Свиная грудинка в луковой шелухе по рецепту получается очень вкусной, нежной, отвар луковой шелухи придает привкус копчености. Приготовленная свиная грудинка в домашних условия , намного вкуснее, грудинки купленной в магазине. В нарезке грудинка красиво, аппетитно смотрится на тарелке. Приготовьте грудинку обязательно на новогодний праздничный, не пожалеете.
Ингредиенты для приготовления свиной грудинки в луковой шелухе:
Свиная грудинка - 1 кг;
Вода- 1 литр;
Соль- 3 столовые ложки;
Лавровый лист -3 шт;
Душистый перец горошком;
Чеснок -1 головка;
Приправы (перец молотый черный, красный острый, паприка) – по вкусу
Луковая шелуха- 2 полные горсти
Приготовление рецепта – свиная грудинка в луковой шелухе:
- Грудинку тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем.
- Подготовленную луковую шелуху промойте в теплой воде и отожмите от лишней воды.
- Переложите шелуху в кастрюлю и залейте водой, добавьте соль, лавровый лист, душистый перец.
- Кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения, затем добавьте грудинку в кастрюлю, вода должна полностью покрывать грудинку.
- На среднем огне варите грудинку 20 минут, затем кастрюлю снимите с огня.
- Кастрюлю с грудинкой укутайте и оставьте на ночь.
- Утром достаньте грудинку из рассола, обсушите бумажными полотенцами.
- Приготовьте смесь измельченного чеснока с красным молотым перцем или с черным молотым перцем, паприкой (по вкусу) и обваляйте грудинку, затем заверните в фольгу и уберите в.
- Ароматная, вкусная, домашняя свиная грудинка в луковой шелухе готова!
Приятного аппетита!
Очень легкий домашний рецепт варено-копченой грудинки и при этом нежный и ароматный вкус, который тает во рту. Варено-копченая грудинка выступает как сытная холодная закуска на вашем столе. Храниться в холодильнике может около двух недель.
Ингредиенты:
- Грудинка свежая – 1,6 кг,
- Луковая шелуха – 2 чашки,
- Крупная соль – 3,5 ст.л.,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Лавровый лист – 3 штуки,
- Горошек перец душистый – 4 штуки,
- Питьевая вода – 2,5 литра,
- Приправа для засола сала – 25 грамм.
Как приготовить свиную грудинку в луковой шелухе
Луковую шелуху, соль, лавровый лист и душистый перец заливаем холодной питьевой водой. Кипятим весь полученный раствор некоторое время, пока он не поменяет свой цвет на насыщено-золотистый. Обычно, это занимает 2-3 минуты кипения.
В кипящий раствор опускаем грудинку. Если она слишком большая, ее можно разрезать пополам. Варить грудинку следует, около, 35 минут на среднем огне. Убираем кастрюлю с огня и закрываем ее крышкой. Оставляем в таком состоянии на 12 часов (на ночь) мариноваться при комнатной температуре.
По окончании вышеуказанного времени, вынимаем грудинку на блюдо с одноразовым полотенцем и хорошо просушиваем кусочки со всех сторон.
Натираем будущую вкусную закуску специями. Затем, натираем ее чесноком, продавленным через чесночный пресс.
Каждый кусочек заворачиваем в пищевую бумагу и убираем на сутки в холодильник.
Вот и готова ароматная домашняя закуска — варено-копченая грудинка, вареная в луковой шелухе. Разворачиваем, нарезаем и наслаждаемся ароматами и прекрасным вкусом.
Предлагаю вашему вниманию один из самых любимых моих способов приготовления мяса. За рецепт благодарю мою подругу Ирину и её маму. По этому рецепту можно готовить и свинину, и говядину, и курицу. Мясо получается чрезвычайно нежным и сочным, а специи и приправы вы можете выбирать на свой вкус. Притом рецепт совершенно незатратный и потребует от вас минимум усилий.
Итак, приступим к приготовлению свинины в луковой шелухе. Нам потребуется мясо, луковая шелуха и соль. У меня два кусочка свинины по 350 граммов, луковую шелуху я для интереса взвесила, оказалось, в большой горсти всего 12 граммов.
Луковую шелуху как следует промываем, складываем в кастрюлю, сверху кладём мясо, наливаем 3 л воды и всыпаем 6 ст.л. соли. Не беспокойтесь насчёт количества соли - мясо не будет пересоленным. Соль кладите без большой горки.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на медленном огне 1 час. Если у вас свинина - большим куском, время варки увеличьте на 20 минут. По окончании варки достаньте мясо и выложите на фольгу.
Прелесть этого рецепта ещё и в том, что вы можете сделать несколько кусков с разными специями и приправами. Один кусочек я посыпала сухой аджикой.
Другой кусочек я сделала в розмарине. Обваливаем горячие куски мяса в выбранных специях.
Плотно заворачиваем в фольгу и оставляем до остывания. За время остывания мясо пропитывается ароматами и становится совершенно восхитительным.
Вареную в луковой шелухе свинину нарезаем ломтиками и с удовольствием угощаем родных и друзей! Мясо очень нежное и сочное!
Приятного аппетита!
Хотите приготовить свинину?
С делать мясо сочным, ароматным с красивым золотисто-коричневым оттенком поможет луковая шелуха!
Свинина в луковой шелухе - общие принципы приготовления
Свинина может быть свежей или замороженной. Замороженный продукт требует предварительной мягкой разморозки: достаньте свинину задолго до приготовления блюда и положите на нижнюю полку холодильника или выньте за пару часов и положите в таз с холодной водой, также можно воспользоваться микроволновой печью.
Обычно для приготовления свинины в луковой шелухе используют вырезку, грудинку, но вполне допустимо взять ребра, лопатки, ошеек и другие части. Готовят мясо либо большим цельным куском, либо нарезав крупными порционными ломтиками поперек волокон.
Не любая шелуха подходит для приготовления блюда. Верхнюю шелуху выкидывают, берут только цельные, не подгнившие нижние «листочки». Их ополаскивают и обсушивают, выложив на большое полотенце. Для более красивого цвета лучше использовать смесь золотистой и красной шелухи.
Дополнительно в блюдо кладут чеснок, ароматные травы, горчицу, аджику, специи и пряности.
Так как в луковой шелухе содержатся красящие пигменты, лучше использовать ту посуду, которая точно не окрасится, либо ту, что не жалко.
Готовится блюдо проще простого: подготовленную свинину выкладывают в кастрюлю с водой, специями и пряностями, шелухой. Варят до готовности. Далее можно подать свинину сразу же к столу или дополнительно натереть специями и дать ей отлежать и пропитаться в холодильнике. Некоторые предпочитают выдерживать мясо несколько часов в рассоле, в котором оно варилось.
Готовую свинину в луковой шелухе можно подавать сразу после приготовления в горячем виде, или в остуженном. Также такой продукт допустимо хранить в холодильнике до 3 суток или в морозильной камере до 2 месяцев.
1. Свинина в луковой шелухе: простой рецепт
Ингредиенты:
Свинина (лучше всего подойдут шейка, корейка, грудинка);
Две горсти луковой шелухи;
Специи для мяса;
6 столовых ложек соли.
Способ приготовления:
1. В 3-литровую кастрюлю укладывают луковую шелуху, сверху - свинину. Заливают водой не до самого края емкости, засыпают солью.
2. После закипания воды варят мясо с луком в течение одного часа на небольшом огне.
3. На фольгу, выстланную на противне, насыпают немного специй для гриля и мяса. Укладывают свинину, на нее - снова приправу. Заворачивают в фольгу и оставляют до остывания.
4. Мясо хранят в холодильнике.
5. Подают, порезав порционными тонкими кусочками с гарниром или в качестве мясной закуски.
2. Свинина в луковой шелухе с чесноком
Ингредиенты:
Килограмм свиной грудинки;
10-15 зубчиков чеснока;
Пара лавровых листиков;
Черный перец горошком;
3 столовые ложки с горкой соли;
Пара стаканов луковой шелухи.
Способ приготовления :
1. Луковую шелуху промывают, помещают в кастрюлю. Добавляют лавровый лист, черный перец горошком, соль.
2. Заливают шелуху лука холодной водой. Доводят до кипения.
3. Чеснок нарезают небольшими кубиками.
4. Свиную грудинку шпигуют измельченным чесноком. Для этого делают проколы в мясе. В образовавшиеся небольшие отверстия вкладывают чеснок.
5. В кипящую воду укладывают мясо кожей вниз. Варят на небольшом огне в течение полутора часов под крышкой.
6. Готовую грудинку натирают дополнительной порцией измельченного чеснока, черным молотым перцем. От этого зависит острота вкуса мяса.
7. Свиную грудинку размещают под пресс на несколько часов в прохладное место. Пресс придаст плотность мясу, исключив риск крошения перед подачей.
3. Свинина в луковой шелухе в мультиварке
Ингредиенты:
1,2 килограммов свинины;
1,5 головки чеснока;
Литр воды;
75 граммов луковой шелухи;
Лавровый листик;
Пара щепоток черного молотого перца;
Чуть больше столовой ложки соли.
Способ приготовления:
1. Свинину вымывают под проточной водой, позволяют ей стечь, обсушивают льняным полотенцем.
2. Мясо шпигуют измельченным чесноком, солят и перчат. Дополнительно разрешается использовать морковь. В свинине длинным и острым ножом делают небольшие проколы, в которые укладывают тонко нарезанную морковку, измельченный чеснок, соль, черный перец, специи. Такие ломтики чеснока и моркови вставляют в каждую сделанную щелку по всей поверхности мяса.
3. Сверху мясо дополнительно солят, перчат. На верхнюю часть укладывают пластинки чеснока, лавровый листик.
4. Кусок свинины складывают пополам наружу шкурой, связывают крепкой ниткой.
5. Луковую шелуху промывают под проточной водой, укладывают ее половину в чашу мультиварки. Сверху размещают свинину. Последний слой - луковая шелуха.
6. Подогревают литр воды на кухонной плите до кипящего состояния. Растворяют в ней соль. Кипяченой соленой водой заливают мясо в мультиварке.
7. Включают режим «высокое давление» на полчаса. После сигнала мультиварки пар сойдет самостоятельно.
8. Вытаскивают мясо, охлаждают его до комнатной температуры на тарелке. Заворачивают свинину в пленку и убирают в холодильник.
9. На следующий день мясо нарезают на тонкие пластинки. Приготовленная таким образом свинина гораздо лучше и вкуснее всяких покупных колбас.
4. Свинина в луковой шелухе в виде рулета
Ингредиенты:
2 литра воды;
1,5 килограмма свиной брюшины;
Луковая шелуха;
5 лавровых листиков;
6 столовых ложек соли;
Специи: черный молотый перец, гвоздика, чеснок, розмарин, корица.
Способ приготовления:
1. Свинину тщательно промывают, слегка отбивают, солят, перчат, натирают чесноком.
2. Плотно сворачивают в рулет и связывают капроновой ниткой.
3. Наливают воду в кастрюлю. Добавляют соль, перец, специи, луковую шелуху.
4. Помещают мясо в кастрюлю с водой и специями. Варят около одного часа.
5. Готовой свинине дают остыть и настояться в рассоле в течение суток, после вынимают и обсушивают.
6. Заворачивают в фольгу и убирают на пару часов в холодильник.
5. Ароматная свинина в луковой шелухе
Ингредиенты:
Килограмм свинины;
Луковая шелуха;
Черный молотый перец;
Лавровый лист;
Способ приготовления:
1. Свинину берут из расчета последующего сворачивания в рулет. Мясо тщательно вымывают под холодной проточной водой, укладывают на стол. Косточки вырезают острым ножом.
2. С каждой стороны свинину обсыпают крупной морской солью, молотым лавровым листом.
3. Свинину скручивают в рулет, фиксируя капроновой прочной нитью.
4. Луковую шелуху моют под проточной водой. На килограмм мяса требуется шелуха от 9 луковиц среднего размера.
5. В глубокую, большую кастрюлю насыпают луковую шелуху. Мясной рулет размещают на лук. Засыпают второй половиной шелухи. Свинину заливают водой. Ставят на плиту. После закипания воды огонь уменьшают до минимума. Варят мясо около пары часов.
6. Через отведенное время выключают огонь. Мясо настаивают, как минимум, шесть часов в рассоле.
7. Рулет достают и позволяют стечь воде.
8. Все нитки срезают, осторожно разворачивая рулет и обмазывая его черным молотым перцем, давленым чесноком, любимыми специями.
9. Свинину повторно сворачивают в рулет. Мясо хранят в пищевой пленке или фольге. Вкусным блюдом можно наслаждаться после нескольких часов, которые свинина проведет в холодильнике.
6. Свинина в луковой шелухе с травами
Ингредиенты:
Свинина;
Луковая шелуха;
Орегано, паприка;
Итальянские травы;
Черный молотый перец;
Способ приготовления:
1. В кастрюлю укладывают свинину, луковую шелуху, наливают воду, насыпают соль. Ставят вариться до полной готовности мяса.
2. Свинину вытаскивают и позволяют ей остыть до комнатной температуры.
3. Холодное мясо натирают смесью из черного молотого перца и измельченного чеснока. При желании используют любимые специи, предназначенные для приготовления мяса.
4. Щедро обсыпают мясо со всех сторон итальянскими травами.
5. Подготовленную свинину укладывают в целлофановый пакет и оставляют в холодильнике на пару часов.
7. Свинина в луковой шелухе «Мясное ассорти»
Ингредиенты:
1,1 килограмма свиной охлажденной шейки;
600 граммов свиной охлажденной грудинки;
Луковая шелуха;
Столовая ложка семян кориандра;
5-6 листиков каффира;
200 граммов соли;
1,5 литра воды.
Способ приготовления:
1. Набирают воду в кастрюлю, ставят для закипания.
2. В кипящую воду укладывают мясо, добавляют специи, соль, луковую шелуху. Варят около часа без крышки.
3. Охлаждают мясо в воде, используемой во время приготовления блюда.
4. Свинину подают с домашней горчицей и поджаренным черным хлебом.
Чтобы мясо сварилось наверняка, перед варкой проколите мясо в нескольких местах длинным тонким ножом.
Чеснок можно класть и до варки и после нее. Уже готовый кусок свинины, натертый давленым чесноком, получится гораздо ароматнее.
Если добавить во время приготовления немного жидкого дыма, свинина приобретет неповторимый аромат копченостей.
Не стоит класть большого количества шелухи, указанного в рецепте - достаточно.
Не уверены, приготовлена ли свинина? Проткните мясо вилкой. Продукт готов, если вытекающийся сок прозрачный. Если розоватый, то стоит доварить.
Вы можете заготовить свинину в луковой шелухе в большом количестве, не опасаясь, что продукт испортится. Мясо хранится в морозильнике 2 месяца, главное перед подачей разморозить кусок, не подвергая его тепловой обработки, т.е. не используя микроволновку.
Может стать отличной альтернативой магазинной колбасе и закопченной в промышленных условиях грудинке или балыку. Процесс ее приготовления достаточно простой и не потребует никаких особых навыков или приспособлений. А полученный результат непременно оценят члены семьи. Ведь, приготовленная грудинка в луковой шелухе получается очень вкусной, сочной, нежной, аппетитно выглядит и имеет легкий ароматом копчености. Без какого-либо намека на запах луковой шелухи.
Приготовление любого блюда начинается с закупки продуктов. Правильно выбранная грудинка, это уже половина успеха вашего блюда. Вот несколько советов, следуя которым вероятность купить некачественный продукт значительно снизиться.
- Покупая свиную грудинку на рынке, обращайте внимание на наличие специального клейма лаборатории.
- Если есть такая возможность, обязательно понюхайте покупаемый кусок - наличие посторонних, не присущих мясу запахов, укажет на свежесть и условия хранения. Если такой возможности нет (вы покупаете грудинку в супермаркете), внимательно посмотрите на срок годности - заклеенный другой информацией, подтертый, наклеенный сверху на цельную этикетку скорее всего, говорит о несвежести продукта и попытке утаить это от покупателя.
- Если сало на грудинке приобрело сероватый или желтоватый оттенок - значит, оно уже не совсем свежее.
- При надавливании на кусочек, он должен практически сразу восстановить первоначальную форму, если этого не случилось, значит, грудинка несвежая.
- Шкурочка должна быть тонкой, хорошо, если она будет иметь легкий аромат соломы.
- Верхняя прослойка мяса должна быть темно-розовой, а та, что посредине, - иметь бледно-розовый цвет.
Выбрав свиную грудинку, можно приниматься за ее приготовление.
в луковой шелухе
Нам необходимо: свиная грудинка (800-1000гр.), соль (100-120 гр.), несколько зубчиков чеснока, литр воды, луковая шелуха (от 6-8 луковиц). Специи: горошки черного перца, молотый черный и красный перец, гвоздика и прочие любимые в вашей семье специи. При желании можно добавить несколько капель жидкого дыма.
Приготовление. Тщательно промываем шелуху холодной водой, отжимаем. Складываем в кастрюльку и заливаем литром воды. Высыпаем соль, кидаем горошки перца, гвоздику, лавровый лист и ставим на огонь. Промываем грудинку, после того как вода с шелухой закипит, кладем ее туда. Вся поверхность грудинки должна быть покрыта водой, если воды мало, можно еще немножко долить кипятка или взять поменьше кастрюльку.
Проварить 25-30 минут на небольшом огне. После чего снять кастрюльку с огня и оставить грудинку в этом рассоле на ночь или на 10-12 часов. После того как она постоит, достать из рассола и натереть заранее подготовленными специями: молотый перец черный и красный, давленый чеснок. Можно также воспользоваться готовым набором специй для сала или грудинки. После натирания грудинку следует завернуть в фольгу и поставить в холодильник для застывания на насколько часов (можно и на сутки).
По такому же рецепту можно сделать сало в луковой шелухе, но его проваривать необходимо немного меньше; или свиной окорок - он, соответственно, требует более длительной термической обработки.
Грудинка в луковой шелухе, приготовленная по этому рецепту, станет отличной закуской на праздничном столе, а также с легкостью заменит колбасу на утреннем бутерброде. И самое важное, это натуральный экологически чистый продукт, который так легко приготовить. А сам рецепт, благодаря длинному списку разнообразных специй, оставляет хозяйкам место для экспериментов. Грудинка в луковой шелухе после проварки может натираться каждый раз разными специями - от этого она каждый раз будет иметь немного иной вкус.
