В рецептах приготовления блюд ингредиенты часто указаны в граммах. Например, требуется взять 200 г муки или 7 г соды. Точность, конечно, дело хорошее, не зря ее называют «вежливостью королей». Но как отмерить нужное количество продуктов, если под рукой нет электронных весов?
Еще сложнее, если компоненты указаны «на глаз». Сколько это – «неполный стакан молока», «щепотка молотого перца» или «сода на кончике ножа»? Посуда и глазомер у всех разные, а измерительные приборы для определения точного веса есть далеко не на каждой кухне.
Один из самых востребованных ингредиентов в кулинарии – обыкновенная поваренная соль. Именно этот компонент нуждается в точной дозировке.
Мало положишь – невкусно, пересолишь – и того хуже, блюдо непоправимо испорчено.
Проще всего отмерять чайной ложкой. А если вес указан с точностью до грамма, как выйти из ситуации? Да очень просто, нужно знать, сколько грамм соли в чайной ложке (стандартной)?
Казалось бы, элементарно, но мало кто знает ответ на этот вопрос. Тем более, соль бывает разного помола – крупная и мелкая. Да и положить ее можно по-разному – вровень с краями или с добавкой – «с горкой».
Сколько «вешать в граммах»
Легко запомнить, что в обычной чайной ложке содержится 7 граммов сыпучих кристаллов соли. Это если она средняя или мелкая.
Тот же самый прибор «с верхом» «потянет» на 10 граммов. Кристаллы крупного помола тяжелее и объемнее. В чайной ложке их помещается меньше, всего 5 граммов.
Стоит учитывать, что в рецептах обычно по умолчанию используется дозировка «с горкой».
В ином варианте обычно указывают «ложка без верха», «неполная ложка» или просто «1 ч.л.». Сколько это составляет по массе – вы уже знаете.
Практически во все виды теста кладут соль для улучшения его вкуса и структуры.
Зачастую в рецептуре выпечки указывается не мера объема сыпучих продуктов, а вес. Зная, сколько продукта в чайной ложке, вы никогда не испортите торт, печенье или вкусную кулебяку.
В удаве – 38 попугаев, а сколько чайных ложек в столовой?
Что делать, если в составе продуктов количество соли указано в столовых ложках, а у вас под рукой только чайная? Согласитесь, в жизни возможны самые непредвиденные ситуации.
Запоминайте или записывайте: в обычной столовой ложке размером 7 см на 4 см - 25 г соли.
Этот же столовый прибор «с верхом» вмещает 30 г специи, без которой жизнь кажется пресной. Вес крупных кристаллов, соответственно, составляет 20 г.
Для наглядности приведем таблицу. Ее можно сохранить и пользоваться по мере необходимости.
Соль мелкого или среднего помола:
Соль крупного помола:
Зная общие пропорции, нетрудно определить любое количество самой распространенной специи. Например, нужно отмерить 2 г.
Соль у нас мелкая, значит, в чайной ложке – 10 г.
Следовательно, берем 1/5 часть.
Такая вот простая житейская хитрость, поможет не перемудрить со специями. Тем более, что, как утверждает народная мудрость, «пересол – на спине, а недосол – на столе». Нехватку исправить просто, а вот излишек – практически невозможно.
Все ухищрения с добавлением воды или риса в полотняном мешочке, который должен вытянуть лишнюю соль – не очень эффективны. Лучше сразу соблюдать меру.
В дополнение - небольшое видео по теме статьи.
Кулинария с успехом совмещает в себе две эти категории.
Глядя на великолепные произведения, которые готовят как домашние кулинары, так и профессионалы, нельзя не отметить, что они эстетически красивы и вкусны. В этом случае кулинарию можно считать искусством.
Вместе с тем, такие шедевры не могут получаться без соблюдения точности в приготовлении, это касается и алгоритма приготовления, и веса самих ингредиентов. Если смотреть с этой стороны – то кулинария без сомнения наука и отчасти точная наука.
Иногда на вкусе блюда может сказаться даже незначительное отклонение от веса ингредиента, заявленного в рецепте.
Конечно, у профессионалов есть все оборудование (и весы, в том числе) чтобы соблюдать весовую точность, а что же делать тем, у кого их нет, да и простым хозяйкам у которых под рукой только ложки, стаканы и банки.
Конечно, сейчас можно легко купить множество мерных приспособлений – стаканы с мерной градуировкой, мерные ложки.
А что делать тем, у кого нет таких красивых мерных емкостей или ложечек?
Главное не надо расстраиваться, все точно отмерить, отлить и отсыпать можно с помощью обыкновенных столовых и чайных ложек, граненого стакана или обыкновенной банки на 0.5 литра, которые всегда есть на каждой кухне и у каждой хозяйки!
Главное ведь в процессе приготовления не наличие всяких супер аксессуаров, а желание приготовить вкусно и красиво!
Таблицы измерения веса и объёма жидких и сыпучих продуктов
Ниже приведены таблицы измерения веса и объёма жидких и сыпучих продуктов. Граммы и литры переведены в стаканы, столовые и чайные ложки.
Иногда в рецепте требуется взять какой-либо овощ или фрукт, но не всегда есть возможность точно узнать его вес. Есть некая обобщенная (примерная величина) веса среднего плода или фрукта. Эти данные приведены в следующей таблице.
Эти удобные таблицы, помогают взять столько продуктов, сколько требуется по рецепту.
Ниже приведены еще несколько полезных таблиц, для того чтобы было проще добавить в блюдо правильное количество того или иного ингредиента и узнать сколько продукта вмещается в стакан, столовую и чайную ложку. Таблицы составлены по группам продуктов, что тоже очень удобно.
Иногда в рецепте необходимо использовать соусы. Данная таблица поможет добавить требуемое количество.
Для выпечки часто используются различные сладости — варенье, джемы, мед, повидло. Что бы было проще следовать рецептам, ниже приведена таблица веса в граммах
Орехи – частый ингредиент самых разных блюд. А сколько грамм орехов в одной ложке, стакане видно из таблицы.
И, конечно, молоко, и все молочные продукты. Таблица, будет незаменимым помощником, особенно для тех, кто любит заниматься выпечкой.
Все весовые показатели, приведенные в таблицах, указаны «без горки».
Отмеряя продукты с помощью подручных средств надо соблюдать следующие моменты — не приминайте, утрясайте, не трамбуйте. Просто взяли с всё. Конечно, это касается в основном сыпучих продуктов – мука, сахар, соль, крупы, специи.
Все мерные приспособления должны быть, конечно, сухими и чистыми.
Сколько граммов в столовой ложке (с горкой, без горки)
В рецептах часто указывают количество ингредиентов в граммах. Не обязательно на кухне иметь весы, для того чтобы отмерить нужное количество продукта. У каждого человека есть разные ложки, чаще всего это столовые и чайные.
Конечно, объем у ложек тоже может быть разным, но 1-2 грамма в большую или меньшую сторону не скажется критично на вкусе вашего блюда.
ведь у каждого человека свои вкусовые пристрастия – кто-то любит послаще, кто-то посолонее.
Можно купить набор вот таких мерных ложек.
Если брать количество «с горкой», то прибавьте к весу без горки еще примерно 3-5 грамма.
Ниже приведена таблица, в которой указано количество граммов в столовой ложке разных продуктов.
Если в рецепте не сказано, что ложки должны быть с «горкой» или нет, по умолчанию берется ложка с «горкой».
Если вы хотите отмерить небольшое количество жидкости, то в столовой ложке помещается 15 мл жидкости (десертной — 10).
Сколько грамм в чайной ложке (с горкой, без горки)
В случае, если вес маленький, можно использовать чайные ложки.
Примерный вес продуктов в чайной ложке:
В варианте «с горкой» вес увеличивается на 1-3 грамма. Зная эти цифры, можно легко добавить нужное количество ингредиента, если в рецепте оно указано в граммах.
Объем чайной ложки примерно 5 миллилитров (десертной – 10).
Сколько грамм в стакане
В обыкновенном граненом стакане может быть 200 мл (гр) и 250.
В зависимости от вида ингредиента их вес или объем в стакане будет различным.
Для того чтобы правильно определить количество, вам поможет следующая таблица:
Конечно, старинный граненый стакан в наши дни найти достаточно трудно. Но есть множество мерных емкостей, на которых уже нанесена разметка (причем для разных продуктов). С их помощью можно взять точное количество того или иного продукта.
Такие емкости не трудно купить, их удобно использовать и легко хранить.
Сколько грамм в щепотке
Часто ли вы слышали или читали выражение «добавить щепотку…..» неважно чего. Что же такое щепотка? Это очень приблизительное понятие, потому что мы все разные с физиологической точки зрения. Щепотка маленькой хрупкой женщины несоизмерима со щепоткой гиганта-мужчины.
Аналогом щепотки может считаться выражение «на кончике ножа». Обычно слово «щепотка» используют, чтобы указать количество очень ярких приправ, например, перца чили или ванилина. Согласитесь, что посыпав перца более чем щепотка, можно навлечь на себя гнев со стороны ваших родственников, особенно тех, кто не любит острые блюда.
Вы можете распечатать таблицу, оформить ее в рамку и повесить на кухне.
Например, вот такую:
И она станет не только вашим помощником, но и красивым элементом дизайна кухни.
Кулинария – не застывшая наука, конечно, при приготовлении стоит следовать указанным пропорциям, но ошибка в 2-3 грамма в ту или иную сторону чаща всего не приведет к катастрофическим и неисправимым последствиям.
Надеемся, что наши таблицы помогут вам создавать великие кулинарные шедевры!
Часто хозяйки при приготовлении различных блюд измеряют нужное количество ингредиентов подручными средствами, не имея под рукой специальных, кухонных весов. И, как правило, для этого используют столовые и чайные ложки, когда большие объемы, задействуют стаканы. Действительно, быстро и удобно. Предлагаем таблицу, в которой показано, сколько грамм в столовой ложке и сколько грамм в десертной и чайной ложке помещается продуктов сыпучей и текучей консистенции.
Еще один важный момент! Вместимость столовых ложек может быть разной. На это могут влиять две вещи: глубина самой чашечки (черпала) и дизайн ложки. Например, «столовая» чуть меньше ложки-меню и по длине, и по глубине чашечки. В данной таблице вес ингредиентов измерялся , имеющей размер 21,3 см в длину. Исходя из различий моделей расхождения могут составлять примерно 3 грамма.
Классическая ложка-меню вмещает 18 грамм воды, обычная, столовая — 15 грамм, хотя обе позиционируются, как «столовые». В России чаще используются «столовые» ложки.
| Наименование продукта | Без горки в граммах |
С горкой в граммах |
| Сколько грамм воды в столовой ложке | 18 | — |
| Сколько грамм сахара в столовой ложке | 20 | 25 |
| Сколько грамм крупной соли | 22 | 27 |
| Сколько грамм мелкой соли в столовой ложке | 25 | 30 |
| Сколько грамм муки в столовой ложке | 16 | 22 |
| Сколько грамм меда в столовой ложке | 30 | — |
| Молоко цельное | 19 | — |
| Сухое молоко | 20 | 24 |
| Сгущенное молоко | 36 | — |
| Сливки | 16 | — |
| Творог | 35 | 40 |
| Сметана | 33 | 43 |
| Растительное масло | 20 | — |
| Топленое масло жидкое | 17 | — |
| Сливочное масло | 20 | 25 |
| Льняное масло | 17 | — |
| Семена льна | 13 | 20 |
| Томатная паста | 33 | 40 |
| Чай | 8 | 12 |
| Какао порошок | 12 | 18 |
| Кофе молотый | 16 | 22 |
| Рис | 20 | 27 |
| Крупа гречневая | 15 | 20 |
| Овсяные хлопья | 10 | 16 |
| Кукурузные хлопья | 8 | 12 |
| Крупа манная | 17 | 23 |
| Крупа перловая | 18 | 23 |
| Фасоль | 28 | 33 |
| Горох | 17 | 21 |
| Молотые сухари | 14 | 20 |
| Сухие дрожжи | 10 | 15 |
| Свежие дрожжи | 33 | — |
| Варенье | 16 | — |
| Изюм | 15 | 20 |
| Молотые орехи | 16 | 21 |
| Сушеные грибы | 8 | 13 |
| Уксус 9% | 18 | — |
| Молотый черный перец | 15 | 20 |
| Лимонная кислота в гранулах | 15 | 18 |
| Сода | 21 | 28 |
| Крахмал | 9 | 12 |
| Желатин | 12 | 17 |
| Майонез | 35 | 42 |
| Медный купорос | 60 | 65 |
Сколько грамм в десертной ложке продуктов (таблица):
| Наименование продукта | Без горки в граммах |
С горкой в граммах |
| Сколько грамм воды в десертной ложке | 12 | — |
| Сколько грамм сахара в десертной ложке | 13 | 17 |
| Сколько грамм крупной соли | 15 | 18 |
| Сколько грамм мелкой соли в десертной ложке | 17 | 20 |
| Сколько грамм муки в десертной ложке | 11 | 15 |
| Сколько грамм меда в десертной ложке | 20 | — |
| Молоко цельное | 12 | — |
| Сухое молоко | 13 | 16 |
| Сгущенное молоко | 24 | — |
| Сливки | 11 | — |
| Творог | 23 | 27 |
| Сметана | 22 | 29 |
| Растительное масло | 13 | — |
| Топленое масло жидкое | 11 | — |
| Сливочное масло | 13 | 17 |
| Льняное масло | 11 | — |
| Семена льна | 9 | 13 |
| Томатная паста | 22 | 27 |
| Чай | 5 | 8 |
| Какао порошок | 8 | 12 |
| Кофе молотый | 11 | 15 |
| Рис | 13 | 18 |
| Крупа гречневая | 10 | 13 |
| Овсяные хлопья | 7 | 11 |
| Кукурузные хлопья | 5 | 8 |
| Крупа манная | 11 | 15 |
| Крупа перловая | 12 | 15 |
| Фасоль | 19 | 22 |
| Горох | 11 | 14 |
| Молотые сухари | 9 | 13 |
| Сухие дрожжи | 7 | 10 |
| Свежие дрожжи | 22 | — |
| Варенье | 11 | — |
| Изюм | 10 | 13 |
| Молотые орехи | 11 | 14 |
| Сушеные грибы | 5 | 9 |
| Уксус 9% | 12 | — |
| Молотый черный перец | 10 | 13 |
| Лимонная кислота в гранулах | 10 | 12 |
| Сода | 14 | 19 |
| Крахмал | 6 | 8 |
| Желатин | 8 | 11 |
| Майонез | 23 | 28 |
| Медный купорос | 40 | 44 |
Сколько грамм в чайной ложке продуктов (таблица):
В данной таблице указан вес ингредиентов в граммах среднего размера — 13 см.
| Наименование продукта | Без горки в граммах |
С горкой в граммах |
| Сколько грамм воды в чайной ложке | 6 | — |
| Сколько грамм сахара в чайной ложке | 7 | 9 |
| Сколько грамм крупной соли | 7 | 9 |
| Сколько грамм мелкой соли в чайной ложке | 8 | 10 |
| Сколько грамм муки в чайной ложке | 5 | 7 |
| Сколько грамм меда в чайной ложке | 10 | — |
| Молоко цельное | 6 | — |
| Сухое молоко | 7 | 9 |
| Сгущенное молоко | 12 | — |
| Сливки | 5 | — |
| Творог | 11 | 13 |
| Сметана | 11 | 14 |
| Растительное масло | 7 | — |
| Топленое масло жидкое | 6 | — |
| Сливочное масло | 7 | 9 |
| Льняное масло | 5 | — |
| Семена льна | 4 | 6 |
| Томатная паста | 11 | 13 |
| Чай | 2 | 4 |
| Какао порошок | 4 | 6 |
| Кофе молотый | 5 | 7 |
| Рис | 7 | 9 |
| Крупа гречневая | 5 | 7 |
| Овсяные хлопья | 3 | 5 |
| Кукурузные хлопья | 2 | 4 |
| Крупа манная | 6 | 8 |
| Крупа перловая | 6 | 8 |
| Фасоль | 9 | 11 |
| Горох | 6 | 8 |
| Молотые сухари | 5 | 7 |
| Сухие дрожжи | 3 | 5 |
| Свежие дрожжи | 11 | — |
| Варенье | 5 | — |
| Изюм | 5 | 7 |
| Молотые орехи | 5 | 7 |
| Сушеные грибы | 2 | 4 |
| Уксус 9% | 6 | — |
| Молотый черный перец | 5 | 7 |
| Лимонная кислота в гранулах | 5 | 6 |
| Сода | 7 | 9 |
| Крахмал | 3 | 4 |
| Желатин | 4 | 6 |
| Майонез | 12 | 14 |
| Медный купорос | 20 | 22 |
Сколько грамм продуктов в стакане?
Иногда хозяйка использует стакан для измерения того или иного продукта. Такая необходимость возникает, когда ингредиент имеет большой объем и измерять ложками его утомительно долго. Например, объем воды по ободок равен 200 граммам. Вот список продуктов, которые умещаются в граненный стакан по ободок.
- Сахар — 160 гр.
- Мука пшеничная — 130 гр.
- Молоко сухое — 100 гр.
- Молоко цельное — 205 гр.
- Гречневая крупа — 165 гр.
- Горох — 185 гр.
- Овсяные хлопья — 80 гр.
- Рис — 175 гр.
- Масло растительное — 190 гр.
- Масло сливочное топленое — 190 гр.
Данная информация может содержать небольшие погрешности в отношении продуктов сыпучей и густой консистенции.
Рецептура многих блюда предполагает указание количества ингредиентов в граммах, однако не каждая хозяйка успела обзавестись мерными весами. Самый привычный способ добавления в блюда специй, сахара, соли – чайные ложки, поскольку они невелики и позволяют не переборщить со столь пикантными компонентами. Рассмотрим, сколько грамм в чайной ложке сахара, соли и др.: таблица мер и весов, которая станет отличным помощником для каждой хозяйки.
Разумеется, в ходе приготовления различных блюд проще всего проводить изменения ингредиентов с применением современных весов, тогда все пропорции будут соблюдены, и пирог или торт получится сладким в меру. Но как поступить, если под рукой не оказалось столь нужного прибора. Не отказываться же по этой причине от приготовления любимого блюда. На помощь придет знание, позволяющие измерять граммы чайными ложками. Количество сахара обычно измеряется стаканами, но если мы делаем начинку для торта или для другого десерта, вполне возможно, что потребуется изменение с помощью небольших чайных ложек. То есть если указание ингредиентов в рецепте идет в граммах, можно измерить ложной или стаканом.
Важно знать!
Если в рецепте написано «1 чайная ложка», предполагается, что это средне размерная ложка, предполагающая «горку» небольшого размера.
Если горка не нужна, это должно быть строго прописано в рецептуре.
Сахар в кулинарии может использоваться в нескольких вида – рафинад, сахар-песок, пудра. Количество сахара-песка без горки составляет 5 г и 7 г с горкой. Среднее количество сахарной пудры – 10 г. Различия весовых значений связаны с плотностью консистенции сахара: пудра обычно плотнее и соответственно – тяжелее. Зная эти тонкости измерения, вы сможете рассчитывать на то, что блюдо получится на 100% соответствующим рецептуре и будет вкусным.
Обычно, как и сахар, ложка дрожжей подразумевается с небольшой горки. Поэтому и таблицы обычно содержат значения с горкой и без горки. Сухие дрожжи часто используются в кулинарии, и сегодня они в некоторых рецептах превосходят свежие продукты из-за своих особенностей и свойств. Но в связи с малой плотностью этого продукта его весовые показатели в среднем меньше, поэтому необходимо понимать, как измеряется весовой критерий, чтобы количество дрожжей было уместным.
В одной чайной ложке в среднем помещается порядка 3-5 грамм сухих дрожжей. Разница в массе может быть выражена следующим равенством:
40 грамм сухих = 14 гр. свежих
Зная это тождество, вы сможете готовить блюда по вкуснейшим рецептам и не ошибаться в основных пропорциях.
Лимонная кислота в сухом виде сегодня часто используется для выпечки, приготовления салатов и даже для многих горячих блюд. Но добавив хотя бы один лишний грамм этой «специи», можно испортить блюдо, сделав его чрезмерно кислым и отвратительным на вкус. В связи с этим возникает необходимость точного и детального измерения показателя количества сухой лимонной кислоты в одной чайной ложке. Оно составляет порядка 5 грамм со средней горкой. Если горки нет, то это 3-4 грамма, в зависимости от размера ложки (хотя они все идентичны).
В чайной ложке сколько грамм меда
Мед сегодня – не только целебный и вкусный продукт, но и ингредиент №1 для приготовления многих сладких блюд. В связи с широкой сферой применения необходимо понимать, как измерять его весовые параметры в чайных ложках, чтобы не ошибиться в дозировке и не переборщить или не доложить меда. Получается, что в одну небольшую чайную ложку со средней горкой может поместиться около 9 грамм медового счастья.
Важно знать!
Нередко, если у хозяйки нет одного продукта, его требуется заменить другим. Например, мед иногда приходится заменить сахаром (или наоборот), лимонную кислоту – цедрой и т. д. Для этого важно не только положить нужное количество продуктов, но и соблюсти пропорции между ними, поэтому важно оценивать не просто количество ингредиента, а смотреть на его весовое соотношение с аналогом. Сделать это можно с помощью специальной таблицы, представленной в статье. Также существует таблица замены продуктов, которая станет отличной палочкой-выручалочкой для многих хозяек.
Соль – один из главных ингредиентов, используемых для приготовления многочисленных блюд, поэтому с ее добавлением важно не переборщить. Чаще всего в современных магазинах предлагаются обыкновенная поваренная соль, однако есть и другие ее виды.
Внимание!
Данные, представленные в табличной сводке, актуальны только для поваренной пищевой соли. Если приобретается морская соль или другая, показатели будут другими! Это связано с тем, что морская соль – более соленая и плотная.
Соль бывает крупной и мелкой. Мелкая соль обычно легче, и для достижения желаемого вкуса блюда ее нужно добавлять меньше, чем крупной. В среднем ее в одной чайной ложке содержится 7 грамм без горки и 10 грамм с горкой. Крупная соль имеет несколько другие показатели – соответственно – 6 и 8 г. Зная эти хитрости, вы уж точно никогда не пересолите блюда и порадуете своих родных и близких людей вкуснейшими изысками.
Этот напиток употребляется большинством современных людей, он обрел известность за счет его утонченного вкуса и простоты приготовления, поэтому для грамотной готовки потребуется знать, в каком количестве он содержится в одной чайной ложке. В отличие от молотого продукта, плотность которого выше, и вес – больше, растворимый продукт обладает маленькой массой, поэтому одной ложки вполне достаточно для достижения насыщенного вкуса. К слову, 1 ч. л. содержит только 2-2,5 г растворимого кофе, в то время как количество молотого напитка – 8 грамм.
Помимо приведенных продуктов, есть список других ингредиентов, часто используемых в кулинарной области, поэтому хозяйки должны вооружиться информацией об их содержании в чайной ложке, чтобы повысить свои кулинарные навыки и улучшить умения.
- В ложке содержится 12 грамм соды пищевой с горкой и 10 г – без нее;
- количество пшеничной муки в среднем составляет 4 г и 5 г соответственно;
- показатель для сухого молока в одной ложке чайного типа – 5 граммов;
- количество главной питьевой жидкости – воды – всего 5 грамм в ложке;
- показатель молотой корицы для одной ложки составляет всего лишь 8 г;
- количество растопленного масла животного происхождения – 5 г;
- аналогичный весовой критерий имеет обыкновенный порошковый желатин;
- сметана намного легче сыпучих жидкостей, поэтому в емкость поместится 10 г.
В таблице вы найдете основные значения наиболее часто используемых продуктов для чайной ложки и сможете всегда готовить правильно, соблюдая необходимые пропорции. Владение этими навыками улучшит ваш «хозяйственный глазомер» и позволит готовить блюда с добавлением оптимального количества специй и других добавок.
А вы сами оценивали, сколько грамм в чайной ложке сахара, соли и других сыпучих продуктов? Помогла вам наша таблица? Оставьте свое мнение или отзыв для всех на форуме.
Не все хозяйки умеют готовить «на глазок». Точно отмерить количество продуктов крайне необходимо и тогда, когда Вы взялись за новое блюдо. Но что делать, если на Вашей кухне еще не появились весы? Например, как узнать, сколько грамм муки в столовой ложке? Сейчас Вы получите точный ответ на вопрос и научитесь без взвешивания отмерять любое ее количество.
Граммы, стаканы, ложки: как не ошибиться с дозировкой муки?
Мука - ингредиент уникальный, ведь она входит в рецептуру множества блюд. И это не только пироги и выпечка, но и соусы, гуляш, равиоли, лапша, вареники, сырники и еще много-много других вкусностей.
Чтобы приготовить очередной деликатес, хозяйка должна в точности соблюдать дозировку продуктов. Обычно ее указывают в граммах, стаканах и столовых ложках. Последняя мера является универсальной. Ее применяют для разных сыпучих ингредиентов: сахара, муки, крахмала, желатина.
Взялись готовить, а взвешивать нечем? Что делать? Бежать в магазин за кулинарными весами или сыпать муку наугад нет никакой необходимости. Достаточно просто запомнить, сколько грамм муки в 1 столовой ложке, и Вы никогда не ошибетесь с ее количеством, так как ложка, в отличие от весов, обязательно есть на каждой кухне.
Когда в руководстве по приготовлению указывают, что надо взять столько-то столовых ложек, обычно имеют в виду стандартный столовый прибор с невысокой горкой (бывает, правда, уточняют - без горки). Опять трудный вопрос: а «горка» - это сколько? Обычно ее высота доходит до 5 см.
Итак, сколько грамм муки в столовой ложке, если набрать ее с «верхом» и вровень с краями? Вес пшеничной муки в 1 ст. л. будет таким:
- без горки - 20 г;
- с горкой - 30 г;
- с небольшой горкой (около 2-3 см) - 25 г.
Соответственно, в чайной ложке поместится 9-12 г муки (в зависимости от того, как именно Вы зачерпнете - «с присыпкой» или ровно ложечку).
Но следует учитывать одно важное обстоятельство. Когда измеряют количество сыпучих продуктов, их вес зависит от влажности. Как известно, сухая мука будет легче, чем влажная, поэтому всегда следует делать поправку на этот факт. Ложки тоже могут быть разными. К примеру, столовая мельхиоровая (таковые остались у многих с советских времен) достаточно объемная. В нее может поместиться до 35 г муки. Современные столовые приборы более изящные. Они вмещают не больше 30 г (если набирать «от души» - с 5-сантиметровым довеском).
Если дома нет весов, то лучше выбрать одну ложку и всегда пользоваться ею для измерения количества продукта.
Сорт муки также влияет на ее вес. Так, ячменная и кукурузная несколько тяжелее пшеничной. Если набрать ложку такого продукта без верха, то получится 30 г. Блинная и овсяная равноценны по весу пшеничной, а масса соевой в 1 ст. л. (если не делать горки) составит 25 г.
Читайте также:
Кулинарный практикум: 100 грамм муки - это сколько столовых ложек?
Некоторые блюда требуют точного соблюдения пропорций, иначе вместо кулинарного шедевра может получиться нечто несъедобное. Например, если Вы печете бисквит, то приблизительные меры муки никак не подойдут. Это ведь не соус и не блинчики, куда можно произвольно досыпать муку, доводя состав до нужной консистенции и ориентируясь не на рецептуру, а на личный опыт.
Если в рецепте указано количество муки в граммах, то, опять-таки, выручит обычная столовая ложка. Зная, сколько в ней помещается этого продукта, можно не мучиться и легко и просто перевести граммы в столовые ложки.
Чтобы отмерить ложкой 100 граммов муки, следует насыпать 5 ложек без горки или 4 с невысокой горкой.
А если в рецепте значится 150 грамм муки - это сколько столовых ложек? Вы положите в блюдо ровно такую порцию (не больше и не меньше), если возьмете 5 штук с большой горкой. Ну и для тех, кто готовит порциями побольше, пригодится такая информация: 200 г муки равны 10 ст. л. без горки.
Такая мера веса, как стакан, используется в кулинарных рецептах не реже, чем граммы или столовые ложки. И тут возникает проблема. Если раньше под словом «стакан» подразумевался обычный граненный, то сейчас дизайн таких столовых приборов достаточно разнообразен - они могут быть высокими и низкими. Чтобы не переборщить с мукой, все-таки лучше ориентироваться на традиционный стакан - с гранями или тонкостенный. Тогда количество муки в нем будет таким:
- граненый - 130 г или 6 с половиной столовых ложек без горки;
- тонкостенный - 160 г (что означает 8 ст. л. без верха)
Стакан отмеряется с небольшой горкой.
