При строительстве получается пустотный шов. Кирпич достаточно чистый, наружу кладка еще не замыта. Кирпич называется Фагот, идет сразу колотый – он изготавливается с помощью гиперпресовки. Кирпич лежит на куске шифера, и после заливки бетона он станет висеть на арматуре. Арматура забивается в него, под этой перемычкой есть поддувало, колосники и мангал. Блестящая плита на фото – это политый водой обыкновенный бетон. Он поливается для крепости, так как стоит сильная жара, толщина же бетона рана всего 7 см. на фотографии также представлен раствор для шамота, наружная кладка кладется на обычный раствор с добавлением Церезита №11 – для пластичности.

О коптильне

Немного о коптильной камере – на самом деле, как говорит автор, это примитивное устройство. Изначально это был просто железный ящик, в который на дно засыпаются опилки, а также веточки плодовых деревьев, которые дают божественный аромат. Под ящиком в топке разжигается огонь, в то же время загружается продукт на решетку внутри ящика – закрываем дальше на три винтовых замка двери, и получается вкусное блюдо – через 30-40 минут можно наслаждаться потрясающим вкусом. Принцип действия коптильни достаточно простой. Когда в коптильне перекрывается кислород, то внутри нее начинают тлеть опилки, и выделяется большое количество дыма. Еще поступает нижний нагрев, как в духовки – получается блюдо гораздо быстрее, вкусное, ароматное и очень быстро приготовленное. Ящик в ящике – это такой необходимый конструктив, ящик получается один с одной большой дверью. Изготовлена порядовка самостоятельно, по чертежам. К тому же, сначала порядовки не было – автор вписывался в конкретные размеры своего места.

Насчет зуба – было перекопано масса информации, было множество мнений, ведь подход у всех разный. К примеру, многие зуб в уличном мангале совсем не строят. Получилось в итоге что-то общее между зубом и его отсутствием. Колотого кирпича ушло порядка 600 штук. Дистанционная рамка двух размеров – одна 7 мм, а вторая 5 мм.

При запуске камина выяснилось, что тяга просто замечательная - иногда даже пепел летит из трубы. Автор впервые сооружал печь, но по профессии – профессиональный строитель. В итоге – строение и зимой стоит отлично, тяга на таком же высоком уровне, кирпич не рвет. На сильном морозе готовить шашлык можно, но холодно. В кладке шамота арматура отсутствует. Под коптилку же стоит оставлять деформационные зазоры, то есть ящик при нагреве не должен давит на кладку.

Наружная кладка ложится на обыкновенный цементный раствор 1:3, а также необходим Церезит для эластичности – совсем немного, ковшик необходим на три ведра раствора. Зазор заполнен базальтовой ватой. Нагрев опилок осуществляется только снизу – и только в том месте, где лежат опилки. Задняя часть коптилки является частью дымохода.

Планировали плавные ободы - это красиво, но для глубины топки в полтора кирпича не совсем эффективно. Зуб же будет защищать от противотока – это проверено не один раз. Поддувало сделано для удобства чистки, плюс также была небольшая регулировка для удобной чистки.

После первой протопки появилась одна единственная трещинка - и за последующую зиму она не увеличилась. Зимой конструкция эксплуатировалась несколько раз. Трещинка на данный момент имеется только в наружной кладке, в футеровке пока изменений нет. Футеровку автор клал на термостойкий клей. Отличная конструкция для дачного дома была выстроена за два месяца – автор советует всем тем, кто хочет воплотить в жизнь проект, понять основные принципы постройки – тогда уже будет гораздо легче все получаться, а не копировать порядовки и не понять, как все устроено.

Фотогалерея постройки

Многофункциональный агрегат, который порадует не только владельцев загородных домов, но и владельцев бизнесов, у кого процесс приготовления пищи происходит на дровах и углях. Похвастаться аппарат мобильностью не может из-за своих больших габаритов. А вот перемещать его по территории можно без особых проблем.

Аппарат имеет три отделения, где можно коптить, готовить шашлык и жарить ребрышки и это все одновременно. Кроме того в нем можно медленно коптить сосиски, рыбу, сыр, вялить мясо на вертеле, жарить цыплят, готовить гамбургеры, бифштексы, хот-доги и другие блюда.

Такой аппарат позволит повысить уровень комфорта вашего отдыха. Останутся довольны все и родные и друзья.

Мангал, барбекю и коптильня своими руками

Соорудить такой агрегат можно своими руками. Для этого нам понадобится труба 426 мм и немало усилий. Для контроля температуры применяется датчик температуры-биметалический с термометром до 450°С.

Для тех, кто не хочет заморачиваться над изготовлением, такой аппарат можно купить. Стоит он в пределах $3000, вот например .

Продавец: Александр

Наши мангал коптильни предоставляет три возможности:
1. готовить в казане
2. готовить блюда гриль
3. коптить
Точнее, возможностей даже больше – копчение может быть как холодным, так и горячим.
Разобраться в конструкции коптильни барбекю довольно просто.
Древесный уголь вы будете закладывать в малый отсек. Пищу (рыбу, мясо, овощи) – в один из трех отделений, зависит от режима, в котором работает коптильня (барбекю, гриль, горячее или холодное копчение). Подробнее об этом ниже.
Дым идет через малый отсек в большой, потом – в вертикальную полость, затем через трубу выводится наружу.
Теперь можно пройтись по режимам.
РЕЖИМ ПЕРВЫЙ: ГРИЛЬ
Прежде всего, гриль – это приспособление для готовки блюд на углях. Имеется в виду – на прямом жару, который идет от углей (не путать с барбекю – там обработка теплом в стороне от углей), причем с обработкой со всех сторон при температуре 160°С и выше.
Поэтому, если решите приготовить курицу-гриль или что-нибудь в этом роде, древесный уголь вы будете закладывать под решетку, а сверху помещать курицу.Следует учесть, что при данном способе приготовления пищи нужно постоянно присутствовать рядом.
РЕЖИМ ВТОРОЙ: БАРБЕКЮ
Если решили сделать барбекю (барбекю стационарные), продукт следует поместить на отдалении от углей, при этом не слишком далеко. Температура, соответственно, должна быть пониже – около 100-160°С.
это делается элементарно: продукт (к примеру, свиные ребрышки) помещаем в большой отсек, при этом следим, чтобы мясо находилось ближе к малому. В котором, в свою очередь, разжигаем уголь.Час-другой, и еда готова.
РЕЖИМ ТРЕТИЙ: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ
Что такое копчение? Приготовление при помощи длительной обработки дымом. Продукты в результате:
- выходят ароматными (тому способствует специальный дым)
- дольше хранятся (дым уничтожает бактерии, а продукты частично обезвоживаются при обработке)
Коптить следует с помощью специальной древесины – фруктовых, ягодных или ореховых пород. Кроме того, что она не смолит, она может еще и долго тлеть и не загораться.
Более экономный по времени вариант – горячее копчение. Готовый продукт вы получите уже через несколько часов. Если выбрали горячее копчение, нужно саму древесину разместить, опять же, в малом отсеке, а продукты разложить в большом(закоптить вы сможете много – не только мяса, но и рыбы, овощей). иТ.Д, Цена: 22 000 руб.