescos en 6-8 partes, si están enlatados, luego los trituramos con un tenedor, pero no hasta convertirlos en puré. Cortar las zanahorias en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y los pimientos dulces en tiras grandes.
Es más conveniente cocinar el guiso de verduras con coliflor, patatas y champiñones en una cacerola de fondo grueso o en un caldero, en una sartén honda de hierro fundido. En tal plato, las verduras se calentarán uniformemente y nada se quemará. Calentar el aceite, agregar la cebolla, dejar transparente. Agrega las zanahorias, sin freír, cocina las verduras a fuego lento durante 1-2 minutos para que se saturen de aceite.
Echar los trozos de pimiento dulce, al cabo de un minuto añadir las patatas y seguir sofriendo todo junto hasta que las patatas absorban el aceite.
Agregue champiñones, sal y especias a su discreción. Si añades cúrcuma es mejor añadirla al final de la cocción para matizar un poco el guiso y darle un color brillante. Pero es posible que no necesites cúrcuma; si usas tomates enlatados, harán que el guiso sea brillante y apetitoso. Freír los champiñones unos minutos hasta que se evapore el jugo.
Vierta agua (si no cocina durante la Cuaresma, puede usar cualquier caldo) y deje hervir a fuego lento. Probamos de sal. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento las verduras durante 20 minutos hasta que las patatas estén completamente cocidas.
Unos 10 minutos antes de que las patatas estén listas, empezamos a trabajar la coliflor. Lo desmontamos en inflorescencias y las sumergimos en agua hirviendo durante cinco minutos. Cocine a fuego lento para no cocinar demasiado el repollo. Escurre el agua y enjuaga las inflorescencias con agua fría.
Cuando las patatas estén listas, poner los tomates en la sartén, cocinar tapado durante 5-6 minutos para que los tomates suelten su jugo y se ablanden.
Agrega la coliflor. Si necesita hacer el guiso más brillante, agregue cúrcuma y revuelva con cuidado para no dañar el repollo y los tomates. Cocine por otros cinco minutos. Apagar y dejar el guiso en una estufa tibia para que desarrolle su sabor.
Cortamos pan, eneldo o perejil. Coloque el guiso de verduras caliente de coliflor, patatas y champiñones en platos y sirva, espolvoreado con hierbas. Si el plato se prepara como un plato magro o bajo en calorías, excluimos la crema agria; normalmente la servimos con crema agria; ¡Buen provecho! 
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
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Después de leer la lista de ingredientes para el guiso de coliflor, verás que todos son muy sencillos y económicos. Te llevará literalmente media hora prepararlo y tendrás una deliciosa guarnición para carnes y aves o un plato independiente para una cena ligera. Aquí hay muy pocas calorías, especialmente si se toma crema agria baja en grasas y mayonesa baja en calorías, y el sabor es simplemente maravilloso, ¡un verdadero ramo de verano! Y este guiso queda muy bonito, sobre todo si se toma pimiento rojo como contraste. Y si hablamos de beneficios, aquí solo se recogen verduras saludables.
La coliflor generalmente se considera uno de los tipos de repollo más saludables, sobre lo cual podrás descubrirlo leyendo. No es de extrañar que sea tan popular; ni la dieta ni la dieta pueden prescindir de él. La coliflor se puede hervir, al vapor, freír, guisar, hornear y siempre conserva su delicado sabor. Aquí, por ejemplo, o prepárelo y compruébelo usted mismo.
Ingredientes para guiso de coliflor y guisantes.
Coliflor – 1 cabeza
Zanahorias – 2 piezas
Cebollas – 2 cabezas
Pimiento morrón – 1 ud.
Ajo – 3-4 dientes
Guisantes enlatados – 1 lata
Crema agria – 100 g
Mayonesa – 50 gramos
Verdes (eneldo, perejil, cilantro) - al gusto
Sal, pimienta negra molida - al gusto
Aceite vegetal – 4-5 cucharadas. (para freír)
Cómo cocinar guiso de coliflor y guisantes.
1. Enjuague la cabeza de coliflor con agua corriente y sepárela en inflorescencias. Luego tíralos a agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, escúrrelos en un colador y deja escurrir el agua.
2. Pelar el resto de las verduras, cortar la cebolla en cubos pequeños, el pimiento morrón en tiras y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
3. Vierta 4-5 cucharadas en una cacerola profunda, caldero o fuente para asar con fondo grueso. cucharadas de aceite vegetal y sofreír las cebollas y las zanahorias, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, esto no tomará más de 5-7 minutos.
4. Coloque la coliflor, los pimientos morrones y los guisantes (si lo desea, junto con el jugo) en una cacerola, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Pasar los ajos pelados por una prensa de ajos, lavar las hojas verdes, picarlas finamente y mezclarlo todo con la crema agria y la mayonesa. Vierta la mezcla resultante sobre las verduras, pimienta, agregue sal si es necesario, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. El guiso terminado se puede servir como guarnición de pescado y aves, y como plato independiente.
El verano es el momento adecuado para descargarse incluyendo en su dieta más verduras, frutas y hierbas frescas en forma de diversos platos dietéticos: sopas, ensaladas y guisos. Hoy preparamos una versión de un plato sabroso y ligero a base de coliflor congelada (porque incluso en verano hay que buscar fresca), patatas y verduras. Este guiso se prepara rápidamente, además de comerse. Esta es una excelente opción para una cena o almuerzo bajo en calorías. Pero si no eres vegano, sirve el guiso como guarnición de tu plato principal. Será más satisfactorio de esta manera.
Para preparar menestra de verduras con coliflor y patatas necesitamos los siguientes ingredientes. Las verduras deben lavarse y pelarse con antelación.
Corta la cebolla en cubos pequeños y el ajo en rodajas finas (o puedes utilizar una prensa de ajos).
Corta las zanahorias en semicírculos o, si lo deseas, en trozos más pequeños.
Coloca las verduras en una sartén con aceite y saltea durante 5-7 minutos.
Mientras tanto, corta las patatas en trozos grandes.
Colocar en una sartén y agregar un vaso de agua caliente. Agregue sal al gusto y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos.
Mientras tanto, blanquear la coliflor congelada en agua hirviendo con sal.
Luego escurrir el agua, escurrir el repollo en un colador, enfriar un poco y dividir en inflorescencias más pequeñas.
Corta el tomate en cubos pequeños.
Coloca la coliflor y el tomate con el resto de las verduras, agrega albahaca seca al gusto.
Cocine a fuego lento el plato durante unos 10 minutos hasta que las patatas estén blandas y las verduras cocidas, añadiendo más líquido si es necesario. Al final de la cocción, agregue perejil fresco picado.
Revuelva y deje reposar el plato debajo de la tapa durante literalmente 7 a 10 minutos.
¡El guiso de verduras con coliflor y patatas está listo! Sirva como plato aparte o como guarnición con pescado, huevos o pollo. ¡Buen provecho!
El guiso de verduras se prepara de diferentes formas: en una sartén, en una cacerola, en el horno también se utiliza un conjunto completamente diferente de verduras y condimentos. Hoy voy a hacer un guiso de verduras con coliflor y calabacín.
Prepararé las verduras friéndolas ligeramente sin sal en aceite de oliva, y al final las coceré un poco a fuego lento bajo la tapa, añadiendo tomate fresco y salsa de soja. ¡Eso es todo! Lo principal en mi guiso es no cocinar demasiado (es decir, no estropear) los ingredientes; lo ideal es que queden al dente, pero eso es lo que a ti te gusta.
Vamos a preparar la comida, puedes tomar lo que hay actualmente en tu refrigerador, solo se requiere coliflor y calabacines tiernos, porque… están indicados en el título.
Lave, pele y prepare las verduras para cortarlas en trozos grandes.
Calentar un poco de aceite y sofreír primero la cebolla, luego añadir las zanahorias (son las que tardan más en cocinarse).
Agrega los zapallitos, continúa cocinando, agitando la sartén o volteando las verduras con una espátula.
Agregue el repollo y los pimientos morrones, desmontados en floretes.
Freír un poco y añadir las especias al gusto.
Al final agrega un tomate cortado en cubos medianos, vierte el aceite restante, la salsa de soja, tapa con una tapa y apaga el fuego (si es eléctrico), no retires la sartén.
¡Después de 5-7 minutos, el guiso de verduras con coliflor y calabacín está listo!
Sirva como un plato aparte, completamente independiente, espolvoreado (opcional) con semillas o nueces tostadas y adornado con hierbas. Se puede servir como guarnición con pescado o carne o complementar con arroz o patatas esponjosas. En cualquier caso, muy sabroso.
El guiso de verduras es un plato único, porque cambiando incluso un ingrediente, puedes conseguir un sabor nuevo cada vez. Por eso, nunca te cansarás de este tipo de guarniciones. Si intentas experimentar, puedes preparar un guiso de verduras muy sabroso con calabacines y patatas con coliflor, que ahora está al alcance de todos. Pruébalo, el resultado te sorprenderá gratamente.
Ingredientes:
- Coliflor – 400 gr.
- Patatas – 4-5 piezas
- Remolacha – 1 ud.
- Cebollas – 1 ud.
- Zanahorias – 1 ud.
- Calabacín – 1 ud.
- Ajo – 2 dientes.
- Mostaza – 1 cucharadita.
- Sal, pimienta molida - al gusto.
- Verde.
- Aceite vegetal.
Preparación:
- Limpiamos las remolachas, las lavamos y secamos. Después de esto, córtela en cubos pequeños (cuanto más pequeñas estén picadas las remolachas, más rápido se cocinarán).
Pelar y picar la cebolla.
Pelamos también las zanahorias, las lavamos y las cortamos en dados o tiras.
Calentar aceite vegetal en una sartén (es mejor usar aceite de oliva) y primero sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
Luego agregue las zanahorias a las cebollas y fríalas juntas hasta que las zanahorias estén suaves, esto tomará entre 5 y 7 minutos, pero durante este tiempo es necesario revolver constantemente las verduras para que las cebollas no se quemen.
Luego agregue las remolachas a las verduras, mezcle, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego revuelva y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos debajo de la tapa.
Agrega el ajo picado y la mostaza a las verduras y mezcla. Sazone al gusto, agregue pimienta molida y transfiera a un recipiente hondo con fondo grueso.
Pelar las patatas, lavarlas para quitarles el polvo y la suciedad restantes y cortarlas en tiras.
Lavamos también el calabacín, si es necesario le cortamos la piel (si está muy densa) y cortamos en tiras.
En una sartén limpia calentar un poco más de aceite vegetal y primero sofreír las patatas hasta que estén medio cocidas.
Luego añade el calabacín a las patatas y sofríe todo junto hasta que las patatas estén listas y el calabacín tierno.
Remojar previamente la coliflor en agua fría durante 20 minutos, dejando que salga el yodo. Después de eso, divida el repollo en inflorescencias y córtelo en trozos pequeños.
Añade el repollo a las patatas y al calabacín, añade sal al gusto y cocina todo junto durante otros 3-4 minutos.
Transfiera las patatas con el calabacín y la coliflor a una sartén con verduras fritas, mezcle suavemente, agregue sal si es necesario y cocine todo a fuego lento en la sartén durante otros 3-4 minutos.
Deje reposar el guiso de calabacines y patatas con coliflor durante 30 minutos tapado, luego decore con hierbas y sirva. ¡Buen provecho!
