Οι καλύτερες συνταγές για μπισκότα με οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

10-20 τεμ.

1 ώρα

465 kcal

5/5 (17)

Μάλλον δεν υπάρχει οικογένεια σε ολόκληρο τον μετασοβιετικό χώρο που να μην σερβίρει μπισκότα Yubileiny στο τραπέζι για τσάι. Όλοι γνωρίζουν αυτά τα νόστιμα εύθρυπτα μπισκότα. Αλλά δεν σκέφτηκαν όλοι το όνομά του. Από ποια επέτειο λοιπόν πήρε το όνομά του;

Αποδεικνύεται ότι η παραγωγή των μπισκότων "Jubilee" ξεκίνησε το 1913 και είχε προγραμματιστεί να συμπέσει με την 300η επέτειο της δυναστείας των Ρομάνοφ, των Ρώσων τσάρων της Ρωσικής Αυτοκρατορίας!
Το 2013, τα μπισκότα γιόρτασαν την 100η επέτειό τους και πέρασαν ολόκληρο το χρόνο εμφανίζοντας ένα μοτίβο με την επιγραφή «100 χρόνια» σε κάθε μπισκότο.

Νομίζω ότι τα μπισκότα Yubileiny αξίζουν να αποκαλύψουν το μυστικό της συνταγής τους και να προσπαθήσουν να φτιάξουν υπέροχα μπισκότα στο σπίτι.

Το μυστικό του ψησίματος των μπισκότων Yubileiny

• Ένα από τα πρώτα μυστικά είναι ότι αυτά τα μπισκότα ψήνονται όχι στους συνηθισμένους 180 βαθμούς, αλλά σε υψηλότερη θερμοκρασία. Στην παραγωγή, για να μην «επιπλέει» το σγουρό σχέδιο στα μπισκότα, τοποθετείται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 300 βαθμούς.
• Αλλά ο φούρνος του σπιτιού δεν έχει τη δυνατότητα να θερμαίνεται σε ένα τέτοιο όριο, το οποίο είναι αποδεκτό στις περισσότερες σύγχρονες συσκευές. μέγιστη - 250 μοίρες.Λοιπόν, ας το αφήσουμε αυτό.
• Για να ψήσετε λεπτά προϊόντα σε τόσο υψηλή θερμοκρασία, αρκούν μόνο 5-6 λεπτά. Με αυτή τη μέθοδο ψησίματος, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μοτίβο στην επιφάνεια των μπισκότων με έναν διαμορφωμένο πλάστη ή ένα ανάγλυφο χαλάκι, το οποίο στη συνέχεια, υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, θα ψηθεί γρήγορα χωρίς να προλάβει να «επιπλεύσει».
• Εάν σκοπεύετε απλά να κόψετε φιγούρες από ένα στρώμα ζύμης με καλούπια ή να το κόψετε, για παράδειγμα, σε ορθογώνια ή διαμάντια με ένα μαχαίρι, τότε δεν θα ήταν μεγάλο λάθος να ψήσετε μπισκότα και στους συνηθισμένους 180 βαθμούς, αλλά θα πρέπει να το διατηρήσετε στο φούρνο λίγο παραπάνω, 15-20 λεπτά.

Λοιπόν, ας περάσουμε στην ίδια τη συνταγή.

Συνταγή ιωβηλαίου μπισκότου

Αριθμός μερίδων:εξαρτάται από το πάχος της ζύμης, το μέγεθος και το σχήμα των μπισκότων.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας

• ένα φαρδύ μπολ για την προετοιμασία της ζύμης σε αυτό.
• χτυπήστε ή μίξερ με εξαρτήματα για ζύμωμα ζύμης.
• τραπέζι ή μεγάλη σανίδα για εργασία με ζύμη.
• έναν πλάστη με λεία επιφάνεια για να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα.
• έναν πλάστη ή ένα χαλάκι με υφή για να σχηματίσετε ένα σχέδιο στην επιφάνεια των μπισκότων (προαιρετικό).
• ένα κανονικό ή δισκομαχαίρι για την κοπή ζύμης μπισκότων.
• σπάτουλα σιλικόνης για τη μεταφορά των μπισκότων σε ένα ταψί.
• φύλλο ψησίματος και λαδόκολλα για ψήσιμο μπισκότων.
• φούρνος ψησίματος?
• φαρδύ επίπεδο πιάτο για έτοιμα μπισκότα.

Συστατικά

Λίγα για τα συστατικά

Μπέικιν πάουντερ.

Περιέχει σόδα και κιτρικό οξύ, τα οποία αντιδρούν σε υγρό μέσο, ​​συνοδευόμενα από την απελευθέρωση αερίου, οι φυσαλίδες του οποίου κορεστούν τη ζύμη, αποκτώντας μια πορώδη αέρινη δομή.

Για να διασφαλιστεί ότι μια μικρή ποσότητα σόδας με οξύ σε μια σακούλα δεν φαίνεται πολύ λυπηρή, οι κατασκευαστές προσθέτουν κανονικό αλεύρι στη σκόνη ψησίματος, συμπληρώνοντας τον όγκο του προϊόντος με αυτό. Και στη συνταγή βλέπουμε ότι υποδεικνύεται 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, η οποία, κατά συνέπεια, περιέχει σόδα, κιτρικό οξύ και αλεύρι. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ με σόδα και οξύ.

Από αυτό προκύπτει ότι για να αντικαταστήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, πρέπει να πάρετε 2-3 φορές λιγότερη μαγειρική σόδα και να προσθέσετε κιτρικό οξύ στην άκρη του κουταλιού του γλυκού.

Ζάχαρη βανίλιας

Η γεύση βανίλιας μπορεί να προστεθεί στη ζύμη με τρεις τρόπους:

• προσθέτοντας φυσικό εκχύλισμα βανίλιας σε αυτό(παρασκευάζεται ένα βάμμα λοβών βανίλιας σε διάλυμα αλκοόλης).
• προσθήκη τεχνητής αρωματικής βανιλίνης (ένα συμπυκνωμένο συστατικό που προστίθεται σε πολύ μικρές δόσεις, επειδή σε μεγάλες ποσότητες προσδίδει πικρία στο προϊόν).
• προσθέτοντας τη ζάχαρη βανίλιας(φτιαγμένο από κανονική ζάχαρη με προσθήκη μικρής ποσότητας βανιλίνης, επομένως θα ήταν πιο σωστό να το ονομάσουμε ζάχαρη βανιλίνης, αλλά οι κατασκευαστές αποφάσισαν να εξαπατήσουν λίγο), το οποίο είναι ήδη στο μέγιστο προσαρμοσμένο για προσθήκη στο προϊόν και πωλείται συσκευασμένο σε σακουλάκια των 10 g, δηλαδή ήδη στη συγκέντρωση και τη δόση που μπορεί να χυθεί με ασφάλεια στο προϊόν χωρίς φόβο μήπως αλλοιωθεί.

Από αυτό συμπεραίνουμε: προσθέστε άφοβα ζάχαρη βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας, βανιλίνη - σιγά σιγά, καταλαβαίνοντας ότι πρόκειται για συμπύκνωμα.

Ακολουθία μαγειρέματος

Αρχικά βγάζετε τη μαργαρίνη από το ψυγείο και τη διατηρείτε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να λιώσει.

1. Βάζουμε τη μαλακωμένη μαργαρίνη σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και αλέθουμε καλά.
   
   
2. Σπάμε το αυγό στο ίδιο μπολ και ρίχνουμε μέσα το γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
   
   
3. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλιας στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε και προσθέστε στο μείγμα σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι. Σταδιακά η ζύμη θα γίνει πιο πηχτή. Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ, τότε μόλις το σύρμα δεν μπορεί πλέον να αντιμετωπίσει το παχύρρευστο μείγμα, μπορείτε να το αλλάξετε στο εξάρτημα ζύμης. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει προηγουμένως σύρμα χειρός, χρησιμοποιήστε τα καλά πλυμένα χέρια σας και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι.
   
4. Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια σφιχτή, ελαστική ζύμη που να κρατάει καλά από τα χέρια σας.
   
   
5. Αν έχετε χρόνο, θα ήταν καλύτερα να πλάσετε την έτοιμη ζύμη σε μια στρογγυλή μπάλα, να την τυλίξετε με μεμβράνη και να την αφήσετε να μείνει για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για να γίνει πιο πλαστική. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να προχωρήσετε αμέσως στο επόμενο.
6. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και αλείφουμε έναν κανονικό λείο πλάστη με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Τοποθετούμε ένα κομμάτι ζύμης στο τραπέζι και, χρησιμοποιώντας τα χέρια μας για να το πλάσουμε σε ένα επίπεδο κέικ, αρχίζουμε να το ανοίγουμε με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα πάχους περίπου 5 mm.
   
   
7. Αν έχετε σχήμα πλάστη, μπορείτε εύκολα να τον χρησιμοποιήσετε για να ανοίξετε τη ζύμη για να της δώσετε ένα σχέδιο. Εάν έχετε ένα χαλάκι με ανάγλυφη υφή, πασπαλίστε το ελαφρά με αλεύρι, τοποθετήστε το στη στρώση που τυλίγεται και πιέστε απαλά το χαλάκι στη ζύμη με έναν κανονικό πλάστη και στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά από τη ζύμη. Έτσι, λάβαμε ένα κενό cookie με ένα μοτίβο που έχει ήδη εφαρμοστεί σε αυτό.
   
   
8. Στη συνέχεια, κόψτε τα μελλοντικά μπισκότα από τη ζύμη. Αυτό μπορεί να γίνει με σγουρά καλούπια ή ένα απλό μαχαίρι. Θα είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα κυλινδρικό μαχαίρι, αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα συνηθισμένο επιτραπέζιο μαχαίρι.
9. Αν μας περισσεύουν κομμάτια ζύμης, κάτι που συμβαίνει πάντα όταν χρησιμοποιούμε καλούπια, τα μαζεύουμε σε μπάλα, τα ζυμώνουμε καλά και τα ανοίγουμε ξανά σε στρώση, επαναλαμβάνοντας όλους τους παραπάνω χειρισμούς.
10. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 250 βαθμούς.Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί. Είναι καλό αν έχετε λαδόκολλα, τότε δεν θα χρειαστεί να λιπάνετε τίποτα και τότε θα είναι βολικό να αφαιρέσετε τα τελικά μπισκότα από αυτό. Αλλά αν δεν υπάρχει, δεν πειράζει: αλείψτε ελαφρά το ταψί με λάδι και τοποθετήστε τα μπισκότα απευθείας πάνω του. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο για 5-6 λεπτά.
11. Τοποθετούμε τα έτοιμα μπισκότα σε ένα επίπεδο πιάτο προσπαθώντας να τα τακτοποιήσουμε σε μία στρώση για να μην παραμορφωθούν και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε την επόμενη παρτίδα μπισκότων στο ταψί και επαναλάβετε μέχρι να ψηθούν όλα.
    
    

Λοιπόν, τα σπιτικά μας μπισκότα "Anniversary" είναι έτοιμα, μπορείτε να προσκαλέσετε επισκέπτες και να τους πείτε την ιστορία για τα βασιλικά μπισκότα.

Πώς να διακοσμήσετε τα μπισκότα

Αν φτιάξατε επιμελώς σχέδια στα μπισκότα με πλάστη ή ψάθα, τότε το μπισκότο σας θα είναι όμορφο από μόνο του και δεν χρειάζεται άλλη διακόσμηση. Αν απλώς κόψετε τις φιγούρες, μπορείτε να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να τις καλύψετε.

Με τι να σερβίρετε μπισκότα

Τα εύθρυπτα κουλουράκια ταιριάζουν πολύ με ζεστά ροφήματα όπως τσάι, καφές, κακάο, ζεστή σοκολάτα, κομπόστα ή ζελέ. Αλλά ταυτόχρονα, μπορεί να σερβιριστεί με ένα ποτήρι κρύο γάλα, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή κεφίρ, είναι θέμα γούστου.

Πώς να διαφοροποιήσετε τη συνταγή

Νομίζω ότι αν μιλάμε για κλασικά μπισκότα, τότε αν αλλάξει η συνταγή, το αποτέλεσμα δεν θα είναι πλέον το ίδιο "Yubileynoye", αλλά παραλλαγές στο θέμα. Ωστόσο, από τη στιγμή που ο κατασκευαστής άρχισε να επιτρέπει στον εαυτό του τέτοιες ελευθερίες, κανείς δεν θα μας απαγορεύσει να χρησιμοποιήσουμε τη φαντασία μας.

• Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λιωμένο μέλι στη ζύμη και τα μπισκότα θα αποκτήσουν ένα λεπτό άρωμα μελιού.
• Προσθέστε λίγη κανέλα και θα “ακούγεται” διαφορετικά.
• Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και τα μπισκότα θα αποκτήσουν μια ενδιαφέρουσα ξινίλα και με ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού θα μυρίσουν και αρώματα εσπεριδοειδών.
• Αντί για κανονικό αλεύρι σίτου, πάρτε πλιγούρι βρώμης και πάρτε μπισκότα βρώμης.
• Μπορείτε να κρατήσετε δύο μπισκότα μαζί με μαρμελάδα ή μαρμελάδα και εδώ έχετε ένα μπισκότο γεμάτο φρούτα. Μη διστάσετε λοιπόν να πειραματιστείτε!

Τώρα ξέρουμε τι σέρβιρε στη βασιλική οικογένεια την επέτειο της δυναστείας της και μπορούμε να περιποιηθούμε νόστιμα μπισκότα με ιστορία στο σπίτι.
Και αν σας άρεσε να δημιουργείτε ιστορικά αριστουργήματα, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το ψήσιμο, έχει επίσης τη δική του ενδιαφέρουσα ιστορία. Ή το γνωστό, που όλοι συνδέουν με την σοβιετική εποχή.

Εάν ξαφνικά βρεθείτε πολύ περιορισμένος στο χρόνο, μη διστάσετε να το πάρετε, μαγειρεύεται όσο πιο γρήγορα γίνεται. Και όταν έχετε χορτάσει από μπισκότα και θέλετε κάτι πιο πρωτότυπο, δοκιμάστε να τα φτιάξετε.

Έτσι, με απλές συνταγές στο χέρι, μπορείτε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με μια ποικιλία από γαστρονομικές λιχουδιές χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και χρήμα.

Ποιες νόστιμες συνταγές μπισκότων γνωρίζετε; Μοιραστείτε τα στα σχόλια.

Στους περισσότερους αρέσει να απολαμβάνουν γλυκά με τσάι το πρωί. Εάν εσείς ή τα αγαπημένα σας πρόσωπα είστε έτσι, τότε δοκιμάστε να φτιάξετε μπισκότα ζάχαρης Yubileiny σύμφωνα με την κλασική συνταγή από ζαχαροπλαστεία με κρούστα στο σπίτι. Θα σας θυμίζει τη γεύση από την παιδική ηλικία, αλλά δεν θα έχει μεγάλο αριθμό διαφορετικών πρόσθετων τροφίμων και ενισχυτικών, επομένως θα είναι πολύ πιο υγιεινό. Χρησιμοποιήστε λεπτομερείς συνταγές με φωτογραφίες αν δεν ξέρετε πώς να ψήσετε σωστά αυτό το γλυκό και περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με καταπληκτικά αρτοσκευάσματα.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα Ιωβηλαίου

Η συνταγή για μπισκότα Yubileiny έγινε για πρώτη φορά γνωστή το 1913 σε ένα εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής της Μόσχας, το οποίο το 1920 έγινε γνωστό ως το εργοστάσιο των Μπολσεβίκων. Σήμερα αυτή η μάρκα ανήκει στη διάσημη εταιρεία Kraft Foods. Η λιχουδιά έλαβε αυτό το όνομα λόγω του εορτασμού της 300ης επετείου της δυναστείας των Ρομανόφ, για την οποία παρασκευάστηκε για πρώτη φορά.

Αυτή η ζύμη ήταν πάντα σε μεγάλη ζήτηση μεταξύ των Ρώσων καταναλωτών. Τα περίφημα μπισκότα μπορούν να γίνουν με διάφορους τρόπους: κλασικά, με γάλα, με συμπυκνωμένο γάλα, πλιγούρι βρώμης, γλάσο σοκολάτας. Ωστόσο, το κύριο μυστικό της λιχουδιάς βρίσκεται στην παρασκευή ιμβερτοποιημένου σιροπιού - ένα υδατικό διάλυμα φρουκτόζης και γλυκόζης σε ίσες ποσότητες, το οποίο είναι υποκατάστατο της μελάσας.

Χαρακτηριστικά παρασκευής σιροπιού ιμβερτοποιημένου

Το γλυκό σιρόπι ιμβερτοποιίας είναι ένας εύκολος τρόπος για να αντικαταστήσετε τη μελάσα και το μέλι σε μια συνταγή. Έχει μια διαφανή κιτρινωπή απόχρωση και παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, για παράδειγμα, σύμφωνα με αυτήν:

1. Ανακατεύουμε 700 γρ ζάχαρη με 300 γρ νερό, ανακατεύουμε, βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
2. Αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε 3 g κιτρικό οξύ, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Αν μαγειρέψετε περισσότερο, θα σκουρύνει.
3. Ψύξτε ελαφρά, ρίξτε σε ένα διάλυμα 10% 2 g σόδας και νερού.
4. 60 ml σιρόπι είναι έτοιμο.

Σπιτική συνταγή για μπισκότα επετείου

Υπάρχουν πολλές καλές συνταγές για το ψήσιμο νόστιμων μπισκότων Ιωβηλαίου. Κάποιοι προτιμούν την κλασική μέθοδο, ενώ σε άλλους αρέσουν τα επιδόρπια με γάλα ή σοκολάτα. Δοκιμάστε το καθένα από αυτά, επιλέξτε το αγαπημένο σας, αλλά να θυμάστε ότι τα γλυκά αρτοσκευάσματα είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες. Λάβετε υπόψη ότι το θερμιδικό περιεχόμενο των συνταγών υποδεικνύεται ανά 100 g του τελικού προϊόντος, μην το χρησιμοποιείτε υπερβολικά εάν φοβάστε να καταστρέψετε τη σιλουέτα σας.

Παραδοσιακά μπισκότα Yubileiny

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 410 kcal.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Στη συνταγή για μπισκότα που χρησιμοποιούσε το εργοστάσιο των Μπολσεβίκων, προτιμούνταν μόνο υψηλής ποιότητας φυσικά συστατικά. Αργότερα και τώρα, στη σύνθεση των προϊόντων προστέθηκαν επίσης διάφορα πρόσθετα τροφίμων, τα οποία δεν είναι ωφέλιμα. Αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους πρέπει να ψήσετε τα μπισκότα Jubilee στο σπίτι και να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο, αρωματικό επιδόρπιο.

Συστατικά:

• αλεύρι - 310 g;
• άμυλο καλαμποκιού - 23 g;
• ζάχαρη άχνη - 90 g;
• σιρόπι ιμβερτοποιημένου - 12 g;
• μαργαρίνη - 109 g;
• γάλα - 11 g;
• σκόνη αυγού (ή 1 μικρό αυγό) - 16 g;
• αλάτι, σόδα - 2 g το καθένα.
• μπέικιν πάουντερ - 5 g;
• βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τη μαλακή μαργαρίνη με τη ζάχαρη και το αλάτι για 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το σιρόπι, το γάλα και το αυγό, συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 3 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με άμυλο, προσθέτουμε στην κύρια μάζα, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
4. Ανοίξτε και κόψτε την απαιτούμενη ποσότητα χρησιμοποιώντας κοπτήρες.
5. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Γαλακτοκομείο

• Χρόνος: 1,5 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 16 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 305 kcal.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Το φρέσκο ​​γάλα με βούτυρο είναι τα προϊόντα που προσδίδουν σε αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής τις ιδιαίτερες ιδιότητές του. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, η γεύση των μπισκότων Yubileiny είναι τραγανή. Το σιρόπι ιμβερτ άρχισε να αντικαθίσταται με συνηθισμένο μέλι, το οποίο χρησιμοποιήθηκε επίσης αντί για μελάσα. Είναι νόστιμο να απολαμβάνετε μπισκότα όχι μόνο με τσάι, αλλά και με ζελέ, κομπόστα, γάλα, χυμό και άλλα ροφήματα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 500 g;
• γάλα - 500 ml;
• βούτυρο - 250 g;
• ζάχαρη άχνη - 150 g;
• μέλι - 50 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• βανιλίνη, αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με αλάτι, σκόνη, μέλι, βανίλια.
2. Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη, τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
4. Ανοίξτε μια στρώση 3 mm, κόψτε τα μπισκότα με φόρμες ή ένα ειδικό μαχαίρι, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, βάλτε στο ψυγείο για 0,5 ώρα.
5. Ψήνουμε για 7 λεπτά στους 250 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Ιωβηλαίο με γλάσο σοκολάτας

• Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 461 kcal.
• Σκοπός: επιδόρπιο, ψήσιμο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Οποιαδήποτε νοικοκυρά θα επιβεβαιώσει ότι τα σπιτικά αρτοσκευάσματα είναι πολύ πιο νόστιμα και υγιεινά από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα.. Αυτά τα μπισκότα παρασκευάζονται εδώ και καιρό στο σπίτι, χωρίς βελτιωτικά γεύσης ή άλλα πρόσθετα τροφίμων. Ιδιαίτερα σε ζήτηση έχει μια λιχουδιά καλυμμένη με γλάσο σοκολάτας, το άρωμα της οποίας σε κάνει να τρως το ένα κομμάτι μετά το άλλο. Είναι αδύνατο να σταματήσεις!

Συστατικά:

• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• μαργαρίνη - 1 συσκευασία.
• αυγό - 2 τεμ.;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• σοκολάτα γάλακτος - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε τη μαλακή μαργαρίνη με τα αυγά, τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
2. Ανακατεύουμε τη σόδα με κιτρικό οξύ, προσθέτουμε λίγο νερό για να σβήσει, τη ρίχνουμε στα υλικά για τη ζύμη μαζί με 2 κ.σ. αλεύρι, ζυμώνουμε με τα χέρια προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι.
3. Ανοίγουμε μια στρώση ζύμης, πάχους 1 εκ., κόβουμε τα μπισκότα και τα τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
4. Λιώνουμε τη σοκολάτα, προσθέτουμε το βούτυρο, βράζουμε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Καλύψτε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα με υγρό γλάσο σοκολάτας.

Με συμπυκνωμένο γάλα

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 405 kcal.
• Σκοπός: ψήσιμο, επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Τα μπισκότα Yubileiny έχουν αμμώδη βάση, η οποία αποκτά μια πιο έντονη κρεμώδη γαλακτώδη γεύση αν προστεθεί σε αυτά συμπυκνωμένο γάλα. Η προετοιμασία του γλυκού χρησιμοποιώντας μια τόσο απλή συνταγή είναι πολύ γρήγορη, κάτι που μπορεί να βοηθήσει όταν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι. Αυξήστε την ποσότητα των συστατικών κατά 2-3 φορές ταυτόχρονα, καθώς η λιχουδιά θα εξαφανιστεί από τα πιάτα σε μια στιγμή και οι επισκέπτες θα αρχίσουν να απαιτούν περισσότερα.

Συστατικά:

• κρόκος αυγού - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 65 g;
• άμυλο καλαμποκιού - 175 g;
• συμπυκνωμένο γάλα - 100 g;
• βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τον κρόκο και τη βανίλια.
2. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, το καλαμποκάλευρο, ζυμώστε.
3. Πλάθετε τα μπισκότα με ένα κουτάλι και τα χέρια σας, τα βάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
4. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Πλιγούρι βρώμης

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 224 kcal.
• Σκοπός: ψήσιμο, επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αρχικά, τα συστατικά αυτού του γλυκού δεν περιείχαν πλιγούρι βρώμης. Στη σύγχρονη μαγειρική, πολλές συνταγές έχουν υποστεί αλλαγές και έχουν γίνει λιγότερο θερμιδικές. Έτσι, αυτή η λιχουδιά προσαρμόστηκε για τη δίαιτα Dukan και ονομάστηκε "A la Yubileiny". Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος χρησιμοποιώντας αυτό το σύστημα διατροφής, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή στο σωστό στάδιο.

Συστατικά:

• κρόκος αυγού - 2 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρό γάλα (αποβουτυρωμένο) - 30 g;
• πίτουρο βρώμης - 24 g;
• απομόνωση πρωτεΐνης - 20 g;
• γλουτένη - 10 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• υποκατάστατο ζάχαρης - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τους κρόκους με το βούτυρο, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε το γλυκαντικό, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, ανακατεύουμε.
2. Προσθέτουμε το πίτουρο βρώμης και το ξερό γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει.
3. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε γλουτένη, απομονωμένη πρωτεΐνη και ζυμώστε τη ζύμη.
4. Ανοίγουμε μια στρώση ζύμης πάχους 2 χιλιοστών, κόβουμε μπισκότα με μαχαίρι ή κουπάτ και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βίντεο

Ποιος δεν λατρεύει τα πρωινά μπισκότα "Jubilee"; Σίγουρα δεν υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι. Άλλωστε αυτή η λιχουδιά είναι τόσο νόστιμη που το πρωινό μαζί της γίνεται μαγικό. Αξίζει να σημειωθεί ότι το γνωστό προϊόν είναι καθολικό, είναι κατάλληλο για κάθε ποτό (τσάι, κακάο, καφές, γάλα, κεφίρ, κ.λπ.). Αλλά, δυστυχώς, δεν μπορούν ή δεν θέλουν όλοι να αγοράσουν cookies Yubileiny στο κατάστημα. Από αυτή την άποψη, αποφασίσαμε να σας παρέχουμε μια λεπτομερή μέθοδο παρασκευής του.

Βήμα-βήμα συνταγή: Μπισκότα «Jubilee».

Θα πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθείτε, μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι δεν θα είναι ίδια με αυτή που πωλείται στα καταστήματα. Πράγματι, υπό συνθήκες παραγωγής, στη βάση αυτού του προϊόντος προστίθενται όλα τα είδη αρωμάτων κ.λπ. Για να βεβαιωθείτε για αυτό, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μπισκότα και να δείτε τη σύνθεσή τους. Αλλά αυτό το γεγονός δεν σημαίνει ότι η σπιτική λιχουδιά θα βγει χειρότερη. Μάλλον, αντίθετα, θα είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό. Από αυτή την άποψη, μπορεί να προετοιμαστεί τουλάχιστον κάθε μέρα.

Cookies "Jubilee": σύνθεση της βάσης

Τα συστατικά που λαμβάνονται είναι:

• ελαφρύ αλεύρι σίτου - περίπου 650 g.
• άμυλο καλαμποκιού - 50 g;
• ζάχαρη άχνη - 180 g;
• σιρόπι ιμβερτοποιημένου - 30 ml;
• μαργαρίνη για ψήσιμο - 210 g.
• γάλα φρέσκου λίπους - 30 ml.
• σκόνη αυγού - 30 g (μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου).
• μηλόξυδο 6% - μερικές σταγόνες.
• επιτραπέζια σόδα - 4 g;
• λεπτό ιωδιούχο αλάτι - 4 g.

Παρασκευή σιροπιού ιμβερτοποιημένου

Όπως μπορείτε να δείτε, τα σπιτικά cookies Yubileiny δεν περιλαμβάνουν ακριβά και σπάνια προϊόντα. Αλλά μπορεί να εξακολουθείτε να αντιμετωπίζετε δυσκολίες στην αγορά ιμβερτοποιημένου σιροπιού. Γι' αυτό θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας μια τέτοια γλύκα. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 350 g.
• ζεστό βραστό νερό - 150 ml.
• μαγειρική σόδα - 1,5 g;
• κιτρικό οξύ - 2 g.

Για την προετοιμασία, συνδυάστε με βρασμένο ζεστό νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα στη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι το προϊόν να διαλυθεί εντελώς και το υγρό να βράσει. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε κιτρικό οξύ στην προκύπτουσα μάζα και στη συνέχεια να καλύψετε σφιχτά το πιάτο με ένα καπάκι και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, το γλυκό προϊόν πρέπει να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και να προσθέσετε μαγειρική σόδα αραιωμένη με μερικές σταγόνες καθαρού νερού. Αφού ολοκληρωθεί ο αφρισμός (μετά από 5-10 λεπτά) θα πρέπει να πάρετε ένα κίτρινο σιρόπι ιμβερτοποιημένου, παρόμοιο με το υγρό νεαρό μέλι.

Η διαδικασία ζύμωσης ζαχαροπλαστικής

Τα σπιτικά μπισκότα Yubileiny ψήνονται στο φούρνο αρκετά γρήγορα. Αλλά πριν το βάλετε εκεί, θα πρέπει να ανακατέψετε καλά τη βάση της άμμου. Γίνεται σε δύο στάδια. Πρώτα πρέπει να λιώσετε τη μαργαρίνη για το ψήσιμο σε ένα μεταλλικό μπολ και στη συνέχεια να την κρυώσετε ελαφρώς και να προσθέσετε τα ακόλουθα συστατικά σε αυτήν: σιρόπι ιμβερτοποιημένου, φρέσκο ​​γάλα και σβησμένη μαγειρική σόδα. Μετά από αυτό, σε ένα ξεχωριστό μπολ, πρέπει να συνδυάσετε και να ανακατέψετε καλά το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, το άμυλο καλαμποκιού, τη ζάχαρη άχνη και το ψιλό αλάτι. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου, συνιστάται να το χτυπήσετε με ένα μίξερ και στη συνέχεια να το προσθέσετε στη λιωμένη μαργαρίνη.

Αφού είναι έτοιμα και τα δύο μέρη της βάσης, ένα μείγμα από αλεύρι και άλλα συστατικά πρέπει να χύνεται σταδιακά στο υγρό λαδιού. Ως αποτέλεσμα αυτών των ενεργειών, θα πρέπει να αποκτήσετε μια απαλή, ελαστική και ομοιογενή ζύμη που απελευθερώνεται καλά από τις παλάμες σας. Για να σχηματίσετε από αυτό όμορφα μπισκότα «Ιωβηλαίο», συνιστάται να τυλίξετε σφιχτά τη ζυμωμένη βάση και να την τοποθετήσετε στο ψυγείο για 40-55 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα σκληρύνει λίγο και θα απλώνεται εύκολα.

Διαδικασία σχηματισμού προϊόντος

Για να φέρετε την εμφάνιση των σπιτικών μπισκότων όσο το δυνατόν πιο κοντά σε αυτά που αγοράσατε από το κατάστημα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ειδικά μαχαίρια για να τα διαμορφώσετε. Εάν δεν βρεθεί μια τέτοια συσκευή στο σπίτι σας, τότε επιτρέπεται να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο ποτήρι με διάμετρο έως 5 ή 6 εκατοστά.

Έτσι, για να σχηματίσετε τα μπισκότα Yubileiny, πρέπει να βγάλετε την ελαφρώς παγωμένη ζύμη από το ψυγείο, να την αφαιρέσετε από τη μεμβράνη και να τη χωρίσετε σε δύο μέρη. Ένα από αυτά πρέπει να πασπαλιστεί με λίγο αλεύρι και στη συνέχεια να απλωθεί σε ένα ορθογώνιο φύλλο πάχους έως 5 ml. Μετά από αυτό, το στρώμα από τη βάση πρέπει να κοπεί σε όμορφα ημικατεργασμένα προϊόντα και, αφαιρώντας τα προσεκτικά με μια σπάτουλα, μετακινήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να στρώσετε εκ των προτέρων το φύλλο του φούρνου με χαρτί ψησίματος. Εάν δεν το έχετε, μπορείτε να αλείψετε το ταψί με βούτυρο ή μαργαρίνη. Στη συνέχεια, πρέπει να συλλεχθούν τα υπολείμματα από τα κομμένα προϊόντα, να συνδυαστούν με το δεύτερο μέρος της βάσης και να γίνουν όλες οι ίδιες ενέργειες με αυτό όπως περιγράφεται παραπάνω.

Θερμική επεξεργασία στο φούρνο

Το φύλλο που είναι γεμάτο με ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο, ο οποίος πρέπει να προθερμανθεί σε θερμοκρασία 190-200 μοίρες. Αυτή η λιχουδιά πρέπει να ψηθεί για 25-33 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μπισκότα πρέπει να γίνουν ρόδινα και εύθρυπτα. Τα τελικά προϊόντα πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά από το χαρτί ψησίματος, να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο πιάτο και να κρυώσουν καλά.

Όμορφη διακόσμηση σπιτικών αρτοσκευασμάτων

Για να φτιάξετε ακόμη πιο νόστιμα τα μπισκότα Yubileiny, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 450 μονάδες ενέργειας, συνιστάται να τα σκεπάζετε Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια ράβδο μαύρης ή πικρής σοκολάτας, σπάστε την σε ένα μπολ και προσθέστε μερικές κουταλιές. γάλα και στη συνέχεια λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, παίρνουμε το κρυωμένο μπισκότο και βουτάμε τη μία πλευρά στο γλάσο. Για να παγώσει καλά, καλό είναι να τοποθετήσετε τη λιχουδιά σε χαρτοπετσέτα με την στεγνή πλευρά προς τα κάτω. Κατ' αναλογία, πρέπει να διακοσμήσετε όλα τα υπόλοιπα προϊόντα.

Σωστό σερβίρισμα του γλυκού στο τραπέζι

Τα σπιτικά μπισκότα Yubileiny είναι εύθρυπτα, αρωματικά και πολύ νόστιμα. Μπορείτε να το σερβίρετε για πρωινό με οποιοδήποτε ρόφημα, όπως φρέσκο ​​γάλα, κατίκ ή κεφίρ. Καλή όρεξη!

Μια δύσκολη σπιτική συνταγή για μπισκότα Yubileiny σύμφωνα με το GOST, βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Εύκολη προετοιμασία στο σπίτι σε 40 λεπτά. Περιέχει μόνο 141 kilocalories.

• Χρόνος προετοιμασίας: 8 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
• Ποσότητα θερμίδων: 141 χιλιοθερμίδες
• Αριθμός μερίδων: 8 μερίδες

• Περίπλοκο: Δεν είναι εύκολη συνταγή
• Εθνική κουζίνα: Κουζίνα σπιτιού
• Τύπος πιάτου: Κουλουράκι

Υλικά για οκτώ μερίδες

• Το έκανα στο 1/1, ο κανόνας!
• αλεύρι σίτου - 620 g
• άμυλο καλαμποκιού - 46 g
• ζάχαρη άχνη - 180 g
• σιρόπι ιμβερτοποιημένου - 25 g
• μαργαρίνη - 217 g
• γάλα - 22 g
• μελανζέ (1 μικρό αυγό) - 31 γρ
• ουσία - 1 g (δεν χρησιμοποιήθηκε)
• αλάτι - 4 g
• σόδα - 4 g
• αμμώνιο - 2 g
• Αντί για σόδα και αμμώνιο χρησιμοποίησα μπέικιν πάουντερ. 9 γρ

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Χτυπάμε με μίξερ τη μαργαρίνη (θερμοκρασία δωματίου), τη ζάχαρη, το αλάτι και το αιθέριο έλαιο για περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το αυγό, το γάλα, το σιρόπι και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά. - και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με άμυλο.
3. Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε τα μπισκότα.
4. Ψήνουμε στα 200 γρ για 15-20 λεπτά.
5. Αφαιρέστε και κρυώστε. .
6. Καλή όρεξη!

Λοιπόν, τι να σας πω για αυτά τα μπισκότα... είναι φυσικά πολύ νόστιμα, αλλά δεν μοιάζουν καθόλου με αυτά που ξέρουμε τώρα με αυτό το όνομα... . Μάλλον έτσι ήταν πριν, απλά δεν το θυμάμαι... . . κάτι ανάμεσα σε μπισκότο και κουλουράκι... . Και η τελευταία φωτογραφία... αυτό είναι το ερώτημα: γιατί καίγονται τα μπισκότα που αγοράζονται από το κατάστημα; Το σιρόπι Invert χρησιμεύει ως υποκατάστατο της μελάσας, καθώς έχει αντικρυσταλλωτικές ιδιότητες. Το σιρόπι ιμβερτοποιημένου είναι ένα υδατικό διάλυμα μείγματος ίσων ποσοτήτων γλυκόζης και φρουκτόζης. Λήψη ιμβερτοποιημένου σιροπιού: Το ιμβερτοποιημένο σιρόπι λαμβάνεται με θέρμανση ενός υδατικού διαλύματος ζάχαρης με οξύ, κατά την οποία λαμβάνει χώρα η διαδικασία αναστροφής, η οποία συνίσταται στη διάσπαση της σακχαρόζης σε φρουκτόζη και γλυκόζη (με όξινη ή ενζυματική υδρόλυση σακχαρόζης). Για την αναστροφή, το οξικό οξύ χρησιμοποιείται συχνότερα, καθώς και το γαλακτικό, το κιτρικό κ.λπ. . Το ιμβερτοποιημένο σιρόπι συνήθως εξακολουθεί να περιέχει κάποια ποσότητα υπολειπόμενης (μη υδρολυμένης) σακχαρόζης, καθώς και προϊόντα αποσύνθεσης και συμπύκνωσης. Εφαρμογή Το σιρόπι Invert προστίθεται συχνά στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής αντί για μελάσα. Μαγείρεμα στο σπίτι Για να προετοιμάσετε το ιμβερτοποιημένο, για κάθε 100 μέρη ζάχαρης, πάρτε 44 μέρη νερού (ανάλογα διατηρούνται οι αναλογίες για μικρότερο όγκο σιροπιού). Το διάλυμα ζάχαρης σε ζεστό νερό φέρεται σε βρασμό ενώ αναδεύεται, στη συνέχεια προστίθεται οξύ και μαγειρεύεται για 25-30 λεπτά, σε θερμοκρασία 107-108 βαθμών, που αντιστοιχεί στη δοκιμή του μεσαίου νήματος - ρίχνουμε μερικές σταγόνες από ένα κουτάλι στο κρύο νερό. Αν σχηματιστούν «χορδές» στην είσοδο, το σιρόπι είναι έτοιμο. Μετά το μαγείρεμα, το σιρόπι ψύχεται στους 80-90 βαθμούς και εξουδετερώνεται με διάλυμα διττανθρακικής σόδας. Η εξουδετέρωση δεν πραγματοποιείται πάντα. Απαιτείται εάν η αναστροφή πραγματοποιείται με τη χρήση υδροχλωρικού οξέος και κατά την αναστροφή με οργανικά οξέα - σε περίπτωση ξινής γεύσης του σιροπιού. Για την εξουδετέρωση του σιροπιού ιμβερτοποιημένου, καταναλώνεται διττανθρακική σόδα ανά 1 κιλό ζάχαρης: 4 γρ. γαλακτικό οξύ 55% συγκέντρωση, 0,3 g για πυκνό υδροχλωρικό οξύ, 4,2 g. για κρυσταλλικό κιτρικό οξύ. Η σόδα προστίθεται στο σιρόπι με τη μορφή διαλύματος 10%. Σε αυτή την περίπτωση, παρατηρείται γρήγορος αφρισμός. Μόλις κρυώσει το σιρόπι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Σε θερμοκρασία 16-20 βαθμών, το σιρόπι μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα ή περισσότερο. Πρέπει να φυλάσσεται σε μεταλλικά δοχεία - κονσέρβες, αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Το σιρόπι Invert είναι ιδιαίτερα υγροσκοπικό και αυτή η ιδιότητα περιορίζει τη χρήση του στην παραγωγή καραμέλας.

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν τα cookies Yubileiny με την παιδική ηλικία. Τα ράφια είναι πλέον απλά γεμάτα από μια πληθώρα από αυτά τα γλυκά από διαφορετικούς κατασκευαστές. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι με ελάχιστη προσπάθεια.

Η παρασκευή μπισκότων επετείου χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή είναι πολύ εύκολη. Χρησιμοποιήστε τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα.

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• διοχετεύω βούτυρο - 250 g;
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ζάχαρη άχνη - 180 g;
• ένα αυγό?
• σιρόπι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μια πρέζα αλάτι.

Τρίβουμε το βούτυρο, κρυωμένο στην κατάψυξη, στον χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε καλά και ζυμώστε τη ζύμη για μελλοντικά μπισκότα. Ανοίξτε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερου από 0,5 cm.

Πάρτε ένα κουπάτ και χρησιμοποιήστε το για να κόψετε μπισκότα. Παράλληλα ανάβουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε το γλυκό για 15-20 λεπτά.

Φροντίστε να ανοίξετε μερικές τρύπες στα μπισκότα με ένα πιρούνι πριν τα μαγειρέψετε.

Αυτή η συνταγή για μπισκότα με την προσθήκη γλάσου σοκολάτας σίγουρα θα ευχαριστήσει όσους έχουν ένα άπληστο γλυκό.

Προετοιμάστε τα υλικά εκ των προτέρων:

• τρία ποτήρια αλεύρι?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• μισό ραβδί βούτυρο?
• ένα πακέτο μαργαρίνη?
• σοκολάτα γάλακτος - 150 g;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ένα ζευγάρι αυγά?
• μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Ανακατεύουμε τη μαλακωμένη μαργαρίνη με την κρυσταλλική ζάχαρη και τα αυγά. Σβήνουμε τη σόδα με κιτρικό οξύ, αραιώνουμε με μικρή ποσότητα νερού και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά μαζί με δυο ποτήρια αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας προσθέτοντας ταυτόχρονα και το υπόλοιπο αλεύρι.

Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε τα μελλοντικά μπισκότα με μια φόρμα ή μαχαίρι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα το ταψί για 20-25 λεπτά. Ταυτόχρονα, λιώνουμε τη σοκολάτα και τη βράζουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας καλά για να μην καεί. Ρίξτε το έτοιμο γλάσο πάνω από φρεσκοψημένα μπισκότα.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• σιρόπι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαργαρίνη - 120 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αυγό - 1 τεμ.;
• βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μια πρέζα.

Η μαλακωμένη μαργαρίνη αλέθεται μαζί με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μπολ σιρόπι, αυγό κοτόπουλου και γάλα. Το κοσκινισμένο αλεύρι αναμειγνύεται με άμυλο και προστίθεται στα υπόλοιπα υλικά.

Θα ήταν καλή ιδέα να μάθετε πώς να ετοιμάζετε ένα ειδικό σιρόπι για το Yubileiny. Χρησιμοποιήστε 3 φλιτζάνια ζάχαρη και 1,5 φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε καλά, μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό που εμφανίζεται, προσθέτουμε 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για έως και μισή ώρα.

Αν αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος, το σιρόπι θα σκουρύνει.

Αφήστε το να κρυώσει σε αποδεκτή θερμοκρασία και προσθέστε ένα ασθενές διάλυμα σόδας και αλατιού (απλώς προσθέστε μια πρέζα τη φορά). Ανακατεύουμε καλά. Το σιρόπι είναι τώρα έτοιμο για προσθήκη στη ζύμη μπισκότων.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι και τυλίγουμε σε ένα λεπτό παραλληλόγραμμο. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ για μπισκότα για να κόψετε τον απαιτούμενο αριθμό μπισκότων. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετούμε τα κομμάτια πάνω του και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Μια πιο χορταστική και νόστιμη επιλογή μαγειρέματος.

Τι θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγό - 1 τεμ.;
• μαργαρίνη - 200 g;
• βανιλίνη και μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μια πρέζα.

Η μαλακωμένη μαργαρίνη αλέθεται με ζάχαρη και αλάτι για περίπου 5 λεπτά. Αυτό γίνεται με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια σπάμε ένα αυγό στο μείγμα, προσθέτουμε αλεύρι και μια-δυο κουταλιές της σούπας γάλα.

Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη, πασπαλίζουμε την επιφάνεια του τραπεζιού και τυλίγουμε τη ζύμη πάνω σε μια ορθογώνια στρώση. Όσο πιο παχύ αποδεικνύεται αρχικά, τόσο πιο εύκολο θα είναι ο περαιτέρω χειρισμός του. Παίρνουμε τα κουπάτ και κόβουμε τον απαιτούμενο αριθμό μπισκότων. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Όταν τα μπισκότα είναι έτοιμα, τα χωρίζουμε σε 2 μισά. Λιπάνετε το ένα μέρος με συμπυκνωμένο γάλα, καλύψτε το άλλο και πιέστε ελαφρά από πάνω. Ένα νόστιμο γλυκό είναι έτοιμο. Μπορείτε να το σερβίρετε για τσάι ή οποιοδήποτε γλέντι.

Μια μικρή ιστορία για τα αγαπημένα σας μπισκότα

Τα γνωστά μπισκότα «Jubilee» έχουν μακρά ιστορία που χρονολογείται από την εποχή της Ρωσικής Αυτοκρατορίας. Δημιουργήθηκε από τον Γάλλο Adolphe Sioux προς τιμήν των τριακοσίων χρόνων της βασιλικής δυναστείας των Romanov. Η παραγωγή του γλυκού ξεκίνησε το 1913 στο εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής της Μόσχας, το οποίο μετά την επανάσταση και την εθνικοποίηση το 1920 άρχισε να φέρει το όνομα «Μπολσεβίκος». Την πρώτη ημέρα των πωλήσεων μπισκότων, τα έσοδα ανήλθαν σε λίγο περισσότερα από 120 ρούβλια, τα οποία εκείνη την εποχή θεωρούνταν ένα πολύ σημαντικό ποσό.

Η εταιρεία αργότερα εξαγοράστηκε πρώτα από τη Danone και στη συνέχεια από την Kraft Foods, γνωστή πλέον ως Mondelez. Το 2013, ο Yubileiny έγινε 100 ετών και μια περιορισμένη έκδοση cookies με αντίστοιχη έντυπη επιγραφή αφιερώθηκε σε αυτό το γεγονός. Σήμερα, το επιδόρπιο παράγεται στη Ρωσία σε δύο εργοστάσια στην επικράτεια του Κρασνοντάρ και στην περιοχή του Βλαντιμίρ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Αν συγκρίνουμε το σπιτικό και το κανονικό Yubileiny που αγοράζεται από το κατάστημα, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες θα είναι περίπου η ίδια. Αλλά αν αλλάξετε την ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται στη συνταγή, τότε, φυσικά, η ενεργειακή αξία θα αυξηθεί ή θα μειωθεί.

Επί του παρόντος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μπισκότων φτάνει τις 456 κιλοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Λάβετε επίσης υπόψη ότι εάν παρασκευάσετε το Yubileiny με την προσθήκη γλάσου σοκολάτας ή συμπυκνωμένου γάλακτος, ο αριθμός των θερμίδων θα αυξηθεί ανάλογα με το μέγεθος των προσθέτων.