Бисквитный торт с черносливом. Бисквитный торт с черносливом и грецкими орехами. Вариант с шоколадным кремом

Слова автора---Готовый торт получается большим, поэтому его хватит даже на компанию из 10 человек. Все пропорции точно выверены, поэтому за результат я отвечаю. Вообще, люблю составлять новые рецепты блюд домашней кухни, особенно выпечки, поэтому данный торт авторский, то есть такой больше нигде не найдете. Разве что у себя на столе, когда его приготовите!

Ингредиенты:

Бисквит с грецкими орехами:

Сметанный крем:

Шоколадная глазурь на сметане:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Шаг 1

Итак, приготовление этого вкусного домашнего торта начнем с того, что сделаем бисквит с грецкими орехами. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная (можно высшего или первого сорта), куриные яйца среднего размера, сахарный песок, очищенные грецкие орехи (120 граммов - это полный стакан с верхом, емкостью 250 миллилитров), натуральный мед, разрыхлитель теста, а также совсем немного масла для смазывания формы. Можно использовать любое рафинированное растительное или взять сливочное - не важно.

Первым делом перебираем очищенные грецкие орехи (внимательно осмотрите на наличие перегородок, кусочков скорлупы и удалите их, так как даже один небольшой фрагмент, попав на зуб, испортит все удовольствие от десерта) и измельчаем их. Прямо в крошку орехи превращать не нужно - должны остаться ощутимые кусочки.

Можно порубить орехи ножом или воспользоваться блендером (пульсирующий режим подходит лучше всего).

В отдельной миске соединяем измельченные орехи, а также просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара). Все тщательно перемешиваем, чтобы все составляющие равномерно распределились по сухой смеси.

В другую посуду перекладываем яичные желтки, добавляем к ним оставшиеся 130 граммов сахарного песка и две столовые ложки натурального меда. Если у вас аллергия на этот продукт, можете не использовать мед, но благодаря ему у готового бисквита получается изумительный аромат, вкус и цвет.

Взбиваем все миксером или венчиком до получения густой и полностью однородной массы, которая увеличится в объеме раза в 4 от исходной, а сахар в ней практически полностью растворится. По консистенции она напоминает сгущенное молоко с сахаром или сметану 20% жирности.

Добавляем к желтковой основе сухую смесь из шага 4 (мука, орехи, разрыхлитель и ванилин) и примерно пятую часть взбитых белков.

Тщательно все перемешиваем до однородности - на данном этапе разрешается воспользоваться даже миксером, хотя и с помощью лопатки получается все быстро и легко. Затем в 4 захода вводим в тесто взбитые белки, вмешивая их ложкой или лопаткой складывающими круговыми движениями. То есть, начиная от центра миски, проводим лопаткой по дну, выходим к стенке посуды и снова повторяем движение. Ни в коем случае не используйте миксер, иначе осадите белки и пышного бисквита вам точно не видать. Кстати, некоторые кулинары советуют перемешивать бисквитное тесто рукой, но я так пару раз пробовала и мне не понравилось.

В результате получается воздушное и устойчивое бисквитное тесто с мелкими кусочками грецкого ореха.

Форму для выпечки (диаметром желательно 20-22 сантиметра) смазываем небольшим количеством любого кулинарного жира. Выкладываем в нее бисквитное тесто и разравниваем его ложкой или лопаткой. Я по традиции пеку бисквиты в мультиварке. У меня Скарлетт (Scarlett SC-411). Мощность данной мультиварки - 700 Вт, объем чаши - 4 литра.

В предварительно прогретой духовке готовим бисквит с грецкими орехами при 180 градусах около часа (ориентируйтесь на свою духовку и проверяйте на сухую лучину). В мультиварке я готовлю этот бисквит 75 минут на режиме Выпечка. Готовый бисквит отлично поднимется и не опадет.

Достаем его из чаши с помощью вставки для приготовления еды на пару и полностью на ней же и остужаем выпечку. Вообще, для приготовления тортов бисквиты принято выдерживать не менее 8-10 часов, чтобы они хорошо резались, не крошились, а при пропитке тесто не размокло и не превратилось в кашу. Свой бисквит я выдерживала сутки (при комнатной температуре просто прикрыла его марлей), так как пекла его заранее, но вы можете дать постоять ему часа 3-4, если торопитесь.

Пока выстаивается бисквит, приготовим очень вкусный сметанный крем. Для него нам понадобятся следующие ингредиенты: сметана пожирнее (у меня 26%, но жирнее будет еще лучше), вареная сгущенка, творог (у меня 5%, но подойдет совершенно любой жирности) и чернослив без косточек.

Для крема нужно просто смешать все, кроме чернослива, до однородности. Если хотите, можете протереть творог через сито - тогда он будет еще нежнее. Я пробиваю все в кухонном комбайне с помощью насадки металлический нож. Очень хорошо получается сделать это погружным блендером - крем будет прямо шелковый.

В результате получается вот такая однородная масса кремового оттенка. Чем жирнее вы возьмете продукты, тем гуще будет крем.

Чернослив нужно промыть и запарить в крутом кипятке минут на 10. После этого слить воду, а чернослив обсушить. Если у вас чернослив с косточками, просто удалите их.

Нарезаем его мелкими кусочками и добавляем в крем. Все перемешиваем - начинка для торта готова.

Бисквит с грецкими орехами разрезаем вдоль на 3 коржа. Для этого удобнее всего по бокам бисквита сделать надрезы ножом, а затем разрезать сам бисквит нитью или леской. Получается абсолютно ровно и очень аккуратно.

Так как крем у нас будет жидковатым (нам так и надо), лучше всего прослаивать торт на решетке. Берем один корж и кладем его разрезанной стороной вверх.

Щедро наносим крем, не забывая равномерно распределить кусочки чернослива. Крем будет стекать, поэтому под решетку непременно поставьте широкое блюдо. Дайте крему минут 5 впитаться, соберите остатки с блюда и снова нанесите на корж.

Таким образом прослоите три коржа, также смазывая бока торта. Крема получается много, но не переживайте - все рассчитано. За счет того, что сыворотка будет отходить от сметаны и творога, коржи будут ею пропитываться, а сам крем между ними уплотнится. Поставьте заготовку в холодильник (нам нужно, чтобы крем схватился), пока будет готовиться шоколадная глазурь на сметане.

Очень рада встрече с вами)

А я опять с тортом, их ведь много не бывает 🙂

Хотя сейчас рецептов тортов столько, что готовить не переготовить, чаще всего я все равно делаю те, которые уже выпекала неоднократно, проверенные временем и любимые домашними.

Сегодня один из них,вкусный торт в домашних условиях, из чернослива и грецких орехов.

Рецепт рецепт торта с черносливом и грецкими орехами я встретила уже давно, в одном из номеров «Нашей кухни», кулинарного журнала, который выписываю до сих пор. В оригинале он назывался «Розовый куст» поскольку его автор, Вера Каверина из Йошкар-Олы, украшала его розочками выпекаемыми из бисквитного теста.

Несколько раз я строго следовала рецепту, вылепливала розочки, но мне все время хотелось украсить его с помощью входящих в рецепт вкусных составляющих – орехов и чернослива розочки еще же надо суметь слепить)). В общем, так и делаю.

Если вы любите чернослив, то этот рецепт однозначно для вас. Торт получается не слишком сладким, с нежным сметано-черносливовым кремом. И, как мне кажется, для летних торжеств подходит наравне с больше, чем, например, .

Так что если у вас есть повод, чтобы испечь торт – попробуйте приготовить этот вкусный торт в домашних условиях, рецепт с фото которого я дам. А можно испечь и без повода 😉

Давайте приступим.

Ингредиенты

Тесто:

Крем:

Рецепт приготовления

Тесто

Растереть масло с желтками и сахаром, добавить соду гашенную сметаной. Всыпать муку, замесить тесто. Разделить на 3 части, в одну добавить какао, выпечь три коржа.

Крем

Орехи измельчить. Чернослив пропустить через мясорубку или блендер. Масло взбить с 0,5 стакана сахара. Отдельно взбить сметану с 0,5 сахара. Смешать два крема, добавить к ним чернослив и орехи.

Сборка и украшение

Промазать коржи кремом. Обмазать им торт с боков и сверху. Украсить измельченными орехами и черносливом.

Торт с черносливом в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Как всегда в выпечке есть свои нюансы, поэтому расскажу о процессе приготовления подробнее и красочнее – с фотографиями.

Масло достаньте заранее, чтобы оно размягчилось. Ложкой разотрите его с сахаром и желтками, получается беловатая масса.

Добавьте соду, погашенную сметаной. Первые разы у меня срабатывала многолетняя привычка – соду гасят уксусом, но послушалась автора, гасила сметаной, ничего страшного не произошло, коржи поднялись. Правда, периодически все же подсыпаю пекарский порошок для пышности. В этот раз, ради чистоты эксперимента не подсыпала)

Напомню, если вы добавляете пекарский порошок, предварительно вмешайте его в муку, чтобы он равномерно распределился по тесту.

Теперь всыпаем муку и замешиваем тесто.

Делим его на три части в одну добавляем какао.

Делю в миске на три куска, один откладываю в другую посуду и добавляю туда какао, оно легко вмешивается.

Коржи выпекаем по одному по очереди. Это получится сделать быстро, поскольку готовятся они в течение 7-10 минут.

Начните со светлого теста, чтобы вы могли по внешнему виду определить сколько времени понадобится для выпечки в вашей духовке.

Для выпечки я использовала форму диаметром 25 см. Не бойтесь, что теста мало, что разложить ровно его не получается и что его не хватит на всю форму. Оно легко распределяется с помощью ложки смоченной водой.

А потом из него получаются такие вот симпатичные коржи.

Когда коржи остынут обрежьте неровные края, они понадобятся для украшения.

Теперь крем с черносливом для торта

Сейчас, ура, чернослив продается без косточек и такой мягкий, что его можно не распаривать, достаточно просто вымыть. Если у вас чернослив суховат и с косточками, то его предварительно придется распарить и достать косточки.

После всех манипуляций пропускаем чернослив через мясорубку. Честно говоря, когда я делаю торт в двойном объеме тогда я мясорубку доставать не ленюсь. Но когда нужно измельчить всего полкилограмма, мне кажется, что больше трудозатрат уйдет на доставание и мытье мясорубки.

Поэтому в этот раз измельчала блендером. Кусочки получаются чуть крупнее, но это не критично.

Грецкие орехи дробим на небольшие дольки. Не заморачиваюсь одинаковыми размерами, и как получится разламываю руками и измельчаю ножом.

В отдельной посуде взбиваем масло с половиной нормы сахара – 0,5 стакана.

Опять-таки отдельно взбить сметану с оставшейся половиной стакана сахара.

Два крема смешиваем, добавляем измельченные чернослив и орехи.

Теперь всё, осталось собрать и украсить.

Если вас испугало количество крема, не переживайте так много его и надо. Он прекрасно частично впитается, остальное застынет.

Поэтому на нижний светлый корж выкладываем, не жалея чуть меньше третьей части крема. Сверху корж с какао. Затем снова крем, и снова светлый корж.

Обмазываем бока и начинаем наводить красоту.

Края срезанных коржей измельчаем. Я просто прокатываю их скалкой. И посыпаем бока и верх торта.

Для украшения я использовала орехи, чернослив и шоколад, посыпьте и разложите их так, как подскажет фантазия.

Торт готов.

Он получается не слишком большим, чуть больше килограмма, как раз подходящим для домашнего праздника. Для многолюдных торжеств делаю двойную порцию. Надо сказать, что большой торт получается еще вкуснее, видимо, лучше пропитывается под собственной тяжестью.

Девчата, сегодня наш день - 8 марта ведь! И я к вам с новым рецептом домашнего торта. Могу смело сказать, что он просто идеальный (во всяком случае для нашей семьи): по вкусу торт получается не приторный, в нем гармонично сочетается приятная кислинка сметаны и сладость вареной сгущенки, хрустящие грецкие орешки и ароматный чернослив. Пропитываясь вкуснейшим кремом, бисквитные коржи просто тают во рту, а толстый слой шоколадной глазури завершает все это великолепие!

Я намеренно сделала пошаговый рецепт этого простого торта очень длинным и подробным, чтобы не возникло проблем при его приготовлении. Готовый торт получается большим, поэтому его хватит даже на компанию из 10 человек. Все пропорции точно выверены, поэтому за результат я отвечаю. Вообще, люблю составлять новые рецепты блюд домашней кухни, особенно выпечки, поэтому данный торт авторский, то есть такой больше нигде не найдете. Разве что у себя на столе, когда его приготовите!Ингредиенты:

Бисквит с грецкими орехами:

Сметанный крем:

Шоколадная глазурь на сметане:

Энергетическая ценность:

в 100 граммах - 327 ккал.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Можно порубить орехи ножом или воспользоваться блендером (пульсирующий режим подходит лучше всего).

В результате получается воздушное и устойчивое бисквитное тесто с мелкими кусочками грецкого ореха.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Как же порой хочется чего-нибудь сладенького! Можно, естественно, отправиться в ближайший магазин и купить там всё, что только душа пожелает. А можно приготовить дома торт, который будет очень вкусным и красивым! Красота тортика достигается за счёт двух видов теста и вкраплений чернослива. На срезе смотрится просто изумительно! Торт получается довольно-таки большим: его точно хватит на компанию из 5-6 человек. А можно и .

Для этого тортика потребуются продукты:
- мёд (можно и засахаренный, тогда нужно будет его прогреть в микроволновке) - 2 ст. л.;
- яйцо I категории - 4 шт.;
- сахар – 200 г.;
- какао («Несквик» здесь не подойдёт) - 2 ст. л.;
- коньяк (для теста и последующей пропитки коржей) - 50 мл;
- мука пшеничная в/с (просеять через сито, тогда бисквит получится более воздушным) – 2 стакана
- разрыхлитель теста (или сода, погашенная соком лимона или каплей уксуса) - неполная ч. л.;
- сливки жирностью от 33% и выше: 500 мл;
- сахарная пудра - 120-150 г (может потребоваться и меньше);
- чернослив без косточек - 100 г (и ещё несколько штучек для украшения торта).

Как приготовить с фото пошагово

Итак, для приготовления торта с черносливом замешиваем сначала тесто. Яйца разбиваем в чашу миксера, насыпаем немного сахарного песка и приступаем к взбиванию на средней скорости.

Постепенно добавляем оставшийся сахар.

Затем, в тесто наливаем коньяк.

Кладём мёд (если засахаренный, то предварительно его нужно будет растопить).

И муку (просеянную), смешанную с разрыхлителем теста.

Всё очень тщательно перемешиваем миксером.

Затем, разделяем тесто на две приблизительно равные части. В одну из них добавляем какао-порошок

И ещё раз перемешиваем.

В форме для выпечки нужно смазать маслом только дно, не трогая борта.

Это делается для того, чтобы бисквиту было легче подняться. Далее, разогреваем духовку до 200-220 градусов и отправляем будущий корж туда. Печётся он очень быстро, нужно следить за тем, чтобы не пересушить его.

Спустя приблизительно минут 20, можно будет доставать корж. Разрезаем немного остывший бисквит на 2 или 3 части. Это удобнее всего делать с помощью шёлковой нитки. Надрезаем по окружности бисквит ножом, вставляем нить и, держа другой рукой оба конца нитки, тянем на себя.

Далее, корж нужно обрезать. Подбираем тарелку,немного меньшую по диаметру, чем . Накладываем сверху нужную тарелку и проводим ножом, отрезая лишние края. Обрезки эти выкидывать нельзя ни в коем случае! Их можно ещё подсушить в духовке (если они недостаточно сухие), измельчить в комбайне и использовать для обсыпки верха и боков торта.

Далее, отправляем в духовку другую часть теста.
После того, как бисквит испечётся, также необходимо его слегка остудить и разрезать на части.

Чернослив нужно залить кипятком и отставить в сторону, он должен немного набухнуть и стать мягким. Когда это произойдёт, нужно будет его порезать на мелкие части.

Теперь нужно заняться взбиванием сливок.

Сливки должны быть охлаждённые, иначе они будут плохо поддаваться взбиванию. Высокожирные сливки – это очень капризный продукт.

Если перестараться с взбиванием, то на выходе можно получить масло и воду вместо нужных нам взбитых сливок. Поэтому, будьте внимательны.

Когда всё будет готово, поставьте взбитые сливки в холодильник.
Теперь нужно подготовить пропитку для торта. В небольшую ёмкость наливаем коньяк, добавляем к нему несколько чайных ложек сахарной пудры и воду, чтобы вкус был не очень горький. Теперь всё готово к сборке торта.

Начинаем собирать торт. На тарелку нужно уложить тёмный бисквит, пропитать его, положить слой взбитых сливок, сверху посыпать порезанным черносливом.

Так, чередуя тёмный и светлый коржи, собираем торт с черносливом. Верхушку и бока нужно также обмазать сливками, а после присыпать измельчёнными обрезками от бисквита или вафельной крошкой.
Далее, торт нужно украсить, как подскажет фантазия.

Отправляем наш замечательный бисквитный торт «Мистер Чернослив» в холодильник на ночь.

Наступило утро, можно созывать гостей на чаепитие с самым вкусным и красивым тортом!

Попробуйте, он обязательно у Вас получится и понравится Вам на вкус. Приятного аппетита!

Так же рекомендуем приготовить