Hola a todos. Hoy nos ocuparemos de un concepto como el kurdo. Yo mismo escuché esta palabra extranjera hace relativamente poco tiempo y me interesó muchísimo. De hecho, todo resultó ser mucho más sencillo de lo que pensaba. Tanto en cuanto a composición como en cuanto a preparación. Entonces, ¿qué es este kurdo y con qué se come?

El kurdo es una natilla hecha con jugo de frutas; puede ser cualquier cosa, pero quizás la más famosa sea la de limón. Aquí es donde comenzaremos a conocernos.

La crema de limón es increíblemente fácil de preparar, ¡y qué rica está! Su campo de aplicación es simplemente amplio. Quizás no encuentre otro producto tan versátil. El kurdo es bueno como capa en pasteles, como relleno para cupcakes, tartas y tartaletas, macarrones y pasteles. Sí, aunque sea como snack con tortitas o tostadas, ¡está muy rico!

Pero, sobre todo, a mi marido y a mí nos encanta la combinación de esta natilla con la tarta Pavlova. Merengue dulce combinado con cuajada de limón agrio y mi favorito: ¡es una explosión de sabor!

Cómo hacer cuajada de limón en casa, receta paso a paso con fotos.

Ingredientes:

1. 4 yemas
2. 100 gramos de azúcar
3. 70ml. zumo de limón
4. 70 gramos. manteca
5. ralladura de 1 limón
6. 2 cucharadas de almidón (opcional)

Preparación:

Primero, debemos quitarle la ralladura a 1 limón y exprimir el jugo de limón. No hace falta triturar mucho la ralladura, después simplemente pasaremos nuestra nata por un colador. Intenta no tocar la piel blanca del limón, de lo contrario aparecerá un amargor en la crema.

Para obtener más jugo de un limón, hay un par de trucos: en primer lugar, puedes calentar el limón en el microondas durante literalmente diez a quince segundos y, en segundo lugar, cortarlo a lo largo en lugar de a lo ancho.

En un cazo combinamos nuestras yemas con el azúcar, el zumo de limón y la ralladura. Coloca a fuego medio y cocina, revolviendo todo el tiempo hasta que espese. Literalmente lleva 5 minutos.

Luego, añadimos nuestra mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos y retiramos del fuego. Si quieres quitarle la ralladura, cuela por un colador.

Si necesita una consistencia pura y densa, entonces hay dos opciones: agregar un par de cucharadas de almidón al principio, revolviendo con jugo de limón, o agregar gelatina al final, creo que 3 gramos serán suficientes (yo una vez agregué 5 y me quedó gelatina). La gelatina debe prepararse según las instrucciones.

Vierta la crema terminada en un frasco y póngala en el refrigerador para que se enfríe durante al menos un par de horas, y preferiblemente durante la noche.

Eso es todo, nuestra cuajada de limón está lista.

¿No hay realmente nada que dé miedo o sea difícil de preparar? Utilizando el mismo principio, puede preparar cuajada a partir de cualquier fruta cítrica: lima, naranja, mandarina.

Por cierto, la cuajada también se puede hacer con bayas: cereza, frambuesa, arándano, mora... ¡Lo que quieras! Experimento.

Buen provecho.

- crema agridulce, que se prepara a base de jugo de limón. En esencia, se trata de la misma natilla (crema inglesa, para ser precisos) en la que se elaboran las yemas de huevo, sólo que en lugar de leche se utiliza jugo y ralladura de limón.

se puede utilizar como relleno para profiteroles, para capas de tarta de queso, para sándwiches dulces, para bizcochos o bizcochos de mantequilla, como salsa para tortitas, tartas de queso o tostadas y, por último, es muy adecuado como aderezo para. Además, la cuajada de limón se puede agregar al arroz y servir como salsa para la carne. Esto, por supuesto, si te gustan los sabores inusuales y sus combinaciones. Además del sabor, el kurdo se ve muy hermoso y brillante. Evidentemente, decorará casi cualquier creación culinaria. En general, la crema es muy versátil, buena tanto en sabor como en apariencia.

Muy a menudo se pueden encontrar recetas de cuajada de limón a las que se les añade almidón para darle espesor. Esto no se debe hacer; se puede lograr el espesor correcto sin almidón, pero esto estropea no solo el sabor, sino también la textura de la cuajada.

• Ingredientes zumo de limón
• 90 gramos yemas de huevo
• 3 piezas azúcar
• 60 gramos manteca
• 45 gramos ralladura de limon

1 pieza

90 gramos de zumo de limón se obtienen de un limón grande o de dos pequeños.

Es bastante fácil adivinar que los limones se pueden sustituir por naranjas, mandarinas o limas. Pero esta es una historia completamente diferente y la crema resultante ya no tendrá la característica acidez del limón.

A partir de proteínas no utilizadas se pueden preparar o.

De la cantidad especificada de ingredientes se obtienen 250 ml de cuajada.

Preparación

Preparamos todos los ingredientes necesarios. Separar las yemas de las claras.

Con un rallador, retira la ralladura del limón (la parte superior amarilla de la cáscara), teniendo cuidado de no tocar la parte blanca de la cáscara.

Coloca la mantequilla (45 g) en una cacerola o cacerola pequeña, agrega 3 yemas de huevo, azúcar (60 g), jugo de limón y ralladura.

Revuelva y coloque a fuego medio en la estufa. Los cocineros más cuidadosos pueden utilizar un baño de agua para cocinar la cuajada. Entonces, calienta la masa, revolviendo constantemente (preferiblemente con un batidor o una espátula de silicona). Si el fuego es demasiado alto, las yemas pueden cocinarse y la crema tendrá un sabor a huevo. Llevarlo a ebullición no es nuestro objetivo; en cuanto la masa empieza a humear, reducimos la potencia del fuego y cocinamos a fuego lento durante 8-10 minutos. Durante la cocción, la cuajada se irá espesando gradualmente.

Retire la cuajada del fuego y cuele a través de un colador, eliminando así la ralladura y otras inclusiones heterogéneas. La cuajada resulta suave, bastante densa y de consistencia muy agradable. Vierta la nata en un frasco, cierre la tapa y déjela enfriar, luego póngala en el frigorífico. Después de reposar en el frigorífico durante varias horas, la cuajada adquiere una buena estructura y se vuelve aún más espesa.

Si después de la refrigeración te parece que tu cuajada no se ha espesado lo suficiente, entonces puedes cocinarla hasta obtener el espesor deseado.

¡Listo! ¡Qué genial y brillante se ve! También es simplemente indecentemente delicioso. Sí, puedes comerlo con una cuchara. Y probablemente no puedas detenerte aquí a tiempo. La cuajada de limón se puede guardar en el refrigerador durante bastante tiempo, unas dos semanas con seguridad, pero yo no la tengo por más de una semana, siempre va a alguna parte. ¡Buen provecho!

¿Crees que ya lo has probado todo y nada te sorprenderá? No deberías pensar eso. ¡Fue esta receta la que se convirtió en una revelación para mí! Ya sabes, ¡mis emociones, cuando lo estaba preparando, alcanzaron su máxima potencia! Del deleite: “¡Qué bonito!”, al: “¡¿Tan simple?!”, y nuevamente al deleite: “¡Guau!”
¿Qué es la cuajada de limón? Primero os cuento mis impresiones. Esto es ternura, tan mágica, aterciopelada que te llevas una cucharada de cuajada a la boca y te congelas de felicidad mientras la crema se derrite en la boca, extendiéndose con todos los matices de placer agridulce y aireado.

Ahora queda disipar los últimos secretos y contar cómo se prepara esta ternura. Les presentaré la receta básica que aprendí de Chadeika. Y de inmediato estaré feliz de agradecer a Irina Chadeeva no solo por esta receta, sino también por los consejos y recomendaciones de su sitio web.

Cuajada de limón clásica

Este plato de la cocina inglesa es una natilla, cuyo ingrediente principal es el limón. Por cierto, sólo lleva 4 ingredientes: huevo, limón, azúcar y mantequilla. Bueno, ¿mezclemos todo para hacer una clásica cuajada de limón?
Miré a Irina para ver cuál debería ser la proporción de productos. Y en base a esto preparo la porción que necesito. Aconsejó tomar 1 limón por 1 huevo, 10-15 g de mantequilla y 50 g de azúcar.
Tengo en consecuencia:

• Limón – 4 piezas.;
• Huevos – 4 piezas.;
• Azúcar – 200 g;
• Mantequilla – 40 g.

Cómo hacer cuajada de limón en casa.

Rallo dos limones.

Le agrego azúcar a la ralladura. Mezclar bien.

Exprimo el jugo de los cuatro limones. Lo agrego a la ralladura y al azúcar. Me remuevo.

Batí los huevos por separado. No es necesario exagerar, no se necesita espuma, solo una mezcla homogénea.

Lo agrego al resto de ingredientes. Mezclo todo bien.

Ahora dejo reposar la futura crema. El siguiente paso será colar para separar la ralladura.

Por lo tanto, media hora más le da a la crema la oportunidad de absorberse y adquirir el sabor y aroma de la ralladura.
Tirante. Esto proporciona otra ventaja. También se separan las proteínas que no se mezclan bien con la masa. Y luego, durante el tratamiento térmico, no se formarán escamas blancas en la crema.

Coloca la cacerola con la mezcla a fuego medio.
Le agrego aceite.

Remueve constantemente hasta que la crema espese. Si pasas el dedo por la espátula, el rastro no debe extenderse, en este caso la crema está lista (esta es una prueba estándar a la hora de preparar cualquier crema);

El proceso de cocción en sí tomó unos 10 minutos (sin tener en cuenta la media hora en que se infundió la mezcla con la ralladura), de los cuales 4-5 fueron para cocinar.
Sólo queda un poquito por hacer. Vierta en bonitos frascos y coloque la cuajada en el frigorífico.

¡Todo! ¡La crema brillante, aromática e incomparablemente deliciosa está lista! Después de reposar en el refrigerador, su consistencia se volverá bastante espesa e increíblemente tierna.

Y te cuento sus ventajas:

• Hermoso color brillante;
• Útil;
• Delicioso;
• Se prepara rápidamente;
• Ingredientes simples y asequibles;
• Aroma increíble;
• Además, puede convertirse en la base de otras variaciones de la crema;
• Puedes utilizarlo para diversificar tu desayuno, preparar varios postres o decorar una tarta de cumpleaños.

En una palabra: ¿cómo me las arreglé antes sin él?)
¡Y una ventaja más! ¡Se conserva durante mucho tiempo! Hasta 2-3 semanas. ¡Realmente me gustaría ver a la persona que realmente conserva esta deliciosa comida! Todo rápidamente y sin dejar rastro desaparece ante nuestros ojos. Sólo queda un regusto agradable y la sensación de que yo mismo estoy completamente saturado de la frescura del limón.
La cuajada de limón es perfecta para equilibrar el sabor dulce y enfermizo del merengue.

Tradicionalmente, a los británicos les gustaba untar cuajada de limón sobre las tostadas. Hoy en día esta crema se usa mucho más ampliamente. Se utiliza para decorar algunos platos preparados, como tartas o bollería, donde la cuajada actúa como crema. El kurdo se puede utilizar como relleno.

Puedes rellenar cestas, engrasar tortitas, tortitas o donuts. Esta crema también se puede utilizar como base para la elaboración de algunos postres, donde se añade en estado semilíquido o ya congelada. Por ejemplo, podrían ser tartas. ¿Pero quién nos impedirá “malcriar” al tierno kurdo con cualquier cosa y aplastar este delicioso plato con una cuchara? Se puede utilizar cuajada de limón para preparar
¡Ahora diversifiquemos la receta!

El principio de hacer cuajada de limón como base.

¡Lo has adivinado bien! Y en lugar de limones, puedes tomar cualquier otro cítrico o baya que sea bastante ácido. Podrían ser naranjas o limas. Uno de sus amigos dijo que lo probó con granada y grosellas. Todos estos ingredientes pueden ser básicos o adicionales. Te hablaré de la cuajada de limón y mandarina.
Su ventaja es un sabor muy delicado, la acidez del limón es tan apagada que aparecen claramente las notas de mandarina que amamos para las vacaciones de Año Nuevo.

Cómo cocinar cuajada de mandarina.

¡Así de fácil y rápido puedes complacerte a ti y a tus seres queridos con una crema maravillosa!

• Es mejor no utilizar jugo de la tienda para los kurdos. Esto podría arruinar la crema. Y una cosa más: ahora la ralladura terminada está a la venta. ¡No te dejes tentar! ¡Úselo fresco! Con él quedará mucho más sabroso.
• Para exprimir mejor el jugo de los limones, gírelos sobre la mesa.
• El sabor de este plato no es un capricho ni un adorno. Ella es uno de los ingredientes principales. Por eso merece la pena añadirlo aunque sea, por ejemplo, cuajada de granada.
• Si los huevos son pequeños, toma un número extra, 1 o 2, dependiendo del tamaño.
• En ocasiones el sabor depende de la calidad o variedad del limón. Por lo tanto, para que la crema quede exactamente como usted desea, puede agregar jugo de otras frutas cítricas: mandarina, para reducir la acidez; lima - para aumentarla.
• ¿Quieres rallar rápidamente? Coloca el limón en el congelador por unos minutos.
• Puedes cocinar la cuajada al baño maría. Este procedimiento llevará más tiempo, pero se garantiza que la crema no se quemará y los huevos no se curvarán.

Ahora parece que ¡eso es todo!)

La clásica cuajada de limón es un relleno excelente para los macarons franceses. Puedes ver cómo hacer estos deliciosos pasteles en nuestro canal de videos de You Tube:

Si olvidé algo, o si ustedes, mis queridos amigos, tienen algo que agregar a todo lo anterior, dejen un comentario. ¡Me alegrará saber que estás interesado en mis experimentos en la cocina!
¡Adiós!

La cuajada de limón, una crema de frutas creada con forma de natilla, nos llegó de la cocina inglesa e inmediatamente se ganó merecidamente el favor de todos. El postre tiene un aroma cítrico, una textura espesa y se puede utilizar de diversas formas, mientras que su sencillez y facilidad de preparación hacen que el plato sea universal y atractivo.

¿Cómo hacer cuajada de limón?

La cuajada de limón es una natilla elaborada a partir de zumo de frutas que tiene un sabor, color y aroma cítrico equilibrados. El kurdo no requiere ingredientes exóticos: los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y la mantequilla le permiten crear rápida y fácilmente este manjar. Su única diferencia con las natillas es la ausencia de leche y harina.

1. Para preparar el postre, utilice únicamente jugo de limón fresco.
2. Es necesario quitar la ralladura de los cítricos, exprimir el jugo y combinar con los huevos y el azúcar. Agrega aceite.
3. La cuajada de limón se cocina al baño maría, lo que ayuda a evitar grumos y que los huevos se cuajen.
4. La nata se cuece hasta que esté completamente espesa y se retira inmediatamente del fuego.
5. La masa terminada debe enfriarse a temperatura ambiente, cubrirse con una película y colocarse en el refrigerador.
6. A medida que se enfríe, la crema se espesará. Si es necesario, la crema batida ayudará a diluir la espesa.

La cuajada de limón es una receta basada en la técnica de elaboración de natillas. La diferencia es que la masa de fruta tiene una textura más ligera, menos contenido de grasa y un sabor menos empalagoso. Estas cualidades son adecuadas para las galletas, dándoles a estas últimas la untuosidad deseada. Pero el kurdo no es adecuado para decoración porque no puede mantener su forma.

Ingredientes:

• huevo - 2 piezas.;
• limón - 2 piezas.;
• azúcar - 70 g;
• mantequilla - 55 g.

Preparación

1. Muele la ralladura de limón en un rallador.
2. Exprimir el jugo de los cítricos, colar y mezclar con la ralladura.
3. Agrega los huevos, el azúcar, bate y coloca al baño maría durante 15 minutos.
4. Agregue mantequilla a la masa espesa, revuelva y retire del fuego.
5. Enfriar la cuajada de limón y colocarla en el frigorífico un par de horas.

La cuajada de limón y naranja tiene un rico sabor, un aroma maravilloso y es uno de los pocos postres saludables. Este plato mantiene claramente el equilibrio entre lo ácido y lo dulce, lo que le permite no solo decorar productos horneados, sino también servirlo como un manjar separado, vertido en tazones. La crema es fácil de preparar y no tardará más de media hora.

Ingredientes:

• naranja - 2 piezas.;
• limón - 1 pieza;
• azúcar - 180 g;
• mantequilla - 110 g;
• huevo - 3 piezas

Preparación

1. Muele la ralladura de limón y naranja.
2. Exprime la pulpa de los cítricos.
3. Mezclar el azúcar con los huevos, agregar la mantequilla, la ralladura y el jugo.
4. Llevar a ebullición al baño maría y cocinar la natilla de limón durante 15 minutos.

La cuajada de cítricos es tonificante, refrescante y combina bien con mantequilla y galletas de mantequilla caseras. El postre rápido tiene sus particularidades, sabiendo con qué puedes conseguir la crema perfecta. Así, aumentando la cantidad de azúcar se puede regular el exceso de ácido, y un breve calentamiento de la fruta en el microondas garantiza una gran cantidad de zumo de limones y limas.

Ingredientes:

• lima - 2 piezas.;
• limón - 2 piezas.;
• azúcar - 180 g;
• huevo - 3 piezas.;
• mantequilla - 60 g.

Preparación

1. Muele la ralladura de limón y lima.
2. Mezclarlo con azúcar y dejar reposar durante 30 minutos.
3. Exprime el jugo de los cítricos.
4. Agregue jugo y mantequilla al azúcar.
5. Colocar la crema al baño maría durante 15 minutos.
6. Colar la cuajada de limón por un colador y dejar enfriar.

Cuajada de limón sin huevo

La cuajada sin huevo tiene una textura densa y estable, por lo que se utiliza para repostería. No se pueden hacer decoraciones complejas con él, pero los patrones pequeños y simples están bien. El almidón de patata o maíz sustituirá a los huevos y creará una crema del espesor deseado. Esta receta es económica, lo que hace que decorar dulces sea fácil y sencillo.

Ingredientes:

• limón - 1 pieza;
• azúcar en polvo - 50 g;
• almidón de maíz - 60 g;
• mantequilla - 75 g.

Preparación

1. Retire la ralladura de los cítricos y exprima el jugo.
2. Mezcle el almidón con el polvo y agregue a la mezcla de limón.
3. Agrega el aceite y coloca la nata al baño maría.
4. Cuele la cuajada de limón espesa a través de un colador, enfríe y use según lo previsto.

La cuajada de limón con la adición de gelatina es similar en textura y técnica de preparación a las natillas. Batir por separado los huevos con el azúcar, mezclar con el jugo de limón y cocinar hasta que espese. Al incluir gelatina en su composición, la crema resulta estable, viscosa y perfecta como base para un bizcocho o relleno de tartas.

Ingredientes:

• hoja de gelatina - 2,5 g;
• agua - 100 ml;
• limón - 2 piezas.;
• azúcar - 130 g;
• huevo - 3 piezas.;
• mantequilla - 80 g.

Preparación

1. Antes de hacer cuajada de limón, remoja la gelatina en agua.
2. Quitar la ralladura del limón, exprimir el jugo, añadir la mitad del azúcar y calentar.
3. Batir los huevos con el azúcar restante y agregar a la mezcla de limón.
4. Hervir por 3 minutos, agregar la gelatina y la mantequilla.
5. Licue la cuajada de limón en una licuadora y déjela enfriar.

Cuajada de limón sobre yemas

Los expertos dicen que la cuajada de cítricos sobre las yemas es la única tecnología de cocción correcta, ya que le da una textura inimaginablemente sabrosa y delicada. El manjar se puede utilizar como plato independiente, así como para untar en cualquier combinación. Es una excelente capa para pasteles y...

Ingredientes:

• yema - 4 piezas.;
• azúcar - 100 g;
• limón - 2 piezas.;
• mantequilla - 70 g.

Preparación

1. Antes de preparar la cuajada, quitar la ralladura de los limones y triturarla con azúcar.
2. Exprime la pulpa de los cítricos.
3. Mezclar y colocar al baño maría durante 10 minutos.
4. Agregue aceite y refrigere.

Kurd es una receta de bizcocho que se diferencia de las versiones anteriores en su técnica de preparación. La nata se cuece a fuego lento sin baño maría y se convierte en una masa espesa y viscosa que mantiene su forma. Esta consistencia es apropiada para. Las fresas picadas combinan bien con el jugo de limón, aportando frescura y sabor.

Ingredientes:

• fresas frescas - 300 g;
• mantequilla - 100 g;
• azúcar - 150 g;
• jugo de limón - 40 ml;
• huevo - 5 piezas

Preparación

1. Muele las fresas en una licuadora.
2. Agrega jugo de limón.
3. Batir los huevos con el azúcar.
4. Combina la mezcla de huevo con la mezcla de frutas. Agrega aceite.
5. Coloca la nata al fuego y remueve hasta alcanzar el espesor deseado.

Cuajada de limón con crema

El kurdo es una receta con la que podrás conseguir la textura deseada, ajustar el sabor y el contenido calórico del plato. Así, añadiendo nata a la crema de cítricos, se puede corregir el exceso de densidad y darle ligereza y ligereza al postre. Cabe recordar que la masa debe espesarse y enfriarse por completo, y

Ingredientes:

• huevos - 3 piezas.;
• azúcar - 150 g;
• jugo de limón - 80 ml;
• ralladura de limón - 1 cucharadita;
• mantequilla - 60 g;
• crema - 60 ml;
• azúcar en polvo - 20 g.

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar, verter el jugo y colocar al baño maría.
2. Colar la mezcla espesa, agregar aceite y ralladura.
3. Montar la nata y el polvo y añadir a la cuajada fría.

Nunca te cansarás del sabor de la cuajada de limón. Además, el postre delicado y ligero es variado, sencillo y puede decorar no solo cualquier pastelería, sino también actuar como un plato independiente. Muchas amas de casa cocinan para uso futuro debido a la falta de tiempo y, por lo tanto, la cuestión de cuánto tiempo se puede almacenar el kurdo siempre sigue siendo relevante.

1. Para que el plato conserve su sabor, enfriarlo a temperatura ambiente sellándolo con film.
2. Después del enfriamiento natural, coloque la cuajada en un recipiente de vidrio esterilizado, ciérrelo con una tapa limpia y colóquelo en el frigorífico a una temperatura de al menos 6 grados.
3. Si sigues las reglas, Kurd se puede almacenar durante aproximadamente 2 semanas.