Las mejores recetas de Galletas con instrucciones paso a paso con fotos

10-20 uds.

1 hora

465 kilocalorías

5/5 (17)

Probablemente no haya familia en todo el espacio postsoviético que no sirva galletas Yubileiny en la mesa para el té. Todo el mundo conoce estas deliciosas galletas desmenuzables. Pero no todos pensaron en su nombre. Entonces, ¿de qué aniversario lleva el nombre?

Resulta que la producción de galletas "Jubileo" comenzó en 1913 y se programó para coincidir con el 300 aniversario de la dinastía Romanov, ¡los zares rusos del Imperio Ruso!
En 2013, las galletas celebraron su centenario y pasaron todo el año mostrando un patrón con la inscripción “100 años” en cada galleta.

Creo que las galletas Yubileiny son dignas de revelar el secreto de su receta y probar a hacer maravillosas galletas en casa.

El secreto para hornear galletas Yubileiny.

• Uno de los primeros secretos es que estas galletas no se hornean a los habituales 180 grados, sino a una temperatura más alta. En producción, para evitar que el diseño rizado de las galletas “flote”, se coloca en un horno calentado a 300 grados.
• Pero no todos los hornos domésticos tienen la capacidad de calentarse hasta ese límite, lo cual es aceptable en la mayoría de los dispositivos modernos. máximo – 250 grados. Bueno, dejémoslo así.
• Para hornear productos finos a una temperatura tan alta, solo son suficientes 5-6 minutos. Con este método de horneado, puede crear un patrón en la superficie de las galletas con un rodillo con forma o un tapete texturizado, que luego, bajo la influencia de altas temperaturas, se horneará rápidamente sin tener tiempo de "flotar".
• Si planea simplemente cortar figuras de una capa de masa con moldes o cortarla, por ejemplo, en rectángulos o rombos con un cuchillo, entonces no sería un gran error hornear galletas y a los 180 grados habituales, pero tendrás que dejarlo en el horno un poco más, 15-20 minutos.

Entonces, pasemos a la receta en sí.

Receta de galletas de jubileo

Número de porciones: Depende del grosor de la masa, del tamaño y forma de las galletas.

Electrodomésticos y utensilios de cocina.

• un recipiente ancho para preparar masa;
• batidor o batidora con accesorios para amasar;
• mesa o tablero grande para trabajar con masa;
• un rodillo con una superficie lisa para extender la masa en una capa fina;
• un rodillo o un tapete texturizado para formar un patrón en la superficie de las galletas (opcional);
• un cuchillo normal o de disco para cortar masa para galletas;
• espátula de silicona para transferir galletas a una bandeja para hornear;
• bandeja para hornear y papel pergamino para hornear galletas;
• horno para hornear;
• plato ancho y plano para galletas terminadas.

Ingredientes

Un poco sobre los ingredientes.

Levadura en polvo.

Contiene soda y ácido cítrico, que reaccionan en un medio líquido, acompañado de la liberación de gas, cuyas burbujas saturan la masa adquiriendo una estructura porosa y aireada.

Para que una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio con ácido en una bolsa no parezca demasiado triste, los fabricantes agregan harina común al polvo de hornear, complementando con ella el volumen del producto. Y en la receta vemos que se indica 1 cucharadita de levadura en polvo, que, respectivamente, contiene bicarbonato de sodio, ácido cítrico y harina. Esto hay que tenerlo en cuenta si se quiere sustituir el polvo de hornear por bicarbonato de sodio y ácido.

De esto se deduce que para reemplazar 1 cucharadita de polvo de hornear, debe tomar 2-3 veces menos bicarbonato de sodio y agregar ácido cítrico en la punta de una cucharadita.

Azúcar de vainilla

El sabor a vainilla se puede añadir a la masa de tres formas:

• agregándole extracto de vainilla natural(se hace una tintura de vainas de vainilla en una solución de alcohol);
• añadiendo el sabor artificial vainillina (un componente concentrado que se añade en dosis muy pequeñas, porque en grandes cantidades imparte amargor al producto);
• agregando azúcar de vainilla(elaborado con azúcar normal con la adición de una pequeña cantidad de vainillina, por lo que sería más correcto llamarlo azúcar de vainillina, pero los fabricantes decidieron hacer un poco de trampa), que ya está adaptado al máximo para agregar al producto y se vende envasado en bolsas de 10 g, es decir, ya en la concentración y dosis que se pueden verter de forma segura en el producto sin temor a estropearlo.

De esto concluimos: agregue azúcar de vainilla o extracto de vainilla sin miedo, vainillina - poco a poco, entendiendo que se trata de un concentrado.

Secuencia de cocción

Primero, saca la margarina del frigorífico y mantenla a temperatura ambiente hasta que se derrita.

1. Coloque la margarina blanda en un bol, agregue el azúcar y la sal y muela bien.
   
   
2. Rompe el huevo en el mismo bol y vierte la leche. Mezclar todo hasta que quede suave.
   
   
3. Agrega la levadura en polvo y el azúcar de vainilla a la harina tamizada, mezcla y agrega a la mezcla en porciones pequeñas, revolviendo cada vez hasta que la harina se disuelva. Poco a poco la masa se irá poniendo más espesa. Si está utilizando una batidora, tan pronto como la batidora ya no pueda soportar la mezcla espesa, puede cambiarla por el accesorio para masa. Si anteriormente ha usado un batidor de mano, use las manos bien lavadas y continúe amasando la masa a mano.
   
4. El resultado final debe ser una masa firme y elástica que se sujete bien a las manos.
   
   
5. Si tienes tiempo, sería mejor moldear la masa terminada en una bola redonda, envolverla en film transparente y dejarla reposar durante 15-20 minutos a temperatura ambiente para que se vuelva más plástica. Si esto no es posible, puede omitir este paso y pasar inmediatamente al siguiente.
6. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y engrasa con harina un rodillo liso y normal para que la masa no se pegue. Colocamos un trozo de masa sobre la mesa y, ayudándonos de las manos para darle forma de torta plana, comenzamos a extenderla con un rodillo hasta formar una fina capa de unos 5 mm de espesor.
   
   
7. Si tienes un rodillo con forma, puedes usarlo fácilmente para extender la masa y darle un patrón. Si tiene un tapete texturizado, espolvoréelo ligeramente con harina, colóquelo sobre la capa enrollada y presione suavemente el tapete en la masa con un rodillo normal, luego retírelo con cuidado de la masa. Por lo tanto, recibimos una galleta en blanco con un patrón ya aplicado.
   
   
8. A continuación, corte las futuras galletas de la masa. Esto se puede hacer con moldes rizados o con un simple cuchillo. Será más conveniente hacer esto con un cuchillo giratorio, pero puedes arreglártelas con un cuchillo de mesa común.
9. Si aún nos quedan restos de masa, lo que siempre ocurre al utilizar moldes, entonces los recogemos en una bola, los amamos bien y los volvemos a extender formando una capa, repitiendo todas las manipulaciones descritas anteriormente.
10. Encienda el horno para calentar a 250 grados. Mientras tanto, con una espátula de silicona, coloca los trozos en una bandeja para horno. Es bueno si tienes papel pergamino, entonces no tendrás que engrasar nada y luego será conveniente quitarle las galletas terminadas. Pero si no está, tampoco importa: engrasa ligeramente la bandeja de horno con aceite y coloca las galletas directamente encima. Colocar en un horno caliente durante 5-6 minutos.
11. Coloca las galletas terminadas en un plato plano, procurando disponerlas en una capa para que no se deformen, y déjalas enfriar. Mientras tanto, coloque el siguiente lote de galletas en la bandeja para hornear y repita hasta que estén todas horneadas.
    
    

Bueno, nuestras galletas caseras de “Aniversario” están listas, puedes invitar invitados y contarles la historia de las galletas reales.

Cómo decorar galletas

Si hiciste patrones diligentemente en las galletas con un rodillo o un tapete, entonces tus galletas quedarán hermosas en sí mismas y no necesitarán más decoración. Si simplemente recortas las figuras, puedes espolvorearlas con azúcar glass o cubrirlas.

Con que servir galletas

Las galletas de mantequilla desmenuzables combinan muy bien con bebidas calientes como té, café, cacao, chocolate caliente, compota o gelatina. Pero al mismo tiempo se puede servir con un vaso de leche fría, leche horneada fermentada o kéfir, es cuestión de gustos.

Cómo variar la receta

Creo que si hablamos de galletas clásicas, si se cambia la receta, el resultado ya no será el mismo "Yubileynoye", sino variaciones sobre el tema. Pero, sin embargo, desde que el fabricante empezó a permitirse tales libertades, nadie nos prohibirá usar nuestra imaginación.

• Agrega una cucharada de miel derretida a la masa y las galletas adquirirán un sutil aroma a miel.
• Agrega un poco de canela y “sonará” diferente.
• Puedes agregar unas gotas de jugo de limón y las galletas adquirirán una acidez intrigante, y con ralladura de limón o naranja también quedarán fragantes con aromas cítricos.
• En lugar de harina de trigo normal, tome avena y obtenga galletas de avena.
• Puedes unir dos galletas con mermelada o mermelada, y aquí tienes una galleta rellena de frutas. Entonces, ¡siéntete libre de experimentar!

Ahora ya sabemos qué le sirvieron a la familia real en el aniversario de su dinastía y podemos regalarnos unas ricas galletas con historia en casa.
Y si te gustó crear obras maestras históricas, también puedes probar a hornear, que también tiene su propia historia interesante. O el familiar, que todo el mundo asocia con la época soviética.

Si de repente te encuentras muy limitado en el tiempo, no dudes en tomarlo, se cocina lo más rápido posible. Y cuando te hayas hartado de galletas y quieras algo más original, prueba a hacerlas.

Es así como, con recetas sencillas a la mano, podrás mimar a tus seres queridos con una variedad de delicias culinarias sin gastar mucho tiempo y dinero.

¿Qué deliciosas recetas de galletas conoces? Compártelos en los comentarios.

A la mayoría de la gente le gusta disfrutar de los dulces con el té por la mañana. Si usted o sus seres queridos son así, intente hacer galletas de azúcar Yubileiny según la receta clásica de masa quebrada en casa. Te recordará el sabor de la infancia, pero no tendrá una gran cantidad de aditivos alimentarios y potenciadores diferentes, por lo que será mucho más saludable. Utilice recetas detalladas con fotos si no sabe cómo hornear este postre correctamente y mime a su hogar con pasteles increíbles.

Cómo hacer galletas de jubileo

La receta de las galletas Yubileiny se conoció por primera vez en 1913; se producían en una fábrica de confitería de Moscú, que en 1920 pasó a ser conocida como la fábrica bolchevique. Hoy esta marca pertenece a la famosa empresa Kraft Foods. El manjar recibió este nombre debido a la celebración del 300 aniversario de la casa de la dinastía Romanov, para la cual fue preparado por primera vez.

Este pastel siempre ha tenido una gran demanda entre los consumidores rusos. Las famosas galletas se pueden hacer de diferentes formas: clásica, con leche, con leche condensada, de avena, glaseada de chocolate. Sin embargo, el principal secreto del manjar radica en la preparación de jarabe invertido, una solución acuosa de fructosa y glucosa en cantidades iguales, que sustituye a la melaza.

Características de la preparación de almíbar invertido.

El almíbar dulce invertido es una manera fácil de reemplazar la melaza y la miel en una receta. Tiene un tinte amarillento transparente y se prepara según diferentes recetas, por ejemplo, según esta:

1. Combinar 700 g de azúcar con 300 g de agua, remover, prender fuego y dejar hervir.
2. Retire la espuma, agregue 3 g de ácido cítrico, cocine a fuego lento durante media hora. Si cocinas más tiempo, se oscurecerá.
3. Deje enfriar un poco, vierta una solución al 10% de 2 g de refresco y agua.
4. 60 ml de almíbar están listos.

Receta casera de galletas de aniversario

Existen varias buenas recetas para hornear deliciosas galletas Jubilee. Algunos prefieren el método clásico, mientras que a otros les gustan los postres con leche o chocolate. Prueba cada uno de ellos, elige tu favorito, pero recuerda que la bollería dulce es muy rica en calorías. Tenga en cuenta que el contenido calórico de las recetas está indicado por 100 g de producto terminado, no lo abuse si tiene miedo de arruinar su figura;

Galletas tradicionales Yubileiny

• Tiempo: 60 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 410 kcal.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

En la receta de galletas utilizada por la fábrica bolchevique, se dio preferencia únicamente a los ingredientes naturales de alta calidad. Posteriormente y ahora también se han añadido a la composición de los productos diversos aditivos alimentarios, que no resultan beneficiosos. Ésta es una de las principales razones por las que conviene hornear galletas Jubilee en casa y mimar a tus seres queridos con un postre delicioso y aromático.

Ingredientes:

• harina – 310 g;
• almidón de maíz – 23 g;
• azúcar en polvo – 90 g;
• almíbar invertido – 12 g;
• margarina – 109 g;
• leche – 11 g;
• huevo en polvo (o 1 huevo pequeño) – 16 g;
• sal, refresco - 2 g cada uno;
• polvo de hornear – 5 g;
• vanilina.

Método de cocción:

1. Batir la margarina blanda con el azúcar y la sal durante 5 minutos.
2. Agrega el almíbar, la leche y el huevo, continúa batiendo por otros 3 minutos.
3. Mezcle la harina con el almidón, agregue a la masa principal, amase bien la masa.
4. Estirar y recortar la cantidad necesaria con un cúter.
5. Hornee por 20 minutos a 200 grados.

Lácteos

• Tiempo: 1,5 horas.
• Número de porciones: 16 personas.
• Contenido calórico del plato: 305 kcal.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La leche fresca con mantequilla son los productos que confieren a este producto de repostería sus especiales propiedades. Gracias a estos componentes, el sabor de las galletas Yubileiny es crujiente. El jarabe invertido comenzó a ser reemplazado por miel común, que también se usó en lugar de melaza. Es delicioso disfrutar de las galletas no sólo con té, sino también con gelatina, compota, leche, jugo y otras bebidas.

Ingredientes:

• harina – 500 g;
• leche – 500 ml;
• mantequilla – 250 g;
• azúcar en polvo – 150 g;
• miel – 50 g;
• huevo – 2 piezas.;
• vainillina, sal - una pizca.

Método de cocción:

1. Mezcle la mantequilla blanda con sal, polvo, miel y vainilla.
2. Batir los huevos, verter la leche y revolver.
3. Agrega la harina, amasa la masa, envuélvela con film, mete en el frigorífico 20 minutos.
4. Estirar una capa de 3 mm, cortar las galletas con moldes o con un cuchillo especial, colocar en una bandeja para horno cubierta con pergamino y refrigerar durante 0,5 horas.
5. Hornee por 7 minutos a 250 grados hasta que se doren.

Jubileo con glaseado de chocolate.

• Tiempo: 1 hora 15 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 461 kcal.
• Finalidad: postre, repostería.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Cualquier ama de casa confirmará que los productos horneados caseros son mucho más sabrosos y saludables que los comprados en las tiendas.. Estas galletas se preparan desde hace mucho tiempo en casa, sin potenciadores del sabor ni otros aditivos alimentarios. Particularmente demandado es un manjar cubierto con glaseado de chocolate, cuyo aroma te hace comer un trozo tras otro. ¡Es imposible parar!

Ingredientes:

• harina – 3 cucharadas;
• azúcar – 1 cucharada;
• margarina – 1 paquete;
• huevo – 2 piezas.;
• refresco – 0,5 cucharaditas;
• ácido cítrico – 1/3 cucharadita;
• chocolate con leche – 1 pieza;
• mantequilla – 100 g.

Método de cocción:

1. Combine la margarina blanda con los huevos, el azúcar y mezcle bien.
2. Mezcle refresco con ácido cítrico, agregue un poco de agua para apagarlo, viértalo en los ingredientes de la masa junto con 2 cucharadas. harina, amasar con las manos, añadiendo poco a poco el resto de la harina.
3. Estirar una capa de masa de 1 cm de grosor, cortar las galletas y colocarlas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Hornear durante unos 20 minutos a 180 grados.
4. Derretir el chocolate, agregar la mantequilla, hervir durante 4 minutos, revolviendo constantemente.
5. Cubra los productos horneados terminados con glaseado de chocolate líquido.

Con leche condensada

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 405 kcal.
• Finalidad: repostería, postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Las galletas Yubileiny tienen una base arenosa, que adquiere un sabor lácteo cremoso más pronunciado si se le agrega leche condensada. Preparar el postre con una receta tan sencilla es muy rápido, lo que puede resultar útil cuando los invitados ya están en la puerta. Aumente la cantidad de ingredientes 2-3 veces a la vez, ya que el manjar desaparecerá de los platos en un instante y los invitados comenzarán a exigir más.

Ingredientes:

• yema de huevo – 1 pieza;
• mantequilla – 65 g;
• almidón de maíz – 175 g;
• leche condensada – 100 g;
• vanilina.

Método de cocción:

1. Batir la mantequilla blanda con la yema y la vainilla.
2. Agrega la leche condensada, la maicena, amasa.
3. Forma las galletas con una cuchara y tus manos, colócalas en un molde para horno forrado con papel pergamino.
4. Hornee durante 15-20 minutos a 170 grados.

Avena

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 224 kcal.
• Finalidad: repostería, postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Inicialmente, los ingredientes de este postre no contenían avena. En la cocina moderna, muchas recetas han sufrido cambios y se han vuelto menos calóricas. Por eso este manjar fue adaptado a la dieta Dukan y llamado “A la Yubileiny”. Si está intentando perder peso con este sistema de nutrición, no dude en utilizar esta receta en el momento adecuado.

Ingredientes:

• yema de huevo – 2 piezas.;
• aceite de oliva – 1 cucharadita;
• agua hervida – 2 cucharadas. l.;
• polvo de hornear – ½ cucharadita;
• leche en polvo (desnatada) – 30 g;
• salvado de avena – 24 g;
• aislado de proteínas – 20 g;
• gluten – 10 g;
• sal - una pizca;
• sustituto del azúcar - al gusto.

Método de cocción:

1. Batir las yemas de huevo con la mantequilla, verter el agua, agregar el edulcorante, la levadura en polvo, la sal y revolver.
2. Añadir el salvado de avena y la leche en polvo, mezclar y dejar hinchar.
3. Después de 5 minutos, agrega el gluten, el aislado de proteínas y amasa la masa.
4. Estirar una capa de masa de 2 mm de espesor, cortar las galletas con un cuchillo o cortador de galletas, hornear por 15 minutos a 180 grados.

Video

¿A quién no le encantan las galletas matutinas "Jubilee"? Seguramente no existen tales personas. Después de todo, este manjar es tan sabroso que el desayuno con él se vuelve mágico. Vale la pena señalar que el conocido producto es universal; es adecuado para cualquier bebida (té, cacao, café, leche, kéfir, katyk, etc.). Pero, lamentablemente, no todo el mundo puede o quiere comprar galletas Yubileiny en la tienda. En este sentido, decidimos brindarle un método detallado para prepararlo.

Receta paso a paso: galletas “Jubileo”

Cabe señalar especialmente que, por mucho que lo intentes, un manjar así en casa no resultará igual que el que se vende en las tiendas. De hecho, en las condiciones de producción, a la base de este producto se le añaden todo tipo de aromas, etc. Para comprobarlo, puedes comprar galletas ya preparadas y observar su composición. Pero este hecho no significa que el manjar casero salga peor. Más bien al contrario, quedará mucho más sabroso y saludable. En este sentido, se puede preparar al menos todos los días.

Galletas "Jubileo": composición de la base.

Los ingredientes tomados son:

• harina de trigo ligera - unos 650 g;
• almidón de maíz - 50 g;
• azúcar en polvo - 180 g;
• jarabe invertido - 30 ml;
• margarina para hornear - 210 g;
• leche fresca y grasa - 30 ml;
• huevo en polvo - 30 g (se puede reemplazar con huevo de gallina fresco);
• vinagre de sidra de manzana al 6% - unas gotas;
• refresco de mesa - 4 g;
• sal yodada fina - 4 g.

Preparación de almíbar invertido

Como puede ver, las galletas Yubileiny caseras no incluyen productos caros y raros. Pero es posible que aún tengas dificultades para comprar jarabe invertido. Por eso queremos hablarte de cómo puedes preparar tú mismo tal dulzura. Para esto necesitamos:

• azúcar granulada - 350 g;
• agua hervida caliente - 150 ml;
• bicarbonato de sodio - 1,5 g;
• ácido cítrico - 2 g.

Para preparar, combine con agua caliente hervida. Luego poner la mezcla al fuego y, revolviendo constantemente, esperar hasta que el producto se disuelva por completo y el líquido hierva. Después de eso, debe verter ácido cítrico en la masa resultante, luego cubrir bien el plato con una tapa y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. A continuación, el producto dulce debe enfriarse completamente a temperatura ambiente y agregar bicarbonato de sodio diluido con unas gotas de agua corriente. Una vez completada la formación de espuma (después de 5 a 10 minutos), debería obtener un almíbar invertido de color amarillo, similar a la miel tierna líquida.

El proceso de amasar masa quebrada.

Las galletas Yubileiny caseras se hornean en el horno con bastante rapidez. Pero antes de ponerlo ahí conviene mezclar bien la base de arena. Se realiza en dos etapas. Primero debe derretir la margarina para hornear en un recipiente de metal, luego enfriarla un poco y agregarle los siguientes ingredientes: almíbar invertido, leche fresca y bicarbonato de sodio apagado. Después de eso, en un recipiente aparte, debe combinar y mezclar bien la harina de trigo tamizada, la maicena, el azúcar en polvo y la sal fina. Si utiliza un huevo de gallina fresco, se recomienda batirlo con una batidora y luego agregarlo a la margarina derretida.

Una vez que ambas partes de la base estén listas, se debe verter gradualmente una mezcla de harina y otros componentes en el líquido aceitoso. Como resultado de estas acciones se debe obtener una masa suave, elástica y homogénea que se desprenda bien de las palmas. Para que puedas formar hermosas galletas "Jubilee", se recomienda envolver bien la base amasada y colocarla en el refrigerador durante 40-55 minutos. Durante este tiempo, la masa se endurecerá un poco y será fácil de extender.

Proceso de formación del producto.

Para que el aspecto de las galletas caseras se acerque lo más posible a las compradas en la tienda, es recomendable utilizar cuchillos especiales para darles forma. Si no encuentra un dispositivo de este tipo en su casa, puede utilizar un vaso normal con un diámetro de hasta 5 o 6 centímetros.

Entonces, para formar galletas Yubileiny, debes sacar la masa ligeramente congelada del refrigerador, retirarla del film y dividirla en dos partes. Uno de ellos se debe espolvorear con un poco de harina y luego extenderlo hasta formar una hoja rectangular de hasta 5 ml de espesor. Después de eso, la capa de la base debe cortarse en hermosos productos semiacabados y, quitándolos con cuidado con una espátula, trasladarlos a una bandeja para hornear. En este caso, se recomienda forrar previamente la bandeja del horno con papel de horno. Si no tienes, puedes engrasar la bandeja para hornear con mantequilla o margarina. A continuación, se deben recoger los restos de los productos recortados, combinarlos con la segunda parte de la base y con ella se deben realizar las mismas acciones descritas anteriormente.

Tratamiento térmico en el horno.

La hoja rellena con productos semiacabados debe colocarse en el horno, que debe precalentarse a una temperatura de 190-200 grados. Este manjar debe hornearse durante 25 a 33 minutos. Durante este tiempo, las galletas deben volverse rosadas y desmenuzables. Los productos terminados deben retirarse con cuidado del papel de hornear, colocarse en un plato grande y enfriarse bien.

Hermosa decoración de repostería casera.

Para que las galletas Yubileiny, que contienen alrededor de 450 unidades de energía, sean aún más deliciosas, se recomienda taparlas. Para ello, tome una barra de chocolate negro o amargo, rómpala en un bol y agregue un par de cucharadas de leche. , y luego derretir a fuego lento, revolviendo continuamente. Luego, toma la galleta enfriada y sumerge un lado en el glaseado. Para que se congele bien, es recomendable colocar el manjar sobre una servilleta de papel con el lado seco hacia abajo. Por analogía, debes decorar todos los productos restantes.

Servicio adecuado de postre en la mesa.

Las galletas caseras Yubileiny son desmenuzables, aromáticas y muy sabrosas. Puedes servirlo en el desayuno con cualquier bebida, incluida leche fresca, katyk o kéfir. ¡Buen provecho!

Una receta casera difícil de galletas Yubileiny según GOST, paso a paso con fotos. Fácil de preparar en casa en 40 minutos. Contiene sólo 141 kilocalorías.

• Tiempo de preparación: 8 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Cantidad de calorías: 141 kilocalorías
• Número de porciones: 8 porciones

• Complejidad: No es una receta fácil
• Cocina nacional: cocina casera
• Tipo de plato: Galleta

Ingredientes para ocho porciones

• Yo lo hice al 1/1, ¡lo normal!
• harina de trigo - 620 g
• almidón de maíz - 46 g
• azúcar en polvo - 180 g
• almíbar invertido - 25 g
• margarina - 217 g
• leche - 22 g
• mezcla (1 huevo pequeño) - 31 g
• esencia - 1 g (no usé)
• sal - 4 gramos
• refresco - 4 g
• amonio - 2 g
• En lugar de refrescos y amonio usé levadura en polvo. 9 gramos

Preparación paso a paso

1. Batir la margarina (temperatura ambiente), el azúcar, la sal y la esencia con una batidora durante unos 5 minutos.
2. Agrega el huevo, la leche, el almíbar y la levadura en polvo y bate por otros 2-3 minutos. - y agregar la harina mezclada con almidón.
3. Estirar la masa y cortar las galletas.
4. Hornear a 200 g durante 15-20 minutos.
5. Retirar y enfriar. .
6. ¡Buen provecho!

Bueno, qué os digo de estas galletas… claro que están muy ricas, pero no se parecen en nada a las que conocemos ahora con ese nombre… . Probablemente era así antes, simplemente no lo recuerdo... . algo entre galleta y mantecada... . Y la última foto... esta es una pregunta: ¿por qué se queman las galletas compradas en las tiendas? El almíbar invertido sirve como sustituto de la melaza, ya que tiene propiedades anticristalización. El jarabe invertido es una solución acuosa de una mezcla de cantidades iguales de glucosa y fructosa. Obtención de jarabe invertido: El jarabe invertido se obtiene calentando una solución acuosa de azúcar con ácido, durante el cual se produce el proceso de inversión, que consiste en la división de la sacarosa en fructosa y glucosa (mediante hidrólisis ácida o enzimática de la sacarosa). Para la inversión se utiliza con mayor frecuencia ácido acético, así como láctico, cítrico, etc. . El jarabe invertido generalmente todavía contiene cierta cantidad de sacarosa restante (no hidrolizada), así como productos de descomposición y condensación. Aplicación A menudo se añade jarabe invertido a los productos de confitería en lugar de melaza. Cocinar en casa Para preparar la invertida, por cada 100 partes de azúcar, se toman 44 partes de agua (en consecuencia, se mantienen las proporciones para un volumen menor de almíbar). La solución de azúcar en agua caliente se lleva a ebullición mientras se revuelve, luego se agrega ácido y se cuece durante 25-30 minutos, a una temperatura de 107-108 grados, correspondiente a la prueba del hilo medio: deje caer unas gotas de una cuchara en agua fría. Si se forman “hilos” en la entrada, el almíbar está listo. Después de cocinar, el almíbar se enfría a 80-90 grados y se neutraliza con una solución de bicarbonato de sodio. La neutralización no siempre se lleva a cabo. Es necesario si la inversión se realiza con ácido clorhídrico y cuando se invierte con ácidos orgánicos, en el caso de un sabor amargo del almíbar. Para neutralizar el almíbar invertido se consume bicarbonato de sodio por 1 kg de azúcar: 4 g. ácido láctico al 55% de concentración, 0,3 g para ácido clorhídrico concentrado, 4,2 g. para ácido cítrico cristalino. Se agrega refresco al almíbar en forma de una solución al 10%. En este caso, se observa una rápida formación de espuma. Una vez que el almíbar se haya enfriado, se puede utilizar. A una temperatura de 16 a 20 grados, el almíbar se puede almacenar durante un mes o más. Debe almacenarse en recipientes metálicos: estañados, de aluminio o de acero inoxidable. El almíbar invertido es muy higroscópico y esta propiedad limita su uso en la producción de caramelo.

Mucha gente asocia las galletas Yubileiny con la infancia. Los estantes ahora están repletos de estos dulces de diferentes fabricantes. Sin embargo, pocas personas saben que puedes hacerlo tú mismo en casa con un mínimo de esfuerzo.

Hacer galletas de aniversario siguiendo una receta clásica es muy fácil. Utilice las siguientes instrucciones paso a paso.

• harina - 3 tazas;
• drenar mantequilla – 250 g;
• almidón - 2 cucharadas. cucharas;
• leche – 1 cucharada. cuchara;
• azúcar en polvo – 180 g;
• un huevo;
• almíbar – 1 cucharada. yo;
• refresco – 1 cucharadita;
• una pizca de sal.

Rallar la mantequilla enfriada en el congelador en un rallador grueso y mezclar con el azúcar. Agregue todos los demás ingredientes, mezcle bien y amase la masa para futuras galletas. Estirar una capa rectangular de no más de 0,5 cm de espesor.

Toma un cortador de galletas y úsalo para cortar galletas. Al mismo tiempo, enciende el horno para precalentarlo a una temperatura de 200 grados. Coloca las piezas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y hornea el postre durante 15-20 minutos.

Asegúrese de hacer algunos agujeros en las galletas con un tenedor antes de cocinarlas.

Esta receta de galletas con glaseado de chocolate definitivamente complacerá a los golosos.

Prepare los ingredientes con anticipación:

• tres vasos de harina;
• un vaso de azúcar;
• media barra de mantequilla;
• un paquete de margarina;
• chocolate con leche – 150 g;
• refresco – ½ cucharadita;
• un par de huevos;
• una pizca de ácido cítrico.

Mezcle la margarina blanda con el azúcar granulada y los huevos. Apaga la soda con ácido cítrico, diluye con una pequeña cantidad de agua y agrega al resto de ingredientes junto con un par de vasos de harina. Amasar la masa con las manos, añadiendo al mismo tiempo el resto de la harina.

Extienda la masa hasta formar una capa fina y corte las futuras galletas con un molde o un cuchillo. Precalienta el horno a 180 grados y coloca la bandeja para hornear durante 20-25 minutos. Al mismo tiempo, derretir el chocolate y hervir durante cinco minutos, revolviendo bien para que no se queme. Vierta el glaseado terminado sobre las galletas recién horneadas.

Necesitarás:

• harina - 3 tazas;
• almidón - 1 cucharada. cuchara;
• almíbar – 1 cucharadita;
• margarina – 120 g;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• leche – 1 cucharada. cuchara;
• huevo – 1 pieza;
• vainillina – 1 cucharadita;
• refresco – ½ cucharadita;
• sal - una pizca.

La margarina blanda se muele junto con el azúcar y una pizca de sal durante varios minutos. Luego se agregan al bol el almíbar, el huevo de gallina y la leche. La harina tamizada se mezcla con almidón y se añade al resto de los ingredientes.

Sería una buena idea aprender a preparar un almíbar especial para Yubileiny. Utilice 3 tazas de azúcar y 1,5 tazas de agua. Mezclar bien, transferir a una cacerola y colocar al fuego. Llevar a ebullición, quitar la espuma que aparezca, añadir 5 gramos de ácido cítrico y seguir cocinando a fuego lento durante media hora como máximo.

Si aumenta el tiempo de cocción, el almíbar se oscurecerá.

Déjelo enfriar a una temperatura aceptable y agregue una solución débil de refresco y sal (solo agregue una pizca a la vez). Mezclar bien. El almíbar ya está listo para agregarlo a la masa de galletas.

Amasar la masa a mano y enrollar hasta formar un rectángulo fino. Mientras el horno se calienta a 200 grados, use un cortador de galletas para cortar la cantidad requerida de galletas. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino, coloca los trozos encima y hornea por 20 minutos.

Con leche condensada

Una opción de cocina más satisfactoria y apetecible.

Lo que necesitarás:

• harina - 3 tazas;
• azúcar – 1 vaso;
• leche – 2 cucharadas. cucharas;
• huevo – 1 pieza;
• margarina – 200 g;
• vainillina y levadura en polvo 1 cucharadita cada uno;
• leche condensada – 1 lata;
• refresco – ½ cucharadita;
• sal - una pizca.

La margarina blanda se muele con azúcar y sal durante unos 5 minutos. Esto se hace con una batidora a baja velocidad. Luego se rompe un huevo en la mezcla, se agrega harina y un par de cucharadas de leche.

Amasar una masa espesa, espolvorear la superficie de la mesa y enrollar la masa sobre ella formando una capa rectangular. Cuanto más grueso resulte inicialmente, más fácil será manipularlo más. Toma los cortadores y corta la cantidad requerida de galletas. Coloca las piezas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y hornea durante 20 minutos a 200 grados.

Cuando las galletas estén listas, divídelas en 2 mitades. Lubricar una parte con leche condensada, tapar la otra y presionar ligeramente encima. Un delicioso postre está listo. Puedes servirlo para el té o cualquier banquete.

Un poco de historia sobre tus galletas favoritas

Las conocidas galletas “Jubileo” tienen una larga historia que se remonta a la época del Imperio Ruso. Fue creado por el francés Adolphe Sioux en honor al tercer centenario de la dinastía real Romanov. La producción del postre se inició en 1913 en la fábrica de confitería de Moscú, que después de la revolución y la nacionalización de 1920 comenzó a llevar el nombre de "bolchevique". El primer día de venta de galletas, las ganancias ascendieron a poco más de 120 rublos, lo que en ese momento se consideraba una cantidad muy importante.

Posteriormente, la empresa fue comprada primero por Danone y luego por Kraft Foods, ahora conocida como Mondelez. En 2013, Yubileiny cumplió 100 años y a este evento se dedicó una edición limitada de galletas con la correspondiente inscripción impresa. Hoy en día, el postre se produce en Rusia en dos fábricas en el territorio de Krasnodar y la región de Vladimir.

Contenido calórico

Si comparamos Yubileiny casero y habitual comprado en la tienda, su contenido calórico será aproximadamente el mismo. Pero si cambia la cantidad de ingredientes indicada en la receta, entonces, por supuesto, el valor energético aumentará o disminuirá.

Actualmente, el contenido calórico de las galletas alcanza las 456 kilocalorías por 100 gramos. También tenga en cuenta que si prepara Yubileiny con la adición de glaseado de chocolate o leche condensada, la cantidad de calorías aumentará en proporción al tamaño de los aditivos.