Цветная капуста – удивительный овощ, содержащий большое количество компонентов, которые благотворно влияют на организм человека:

• аминокислоты: аргинин и лизин;
• целлюлоза нежной структуры;
• витамины: С, В1, В6, В2, РР, А, Н;
• пектиновые вещества;
• микроэлементы: калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний;
• органические кислоты: яблочная, лимонная, фолиевая, пантотеновая.

Благодаря такому составу цветная капуста легко усваивается организмом , не раздражает желудочно-кишечный тракт, и рекомендуется к употреблению в любом возрасте. Запеченная цветная капуста с фаршем обладает умеренной калорийностью – на 100 г. готового блюда приходится 170 – 293 ккал.

Пошаговая инструкция приготовления блюда под сыром

Среди множества рецептов приготовления запеканки из цветной капусты с фаршем в духовке два из них можно назвать базовыми. Они готовятся из одинаковых ингредиентов, но принципиально отличаются способом приготовления.

Ингредиенты :

• цветная капуста – 1 головка;
• мясной фарш 0,5 кг.;
• лук – 1 шт.;
• зелень;
• морковь – 1 шт.;
• сыр – 200 г.;
• яйца – 2-3 шт.;
• сметана/майонез – 100 г.;
• мука – 2-3 ст. л.;
• для пышности можно добавить ⅓ ч. л. соды, погашенной уксусом;
• масло сливочное для смазки формы;
• специи по вкусу.

Подготовка ингредиентов:

1. Капусту промыть и бланшировать 15 минут в кипящей воде.
2. В мясной фарш добавляют измельченные овощи – лук, морковь, зелень. Смесь доводится до полуготовности на сковороде.
3. Сыр натирается на мелкой или средней терке.

Приготовление :

1. Отваренная головка цветной капусты разделяется на соцветия.
2. В глубокую миску с заранее подготовленным фаршем добавляют соцветия капусты, яйца, муку, ⅔ от потертого сыра, сметану либо майонез.
3. Все ингредиенты хорошо перемешать с добавлением специй (при использовании майонеза важно учесть количество соли, чтобы не пересолить блюдо).
4. Форму смазывают маслом и перекладывают в нее всю подготовленную смесь, сверху посыпают оставшимся сыром.
5. Духовку разогревают до 180 – 200°C и выпекают 30-45 минут.
6. Готовность определяется по характерной румяной корочке сверху.
7. После приготовления блюду необходимо дать остыть, после чего оно готово к подаче.

Справка! Этот рецепт можно модифицировать с помощью различных добавок.

Чтобы точно приготовить вкусное блюдо, смотрите видео:

Под сливочным соусом

Ингредиенты остаются прежними, но вместо сметаны или майонеза используется сливочный соус .

Для его приготовления понадобится:

• мука – 1- 3 ст. л.;
• холодные сливки 20% / жирное молоко – 200 мл.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• также можно добавить чеснок – 2 зубчика;
• тертый твердый сыр – 150 г;
• мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление :

1. Мука обжаривается на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. В муку добавляют сливочное масло и еще немного пассируют на медленном огне с добавлением специй.
3. В смесь вводят сливки либо молоко. Обязательно охлажденные.
4. Выдерживают на огне 2 минуты.

Готовый соус добавляют в базовый рецепт запеченной цветной капусты с мясным фаршем в духовке. Другие рецепты приготовления цветной капусты в духовке вы можете изучить .

Не уверены, правильно ли поняли рецепт? Смотрите видео:

С соевым соусом

Этот соус можно использовать как включение в основной рецепт , добавив 1-2 ст. л. в смесь перед запеканием. Основной его целью является подача непосредственно с готовым блюдом. Соевый соус дополняет его характерным вкусом и запахом.

С помидорами

Базовый рецепт приготовления блюда можно разнообразить добавлением помидоров. В этом случае необходимо 1-2 помидора помыть, по желанию очистить от кожуры и порезать кружочками. Их равномерно выкладывают на поверхность блюда, а сверху посыпают тертым твердым сыром. Это добавляет блюду сочность и яркий вкус, а также украшает его внешний вид.

Про то, как вкусно приготовить цветную капусту с помидорами и другими овощами можно узнать в .

Несколько быстрых рецептов с фото

Цветная капуста с мясным фаршем в духовке – это оригинальное, простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить с помощью нескольких быстрых модификаций рецепта.

Фаршированный овощ, запеченный целиком

Для этого рецепта понадобится :

• целая головка цветной капусты;
• мясной фарш – 300- 500 г.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 200 мл.;
• сыр твердых сортов – 150 гр.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Не нарушая целостность головки цветной капусты проводится ее бланшировка – выдерживание в кипятке 2-5 минут для размягчения.
2. Фарш с измельченными овощами бланшируют на сковороде с добавлением сливочного масла до полуготовности.
3. Капусту выкладывают на большую тарелку или противень и фаршируют фаршем с овощами, помещая его между соцветий.
4. Сметану/майонез/сливочный соус смешивают с яйцами и тщательно пропитывают фаршированную головку цветной капусты.
5. Сверху посыпают плотным слоем сыра и ставят в предварительно разогретую до 180 °C духовку.
6. Блюдо выпекается 35-50 минут.

После остывания или в теплом виде капусту разрезают на дольки, примерно рассчитывая на 4-5 порций.

О том, как еще можно приготовить цветную капусту в духовке со сметаной и сыром, читайте , а о том, как это сделать с сыром и яйцом, написано .

Соцветия в мясном «шаре»

Ингредиенты остаются неизменными, отличается лишь способ приготовления :

1. Головку цветной капусты бланшируют и разделяют на соцветия.
2. В мясной фарш добавляют овощи, зелень, яйца и специи и формируют из него “шар”.
3. Разделенные соцветия “вкалывают” в фарш.
4. Заготовку обильно поливают майонезом/сметаной/сливочным соусом и посыпают тертым сыром.
5. Заготовку помещают в духовку, заранее разогретую на 180 градусов и выпекают 35-60 минут, в зависимости от вида мяса.

С сыром можно приготовить и другие вкусные блюда из цветной капусты, рецепты которых вы найдете

Какое мясо можно использовать?

Данный рецепт подходит для фарша из мяса птицы, свинины и говядины. Разница заключается не только во вкусовых качествах, но также калорийности и пользе блюда. О том, как можно вкусно сделать цветную капусту с мясом в духовке по разным рецептам, можно прочитать в .

Говядина

Время выпекания составит 45-50 минут, а калорийность блюда – 284 ккал на 100 г . Говядина, несмотря на высокую энергетическую ценность является одним из самых легких мясных продуктов для усвоения и часто применяется при , а также обладает богатым составом по содержанию белков, витаминов, макро– и микроэлементов, а также гемным железом, которое необходимо для поддержания нормального уровня гемоглобина и коллаген.

Свинина

Один самых жирных видов мяса, но при этом любим многими людьми. Время приготовления блюда с этим мясным фаршем составит около 50 минут, а калорийность составит 293 ккал на 100 г. Содержание жиров в этом блюде будет порядок выше, по сравнению с говяжьим фаршем.

Курятина

Блюдо в данном случае будет практически обезжиренным, а калорийность блюда из курицы составляет всего 173 ккал/100 г . Время приготовления при этом будет всего 30-35 минут. Куриное мясо – ценный источник белка и относится к диетическим видам мяса. О том, как еще можно приготовить цветную капусту с курицей в духовке, мы рассказывали в .

Варианты подачи

Цельная цветная капуста, запеченная в духовке сама по себе будет прекрасным украшением стола, благодаря оригинальному внешнему виду. При подаче ее режут на дольки, которые подают вместе с сливочно-сырным, соевым или чесночным соусом.

Базовый рецепт можно использовать для приготовления блюда в горшочках , которые выглядят аппетитно и привлекательно, а также не требует дополнительных действий для подачи блюда. При подаче запеченной капусты с фаршем, в изначальном варианте рецепта все блюдо выкладывается на большую тарелку и разрезается на порции подобно пирогу. Данное блюдо можно позиционировать как основное и как закуску и не требует дополнительных гарниров благодаря имеющимся в составе ингредиентам.

Запеченная цветная капуста с мясным фаршем это рецепт, который каждый может интерпретировать на свой вкус добавляя в него свои любимые продукты: грибы, болгарский перец, чеснок. Простое и вкусное блюдо позволит по-новому открыть для себя этот полезный овощ.

Вскипятить в кастрюле воду и слегка подсолить ее. Опустить соцветия цветной капусты в кипящую воду, после закипания огонь уменьшить и варить капусту на небольшом огне ровно 4 минуты с момента закипания.

Пока капуста остывает, натереть на терке сыр.

Для приготовления фарша, мясо вместе с очищенной луковицей пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать. На сковороде разогреть растительное масло, выложить фарш и обжарить его на среднем до готовности, помешивая и разбивая комочки (в течение минут 15).

Для приготовления заливки, к яйцам добавить соль и перец, перемешать.

В яичную смесь добавить 1 стакан молока, перемешать до однородности, затем всыпать муку и ещё раз хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

На дно жаропрочной формы выложить обжаренный фарш.

Посыпать фарш 100 граммами натёртого сыра.

На сыр выложить соцветия цветной капусты.

Сверху залить приготовленной заливкой и посыпать оставшимся сыром. Накрыть форму крышкой или плотно закрыть фольгой.

Поставить форму с цветной капустой и фаршем в духовку и запекать около 35-40 минут при температуре 180 градусов (если форма стеклянная или керамическая, то её нужно ставить в холодную духовку, чтобы форма не раскололась от перепада температур).

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью и подать к столу! Цветная капуста, запеченная с фаршем в духовке, вкусна и в горячем, и в холодном виде. Попробуйте!

Приятного аппетита!

Цветную капусту разделяем на мелкие соцветия и бланшируем в подсоленной воде 5-7 минут. Капуста получается почти готовой, с легкой хрустинкой. Она доготовится в процессе запекания и будет отличной на вкус.

Сливаем воду с капусты и выкладываем соцветия в тарелку для остывания.

Пока остывает капуста, мы обжариваем мясной фарш с добавлением небольшого количества масла. Фарш как обычно солим и перчим. Фарш можно использовать любой, который у вас есть или который вам удобнее всего купит: куриный, свиной или свино-говяжий. Некоторые хозяйки предпочитают индюшиный фарш, который будет и диетическим, и вкусным.

Для заливки нам понадобится сметана и яйца: разбиваем куриные яйца в мисочку и туда же добавляем сметану. Если нет сметаны, замените ее на сливки. Слегка взбалтываем заливку, чуть солим, по желанию можно поперчить.

В форму для запекания выкладываем первым нижним слоем цветную капусту, сверху распределяем обжаренный фарш.

Заливаем капусту с фаршем сметанно-яичной заливкой, стараемся залить в нескольких местах и равномерно по всей поверхности.

На запеканку сверху раскладываем кружочки помидор, овощи слегка присаливаем. Помидоры используем сочные, спелые и не сильно крупные, чтобы кружки привлекательно смотрелись. Если помидоры уж совсем крупные, то нарежьте их кубиками.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Никакого спама 100%. Вы всегда сможете отписаться от рассылки!

Подписаться

Присыпаем запеканку натертым сыром и ставим запекаться в духовку.

При 180° через 30 минут запеканка будет полностью готова: капуста станет мягкой, фарш и помидоры сочными, они отлично пропитают цветную капусту своими соками. Сыр расплавится и превратится в румяную корочку.

Готовую запеканку подаем к столу, только чуть-чуть ее остудим, буквально 5-10 минут.

Вкусная запеканка из цветной капусты с фаршем всех порадует и никого не оставит голодным. Bon Appetite!

Приветствую вас, дорогие гости сайта!

Сегодня в нашем меню цветная капуста с фаршем. Рецепт невероятно прост. При этом готовое блюдо непременно порадует вас своими невероятными вкусовыми качествами. Казалось бы, что здесь особенного – цветная капуста в духовке с добавлением фарша. Но это сочетание действительно необыкновенное.

Получайте новые рецепты на почту

Так как в нашей семье любят цветную капусту, я решила соединить ее с фаршем, чтобы вкуснее и сытнее было. Кстати, приготовила это блюдо впервые. Теперь оно одно из наших любимых. По словам мужа, это напоминает котлету (вкусную) с гарниром из цветной капусты. Еще можно сказать, что это запеканка цветная капуста фарш. Как бы это блюдо не называлось, оно просто вкусное.

• мясной фарш – 250 г;
• цветная капуста – 1 небольшой кочан;
• лук – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• перец, соль
• масло растительное

Как приготовить цветную капусту в духовке с фаршем рецепт с фото

Из перечисленных ингредиентов видно, что рецепт очень прост и не потребует длительных подготовок. Фарш выкладываю в миску. Разминаю вилкой.

Лук нарезаю мелко и пассерую в растительном масле до прозрачности. Затем добавляю в фарш. Приправляю солью и перцем.

Цветную капусту опускаю прямо целым кочаном в кипящую подсоленную воду. Бланширую 5 минут. Затем выкладываю на блюдо и разбираю на соцветия.

Духовку разогреваю до 200 градусов. Формы смазываю маслом. В них укладываю равномерным слоем фарш.

На фарш кладу соцветия цветной капусты. Уже получается красиво. Такой себе цветочник. Мне нравится. Очень милое блюдо.

Вот цветная капуста, мясной фарш готовы. Теперь взбалтываю яйцо и смазываю ним поверхность запеканки. Это для румяной корочки делается. Можно использовать только желток. Теперь ставлю в разогретую духовку запекаться при температуре 180-200 градусов около 30 минут. Когда цветная капуста, запеченная в духовке, станет румяной, можно доставать.

Вот так просто и достаточно быстро можно приготовить вкуснейшее блюдо на ужин или обед. Здесь присутствует и мясо и овощи. Сытное, вкусное и полезное блюдо. Что еще надо настоящим гурманам?

Мне нравится готовить подобные блюда порционно. Эта цветная капуста в духовке очень мило смотрится в такой подаче. Притрусите зеленью и приятного аппетита!

На сегодня все. Как всегда жду ваших комментариев.

С уважением Ольга

Свиные отбивные

6 комментариев

Блюдо из цветной капусты с фаршем выглядит очень интересно, а главное готовится легко. Беру на заметку! Спасибо!

Людмила, очень вкусное и простое блюдо. Готовьте на здоровье.

Ух ты как здорово и необыкновенно красиво! Я думала сверху сыром присыпано)) Очень понравилась порционная подача, супер аппетитно!

Оксана, спасибо. Это очень вкусно. И без сыра.

Очень вкусное блюдо! Но также очень важна и правильная подача данного деликатеса. В таких формочках блюдо кажется еще более аппетитным)

Татьяна, спасибо. Блюдо действительно вкуснейшее.