Иногда на готовку совсем нет времени и сил. Но если праздник уже наступил или гости совсем близко, приходится как-то выкручиваться. На самом деле существует довольно много быстрых рецептов праздничных блюд, которые готовятся из минимума продуктов с максимальной экономией времени, а иногда и денежных средств. И такие рецепты должны быть в копилке каждой хозяйки. Так отличной альтернативой классическому салату «сельдь под шубой» станут фаршированные яйца с селедкой и свеклой – такая себе "ленивая шуба".
Ленивая шуба
Для приготовления такого салата нужно запастись одной крупной сельдью, двумя небольшими свеклами, парой средних картофелин, средней морковкой и половинкой репчатого лука. Также используйте три-четыре куриных яйца, сто грамм майонеза, некоторое количество свежей зелени и обычной поваренной соли (в зависимости от своих вкусовых предпочтений).
Первым делом подготовьте овощи: промойте их под холодной водой, очищая губкой. Далее разложите их по кастрюлькам и залейте холодной водой так, чтобы жидкость полностью их покрыла. Отправьте емкости на огонь и варите овощи до полной готовности. Окончив варку, слейте горячую воду, ополосните овощи ледяной водой и оставьте в покое до остывания.
В отдельную кастрюльку сложите яйца, залейте их холодной водой, хорошо посолите (чтобы не вытекли, если вдруг лопнут), отправьте на огонь и отварите вкрутую. Залейте готовые яйца ледяной водой и оставьте до остывания.
С сельди снимите кожу, с аккуратностью выпотрошите ее. Устраните хребет и косточки так, чтобы получить нежное филе. Нарежьте рыбку небольшими кусочками.
Отваренные яйца очистите, ополосните, чтобы не осталось скорлупы, и разрежьте на половинки. Желтки выложите в отдельную некрупную емкость и хорошенько разомните вилкой.
Очистите отваренные овощи и натрите их на меленькой терочке. Сложите такие компоненты в отдельную миску подходящего размера.
Лук очистите и выложите на доску. Накрошите помельче и добавьте к овощам. Туда же всыпьте подготовленные желтки (немного оставьте для украшения готового блюда). Перемешайте хорошенько такие компоненты. Добавьте к ним майонез и снова перемешайте.
Разложите овощную начинку по яичным половинкам.
Выложите закуску на подходящее блюдо. Соорудите вокруг веера из лука, нарезанного тонкими полуколечками. Поверх каждой яичной половинки выложите кусочки рыбного филе.
Присыпьте готовую закуску яичными желтками и подавайте к столу.
Фаршированные яйца "ленивая шуба"
Для приготовления такой ленивой шубы вам нужно запастись пятью куриными яйцами, тремя столовыми ложечками майонеза, ста граммами сельди (маринованного филе), одной средней свеклой и одной луковицей. Также используйте сто миллилитров воды, пару столовых ложек уксуса и столовую ложечку сахара.
Первым делом подготовьте продукты: свеклу вымойте хорошенько, сложите в кастрюлю подходящего размера, залейте водой доверху и отварите до готовности. Окатите готовую свеклу холодной водой и остудите. Яйца отварите вкрутую, залейте холодной водой и оставьте до остывания.
Лук очистите, накрошите помельче и замаринуйте его в смеси воды, уксуса и сахара на четверть часа.
Очистите свеклу и натрите на крупной терочке. Яйца очистите, ополосните и разрежьте на половинки.
Выньте из яиц желтки и сложите в миску подходящего размера. Разомните их вилочкой. Добавьте к ним свеклу, подготовленный лук и половинку селедки, измельчив ее небольшими кусочками. Перемешайте компоненты хорошенько, по желанию посолите и поперчите.
Добавьте к смеси майонез, по желанию можете также всыпать в миску мелко накрошенную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу. Снова перемешайте.
Нафаршируйте готовой смесью половинки яиц, украсьте их кусочками селедки и подавайте к столу.
Как приготовить фаршированные яйца с свеклой и селедкой другим способом?
Такой рецепт не подразумевает фарширования яиц, но при этом готовый салат получается также очень вкусным, а готовится крайне быстро. Конечно, он имеет не совсем презентабельный вид, но вполне подойдет для домашнего ужина.
Для приготовления такого салата нужно запастись одной сельдью с икрой, одной средней луковицей, несколькими перьями зеленого лука и майонезом. Также используйте три отварных свеклы и пять отварных картофелин.
Если у вас нет под рукой отваренных овощей, процесс приготовления салата немного затянется. Но все равно, вы сможете приготовить его гораздо быстрее, чем классическую шубу. Сырые картофелины и свеклу нужно вымыть и отварить до готовности, а затем остудить и очистить.
Сельдь также очистите, выньте из нее икру. И филе рыбы, и икру измельчите кубиками. Свеклу и картофель натрите на крупной терочке. Лук накрошите помельче, по желанию замаринуйте, например, так, как было описано в прошлом рецепте.
Выложите в миску подходящего размера все подготовленные компоненты, заправьте майонезом. Можете выложить готовый салат на блюдо, к примеру, в форме рыбки. Так он будет иметь привлекательный вид. А если его украсить теми же перьями лука или раскрошенным яичным желтком, он и вовсе станет отличным блюдом для праздника.
«Ленивая шуба» - это отличная альтернатива классическому варианту салата «Сельдь под шубой», которую можно легко и быстро соорудить на любой кухне.
Думаю, в каждом холодильнике всегда есть куриные яйца. Это неудивительно, ведь из них можно приготовить огромное количество блюд, как на каждый день, так и к праздничному столу. Если у вас намечается праздник или хотите угостить своих родных вкусной и сытной закуской, тогда вы читаете нужный вам рецепт. Предлагаем приготовить фаршированные яйца со свеклой и сельдью. Готовая закуска по вкусу немного напоминает салат «сельдь под шубой». Но, так как в ее составе нет картофеля и моркови, эта закуска более легкая.
Вкус Инфо Закуски для фуршета
Ингредиенты
- Яйца куриные – 4 шт;
- Свекла – 50 гр;
- Сельдь слабосоленая – 50 гр;
- Соль, перец черный молотый, майонез по вкусу;
- Свежая зелень для украшения.
Как приготовить яйца фаршированные сельдью и свеклой
Понадобятся свежие куриные яйца, которые нужно, предварительно, промыть в проточной воде. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте холодную воду и подсолите. Опустите промытые яйца и отправьте на огонь. Как только вода в кастрюле закипит, засеките 10 минут. Через указанное время достаньте яйца и остудите в максимально холодной воде. Очистите от скорлупы. Соль в воде при варке яиц нужна для того, чтобы скорлупа не потрескалась и впоследствии легко счищалась.
Промойте от пыли и грязи свеклу среднего размера. Ее можно отварить в соленой воде до готовности, а можно приготовить в духовке. Запеченная свекла сохраняет свой насыщенный цвет и имеет особенный вкус. Для того, чтобы запечь ее, оберните овощ фольгой и отправьте на противне в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут. Обычно этого времени достаточно, чтобы свекла стала готовой для дальнейшей обработки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или спичкой, они должны очень легко прокалывать свеклу. Удалите фольгу, остудите свеклу и очистите от кожицы.
Вареные яйца разрежьте вдоль пополам. Можно взять нож с острым концом и пройтись зигзагом по овалу белка. Так фаршированные яйца станут более нарядными и приобретут праздничный вид. Аккуратно отделите желтки.
Теперь приготовьте начинку. Для этого понадобиться блендер или кухонный комбайн. В чашу поместите кусочки филе слабосоленой сельди, натертую или нарезанную небольшими кубиками свеклу, куриные желтки и немного майонеза. Измельчите до кремообразной консистенции. Поперчите и при необходимости посолите.
Если у вас оказалась целая сельдь, то предварительно очистите её от внутренностей, кожи, крупных и мелких костей. Хорошо промойте, отделите филе от хребта и нарежьте на небольшие кусочки, только после этого ее можно измельчать в блендере.
Свекольный крем уложите в кондитерский мешок с насадкой звездочка. В отсутствии кондитерского мешка его можно заменить обычным полиэтиленовым пакетиком, отрезав от него уголок. Но со специальным мешком приготовление закуски будет гораздо удобнее, а ее подача более эстетичной.
Отсадите свекольный крем в подготовленные половинки белков.
Украсьте свежей зеленью. Яйца, фаршированные селедкой и свеклой, готовы. Они станут замечательным украшением как будничного ужина в кругу семьи, так и праздничного фуршета. Приятного аппетита!
Сегодня я хочу показать вам не совсем обычные яйца, фаршированные сельдью. Ну, думаю, по фотографии готового блюда бросается в глаза, что яйца фаршировали явно не только селедкой. Так вот, для придания селедочному крему цвета вы можете использовать самые разные продукты с окрашивающими свойствами - это могут быть и морковь, и шпинат, и даже какао (да-да, какао, если его не сластить, - горькое, и отлично подходит к соленым блюдам). В общем, всё, чем в советские времена рекомендовалось красить кремы для тортов, может покрасить и предлагаемый мною селедочный крем.
Тут важно понимать, что сама по себе селедка, если она без кожицы, почти бесцветная и хорошо пюрируется с другими продуктами, а получившаяся масса поддается окрашиванию. Совсем без красителей там цвет не слишком привлекательный, но с добавкой той же свеклы или остальных перечисленных мною выше естественных красителей получается то что надо.
Я сначала покажу сам рецепт сырно-яично-селедочного крема, а потом - как приготовить яйца, фаршированные свеклой и сельдью, чтобы они выглядели "на высшем уровне", и их буквально было жалко есть!
Я использовала для декора кондитерскую насадку "тюльпан", но, конечно же, можно взять и звездочки или сделать розочки, если кто умеет. "Тюльпан" удобен тем, что делает такие цветы за одно движение.
Ингредиенты даны в пропорции на 1 яйцо, чтобы каждый мог сам пересчитать, сколько ему нужно на свое количество едоков.
Яйца варим вкрутую, остужаем и чистим.
Пока варятся яйца, вареную свеклу трем на мелкой терке и отжимаем.
Селедку режем на кусочки, которые удобно будет перерабатывать блендеру. Кстати, если у селедки была кожа, кожу предварительно удаляем - она темная и будет портить нам цвет крема.
Вареные яйца разрезаем надвое и удаляем желтки. Можно слегка промыть яйца, чтобы удалить с поверхности белка следы желтка.
Пюрируем селедку, тертую свеклу, плавленный сыр и яичные желтки в крем. Если видим, что крем получается слишком густым, то добавляем немного майонеза. Он должен быть по консистенции где-то как крем для тортов.
Крему даем полежать в холодильнике около часа. Помещаем его в рассадочный мешочек или в шприц. Дальнейшее зависит от набора ваших кондитерских насадок, ваших умений и фантазии.
Я вот использовала насадку-тюльпан, получились такие цветочки.
Если до сервировки пройдет несколько часов, то фаршированные сельдью яйца имеет смысл держать в холодильнике. Если час-два, то и этот крем, и листья базилика либо петрушки способны простоять и при комнатной температуре, не подсохнув и не увядая.
Угощайтесь!
Или радуйте своих гостей.
Предлагаю вам замечательную закуску из яиц, фаршированных свеклой. Яйца сначала фаршируются свекольной массой с желтком, а затем сверху на каждую половинку выкладывается по кусочку селедки. Смотрится такая закуска очень оригинально и получается очень вкусно. Советую!
Ингредиенты
Для приготовления яиц, фаршированных свеклой, с селедкой нам понадобится:
филе сельди - 1 шт.;
яйца, сваренные вкрутую, - 4-5 шт.;
свекла варёная - 1 шт.;
сметана - 2 ст. л.;
соль, перец - по вкусу;
лук зелёный, листья салата для подачи.
Этапы приготовления
Отварную свеклу очистить и натереть на средней тёрке. Добавить к свекле варёные желтки.
Хорошо перемешать желтки со свеклой, затем посолить и поперчить, добавить сметану. Также, по желанию, можно добавить чайную ложку горчицы.
Ещё раз перемешать свекольную начинку, наполнить ею половинки яиц.
Филе сельди нарезать порционными кусочками.
Тарелку, на которой будет подаваться закуска, выстелить салатными листьями. Выложить половинки яиц, фаршированных свеклой, а сверху положить по кусочку селёдки. Посыпать сверху зелёным луком. Подать вкусную закуску из яиц, фаршированных свеклой, с сельдью к столу.
Что такое праздничек? Это улыбочки, отличнейшее настроение, приятные моменты. Праздник делает жизнь лучше, дарит незабываемое счастье и веселье. Жизнь без праздника - всё равно, что небо без солнца! Но, какой может быть праздник, бес полного стола разнообразных салатов, закусок, гарнира и всего прочего? Да никакой! Каждая хозяечка хочет удивить своих гостей, приготовив что-то незабываемо-вкусное и оригинальное. Яйца фаршированные свеклой и сельдью, рецепт с фото которых я решила предложить, вроде и простое блюдо, но все же и оригинальное. Гости мои назвали эту закуску «Быстрая шуба». Что тут необычного спросите Вы? На вид закуска выглядит оригинально, необычно и очень привлекательно, а готовится довольно просто. При готовке учитывайте тот факт, что фаршированные яйца съедаются довольно быстро. И после праздника, будьте готовы, к многочисленным просьбам поделится рецептиком его приготовления.
Ингредиенты:
- 1 баночка сельди,
- половина лука,
- 2 яйца,
- 2 свеклы (средних по размерам),
- майонез.
Пошаговый рецепт с фото:
Итак, как готовится закуска с фаршированными яйцами "Быстрая шуба". Для начала лук нарежьте мелкими кубиками.
Свеклу натрите на самой мелкой терочке. Естественно, заранее отварите или запеките ее в духовочке до готовности. По времени обычно хватает одного часа, но чтобы его не тратить, сделайте эту процедуру заранее.
Выложите свеклу в миску.
К ней добавьте лук.
Отварные яйца очистите. Отделите желтки от белков.
Желтки и майонез добавьте к свекле. Также поступите и с селедкой, нарезав ее кубиками.
Перемешайте массу.
Наполните яичный белок подготовленной свекольной массой.
Украсьте петрушкой.
Яйца, фаршированные свеклой и селедкой готовы, можно подавать к столу.
Еще более оригинально и на вид, и на вкус получается
Для салата из копченой курицы с сухариками и ананасом, ананас нужен консервированный. Целыми кружочками или нарезанный – не важно. Все равно будем нарезать по собственному усмотрению – примерно так:
Она имеет довольно нежную структуру и потому очень хорошо сочетается с копченой курицей. Перемешиваем капусту с ананасом и добавляем в салат копченую курицу:
Заправляем все майонезом и тщательно перемешиваем. Выкладываем на тарелку, на которой разложены листья салата и посыпаем все жареными сухариками. Чтобы пожарить сухарики, хлеб лучше всего брать не самый свежий, он может быть уже слегка подсохший. Хлеб можно жарить на сковороде в растительном масле, а можно подсушить в духовке.
Полезнее для здоровья, конечно, подсушенный в духовке, но процесс этот более продолжительный, чем просто пожарить на сковороде – так что выбор за вами. Чтобы подсушить хлеб в духовке, нарежьте его небольшими кубиками разложите в один ряд на противне:
Поставьте хлеб в разогретую уже духовку. Лучше это делать при 140 градусах, тогда его не надо лишний раз переворачивать и хлеб не подгорит. На все про все уйдет порядка тридцати минут.
В какой бы салат вы не добавили бы ананасы, он станет еще более вкусным, сочным и праздничным. Кроме того прекрасная вкусовая совместимость ананасов со многими ингредиентами позволяет экспериментировать со многими продуктами. Чаще всего используют их вместе с консервированной кукурузой, сыром, крабовыми палочками, апельсинами, пекинской и белокочанной капустой, красной рыбой, креветками, авокадо. Ананасы для салатов, как и для прочих блюд, используют чаще всего консервированные, хотя можно взять и свежий ананас.
А теперь давайте посмотрим, как приготовить – пошаговый рецепт с фото. Салат получается не менее вкусным, чем .
Ингредиенты:
- Консервированные ананасы — 200 гр.,
- Яйца куриные — 2 шт.,
- Сухарики — 80 гр.,
- Крабовые палочки — 150 гр.,
- Петрушка — небольшой пучок,
- Соль — щепотка,
- Майонез — 2 ст. ложки,
Салат с ананасами, сухариками и крабовыми палочками — фото
Для приготовления этого салата с крабовыми палочками и ананасами заблаговременно необхордимо позаботится об отваривании яиц. Куриные яйца отварите вкрутую после остывания натрите на мелкой или средней по размеру терке, как вам удобнее.
Крабовые палочки, как и яйца, тоже измельчите с помощью терки.
Что качается сухариков, то лучше всего в этом салате использовать уже готовые магазинные ржаные сухарики. Вкус сухариков может быть совершенно разным, смотря какой вы предпочитаете. По-моему усмотрению, просто идеально подойдут сухарики со вкусом зелени и сметаны.
Помойте и мелко нарежьте зелень петрушки. Кольца ананасов нарежьте мелкими кубиками.
Все ингредиенты салата – крабовые палочки, ананасы, сухарики, зелень петрушки и яйца сложите в одну миску. Заправьте ингредиенты салата небольшим количеством соли и майонезом.
Салат с ананасами, сухариками и крабовыми палочками. Фото
