Τα βιεννέζικα μπισκότα είναι η τέλεια συνταγή. Φτιάχνεται όσο πιο γρήγορα και απλά γίνεται: είναι ένας συνδυασμός από κουλουράκια, που μπορεί να φτιάξει κάθε νοικοκυρά, και μαρμελάδα, που μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα πιο πρωτότυπα προϊόντα.

Πώς να φτιάξετε βιεννέζικα μπισκότα στο σπίτι;

Τα σπιτικά βιεννέζικα μπισκότα φημίζονται για τον συνδυασμό γλυκών ζαχαροπλαστικής και ξινής μαρμελάδας. Εκτός από τη μαρμελάδα, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μούρα, αλεσμένα με ζάχαρη, μαρμελάδα, μπορείτε να τα συμπληρώσετε με άλλα προϊόντα, όπως τυρί cottage, μήλα, ακόμη και καρότα.

1. Υπάρχουν μόνο δύο κανόνες για τη γέμιση: να είναι όσο πιο πηχτή γίνεται και όσο πιο ξινή γίνεται.
2. Για την τυπική ζύμη, χρησιμοποιείται λιωμένο βούτυρο, αλλά τα βιεννέζικα μπισκότα που παρασκευάζονται με φυτικό λάδι ή μαργαρίνη δεν είναι χειρότερα.
3. Εάν η μαρμελάδα είναι αρρωστημένη γλυκιά, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου ένα τέταρτο λιγότερη ζάχαρη για τη ζύμη, για να μην το παρακάνετε με τη γλυκύτητα.
4. Αν χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη αντί για ζάχαρη, η ζύμη θα είναι πιο τρυφερή.
5. Αντί για μπέικιν πάουντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα (σε αναλογίες μισή).
6. Η κλασική συνταγή για βιεννέζικο κουλουράκι περιέχει αυγά, αλλά μπορεί να γίνει και χωρίς αυτά (νηστίσιμη έκδοση).

Βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα - συνταγή

Τα κλασικά βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα φτιάχνονται γρήγορα και εύκολα. Η μαρμελάδα για ψήσιμο πρέπει να περάσει από σήτα για να γίνει πιο πηχτή. Μερικές φορές αυτό πρέπει να γίνει πολλές φορές, ώστε η γέμιση να μην είναι πολύ υγρή. Για μια πικάντικη γεύση, θα πρέπει να πάρετε μια πιο ξινή γέμιση, τότε θα νιώσετε μεγαλύτερη αντίθεση γλυκόξινου. Αν χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη, η ζύμη θα είναι πιο εύκολο να χτυπηθεί και τα ίδια τα βιεννέζικα μπισκότα κουλουράκια θα είναι πιο αέρινα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 4 φλιτζάνια?
• βούτυρο - 200-230 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βανιλίνη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μαρμελάδα – 200-230 γρ.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως.
2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα με μια ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη. Τοποθετήστε το ένα τρίτο στην κατάψυξη.
5. Ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη και τη βάζετε σε ταψί.
6. Αλείφουμε γενναιόδωρα με μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
7. Βγάζουμε την παγωμένη ζύμη, την τρίβουμε και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τη ζύμη από πάνω.
8. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα βιεννέζικα μπισκότα.

Βιεννέζικα μπισκότα με τυρί cottage - συνταγή

Τα βιεννέζικα μπισκότα με τυρί κότατζ είναι μια λιγότερο ζαχαρούχα εκδοχή των εν λόγω αρτοσκευασμάτων και ακόμη λιγότερο πλούσια σε θερμίδες, επειδή μέρος του αλευριού αντικαθίσταται από υγιεινό τυρί κότατζ. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα με πέταλα αμυγδάλου, ξύσμα λεμονιού και ζάχαρη άχνη. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να βάλετε από πάνω μαρμελάδα ή μαρμελάδα σε ομοιόμορφη στρώση.

Συστατικά:

• αλεύρι - 120-150 g;
• βούτυρο - 210-230 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βανιλίνη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• τυρί cottage 9% - 130-160 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.

Παρασκευή

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη για κουλούρια με την προσθήκη τυρί cottage. Προσθέστε το ξύσμα από ένα λεμόνι στη ζύμη.
2. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει για 30 λεπτά.
3. Ανοίγουμε ένα φύλλο ζύμης και πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοτριμμένη ζύμη.
4. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Η ζύμη για τα βιεννέζικα μπισκότα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, αλλά υπάρχει μια επιλογή που μπορεί να χειριστεί ακόμα και ένα παιδί. Εάν χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι, τα μπισκότα δεν θα είναι τόσο πλούσια και το βούτυρο δεν θα χρειαστεί να λιώσει. Η μαρμελάδα σταφίδα είναι πολύ καλή για την οξύτητα. Πρέπει να απλωθεί με μια αξιοπρεπή στρώση έτσι ώστε οι αναλογίες ζύμης και γέμισης να είναι περίπου ένα προς ένα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 250-275 g;
• φυτικό έλαιο - 210-230 g.
• αυγό - 2 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι?
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• βανιλίνη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μαρμελάδα σταφίδα - 150-180 g.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε με μίξερ την άχνη ζάχαρη και τα αυγά, προσθέτουμε το βούτυρο.
2. Προσθέστε απαλά το αλεύρι, ανακατεύοντας.
3. Τοποθετούμε τη ζυμωμένη ζύμη στο κρύο για 30 λεπτά. Τοποθετήστε το ένα τρίτο της ζύμης στην κατάψυξη.
4. Ανοίγουμε τη στρώση ζύμης και αλείφουμε γενναιόδωρα με μαρμελάδα. Τρίψτε την παγωμένη ζύμη από πάνω.
5. Τοποθετήστε τα βιεννέζικα μπισκότα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Βιεννέζικα μπισκότα με συμπυκνωμένο γάλα

Η συνταγή για βιεννέζικα μπισκότα με συμπυκνωμένο γάλα δεν διαφέρει από την κλασική συνταγή με μαρμελάδα, μόνο που αντί για το τελευταίο, το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα τοποθετείται σε ομοιόμορφη στρώση. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη, επειδή δεν υπάρχει ξινίλα, και ως εκ τούτου τα μπισκότα μπορεί να αποδειχθούν πολύ ζαχαρούχα.

Συστατικά:

• ζύμη για κουλουράκια – ½ κιλό.
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.

Παρασκευή

1. Ζυμώνουμε κανονική ζύμη κουλουρακιών, αφαιρούμε το ένα τρίτο και αφήνουμε να κρυώσει για 20-30 λεπτά.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και τη βάζουμε στη φόρμα. Από πάνω απλώνουμε συμπυκνωμένο γάλα σε ομοιόμορφη λεπτή στρώση.
3. Τρίβουμε από πάνω το κρύο μέρος της ζύμης.
4. Ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν.

Βιεννέζικα μπισκότα χωρίς αυγά

Τα νηστίσιμα βιεννέζικα μπισκότα φτιάχνονται από ένα ελάχιστο σύνολο υλικών που είναι πάντα στη διάθεσή σας. Αντί για βούτυρο, χρησιμοποιείται φυτικό έλαιο και τα αυγά αντικαθίστανται με άμυλο. Δεν χρειάζεται μπέικιν πάουντερ, ούτε και σόδα. Μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε γέμιση, από κλασική μαρμελάδα μέχρι ξηρούς καρπούς, ψιλοκομμένα φρούτα ή μούρα. Η γεύση των βιεννέζικων μπισκότων που παρασκευάζονται με φυτικό λάδι χωρίς αυγά δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τα μη νηστίσιμα αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• φυτικό λάδι - 200-230 g.
• βανιλίνη - 1 φακελάκι;
• άμυλο - 70-80 g;
• ζάχαρη - 120-140 g.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας.
3. Ζυμώνουμε και ανοίγουμε τη ζύμη, φτιάχνουμε μπισκότα οποιουδήποτε σχήματος.
4. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
5. Από πάνω απλώνουμε μαρμελάδα, αν θέλουμε, ή πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς, σουσάμι και ζάχαρη άχνη.

Βιεννέζικα μπισκότα σαμπλέ

Τα βιεννέζικα κλασικά μπισκότα μπορούν να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα και όμορφα αν τα φτιάξετε σαν γαλλικό σαμπλέ. Γίνεται με σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα με λιωμένη σοκολάτα, οποιοδήποτε ξηρό καρπό ή άλειμμα σοκολάτας (Nutella κ.λπ.), αλεσμένους ξηρούς καρπούς ή βραστό συμπυκνωμένο γάλα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 200 g;
• γάλα - 40 g;
• βούτυρο - 150 g;
• σοκολάτα - 40-60 g;
• φυστικοβούτυρο - 50 g;
• ζάχαρη - 50 γρ.

Παρασκευή

1. Λιώνουμε το βούτυρο, χτυπάμε με τη ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε το γάλα και το φυστικοβούτυρο και λιώνουμε. Προσθέστε στη ζάχαρη και το βούτυρο.
3. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί. Τοποθετούμε στο φούρνο για 25 λεπτά.
5. Μόλις είναι έτοιμο, βουτάμε τις άκρες των μπισκότων στη λιωμένη σοκολάτα.

Βιεννέζικα μπισκότα μήλου

Πιστεύεται ότι τα βιεννέζικα cookies ήταν μια τροποποίηση. Επομένως, είναι λογικό ότι πολύ νόστιμα βιεννέζικα μπισκότα λαμβάνονται με την προσθήκη μήλων. Μοιάζει με στρούντελ, μόνο που η ζύμη είναι κουλουράκι. Πρέπει να πάρετε φρέσκα μήλα για ψήσιμο, τρίψτε τα με ζάχαρη, κανέλα, μπορείτε να προσθέσετε άμυλο στη γέμιση. Για τη ζύμη, είναι καλύτερα να πάρουμε ξινόμηλα.

Συστατικά:

• ζύμη για κουλουράκια – ½ κιλό.
• μήλο - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• άμυλο - 1 κουτ.

Παρασκευή

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη του κουλουριού, αφαιρούμε λίγη από την κατάψυξη και ανοίγουμε τα δύο τρίτα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
2. Τρίψτε τα μήλα, ανακατέψτε με τη ζάχαρη, την κανέλα, το άμυλο. Τοποθετούμε πάνω από τη ζύμη.
3. Τρίψτε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω. Ψήστε τα βιεννέζικα μπισκότα κουλουράκια για μισή ώρα.
4. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και ξηρούς καρπούς.

Βιεννέζικα μπισκότα καρότου

Για ένα παιδικό πάρτι, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε βιεννέζικα μπισκότα - σε αυτή την περίπτωση, είναι χρήσιμο να συμπληρώσετε τη συνταγή με υγιεινά καρότα. Είναι εντελώς αόρατο στη δοκιμή, αλλά τα οφέλη αυτού του λαχανικού μιλούν από μόνα τους. Ένα μεγάλο καρότο είναι αρκετό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα μήλου ή βερίκοκου ως μαρμελάδα.

Συστατικά:

• ζύμη για κουλουράκια – ½ κιλό.
• καρότα - 1 τεμ.;
• μαρμελάδα μήλου - για γεύση.

Παρασκευή

1. Ζυμώνουμε κλασική ζύμη κουλουρακιών (300 γρ.), προσθέτοντας σε αυτήν ψιλοτριμμένα καρότα.
2. Τοποθετούμε σε ταψί, αλείφουμε με μαρμελάδα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
3. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βιεννέζικα μπισκότα λεμονιού - συνταγή

Η Βιέννη είναι ένας από τους πιο επιτυχημένους συνδυασμούς. Η «μαρμελάδα» που φτιάχνεται από αυτά έχει μια ευχάριστη ξινίλα και αναδεικνύει με επιτυχία τη γλύκα του γλυκού κρούστας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στη ζύμη. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα με ξύσμα ή ζάχαρη άχνη, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και ζαχαρωτά φρούτα.

Συστατικά:

• ζύμη για κουλουράκια - 400 g.
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• λεμόνι - 2 τεμ.

Παρασκευή

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη του κουλουριού, τοποθετούμε τα 2/3 σε ένα ταψί και κρυώνουμε το ένα τρίτο.
2. Ζεματίζουμε τα λεμόνια με βραστό νερό, τα περνάμε από τη μηχανή κρέατος και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε το μείγμα πάνω στη ζύμη.
3. Τρίψτε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω. Τοποθετούμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Βιεννέζικα μπισκότα σοκολάτας

Το Standard Viennese μπορεί να ποικίλει με γεύση σοκολάτας. Η σοκολάτα μπορεί να προστεθεί απευθείας στη ζύμη, τότε τα μπισκότα θα έχουν μια ευχάριστη καφέ καραμελέ απόχρωση. Ή μπορείτε απλώς να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας πριν τα βάλετε στο φούρνο. Τότε η σοκολάτα θα λιώσει ευχάριστα στο στόμα σας.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε κλασικά βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα. Θυμάστε πώς το έψηναν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας όταν ήμασταν ακόμα πολύ μικροί; Θυμήθηκα λοιπόν αυτές τις χαρούμενες, ξέγνοιαστες στιγμές και γι' αυτό αποφάσισα να επαναλάβω τη νόστιμη και απλή συνταγή για βιεννέζικα μπισκότα στην κουζίνα μου. Έγινε πολύ νόστιμο.

Η λεπτή ζύμη για κουλουράκια συμπληρώνει τέλεια τη γλυκιά, αρωματική μαρμελάδα, κάνοντας τα αρτοσκευάσματα ιδιαίτερα τρυφερά. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε παχιά μαρμελάδα για να μην μουλιάσει πολύ το κάτω στρώμα της ζύμης με κρούστα. Συνήθως παίρνω μαρμελάδα μήλου, δαμάσκηνου ή σταφίδας.

Συστατικά:

• 100 γρ βούτυρο
• 3 κ.σ. 200 ml αλεύρι σίτου
• 5 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος 15-20% λιπαρά
• 5 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο ηλιέλαιο
• 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 5 κ.σ. μεγάλο. πηχτή μαρμελάδα
• 1 αυγό
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ

Πώς να φτιάξετε βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα:

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, άοσμο ηλιέλαιο και κρυσταλλική ζάχαρη με ένα αυγό.

Με ένα μίξερ χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.

Κοσκινίστε δύο ποτήρια 200 ml αλεύρι σίτου σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο στον χοντρό τρίφτη και το προσθέτουμε στο αλεύρι.

Με ένα πιρούνι μετατρέπουμε το μείγμα σε ψίχουλα.

Ρίξτε το μείγμα αυγού-ξινή κρέμα στα ψίχουλα που προκύπτουν.

Ανακατεύουμε τη ζύμη. Ας του προσθέσουμε μπέικιν πάουντερ για να γίνουν αέρινα τα πολύ νόστιμα βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ελαστική ζύμη.

Κόβουμε το ένα τρίτο από την τελική ζύμη. Τυλίξτε και τα δύο μέρη της ζύμης σε μεμβράνη. Το μεγαλύτερο μέρος θα το βάλουμε στο ράφι του ψυγείου να κρυώσει και το μικρότερο μέρος θα το βάλουμε στην κατάψυξη για να παγώσει σωστά.

Μετά από μια ώρα βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος του με έναν πλάστη σε σχήμα ταψιού. Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα και σχηματίζουμε πλευρές ύψους 1 εκατοστού, ακολουθώντας τη συνταγή για βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα.

Απλώνουμε από πάνω πηχτή μαρμελάδα σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση. Χρησιμοποίησα μαρμελάδα μήλου με ολόκληρες φέτες φρούτων.

Τρίβουμε το υπόλοιπο μικρό κομμάτι ζύμης από πάνω με χοντρό τρίφτη και το μοιράζουμε ομοιόμορφα πάνω στη γέμιση.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Όταν η ψίχα από πάνω ροδίσει, τα βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα ζαχαροπλαστικής είναι έτοιμα.

Σίγουρα όλοι γνωρίζουν πώς μοιάζουν αυτά τα μπισκότα και φαίνεται δύσκολο να τα φτιάξεις, αλλά στην πραγματικότητα Η συνταγή για βιεννέζικα μπισκότα είναι αρκετά απλή.

Μια βασική συνταγή από την οποία μπορείτε να αξιοποιήσετε και να αλλάξετε τη σύνθεση στο μέλλον, για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε μαρμελάδα αντί για μαρμελάδα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ένα ποτήρι μαρμελάδα?
• μισό κιλό αλεύρι?
• δύο αυγά?
• περίπου 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• σόδα - 2 γραμμάρια.
• συσκευασία λαδιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα από τη ζύμη. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας τη σόμπα ή το φούρνο μικροκυμάτων.
2. Σπάμε τα αυγά σε άλλο δοχείο, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τη σόδα, τα ανακατεύουμε και όταν κρυώσει ρίχνουμε το λάδι.
3. Αρχίζουμε να ρίχνουμε αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει, μετατρέποντας σταδιακά τη μάζα σε μια μαλακή ζύμη. Πρέπει να τυλιχτεί σε δύο στρώσεις έτσι ώστε το ένα να είναι μεγαλύτερο από το άλλο.
4. Τυλίγουμε το μικρό σε μεμβράνη και το βάζουμε στο κρύο για 20 λεπτά περίπου, και το μεγάλο βάζουμε σε ταψί και το αλείφουμε με μαρμελάδα.
5. Βγάζουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης, το κόβουμε σε κομμάτια ή τρία στον τρίφτη και πασπαλίζουμε με μαρμελάδα.
6. Αφήνουμε να ετοιμαστεί σε ζεστό φούρνο για 35 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Επιλογή μαγειρέματος με τυρί cottage

Τα βιεννέζικα μπισκότα με τυρί κότατζ είναι ένας πολύ κερδοφόρος συνδυασμός.Το τελικό αποτέλεσμα είναι κάτι παρόμοιο με τα γνωστά Sochniks.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 350 γραμμάρια αλεύρι?
• συσκευασία λαδιού?
• περίπου 500 γραμμάρια τυρί cottage.
• αυγό;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, αν θέλετε, μπορείτε να το κοσκινίσετε, τότε το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα καλύτερο. Προσθέστε σε αυτό το κρύο ψιλοκομμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει σχεδόν εύθρυπτο.
2. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπάμε ελαφρά το αυγό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε το μείγμα που προκύπτει στο αλεύρι, φέρνοντάς το σε ομοιογενή, λεία κατάσταση.
3. Χωρίστε τη μάζα σε δύο μέρη και τυλίξτε τα σε λεπτές στρώσεις. Βάζουμε το ένα στο κρύο για λίγο, και το άλλο το βάζουμε σε ταψί.
4. Ζυμώνετε το τυρί κότατζ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή μπορείτε να το ανακατέψετε με λίγη ποσότητα ζάχαρης.
5. Το απλώνουμε σε μια στρώση ζύμης, και σκεπάζουμε από πάνω με μικρά κομμάτια από το δεύτερο, ήδη παγωμένο μέρος.
6. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και κρατάμε για τουλάχιστον 25 λεπτά.

Βήμα-βήμα συνταγή για μπισκότα με μαρμελάδα

Γενικά, για να ετοιμάσετε αυτά τα μπισκότα χρειάζεται να πάρετε μόνο ξινή μαρμελάδα, ώστε να νιώσετε τη διαφορά μεταξύ αυτής και της γλυκιάς ζύμης, αλλά αν θέλετε, το υλικό μπορεί να αντικατασταθεί ακόμη και με μαρμελάδα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ένα ποτήρι μαρμελάδα?
• 350 γραμμάρια αλεύρι?
• ένα μεγάλο ραβδί βουτύρου?
• 250 γραμμάρια ζάχαρης?
• δύο αυγά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
2. Τοποθετούμε το αλεύρι και το βούτυρο σε ένα άλλο δοχείο, το οποίο πρέπει να είναι κρύο και κομμένο σε κομμάτια. Τρίβουμε όλα αυτά σε ψίχουλα και μετά ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Αρχίστε να ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
3. Χωρίζουμε το κομμάτι σε δύο μέρη και τα ανοίγουμε. Τοποθετήστε το ένα σε ταψί και το άλλο στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά να παγώσει και να σφίξει.
4. Καλύπτουμε τη στρώση με μια στρώση από την επιλεγμένη μαρμελάδα και τοποθετούμε πάνω της κομμάτια κρύας ζύμης.
5. Το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

Με σοκολάτα

Αν δεν είστε λάτρης της μαρμελάδας, αντικαταστήστε την με σοκολάτα. Αφού δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα πάρετε απίστευτα νόστιμα και γλυκά μπισκότα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• τέσσερα αυγά?
• 20 γραμμάρια ζάχαρης?
• περίπου 400 γραμμάρια αλεύρι?
• 250 γραμμάρια σοκολάτας?
• περίπου 350 γραμμάρια βούτυρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο βούτυρο σε ένα μπολ, τα τρίβουμε όλα σε ψίχουλα και μετά χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το αλεύρι και τα αφήνουμε να γίνει ζύμη.
2. Χωρίζουμε τη μάζα σε δύο μέρη και κάνουμε δύο λεπτές στρώσεις διαφορετικών μεγεθών. Το μικρότερο το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά. Και το μεγαλύτερο το βάζουμε σε λαδόκολλα στο ταψί.
3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σοκολάτα για τη γέμιση, να την τρίψετε ή να τη λιώσετε μέχρι να ρευστοποιηθεί και να καλύψετε τη ζύμη.
4. Βγάζουμε το άλλο μέρος από το ψυγείο, το ψιλοκόβουμε με τα χέρια μας ή στον τρίφτη και πασπαλίζουμε με τη γέμιση.
5. Φέρνουμε τα μπισκότα να είναι έτοιμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συνταγή από την Tatyana Litvinova

Η διάσημη και έμπειρη μαγείρισσα Tatyana Litvinova έχει και μια συνταγή για βιεννέζικα μπισκότα στον κουμπαρά της, η οποία, σύμφωνα με την ίδια, αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη. Και προϊόντα για την παρασκευή σπιτικών μπισκότων είναι βέβαιο ότι θα βρείτε στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• δύο κρόκοι αυγών?
• περίπου 25 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
• λίγο αλάτι και βανίλια για το γούστο σας.
• μια συσκευασία βουτύρου βάρους 200 γραμμαρίων.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης?
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• μαρμελάδα

Διαδικασία ψησίματος:

1. Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να κρατήσετε το βούτυρο στο ψυγείο για αρκετή ώρα ώστε να παγώσει ελαφρά. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ, έχοντας προηγουμένως το κόψει σε κομμάτια και με ένα μίξερ το φέρνουμε στην κατάσταση του λευκού χνούδι.
2. Συνεχίζοντας να ανακατεύουμε απαλά το λάδι, αρχίζουμε να εισάγουμε άλλα συστατικά. Πρώτα ζάχαρη, μετά κρόκοι, βανιλίνη, μικρή ποσότητα αλατιού και τέλος αλεύρι, που καλό είναι να κοσκινίσουμε για να πετύχουμε καλύτερο αποτέλεσμα.
3. Από ότι παίρνετε πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, ομοιογενή, λεία και να μην κολλάει στο δέρμα των χεριών σας. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το δοχείο με κάτι, όπως μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
4. Όσο παγώνει η ζύμη, ανάβουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς ώστε να έχει ήδη ζεσταθεί καλά για ψήσιμο.
5. Βγάζουμε τη μάζα, τη χωρίζουμε σε δύο μέρη και ανοίγουμε τις στρώσεις.
6. Καλύπτουμε ένα ταψί με περγαμηνή, τοποθετούμε πρώτα μια στρώση ζύμης και αμέσως τη δεύτερη. Με έναν πλάστη τα γυρίζουμε σε ένα λεπτό κέικ, όχι μεγαλύτερο από τρία χιλιοστά.
7. Από αυτό που πήραμε, κόψαμε μπισκότα οποιουδήποτε σχήματος, για παράδειγμα, κούπες, και στα μισά από αυτά πρέπει να στύψετε μια τρύπα για μαρμελάδα και να αφήσετε τα άλλα αμετάβλητα.
8. Αφήνουμε να ετοιμαστεί για 20 λεπτά, καλύπτουμε τη φόρμα χωρίς τρύπα με μαρμελάδα, σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω.

Αν έχετε φτιάξει ποτέ τριμμένη πίτα και σας άρεσε, τότε θα σας αρέσει και αυτό το γλυκό. Στο άρθρο θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε βιεννέζικα κουλουράκια με μαρμελάδα και στη συνέχεια μια κλασική συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες. Συνήθιζα να έφτιαχνα ένα παρόμοιο γλυκό με τυρί κότατζ όλη την ώρα γιατί όλοι στην οικογένειά μου το αγαπούν πολύ.

Δεν έχω φτιάξει όμως ποτέ τέτοια μπισκότα με μαρμελάδα. Επιπλέον, δεν υποψιαζόμουν καν ότι υπήρχαν επιδόρπια που ήταν τόσο εύκολο να προετοιμαστούν και, παρόλα αυτά, πολύ νόστιμα. Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει βιεννέζικα μπισκότα με μαρμελάδα, φροντίστε να το διορθώσετε και να τα ετοιμάσετε σήμερα.

Πώς να φτιάξετε βιεννέζικα μπισκότα κλασική συνταγή

Προϊόντα

• Βούτυρο - 200 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Οποιαδήποτε μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα – 200 γρ.

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε βιεννέζικα μπισκότα

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή βιεννέζικου κουλουριού:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα κουλουράκια βγάζοντας το βούτυρο από το ψυγείο και αφήνοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο μέχρι να μαλακώσει. Είδα σε μερικές συνταγές πώς οι συγγραφείς συμβούλεψαν να λιώσει το βούτυρο. Θα πω αμέσως ότι είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό, καθώς επηρεάζει πολύ τη γεύση των μπισκότων. Γενικά, για τη ζύμη για κουλούρια, το βούτυρο χρησιμοποιείται πάντα μαλακό, αλλά όχι λιωμένο. Η διαφορά στη γεύση είναι πολύ αισθητή, αν δεν με πιστεύετε, μπορείτε να φτιάξετε μερικά από τα μπισκότα με μαλακό βούτυρο και μερικά με λιωμένο βούτυρο.

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με ένα σύρμα για αρκετά λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, το οποίο θα διευκολύνει την ανάδευση της μάζας.

Ρίξτε αλεύρι στη υγρή μάζα και ζυμώστε σε μια σφιχτή ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη (το ένα μέρος είναι μεγαλύτερο, το δεύτερο είναι μικρότερο), τοποθετούμε σε σακουλάκια και βάζουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης στο ψυγείο και το μικρότερο κομμάτι το βάζουμε στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά.

Μοιράζουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης ομοιόμορφα στο ταψί, σχηματίζοντας άκρες κατά μήκος των άκρων για να μην διαρρεύσει η μαρμελάδα.

Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα. Θέλω να πω ότι η γεύση των μπισκότων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό και από τη μαρμελάδα. Χρησιμοποίησα μαρμελάδα φραγκοστάφυλο. Ναι, τα μπισκότα έγιναν πολύ νόστιμα, αλλά νομίζω ότι η μαρμελάδα βατόμουρου θα είχε πάει καλύτερα εδώ. Ίσως γιατί μου αρέσει πολύ η μαρμελάδα βατόμουρου.

Τρίβουμε από πάνω το δεύτερο κομμάτι ζύμης με χοντρό τρίφτη. Τοποθετούμε τα βιεννέζικα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C και ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά.

Αφήστε το έτοιμο προϊόν να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Καλή όρεξη!

Η συνταγή για βιεννέζικα μπισκότα είναι απλή, όπως και το σύνολο των προϊόντων που θα απαιτηθούν για την υλοποίηση του σχεδίου. Η γεύση και το άρωμά του θα καταπλήξουν κάθε γκουρμέ! Το καλό με αυτά τα cookies είναι ότι σας επιτρέπουν να πειραματιστείτε. Για παράδειγμα, αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή μαργαρίνη και αντί για σπιτική μαρμελάδα, μαρμελάδα ή confiture από το κατάστημα. Είναι σημαντικό η μαρμελάδα (μαρμελάδα) σας να μην είναι υγρή. Δώστε προτίμηση στην ζαχαρωμένη εκδοχή του γλυκού.

Ποια προϊόντα χρειάζονται για βιεννέζικα μπισκότα;

Για να ψήσετε αυτά τα μπισκότα, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• βούτυρο (μαργαρίνη) - 1 πακέτο.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 250 g;
• αλεύρι - 0,5 kg;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• μαρμελάδα - 1 ποτήρι.

Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη;

Για να κάνετε τα βιεννέζικα μπισκότα πραγματικά νόστιμα, θα χρειαστείτε ζύμη για κουλουράκια, η οποία είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία.

1. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων ή ψιλοκόψτε το με το αλεύρι όσο είναι κρύο. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη.
2. Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε λίγη σόδα.
3. Ψύξτε το λιωμένο βούτυρο και προσθέστε το στο μείγμα ζάχαρης-αυγού. Μείγμα.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου από ένα σουρωτήρι. Το ρίχνουμε στο μείγμα μας λίγο λίγο και ανακατεύουμε συνεχώς. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει δύσκολο να γίνει αυτό, τότε θα πρέπει να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχουμε μια ζύμη ελαστική χωρίς σβόλους που δεν θα κολλάνε στα χέρια μας.
5. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε δύο μέρη: μεγάλο και μικρό. Το μικρότερο μέρος πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη ή να το βάλετε σε σακούλα και να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, πάρτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σας και μοιράστε το πάνω από το ταψί, χωρίς να το πιέσετε για να μην γίνει σκληρή η ζύμη.

Μια απλή συνταγή για μπισκότα Βιέννης

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάχνετε βιεννέζικα μπισκότα στο σπίτι. Είναι προτιμότερο να σερβίρετε τα αρτοσκευάσματα ελαφρώς δροσισμένα, αλλά ζεστά, με τσάι ή καφέ ή γάλα. Αυτή η νόστιμη και νόστιμη λιχουδιά θα γίνει τακτική στο τραπέζι σας και θα ενθουσιάσει την οικογένεια, τους συγγενείς και τους στενούς φίλους σας!