Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι ένα καθολικό προϊόν που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα - ορεκτικά, σαλάτες, κύρια πιάτα. Ωστόσο, δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά. Η διαδικασία προετοιμασίας του, με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται πολύ περίπλοκη, αλλά δεν πρέπει να το φοβάστε - ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει νόστιμα τη γλώσσα του βοείου κρέατος.

Με βραστή μοσχαρίσια γλώσσα μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από απίστευτα νόστιμα πιάτα: σαλάτα, ασπίκι ή γλώσσα σε κρεμώδη σάλτσα. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με κρέμα έχει πάντα μια λεπτή γεύση και ταιριάζει με ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Εδώ είναι οι πιο ενδιαφέρουσες και νόστιμες συνταγές για πιάτα με μοσχαρίσια γλώσσα. Εάν θέλετε, η γλώσσα μπορεί να βράσει την προηγούμενη μέρα, να κρυώσει στο ζωμό και να ετοιμάσετε το πιάτο την επόμενη μέρα.

Γλώσσα σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια

Βρασμένη γλώσσα - 500 g.
Φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
Κρεμμύδια - 225 g.
Φυτικό λάδι - 100 g.
Φρέσκο ​​σπανάκι - 60 g.
Κρέμα 33% - 150 - 200 γρ.
Αλάτι - 10 g.
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 5 g.

• Βράστε τη γλώσσα μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό (μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε κατάλληλο μπαχαρικό) και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τη. Κόβουμε την ξεφλουδισμένη βρασμένη γλώσσα σε φέτες ή κύβους πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 cm.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως. (Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγανισμένο κρεμμύδι από το τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια).
• Τηγανίζουμε την έτοιμη γλώσσα, κομμένη σε λεπτές φέτες, σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.
• Ενώνουμε τα τηγανητά υλικά. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το σπανάκι και την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα (περίπου 15 λεπτά).
• Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με βότανα.

Γλώσσα σε κρεμώδη σάλτσα με ξηρούς καρπούς

Μοσχαρίσια γλώσσα (βρασμένη) - 1,5 κιλό
Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
Μανιτάρια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 500 g
Καρύδια (με το κέλυφος) - 2 φλιτζάνια.
Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
Κρέμα (με χαμηλά λιπαρά) - 500 ml
Βούτυρο
Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος)
Μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι)

• Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ροδίστε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και μετά προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Πρώτα αλέστε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ και στη συνέχεια θρυμματίστε το σκόρδο και το σκόρδο σε ένα γουδί σε μια ομοιογενή μάζα, ώστε να βγει λάδι από τους ξηρούς καρπούς.
• Ανακατέψτε τη μάζα των ξηρών καρπών με κρέμα, αλάτι και πιπέρι (αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, τότε αραιώστε με ζωμό γλώσσας).
• Κόβουμε τη βρασμένη γλώσσα σταυρωτά σε φέτες και τη βάζουμε σε ταψί.
• Τοποθετήστε στη γλώσσα σας μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια και περιχύστε τη σάλτσα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150*C.
• Σκεπάζετε με ένα καπάκι ή σκεπάζετε καλά με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε φούρνο σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει για να μη βράσει η σάλτσα. Για περίπου 40 λεπτά.
• Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα. Σερβίρετε ζεστό σε κατσαρόλα ή σε μερίδες ραμεκίν.

Δοκίμασα για πρώτη φορά αυτό το πιάτο Μοσχαρίσια γλώσσα με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα σε ένα εστιατόριο και μου άρεσε τόσο πολύ που αποφάσισα να το ξαναδημιουργήσω στο σπίτι. Και ξέρετε, έγινε ακόμα πιο νόστιμο από ό,τι στο εστιατόριο. Αν και τα έκανα όλα κυριολεκτικά με το μάτι. Ιδανικό τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα καθημερινό δείπνο.

Συστατικά:

Βοδινή γλώσσα - 600 γραμμάρια (1 τεμάχιο)

μανιτάρια - 300 γραμμάρια

σκόρδο - 2 σκελίδες

τυρί κρέμα (επεξεργασμένο) - 150 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με πηχτή κρέμα)

Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας

Αποξηραμένο δεντρολίβανο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

Βράζουμε τη μοσχαρίσια γλώσσα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 2 ώρες και την κρυώνουμε σε κρύο νερό.
Σε αργή κουζίνα, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο για 2 λεπτά (λειτουργία - Ψήσιμο ή Τηγάνισμα). Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου 15 λεπτά Προσθέστε 150 ml νερό, αλάτι, προσθέστε το τυρί κρέμα, αφήστε το να λιώσει.
Καθαρίζουμε τη γλώσσα, την κόβουμε σε λεπτές φέτες και τη στέλνουμε στα μανιτάρια.
Δένουμε το δεντρολίβανο σε σακουλάκι γάζας και το βυθίζουμε προσεκτικά στη σάλτσα. Κλείνουμε το multicooker και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Αφαιρούμε το δεντρολίβανο και το πετάμε.
Ετοιμος. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.

Καλή όρεξη.

Η μοσχαρίσια γλώσσα - νόστιμη, τρυφερή και θρεπτική - θεωρείται δικαίως μια λιχουδιά. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτό, χωρίς να περιορίζεστε στην απλή βραστή γλώσσα και την ασπίκια. Η Γη των Σοβιετικών προσφέρεται να μαγειρέψει γλώσσα με μανιτάρια.

Γλώσσα με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Ας ξεκινήσουμε με μια αρκετά απλή συνταγή - γλώσσα με μανιτάρια, ψημένη σε σάλτσα κρέμας. Απαιτείται ελάχιστος αριθμός συστατικών, η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα χρειαστεί πολλή προσπάθεια από εσάς (πράγμα που, δυστυχώς, δεν μπορεί να ειπωθεί για χρόνο, επειδή η γλώσσα χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί). Έτσι, για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να πάρουμε:

• μοσχαρίσια ή χοιρινή γλώσσα - 500 g
• φρέσκα μανιτάρια - 300 g
• υγρή κρέμα - 200 ml
• κρεμμύδια (μέτρια) - 2 τεμ.
• λάδι για το τηγάνισμα (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 3-4 κ.σ. μεγάλο.
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Βράζετε τη γλώσσα μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό (μπορείτε να προσθέσετε και οποιαδήποτε κατάλληλα μπαχαρικά), στη συνέχεια ξεφλουδίστε τη. Κόβουμε την ξεφλουδισμένη βρασμένη γλώσσα σε κομμάτια πάχους περίπου μισού εκατοστού.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση ή στα τέταρτα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά.

Παίρνουμε ένα πυρίμαχο ταψί και απλώνουμε κομμάτια βρασμένης γλώσσας κατά μήκος του πάτου σε ομοιόμορφη στρώση. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Σε μια δεύτερη στρώση μοιράζουμε ομοιόμορφα τα τηγανητά μανιτάρια με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε πάλι αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε τα πάντα με κρέμα και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά το πιάτο. Σερβίρετε τη γλώσσα φούρνου με μανιτάρια στο τραπέζι όσο δεν έχει κρυώσει ακόμα. Μπορείτε να σερβίρετε οτιδήποτε ως συνοδευτικό, συμπεριλαμβανομένης μιας σαλάτας λαχανικών.

Γλώσσα με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ξηρών καρπών

Ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο με τρυφερή μοσχαρίσια γλώσσα, ψημένο με μανιτάρια κάτω από καπάκι με τυρί και κρέμα γάλακτος με διακριτική γεύση αμύγδαλου. Μπορεί να σερβιριστεί και ζεστό και κρύο. Για να ετοιμάσουμε το πιάτο θα πάρουμε:

• 1 μοσχαρίσια γλώσσα βάρους περίπου ενός κιλού
• 500 γρ μανιτάρια
• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• 150 γραμμάρια σκληρό τυρί
• 50 γρ αμύγδαλα
• 2 κρεμμύδια
• 1 καρότο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• μαύρο πιπέρι (αλεσμένο και πιπέρι), δάφνη, μπαχαρικά (της επιλογής σας), αλάτι - κατά βούληση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Πλένετε τη γλώσσα σας, τη βάζετε σε μια κατσαρόλα, τη γεμίζετε με νερό. Προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη δάφνη και αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για τρεις ώρες, προσθέτοντας ζεστό νερό καθώς βράζει. Μετά από τρεις ώρες, σβήστε τη φωτιά, αφήστε τη γλώσσα στο τηγάνι μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά ξεφλουδίστε το δέρμα.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τσιγαρίζουμε για άλλα τρία λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε χοντροκομμένα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Κόβουμε τη γλώσσα σε φέτες και την τοποθετούμε σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο του ταψιού. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και καρότα και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά (κατάλληλες είναι η ρίγανη, ο βασιλικός, η μαντζουράνα, το θυμάρι κ.λπ.).

Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ψιλοκόβουμε. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα αμύγδαλα, το σκόρδο και το τριμμένο τυρί, απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τα μανιτάρια. Τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά (μέχρι η κρούστα του τυριού και της κρέμας γάλακτος να αποκτήσει μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση).

Καλή όρεξη!

Όχι συνταγή, αλλά παραμύθι! Λεπτή γλώσσα σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια. Φανταστικός συνδυασμός. Ταυτόχρονα, το πιάτο παρασκευάζεται εξαιρετικά γρήγορα και πολύ πολύ απλά. Το πιο μακροχρόνιο πράγμα σε αυτό είναι να βράσετε αυτή τη γλώσσα βοείου κρέατος. Και θα σας πω πώς να το κάνετε σωστά.

Όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ μια γλώσσα για τον έναν ή τον άλλο λόγο εξακολουθούν να χάνουν πολλά μέχρι σήμερα. Αλλά, ευτυχώς, ποτέ δεν είναι αργά για να διορθωθεί η κατάσταση :) Όσον αφορά τη γεύση, αυτό είναι αγνό βοδινό - δεν υπάρχει κανένα ίχνος γεύσης παραπροϊόντων (συκώτι, νεφρά κ.λπ.)! ΟΜΩΣ η υφή είναι κάτι... χμμ... που θυμίζει καλαμάρι (και η σωστά ψημένη μοσχαρίσια γλώσσα είναι ακόμα πιο απαλή από τα σωστά ψημένα καλαμάρια). Και τότε, η γλώσσα είναι πολύ πιο δομημένη, όχι τόσο ομοιόμορφη στην επαφή. Και η γλώσσα μου θυμίζει και ψημένο σαλιγκάρι :) Αλλά, πάλι, όχι και τόσο ομοιόμορφο. Σε γενικές γραμμές, ήταν ακόμα μια λιχουδιά και παραμένει έτσι. Το κόστος του είναι χαμηλό - στο Νοβοσιμπίρσκ, η φρέσκια κατεψυγμένη βοδινή γλώσσα κοστίζει περίπου 350-400 ρούβλια ανά 1 κιλό. Δεν βρίσκεται πάντα στα καταστήματα, είναι πιο συχνός επισκέπτης σε αγορές και μεμονωμένα περίπτερα. Πήρα το δικό μου (φρέσκο, πολύ καλής ποιότητας και μικρό μέγεθος) στο εμπορικό κέντρο Granit στη Marksa (και πάλι, Νοβοσιμπίρσκ).

Δεν θα μπορείτε να αγοράσετε ένα κομμάτι φρέσκιας γλώσσας - μόνο ολόκληρες πωλούνται. Αλλά σας υπόσχομαι ότι θα το σκουπίσετε πολύ γρήγορα. Ειδικά με τη μαγική μου σάλτσα :) Πώς να αποθηκεύσετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος; Και μπορεί να διατηρηθεί για μια εβδομάδα ακόμα και σε βρασμένη μορφή (βρασμένο και βάλτε στο ψυγείο κάτω από μεμβράνη τροφίμων). Αλλά είναι καλύτερα να προσπαθήσετε να βρείτε μια μεσαίου μεγέθους γλώσσα (θα είναι λίγο πιο μαλακή) - αυτή ζυγίζει λίγο περισσότερο από 1 κιλό όταν είναι παγωμένη. Το αγοράσατε αποψυγμένο/ψυγμένο; Στη συνέχεια πριν βράσει Μουλιάστε το σε τρεχούμενο κρύο νερό για 45 λεπτά Επίσης, η γλώσσα μπορεί να πουληθεί έτοιμη ή ακόμα και σε φέτες (στο Νοβοσιμπίρσκ το είδα μόνο στο ΜΕΓΑΣ).

Έδειξα την ποσότητα των υλικών για 1 γενναιόδωρη μερίδα :)

Λοιπόν, γλώσσα σε κρεμώδη σάλτσα:

• 7 φέτες μοσχαρίσιας γλώσσας.
• 150 ml κρέμα γάλακτος (10%);
• 1 μάτσο χόρτα (κρεμμύδι, μαϊντανός, άνηθος)?
• 5-6 μανιτάρια?
• 2-3 κ.σ. τυρί τυρί?
• αλάτι, πιπέρι

Πώς να μαγειρέψετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος;

Ναι, πολύ απλό :) Σωστό. Το ξεπαγώνετε στο ψυγείο (το αφήνετε όλο το βράδυ (8-10 ώρες). Και όταν είστε διανοητικά έτοιμοι να το μαγειρέψετε, γεμίστε το με κρύο νερό, ανάψτε την εστία και βάλτε το να πάρει βράση. Και μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα για να μην σταματήσει να βράζει ( Τώρα η διαδικασία βρασμού θα πρέπει να θυμίζει περισσότερο καλό βρασμό παρά υπερκινητικές επιθέσεις φυσαλίδων νερού :) Αφήστε το σε αυτή την άβολη κατάσταση για 2 ώρες (αν η γλώσσα είναι πολύ μεγάλη - από 1,6 κιλά - μετά για 3 ώρες και μη βάζετε αλάτι στο νερό!

Δείτε τη λευκή επίστρωση στη γλώσσα στην παρακάτω φωτογραφία; Έτσι, αυτό το προστατευτικό κάλυμμα δεν μπορεί να φαγωθεί. Η αγελάδα έφαγε με αυτό το κάλυμμα :) Και ξεφεύγει πολύ εύκολα από αυτό που ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ :) Δροσίστε τη γλώσσα σας και μη διστάσετε να αφαιρέσετε αυτό το κέλυφος με τα χέρια σας.

Μανιτάρια. Βασικά, πάρτε οποιοδήποτε. Κόβουμε μεγαλύτερα, αλλά σε φέτες.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε.

Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει κρεμμύδι στη συνταγή μου, αυτό δεν σημαίνει ότι θα είναι περιττό εδώ. Μη διστάσετε να το προσθέσετε αν είστε σίγουροι ότι είναι απαραίτητο :) Χρησιμοποιώ απλώς κρεμμύδια ως πρασινάδα. Ψιλοκόβουμε.

Και τα μανιτάρια έχουν ήδη χρυσαφίσει.

Μειώστε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας στο μισό και αφαιρέστε το τηγάνι από αυτό, αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν ελαφρώς. Προσθέστε το τυρί κρέμα, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και επιστρέφουμε στη φωτιά.

Πιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι στη σάλτσα. Λίγο μόνο - το τυρόπηγμα είναι ήδη αλμυρό.

Σβήνουμε εντελώς τη φωτιά και προσθέτουμε τα μυρωδικά.

Ας ανακατευτούμε :)

Τοποθετούμε φέτες γλώσσας και τις περιχύνουμε με σάλτσα. Το καρύκευμα «μίγμα πιπεριών» είναι πολύ κατάλληλο. Απλά σημειώστε αυτό :)

-Καλή σας όρεξη!

#μαγειρεύοντας με αγάπη

Η γλώσσα του βοείου κρέατος ήταν πάντα δημοφιλής στους καλοφαγάδες. Ούτε μια γιορτή δεν θα ήταν ολοκληρωμένη χωρίς αυτό το προϊόν. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, αλλά το πιο νόστιμο πιάτο είναι η μοσχαρίσια γλώσσα. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος για αυτό το πιάτο, καθένα από τα οποία έχει τις δικές του αποχρώσεις. Η γλώσσα με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα είναι ένα αρκετά απλό πιάτο που μπορεί εύκολα να ετοιμάσει ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά. Εάν τηρηθούν όλες οι συστάσεις, το τελικό αποτέλεσμα θα είναι νόστιμο, τρυφερό και θρεπτικό κρέας. Στο γιορτινό τραπέζι σερβίρονται συνήθως όλα τα ορεκτικά με μοσχαρίσια γλώσσα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ίδιο το προϊόν είναι αρκετά ακριβό. Ως εκ τούτου, προετοιμάζεται για να ευχαριστήσει και να εκπλήξει τους επισκέπτες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε άσπικ, σάντουιτς, σαλάτες, αλλά η πιο νόστιμη γλώσσα είναι με σάλτσα μανιταριών. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε ειδικές περιστάσεις, όπως γάμο ή επέτειο. Πολλά εστιατόρια προσφέρουν ένα παρόμοιο σνακ στην ποικιλία τους. Εν τω μεταξύ, μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Ας δούμε πώς να φτιάξουμε σωστά τη γλώσσα με μανιτάρια και να εκπλήξουμε τους επισκέπτες με ασυνήθιστο φαγητό.

Πιάτο με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Οποιοδήποτε πιάτο γλώσσας ξεκινά με τα εντόσθια να πλένονται καλά και μετά να βράζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως σε αλατισμένο νερό. Πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν ανεπιφύλακτα την προσθήκη μπαχαρικών στο νερό. Αφού κρυώσει η μαγειρεμένη γλώσσα, αφαιρείται προσεκτικά το δέρμα από αυτήν. Στη συνέχεια το προϊόν κόβεται σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου μισού εκατοστού.

Ακολουθεί η σειρά των μανιταριών. Εάν δεν είστε άπληστος μανιταροσυλλέκτης, τότε τα μανιτάρια θα είναι τα πιο προσιτά. Μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά, καθώς μπορεί να έχουν άμμο πάνω τους, η οποία στη συνέχεια θα τρίψει δυσάρεστα στα δόντια στο έτοιμο πιάτο.

Στη συνέχεια το κρεμμύδι κόβεται σε λωρίδες. Για να ροδίσει το κρεμμύδι, πρέπει να τηγανιστεί σε καλά ζεσταμένο τηγάνι σε αρκετή ποσότητα ηλιέλαιου. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεστε πολύ λάδι, διαφορετικά τα κρεμμύδια θα είναι πολύ λιπαρά - αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, το περιεχόμενο του τηγανιού θα αρχίσει να καίγεται. Όταν το κρεμμύδι φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, προστίθενται σε αυτό ψιλοκομμένα μανιτάρια. Στη συνέχεια τηγανίζεται ολόκληρο για τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια, το πιάτο συνεχίζει να προετοιμάζεται σε ένα ταψί.

Τοποθετήστε τη γλώσσα στον πάτο του δοχείου, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ακολουθεί μια δεύτερη στρώση κρεμμυδιών και μανιταριών. Θέλει και λίγο αλάτι και πιπέρι. Μετά από αυτό, όλο το περιεχόμενο του καλουπιού γεμίζει με κρέμα και καλύπτεται με αλουμινόχαρτο από πάνω. Η γλώσσα πρέπει να ψηθεί στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Στο τελικό στάδιο, 5 λεπτά πριν χρειαστεί να βγάλουμε τη γλώσσα από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το ταψί. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το επάνω στρώμα του πιάτου να γίνει ρόδινο. Το ίδιο το φαγητό σερβίρεται ζεστό μαζί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Τις περισσότερες φορές, οι βραστές πατάτες ή το θρυμματισμένο ρύζι χρησιμεύουν ως αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα λαχανικών για συνοδευτικό.

Συνταγή για γλώσσα σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ξηρών καρπών

Όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα είναι η συνταγή για μοσχαρίσια γλώσσα με ξινή κρέμα, σάλτσα ξηρών καρπών και μανιτάρια.

Η αρχή της προετοιμασίας αυτού του πιάτου είναι παρόμοια με αυτή που περιγράφεται παραπάνω. Το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής είναι η κρέμα γάλακτος και η σάλτσα ξηρών καρπών. Σε αυτή την περίπτωση, η γλώσσα σερβίρεται όχι μόνο ζεστή, αλλά και κρύα. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά: γλώσσα βοείου κρέατος (για να ακολουθηθεί ακριβώς η συνταγή, το βάρος των παραπροϊόντων πρέπει να είναι 1 κιλό), μανιτάρια - 500 γραμμάρια, σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια, αμύγδαλα - 50 γραμμάρια , κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 2 κομμάτια και 200 ​​γραμμάρια κρέμα γάλακτος, μέτρια καρότα και μία ή δύο σκελίδες σκόρδο.

Όλα τα άλλα είναι απλά. Η γλώσσα τοποθετείται σε ένα τηγάνι και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Το ίδιο πρέπει να πούμε και για το αλάτι. Θα χρειαστούν περίπου τρεις ώρες για να ψηθεί τελείως το κρέας. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αφαιρείται το δέρμα. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο και τα καρότα τρίβονται στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια τα λαχανικά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν σε ηλιέλαιο για περίπου τρία λεπτά. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια προστίθενται στο μείγμα λαχανικών, είναι καλύτερα να είναι κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Όλα αυτά τηγανίζονται περαιτέρω σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι 1 λεπτό πριν το μαγείρεμα.

Στη συνέχεια, η γλώσσα κόβεται προσεκτικά σε μικρές φέτες και τοποθετείται σε μια στρώση στον πάτο του ταψιού στο οποίο θα ψηθεί το πιάτο. Ένα δεύτερο στρώμα τοποθετείται από πάνω, που αποτελείται από τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια με καρότα. Στη συνέχεια τα πάντα πασπαλίζονται με μπαχαρικά. Η ρίγανη, ο βασιλικός, η μαντζουράνα και το θυμάρι ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη συνταγή. Η επιλογή των καρυκευμάτων εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις.