Приготовленная в духовке запеченная грудинка непременно вызывает аппетит: как горячая, так и холодная. Рулет из нее прекрасно заменит магазинную колбасу на бутербродах. Совсем немного усилий – и они будут вознаграждены комплиментами в адрес умелого повара.

Составляя меню для праздничного стола в домашних условиях, не стоит сомневаться, стоит ли запечь грудинку в духовке. Она будет иметь успех вне зависимости от того, какое мясо выбрано: свинина, говядина, курятина. Подробных рецептов с наглядными фото существует много. Всегда можно выбрать вариант: сначала отварить мясо, а затем запечь, воспользоваться рукавом, фольгой или противнем, ограничиться чесноком или позволить пропитаться ароматом трав – дело выбора хозяйки.

Грудинка для запекания

Грудинка для запекания используется для разных блюд: супов, жаркого, но лучше всего ее вкус проявляется при запекании. Мясо приобретает аромат и сочность, а чтобы этого добиться, надо приложить немного усилий. Главный вопрос, как выбрать грудинку, чтобы ее свежесть не вызывала сомнений, чтобы она была с небольшими прослойками, в меру жирной. Если есть желание приготовить кушанье большим куском, подойдет мясо на косточке, если рулет – без кости. Жестковатое можно отбить и смочить лимонным соком.

Рецепт грудинки в духовке

Практически любой рецепт приготовления грудинки в духовке хорош тем, что не требует от хозяйки особенных продуктов к мясу. Оно вкусно и полезно даже с минимумом добавок, равномерный жар пропекает его равномерно, излишний жир вытапливается, а корочка, которая образуется, гораздо безопаснее той, что появляется при жарении на сковороде. Словом, диетологи советуют запекать, а не жарить. Стоит ознакомиться с рецептами вкусного мяса.

Грудинка свиная в духовке — рецепт

Свиная грудинка в духовке готовится просто и быстро, потому что это нежный, сочный продукт. При покупке мяса надо обратить внимание на цвет: оно должно быть розовым, а не темным и старым, иначе блюдо получится жестким. Лука и чеснока можно не жалеть, потому что они придают особый аромат запеченному деликатесу. Любители мясных блюд едят такую вкуснятину с картошкой, другим гарниром, свежим салатом, просто с хлебом.

Ингредиенты

• свинина – 500 г;
• лук, чеснок – по 1 головке;
• соль, специи, перец, лавровый лист.

Приготовление

1. Приготовить пряную смесь из соли, специй, перца.
2. Мясо натереть ароматной смесью приправ.
3. Дно противня смазать маслом, уложить тонко нашинкованный лук, а на него – мясо, обложенное лавровым листом.
4. Крестообразные проколы, сделанные тонким ножом, заполнить кусочками чеснока.
5. Налить на противень полстакана воды и отправить все запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 1 час 30 минут.
6. Можно накрыть форму для запекания крышкой – тогда получается грудинка без корочки.

Грудинка, запеченная в духовке в фольге

Как запечь грудинку свиную в духовке? Фольга – это всегда беспроигрышный вариант, запеченное мясо получается вкусным, ароматным, нежным. Как приготовить грудинку в духовке в фольге? Прежде всего, купить хороший кусок мяса, пищевую фольгу, специи, ознакомиться с рецептами, пошаговыми фото и приступить к работе.

Ингредиенты

• свинина – 700-800 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• специи: перец, имбирь, чили порошком – по 1/3 ч. л.;
• паприка, хмели-сунели, кориандр, соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
• лист лавровый – 5-6 шт.

Приготовление

1. Вымытую грудинку обсушить, нашпиговать мелко порезанным чесноком.
2. Смесью соли, сахара, специй натереть мясо, дать ему немного полежать.
3. Выложить на лист фольги, сложенный вдвое, накрыть листочками лавра.
4. Обернуть фольгой, чтобы не осталось просветов.
5. Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 20 минут, потом убавить огонь до 170 градусов, готовить еще полтора часа.
6. Выключить духовку, подержать мясо еще минут 20. После этого достать и подать на стол.

Грудинка куриная, запеченная в духовке

Куриная грудинка в духовке может быть приготовлена с различными овощами, фруктами, пряными травами. Самая диетическая часть курицы – грудка хорошо сочетается с брокколи, апельсинами, яблоками, эстрагоном, сливками, медом, вином, сыром. Главное – добиться румяной корочки сверху и сочности внутри. Ее можно заранее замариновать или приготовить особый соус, который пропитает нежные кусочки мяса. Вариантов много, главное – поддерживать указанную температуру и не пересушить курятину.

Ингредиенты

• грудка – 2 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• горчица готовая – 3 ч. л.;
• семена горчицы – 1 ч. л.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

1. Жидкий мед, соус, масло, лимонный сок перемешать с приправами и пряностями.
2. Грудку помыть, удалить пленки и жилки, если они есть, разделить на части, удалить лишнюю влагу.
3. Залить маринадом, чтобы им пропитался каждый кусочек. Поставить замаринованный продукт на холод на 2-3 часа.
4. Выложить в форму, разогреть духовку до 180-190 градусов и готовить 1 час.
5. Необходимо поливать курицу соком, образовавшемся на противне.
6. Блюдо подается горячим, лучше всего с пюре из картофеля.

Свиная грудинка, запеченная в духовке в рукаве

Запеченные блюда из куска свинины с прослойкой получаются очень вкусными. Свиная грудинка в рукаве в духовке становится сочной, ароматной. Если добавить к ней другие продукты и приправы, можно украсить стол настоящим деликатесом. Особенно хороши вместе со свининой овощи: они набираются запаха пряных трав, пропитываются соком. Это лучший гарнир к запеченному мясу. Процесс трудоемкий, но пару раз в месяц можно позволить побаловать своих домашних такой вкуснятиной

Ингредиенты

• свиное мясо – 700-900 г;
• лук – 4-5 шт.;
• морковь – 3-4 шт.;
• курага – горсть;
• чеснок – 8 зубчиков;
• соль, перец молотый
• аджика сухая:
• горчица готовая – 1 ч. л.;
• горчица в зернах – 1 ст. л.;
• растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

1. Смешать масло, горчицу, специи, соль, измельченный чеснок, натереть этой смесью грудинку.
2. Оставить на 1-2 часа в холодном месте.
3. Очищенную морковь крупно нарезать.
4. Луковицы разрезать на 4 части.
5. Промыть, обсушить курагу.
6. Грудинку вложить в рукав, туда же отправить лук, морковь, курагу, завязать рукав, сделать в нем проколы.
7. Готовить в духовке 1 час.
8. Разрезать пакет, полить мясо соком и продолжать запекать 20 минут до зарумянивания.
9. Выложить деликатес на блюдо, декорировать овощами и зеленью.

Грудинка с картошкой в духовке

Замечательный обед получится, если запечь грудинку с картошкой в духовке. Сначала можно попробовать приготовить ее с минимумом ингредиентов, а когда процесс будет освоен полностью, стоит попрактиковаться в использовании маринадов, соевого соуса, меда, сыра, помидоров. Можно запекать большим куском, но неплохо выглядят и порционные ломти. Вот один из рецептов с фото.

Ингредиенты

• картофель – 400-500 г;
• грудинка свиная – 0,5 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• бульон куриный – стакан;
• соль, черный перец, приправы – по вкусу;
• зелень.

Приготовление

1. Грудинку нарезать крупными кусками. Посолить, посыпать специями, перцем, перемешать.
2. Очищенный картофель нарезать крупными дольками, выложить на противень, залить бульоном.
3. На картофель уложить колечки лука, посолить.
4. Мясо разместить на луке.
5. Форму закрыть фольгой и запекать при 170-180 градусах 2-3 часа.
6. За 30 минут до готовности фольгу снять, чтобы образовалась зажаристая корочка.

Говяжья грудинка в духовке

Хороша ли говяжья грудинка в духовке? Кто-то непременно отвергнет эту идею: мол, мясо жесткое, волокнистое, требует уйму времени. И, тем не менее, ее часто готовят, грудинка в духовке получается вкусной. Значит, важно правильно выбрать продукт, подготовить его к запеканию, выдержать нужный температурный режим и положенное время.

Ингредиенты

• мякоть – 1,5 кг
• лук – 5 шт.;
• морковка – 5 шт.;
• чеснок – 8 зубчиков.
• вино красное полусухое – 3-4 ст. л.
• масло растительное – 8 ст. л.
• помидоры для соуса – 500 г.
• майоран, орегано – по 0,5 ч. л.
• соль, перец душистый.

Приготовление

1. Мелко нашинковать и обжарить луковицу, одну морковь. Добавить помидоры, довести до кипения, всыпать пряности, чеснок соль, все уварить, потом взбить блендером.
2. Натереть грудинку черным перцем, другими приправами.
3. Обжарить мясо на сковороде до румяной корочки, затем толсто обмазать его соусом.
4. Лук нарезать кольцами, обжарить. Уложить на него мясо, овощи, посыпать чесноком.
5. Закрытую фольгой жаровню держать полтора часа при 170 градусах.
6. Остывшую грудинку нарезать поперек волокон, снова уложить в жаровню, запекать еще полтора часа.

Грудинка на кости, запеченная в духовке говяжья

Рецептов приготовления такого блюда, как говяжья грудинка на кости, запеченная в духовке, существует не очень много, потому что говядина – это гораздо более жесткое мясо, чем свинина или курица. Запекать его надо долго, на медленном огне. Поможет сохранить сочность плотный пакет из фольги или рукав. В них мясо пропекается как положено. Так что стоит запастись терпением и побаловать своих домашних.

Ингредиенты

• говядина – 1,5 кг;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• красное вино или темное пиво – 50-100 мл;
• специи, перец, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо промыть, срезать прожилки, лишние кусочки жира.
2. Натереть смесью любимых специй и солью.
3. Частью чеснока нашпиговать грудинку.
4. Овощи – лук, морковь нарезать, чеснок измельчить.
5. Разместить мясо косточкой вниз в пакете для запекания, накрыть луком, чесноком, морковью.
6. Влить вино или пиво.
7. Запекать при 140 градусов, 1 час.
8. Через час осторожно проколоть пакет для выхода пара. Запекать еще полтора-два часа. Мясо отстанет от кости, станет мягким, ароматным.

Рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке

Рулет из грудинки в духовке получается мягким, сочным, ароматным, пикантным. Кусок мяса надо выбирать не толстый, чтобы его удобно было свернуть в рулет. Можно разрезать вдоль по толщине, не доходя до конца, и развернуть. Получится длинный пласт. Вот из него-то и стоит приготовить это блюдо с высокими вкусовыми качествами. Очень вкусно с острой горчицей, жгучим хреном, аджикой. Итак, предлагается рецепт рулета.

Ингредиенты

• грудинка свиная – 1,5 кг;
• филе куриное – 205 г;
• чеснок – 10 г;
• ядра орехов – 60 г;
• специи;
• сухие ароматные травы.

Приготовление

1. Свинину вымыть, обсушить. Ножом сделать глубокие надрезы по всей длине куска.
2. Смешать ароматные специи и травы, натереть мясо с двух сторон.
3. Чеснок вложить в надрезы.
4. Обернуть пищевой пленкой и держать сутки на холоде.
5. Мелко нарезанным куриным филе заполнить надрезы.
6. Посыпать грецкими орехами подготовленное мясо.
7. Свернуть рулетом, завязать, обернуть фольгой, уложить на противень, запекать полтора часа.
8. Остывший рулет освободить от фольги, ниток и нарезать.

Приготовление грудинки в духовке требует качественных продуктов и времени. Стоит прислушаться к советам опытных кулинаров. Покупать лучше свежее или охлажденное мясо, замороженный продукт куда менее сочен и упруг, особенно при неоднократной заморозке. Чтобы грудинка была сочной и красивой, нужно запекать толстый или средний кусок, где не так много жира. Лучше всего брать отруб весом 1-3 кг. Можно использовать мясо с кожей и на кости, а при подаче на стол их убрать.

Соль и черный перец – это обязательный набор специй к мясу. Для придания особого аромата следует пользоваться эстрагоном, паприкой, тимьяном, лавровым листом, прованскими травами. Чеснок делает грудинку душистой и пряной. Если мясо старое, жесткое, его можно предварительно замариновать лимонным соком, вином, уксусом или отбить, нарезав на кусочки поперек волокон. Время приготовления колеблется от 1 до 4 часов, это зависит от веса и размера куска и особенностей рецепта.

Грудинка запеченная в духовке в фольге рецепт с фото

Приготовленная в духовке запеченная грудинка непременно вызывает аппетит: как горячая, так и холодная. Рулет из нее прекрасно заменит магазинную колбасу на бутербродах. Совсем немного усилий – и они будут вознаграждены комплиментами в адрес умелого повара.

Как запечь грудинку

Составляя меню для праздничного стола в домашних условиях, не стоит сомневаться, стоит ли запечь грудинку в духовке. Она будет иметь успех вне зависимости от того, какое мясо выбрано: свинина, говядина, курятина. Подробных рецептов с наглядными фото существует много. Всегда можно выбрать вариант: сначала отварить мясо, а затем запечь, воспользоваться рукавом, фольгой или противнем, ограничиться чесноком или позволить пропитаться ароматом трав – дело выбора хозяйки.

Грудинка для запекания

Грудинка для запекания используется для разных блюд: супов, жаркого, но лучше всего ее вкус проявляется при запекании. Мясо приобретает аромат и сочность, а чтобы этого добиться, надо приложить немного усилий. Главный вопрос, как выбрать грудинку, чтобы ее свежесть не вызывала сомнений, чтобы она была с небольшими прослойками, в меру жирной. Если есть желание приготовить кушанье большим куском, подойдет мясо на косточке, если рулет – без кости. Жестковатое можно отбить и смочить лимонным соком.

Рецепт грудинки в духовке

Практически любой рецепт приготовления грудинки в духовке хорош тем, что не требует от хозяйки особенных продуктов к мясу. Оно вкусно и полезно даже с минимумом добавок, равномерный жар пропекает его равномерно, излишний жир вытапливается, а корочка, которая образуется, гораздо безопаснее той, что появляется при жарении на сковороде. Словом, диетологи советуют запекать, а не жарить. Стоит ознакомиться с рецептами вкусного мяса.

Свиная

Свиная грудинка в духовке готовится просто и быстро, потому что это нежный, сочный продукт. При покупке мяса надо обратить внимание на цвет: оно должно быть розовым, а не темным и старым, иначе блюдо получится жестким. Лука и чеснока можно не жалеть, потому что они придают особый аромат запеченному деликатесу. Любители мясных блюд едят такую вкуснятину с картошкой, другим гарниром, свежим салатом, просто с хлебом.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• лук, чеснок – по 1 головке;
• соль, специи, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Приготовить пряную смесь из соли, специй, перца.
2. Мясо натереть ароматной смесью приправ.
3. Дно противня смазать маслом, уложить тонко нашинкованный лук, а на него – мясо, обложенное лавровым листом.
4. Крестообразные проколы, сделанные тонким ножом, заполнить кусочками чеснока.
5. Налить на противень полстакана воды и отправить все запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 1 час 30 минут.
6. Можно накрыть форму для запекания крышкой – тогда получается грудинка без корочки.

Запеченная в фольге

Как запечь грудинку свиную в духовке? Фольга – это всегда беспроигрышный вариант, запеченное мясо получается вкусным, ароматным, нежным. Как приготовить грудинку в духовке в фольге? Прежде всего, купить хороший кусок мяса, пищевую фольгу, специи, ознакомиться с рецептами, пошаговыми фото и приступить к работе.

Ингредиенты:

• свинина – 700-800 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• специи: перец, имбирь, чили порошком – по 1/3 ч. л.;
• паприка, хмели-сунели, кориандр, соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
• лист лавровый – 5-6 шт.

Способ приготовления:

1. Вымытую грудинку обсушить, нашпиговать мелко порезанным чесноком.
2. Смесью соли, сахара, специй натереть мясо, дать ему немного полежать.
3. Выложить на лист фольги, сложенный вдвое, накрыть листочками лавра.
4. Обернуть фольгой, чтобы не осталось просветов.
5. Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 20 минут, потом убавить огонь до 170 градусов, готовить еще полтора часа.
6. Выключить духовку, подержать мясо еще минут 20. После этого достать и подать на стол.

Грудинка куриная запеченная

Куриная грудинка в духовке может быть приготовлена с различными овощами, фруктами, пряными травами. Самая диетическая часть курицы – грудка хорошо сочетается с брокколи, апельсинами, яблоками, эстрагоном, сливками, медом, вином, сыром. Главное – добиться румяной корочки сверху и сочности внутри. Ее можно заранее замариновать или приготовить особый соус, который пропитает нежные кусочки мяса. Вариантов много, главное – поддерживать указанную температуру и не пересушить курятину.

Ингредиенты:

• грудка – 2 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• горчица готовая – 3 ч. л.;
• семена горчицы – 1 ч. л.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Жидкий мед, соус, масло, лимонный сок перемешать с приправами и пряностями.
2. Грудку помыть, удалить пленки и жилки, если они есть, разделить на части, удалить лишнюю влагу.
3. Залить маринадом, чтобы им пропитался каждый кусочек. Поставить замаринованный продукт на холод на 2-3 часа.
4. Выложить в форму, разогреть духовку до 180-190 градусов и готовить 1 час.
5. Необходимо поливать курицу соком, образовавшемся на противне.
6. Блюдо подается горячим, лучше всего с пюре из картофеля.

Свиная в рукаве

Запеченные блюда из куска свинины с прослойкой получаются очень вкусными. Свиная грудинка в рукаве в духовке становится сочной, ароматной. Если добавить к ней другие продукты и приправы, можно украсить стол настоящим деликатесом. Особенно хороши вместе со свининой овощи: они набираются запаха пряных трав, пропитываются соком. Это лучший гарнир к запеченному мясу. Процесс трудоемкий, но пару раз в месяц можно позволить побаловать своих домашних такой вкуснятиной

Ингредиенты:

• свиное мясо – 700-900 г;
• лук – 4-5 шт.;
• морковь – 3-4 шт.;
• курага – горсть;
• чеснок – 8 зубчиков;
• соль, перец молотый
• аджика сухая:
• горчица готовая – 1 ч. л.;
• горчица в зернах – 1 ст. л.;
• растительное масло – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смешать масло, горчицу, специи, соль, измельченный чеснок, натереть этой смесью грудинку.
2. Оставить на 1-2 часа в холодном месте.
3. Очищенную морковь крупно нарезать.
4. Луковицы разрезать на 4 части.
5. Промыть, обсушить курагу.
6. Грудинку вложить в рукав, туда же отправить лук, морковь, курагу, завязать рукав, сделать в нем проколы.
7. Готовить в духовке 1 час.
8. Разрезать пакет, полить мясо соком и продолжать запекать 20 минут до зарумянивания.
9. Выложить деликатес на блюдо, декорировать овощами и зеленью.

С картошкой

Замечательный обед получится, если запечь грудинку с картошкой в духовке. Сначала можно попробовать приготовить ее с минимумом ингредиентов, а когда процесс будет освоен полностью, стоит попрактиковаться в использовании маринадов, соевого соуса, меда, сыра, помидоров. Можно запекать большим куском, но неплохо выглядят и порционные ломти. Вот один из рецептов с фото.

Ингредиенты:

• картофель – 400-500 г;
• грудинка свиная – 0,5 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• бульон куриный – стакан;
• соль, черный перец, приправы – по вкусу;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Грудинку нарезать крупными кусками. Посолить, посыпать специями, перцем, перемешать.
2. Очищенный картофель нарезать крупными дольками, выложить на противень, залить бульоном.
3. На картофель уложить колечки лука, посолить.
4. Мясо разместить на луке.
5. Форму закрыть фольгой и запекать при 170-180 градусах 2-3 часа.
6. За 30 минут до готовности фольгу снять, чтобы образовалась зажаристая корочка.

Говяжья­

Хороша ли говяжья грудинка в духовке? Кто-то непременно отвергнет эту идею: мол, мясо жесткое, волокнистое, требует уйму времени. И, тем не менее, ее часто готовят, грудинка в духовке получается вкусной. Значит, важно правильно выбрать продукт, подготовить его к запеканию, выдержать нужный температурный режим и положенное время.

Ингредиенты:

• мякоть – 1,5 кг
• лук – 5 шт.;
• морковка – 5 шт.;
• чеснок – 8 зубчиков.
• вино красное полусухое – 3-4 ст. л.
• масло растительное – 8 ст. л.
• помидоры для соуса – 500 г.
• майоран, орегано – по 0,5 ч. л.
• соль, перец душистый.

Способ приготовления:

1. Мелко нашинковать и обжарить луковицу, одну морковь. Добавить помидоры, довести до кипения, всыпать пряности, чеснок соль, все уварить, потом взбить блендером.
2. Натереть грудинку черным перцем, другими приправами.
3. Обжарить мясо на сковороде до румяной корочки, затем толсто обмазать его соусом.
4. Лук нарезать кольцами, обжарить. Уложить на него мясо, овощи, посыпать чесноком.
5. Закрытую фольгой жаровню держать полтора часа при 170 градусах.
6. Остывшую грудинку нарезать поперек волокон, снова уложить в жаровню, запекать еще полтора часа.

Грудинка на кости говяжья запеченная

Рецептов приготовления такого блюда, как говяжья грудинка на кости, запеченная в духовке, существует не очень много, потому что говядина – это гораздо более жесткое мясо, чем свинина или курица. Запекать его надо долго, на медленном огне. Поможет сохранить сочность плотный пакет из фольги или рукав. В них мясо пропекается как положено. Так что стоит запастись терпением и побаловать своих домашних.

Ингредиенты:

• говядина – 1,5 кг;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• красное вино или темное пиво – 50-100 мл;
• специи, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, срезать прожилки, лишние кусочки жира.
2. Натереть смесью любимых специй и солью.
3. Частью чеснока нашпиговать грудинку.
4. Овощи – лук, морковь нарезать, чеснок измельчить.
5. Разместить мясо косточкой вниз в пакете для запекания, накрыть луком, чесноком, морковью.
6. Влить вино или пиво.
7. Запекать при 140 градусов, 1 час.
8. Через час осторожно проколоть пакет для выхода пара. Запекать еще полтора-два часа. Мясо отстанет от кости, станет мягким, ароматным.

Рулет из грудинки в духовке получается мягким, сочным, ароматным, пикантным. Кусок мяса надо выбирать не толстый, чтобы его удобно было свернуть в рулет. Можно разрезать вдоль по толщине, не доходя до конца, и развернуть. Получится длинный пласт. Вот из него-то и стоит приготовить это блюдо с высокими вкусовыми качествами. Очень вкусно с острой горчицей, жгучим хреном, аджикой. Итак, предлагается рецепт рулета.

Ингредиенты:

• грудинка свиная – 1,5 кг;
• филе куриное – 205 г;
• чеснок – 10 г;
• ядра орехов – 60 г;
• специи;
• сухие ароматные травы.

Способ приготовления:

1. Свинину вымыть, обсушить. Ножом сделать глубокие надрезы по всей длине куска.
2. Смешать ароматные специи и травы, натереть мясо с двух сторон.
3. Чеснок вложить в надрезы.
4. Обернуть пищевой пленкой и держать сутки на холоде.
5. Мелко нарезанным куриным филе заполнить надрезы.
6. Посыпать грецкими орехами подготовленное мясо.
7. Свернуть рулетом, завязать, обернуть фольгой, уложить на противень, запекать полтора часа.
8. Остывший рулет освободить от фольги, ниток и нарезать.

Приготовление грудинки в духовке требует качественных продуктов и времени. Стоит прислушаться к советам опытных кулинаров. Покупать лучше свежее или охлажденное мясо, замороженный продукт куда менее сочен и упруг, особенно при неоднократной заморозке. Чтобы грудинка была сочной и красивой, нужно запекать толстый или средний кусок, где не так много жира. Лучше всего брать отруб весом 1-3 кг. Можно использовать мясо с кожей и на кости, а при подаче на стол их убрать.

Соль и черный перец – это обязательный набор специй к мясу. Для придания особого аромата следует пользоваться эстрагоном, паприкой, тимьяном, лавровым листом, прованскими травами. Чеснок делает грудинку душистой и пряной. Если мясо старое, жесткое, его можно предварительно замариновать лимонным соком, вином, уксусом или отбить, нарезав на кусочки поперек волокон. Время приготовления колеблется от 1 до 4 часов, это зависит от веса и размера куска и особенностей рецепта.

Видео

Грудинка свиная в духовке – вариант очень вкусного и сытного ужина, в том числе и праздничного. Эта часть свинины — идеальное мясо для запекания. Почему? Потому что тонкий слой сала тает в духовке и впитывается в нежную грудинку, которая становится сочной и очень вкусной. Единственное, что нужно сделать с мясом для улучшения вкуса – правильно замариновать и запечь. Это не так уж и сложно, кроме того, не требует много сил. Пока мясо подготавливается, можно приготовить остальные блюда. В общем, это идеальный вариант для горячего! Теперь расскажем проверенные рецепты приготовления ароматной и сочной свинины.

Свинина с горчицей

Рецепты запеченной свинины отличаются в основном маринадами. В этом варианте приготовления свиная будет , которые придадут пикантный вкус мясу. Итак, нам понадобятся:

Высыпаем специи в неглубокую миску, заливаем их горчицей. Затем чистим чеснок и измельчаем его с помощью пресса или мелкой терки. Его также добавляем к специям и горчице. При желании можно добавить покрошенный лавровый лист. Заливаем смесь маслом и тщательно размешиваем. Осталось добавить соль, иначе мясо может получиться пресным. Снова мешаем.

В качестве приправы для мяса можно использовать смесь следующих специй: карри, черный перец, кориандр, паприка, куркума, тимьян, розмарин, красный перец. Это некая традиционная формула, с которой можно и нужно экспериментировать.

Грудинку моем проточной водой, затем удаляем лишнюю воду бумажными салфетками. Затем тщательно и очень щедро смазываем её соусом. Остатки маринада не выкидываем, а ставим вместе с мяском в холодильник. По истечении хотя бы 5 часов, свинину можно запекать. Выкладываем её на форму, застеленную пергаментом, и поливаем оставшимся соусом. Духовой шкаф должен быть разогрет до 170-180 градусов, не больше. Это позволит мяску хорошо и равномерно пропечься внутри и не обгореть снаружи. Выпекать его нужно около часа. Свиная готова!

Резать свинину лучше всего поперек, тонкими пластиками уже после того, как она остынет. Подавать лучше всего с каким-нибудь острым соусом, например, с хреном. Гарнир может быть любым. В холодном виде блюдо можно использовать в качестве закуски.

Свинина в фольге

Свиная грудинка, запеченная в духовке в фольге, готовится еще проще, ведь фольга поможет мяску полностью пропечься. Кроме того, возни с отмыванием посуды будет гораздо меньше. Не зря хозяйки полюбили фольгу! Ингредиенты для приготовления ароматного, вкуснейшего и нежнейшего мяска:

Мяско обмываем и протираем бумажными салфеточками. Затем по всей поверхности делаем неглубокие надрезы длиной около сантиметра. Чистим чеснок, режем на тонкие ломтики и укладываем их в разрезы. В миске смешиваем все сыпучие ингредиенты. Ими тщательно натираем кусок мяса.

Не стоит жалеть специй, не бойтесь переборщить! Свинина возьмет ровно столько, сколько нужно — ни больше, ни меньше.

Большой кусок фольги складываем вдвое и на его центр кладем нашу заготовку. Сверху выкладываем лавровый лист для душистого аромата. Заворачиваем все это тщательно, чтобы сок и жир не вытекал. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. После 20 минут выпекания, снижаем температуру до 170 градусов и печем еще полтора часа. Когда будет готово, не спешите доставать блюдо, пусть постоит еще минут 15. Грудинка в духовке в фольге получается очень нежной и мягкой, так как готовится она в собственном соку. Кроме того, при приготовлении не используется масло, что делает блюдо менее вредным.

Подавать блюдо можно и горячим, и холодным. На , а из соусов – хрен и горчица.

Приятного вам аппетита!

Чем так притягательна грудинка, запеченная в духовке? Когда горячий кусочек мяса, источающий волшебный аромат специй и пряностей, только касается нашего языка, в мозгу моментально запускаются процессы, активизирующие центр удовольствия.Человек, как известно, ест глазами, а мы - вкусными рецептами!

Для идеального блюда, запеченного в духовке, лучше всего подойдет средний или толстый кусок грудинки с чередованием жировых и мясных слоев.

Состав ингредиентов:

• горчица в зернах (по-французски) - 3 ст. л.;
• зубки чеснока - 10 шт.;
• качественная свиная грудинка - 1 кг;
• соль, подобранные по предпочтениям специи и приправы;
• листы лавра - 2 шт.;
• масло постное - 30 мл.

Способ приготовления:

1. Главным элементом, формирующим особенный вкус мяса, является маринад. В нашем рецепте пикантный оттенок придаст горчица в зернах. Высыпаем в чашу все подобранные приправы, крошим листы лавра, выдавливаем через пресс зубки чеснока. Заливаем компоненты специей по-французски, приправляем состав постным маслом и солью, тщательно перемешиваем смесь.
2. Освобождаем грудинку от пленок, моем под проточной водой, хорошо промокаем бумажными салфетками. Смазываем продукт полученным маринадом, выдерживаем в холодильнике не менее 6 часов.
3. Заворачиваем кусок мяса в двойной слой фольги, заливаем остатками соуса, отправляем на час-полтора в печь (180 °C). Для равномерной термической обработки всегда используем среднюю температуру нагрева. В конце приготовления открываем бумагу, обжариваем кусок до золотистой корочки.

Запечённая в фольге грудинка - это вкуснейшее яство, великолепное украшение любого праздничного стола!

С картофелем в рукаве

Мясо с корнеплодами и овощами, запеченное в кулинарном пакете, - великолепный вариант домашнего приготовления.

Список продуктов:

• картофель - 10 шт.;
• зубки чеснока - от 7 шт.;
• свиная грудинка - 1,5 кг;
• масло (оливковое или подсолнечное);
• лук-репка - 2 головки;
• соль, приправы, специи.

Порядок приготовления:

1. Для этого блюда покупаем мясо на ребрышках. Грудинку солим, перчим, обмазываем измельченным чесноком. Даем продукту полчаса, чтобы он успел напитаться ароматами маринада.
2. Очищаем клубни картофеля, нарезаем крупными кружочками, чуть-чуть солим, сбрызгиваем маслом. Лук освобождаем от шелухи, рубим полукольцами.
3. Выкладываем рукав на противень, размещаем в него мясо (кожей вниз), окружаем свинину корнеплодами и луком. Не забываем проколоть верхнюю часть пакета в нескольких местах, чтобы он не лопнул от пара. Завязываем концы упаковки, отправляем свинину на час в духовой шкаф (200°C).

Осторожно разрезаем рукав, подаем грудинку с картофелем в горячем состоянии с зеленью и овощами.

Готовим с лимоном и пряными травами

Грудка индейки, запеченная в духовке, хороша со всех сторон. Мясо этой птицы - чистый белок, который усваивается организмом на 99%!

Перечень компонентов:

• листья кинзы, мяты, петрушки - по 5 ст. л.;
• зубки чеснока - 2 шт.;
• грудка индейки - до 1 кг;
• сок лимона, масло оливок - 60 мл;
• кумин молотый, перец черный, соль - по ½ ч. л.;
• вино белое - 140 мл.

Метод приготовления:

1. Помещаем в чашу блендера все компоненты, за исключением мяса. Разбиваем состав до образования однородного маринада.
2. Выкладываем грудку индейки в контейнер, заливаем полученной смесью. Полностью погружаем продукт в ароматный соус, хорошо втираем в мясо. Закрываем посуду, оставляем на сутки в холодильнике.
3. Извлекаем грудку птицы из маринада, укладываем на противень, запекаем до 40 минут при 180°C.
4. Оставшуюся душистую смесь выливаем в сотейник, кипятим до четверти часа, пока объем состава не уменьшится практически вдвое.Солим уже остывшую смесь.

Подаем индейку, приготовленную с лимоном и пряными травами, вместе с ароматным соусом.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке

Представленный рецепт не оставляет сомнений в том, как вкусно запечь грудинку в праздничном варианте.

Требуемые ингредиенты:

• ломтики хлеба - 6 шт.;
• бекон - 120 г;
• вареные и сырые яйца - по 5 шт.;
• грудинка - 2,7 кг;
• готовый фарш (куриный или говяжий) - 500 г;
• цельное молоко - 0,7 л;
• крупа манная - 20 г;
• постное масло;
• луковицы - 2 шт.;
• пучок укропа;
• пажитник греческий, паприка, имбирь, орех мускатный (тертый) - по 1 ч. л.;
• соль.

Особенности приготовления:

1. Моем говяжью грудинку, просушиваем бумажными салфетками, «вооружаемся» острым ножом, делаем в мясе глубокий разрез (не до основания куска) в виде «кармана». Зашиваем его с двух сторон, оставляя небольшое отверстие для свободного входа столовой ложки.
2. Пассеруем в масле очищенный и мелко нарезанный лук, пока он не станет мягким. Замачиваем в молоке хлеб. Рубим отваренные вкрутую яйца в форме кубиков.
3. Выкладываем в мясной фарш кусочки прозрачного лука, манку, отжатый хлеб, сырые желтки, нашинкованные яйца, пажитник, тертый орех, имбирь.
4. Взбиваем чуть подсоленные белки, присоединяем вместе с нарубленной зеленью к остальным продуктам, тщательно все перемешиваем.
5. Фаршируем говядину полученным составом, отверстие обязательно зашиваем. Помещаем оформленное мясо на застеленный фольгой противень, обсыпаем продукт перцем и тимьяном, накрываем беконом, нарезанным тонкими слайсами. Плотно соединяем концы бумаги, отправляем заготовку на 7 часов в печь (120 °C). Чтобы получить наиболее нежную, таящую во рту грудинку, используем способ запекания при низкой температуре.

В конце приготовления открываем металлическую бумагу, чтобы получить самую вкусную, сказочно аппетитную корочку.

В луковой шелухе

Оригинальный способ приготовления вкуснейшей грудинки. При этом луковая шелуха выступает в роли великолепного натурального красителя.

Перечень продуктов:

• листы лавра - 2 шт.;
• зубки чеснока и горошины перца - по 4 шт.;
• свиная грудинка - 500 г;
• соус соевый - 40 мл;
• фильтрованная вода - 500 мл;
• лук - (5 шт.) и шелуха (5 г);
• лимон;
• соль поваренная - 100 г;
• жидкий дым.

Процесс приготовления:

1. Для нашего блюда нужна хорошая горсть чистой шелухи. Это примерно 7 очищенных луковиц. Приготовьтесь к тому, что ваша посуда изнутри серьезно окрасится.
2. Выкладываем сухой состав в кастрюлю, заливаем водой, нагреваем до кипения. Добавляем листы лавра, соус соевый, сок половины лимона, щепотку соли, горошины перца, нарезанный дольками чеснок, несколько капель жидкого дыма. Доводим смесь до кипения, варим 15 минут.
3. Нарезаем грудинку небольшими ломтиками, погружаем в остывший состав. Отправляем свинину на полтора часа в холодильник. Этого времени вполне достаточно, чтобы мясо пропиталось ароматами приправ и специй, приняло ярко насыщенный красный оттенок.
4. Извлекаем продукт из лукового состава, убираем лишнюю влагу салфетками, выкладываем на застеленный фольгой противень. Каждый кусочек мяса пересыпаем колечками нарезанного лука, накрываем продукты металлической бумагой. Делаем это таким образом, чтобы сок не вытекал на пределы обертки. Запекаем грудинку в течение часа (180°C).

Чудесная получилась закуска, внешне очень напоминающая копченое мясо.

В пивном маринаде

Главный секрет правильного запекания грудинки в духовке - не передержать продукт, вовремя проверять степень его готовности.

Состав ингредиентов:

• свинина (желательно на ребрышках с кожей) - 1 кг;
• масло постное;
• пиво светлое - 0,4 л;
• соль - 1 ст. л. без горки;
• перец - 1 ч. л.;
• зубки чеснока - 3 шт.;
• розмарин.

Приготовление блюда:

1. Ножом с тонким лезвием делаем в мясе разрезы со стороны ребер. Шпигуем образованные полости зубками чеснока.Обрабатываем кусок солью и перцем, обжариваем в масле, подрумянивая со всех боков, за исключением места с кожей.
2. Укладываем мясо в форму, посыпаем розмарином, заливаем пивом, отправляем в духовку. Запекаем 60 минут в закрытом виде при 200°C.

Нарезаем немного остывшую (холодную) свинину порционно, подаем с горчицей и свежим хлебом.

Баранья грудинка, запеченная с овощами

Когда в духовке собирается такая яркая «компания», как баранья грудинка, картофель и свежие овощи, - семейный обед обещает быть самым аппетитным и вкусным.

Список продуктов:

• лук репчатый - 4 шт.;
• томаты - 3 шт.;
• баранина - 500 г;
• масло постное;
• морковь - 3 шт.;
• перец сладкий - 1 шт.;
• баклажан;
• соль, специи (тимьян, розмарин).

Технология приготовления:

1. Очищаем грудинку от лишнего жира, пленок и сухожилий. Моем продукт, промокаем салфетками, перчим и солим, маринуем в течение часа.
2. Разделяем баклажаны кружочками, посыпаем солью, помещаем в чашу, оставляем на 30 минут под прессом, затем сливаем темную жидкость. Таким способом избавляем плод от возможной горечи.
3. Овощи моем и чистим. Лук нарезаем в виде колец, томаты и морковь - круглыми дольками, картофель - крупными частями. Выкладываем компоненты блюда, в том числе и кусочки баклажана, в небольшой таз, солим, посыпаем приправами.
4. Вливаем в форму с высокими бортами масло и воду (по четверти стакана), помещаем баранью грудинку в жидкую смесь, вокруг нее выкладываем ароматные овощи. Выпекаем 1,5 часа при 200°C, не забывая прикрывать продукты фольгой. Убираем бумагу за 15 минут до окончания процесса.

Состав овощей корректируем по личным желаниям и предпочтениям. Вкусно будет в любом случае!

Рулет из запеченной свиной грудинки

Это бесподобное блюдо лучше всего готовить в домашних условиях, используя свежие и качественные продукты.

Необходимые компоненты:

• фенхель в виде семян - 2 ст. л.;
• зубки чеснока - 3 шт.;
• масло оливок - 30 г;
• грудинка свиная - 2 кг;
• лимоны - 2 шт.;
• перец, тимьян (большой пучок), соль (желательно морская).

Способ приготовления:

1. Все пряности обязательно поджариваем без масла, растираем в ступе, добавив щепотку морской соли и половину пучка тимьяна. Используем исключительно листики растения. Только таким способом можно раскрыть весь букет ароматов и вкусов специй. По окончании процесса смешиваем состав с двумя ложками масла оливок.
2. Размещаем кусок мяса на разделочной доске, натираем приготовленной пряной смесью, посыпаем оставшимися листьями тимьяна. Сворачиваем пласт с начинкой в тугой рулет, перевязываем его нитками, отправляем в закрытой посуде на нижнюю полку холодильника.
3. Маринуем свиную грудинку в течение ночи, после чего натираем продукт солью, обрабатываем маслом оливок, отправляем в печь. Первые полчаса запекаем блюдо при 200°C, затем поливаем рулет соком лимонов, уменьшаем нагревание до 180 градусов.
4. Продолжаем приготовление еще 2 часа, потом возвращаемся к первоначальному температурному режиму. Держим грудинку следующие полчаса для образования золотистой корочки.

Достаем рулет из духового шкафа, оставляем в тепле минут на двадцать. Подаем сказочно вкусное блюдо с любимым гарниром и свежими овощами.

Всем большой привет! Если кто-нибудь из вас размышляет, как приготовить свиную грудинку – спросите меня 🙂 . В душераздирающих подробностях расскажу, как запекать грудинку в фольге в духовке, сварить с луковой шелухой, протомить на пару в фольге в мультиварке. Выбор за вами. Если кто-то еще в раздумьях, стоит ли связываться с приготовлением свиной грудинки, отвечаю – всенепременнейше. Хотя бы для того, чтобы заменить у себя на бутерброде химическую колбасу натуральным продуктом собственного приготовления. Тем паче хорошая грудинка – это реально вкусно, а если еще вприкуску с колечками лучка, с хренком, или горчичкой, или кетчупом – ммм… Ну что же, оглашаю простые рецепты приготовления грудинки поочередно.

Как приготовить свиную грудинку в фольге в духовке:

Общее время приготовления: 1,5 – 2 часа.

Чтобы запечь грудинку в духовке, нам понадобятся:

• 1 кг свиной грудинки
• 1 ст. ложка соли (без верха)
• 2 ч. ложки смеси перцев (без верха)
• 4-6 зубков чеснока
• 8-10 листиков лаврушки (по желанию – лично я при этом способе лаврушкой не пользуюсь, слишком резкий запах получается)

Как запечь свиную грудинку в фольге:

1. Грудинку нарезать вдоль длинными полосами шириной 4-5 см.
2. Натереть получившиеся узкие куски свиной грудинки смесью соли и перца.
3. На листы фольги подходящего размера выложить полоски грудинки (я кладу по две полоски на один лист фольги)
4. Обложить куски грудинки порезанным на пластинки чесноком и поломанными пополам лавровыми листиками (если вы все же решили ими воспользоваться).
5. Завернуть фольгу вокруг кусков грудинки так, чтобы сверху осталась небольшая узкая щель.
6. Положить свиную грудинку в фольге на противень и отправить его в прогретую до 200-220 градусов на 1.5 – 2 часа, в зависимости от толщины грудиночных полос и общего количества грудинки. Готовность периодически проверяйте длинным ножом, слегка отворачивая край фольги. Горячая грудинка должна протыкаться очень легко, без сырого хруста.

Запеченная в фольге свиная грудинка вкусна как горячей, так и холодной. Бесхозные куски запеченной грудинки я по остывании замораживаю про запас в морозилке. Они очень меня выручают, когда нужно чем-то быстро и вкусно перекусить или испечь .

Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе:

Время приготовления: 1,5 часа

Чтобы сварить свиную грудинку в луковой шелухе, нам понадобятся:

• 1 кг свиной грудинки
• Горсть луковой шелухи
• 3 ст. ложки соли
• 1.ч. ложка черного перца горошком
• 6-8 зубков чеснока в кожуре
• 5-6 листиков лаврушки
• 1 л воды

Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе:

1. Грудинку разрезать на куски шириной 4-5 см и произвольной длины так, чтобы они удобно помещались в кастрюле.
2. Выложить грудинку в глубокую кастрюлю плотно таким образом, чтобы она упиралась кусками друг в друга и в стенки кастрюли и не вздумала вырываться.
3. Всыпать соль, перец, лавровый лист положить горсть мытой луковой шелухи и залить водой. В идеале грудинка сложена в кастрюле так плотно, что вода покрывает ее сверху как следует, а куски не всплывают.
4. Водрузить кастрюлю на плиту и варить грудинку после закипания в течение часа на среднем огне со слегка приоткрытой крышкой.
5. Этот рецепт хорош тем, что много жира растворяется в бульоне и грудинка получается более постной, чем при запекании. Эта грудинка так же отлично хранится в морозилке.

Как приготовить свиную грудинку в фольге в мультиварке:

Время приготовления: 1,5 – 2 часа, в прямой зависимости от модели мультиварки и объема грудинки.

• Для приготовления грудинки в мультиварке нам понадобятся те же ингредиенты в тех же пропорциях, что и для духовки. Единственное отличие, что каждую полоску грудинки нужно заворачивать в фольгу индивидуально и наглухо, и класть на решетку для варки на пару с зазорами между кусками для проникновения пара.
• Поставить мультиварку на режим варки на пару и залить воды согласно вашей инструкции к мультиварке, с учетом того, что время приготовления грудинки в мультиварке в фольге – 1,5 – 2 часа, а то и поболе, исходя из мощности прибора.
• Установить решетку с грудинкой в мультиварку, закрыть крышкой и выждать положенное время. Готовность проверить ножом, и, если нужно, добавить в мультю еще горячей водички и дать попариться еще с полчасика.

Как приготовить свиную грудинку, вы теперь в курсе. Разумеется, с приправами возможны вариации по вашему усмотрению, главное, не увлекайтесь с солью. К свиной грудинке отлично подходят