Γεια σε όλους. Σήμερα θα ασχοληθούμε με μια τέτοια έννοια όπως ο Κούρδος. Εγώ ο ίδιος άκουσα αυτή την ξένη λέξη σχετικά πρόσφατα και με ενδιέφερε τρομερά. Στην πραγματικότητα, όλα αποδείχτηκαν πολύ πιο απλά από ό,τι νόμιζα. Και σε επίπεδο σύνθεσης και σε επίπεδο προετοιμασίας. Τι είναι λοιπόν αυτός ο Κούρδος και με τι τρώγεται;!

Ο Κούρδος είναι μια κρέμα φτιαγμένη με χυμό φρούτων, μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά το πιο διάσημο είναι ίσως το λεμόνι. Εδώ θα ξεκινήσουμε τη γνωριμία μας.

Η κρέμα λεμονιού είναι απίστευτα εύκολη στην προετοιμασία, και πόσο νόστιμη είναι! Η περιοχή εφαρμογής του είναι απλά τεράστια. Ίσως δεν θα βρείτε άλλο τόσο ευέλικτο προϊόν. Το Kurd είναι καλό ως στρώμα σε κέικ, ως γέμιση για cupcakes, τάρτες και ταρτάκια, αμυγδαλωτά και αρτοσκευάσματα. Ναι, ακόμα και σαν σνακ με τηγανίτες ή τοστ, είναι πολύ νόστιμο!

Αλλά πάνω απ' όλα, ο σύζυγός μου και εγώ αγαπάμε τον συνδυασμό αυτής της κρέμας με το κέικ Pavlova. Γλυκιά μαρέγκα σε συνδυασμό με ξινό λεμονάτο και το αγαπημένο μου - είναι μια γευστική έκρηξη!

Πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα λεμονιού στο σπίτι, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Συστατικά:

1. 4 κρόκοι
2. 100 γρ ζάχαρη
3. 70 ml. χυμό λεμονιού
4. 70 γρ. βούτυρο
5. ξύσμα από 1 λεμόνι
6. 2 κουταλιές της σούπας άμυλο (προαιρετικά)

Παρασκευή:

Αρχικά, πρέπει να αφαιρέσουμε το ξύσμα από 1 λεμόνι και να στύψουμε το χυμό λεμονιού. Δεν χρειάζεται να τρίψετε πολύ το ξύσμα, τότε απλώς θα περάσουμε την κρέμα μας από ένα σουρωτήρι. Προσπαθήστε να μην αγγίξετε τη λευκή φλούδα του λεμονιού, διαφορετικά θα εμφανιστεί πικρία στην κρέμα.

Για να πάρετε περισσότερο χυμό από ένα λεμόνι, υπάρχουν μερικά κόλπα: πρώτον, μπορείτε να ζεστάνετε το λεμόνι στο φούρνο μικροκυμάτων για κυριολεκτικά δέκα έως δεκαπέντε δευτερόλεπτα και δεύτερον, να το κόψετε κατά μήκος και όχι κατά μήκος.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τους κρόκους μας με τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας όλη την ώρα μέχρι να πήξει. Διαρκεί κυριολεκτικά 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο μας σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την εστία. Αν θέλετε να φύγει το ξύσμα, περάστε από ένα σουρωτήρι.

Εάν χρειάζεστε μια ίσια πυκνή σύσταση, τότε υπάρχουν δύο επιλογές: είτε προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας άμυλο στην αρχή, ανακατεύοντάς το με χυμό λεμονιού ή προσθέστε ζελατίνη στο τέλος, νομίζω ότι 3 γραμμάρια θα είναι αρκετά (εγώ μια φορά πρόσθεσα 5 και πήρα ζελέ ). Η ζελατίνη πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες.

Ρίξτε την έτοιμη κρέμα σε ένα βάζο και βάλτε τη στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον μια-δυο ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Αυτό ήταν, έτοιμο το λεμονάτο μας.

Δεν υπάρχει πραγματικά τίποτα τρομακτικό ή δύσκολο να προετοιμαστεί; Χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή, μπορείτε να προετοιμάσετε τυρόπηγμα από οποιαδήποτε εσπεριδοειδή - ασβέστη, πορτοκάλι, μανταρίνι.

Παρεμπιπτόντως, το τυρόπηγμα μπορεί να γίνει και από μούρα - κεράσι, βατόμουρο, βατόμουρο, βατόμουρο... Ό,τι σας αρέσει! Πείραμα.

Καλή όρεξη.

- γλυκιά και ξινή κρέμα, η οποία παρασκευάζεται με βάση το χυμό λεμονιού. Ουσιαστικά πρόκειται για την ίδια κρέμα (κρέμα anglaise για την ακρίβεια) στην οποία παρασκευάζονται κρόκοι αυγών, μόνο που αντί για γάλα χρησιμοποιείται χυμός και ξύσμα λεμονιού.

μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για προφιτερόλ, για στρώσεις cheesecake, για γλυκά σάντουιτς, για παντεσπάνι ή κέικ κουλουριών, ως σάλτσα για τηγανίτες, cheesecakes ή τοστ και, τέλος, ταιριάζει πολύ ως επικάλυψη. Επιπλέον, το τυρόπηγμα λεμονιού μπορεί να προστεθεί στο ρύζι και να σερβιριστεί ως σάλτσα για το κρέας. Αυτό είναι, φυσικά, αν σας αρέσουν οι ασυνήθιστες γεύσεις και οι συνδυασμοί τους. Εκτός από τη γεύση, ο Κούρδος φαίνεται πολύ όμορφος και λαμπερός. Προφανώς, θα διακοσμήσει σχεδόν κάθε γαστρονομική δημιουργία. Γενικά, η κρέμα είναι πολύ ευέλικτη, καλή τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση.

Αρκετά συχνά μπορείτε να βρείτε συνταγές για τυρόπηγμα λεμονιού στις οποίες προστίθεται άμυλο για πάχος. Αυτό δεν πρέπει να γίνει το σωστό πάχος μπορεί να επιτευχθεί χωρίς άμυλο, αλλά χαλάει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την υφή του τυροπήγματος.

• Συστατικά χυμό λεμονιού
• 90 γρ κρόκοι αυγών
• 3 τεμ ζάχαρη
• 60 γρ βούτυρο
• 45 γρ ξύσμα λεμονιού

1 τεμάχιο

90 γραμμάρια χυμού λεμονιού λαμβάνονται από ένα μεγάλο λεμόνι ή δύο μικρά.

Είναι πολύ εύκολο να μαντέψει κανείς ότι τα λεμόνια μπορούν να αντικατασταθούν με πορτοκάλια, μανταρίνια ή λάιμ. Αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία και η κρέμα που θα προκύψει δεν θα έχει πλέον τη χαρακτηριστική ξινίλα λεμονιού.

Από αχρησιμοποίητες πρωτεΐνες μπορείτε να φτιάξετε, ή.

Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται 250 ml τυρόπηγμα.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

Με έναν τρίφτη αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι (το κίτρινο πάνω μέρος της φλούδας), προσέχοντας να μην ακουμπήσει το λευκό μέρος της φλούδας.

Βάζετε το βούτυρο (45 g) σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτετε 3 κρόκους αυγών, τη ζάχαρη (60 g), το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.

Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά στο μάτι της κουζίνας. Οι πιο προσεκτικοί μάγειρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα λουτρό νερού για να μαγειρέψουν το τυρόπηγμα. Ζεσταίνουμε λοιπόν τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς (κατά προτίμηση με σύρμα ή σπάτουλα σιλικόνης). Αν η φωτιά είναι πολύ υψηλή, οι κρόκοι μπορεί να ψηθούν και η κρέμα θα έχει γεύση αυγού. Το να πάρουμε μια βράση δεν είναι ο στόχος μας μόλις αρχίσει να αχνίζει η μάζα, μειώνουμε τη δύναμη της εστίας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το τυρόπηγμα σταδιακά θα γίνει παχύρρευστο.

Αφαιρέστε το τυρόπηγμα από τη φωτιά και στραγγίστε το από ένα κόσκινο, έτσι ώστε να απαλλαγείτε από το ξύσμα και άλλα ετερογενή εγκλείσματα. Το τυρόπηγμα γίνεται λείο, αρκετά πυκνό και πολύ ευχάριστο σε συνοχή. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα βάζο, κλείνουμε το καπάκι και την αφήνουμε να κρυώσει και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο. Αφού μείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες, το τυρόπηγμα αποκτά καλή δομή και γίνεται ακόμα πιο πηχτό.

Αν μετά την κατάψυξη σας φαίνεται ότι το τυρόπηγμα σας δεν έχει πήξει αρκετά, τότε μπορείτε να το ψήσετε στο επιθυμητό πάχος.

Ετοιμος! Πόσο κουλ και λαμπερός φαίνεται! Είναι επίσης απλά απρεπώς νόστιμο. Ναι, μπορείτε να το φάτε μόνο με ένα κουτάλι. Και πιθανότατα δεν θα μπορείτε να σταματήσετε εδώ εγκαίρως. Το τυρόπηγμα λεμονιού μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετή ώρα, περίπου δύο εβδομάδες σίγουρα, αλλά δεν το έχω περισσότερο από μια εβδομάδα, πάντα κάπου πάει. Καλή όρεξη!

Πιστεύεις ότι τα έχεις ήδη δοκιμάσει όλα και τίποτα δεν θα σε εκπλήξει; Δεν πρέπει να το νομίζεις. Ήταν αυτή η συνταγή που έγινε κάτι σαν αποκάλυψη για μένα! Ξέρετε, τα συναισθήματά μου, όταν το ετοίμαζα, έφτασαν στο απόγειο! Από απόλαυση: «Τι ωραία!», σε: «Τόσο απλά;!» και πάλι απόλαυση: «Ουάου!»
Τι είναι το τυρόπηγμα λεμονιού; Πρώτα θα σας πω για τις εντυπώσεις μου. Αυτή είναι τρυφερότητα, τόσο μαγική, βελούδινη που παίρνεις στο στόμα σου μια κουταλιά τυρόπηγμα και παγώνεις από ευτυχία ενώ η κρέμα λιώνει στο στόμα σου, απλώνεται με όλες τις αποχρώσεις της ξινής-γλυκιάς-αέρινης απόλαυσης.

Τώρα μένει να διαλύσουμε τα τελευταία μυστικά και να πούμε πώς προετοιμάζεται αυτή η τρυφερότητα. Θα σας παρουσιάσω τη βασική συνταγή που πήρα από τα Chadeika. Και αμέσως θα χαρώ να ευχαριστήσω την Irina Chadeeva όχι μόνο για αυτήν τη συνταγή, αλλά και για τις συμβουλές και τις συστάσεις στον ιστότοπό της.

Κλασικό τυρόπηγμα λεμονιού

Αυτό το πιάτο της αγγλικής κουζίνας είναι μια κρέμα, όπου το κύριο συστατικό είναι το λεμόνι. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν μόνο 4 συστατικά: αυγό, λεμόνι, ζάχαρη και βούτυρο. Λοιπόν, ας τα ανακατέψουμε όλα μαζί για να φτιάξουμε ένα κλασικό λεμονάτο;
Κοίταξα την Ιρίνα για να δω ποια πρέπει να είναι η αναλογία των προϊόντων. Και με βάση αυτό ετοιμάζω τη μερίδα που χρειάζομαι. Συμβουλεύτηκε να πάρετε 1 λεμόνι για 1 αυγό, 10-15 g βούτυρο και 50 ζάχαρη.
Έχω αναλόγως:

• Λεμόνι - 4 τεμ.;
• Αυγά - 4 τεμ.;
• Ζάχαρη - 200 g;
• Βούτυρο - 40 γραμμάρια.

Πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα λεμονιού στο σπίτι

Ξεφλουδίζω δύο λεμόνια.

Προσθέτω ζάχαρη στο ξύσμα. Ανακατεύουμε καλά.

Στύβω το χυμό και από τα τέσσερα λεμόνια. Το προσθέτω στο ξύσμα και τη ζάχαρη. ανακατεύω.

Χτυπάω τα αυγά χωριστά. Δεν χρειάζεται υπερβολικό ζήλο, δεν χρειάζεται αφρός, απλά ένα ομοιογενές μείγμα.

Το προσθέτω στα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατεύω όλα καλά.

Τώρα αφήνω τη μελλοντική κρέμα να παρασκευαστεί. Το επόμενο βήμα θα είναι το στραγγίσιμο για να ξεχωρίσετε το ξύσμα.

Επομένως, μια επιπλέον μισή ώρα δίνει στην κρέμα την ευκαιρία να μουλιάσει και να πάρει τη γεύση και το άρωμα του ξύσμα.
Στράγγιση. Αυτό παρέχει ένα άλλο πλεονέκτημα. Διαχωρίζονται επίσης πρωτεΐνες που δεν αναμειγνύονται καλά με τον όγκο. Και μετά, κατά τη θερμική επεξεργασία, δεν θα σχηματιστούν λευκές νιφάδες στην κρέμα.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα με το μείγμα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτω λάδι.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Εάν περάσετε το δάχτυλό σας κατά μήκος της σπάτουλας, το ίχνος δεν πρέπει να απλωθεί, η κρέμα είναι έτοιμη (αυτή είναι μια τυπική δοκιμή κατά την προετοιμασία οποιασδήποτε κρέμας).

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος κράτησε περίπου 10 λεπτά (χωρίς να ληφθεί υπόψη η μισή ώρα που έγινε έγχυση του μείγματος με το ξύσμα), από τα οποία τα 4-5 ήταν για μαγείρεμα.
Μένει μόνο λίγο να κάνουμε. Ρίξτε σε όμορφα βάζα και βάλτε το τυρόπηγμα στο ψυγείο.

Ολοι! Η λαμπερή, αρωματική και ασύγκριτα νόστιμη κρέμα είναι έτοιμη! Αφού καθίσει στο ψυγείο, η συνοχή του θα γίνει αρκετά πηχτή και απίστευτα τρυφερή.

Και θα σας πω για τα πλεονεκτήματά του:

• Όμορφο φωτεινό χρώμα?
• Χρήσιμος;
• Υπέροχος;
• Προετοιμάζεται γρήγορα.
• Απλά και οικονομικά συστατικά.
• Καταπληκτικό άρωμα?
• Επίσης, μπορεί να γίνει η βάση για άλλες παραλλαγές της κρέμας.
• Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να διαφοροποιήσετε το πρωινό σας, να ετοιμάσετε μια σειρά από επιδόρπια ή να διακοσμήσετε μια τούρτα γενεθλίων.

Με μια λέξη: πώς τα κατάφερα χωρίς αυτό πριν;)
Και ένα ακόμα συν! Διατηρείται για πολύ καιρό! Έως 2-3 εβδομάδες. Πραγματικά, θα ήθελα να δω το άτομο που πραγματικά κρατά αυτό το νόστιμο φαγητό! Όλα γρήγορα και χωρίς ίχνος εξαφανίζονται μπροστά στα μάτια μας. Απομένει μόνο μια ευχάριστη επίγευση και η αίσθηση ότι εγώ ο ίδιος είμαι πλήρως κορεσμένος με τη φρεσκάδα του λεμονιού.
Το τυρόπηγμα λεμονιού είναι τέλειο για να εξισορροπήσει την αρρωστημένη γλυκιά γεύση της μαρέγκας.

Παραδοσιακά, στους Βρετανούς άρεσε να απλώνουν τυρόπηγμα λεμονιού στο τοστ τους. Σήμερα αυτή η κρέμα χρησιμοποιείται πολύ ευρύτερα. Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση ορισμένων έτοιμων πιάτων, όπως κέικ ή αρτοσκευάσματα, όπου το τυρόπηγμα λειτουργεί ως κρέμα. Ο Κούρδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για.

Μπορείτε να γεμίσετε καλάθια, λαδόκολλα, τηγανίτες ή κρουμπέτες. Αυτή η κρέμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή ορισμένων γλυκών, όπου προστίθεται σε ημί-υγρή κατάσταση ή ήδη κατεψυγμένη. Για παράδειγμα, αυτές θα μπορούσαν να είναι τάρτες. Αλλά ποιος θα μας εμποδίσει να «χαλάσουμε» με τίποτα τον ευαίσθητο Κούρδο και να συνθλίψουμε αυτό το λαχταριστό με ένα κουτάλι; Για την προετοιμασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί τυρόπηγμα λεμονιού
Τώρα ας διαφοροποιήσουμε τη συνταγή!

Η αρχή της παρασκευής τυρόπηγμα λεμονιού ως βάση

Σωστά το μαντέψατε! Και αντί για λεμόνια, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο εσπεριδοειδές ή μούρο που είναι αρκετά ξινό. Μπορεί να είναι πορτοκάλια ή λάιμ. Ένας από τους φίλους του είπε ότι το δοκίμασε με ρόδι και σταφίδες. Όλα αυτά τα συστατικά μπορεί να είναι είτε βασικά είτε πρόσθετα. Θα σας πω για το τυρόπηγμα λεμόνι-μανταρίνι.
Το πλεονέκτημά του είναι μια πολύ λεπτή γεύση, η οξύτητα του λεμονιού είναι τόσο σιωπηλή που φαίνονται ξεκάθαρα οι νότες μανταρινιού που αγαπάμε για τις γιορτές της Πρωτοχρονιάς.

Πώς να μαγειρέψετε τυρόπηγμα μανταρινιού

Έτσι μπορείτε γρήγορα και εύκολα να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια υπέροχη κρέμα!

• Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε χυμό από το κατάστημα για Κούρδο. Αυτό μπορεί να καταστρέψει την ίδια την κρέμα. Και κάτι ακόμα: τώρα το έτοιμο ξύσμα είναι προς πώληση. Μην μπείτε στον πειρασμό! Χρησιμοποιήστε φρέσκο! Θα είναι πολύ πιο νόστιμο με αυτό.
• Για να στύψετε καλύτερα το χυμό από τα λεμόνια, κυλήστε τα στο τραπέζι.
• Το ξύσμα σε αυτό το πιάτο δεν είναι απόλαυση ή διακόσμηση. Είναι ένα από τα κύρια συστατικά. Γι' αυτό αξίζει να το προσθέσετε ακόμα κι αν είναι, για παράδειγμα, τυρόπηγμα από ρόδι.
• Εάν τα αυγά είναι μικρά, πάρτε έναν επιπλέον αριθμό, 1 ή 2, ανάλογα με το μέγεθος.
• Μερικές φορές η γεύση εξαρτάται από την ποιότητα ή την ποικιλία του λεμονιού. Επομένως, για να κάνετε την κρέμα ακριβώς όπως θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το χυμό άλλων εσπεριδοειδών: μανταρίνι - για να μειώσετε την οξύτητα. ασβέστη - για να το αυξήσετε.
• Θέλετε να γευτείτε γρήγορα; Βάζουμε το λεμόνι στην κατάψυξη για λίγα λεπτά.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε το τυρόπηγμα σε υδατόλουτρο. Αυτή η διαδικασία θα πάρει περισσότερο χρόνο, αλλά η κρέμα είναι εγγυημένη ότι δεν θα καεί και τα αυγά δεν θα κατσαρώσουν.

Τώρα, φαίνεται, αυτό είναι!)

Το κλασικό τυρόπηγμα λεμονιού αποτελεί εξαιρετική γέμιση για γαλλικά μακαρόν. Μπορείτε να παρακολουθήσετε πώς να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα κέικ στο κανάλι μας στο βίντεο στο You Tube:

Αν ξέχασα κάτι, ή αν εσείς, αγαπητοί μου φίλοι, έχετε κάτι να προσθέσετε σε όλα τα παραπάνω, αφήστε ένα σχόλιο. Θα χαρώ να μάθω ότι ενδιαφέρεστε για τα πειράματά μου στην κουζίνα!
Αντίο!

Το Lemon Curd, μια φρουτώδης κρέμα που φτιάχτηκε σαν κρέμα, ήρθε σε εμάς από την αγγλική κουζίνα και αμέσως κέρδισε επάξια την εύνοια όλων. Το γλυκό έχει άρωμα εσπεριδοειδών, παχύρρευστη υφή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους, ενώ η απλότητα και η ευκολία παρασκευής του κάνουν το πιάτο καθολικό και ελκυστικό.

Πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα λεμονιού;

Το τυρόπηγμα λεμονιού είναι μια κρέμα φτιαγμένη από χυμό φρούτων που έχει ισορροπημένη γεύση, χρώμα και άρωμα εσπεριδοειδών. Ο Κούρδος δεν απαιτεί εξωτικά συστατικά: τα αυγά, η ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, ο χυμός λεμονιού και το βούτυρο σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε γρήγορα και εύκολα μια τέτοια λιχουδιά. Η μόνη διαφορά του από την κρέμα είναι η απουσία γάλακτος και αλευριού.

1. Για να προετοιμάσετε το γλυκό, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
2. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή, να στύψετε το χυμό και να το συνδυάσετε με τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέστε λάδι.
3. Το τυρόπηγμα λεμονιού μαγειρεύεται σε υδατόλουτρο, το οποίο βοηθά στην αποφυγή σβώλων και πήξης των αυγών.
4. Η κρέμα ψήνεται μέχρι να πήξει τελείως και αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά.
5. Η τελική μάζα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, να καλυφθεί με μεμβράνη και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
6. Όσο κρυώνει, η κρέμα θα πήξει. Αν χρειαστεί, η σαντιγί θα βοηθήσει στην αραίωση του πάχους.

Το lemon curd είναι μια συνταγή που βασίζεται στην τεχνική παρασκευής κρέμας. Η διαφορά είναι ότι η μάζα των φρούτων έχει ελαφρύτερη υφή, λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και λιγότερο κολλώδη γεύση. Τέτοιες ιδιότητες είναι κατάλληλες για μπισκότα, δίνοντας στα τελευταία την επιθυμητή λιπαρότητα. Όμως ο Κούρδος δεν είναι κατάλληλος για διακόσμηση γιατί δεν μπορεί να κρατήσει το σχήμα του.

Συστατικά:

• αυγό - 2 τεμ.;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 70 g;
• βούτυρο - 55 g.

Παρασκευή

1. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού στον τρίφτη.
2. Στύβουμε το χυμό εσπεριδοειδών, σουρώνουμε και ανακατεύουμε με το ξύσμα.
3. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, χτυπήστε και τοποθετήστε τα σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το βούτυρο στη πηχτή μάζα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Ψύξτε το λεμονόπηγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Το τυρόπηγμα λεμονοπορτοκαλιού έχει πλούσια γεύση, υπέροχο άρωμα και είναι από τα λίγα υγιεινά επιδόρπια. Αυτό το πιάτο διατηρεί σαφώς την ισορροπία του ξινιού και του γλυκού, το οποίο σας επιτρέπει όχι μόνο να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα, αλλά και να το σερβίρετε ως ξεχωριστή λιχουδιά, χυμένη σε μπολ. Η κρέμα ετοιμάζεται εύκολα και δεν θα πάρει περισσότερο από μισή ώρα.

Συστατικά:

• πορτοκάλι - 2 τεμ.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 180 g;
• βούτυρο - 110 g;
• αυγό - 3 τεμ.

Παρασκευή

1. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού.
2. Στύψτε έξω τον πολτό των εσπεριδοειδών.
3. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα αυγά, προσθέτουμε το βούτυρο, το ξύσμα και το χυμό.
4. Αφήστε να πάρει βράση σε λουτρό νερού και μαγειρέψτε την κρέμα λεμονιού για 15 λεπτά.

Το τυρόπηγμα εσπεριδοειδών είναι αναζωογονητικό, δροσιστικό και ταιριάζει με σπιτικό βούτυρο και κουλουράκια. Το γρήγορο επιδόρπιο έχει χαρακτηριστικά, γνωρίζοντας ποια μπορείτε να πάρετε την τέλεια κρέμα. Έτσι, αυξάνοντας την ποσότητα της ζάχαρης, μπορείτε να ρυθμίσετε την περίσσεια του οξέος και η σύντομη θέρμανση των φρούτων στο φούρνο μικροκυμάτων εγγυάται την αφθονία του χυμού από λεμόνια και λάιμ.

Συστατικά:

• ασβέστη - 2 τεμ.;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 180 g;
• αυγό - 3 τεμ.;
• βούτυρο - 60 g.

Παρασκευή

1. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού και λάιμ.
2. Το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
3. Στύψτε το χυμό από τα εσπεριδοειδή.
4. Προσθέστε το χυμό και το βούτυρο στη ζάχαρη.
5. Τοποθετήστε την κρέμα σε λουτρό νερού για 15 λεπτά.
6. Στραγγίζουμε το τυρόπηγμα λεμονιού από ένα σουρωτήρι και το κρυώνουμε.

τυρόπηγμα λεμονιού χωρίς αυγό

Το τυρόπηγμα χωρίς αυγά έχει πυκνή και σταθερή υφή και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται στο ψήσιμο. Δεν μπορείτε να φτιάξετε πολύπλοκα διακοσμητικά από αυτό, αλλά τα μικρά και απλά μοτίβα είναι ωραία. Το άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού θα αντικαταστήσει τα αυγά και θα δημιουργήσει μια κρέμα με το επιθυμητό πάχος. Αυτή η συνταγή είναι οικονομική, γεγονός που κάνει εύκολη και απλή τη διακόσμηση των γλυκών.

Συστατικά:

• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη - 50 g;
• άμυλο καλαμποκιού - 60 g;
• βούτυρο - 75 g.

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή και στύψτε το χυμό.
2. Ανακατεύουμε το άμυλο με τη σκόνη και το προσθέτουμε στο μείγμα λεμονιού.
3. Προσθέστε το λάδι και τοποθετήστε την κρέμα σε ένα λουτρό νερού.
4. Στραγγίστε το παχύρρευστο τυρόπηγμα λεμονιού από ένα κόσκινο, ψύξτε και χρησιμοποιήστε το όπως θέλετε.

Το τυρόπηγμα λεμονιού με την προσθήκη ζελατίνης είναι παρόμοιο στην υφή και την τεχνική παρασκευής με την κρέμα. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξουν. Δεδομένου ότι η σύνθεση περιλαμβάνει ζελατίνη, η κρέμα είναι σταθερή, παχύρρευστη και τέλεια ως βάση για κέικ ή τάρτες γεμίσματος.

Συστατικά:

• φύλλο ζελατίνης - 2,5 g;
• νερό - 100 ml;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 130 g;
• αυγό - 3 τεμ.;
• βούτυρο - 80 g.

Παρασκευή

1. Πριν φτιάξετε λεμονόπηγμα, μουλιάστε τη ζελατίνη σε νερό.
2. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι, στύβουμε το χυμό, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και ζεσταίνουμε.
3. Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στο μείγμα του λεμονιού.
4. Βράζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε τη ζελατίνη και το βούτυρο.
5. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ το λεμονόπηγμα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Πηγμένο γάλα με λεμόνι στους κρόκους

Οι ειδικοί λένε ότι το τυρόπηγμα εσπεριδοειδών στους κρόκους είναι η μόνη σωστή τεχνολογία μαγειρέματος, δίνοντας μια απίστευτα νόστιμη και λεπτή υφή. Η λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και ως άλειμμα σε οποιονδήποτε συνδυασμό. Κάνει μια εξαιρετική στρώση για κέικ και...

Συστατικά:

• κρόκος - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 100 g;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 70 g.

Παρασκευή

1. Πριν ετοιμάσουμε το τυρόπηγμα, αφαιρούμε το ξύσμα από τα λεμόνια και το αλέθουμε με τη ζάχαρη.
2. Στύψτε έξω τον πολτό των εσπεριδοειδών.
3. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά.
4. Προσθέτουμε λάδι και βάζουμε στο ψυγείο.

Το Kurd είναι μια συνταγή για ένα κέικ που διαφέρει από τις προηγούμενες εκδόσεις στην τεχνική παρασκευής του. Η κρέμα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά χωρίς υδατόλουτρο και μετατρέπεται σε μια παχύρρευστη παχύρρευστη μάζα που κρατά το σχήμα της. Αυτή η συνέπεια είναι κατάλληλη για. Οι ψιλοκομμένες φράουλες συνδυάζονται υπέροχα με χυμό λεμονιού, προσθέτοντας φρεσκάδα και γεύση.

Συστατικά:

• φρέσκες φράουλες - 300 g.
• βούτυρο - 100 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• χυμός λεμονιού - 40 ml;
• αυγό - 5 τεμ.

Παρασκευή

1. Αλέστε τις φράουλες στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε χυμό λεμονιού.
3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη.
4. Συνδυάστε το μείγμα των αυγών με το μείγμα των φρούτων. Προσθέστε λάδι.
5. Τοποθετείτε την κρέμα γάλακτος στη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε το επιθυμητό πάχος.

Πηγμένο γάλα λεμονιού με κρέμα

Το Kurd είναι μια συνταγή με την οποία μπορείτε να πετύχετε την επιθυμητή υφή, να προσαρμόσετε τη γεύση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Έτσι, προσθέτοντας κρέμα στην κρέμα εσπεριδοειδών, μπορείτε να διορθώσετε την υπερβολική πυκνότητα και να δώσετε στο επιδόρπιο αέρα και ελαφρότητα. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η μάζα πρέπει να πήξει και να κρυώσει εντελώς, και

Συστατικά:

• αυγά - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 150 g;
• χυμός λεμονιού - 80 ml;
• ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 60 g;
• κρέμα - 60 ml;
• ζάχαρη άχνη - 20 g.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το χυμό και τα βάζουμε σε λουτρό νερού.
2. Σουρώνουμε το μείγμα που έχουμε πήξει, προσθέτουμε το λάδι και το ξύσμα.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη σκόνη και προσθέτουμε στο παγωμένο τυρόπηγμα.

Δεν θα κουραστείτε ποτέ από τη γεύση του λεμονιού. Επιπλέον, το λεπτό και ελαφρύ επιδόρπιο είναι ποικίλο, απλό και μπορεί να διακοσμήσει όχι μόνο οποιοδήποτε ζαχαροπλαστείο, αλλά και να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο πιάτο. Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν για μελλοντική χρήση λόγω έλλειψης χρόνου και επομένως το ερώτημα για το πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ο Κούρδος παραμένει πάντα σχετικό.

1. Για να διασφαλίσετε ότι το πιάτο θα διατηρήσει τη γεύση του, ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου, σφραγίζοντας το με μεμβράνη.
2. Αφού κρυώσει φυσικά, τοποθετήστε το τυρόπηγμα σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο, κλείστε με καθαρό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο σε θερμοκρασία τουλάχιστον 6 βαθμών.
3. Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες, το Kurd μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 2 εβδομάδες.